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짠음식은 왜 살이 찔까? 저염식 다이어트를 해야하는 이유 : 네이버 블로그

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다이어트할 때 ‘짠음식’ 피하라는데…소금 팍팍 김치는 왜 도움이 될까 – 헤럴드경제

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짜게 먹어도 다이어트가 된다고?

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짠 음식이 다이어트의 적? “비만과 상관 없다” < 의료 < 뉴스 < 기사본문 - 청년의사

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소금과 다이어트_짠 음식을 먹으면 살이 찌나요? :: 헬씨팝

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• Summary of article content: Articles about 소금과 다이어트_짠 음식을 먹으면 살이 찌나요? :: 헬씨팝 소금은 다이어트에 어떤 영향을 줄까요 · 1. 식욕 호르몬이 증가한다 · 2. 짠음식은 인스턴트식품이 많다 · 3. 소금은 중독된다 · 4. 소금은 부종을 유발한다. …
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소금과 다이어트_짠 음식을 먹으면 살이 찌나요

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‘짠 음식’ 피하는 다이어트, 김치는 먹어야 할까 : ZUM 허브

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다이어트할 때 ‘짠음식’ 피하라는데…소금 팍팍 김치는 왜 도움이 될까

다이어트할 때 ‘짠음식’ 피하라는데…소금 팍팍 김치는 왜 도움이 될까

나트륨 몸 밖 배출성분 많이 함유

천일염 쓰면 지방 축적 억제 효과

다이어터에게 소금은 탄수화물에 이은 기피 대상 2호다. 0.5㎏ 증가에도 우울한 하루가 시작되는 다이어트 기간에는 조금의 붓기에도 예민해진다. 특히 ‘짠 음식 금지’가 내려진 다이어터에게 김치는 늘 고민거리다. 소금을 ‘팍팍’ 넣고 절인 김치를 과연 먹어도 될 것인가에 대한 문제다. 면역력 강화에도 도움을 준다는 김치이지만 살을 빼는 도중에 먹어도 괜찮은 걸까.

▶다이어트시 나트륨을 피하는 이유=우선 나트륨이 체중감량에 미치는 영향부터 살펴볼 필요가 있다. 소금을 많이 먹으면 우리 몸은 나트륨 농도를 유지하기 위해 수분을 끌어당기고, 이에 따라 체중이 다소 늘어난다. 이는 일시적인 붓기 현상으로 적절한 식단을 지속하면 다시 체중이 빠진다. 이보다는 짠 음식의 특성이 더 문제다. 전은복 글로벌365mc 대전병원 영양사는 “나트륨이 많은 음식은 부종의 원인인 동시에 식욕을 촉진해 전체 식사량을 늘게 한다”며 “대부분의 짠 음식이 고열량인 것도 문제”라고 지적했다.

나트륨 과잉 섭취시 고혈압이나 위암 등의 원인이 되지만 다이어트시 극단적으로 섭취를 제한하면 저나트륨혈증 등의 부작용이 생길 수 있다. 전은복 영양사는 “다이어트 식단을 무염식으로 하는 경우가 있으나 저염식 정도면 충분하다”며 “평소보다 국물, 소스를 덜 먹는 식으로 줄여나가는 것이 좋다”고 조언했다.

▶김치, 고혈압 유발은 오해=김치에도 나트륨이 들어있으나 라면과 같은 짠 음식과는 경우가 좀 다르다. 국제학술지 ‘아시아 태평양 임상영양학회지’(2017)에 실린 국내 연구에 따르면 성인 5932명을 12년간 추적 연구한 결과, 김치에는 나트륨을 몸 밖으로 빼내는 성분들이 다양하게 들어있는 것으로 분석됐다. 세계김치연구소의 김현주 박사팀 연구에서도 김치 속 유산균이나 항산화물질, 식이섬유 등의 성분과 칼륨이 나트륨 작용을 완화해주는 것으로 나타났다. 나트륨 때문에 김치를 피할 필요는 없다는 얘기다. 또한 이러한 이유로 해당 연구팀 모두는 김치가 고혈압 유발과는 상관관계가 없다고 밝혔다. 김치의 짠 맛이 고혈압을 유발한다는 우려는 이미 오해가 풀어진 사항이다.

▶ “김치, 비만 예방에 도움”=김치의 비만 예방 효과를 입증한 연구들도 보고돼있다. 농촌진흥청에 따르면 과체중과 비만인을 대상으로 4주간 실험한 결과, 숙성된 김치(300ｇ/일)를 먹은 그룹에서 체지방과 총 콜레스테롤 농도가 감소했다는 국내 연구(Nutr Res. 2011)가 있다. 또한 당뇨 전 단계 성인에게 김치(100g/일)를 제공하자 체중과 체질량지수(BMI)가 유의하게 감소했다는 국내 연구(2013)도 보고됐다. 특히 천일염 김치가 효과적이라는 연구가 있다. 한국식품영양과학회지(2018)에 소개된 차의과대 연구에 따르면 천일염으로 담근 김치는 일반 김치보다 지방 축적의 억제가 더 효과적으로 나타났다.

그래도 김치의 나트륨이 부담된다면 저염 김치를 담그는 것도 좋은 방법이다. 소금을 적게 넣고, 칼륨이 많은 천일염을 사용하거나 젓갈 대신 다시마 우린 육수 등을 이용하면 좋다. 육성연 기자

짜게 먹어도 다이어트가 된다고?

우리는 다이어트 시작하면 일단 ‘짠 것’부터 피하는 분들을 주변에서 많이 봐왔어요. 다들 그러니까 나도 왠지 다이어트 하려면 짠 거 먹으면 안 될 것 같고 그렇죠? 그런 분들을 위해 오늘은 다이어트와 소금, 즉 나트륨과의 관계를 파헤쳐 볼게요!

#나트륨?

일단 나트륨이 뭔지부터 알아봐야겠죠? 어려워보이지만 어렵지 않으니까 집중해주세요!

나트륨, Na는 ‘소듐’이라고도 부르며, 그 자체로는 금속 중 하나예요. 금속이긴 한데 대부분 자연에는 다른 물질이랑 합쳐져서 존재하죠. 대표적인 예가 소금(NaCl)이고요. 사실 나트륨 자체는 짠 맛이 없습니다!!! 우리는 짠 맛의 염화나트륨NaCl(소금)을 통해 나트륨을 섭취하는 거죠.

#나트륨이 하는 일

나트륨은 우리 몸에 정말 중요한 존재인데, 나트륨은 칼륨(K)이라는 친구와 짝을 이루어 우리 몸의 산도를 조절해요. 우리 몸의 농도를 조절하기도 하고, 뇌에서 근육에 보내는 신호를 근육이 잘 받아들여 움직일 수 있게 만들기도 하고, 우리가 먹은 식사가 잘 흡수되게 도와주기도 해요.

#나트륨이 왜 나빠?

나트륨이 이렇게나 중요한데 왜 모두가 나트륨을 나쁘게 생각할까요? 기본적으로는 ‘과해서’입니다. 뭐든 과하면 좋지 않듯이, 나트륨도 과하면 비만, 고혈압 등 각종 질병을 유발할 수 있죠.

그럼 우리가 다이어트할 때 나트륨을 피하려는 이유는 뭘까요? 가장 첫 번째는 살찐 것처럼 ‘보여서’예요. 위에서 나트륨은 우리 몸의 농도를 조절한다고 했죠? 나트륨은 물을 끌어당기는 성질이 있어서, 나트륨이 과하면 우리 몸 속에 물이 빵빵하게 차오르게 돼요. 그래서 살이 쪄 ‘보이는’ 거죠.

정확히는 ‘물’이 쪘다 고 해야겠죠. 우리가 빼고 싶어하는 지방과 나트륨은 직접적인 관련이 없어요. 그러면 나트륨을 덜 먹으면 정체된 수분이 빠지겠네요? 네, 정답이에요. 다이어트 초반기에 체중이 급격히 빠지는 것도 지방이 아니라 물이 빠지는 것이죠. 따라서 사실 이 무게는 언제든 물만 마시면 늘 수 있기 때문에 좋아할 이유도, 싫어할 이유도 없어요.

두 번째로는 ‘많이 먹게 되어서’ 예요. 다이어트를 하려면 꾸준히 덜 먹어야 한다는 건 다들 잘 아실텐데요, 기본적으로 짠 음식은 맛있습니다 > 맛있으니 더욱 많이 먹게 되죠. 짠맛이 전혀 없는 양념치킨, 짠맛이 전혀 없는 라면, 과연 맛있을까요?

게다가 짠 음식에는 대부분 엄청난 양의 당이 같이 들어있을 확률이 높아요. 나트륨은 0kcal지만, 당은 0kcal가 아니죠. 그래서 짠 걸 피하면 저절로 맛있는 고칼로리 음식들을 멀리 하게 되어 다이어트에 도움이 되는 거예요.

#혈액순환

그럼에도 불구하고 ‘과한’ 나트륨을 피해야 할 이유가 있을까요? 정답은 ‘네!’입니다. 혈액은 기본적으로 잘 순환하면서 몸의 노폐물을 제거해주고, 영양분을 공급해주고 해야 하는데, 몸에 수분이 꽉 차 있으면 혈액 순환이 잘 안 되는 것이죠. 오랫동안 혈액 순환이 잘 안 되면 각종 장기가 제 기능을 못 할 가능성이 높아지고, 대사가 원활히 이루어지지 못해 간접적으로 다이어트에 악영향을 끼치는 것이죠.

일반적인 다이어트를 하시는 분들이 억지로 나트륨을 멀리 하실 필요는 없어요. 오히려 닭가슴살, 고구마, 야채 등 칼륨이 과도한 식단으로 다이어트를 하시는 분들은 나트륨을 더 섭취해야 할 수도 있고요. 다이어트에 뭘 먹느냐보다 얼만큼 먹느냐가 중요하듯이, 나트륨을 포함한 다양한 영양소들도 균형 있게 적정량 섭취해야 해요.

결론, 나트륨은 다이어트과 크게 관계 없다. 그러나 과하면 독이다.

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원고 : 핏테이블 안동현 영양사/코치

짠 음식이 다이어트의 적? “비만과 상관 없다”

[청년의사 신문 송수연] 다이어트의 적으로 알려져 왔던 짠 음식이 사실상 비만과는 상관이 없다는 조사 결과가 나왔다.

365mc비만클리닉은 20~30대 여성 153명을 대상으로 짠 음식 선호도와 비만도를 조사해 분석한 결과, 짠 음식 선호도와 비만은 상관이 없는 것으로 나타났다고 28일 밝혔다.

짠 음식 선호도가 9점 이상으로 높은 94명 중 비만(과체중 포함)인 사람은 47%였으며 짠 음식 선호도가 8점 이하로 낮은 59명 중에서는 44%가 비만이었다.

▲ 사진 제공 : 365mc

나트륨 섭취량을 제대로 인지하지 못하고 있는 사람들도 많았다.

스스로 짠 음식을 좋아한다고 답한 72명 중 실제로도 짠 음식 선호도가 높은 사람은 64%(46명)이었으며 짠 음식을 좋아하지 않는다고 답한 81명 중에서는 59%인 48명이 오히려 짠 음식 선호도가 높게 나타났다.

365mc대전지방흡입센터 김우준 원장은 “소금(나트륨)의 과다섭취가 매번 건강 위협으로 여겨지는 것은 현대인의 식단에서 소금이 부족한 경우는 거의 없는 대신 대부분 과다섭취의 위험성에 노출돼 있기 때문”이라며 “나트륨 과다섭취는 고혈압, 심장병, 뇌졸중과 같은 심혈관계 질환의 주요 위험인자일 뿐만 아니라 골다공증이나 신장, 위장질환과도 밀접한 연관이 있다”고 말했다.

김 원장은 “하루 두 끼 이상을 외식으로 해결해야 하는 직장인의 경우 하루 권장량 이하로 염분을 유지하는 것이 쉽지 않기 때문에 우선 메뉴를 고를 때는 양념의 양을 조절할 수 있는 것으로 선택하거나 국이나 찌개, 면류의 경우 되도록 건더기 위주로 먹는 것이 좋다”고 조언했다.

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