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- 찜용 LA갈비 2kg을 깨끗이 씻어 한 번 헹군 후 찬물에 20분간 핏물을 뺀다
- 손질된 찜용 LA갈비 2kg을 담근 물에 맛술·설탕 각 반 컵을 넣고 버무려 20분간 둔 뒤 찬물에 헹구어 체에 건진 후 뜨거운 물을 끼얹는다
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달보드레 :: 알토란 이보은 소갈비찜 만드는법 양념 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 달보드레 :: 알토란 이보은 소갈비찜 만드는법 양념 레시피 Updating 알토란 318회 이보은 선생님이 소갈비찜을 알려주셨어요. 부드럽게 만드는 방법부터 맛깔난 양념까지~ 어렵게 느껴졌던 소갈비찜을 간편하고 맛있게 만들 수 있는 레시피를 배울 수 있어서 좋았답니다. 그럼 소갈..축제, 여행후기, 건강정보, 그 외 다양한 것들에 대한 이야기
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알토란 이보은 소갈비찜 만드는법 양념 레시피
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알토란 소갈비찜 만드는법 황금레시피(이보은)
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알토란 소갈비찜 황금레시피 이보은의 비법
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알토란 소갈비찜 황금레시피 이보은의 비법
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알토란 이보은 소갈비찜 레시피 비법재료 식혜 :: 일상을 체험하다
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알토란 소갈비찜 만들기 이종임 추석음식 갈비찜양념 비법 : 네이버 블로그
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알토란 소갈비찜 만드는법 황금레시피(이보은)
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안녕하세요?
이번 시간에는 이보은 요리 연구가의 소갈비찜 만드는법을 정리하여 공유합니다.
야들야들 부드럽게 씹히는 식감이 일품인 알토란 소 갈비찜, 양념이 고루배어 너무 맛있었고 밖에서 사먹는것 보다 더 맛있었네요.
입에 넣으면 바로 뼈와 살이 분리되는 비법 레시피, 여러분도 꼭 한번 따라해보시길 바랍니다^^
자세한 레시피는 바로 아래 영상을 참고하세요~
영상보시고 도움되셨다면 좋아요, 구독 부탁드립니다. 시청 감사합니다!
부드럽게 녹는 알토란 소 갈비찜 레시피(이보은)
재료 : 찜용 LA갈비 2kg, 물 8컵, 무 200g, 당근 1개, 대파 2대, 양파 1개
찜용 LA갈비 손질 재료: 맛술 반 컵, 설탕 반 컵
양념장 재료: 시판용 식혜 1컵, 배 반 개, 양파 반 개, 마늘 8알, 생강 반 톨, 청양고추 1개, 진간장 반 컵, 국간장 1/4컵, 물엿 3 큰 술, 후춧가루 1/3 작은 술
이보은 갈비찜 만드는 법
1. 찜용 LA갈비 2kg을 깨끗이 씻어 한 번 헹군 후 찬물에 20분간 핏물을 빼 줍니다.
2. 손질된 찜용 LA갈비 2kg을 담근 물에 맛술·설탕 각 반 컵을 넣고 버무려 20분간 둔 뒤 찬물에 헹구어 체에 건진 후 뜨거운 물을 끼얹어줍니다.
3. 믹서에 시판용 식혜 1컵, 배·양파 각 반 개, 마늘 8알, 생강 반 톨, 청양고추 1개, 진간장 반 컵, 국간장 1/4컵을 넣고 곱게 갈아주세요 (*식혜는 건더기도 함께 사용)
4. 끓는 물 8컵에 핏물 뺀 소갈비, 양념장, 물엿 3 큰 술, 후춧가루 1/3 작은 술을 넣고 센 불에서 뚜껑을 열고 5분간 끓인 후 뚜껑을 닫고 1시간 10분을 더 끓여주세요.
5. 모서리를 깎은 무 200g, 당근 1개, 2cm 길이로 썬 대파 2대, 사방 3cm 길이로 썬 양파 1개를 넣고 국물을 끼얹어 가며 중 불에서 20분 더 끓여줍니다.
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알토란 소갈비찜 황금레시피 이보은의 비법
알토란 318회에서 공개된 소갈비찜 황금레시피 요약 포스팅입니다.
안녕하세요. 사과상자입니다. 귀한 손님이 오실 때 준비하는 음식들이 있는데요. 소갈비찜은 정~말 귀한 손님이 오실 때 준비하는 음식입니다. 알토란 318회에서는 이보은 요리연구가가 부드럽게 녹는 소갈비찜의 비법을 공개했습니다.
소갈비찜은 고기 선택부터가 중요한데요. LA갈비를 ‘찜갈비용’으로 준비하는 것이 중요합니다. 그럼 이보은 요리연구가의 소갈비찜 황금레시피 자세히 살펴볼게요~!
● 소갈비찜 황 금레시피 재료준비
▶LA갈비 2kg ▶물 8컵 ▶무 200g ▶당근 1개 ▶대파 2대 ▶양파 1개 ▶맛술 반컵 ▶설탕 반컵
[양념장 재료] ▶시판용 식혜 1컵 ▶배 반 개 ▶양파 반 개 ▶마늘 8알 ▶생강 반 톨 ▶청양고추 1개 ▶진간장 반 컵 ▶국간장 1/4컵 ▶물엿 3큰술 ▶후춧가루 1/3 작은술● LA갈비 핏물빼고 손질하기
(1) LA갈비찜용 고기 2kg을 깨끗이 씻는다.
(2) 한 번 헹군 후 찬물에 20분간 핏물을 뺀다.
(3) 볼에 새 물을 받고 핏물 뺀 소갈비를 넣는다.
(4) 물에 맛술, 설탕 각 반 컵을 넣고 버무린후 20분간 둔다.
(5) 찬물에 헹군 후 체에 건져 뜨거운 물을 끼얹는다.
☆소갈비에 뜨거운 물을 부으면 불순물이 제거되요~!☆
● 소갈비찜 양념 황금레시피
(6) 믹서에 시판용 식혜 1컵, 배와 양파 각 반개, 마늘 8알, 생강 반톨, 청양고추 1개, 진간장 반 컵, 국간장 1/4컵을 넣고 곱게 간다.
● 소갈비 찜 황금레시피
(7) 끓는 물 8컵에 핏물 뺀 소갈비, 믹서로 갈아놓은 양념장, 물엿 3큰술, 후춧가루 1/3 작은 술 넣는다.
(8) 센 불에서 뚜껑을 열고 5분간 끓인 후 뚜껑을 닫고 1시간 10분 더 끓인다.
(9) 모서리를 깎은 무 200g, 당근 1개, 2cm 길이로 썬 대파 2대 넣는다.
(10) 사방 3cm 길이로 썬 양파 1개를 넣고 국물을 끼얹어 가며 중불에서 20분간 더 끓인다.
알토란 소갈비찜 황금레시피 완성 ~!
한의학에서는 소고기가 비위(소하기)에 도움을 주고, 뼈를 튼튼하게 해주며, 양기를 보충해준다고 합니다. 또한 소고기는 양질의 단백질이 풍부하기 때문에 몸이 안좋은 임산부나 환자들에게 큰 힘이 됩니다. 또한 면역력 상승에도 좋은 소고기입니다.
마지막에 국물을 끼얹어 가며 끓여줘야 간이 골고루 잘 뱁니다. ^^
출처 : Kakao TV 알토란 채널 영상 캡쳐
알토란 이보은 소갈비찜 레시피 비법재료 식혜
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알토란 318회 < 삼시 세끼 집콕 밥상>
알토란 이보은 요리연구가의 소갈비찜 만드는법
명절음식 중 빠지지 않는 요리가 바로 소갈비찜이에요
레시피가 간단하면서도 식혜를 넣어 단맛과 풍미를 더한 소갈비찜입니다
부드럽게 누린내없이 찜용 la갈비 핏물빼는법도 꿀팁이네요
알토란 소갈비찜 재료
찜용 LA갈비 2kg, 물 8컵, 무 200g, 당근 1개, 대파 2대, 양파 1개
핏물빼기 : 맛술 1/2컵, 설탕 1/2컵
양념장: 시판용 식혜 1컵, 배 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 8알, 생강 반톨, 청양고추 1개, 진간장 1/2컵, 국간장 1/4컵, 물엿 3큰술, 후춧가루 1/3작은술
1. 손질된 찜용 LA갈비 2kg은 뼛가루 등을 깨끗하게 씻어 1차로 찬물에서 20분간 핏물을 뺀다
2. 다시 깨끗한 물에 갈비를 넣고 맛술 1/2컵, 설탕 1/2컵을 넣어 버무린 후 20분간 둔다
* 맛술과 설탕은 핏물을 잘 빼 주고 육즙을 가둬 소갈비 연육 작용에 도움이 된다
3. 맛술과 설탕에 담가둔 갈비는 찬물에 다시 헹궈 체에 넓게 펼쳐 놓은뒤 뜨거운 물을 골고루 끼얹는다
* 소갈비에 뜨거운 물을 끼얹으면 데치는 효과로 불순물과 핏물까지 제거된다
4. 믹서기에 시판용 식혜 1컵( 식혜 건더기 포함 ), 배 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 8알, 생강 반톨, 청양고추 1개, 진간장 1/2컵, 국간장 1/4컵을 넣고 곱게 갈아 양념장을 만든다
* 시판용 식혜를 사용하면 단맛과 감칠맛이 상승하고 연육 작용에 도움이 된다
* 시판용 배음료를 시판 식혜와 같이 사용하면 당도가 과해지기 때문에 일반 배를 갈아 넣는것이 좋다
* 청양고추는 남아 있는 누린내를 제거한다
5. 끓는 물 8컵에 핏물 뺀 소갈비, 양념장, 물엿 3큰술, 후춧가루 1/3작은술을 모두 넣고 센불에서 뚜껑을 열고 5분간 끓인 후 뚜껑을 닫고 1시간 10분을 더 끓인다
* 처음부터 뚜껑을 닫고 끓이면 잡내가 다시 뚜껑을 타고 재료로 들어가니 처음엔 뚜껑을 열고 끓인다
6. 모서리를 깎은 무 200g과 당근 1개, 2cm 길이로 자른 대파 2대, 사방 3cm 길이로 썬 양파 1개를 넣는다
7. 소갈비찜 가운데 구멍을 파고 국물을 끼얹어가며 중불에서 20분간 더 끓이면 이보은 소갈비찜 완성
< 사진출처 : mbn 알토란 >
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