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석화(石花)는 갯바위에 붙은 자연산 굴을 의미하는데, 껍질이 반쪽 붙여 있는 것은 석화라 하고, 껍질까지 깐 것을 ‘알굴’ 또는 ‘굴’이라 부른다. 바닷물에서 수화식으로 자라는 것을 ‘굴’, 바위에 붙어 자라는 투석식 굴을 ‘석화’로 구분하기도 한다.
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굴과 석화의 차이 : 네이버 블로그
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차이를 알려드립니다. – 인어교주해적단
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석화는 자연산, 굴은 양식? 차이 알고 먹자 – 더농부의 팜스토리
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석화가 굴아닌가요? 차이가 뭐죠? : MLBPARK
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석화와 굴은 다른건가요?맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴 :: 맛집 정보가 가득
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석화와 굴 차이, 석화먹는 시기 및 방법 – 현옥이네
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석화와 굴의 차이점
석화먹는 시기 및 방법
석화먹는 방법
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굴과 석화의 차이
양식 굴도 물속에서는 껍데기 상태로 덕지덕지 붙어산다. 바위에 붙어 자생하는 석화와 달리 인위적으로 조성한 양식장에서 자란 것이다. 이를 걷어 사람 손으로 일일이 깐 것이 이 알맹이 굴이다.
정리하자면, 석화란? 자연산 양식할 것 없이 껍질째로 판매되는 굴을 말한다.
이쯤에서 양식 굴의 생산 방식에 대해 알아볼 필요가 있다. 양식 굴은 크게 두 가지 방식으로 길러진다. 하나는 밧줄에 조개껍데기를 매달아 바다로 내리는 ‘수하식’이 있다. 조개껍데기에는 어린 굴의 씨가 붙어 자라게 된다.
통영 앞바다를 보면 희고 붉은 스티로폼이 줄지어 떠있는 것을 볼 수 있다. 대부분 굴 양식장이다. 우리가 먹는 굴, 시장, 마트에서 판매하는 굴은 대부분 수하식으로 기른 굴이며, 수확 후 사람 손으로 일일이 까서 포장된다.
두 번째는 돌을 던져서 굴이 자생하도록 하는 ‘투석식’이 있다. 이는 수심 얕은 서해에서 행해지는데, 수하식보다는 알맹이가 작다. 다만, 자연 상태에서 자란 것과 비슷한 효과이므로 사실상 자연산으로 보는 것이다. 이 작은 알맹이 굴은 말 그대로 ‘어린 굴’이라고 하여 ‘어리 굴’이라 부르며, 이것으로 담은 젓갈이 어리굴젓이다. 글 쓰다 말고 갑자기 흰밥에 어리굴젓이 생각나는 것은 왜일까? ^^
생산성에 있어서는 투석식보다 수하식이 낫다. 대량 생산이 용이하며, 우리가 마트에서 사 먹는 굴 대부분이 통영을 비롯한 남해안 일대에서 길러진 수하식이다.
석화는 자연산, 굴은 양식? 차이 알고 먹자
11월 제철 해산물 중 단연 빼놓을 수 없는 음식! 바로 굴입니다. ‘바다의 우유’로도 불리는 굴은 영양도 풍부하며 맛도 최고입니다.
시중에 파는 굴은 석화로도 많이 불리는데요. 분명 생김새는 비슷한데 이름은 다른 굴과 석화, 차이점이 뭘까요?
태생이 다른 석화와 굴
석화(石花)는 이름 그대로 바위에 붙어 자란 굴을 멀리서 보면 마치 흰 꽃과 같다 해 붙여진 이름입니다. 갯벌 바위에 두고 밀물과 썰물에 의해 바위에 달라붙게 해서 키웁니다.
그렇기 때문에 석화는 껍데기와 함께 통째로 판매합니다.
태생이 다른 석화와 굴
굴은 양식장에서 밧줄에 조개껍데기를 매달아 바다에 담가서 키웁니다. 굴은 껍질 없이 알맹이만 판매합니다.
그렇다면 석화는 자연산, 굴은 양식일까요?
NO! 그렇지 않습니다. 석화와 굴 모두 양식으로 길러집니다. 100% 자연산은 거의 유통되지 않습니다.
다만 석화의 경우는 굴보다 크기가 작은데, 시중에 나가는 것은 횟감용으로 크기가 클수록 좋기 때문에 상대적으로 비쌀 수 있습니다.
결론적으로 석화와 굴은 양식법이 다른 것이지 큰 차이는 없습니다. 둘 다 먹이가 같기 때문에 영양도 비슷합니다.
굴의 효능
(1) 피로 해소
우리 몸은 운동을 심하게 하면 몸속 글리코겐이 고갈되면서 피로감을 느끼는데, 굴에 들어있는 탄수화물은 대부분 글리코겐입니다. 피로를 자주 느끼고 활동량이 많은 사람에게는 굴이 좋습니다.
(2) 뇌 기능 활성화
굴은 타우린 성분이 풍부하게 들어가 있습니다. 타우린은 뇌 세포의 안과 밖의 삼투압을 일정하게 유지하는 역할을 합니다.
또한 심혈관질환을 유발하는 콜레스테롤 생성을 억제하여 혈압을 낮추는 효과도 있습니다.
(3) 피부 미용
예로부터 동의보감에는 굴을 먹으면 피부의 살갗을 가늘게 하고 얼굴색을 아름답게 한다는 내용이 있습니다. 굴에는 무기질과 비타민이 풍부하게 들어있기 때문인데요. 탄력 있고 깨끗한 피부를 위해 굴 추천합니다!
석화와 굴 차이, 석화먹는 시기 및 방법 – 현옥이네
석화와 굴 차이, 석화먹는 시기 및 방법 – 현옥이네
현옥이네에서 석화와 굴의 차이를 간단히 설명드립니다.
석화와 굴의 차이점
굴은 크게 양식굴과 자연산 굴이 있습니다.
굴은 자라는데 포자라는 것이 있습니다. 포자가
어딘가에 붙어서 자라 굴이 되는 것입니다.
그럼 그 굴이 바닷가 자그마한 돌들에 붙어서 자란것을
자연산 굴이라고 하고, 돌위에 자라는 모습을 보고 석화라고
불리는 것 같습니다.
양식으로 자란굴은 가리비 껍질이나 굴껍질에 포자가
붙어 양식하는 장소를 바닷가 인근에서 바다로 옮겨서
굴을 자라게 하는 방식입니다.
이렇게 자란굴은 겨울에 바다속에서 꺼내어
육지로 가지고 옵니다.
요즘은 양식이나 자연산을 총칭하여 석화라고도 합니다.
석화는 껍질이 있는 굴이라고 보아야 할 것 같습니다.
석화와 굴의 차이는 넓은 개념의 단어인것 같습니다.
석화는 다른 말로 각굴이라고도 하며, 석굴이라고도 합니다.
석화먹는 시기 및 방법
석화제철은 11월 중순부터 시작해서 12월 중순 연말연시에
피크입니다.
물론 다음해 3월까지 꾸준히 굴이 나오므로
넓게 봐서는 11월 ~ 이듬해 3월말까지라고 보는것이
석화먹는시기라고 할 수 있겠습니다.
석화는 주로 연말연시 모임이나
회사 회식에 여행가서 팬션이나 캠핑장에서 구워서
혹은 쩌서 드십니다.
맛이 참 좋습니다. 겨울의 별미라고 할 수 있습니다.
석화먹는 방법
택배로 받은 석화를 먹을 만큼만 덜어
해감(수돗물에 20분 전후 담금)하여
굴찜이나 굴구이용으로 먹습니다.
굴찜은 솥에 굴을 넣어 20분 찝니다.
해감한후에 물을 반컵 넣어 찌는 것입니다.
굴자체에도 물이나오므로 타지 않으니 걱정하지 마세요.
석화먹는 방법 두번째로는
굴구이용도 해감하면 짠맛이 덜해 더 맛있답니다.
숯불이나 장작위에 철판 혹은 그릴을 놓고
잘 익힌다음 먹습니다.
굴껍질이 튀기 때문에 구워드실때는 필히 주의하시기 바랍니다.
좋은 굴을 구매하는 방법은
현옥이네수산에 문의 바랍니다.
이상 석화먹는 시기 방법이었습니다.
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