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망고의 식탁 이야기 :: 골목식당 평택 떡볶이집 백종원의 백쌀튀김 만들기

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골목식당 평택 떡볶이집 백종원의 백쌀튀김 만들기

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백종원의 골목식당 백쌀튀김 황금레시피!(평택역 뒷골목 떡복이집)

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• Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원의 골목식당 백쌀튀김 황금레시피!(평택역 뒷골목 떡복이집) Updating 안녕하세요. 드리머즈입니다. 어제 백종원의 골목식당 프로를 보는데 백종원이 떡복이집 사장님에게 솔루션을 알려주더라구요~ 중국 음식에서 힌트를 얻어 백쌀튀김이라는 레시피를 알려줬습니다. 어떻게 만드는..
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백종원의 골목식당 백쌀튀김 황금레시피!(평택역 뒷골목 떡복이집)

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맛있는 간식 만들기, 바삭하고 고소한 쌀튀김 만들기 레시피

쌀튀김

안녕하세요. 오늘의 요리는

맛있는 간식으로 바삭하고 고소한

쌀튀김 만들기 레시피를

준비했습니다.

재료 준비

쌀 1컵, 찹쌀가루 1/3컵, 밀가루 1/3컵

소금 1/3큰술, 쪽파 1대, 다진마늘 1/2큰술

식용유 1컵

쌀튀김 만드는 법

먼저 쌀을 물에 30분 정도 불려주세요.

쪽파는 송송 썰어 준비해주세요.

불린 쌀을 믹서기에 넣고 간 다음,

볼에 넣고 찹쌀가루, 밀가루, 소금

다진마늘을 넣고,

물을 조금씩 넣으면서 반죽해주세요.

송송 썬 쪽파를 넣고,

섞어주면 반죽 완성입니다.

중간 불로 달군 프라이팬에

식용유 1컵을 붓고

반죽을 한 숟가락씩 떠서 튀겨주세요.

앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨주면,

쌀튀김 완성입니다~^^*

집에서 맛있는 간식만들기,

바삭한 쌀튀김 한번 만들어보세요~

<폰요리>에 방문해주셔서 감사합니다~^^ 구독하고 최신 레시피 받아보세요 ▶카카오스토리 채널 바로가기

골목식당 백종원 <백쌀튀김(찹쌀튀김)> 레시피

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SBS <골목식당> 제95화

백종원 <백쌀튀김(찹쌀튀김)> 만들기 레시피

– 재료와 조리과정 보기 –

2019년 12월 4일 방송에서는 평택역 뒷골목 편이 방영됩니다. 백종원은 평택역 뒷골목의 떡볶이 집을 위해 국내 최초 ‘백쌀튀김’ 레시피를 공개합니다. 백쌀튀김은 ‘백종원의 쌀튀김’을 줄여서 부른 말입니다.

직접 중국에서 공수해 온 국자를 이용해서 비법을 전수해주는데요. 백종원의 찹쌀튀김 레시피 정리해보았어요. 재료와 조리과정은 이 글 아래에서 확인할 수 있어요.

이 음식은 백종원이 중국 우한에서 아침으로 먹었던 몐워라는 음식을 백종원 스타일로 재조명해서 만든 국내 최초 선보이는 레시피라고 합니다. 백쌀튀김은 자르지 않고 호떡먹듯이 먹어야 제대로 맛을 즐길 수 있다고 해요.

#백쌀튀김레시피 #백종원찹쌀튀김 #평택역떡볶이집 #백쌀튀김 #백종원쌀튀김 #백종원백쌀튀김 #평택역뒷골목떡볶이집 #평택역뒷골목모퉁이집 #골목식당 #백종원레시피 #레시피

｛재료｝

찹쌀 1컵

쌀 3컵

백태 1/4컵

쪽파 1/2컵

간 생강 1큰술

소금 1큰술

말린 새우 1/2컵

※ 1큰술 15ml, 1작은술 5ml, 1컵 = 200ml 기준입니다.

※ 방송에서 정확한 양이 명시되지 않은 경우, 방송에서 본 내용으로 추측한 양입니다.

｛ 조리과정 ｝

찹쌀과 쌀은 1:3의 비율, 콩은 찹쌀&쌀 섞은 양의 1/10만큼을 넣어 불립니다.

충분히 불린 것은 믹서기에 넣어 곱게 갈아줍니다.

쪽파, 생강, 소금을 넣어요.

마지막으로 백종원 선생님의 아이디어로 말린 새우를 넣어줍니다.

반죽과 재료를 넣어 잘 섞어줍니다.

이 레시피를 전주하기 위해 백종원이 부탁해서 중국에서 가져온 국자라고 합니다. 가운데 부분이 살짝 올라와 있네요.

* 국자가 뜨거울 때 돼지기름으로 길을 들인다고 합니다. 제가 요식업에 있지 않아 정확히 어떤 것인지는 모르지만 백종원 선생님이 가르쳐 주지 않았는데도 떡볶이집 아주머니가 미리 하셨다고 칭찬을 받으셨답니다.

국자에 중앙이 차지 않도록 반죽을 넣은 후 그래도 기름에서 튀김니다.

방송에서 기름 온도가 나오지는 않았는데, 보통 돈까스 튀김이 170~180도니까 그 정도 온도라고 추정해 봅니다.

반죽이 어느 정도 익으면 국자에서 떼어내어 노릇하게 튀겨냅니다.

완성된 고소한 찹쌀 튀김입니다.

특히 백종원 선생은 이집의 떡볶이와 같이 먹으며 더 좋을 것 같다고 했어요. 아무래도 시중에 파는 튀김을 사와서 파는 것이라 식당만의 차별화된 것이 없었기에 이런 레시피를 공유해준 것 같아요.

※ 출처: SBS 골목식당

※ 이 글에 언급된 인물, 업체, 제품 등과는 사업적/상업적 무관합니다.

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골목식당 평택 떡볶이집 백종원의 백쌀튀김 만들기

골목식당 평택 떡볶이집 백종원의 백쌀튀김 만들기

골목식당 평택편에 나와 솔루션을 받은 떡볶이집의

특별한 튀김이 맛있게도 보였지만 정말 어떤 맛일지 궁금해지더라고요

평택까지 가서 먹기엔 거리가 멀어 엄두가 나지 않아

만들어 봐야겠다는 엉뚱한 생각이 들어

여러 사이트 검색을 하고 찾아낸 쌀튀김 국자를 구매하고

신나서 만들어 본 백쌀튀김~

방송에서 언뜻 본 게 다인 레시피를 기억하며

만든 백쌀튀김이에요

중국의 우한이라는 지방은 쌀이 유명해 그 지역에선 아침으로 먹는다는

쌀튀김이라고 해요

백종원님의 팁이 더해져 탄생한 백쌀튀김을

저도 도전을 해봤어요

백쌀튀김 만들기

재료: 찹쌀 1컵, 쌀 3컵, 백태 1/4컵, 다진 쪽파 1/2컵, 다진 생강 1T,

소금 1/2T, 건 새우 1/2컵

찹쌀과 쌀, 백태는 잘 씻은 후 하루 정도 불려주세요

충분히 불려줘야 믹서에 곱게 갈려요

찹쌀과 쌀의 비율은 1:3

콩은 찹쌀과 쌀을 섞은 양의 1/10의 비율이에요

충분히 불린 찹쌀과 쌀, 콩은 믹서기에넣고 곱게 갈아주세요

국자로 떠 보았을 때 살짝 흐르는 정도의 농도가 되면 될 거 같아요

다진 쪽파와 다진 생강, 소금을 넣고

TIP 소금은 취향에 맞게 조절해주세요

분량의 건 새우를 넣고 고루 섞어주세요

TIP 마른팬에 새우를 볶아 사용하면 비린맛을 없애고

더 고소해져요

백쌀튀김에 꼭 필요한 국자랍니다

돼지기름을 발라 길을 들였는데 처음엔 반죽이 늘러 붙더라구요

길이 더 나야 될 듯~

튀김 팬에 기름을 붓고 180~190도 정도 온도를 올려주세요

TIP 기름 온도가 오르면 국자에도 뜨거운 기름칠을 해주세요

국자 가운데를 채우지 않게 반죽을 돌려 담아주세요

반죽을 담은 국자를 기름안에 넣고 튀겨주세요

길들여진 국자는 반죽이 알아서 떨어져 나오지만

처음엔 반죽이 국자에 붙어 있어 떼어주면서 튀겨주었어요

TIP 낮은 온도에서 튀기면 반죽이 기름을 많이 먹으니

살짝 높은 온도에서 튀겨내주세요

국자에서 떼어낸 반죽을 뒤집어 튀겨주세요

앞뒤 노릇하게 튀겨지면 건져내어 세워서 기름을 빼주세요

처음 반죽은 국자에 붙어서 실패~

하지만 두 번째 부터는 잘 튀겨졌어요

TIP 국자가 없어도 팬에 기름을 넉넉히 붓고 전 부치듯

앞뒤 노릇노릇 바싹 부쳐도 된답니다

반죽이 조금 남아서 부쳐 봤는데 더 바삭, 쫄깃한게 더 맛있는 거 같아요

노릇노릇하게 튀겨진 백쌀튀김 완성이에요~

맛이 어떨지 정말 궁금~

백종원님은 따뜻할 때 먹어야 맛있다고 해서

갓 튀겨 낸 쌀튀김을 먹어봤어요

우왕~~~ 맛있어요

겉은 바삭바삭 하고 안쪽은 쫄깃해요

찹쌀이 들어가서 그런지 쫄깃~

건 새우를 넣은게 꿀팁이네요

고소하고 새우의 짭짤함이 어우러져 전체적으로

조화스럽게 맛있어요

개인적으로는 바로 튀겨낸것 보단 식은게 더 맛있는 거 같아요

차갑게 먹어도 바삭함과 쫄깃함이 그대로 있어 좋아요

백쌀튀김이 묘미는 바로 떡볶이 소스에 찍어 먹는거에요

정말 떡볶이 국물과 잘 어울려요

백쌀튀김 가장자리의 바삭함은 그대로 먹고 가운데 쫄깃한 부분은

떡볶이 소스에 푹 찍어 먹어야 제맛~!!

제가 만들었지만 정말 맛있어요 강추해요

다음엔 튀김가루와 다진 청양고추를 살짝 넣고 튀겨봐야겠어요

또 다른 맛의 백쌀튀김이 나올 거 같아요

직접 맛을 보러 가지 못하면 집에서 도전해 보면 좋을 거 같아요

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