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- 말린 콩은 6시간 정도 물에 담가 둔다.
- 콩이 잠길 정도의 물만 붓고, 약불에서 20분 불을 끄고 20분 삶아 익힌다.
- 삶고 난 후의 물은 버리지 않고 함께 갈아 낸다. 씨껍질도 제거하지 않는다.
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고소한 콩국수를 위한 콩 삶는 비법이 있어? 고소한 콩국수 만들기, 콩국물 만들기, 만드는 법, 콩 삶는 법, 콩물
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 고소한 콩국수를 위한 콩 삶는 비법이 있어? 고소한 콩국수 만들기, 콩국물 만들기, 만드는 법, 콩 삶는 법, 콩물 Updating 고소한 콩국수를 위한 콩 삶는 비법이 있어? 고소한 콩국수 만들기, 콩국물 만들기, 만드는 법, 콩 삶는 법, 콩물 수 년간, 주방을 책임져온 주부님들의 경험을 폄훼하는 바 아니지만 우리는 그동안 잘못된 방식으로 요리를 하고 있을지도 모른다. 그 잘못된 방식이라함은, 치명적인 실수로 인체에 해로운 방식을 의미하는 바가 아니라 식재료를 통해 더 많은 영양적 섭취를 할 수 있는 부분에서 잘못 전해지는 정보로 인해 놓치고 있는 부분이라 할 수 있다. 하긴, 요리에 정답은 없으니 잘못된 방식이라 칭함 자체가 잘못일 수도 있겠다. 영양소의 섭취보다 심리적 만족감이 특정 개인에겐 더 중요한 문제일 수도 있으니 말이다. 어쨌든 밝혀진 자연적 사실은 그렇다. 이번 콩국수 만들기, 콩 삶는 법, 콩국물 만들기는 그런 차원에서 한 번 짚어 보도록 한다. [콩국물 4L 재료 7~8인분] 대두콩, 물, 우유, 통깨, 설탕, 소금 [ 간편한 1인분 콩국물 재료 ] 우유 300ml, 두부 300g, 검은깨 1큰술, 견과류 1/2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2큰술 [ 콩국수 1인분 재료 ] 국수 중면 1인분, 콩국물 400ml, 오이, 당근, 달걀, 방울토마토, 수박 [ 콩국물 4L, 콩국수 1인분 준비물 :: 2인분 재료 ] [ 콩국물 4L 재료 7~8인분] 대두콩(백태 또는 서리태), 물 우유, 통깨, 설탕, 소금 [ 간편한 1인분 콩국물 재료 ] 우유 300ml 두부 한 모 300g, 검은깨 1큰술, 견과류 반 큰술 설탕 1큰술, 소금 반 큰술 [ 콩국수 1인분 재료 ] 국수 중면 1인분 콩국물 400ml 오이 당근 달걀 방울토마토, 수박 [ 콩 삶는 방법 요약 ] 1. 말린 콩은 6시간 정도 물에 담가 둔다. 2. 콩이 잠길 정도의 물만 붓고, 약불에서 20분 불을 끄고 20분 삶아 익힌다. 3. 삶고 난 후의 물은 버리지 않고 함께 갈아 낸다. 씨껍질도 제거하지 않는다. 콩은 신의 주신 축복이라고 하기도 한다. 가성비 좋게, 고기가 가진 영양 성분을 대체적으로 콩을 통해 섭취할 수 있으니 말이다. 그런데 이 콩이 가진 여러 성분들을 다른 이유로 섭취하지 않고 대부분 버리게 되는 조리법을 사용하게 되는 경우가 많다. 바로 식감과 미관상의 문제, 또는 잘못된 정보로 인함이다. 콩의 씨껍질을 제거하는 부분과 콩 삶은 물을 버리고 콩을 헹구는 행위, 그리고 콩을 삶을 때 발생하는 어마무시한 거품들을 마치 먹으면 탈이 나는 ‘불순물’이라고 규정짓는 행위들 말이다. 영양의 보고 ‘콩’을 제대로 삶는 방법을 설명해보도록 한다. 말린 대두 (백태 또는 서리태)는 흐르는 물에 살짝만 씻어 먼지를 제거하고, 콩이 잠길 만큼만 물을 부어 6시간 정도 불려주도록 한다. 콩 삶기를 할 때에는, 콩이 잠길 정도의 물만 붓고 약불에서 20분, 불을 끄고 20분 정도 삶아 익힌다. 참고로, 콩을 삶을 땐 물이 쉽게 끓어 넘치게 된다. 이는 콩의 성분에서 한 자릿수 이상을 차지하는 ‘사포닌’ 성분의 영향으로 쉽게 끓어 넘치게 되는 것이다. 그래서 강한 불에서 계속 끓이면 화구가 금방 엉망이 되어 버린다. 콩을 적절하게 모두 삶았다면, 콩 삶은 물은 버리지 말고 믹서기에 콩과 함께 갈아줄 수 있도록 한다. 이유는 앞에 설명한 바대로 콩을 삶은 물을 버리는 것은 콩에서 섭취할 수 있는 영양소를 버리는 행위라고 봐도 무방할 정도이다. 또한, 씨껍질도 가급적 제거하지 않도록 한다. 콩을 모두 삶았으면 맛있는 콩국물을 만들 차례이다. 삶은 콩 5국자 450g, 콩 삶은 물 또는 생수 종이컵 3컵 540ml, 우유 종이컵 1컵 180ml, 소금 1큰술, 설탕 1큰술 반, 검은깨 2큰술 이상의 재료를 믹서기에 넣고 힘차게 갈아주도록 한다~! 콩을 삶지 않고 간단하게 고소함 최대치로 끌어 올린 콩국물 만드는 방법도 하나 소개한다. 1인분 분량의 콩국물이다. 두부 1모 290g 우유 종이컵 1컵 반 정도 300ml (종이컵 1컵 = 180ml) 견과류 1큰술(나는 볶은 잣을 1큰술 넣음) 설탕 1큰술, 소금 반 큰술, 검은깨 2큰술 이상의 재료를 넣고 힘차게 갈아주면 핵고소한 간단 콩국물이 완성~! 국수 중면과 오이, 당근을 채썰어서 준비한다. 그릇에 맛깔나게 담아주고 채썬 채소들과 방울 토마토! 3~4개 수박 1조각 같이 넣어서 먹어 주면 너무나 고소하고 걸쭉한 콩국수의 탄생~! [가성비 앞치마 여기다 모였네~!?] 링크 클릭▶ https://smartstore.naver.com/pickonhae/products/4771089472고소한 콩국수를 위한 콩 삶는 비법이 있어? 고소한 콩국수 만들기, 콩국물 만들기, 만드는 법, 콩 삶는 법, 콩물 수 년간, 주방을 책임져온 주부님들의 경험을 폄훼하는 바 아니지만 우리는 그동안 잘못된 방식으로 요리를 하고 있을지도 모른다.
그 잘못된 방식이라함은, 치명적인 실수로 인체에 해로운 방식을 의미하는 바가 아니라 식재료를 통해 더 많은 영양적 섭취를 할 수 있는 부분에서 잘못 전해지는 정보로 인해 놓치고 있는 부분이라 할 수 있다.
하긴, 요리에 정답은 없으니 잘못된 방식이라 칭함 자체가 잘못일 수도 있겠다. 영양소의 섭취보다 심리적 만족감이 특정 개인에겐 더 중요한 문제일 수도 있으니 말이다. 어쨌든 밝혀진 자연적 사실은 그렇다.
이번 콩국수 만들기, 콩 삶는 법, 콩국물 만들기는 그런 차원에서 한 번 짚어 보도록 한다. [콩국물 4L 재료 7~8인분] 대두콩, 물, 우유, 통깨, 설탕, 소금
[ 간편한 1인분 콩국물 재료 ] 우유 300ml, 두부 300g, 검은깨 1큰술, 견과류 1/2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2큰술
[ 콩국수 1인분 재료 ] 국수 중면 1인분, 콩국물 400ml, 오이, 당근, 달걀, 방울토마토, 수박 [ 콩국물 4L, 콩국수 1인분 준비물 :: 2인분 재료 ] [ 콩국물 4L 재료 7~8인분]대두콩(백태 또는 서리태), 물
우유, 통깨, 설탕, 소금
[ 간편한 1인분 콩국물 재료 ]우유 300ml
두부 한 모 300g, 검은깨 1큰술, 견과류 반 큰술
설탕 1큰술, 소금 반 큰술
[ 콩국수 1인분 재료 ]국수 중면 1인분
콩국물 400ml
오이
당근
달걀
방울토마토, 수박 [ 콩 삶는 방법 요약 ]
1. 말린 콩은 6시간 정도 물에 담가 둔다.
2. 콩이 잠길 정도의 물만 붓고, 약불에서 20분 불을 끄고 20분 삶아 익힌다.
3. 삶고 난 후의 물은 버리지 않고 함께 갈아 낸다. 씨껍질도 제거하지 않는다. 콩은 신의 주신 축복이라고 하기도 한다.
가성비 좋게, 고기가 가진 영양 성분을 대체적으로 콩을 통해 섭취할 수 있으니 말이다.그런데 이 콩이 가진 여러 성분들을
다른 이유로 섭취하지 않고 대부분 버리게 되는 조리법을 사용하게 되는 경우가 많다.바로 식감과 미관상의 문제, 또는 잘못된 정보로 인함이다.
콩의 씨껍질을 제거하는 부분과 콩 삶은 물을 버리고 콩을 헹구는 행위,
그리고 콩을 삶을 때 발생하는 어마무시한 거품들을
마치 먹으면 탈이 나는 ‘불순물’이라고 규정짓는 행위들 말이다.영양의 보고 ‘콩’을 제대로 삶는 방법을 설명해보도록 한다. 말린 대두 (백태 또는 서리태)는 흐르는 물에 살짝만 씻어 먼지를 제거하고, 콩이 잠길 만큼만 물을 부어 6시간 정도 불려주도록 한다. 콩 삶기를 할 때에는, 콩이 잠길 정도의 물만 붓고 약불에서 20분, 불을 끄고 20분 정도 삶아 익힌다.
참고로, 콩을 삶을 땐 물이 쉽게 끓어 넘치게 된다. 이는 콩의 성분에서 한 자릿수 이상을 차지하는 ‘사포닌’ 성분의 영향으로 쉽게 끓어 넘치게 되는 것이다. 그래서 강한 불에서 계속 끓이면 화구가 금방 엉망이 되어 버린다. 콩을 적절하게 모두 삶았다면, 콩 삶은 물은 버리지 말고 믹서기에 콩과 함께 갈아줄 수 있도록 한다.
이유는 앞에 설명한 바대로 콩을 삶은 물을 버리는 것은 콩에서 섭취할 수 있는 영양소를 버리는 행위라고 봐도 무방할 정도이다.
또한, 씨껍질도 가급적 제거하지 않도록 한다. 콩을 모두 삶았으면 맛있는 콩국물을 만들 차례이다.삶은 콩 5국자 450g, 콩 삶은 물 또는 생수 종이컵 3컵 540ml,
우유 종이컵 1컵 180ml, 소금 1큰술, 설탕 1큰술 반, 검은깨 2큰술
이상의 재료를 믹서기에 넣고 힘차게 갈아주도록 한다~! 콩을 삶지 않고 간단하게 고소함 최대치로 끌어 올린 콩국물 만드는 방법도 하나 소개한다.
1인분 분량의 콩국물이다.
두부 1모 290g
우유 종이컵 1컵 반 정도 300ml (종이컵 1컵 = 180ml)
견과류 1큰술(나는 볶은 잣을 1큰술 넣음)
설탕 1큰술, 소금 반 큰술, 검은깨 2큰술
이상의 재료를 넣고 힘차게 갈아주면 핵고소한 간단 콩국물이 완성~! 국수 중면과 오이, 당근을 채썰어서 준비한다. 그릇에 맛깔나게 담아주고
채썬 채소들과
방울 토마토! 3~4개
수박 1조각 같이 넣어서 먹어 주면 너무나 고소하고 걸쭉한
콩국수의 탄생~! [가성비 앞치마 여기다 모였네~!?] 링크 클릭▶
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콩국수 만드는 법은 콩국수 콩 삶는법부터! : 네이버 블로그
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- Summary of article content: Articles about 콩국수 만드는 법은 콩국수 콩 삶는법부터! : 네이버 블로그 콩국수 만드는 법은 콩국수 콩 삶는법부터! · 1. 콩은 냉장고에서 하룻밤 불린다. · 2. 물과 불린 콩, 소금을 넣고 11~12분가량 삶는다. · 3. 콩은 찬물에 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 콩국수 만드는 법은 콩국수 콩 삶는법부터! : 네이버 블로그 콩국수 만드는 법은 콩국수 콩 삶는법부터! · 1. 콩은 냉장고에서 하룻밤 불린다. · 2. 물과 불린 콩, 소금을 넣고 11~12분가량 삶는다. · 3. 콩은 찬물에 …
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콩국수 만드는법 콩삶기 삶는 시간만 알면 쉽죠~
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 콩국수 만드는법 콩삶기 삶는 시간만 알면 쉽죠~ Updating 콩국수 만드는법 콩삶기 삶는 시간만 알면 쉽죠~ 더운 여름에는 맵고 자극적인 음식 또는 맥주와 치킨처럼 기름진 음식등을 자꾸 먹게 되는데요. 그러면 탈 날 수가 있죠. 여름철 건강을 위해서는 영양가 높으면서도 담백한 음식을 먹어야 더위를 이겨낼 수 있어요. 그래서 저는 서리태(쥐눈이콩) 콩물 만들어서 가족들과 같이 먹고 있는데요~ 서리태콩물은 아침 식사대용으로 먹기도 좋구요. 소면 삶아서 콩국수로 먹어도 시원하니 좋아요.^^ 서리태 아니더라도 흑태, 백태, 메주콩 등등 집에 있는걸로 편하게 만드시면 되요. 저는 친정엄마께서 보내주신 서리태가 많아서~ 자연스럽게 검은콩 콩국수를 해먹고 있어요. 그럼, 함께 콩국수 콩삶기 해서 콩국수 만들어 먹어볼까요? < 콩국수 콩 삶기 주의사항/ 콩 삶는 시간 꿀팁 > 끓고 나서 딱 10분! 콩을 너무 오래 삶으면 메주냄새가 나고 덜 삶으면 비린내가 나니까~ 적당한 시간에 불을 끄는게 중요해요. 그래야지 고소하면서도 풋내 없는 깔끔한 콩국물을 맛 볼 수 있죠. [재료] 서리태콩, 물, 소면, 소금 , 수박, 방울토마토 , 오이채 콩 불리기 콩은 흐르는 물에 여러번 씻어내고~ 물을 넉넉하게 넣고 8시간 이상 불려요. 정확하게 물을 알려달라고 하시면 콩 부피의 6배 정도 되는 물을 부어서 불리시면 나중에 삶을때에도 물을 따로 추가하지 않아도 됩니다 언듯보면 강남콩처럼 퉁퉁 잘 불었어요. 그럼, 뭐 이제 요리 반 끝난거예요. 완전 쉽거든요~ 콩국수 콩 삶기 냄비에 콩과 물을 넉넉하게 붓고 쎈불에서 삶아요. 요린이라서 물양을 정확하게 알려주세요~물어보신다면, 대략 콩 : 물 = 1: 4 정도의 부피라면 물의 양은 적당할것 같네요. 부르르~~거품이 부풀어오르면 불을 중불로 줄이고 타이머를 10분으로 맞춰놓고 삶아요. 콩국수 콩 삶기는 시간이 정말 중요해요~ 눌면 안되니까 중간중간 주걱으로 좀 저어주면서 삶아요. 이제 알람이 울렸죠? 그러면 콩을 한개 집어서 먹어보세요. 고소하게 잘 익었으면 불 끄면 되고, 아직 콩비린내가 난다 싶으면 물을 1~2컵 추가하고 조금만 더 기다린 후 다시 맛을 본 다음 불을 끄면 되겠쥬~~ 삶은 콩 헹구기 & 껍질 벗겨내기 삶은 콩 흐르는 물에 재빠르게 식혀서 채에 바쳐두면 되요. 그리고 이때 저는 껍질을 좀 벗겨내고 있어요. 너무 까만것보다 서리태의 푸른빛이 도는게 있쁘더라고요. 콩물을 만들었을때 빛깔이 고려청자같은 빛깔이면 딱 이쁘거든요.^^ 손으로 이렇게 조물조물 하면 껍질이 잘 벗겨져요. 위로 둥둥 뜨는 껍질을 2~3번만 반복해서 벗겨주었어요. 콩껍질을 이렇게 반정도만 제거합니다. 서리태 콩물 갈기 삶은 콩 : 물 = 2:1 정도의 부피로 갈아주시면 되는데요. 그건 믹서기마다 좀 다를것 같아요. 그리고 물을 한번에 다 넣는곳보다는 믹서기 돌리면서 너무 헛도는 느낌이 든다 싶을때 물을 조금씩 추가해가면서 갈면 좋아요. 콩물 보관하기 햇반용기에 걸죽하게 갈아낸 콩물을 담고 냉동실에 얼려서 보관해요. 1인분씩 소분한거니까~~ 먹을때 꺼내 먹기 좋아요. 저는 이걸로 겨울에는 콩비지찌개를 해먹기도 해요. 콩을 그대로 갈아서 만든 콩물이라서 콩비지랑 맛이 비슷하답니다. 이렇게 되직한건 콩비지찌개 해먹어도 맛있지융!! 용도에 따라서 묽기를 조절하시면 됩니다. 이렇게 직접 콩 갈아서 콩비지찌개 만들면 정말 꼬소해요. 시중에 파는거랑은 비교불가! 소면 삶기 소면을 검지와 엄지로 이렇게 말아서 오백원짜리 동전정도 크기로 하면 1인분인데요. 요즘은 오뚜기 소면 케이스에 이렇게 그림도 그려져있더라고요. 원안에 국수를 채워주면 1인분~~ 팔팔 끓는 물에 소면을 3분정도 쎈불에서 삶아주시면 되는데요. 이것도 약간의 팁이 있죠. <찰 진 면발의 비결> 중간중간에 젓가락으로 잘 풀어주시고요~ 부르르 거품이 부풀어 오르면 냉수를 한컵 부어요. 그리고 다시 한번 부르르 끓어 오르면 그때 한가닥 집어서 맛을 보고 잘 익었으면 건져내면 됩니다. 중간에 냉수마찰을 한번 하면 소면의 면발이 더 탱글탱글해집니다. 채에 바쳐서 탈탈 털어서 물기를 쫙 빼줍니다. 면기에 소면을 담고 만들어둔 콩물을 부어주고 고명으로 수박을 조금 올려보았어요. 비쥬얼 너무 이쁘죠? 오이채를 조금 올려도 좋고~ 취향에 따라서 채소, 과일 조금 올려서 드시면 구뜨! 콩국수 만드는법 콩삶기 삶는 시간만 알면 쉽죠~ 더운 여름에는 맵고 자극적인 음식 또는 맥주와 치킨처럼 기름진 음식등을 자꾸 먹게 되는데요. 그러면 탈 날 수가 있죠. 여름철 건강을 위해서는 영양가 높으면서도 담백한 음식을 먹어야 더위를 이겨낼 수 있어요. 그래서 저는 서리태(쥐눈이콩) 콩물 만들어서 가족들과 같이 먹고 있는데요~ 서리태콩물은 아침 식사대용으로 먹기도 좋구요. 소면 삶아서 콩국수로 먹어도 시원하니 좋아요.^^ 서리태 아니더라도 흑태, 백태, 메주콩 등등 집에 있는걸로 편하게 만드시면 되요. 저는 친정엄마께서 보내주신 서리태가 많아서~ 자연스럽게 검은콩 콩국수를 해먹고 있어요. 그럼, 함께 콩국수 콩삶기 해서 콩국수 만들어 먹어볼까요? < 콩국수 콩 삶기 주의사항/ 콩 삶는 시간 꿀팁 > 끓고 나서 딱 10분! 콩을 너무 오래 삶으면 메주냄새가 나고 덜 삶으면 비린내가 나니까~ 적당한 시간에 불을 끄는게 중요해요. 그래야지 고소하면서도 풋내 없는 깔끔한 콩국물을 맛 볼 수 있죠. [재료] 서리태콩, 물, 소면, 소금 , 수박, 방울토마토 , 오이채 콩 불리기 콩은 흐르는 물에 여러번 씻어내고~ 물을 넉넉하게 넣고 8시간 이상 불려요. 정확하게 물을 알려달라고 하시면 콩 부피의 6배 정도 되는 물을 부어서 불리시면 나중에 삶을때에도 물을 따로 추가하지 않아도 됩니다 언듯보면 강남콩처럼 퉁퉁 잘 불었어요. 그럼, 뭐 이제 요리 반 끝난거예요. 완전 쉽거든요~ 콩국수 콩 삶기 냄비에 콩과 물을 넉넉하게 붓고 쎈불에서 삶아요. 요린이라서 물양을 정확하게 알려주세요~물어보신다면, 대략 콩 : 물 = 1: 4 정도의 부피라면 물의 양은 적당할것 같네요. 부르르~~거품이 부풀어오르면 불을 중불로 줄이고 타이머를 10분으로 맞춰놓고 삶아요. 콩국수 콩 삶기는 시간이 정말 중요해요~ 눌면 안되니까 중간중간 주걱으로 좀 저어주면서 삶아요. 이제 알람이 울렸죠? 그러면 콩을 한개 집어서 먹어보세요. 고소하게 잘 익었으면 불 끄면 되고, 아직 콩비린내가 난다 싶으면 물을 1~2컵 추가하고 조금만 더 기다린 후 다시 맛을 본 다음 불을 끄면 되겠쥬~~ 삶은 콩 헹구기 & 껍질 벗겨내기 삶은 콩 흐르는 물에 재빠르게 식혀서 채에 바쳐두면 되요. 그리고 이때 저는 껍질을 좀 벗겨내고 있어요. 너무 까만것보다 서리태의 푸른빛이 도는게 있쁘더라고요. 콩물을 만들었을때 빛깔이 고려청자같은 빛깔이면 딱 이쁘거든요.^^ 손으로 이렇게 조물조물 하면 껍질이 잘 벗겨져요. 위로 둥둥 뜨는 껍질을 2~3번만 반복해서 벗겨주었어요. 콩껍질을 이렇게 반정도만 제거합니다. 서리태 콩물 갈기 삶은 콩 : 물 = 2:1 정도의 부피로 갈아주시면 되는데요. 그건 믹서기마다 좀 다를것 같아요. 그리고 물을 한번에 다 넣는곳보다는 믹서기 돌리면서 너무 헛도는 느낌이 든다 싶을때 물을 조금씩 추가해가면서 갈면 좋아요. 콩물 보관하기 햇반용기에 걸죽하게 갈아낸 콩물을 담고 냉동실에 얼려서 보관해요. 1인분씩 소분한거니까~~ 먹을때 꺼내 먹기 좋아요. 저는 이걸로 겨울에는 콩비지찌개를 해먹기도 해요. 콩을 그대로 갈아서 만든 콩물이라서 콩비지랑 맛이 비슷하답니다. 이렇게 되직한건 콩비지찌개 해먹어도 맛있지융!! 용도에 따라서 묽기를 조절하시면 됩니다. 이렇게 직접 콩 갈아서 콩비지찌개 만들면 정말 꼬소해요. 시중에 파는거랑은 비교불가! 소면 삶기 소면을 검지와 엄지로 이렇게 말아서 오백원짜리 동전정도 크기로 하면 1인분인데요. 요즘은 오뚜기 소면 케이스에 이렇게 그림도 그려져있더라고요. 원안에 국수를 채워주면 1인분~~ 팔팔 끓는 물에 소면을 3분정도 쎈불에서 삶아주시면 되는데요. 이것도 약간의 팁이 있죠. <찰 진 면발의 비결> 중간중간에 젓가락으로 잘 풀어주시고요~ 부르르 거품이 부풀어 오르면 냉수를 한컵 부어요. 그리고 다시 한번 부르르 끓어 오르면 그때 한가닥 집어서 맛을 보고 잘 익었으면 건져내면 됩니다. 중간에 냉수마찰을 한번 하면 소면의 면발이 더 탱글탱글해집니다. 채에 바쳐서 탈탈 털어서 물기를 쫙 빼줍니다. 면기에 소면을 담고 만들어둔 콩물을 부어주고 고명으로 수박을 조금 올려보았어요. 비쥬얼 너무 이쁘죠? 오이채를 조금 올려도 좋고~ 취향에 따라서 채소, 과일 조금 올려서 드시면 구뜨!
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달보드레 :: 알토란 콩국수 만드는 방법, 콩삶기, 김하진 레시피 정리
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- Summary of article content: Articles about 달보드레 :: 알토란 콩국수 만드는 방법, 콩삶기, 김하진 레시피 정리 알토란 콩국수 만드는 방법, 콩삶기, 김하진 레시피 정리 · 1. 냄비에 찬물 10컵, 4~5시간 불린 백태 6컵을 넣고 센 불에 삶는다 · 2. 물이 끓어 콩이 … …
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알토란 콩국수 만드는 방법 콩삶기 김하진 레시피 정리
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콩국수 만드는 방법 불리지 않고 콩삶기 삶는시간 팁
- Article author: sjy12057.tistory.com
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쉽고 맛있는 요리 자주 소개해 드리겠습니다 ~ - Table of Contents:
콩국수 만드는 방법 불리지 않고 콩삶기 삶는시간 팁
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콩국수 콩삶기 삶는 시간 불리는 시간 꿀팁
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콩국수 콩삶기 삶는 시간 불리는 시간 꿀팁 본문
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콩국수의 시작과 끝, 콩 제대로 삶기 : ESC : 특화섹션 : 뉴스 : 한겨레
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고소한 콩국수를 위한 콩 삶는 비법이 있어? 고소한 콩국수 만들기, 콩국물 만들기, 만드는 법, 콩 삶는 법, 콩물
콩 삶기를 할 때에는, 콩이 잠길 정도의 물만 붓고 약불에서 20분, 불을 끄고 20분 정도 삶아 익힌다.참고로, 콩을 삶을 땐 물이 쉽게 끓어 넘치게 된다. 이는 콩의 성분에서 한 자릿수 이상을 차지하는 ‘사포닌’ 성분의 영향으로 쉽게 끓어 넘치게 되는 것이다. 그래서 강한 불에서 계속 끓이면 화구가 금방 엉망이 되어 버린다.
약불
콩이 잠길 정도의 물만 붓는 건 무엇 때문인지?
신이 주신 축복! ‘대두’ 속에는 많은 영양분이 들어 있다고 먼저 기술하였다. 이 대두 속에 들은 영양분은 ‘수용성'(물에 녹는) 영양소가 많이 포함되어 있다. 수용성 비타민, 미네랄, 단당과 항산화 물질까지 다양한 영양소가 물에 녹기 때문에 물을 많이 붓는 건 영양소가 물에 많이 희석이 되어 버린다는 의미이다. 물론 나중에 물을 섞어 콩국물을 만들긴 하지만 어쨌든 삶는 과정에서 희석되는 양이 적어야 농축양이 기타 과정에서 유실되는 부분이 적어지니, 콩이 삶길 정도의 물만 붓고 삶는 걸 권장한다.
약불에서 20분, 불을 끄고 20분 정도 삶는 건 어떤 이유에서인지?
콩은 참 좋은 식재료이지만, 간혹 인간에게 어떤 문제점을 안겨 주기도 한다. 그 문제점이란 건 바로 소화의 문제이다. 속이 더부룩하고 가스가 발생하는 문제이다. 탄수화물 당질 가운데 소화 대사 과정을 통해 인간의 몸에 흡수되지 않는 것이 ‘올리고당’이다. 올리고당은 십이지장에서 흡수되지 못하고 더 아래로 내려가 박테리아가 분해하게 되는데, 이때 다량의 가스가 발생하게 된다. 그래서 속이 더부룩함을 느끼게 되는데, 콩에는 올리고당이 존재한다. 또한 세포벽 접착 물질도 상당한 이산화탄소와 수소를 배출한다. 때문에 콩을 섭취하면 속이 더부룩하게 느껴지는데 이를 해결할 수 있는 방법이 오랜시간 열로 가열하여 올리고당과 세포벽 물질을 인체 대사가 가능한 ‘단당’으로 분해해 주는 방법인 것이다. 앞서 열 에너지로 세포에 손상을 많이 주게 되면 ‘비린내’가 동반한다고 했으니 약한 불에서 40분 정도만 익힐 수 있도록 하여 소화의 문제를 해결하고자 함이다.
콩국수 만드는 법은 콩국수 콩 삶는법부터!
남편은 소면으로 만드는 콩국수를 좋아한다.
여름은 면의 계절, 주말에 한번 만들어주마 했다.
남편이 좋아하는 콩국수는 메주콩이라고 하는 노란 백태 콩으로 만드는데,
콩을 삶는 시간이 제일 중요하다.
덜 삶으면 비린내가 나고, 너무 오래 삶게 되면 쿰쿰한 메주 냄새가 나기 때문이다.
콩국수 콩 삶는법만 알면 콩국수 만드는 법은 거저다.
백태 콩을 사 와서 전날 밤 불려두었다.
콩국수 만드는 법은 다른 거 없이 불린 콩을 삶고 갈아서 콩물을 만들고
국수와 함께 담아내면 끝이다.
불리는 시간이 오래 걸려서 그렇지, 과정은 의외로 간단하다.
재료
불린 백태 콩 2컵, 깨소금(2), 잣(1), 소금(0.3), 설탕(0.2)
물 6컵,
소면, 오이 조금, 삶은 계란
(밥숟가락, 종이컵 기준 / 2~3인분가량)
백태 콩은 미리 물에 담가서 냉장고에 넣어두고 불린다.
최소 6시간 이상은 불려주어야 하는데,
요즘 같은 날씨면 아무래도 냉장고에서 불리는 것이 좋겠다.
콩국수 만들기 전날에 냉장고에 넣어서 불렸다가 꺼내 쓰면 간편하다.
하룻밤을 꼬박 불렸더니 작은 콩이 퉁퉁 불어 부드러워졌다.
손끝으로 비비면 백태의 껍질이 벗겨지는데,
쉽게 벗겨지는 것들은 벗겨주어도 좋고,
삶고 나면 콩이 더 부드러워져서 껍질 벗기기가 쉬워지므로 그냥 삶아도 된다.
요즘은 워낙 믹서기 파워가 강력하기도 하고, 콩 껍질에도 영양이 많기 때문에
벗기지 않고 콩국수 만드는 법도 괜찮다.
백태 콩 1컵을 불리니 약 3컵 분량이 나왔는데,
나는 불린 콩 2컵으로 만들었다.
불린 콩을 냄비에 넣고, 콩 분량의 3배 되는 물과 소금(0.3)을 넣고 끓인다.
콩국수 만드는 법에서 제일 중요한 것이 콩국수 콩 삶는법인데,
불에 올리고 나서 총 11~12분 정도,
물이 끓고 나서 약 6~7분 사이에 불을 꺼주면 된다.
앞서 말한 것처럼 덜 삶으면 특유의 비린내가 나고, 너무 오래 삶으면 메주 냄새가 나기 때문이다.
콩알을 하나 씹었을 때 살캉하다할 정도면 된다.
삶은 콩과 콩 삶은 불을 분리하고 콩은 찬물에 헹궈낸다.
콩 삶은 물은 콩국수 만드는 법의 국물로 사용할 것이라 버리지 않고 받아둔다.
콩껍질을 벗기고 싶다면 지금 벗기면 되는데 굳이 벗기지 않아도 된다.
믹서기에 삶은 콩과 볶은 깨나 깨소금을 2스푼 넣고,
고소한 맛을 더하기 위해 잣도 한 스푼 넣어준다.
깨나 잣의 양은 개개인의 기호에 따라 조절하면 된다.
보통 콩국수 만드는 법에 고소한 맛을 더하기 위해 땅콩버터나 두부를 넣기도 하는데,
리얼 콩국수를 위해 그건 사양하는 걸로.
콩 삶은 물을 한 컵 넣고 믹서로 간다.
이 역시 우유를 넣고 갈아도 되는데, 어쩐지 우유를 넣고 갈면 그 맛이 깔끔하지 않아서
콩 삶고 남은 물을 사용한다.
콩 삶는 법에 소금을 넣고 갈았기 때문에 따로 소금 간을 하지 않아도 된다.
1차로 갈아주면 이런 상태.
처음부터 물을 많이 넣고 갈면 믹서가 헛돌아서 콩이나 깨가 곱게 갈리지 않기 때문에
한 컵 붓고 갈고, 다시 물을 조금 더 붓고 갈아주어야
고운 콩물을 만들 수 있다.
그렇게 물을 점차적으로 부어서 곱게 갈아 콩물을 완성한다.
간을 봐서 싱거우면 소금을 더 넣어주어도 좋다.
불린 콩과 콩 삶은 물의 비율은 1 : 3 정도면 적당한데,
삶으면서 물이 증발했다면 생수를 조금 부어 보충해 주어도 좋다.
조금의 감칠맛을 내기 위해 설탕을 약간 넣고 마지막으로 갈아준다.
설탕은 많이 넣으면 달아져서 닝닝해지므로, 아주 조금만 넣도록 하고,
기호껏 선택하면 된다.
콩물은 냉장고에 넣어서 식히고, 소면을 삶아 비벼서 씻고 채반에 담아 물기를 뺀다.
콩국수 만드는 법에 사용하는 국수는 넓은 면도 좋지만,
가느다란 소면도 잘 어울린다.
완성한 콩물은 체에 한번 걸러준다.
콩이 씹히도록 진한 콩물이 좋다거나, 콩을 아주 곱게 갈았다면 거르지 않아도 상관없다.
면기에 소면을 얌전히 틀어 담고 콩물을 부어준다.
삶은 달걀 반쪽과 오이를 채 썰어 올리면 완성~
두부나 땅콩버터, 우유 등을 넣지 않고 콩과 물로 만든 리얼 콩국수다.
콩맛을 흉내내려고 두부나 땅콩버터, 우유를 넣지 않고 만들어도 충분히 맛있다.
우유가 아닌 콩 삶은 물을 넣고 만들면 맛이 한결 깔끔한 편이다.
콩국수 한 그릇 다 먹어도 속이 부대끼지 않는다.
진묵도예의 면기는 콩국수를 더욱 우아하게 만들어준다.
붉은 토마토가 있다면 함께 올려주었으면 색이 고왔을건데 아쉽지만,
이대로도 곱다.
여름 열무김치나 부추김치를 곁들여내면 맛이 잘 어울린다.
콩물은 냉장고에 넣어두어도 쉽게 상하기 때문에 딱, 먹을만큼만 만드는 것이 좋고
콩물로 보관하는 것보다 차라리 삶은 콩으로 보관하는 것이 낫다.
마트에 파는 콩국수 콩물의 유통기한을 보면 쉽게 사먹지 못하게 되는 이유이기도 하다.
콩과 물을 통에 담아서 냉장고에서 불리기,
콩 삶는 시간은 총 11~12분 정도, 끓고 나서 6~7분가량.
삶고 나서 찬물에 헹구기.
삶은 콩과 콩 삶은 물의 비율은 3 : 1,
갈 때는 물을 나누어 넣으면서 곱게 갈기.
콩물 상태로 오래 보관하지 않기.
홈메이드 리얼 콩국수 만드는 법과 콩국수 콩 삶는법의 핵심 팁이다.
백태 콩을 넉넉히 사두었으니 올여름엔 콩물에 우뭇가사리도 띄워서 만들어 먹어야겠다.
여름에 안 먹고 지나가면 아쉬운 콩국수입니다.
백태 콩으로 콩국수 만드는법과 콩국수 삶는법에는 몇 가지 팁이 있어요.
잘 챙겨보셨다가 주말에 특별식으로 어떠세요?
1. 콩은 냉장고에서 하룻밤 불린다.
2. 물과 불린 콩, 소금을 넣고 11~12분가량 삶는다.
3. 콩은 찬물에 헹구고, 삶은 물은 따로 받아둔다.
4. 콩 + 삶은 물+ 깨 + 잣 + 설탕을 넣고 여러 차례로 나누어 곱게 간다.
5. 기호에 따라 체에 걸러준다.
6. 삶은 소면과 오이, 달걀과 곁들인다.
ⓒ봉스
콩국수 만드는법 콩삶기 삶는 시간만 알면 쉽죠~
더운 여름에는 맵고 자극적인 음식 또는 맥주와 치킨처럼 기름진 음식등을 자꾸 먹게 되는데요. 그러면 탈 날 수가 있죠. 여름철 건강을 위해서는 영양가 높으면서도 담백한 음식을 먹어야 더위를 이겨낼 수 있어요. 그래서 저는 서리태(쥐눈이콩) 콩물 만들어서 가족들과 같이 먹고 있는데요~ 서리태콩물은 아침 식사대용으로 먹기도 좋구요. 소면 삶아서 콩국수로 먹어도 시원하니 좋아요.^^ 서리태 아니더라도 흑태, 백태, 메주콩 등등 집에 있는걸로 편하게 만드시면 되요. 저는 친정엄마께서 보내주신 서리태가 많아서~ 자연스럽게 검은콩 콩국수를 해먹고 있어요. 그럼, 함께 콩국수 콩삶기 해서 콩국수 만들어 먹어볼까요?
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
콩 불리기 콩은 흐르는 물에 여러번 씻어내고~ 물을 넉넉하게 넣고 8시간 이상 불려요. 정확하게 물을 알려달라고 하시면 콩 부피의 6배 정도 되는 물을 부어서 불리시면 나중에 삶을때에도 물을 따로 추가하지 않아도 됩니다
언듯보면 강남콩처럼 퉁퉁 잘 불었어요. 그럼, 뭐 이제 요리 반 끝난거예요. 완전 쉽거든요~
콩국수 콩 삶기 냄비에 콩과 물을 넉넉하게 붓고 쎈불에서 삶아요. 요린이라서 물양을 정확하게 알려주세요~물어보신다면, 대략 콩 : 물 = 1: 4 정도의 부피라면 물의 양은 적당할것 같네요. 부르르~~거품이 부풀어오르면 불을 중불로 줄이고 타이머를 10분으로 맞춰놓고 삶아요. 콩국수 콩 삶기는 시간이 정말 중요해요~
눌면 안되니까 중간중간 주걱으로 좀 저어주면서 삶아요. 이제 알람이 울렸죠? 그러면 콩을 한개 집어서 먹어보세요. 고소하게 잘 익었으면 불 끄면 되고, 아직 콩비린내가 난다 싶으면 물을 1~2컵 추가하고 조금만 더 기다린 후 다시 맛을 본 다음 불을 끄면 되겠쥬~~
삶은 콩 헹구기 & 껍질 벗겨내기 삶은 콩 흐르는 물에 재빠르게 식혀서 채에 바쳐두면 되요. 그리고 이때 저는 껍질을 좀 벗겨내고 있어요. 너무 까만것보다 서리태의 푸른빛이 도는게 있쁘더라고요. 콩물을 만들었을때 빛깔이 고려청자같은 빛깔이면 딱 이쁘거든요.^^
손으로 이렇게 조물조물 하면 껍질이 잘 벗겨져요. 위로 둥둥 뜨는 껍질을 2~3번만 반복해서 벗겨주었어요. 콩껍질을 이렇게 반정도만 제거합니다.
서리태 콩물 갈기 삶은 콩 : 물 = 2:1 정도의 부피로 갈아주시면 되는데요. 그건 믹서기마다 좀 다를것 같아요. 그리고 물을 한번에 다 넣는곳보다는 믹서기 돌리면서 너무 헛도는 느낌이 든다 싶을때 물을 조금씩 추가해가면서 갈면 좋아요.
콩물 보관하기 햇반용기에 걸죽하게 갈아낸 콩물을 담고 냉동실에 얼려서 보관해요. 1인분씩 소분한거니까~~ 먹을때 꺼내 먹기 좋아요. 저는 이걸로 겨울에는 콩비지찌개를 해먹기도 해요. 콩을 그대로 갈아서 만든 콩물이라서 콩비지랑 맛이 비슷하답니다. 이렇게 되직한건 콩비지찌개 해먹어도 맛있지융!! 용도에 따라서 묽기를 조절하시면 됩니다. 이렇게 직접 콩 갈아서 콩비지찌개 만들면 정말 꼬소해요. 시중에 파는거랑은 비교불가!
소면 삶기 소면을 검지와 엄지로 이렇게 말아서 오백원짜리 동전정도 크기로 하면 1인분인데요. 요즘은 오뚜기 소면 케이스에 이렇게 그림도 그려져있더라고요. 원안에 국수를 채워주면 1인분~~
팔팔 끓는 물에 소면을 3분정도 쎈불에서 삶아주시면 되는데요. 이것도 약간의 팁이 있죠.
<찰 진 면발의 비결> 중간중간에 젓가락으로 잘 풀어주시고요~ 부르르 거품이 부풀어 오르면 냉수를 한컵 부어요. 그리고 다시 한번 부르르 끓어 오르면 그때 한가닥 집어서 맛을 보고 잘 익었으면 건져내면 됩니다. 중간에 냉수마찰을 한번 하면 소면의 면발이 더 탱글탱글해집니다.
채에 바쳐서 탈탈 털어서 물기를 쫙 빼줍니다.
면기에 소면을 담고 만들어둔 콩물을 부어주고 고명으로 수박을 조금 올려보았어요. 비쥬얼 너무 이쁘죠? 오이채를 조금 올려도 좋고~ 취향에 따라서 채소, 과일 조금 올려서 드시면 구뜨!
< 콩국수 콩 삶기 주의사항/ 콩 삶는 시간 꿀팁 > 끓고 나서 딱 10분! 콩을 너무 오래 삶으면 메주냄새가 나고 덜 삶으면 비린내가 나니까~ 적당한 시간에 불을 끄는게 중요해요. 그래야지 고소하면서도 풋내 없는 깔끔한 콩국물을 맛 볼 수 있죠.
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