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효능

땅콩은 대표적인 고지방, 고단백, 고칼로리 식품으로 건강식품이다.
불포화지방산과 올레인산, 리놀산이 많아 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화를 예방해준다.
땅콩의 지방분은 변비예방에 좋다.
땅콩은 비타민 B군이 많이 함유되어 있어 피로회복에 도움을 준다.

땅콩의 놀라운 효능 8가지 부작용 / 고지방, 고단백 건강식품인 땅콩은 일반 콩보다 지질이 3배 높고, 13종의 비타민, 26종의 무기질 등 각종 영양소가 풍부..

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땅콩 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전

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생태[편집]

이용[편집]

효능[편집]

재배[편집]

생산[편집]

땅콩 박사[편집]

같이 보기[편집]

사진[편집]

땅콩을 이용한 캐릭터[편집]

각주[편집]

참고 문헌[편집]

외부 링크[편집]

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땅콩은

땅콩 효능

고르기 보관법 먹는 법

부작용 및 주의 사항

정리

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1 혈관 건강

2 당뇨병

3 두뇌 건강

4 다이어트

5 변비

6 숙취 해소

7 피부

8 치매 예방

9 폐 건강

10 빈혈

태그

위키백과, 우리 모두의 백과사전

땅콩은 콩과의 일년초이다. 낙화생(落花生), 남경두(南京豆), 향우(香芋), 호콩이라고도 부르며, 학명은 Arachis hypogaea이다. 남미가 원산으로, 동아시아에는 중국을 거쳐 한국·일본으로 전래되었다. 알레르기를 일으키기 쉬운 음식중 하나이다.

생태 [ 편집 ]
땅콩의 꽃은 노란색을 띠며 나비 모양을 하고 있고, 잎겨드랑이에 핀다. 꽃은 2-3개월에 걸쳐 피는데, 해 뜰 무렵에 꽃봉오리가 벌어지고 수정이 아침 나절에 이루어진다. 며칠이 지나면 자루처럼 생긴 씨방자루가 자란다. 씨방자루는 밑을 향해 자라 깊이가 약 3 cm~5 cm인 흙 속까지 밀고 들어간다. 다 자란 씨방자루는 길이가 18 cm 정도이고, 그 끝에는 발달 중인 열매가 들어 있다. 이 끝이 부풀어 올라 땅콩 꼬투리로 익는다. 꼬투리에는 보통 씨가 2개 들어 있다.

이용 [ 편집 ]
땅콩은 100g 중 단백질 25g, 지질 47g, 탄수화물 16g이 함유되어 있고, 이밖에도 무기질(특히 칼륨), 비타민 B1·B2, 나아신 등이 풍부한 우량 영양식품이다.땅콩 칼로리는 100g당 569kcal이다.

껍질째 혹은 껍질을 벗겨 볶아 먹는다. 볶은 후 버터에 무치기도 하고, 껍질째 소금물에 삶아 먹기도 하며, 간장에 졸여 땅콩 조림(땅콩 자반)을 만들어 먹기도 한다. 중국에서는 팔각 등의 향신료를 넣고 데치거나 소금물에 삶기도 하고, 기름에 튀긴 후 소금을 뿌려 먹기도 한다. 땅콩을 갈아서 만드는 땅콩 버터 역시 널리 애용된다. 가열한 땅콩에 설탕이나 밀가루 옷을 입혀 만든 콩과자나 초콜릿 과자 등의 가공품도 쉽게 찾을 수 있다. 유지 함량이 높아(약 50%), 땅콩 기름도 제조된다. 땅콩 기름은 조리용으로 쓰이며, 식용유, 드레싱, 마가린의 재료가 된다.

등급이 낮은 땅콩 기름은 비누, 화장품, 면도 크림, 샴푸, 페인트, 폭약(니트로글리세린)의 원료가 되며, 껌자국을 제거하는 데에도 쓰인다. 땅콩 기름을 대체연료로 사용하는 방법도 시험 중에 있다. 기름을 뽑아내고 남은 찌꺼기는 고단백의 가축 사료가 되며, 잎과 줄기 또한 좋은 사료가 된다. 땅콩 단백질은 아딜이라고 하는 인조섬유를 만드는 데 쓰이기도 한다. 땅콩 껍질의 가루는 플라스틱, 코르크 대용품, 벽판, 연마제 따위를 제조하는 데 이용된다.

효능 [ 편집 ]
땅콩은 대표적인 고지방, 고단백, 고칼로리 식품으로 건강식품이다. [1]
불포화지방산과 올레인산, 리놀산이 많아 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화를 예방해준다. [1]
땅콩의 지방분은 변비예방에 좋다. [1]
땅콩은 비타민 B군이 많이 함유되어 있어 피로회복에 도움을 준다. [1]
땅콩의 지방은 콩의 3배, 비타민 B¹은 12.6배에 이르며, 리신, 레시틴, 비타민 B¹,B²,B³등도 많다. 땅콩은 적혈구를 증식시켜 철분의 흡수를 향상시키고, 기억력을 증신시키며, 호흡기 기능을 강화한다. [2]
땅콩의 붉은 껍질에는 조혈효능이 있다.

(한의학적) 효능 [ 편집 ]
땅콩은 비위(소화기)를 강화하고 기관지와 폐 계통을 튼튼히 해주며 가래를 삭히고 인후를 시원하게 도와주는 효능이 있으면서 자양 강장 작용이 있다.[3]
재배 [ 편집 ]
땅콩은 높은 온도에서 잘 자라고 기름의 함량이 많아진다. 자라는 데 알맞은 온도는 25 °C~27 °C이다. 땅은 석회분이 많고 물이 잘 빠지는 모래참흙이 알맞으며, 산성 땅, 습한 땅, 몹시 마른 땅 등은 좋지 않다. 4월 하순-5월 중순쯤에 3cm 간격으로 한 군데에 2알씩 심고 3-5cm 깊이로 덮는다. 싹이 트면 솎아서 한 군데에 1대씩 남기고 김매기와 북주기를 해 주어야 하는데, 북주기를 하면 씨방이 잘 자란다. 10월 중·하순쯤, 대부분의 꼬투리가 충실해져서 그물무늬가 또렷해졌을 때 캔다. 줄기째 캐어 꼬투리만 따 말려서 저장한다.

생산 [ 편집 ]
FAO에 따르면, 땅콩의 연간 생산량·수출량·수입량은 다음과 같다.

껍질이 붙은 땅콩 생산량은 다음과 같다.

날땅콩의 수출량은 다음과 같다.

중국 (2.5만 톤) 미국 (4.6만 톤) 인도 (1.2만 톤) 아르헨티나 (7.0만 톤) 네덜란드 (6.3만 톤)

날땅콩의 수입량은 다음과 같다.

네덜란드 (2.5만 톤) 영국 (8.5만 톤) 캐나다 (8.0만 톤) 멕시코 (7.6만 톤) 독일 (6.0만 톤)

땅콩 박사 [ 편집 ]
미국의 저명한 흑인 농학자 조지 워싱턴 카버(1864년~1943년)박사는 아이오와 농과대학교 교수로 일하면서 어린이들의 간식거리로만 이용되던 땅콩을 연구하여 먹을거리 105 가지 및,구두약 등의 새로운 제품을 200 종류 넘게 만들어냈다. 그는 자신의 산 경험과 지식으로 토머스 에디슨처럼 부자가 될 수 있었지만, 기독교 신앙에 근거하여 자신보다 못한 사람들을 돕는 일에 사용한 참 지식인이었다. 그 실례로 1970년 대한기독교서회에서 출간한 《땅콩박사》에 의하면, 조지는 소아마비가 유행하여 많은 사람들이 장애인이 되자 자신이 발명한 땅콩 기름으로 마사지하여 그들을 치료했다. 그래서 많은 사람들이 인종과 계급에 관계없이 조지를 진심으로 존경하였다. 또한 그가 만든 인조 고기, 곧 콩으로 만든 고기는 육식을 하지 않는 채식주의자들에 도움이 되었다고 한다.

같이 보기 [ 편집 ]
사진 [ 편집 ]
땅콩을 이용한 캐릭터 [ 편집 ]
BT21-슈키

각주 [ 편집 ]
참고 문헌 [ 편집 ]
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외부 링크 [ 편집 ]

땅콩의 효능 7가지. 땅콩이라고 얕보지 마세요. 잘 먹으면 이만한 약이 없다.

땅콩의 효능 7가지. 땅콩이라고 얕보지 마세요. 잘 먹으면 이만한 약이 없다.

|효능|

땅콩이라고 얕보지 마세요

잘 먹으면 이만한 약이 없다

견과류면서 콩과에 속하는 땅콩은 땅에서 나는 콩이라 해서 땅콩이라 부릅니다. 특이하게도 꽃이 지고 나면 줄기가 땅으로 들어가 땅 속 줄기에서 열매를 맺는데요. 우둘두둘한 땅콩이 겉껍질 째로 땅 속에 묻혀 있다가 철이 되면 파내서 열매를 따내어 깨끗하게 씻어서 햇볕에 말리면 우리가 아는 땅콩이 됩니다.

‘밭에서 나는 우유’라고 불릴 정도로 3대 영양소(단백질, 지방, 탄수화물) 를 비롯해 필수아미노산까지 갖춘 완전식품 땅콩. 최근 견과류의 영양성분이 주목 받으면서 땅콩도 최근 10년 사이 몸값이 2배로 올랐다고 하네요. 심심풀이 땅콩으로만 알고 있었던 땅콩의 새로운 면모를 살펴보아요~

땅콩효능 7가지

땅콩효능 1. 동맥경화, 심장병 예방

땅콩은 80%가 지방입니다. 이거 먹으면 살찌는 거 아냐? 라고 생각하시겠지만~ 노노~ 정말 다양하고 좋은 불포화 지방산을 가지고 있어, 피를 정화시키고 오히려 몸을 가볍게 만들어줍니다.

올리브유와 같은 올레인산인 오메가9가 있어, 좋은 콜레스테롤은 올리고, 나쁜 콜레스테롤은 내려줍니다.

또한 오메가3 성분이 다른 견과류에 비해 풍부하여 관절염 등을 비롯하여 다양한 염증 증상에 도움이 되고, 전에 들깨 효능에 대해서 이야기한 것처럼 혈액순환을 도와 혈관질환을 예방해줍니다.

또한 땅콩에는 나트륨 배출을 돕는 칼륨이 풍부하여 혈액순환을 좋게 하고 동맥경화나 고지혈증, 심장병을 예방해줍니다.

※ 일주일에 두 번 이상 견과류 섭취 시 심장발작이 일어날 확률이 47%이하로 줄었다고 합니다.

땅콩효능 2. 다이어트에 좋은 땅콩

땅콩은 내장지방, 다이어트에 좋습니다. 기름을 지울 때 기름으로 지우 듯이, 지방제거에 좋은 기름이 있는데요, 그것이 땅콩에 있는 좋은 기름입니다. 더불어 식물성 단백질이 풍부해서 근육의 형성에 도움이 되어 다이어트에도 도움이 돼요. 또한, 미국에서 재미있는 실험을 했는데요, 한쪽은 고지방식이섭취군과 저지장식이섭취군으로 나눠 다이어트 실험을 했습니다. 고지방이라고 해서 스테이크 종류를 먹기보다는 견과류를 섭취했고요, 양군 모두 6개월 뒤 5kg씩 감량을 했는데요. 저지방식이섭취군은 오래 못가고 허기짐때문에 도중에 대부분 탈락했다고 합니다. 당으로 허기짐을 채우시는 분들이 많은데 금방 또 배가 고파지고 또 바로 단것을 찾게 되죠. 그 대신 간식으로 견과류를 드시면 포만감이 오래 지속하는 것이 가능하게 되어 도움이 됩니다.

단, 견과류는 너무 많이 드시면 오히려 살이 찌기 때문에 다른 군것질을 줄이고 25g, 20알 정도 적당량 드시는 것이 중요합니다

땅콩효능 3. 변비 및 위장 건강

조선 광해군때 신의경이 쓴 비요(備要)에는 땅콩에 대해 “성질이 평하고, 약성은 능히 폐를 촉촉하게 하고 비장의 향기를 펼친다 하여 비위 기능을 도와준다.” 고 씌여 있습니다. 땅콩은 위와 장을 부드럽게 하고 윤택하게 해주죠. 땅콩에는 올리고당과 식이섬유가 풍부해 장내 유익균의 먹이가 되며, 정장작용이 원활해집니다. 반찬 등으로 껍질째 드시면 더욱 좋죠.

특히 예민한 성격으로 인한 경련성 변비에 도움이 됩니다.

땅콩효능 4. 당뇨 예방과 개선

땅콩은 글리세믹지수1가 낮은 식품으로 혈당이 상승되는 것을 막아줍니다. 식후 혈당이 걱정되신다면, 식후에 땅콩을 조금씩 섭취해보세요. 당뇨 개선 및 예방하는데 효과적이죠. 또한 땅콩속껍질은 약으로도 사용했었다고 하는데요, 땅콩속껍질의 플로보노이드 성분은 지방간, 비만, 당뇨와 같은 대사증후군을 개선하는 효과가 있어요.

※ 일주일에 다섯번 이상 견과류 섭취 시 여성의 경우, 당뇨병 발병이 30%감소 했다고 합니다

땅콩효능 5. 피부미용 및 노화 방지

땅콩에는 항산화 작용을 하는 비타민E 성분이 풍부한데요, 땅콩 10개만 섭취해도 하루 필요량인 5mg을 섭취할 수 있죠. 비타민E는 세포막을 보호하는 항산화제로, 섭취하면 피부가 매끈해지고 기미나 주근깨가 사라지는 등의 피부미용에 좋을 뿐 아니라 노화방지에도 탁월한 효과가 있습니다. 땅콩의 붉은 속껍질을 실제로 옛날에는 약으로 썼는데, 적포도주에 있는 항산화물질2 인 레스베라트롤3이 풍부해서 껍질째 먹는 것이 좋습니다.

그리고 피부는 폐와도 밀접한 관계를 갖고 있는데 땅콩은 폐에도 굉장히 좋습니다.

땅콩효능 6. 폐 건강에 도움

땅콩은 폐를 윤택하게 하여 건조한 곳에 가면 나는 기침이나, 환절기 감기 등 마른 기침에 좋습니다.

그리고 아이들이 백일해(百日咳) 기침을 할 때 땅콩 3~40g을 달여 꿀을 조금 가미해 자주 마시면 효과가 좋습니다.

땅콩에 풍부한 아르기닌이라는 아미노산이 폐결핵을 치료하는 데 상당한 효과가 있다는 연구결과가 있는데요, 여러 부작용이 동반되는 항생제 대신 땅콩이 이를 대체할 수 있을 것이라고 하네요.

땅콩효능 7. 두뇌발달과 피로회복

비타민B와 아미노산, 레시틴 등의 성분이 풍부해 머리를 맑고 좋아지게 만들어 줍니다. 특히 레시틴은 뇌세포를 형성하는 중요한 성분으로 뇌세포와 신경세포의 흐름을 좋게 만들어 주기 때문에 두뇌발달에 효과적이죠. 또한 땅콩을 볶으면 DHA와 형식이 비슷한 22개의 탄소를 갖고 있는 지방산이 생기는데, 인체에 흡수되면 다양한 생리활성을 한다는 연구 보고가 있습니다.

비타민B, B2, 단백질 등이 풍부해 피로회복이나 기력 회복에 도움이 된다. 특히 직장인이나 수험생, 회복기의 환자들에게 효과적입니다

어떻게 먹으면 잘 먹었다고 소문이 날까요?

1. 하루 섭취량

견과류는 몸엔 좋으나, 너무 많이 섭취하지 말라는 이야기 많이 들어보셨을 거예요. 견과류의 하루 적정 섭취량은 25~30g입니다. 손으로 한 줌 쥔 만큼의 양인데, 땅콩만 먹을 때는 20알 정도가 적당해요. 아무리 몸에 좋아도 고지방, 고칼로리 식품이기 때문에 과하게 섭취하면 오히려 비만과 설사를 유발할 수 있답니다.

2. 껍질째 익혀서 드세요!

붉은색을 띠는 속껍질에 강력한 항산화물질(폴리페놀, 제스베라트롤)이 풍부하여 껍질째 드시는 것이 좋습니다. 그리고 원래 우리가 섭취해야 하는 섬유질의 양은 30g인 반면, 우리나라 사람들은 섬유질 섭취량이 20g으로 부족한데요, 껍질엔 섬유질이 풍부합니다.

또한 땅콩껍질의 폴리페놀 성분은 땅콩을 익혔을때 25% 증가하므로 ,증기에 찌거나 반찬으로 익혀서 껍질째 드시면 좋아요.

3. 체질에 맞게 섭취하세요

땅콩은 단단하고 강한 양의 속성을 가진 식품이므로 태음인이나 소음인에게 잘 맞습니다. 반면 태양인이나 소양인에게는 그다지 맞지 않는데요, 견과류를 먹고 체하거나 속이 불편한 일이 자주 일어난다면, 장이 견과류의 지방 성분을 소화 흡수하지 못하는 것이죠. 이런 사람은 견과류를 별도로 섭취하기보다는 음식에 곁들인 정도로만 섭취하는 것이 좋습니다.

4. 견과 멸치볶음

요즘 견과류를 넣고 멸치볶음 하시는 분들이 많으실 거예요. 땅콩은 인이 풍부하고 멸치는 칼슘이 풍부한데요, 인은 칼슘의 흡수를 궁합이 맞는 반찬입니다. 참고로 칼슘과 인의 비율이 칼슘:인=2:1 또는 1:1일때 효과적이죠. 장노년층의 여성들의 골다공증 등에 도움이 되겠습니다.

▲ 오메가3의 추가 내용

TIP

고르기

산화 방지를 위해 겉껍질이 있는 피땅콩을 구매하는 것이 좋다. 흔들었을 때 소리가 적게 나는 것이 알이 알차고 실하다. 속껍질만 있는 것을 고를 때는 껍질의 색깔이 진하고 선명한 것을 고른다.

국내산 볶음땅콩은 껍질을 벗겼을 때 흰색을 띄는 반면, 중국산은 갈색을 띄며 색이 탁하다. 또한 국산은 동글동글 통통하고 고소한 향이 강한데, 중국산은 길쭉하고 고소한 향이 적은 것이 특징이다.

보관하기

냉동보관으로 1년 반정도 가능하다. 지방은 냄새를 흡착하는 성질이 있어서 냉동실 맨 밑 칸에 견과류 칸을 따로 만들어서 보관하는 게 좋다. 지퍼백에 넣고 최대한 공기를 빼고 보관하는 게 좋고, 밀폐 포장이 가능하면 더 좋다.

제철 9-11월

성질 간성 (몸을 차게 하지도 따뜻하게 하지도 않는다)
[참고]
– Real Foods, 2014.02.10, <땅콩; 슈퍼푸드의 재발견>

– 리빙센스 2014년 4월호,

2014년 1월호, <맛도 영양도 단단한 견과류 요리 - 견과류 메뉴 Everyday Nuts>

– 월간 웨딩21 2014년 6월호,

– TV조선 살림9단의 만물상 98회, <자연이 준 알약 견과류>, 2015.02.22

– MBN 엄지의 제왕 106회, <2015年 ‘밥상’을 바꿔라!>, 2015.01.13

78회, <내 몸 살리는 씨앗의 비밀>, 2014.07.01

– MBN 천기누설 124회, <한 줌의 기적! 제철 견과류 건강법>, 2014.10.19

1. 탄수화물이 몸에 들어왔을때, 그것이 ‘얼마나 빨리 혈중으로 석여 인슐린을 유발하는가’를 나타낸 상대 지표2. 각종 질환에 활성산소가 관여한다는 것이 알려져 주목을 받기 시작했다. 산화를 방지하는 물질 중에는 폴리페놀, 비타민 C, 비타민 E, β-카로틴 등이 있는데, 경구적 섭취로 효과를 볼 수 있다는 논의가 있다.3. 폴리페놀의 일종으로 오디, 땅콩, 포도, 라스베리, 크렌베리 등의 베리류 등을 포함한 많은 식물에서 발견된다. 항암 및 강력한 항산화 작용을 하며 혈청 콜레스테롤을 낮춰 주는 역할을 한다.

땅콩 효능, 부작용, 보관법, 먹는법, 땅콩의 모든 것! : 그라디움

심심풀이 땅콩이라는 말이 있습니다. ‘심심할 때나 찾는 먹거리, 하찮은 것’ 정도의 뜻일 것입니다. 그런데 요즘 많은 사람이 ‘그 하찮은 것’을 찾습니다. 심심해서가 아니라 땅콩에 담긴 영양 성분과 효능이 알려졌기 때문이지요. 오늘은 땅콩 이야기입니다.

땅콩은?

땅콩은 우리에게 익숙한 먹거리 중 하나입니다. 우리나라에 들어온 지도 상당히 오래되었으니까요. 하지만 땅콩은 여전히 잘 알지 못하는 먹거리 중 하나입니다. 분류에서도 그렇고, 열매가 맺히는 과정에서도 그렇고, 영양 성분에서도 그렇습니다.

땅콩은 콩과에 속한 한해살이풀로, 학명은 에라키스 하이퍼지아(Arachis hypogaea)이며, 원산지는 남미 브라질 및 페루 일대입니다. 땅콩이 원산지인 남미를 벗어난 것은 대항해시대입니다. 남미 지역에 상륙한 유럽인들이 땅콩을 유럽과 아프리카로 전했고, 이어서 중국을 거쳐 18세기 말엽에 우리나라에 전해졌답니다. 미국에 땅콩을 전한 것은 유럽인이 아닌 아프리카 흑인 노예랍니다. 북미 지역에 노예로 팔려 오면서 유럽인들이 아프리카에 퍼뜨린 땅콩을 가져와 목화밭 귀퉁이에 심어 식량으로 삼았답니다.

콩류 또는 견과류

흔히 땅콩을 견과류라 합니다. 이것은 오답일 수도 있고, 정답일 수도 있습니다. 먼저 오답인 경우를 보면, 생물 과목 시험에서 땅콩의 분류학에 따른 위치를 묻는 문제에 견과류라고 답했다면 오답입니다. 땅콩은 생물 분류학에서 ‘콩과 땅콩속’에 속한 식물이니까요. 하지만, 일반적인 상황에서 말할 때는 정답입니다.

견과류라는 용어는 딱딱한(견고한) 껍질 속에 열매(과)가 들어 있는 부류(류)를 가리키는 일상에서 사용하는 용어니까요. 즉, 콩과라는 용어와 견과류라는 용어가 동일 선상에 있는 용어가 아닙니다. 견과류라는 이름은 생물 분류학에는 없는 명칭으로, 마치 오이를 채소인지 과일인지 묻는 것과 마찬가지입니다.

‘과일’은 식물학에서 정의된 용어지만 ‘채소’는 그렇지 않은 것처럼, ‘견과류’라는 용어도 식물학에는 없는 일상에서 사용하는 용어입니다. 그러나 땅콩을 견과류라 한다 해서 틀렸다고 할 수는 없습니다. 오이를 채소라 부르는 것이 오답이 아니라면 말입니다. 즉, 땅콩은 분류학에 따라 콩류에 속하고, 견고한 껍질 속에 열매가 들어 있으므로 일반적으로, 견과류에 속합니다. 이것은 땅콩의 영어명인 피넛(Peanut)에서도 볼 수 있습니다. 이름 자체가 콩(pea)과 너트(nut)의 합성어입니다.

덩이뿌리 또는 덩이줄기

땅콩이라는 이름은 ‘땅속에서 나는 콩’이라는 뜻입니다. 그래서 영어권에서도 ‘피넛(Peanut)’이라는 이름 외에 ‘그라운드넛(Groundnut)’이라 부릅니다. 그러면 땅콩도 고구마처럼 뿌리가 굵어진 덩이뿌리일까요? 아니면 감자처럼 줄기가 굵어진 덩이줄기일까요?

땅콩은 덩이뿌리도 덩이줄기도 아닙니다. 땅콩이 열매를 맺는 방식은 우리가 흔히 보는 식물과 다릅니다. 땅콩도 콩과에 속한 다른 콩들처럼 꽃이 핍니다. 그런데 땅콩은 수정 후 꽃이 지면 긴 꽃대 아랫부분에 있는 씨방이 줄기처럼 자라는데, 땅을 향해 길게 자라 땅속으로 파고 들어가 거기서 여느 콩처럼 꼬투리가 있는 열매를 맺습니다. 신기하지요? 대부분의 식물은 씨앗이 땅에 떨어져 거기서 싹이 트는데, 땅콩은 스스로 땅속에 씨앗을 심으니까요. 이런 식물을 땅속결실식물이라 하는데, 땅콩의 분류학에 따른 속명인 에라키스(Arachis)의 뜻이 바로 땅속결실식물이라는 뜻합니다.

땅콩의 용도

땅콩은 재배 역사가 긴 작물이지만, 미국에서 지금처럼 땅콩을 먹은 것은 20세기 들어서랍니다. 이전에는 주로 가축 사료로 쓰거나 흑인 노예들이 식량으로 삼았답니다. 미국에서 땅콩이 이렇게 대중적인 먹거리로 자리 잡은 것은 흑인 농학자인 조지 워싱턴 카버의 공로랍니다. 오랜 목화 재배로 미국 남부의 농지가 황폐해지자 땅을 비옥하게 하는 특성이 있는 콩과 식물인 땅콩을 심었고, 그렇게 생산한 땅콩으로 땅콩버터 등 다양한 제품을 만들어 땅콩을 대중적인 먹거리로 만들었답니다.

지금도 땅콩은 아몬드나 호두 같은 나무에서 나는 다른 견과류에 비해 여전히 저렴합니다. 하지만 영양 성분 함량도 ‘저렴한’ 것은 아닙니다. 땅콩 영양 성분

땅콩의 영양 성분은 품종에 따라 다소 차이가 있을 수 있지만, 생땅콩 100g에 들어 있는 성분은 대체로 아래와 같습니다.

열량이 높고, 단백질과 섬유질이 풍부

생땅콩 100g에 들어 있는 열량은 567kcal이며, 단백질은 25.8g, 지방은 49.2g, 탄수화물은 16.1g 들어 있는데 이 중 8.5g이 섬유질이며 4.72g은 당분입니다. 단백질의 하루 권장 섭취량은 체중에 따르지만, 위의 양은 대체로 하루 권장 섭취량의 절반에 해당하며, 섬유질은 하루 권장 섭취량의 1/3에 해당합니다.

비타민 B군의 비타민과 비타민 E가 풍부

100g에 들어 있는 티아민은 하루 권장 섭취량의 43%에 해당하며, 리보플라빈은 8%, 니아신은 60%, B6는 17%, 엽산은 60%가 들어 있고 판토텐산은 18%가 들어 있습니다. 또한, 비타민 E는 하루 권장 섭취량의 42%가 들어 있습니다.

미네랄이 풍부

100g에 들어 있는 칼륨의 양은 하루 권장 섭취량의 9%에 해당하며, 철분은 25%, 마그네슘은 42%, 인은 38%, 칼륨은 20%, 나트륨은 1%에 해당합니다. 또한, 아연은 하루 권장 섭취량의 22%, 구리는 57%, 망간은 97%에 해당하며, 강력한 항산화제로 작용하는 셀레늄은 하루 권장 섭취량의 10%에 해당합니다.

항산화 성분이 풍부

땅콩에는 올레산, 파라쿠마르산, 레스베라트롤 등 우리 몸에서 항산화제로 작용하는 식물성 화합물이 다량 들어 있습니다. 항산화제는 우리 몸에서 활성 산소가 일으키는 세포 변질과 노화 그리고 다양한 질병에 대응하는 역할을 합니다. 100g에 들어 있는 항산화 능력 수치는 3,166입니다. 이 수치는 나무 견과류인 피스타치오나 호두 보다는 낮지만 캐슈넛보다는 높으며, 대부분의 과일과 채소보다도 높습니다.

땅콩 효능

2015년, 미국의사협회(AMA, American Medical Association)가 협회 저널(JAMA)에 게재한 땅콩에 관한 연구 자료가 있습니다. 이 연구 자료는 땅콩 섭취와 사망률의 연관성을 조사한 것으로, 40에서 79세의 성인 약 20만 6천 명이 참가한 대단위 연구입니다. 참가자들은 아프리카계 저소득층 미국인과, 중국 상하이에 거주하는 중국인입니다.

5년 반에 걸친 추적 조사 결과 규칙적으로 땅콩을 섭취한 미국인 그룹의 사망률이 그렇지 않은 그룹보다 21%가 낮았으며, 6년 반에서 12년에 걸친 추적 조사 결과 규칙적으로 땅콩을 섭취한 중국인 그룹의 사망률이 그렇지 않은 중국인 그룹보다 17%가 낮았답니다. 불포화지방산, 섬유질, 비타민, 페놀 항산화 성분, 아르기닌과 다른 파이토케미컬(식물성 화합물)이 풍부하게 들어 있는 너트류는 심혈관 질환에 효능이 있는 것으로 밝혀졌답니다.

아래는 일반적으로 말하는 땅콩의 효능입니다.

콜레스테롤 안정을 도울 수 있습니다.

혈압 안정을 도울 수 있습니다.

심혈관 건강을 도울 수 있습니다.

인슐린 항상성을 개선해 당뇨병 예방을 도울 수 있습니다.

담석 예방을 도울 수 있습니다.

뇌 건강을 도울 수 있습니다.

암 발병 위험도를 낮출 수 있답니다.

변비 개선을 도울 수 있습니다.

체중 감량 다이어트를 도울 수 있습니다.

고르기, 보관법, 먹는 법

고르기

땅콩을 구입할 때는 포장된 제품이든 벌크로 파는 것이든 잘 살펴봐야 합니다. 가장 좋은 것은 회전율이 빠른 상점에서 구입하는 것입니다.

껍질이 있는 땅콩은 무거운 것이 좋고, 흔들었을 때 덜컥거리는 소리가 나지 않는 것이 좋습니다. 소리가 크면 너무 마른 것일 수 있습니다. 또한, 껍질이 갈라지거나 반점이 있거나 손상된 것도 피하는 것이 좋습니다.

껍질을 벗긴 땅콩은 알이 고르고 색이 산뜻하며 찌든 냄새가 나지 않아야 합니다. 찌든 냄새가 나는 것은 산패한 것이므로 먹어서는 안 됩니다.

보관 방법

땅콩은 지방이 많아 생각보다 쉽게 산패합니다. 한 번에 많은 양을 구입하는 것보다 귀찮더라도 적은 양으로 자주 구입하는 것이 좋습니다. 남은 것은 밀폐 용기에 담아 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 가능한 한 냉장고에 보관하는 것이 좋고, 냉동시키면 상당히 오랫동안 보관할 수 있습니다.

먹는 법

땅콩은 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 볶아서 스낵으로 먹어도 좋고, 잘게 분쇄하여 샐러드나 다른 요리에 넣어도 좋습니다. 어떤 방법이든지 건강을 위해 장기간 먹는 것이라면 간편하게 즐길 수 있는 방법이 좋고, 당분을 첨가하지 않은 것이 좋습니다. 연구 결과에 의하면, 그대로 볶은 땅콩이 당분을 첨가해 볶은 땅콩보다 효능이 더 좋답니다. 또한, 땅콩은 볶으면 항산화 성분이 22% 증가한답니다. 일반적으로 땅콩의 하루 권장 섭취량은 1온스(약 28.5g)입니다.

부작용 및 주의 사항

땅콩은 대체로 안전하지만 주의해야 할 것이 있습니다.

우리나라는 미주 지역에 비해 적은 편이지만, 땅콩 알레르기 반응은 응급을 요할 정도로 그 정도가 심합니다. 알레르기가 있다면 피해야 합니다.

적절한 방법으로 보관하지 않은 땅콩은 발암 물질인 아플라톡신을 발생시키는 균에 감염될 수 있습니다.

많은 양을 먹으면 소화와 관련한 문제가 있을 수 있습니다.

이 외에도 본인의 상황에 따라 다를 수 있습니다. 이 자료는 의료상의 자료가 아닌 일반적인 정보입니다.

참고 자료로 이용하시고, 건강에 문제가 있거나, 특별한 상황이 있거나, 약을 먹고 있다면, 땅콩 섭취 전에 의료 전문인의 도움을 받아야 합니다.

정리

땅콩은 나무에서 나는 다른 견과류에 비해 값도 싸고 먹기도 간편하지만, 영양 성분은 다른 견과류 못지않답니다. 또한, 많은 연구 결과가 땅콩의 효능을 말합니다. 하지만, 땅콩은 알러지나 산패로 인한 독성 등 주의해야 할 것도 있습니다. 하루 한 줌(약 28.5g)이면 족하답니다.

참고 자료

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