Top 41 알타리 담그는 법 Trust The Answer

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알타리무 1단당 굵은소금 1컵, 물 1L를 부어주심 되어요. 좀 더 빨리 절이고 하려면 알타리무를 2등분해서 1시간정도 절이면 됩니다. 무가 절여질동안 찹쌀풀을 만드는데요. 냄비에 찹쌀가루(3), 물(2컵)을 부어 덩어리 없이 잘 풀고, 불에 올려 숟가락으로 저어가며 끓입니다.

알타리김치 아삭 시원 맛있게 담그는법

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만드는 법은 간단하고 맛은 일품인 총각김치

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Most searched keywords: Whether you are looking for 만드는 법은 간단하고 맛은 일품인 총각김치 Updating 만드는 법은 간단하고 맛은 일품인 총각김치 저번주에 담근 총각김치를 가지고 왔습니다. 왠지 김치하면 번거롭게만 생각되고 어려울거 같은데, 전혀 어렵지 않구용. 만드는 법은 간단하고 재료도 간단한데 맛은 일품이더라구용. ※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. [재료 12인분 기준] 알타리무 3단, 쪽파 1/2단, 물 3L, 굵은소금 3컵 [찹쌀풀 재료] 찹쌀가루 3큰술, 물 2컵 [양념장] 고춧가루 3컵, 멸치액젓 1컵, 새우젓 4큰술, 다진마늘 6큰술, 갈은 양파 1컵, 설탕 4.5큰술 먼저 알타리무(3단)는 무와 무청사이의 흙을 칼로 다듬어준 뒤, 흐르는 물에 2번정도 씻어줍니다. 저는 무에 상처가 나지 않도록. 부드러운 수세미로 겉 흙만 제거할 정도로 닦아주었습니다. 그리고 굵은소금(3컵)을 뿌린 뒤, 물(3L)를 부어 2시간정도 절여줍니다. 무를 썰지 않고 절이므로 좀 오래 절여야해요. 2시간이 정닥하답니다. 알타리무 1단당 굵은소금 1컵, 물 1L를 부어주심 되어요. 좀 더 빨리 절이고 하려면 알타리무를 2등분해서 1시간정도 절이면 됩니다. 무가 절여질동안 찹쌀풀을 만드는데요. 냄비에 찹쌀가루(3), 물(2컵)을 부어 덩어리 없이 잘 풀고, 불에 올려 숟가락으로 저어가며 끓입니다. 보글보글 끓으면 1분정도 더 저어가며 걸쭉하게 끓여준 뒤 찹쌀풀을 만듭니다. 찹쌀가루가 없다면 찹쌀가루 대신 밀가루(3)를 넣어주세요. 그럼 밀가루풀이 됩니다. 고춧가루(3컵)+ 멸치액젓(1컵)+ 새우젓(4)+ 다진마늘(6)+ 양파갈은것(1컵)+ 설탕(4.5) 위 재료와 위에서 만든 찹쌀풀을 넣어 양념장을 만들고, 양파를 갈아서 넣으면 시원하니 맛있답니다. 쪽파(1/2단)는 깨끗이 다듬어 손가락 길이만큼 썰어 준비합니다. 2시간정도 절여진 알타리무는 흐르는물에 2번정도 깨끗이 헹궈 체반에 받쳐 물기를 빼준 뒤, 쪽파(1/2단), 양념장을 넣고 살살 밑에서 위로 버무려줍니다. 무청이 떨어지지 않게 두손으로 살살 버무려주세요. 그리고 무청은 떨어지지 않게 무에 돌돌 감고 김치통에 나란히 차곡차곡 담아준 뒤, 실온에서 2일정도 숙성시켜 냉장보관하면 됩니다. 알타리무를 썰지 않아서 좀 오래 숙성시켜야 익어요. 전 이틀정도 실온에 둔 뒤 냉장보관했습니다. 그리고 먹을때 2등분으로 해서 먹었습니다. 꼭 익으면 냉장보관 하시구요. 냉장고에서 익으면 맛이 없답니다. 실온에 두면 국물도 자작하게 나와서 걸쭉해집니다.만드는 법은 간단하고 맛은 일품인 총각김치 저번주에 담근 총각김치를 가지고 왔습니다. 왠지 김치하면 번거롭게만 생각되고 어려울거 같은데, 전혀 어렵지 않구용. 만드는 법은 간단하고 재료도 간단한데 맛은 일품이더라구용. ※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. [재료 12인분 기준] 알타리무 3단, 쪽파 1/2단, 물 3L, 굵은소금 3컵
[찹쌀풀 재료] 찹쌀가루 3큰술, 물 2컵
[양념장] 고춧가루 3컵, 멸치액젓 1컵, 새우젓 4큰술, 다진마늘 6큰술, 갈은 양파 1컵, 설탕 4.5큰술 먼저 알타리무(3단)는 무와 무청사이의 흙을 칼로 다듬어준 뒤, 흐르는 물에 2번정도 씻어줍니다. 저는 무에 상처가 나지 않도록. 부드러운 수세미로 겉 흙만 제거할 정도로 닦아주었습니다. 그리고 굵은소금(3컵)을 뿌린 뒤, 물(3L)를 부어 2시간정도 절여줍니다. 무를 썰지 않고 절이므로 좀 오래 절여야해요. 2시간이 정닥하답니다. 알타리무 1단당 굵은소금 1컵, 물 1L를 부어주심 되어요. 좀 더 빨리 절이고 하려면 알타리무를 2등분해서 1시간정도 절이면 됩니다. 무가 절여질동안 찹쌀풀을 만드는데요. 냄비에 찹쌀가루(3), 물(2컵)을 부어 덩어리 없이 잘 풀고, 불에 올려 숟가락으로 저어가며 끓입니다. 보글보글 끓으면 1분정도 더 저어가며 걸쭉하게 끓여준 뒤 찹쌀풀을 만듭니다. 찹쌀가루가 없다면 찹쌀가루 대신 밀가루(3)를 넣어주세요. 그럼 밀가루풀이 됩니다. 고춧가루(3컵)+ 멸치액젓(1컵)+ 새우젓(4)+ 다진마늘(6)+ 양파갈은것(1컵)+ 설탕(4.5) 위 재료와 위에서 만든 찹쌀풀을 넣어 양념장을 만들고, 양파를 갈아서 넣으면 시원하니 맛있답니다. 쪽파(1/2단)는 깨끗이 다듬어 손가락 길이만큼 썰어 준비합니다. 2시간정도 절여진 알타리무는 흐르는물에 2번정도 깨끗이 헹궈 체반에 받쳐 물기를 빼준 뒤, 쪽파(1/2단), 양념장을 넣고 살살 밑에서 위로 버무려줍니다. 무청이 떨어지지 않게 두손으로 살살 버무려주세요. 그리고 무청은 떨어지지 않게 무에 돌돌 감고 김치통에 나란히 차곡차곡 담아준 뒤, 실온에서 2일정도 숙성시켜 냉장보관하면 됩니다. 알타리무를 썰지 않아서 좀 오래 숙성시켜야 익어요. 전 이틀정도 실온에 둔 뒤 냉장보관했습니다. 그리고 먹을때 2등분으로 해서 먹었습니다. 꼭 익으면 냉장보관 하시구요. 냉장고에서 익으면 맛이 없답니다. 실온에 두면 국물도 자작하게 나와서 걸쭉해집니다.
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알타리김치 맛있게 담는법 ~3대째 내려온 우리집 황금레시피

3대째 내려온 알타리김치 맛있게 담는법

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알타리김치 맛있게 담는법 ~3대째 내려온 우리집 황금레시피 :: 퓨어비프

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Most searched keywords: Whether you are looking for 알타리김치 맛있게 담는법 알토란 총각김치 황금레시피 Updating 알타리김치 맛있게 담는법 알토란 총각김치 황금레시피 통째로 들고 아작아작 씹어 먹음 소리도 맛도 좋은 알타리김치. 오늘은 가을 알타리무로 담그는 알타리김치 레시피 정리 해봅니다. 가을무는 특히 영양도..
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알타리김치 맛있게 담는법 ~3대째 내려온 우리집 황금레시피

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3대째 내려온 알타리김치 맛있게 담는법

알타리김치 황금레시피

총각무가 맛있게 나올 때 알타리김치를 담궈 놓으면 정말 맛있어요. 라면과 함께 후루룩~ 먹어도 정말 맛있는데요. 오늘은 저희집 3대째 대려온 밥도둑 레시피인 알타리김치 맛있게 담는법 알려드리도록 할께요 : )

무를 다듬는 방법, 양념장 더욱 맛나게 만드는법, 숙성 방법까지 전부 알려드릴께용 ~

총각김치(알타리김치) 재료

재료는 알타리 3단, 쪽파 한줌, 양파(대) 1개 준비하세요.

양념장재료로 마늘 2/3컵, 배(대) 1/2개, 찹쌀풀 2컵, 고춧가루 1 1/4컵, 매실청 1/4컵, 설탕 1 1/2T, 멸치액젓 2/3컵, 새우젓 1/2컵, 다진생강 1T 준비하세요.

총각무를 다듬는 방법은 무청과 무 사이 부분을 칼로 긁어내 지저분한 부분을 제거하세요. 무청 끝 부분을 조금 자르고, 시든 잎은 떼어 제거하세요.

총각무를 물에 깨끗이 씻어 주세요. 이때 식용 솔을 이용해 문질러 닦아 주세요. 그러면 무 사이에 낀 흙을 제거하기 훨씬 더 쉽답니다 : )

무 절이는 방법은 먼저 양푼에 총각무를 한켜씩 깔아 주세요. 그리고 천일염을 무 부분에 집중적으로 뿌리고, 남은 것은 무청 부분에 뿌려주시면 돼요. 무 부분은 더 많이 절여져야 하기 때문에 무 부분에 천일염을 더 많이 뿌리세요.

그리고 총 1시간 30분간 절여 주세요. 절이는 중간 골고루 절여지도록 한번 뒤집어 주시면 좋답니다.

절여진 무는 물에 3번 정도 씻은 후에 소쿠리에서 30분 이상 물기를 제거해 주세요. 만약 물기가 많이 있다면 양념장이 겉돌아 알타리김치가 맛없게 될 수 있으니 충분히 물기를 제거하세요.

알타리김치(총각김치) 양념장 만들기

새우젓, 멸치액젓, 배, 찹쌀풀은 갈아서 사용하세요.

총각김치 양념장

양푼에 갈은것과 양념장재료를 모두 넣고 함께 섞으세요. 섞은 후에는 30분 이상 숙성과정을 거치세요. 바로 양념장을 만들 후 버무리면, 양념장 맛을 100% 활용할 수 없답니다.

양념장도 숙성과정을 거치며, 색과 맛이 더욱 깊어져 더욱 맛있게 총각김치를 만들 수 있게 된답니다.

쪽파는 반으로 자르고, 양파는 채썰어 주세요.

이제 숙성된 양념장과 물기가 제거된 총각무를 양푼에 넣고 버무려 주세요. 버무리는 과정이 궁금하다면 맨 마지막에 있는 총각김치 맛있게 담는법 동영상을 참고하세요.

한번 버무렸다면, 쪽파, 양파를 넣고 다시한번 버무려 주면 완성!

김치통에 잘 담아 상온에서 하루 반나절 또는 이틀간 보관하세요. 그리고 냉장숙성시켜 드시면 맛있어요. 숙성된 알타리김치와 라면에 먹으면 정말 맛있게 드실 수 있답니다.

알타리김치 맛있게 담그는법 동영상 보기!

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알타리김치 맛있게 담는법 알토란 총각김치 황금레시피

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알타리김치 맛있게 담는법 알토란 총각김치 황금레시피

통째로 들고 아작아작 씹어 먹음 소리도 맛도 좋은 알타리김치. 오늘은 가을 알타리무로 담그는 알타리김치 레시피 정리 해봅니다. 가을무는 특히 영양도 높고 맛도 좋아서 배추김치 대신 담가놓으면 인기 좋습니다. 새콤하게 익은 알타리김치는 들기름 넣고 오래도록 푹 끓여 먹음 맛있어서 한번 만들때 넉넉하게 담가 둡니다. 특히 좋아하는 레시피는 알토란 스타일 인데요. 참고하는 이유는 감칠맛이 끝내주기 때문입니다.

알타리 김치

알타리(총각무)는 손질해서 소금물에 절입니다. 쪽파에도 소금을 뿌려 절여서 준비합니다. 믹서에 양파와 배, 생새우와 새우젓, 멸치액젓과 황태육수 넣고 갈아 주고 여기에 고춧가루, 다진마늘, 생강 등을 넣고 양념을 만듭니다. 절인무와 쪽파에 양념을 발라 밀폐용기에 차곡차곡 담아주고 마지막에 남은 양념에는 황태육수와 소금을 넣고 김치국물을 만들어 알타리김치 위에 부어 배춧잎을 덮어 완성합니다. 하루정도 실온에서 숙성한 후 냉장보관해 먹으면 되는 레시피 입니다.

알토란 총각김치

알타리와 쪽파 절이기 재료

알타리 2단(약4kg)

물 10컵

천일염 1컵

쪽파 400g

김치양념 재료

양파 반개(약 100g)

배 반 개(200g)

새우살 약 1컵

새우젓 반 컵

멸치 액젓 반컵(100ml)

황태 육수 2컵(400ml)

고춧가루 2컵

찹쌀풀 1컵

다진 마늘 6큰술

설탕 2큰술

다진 생강 1큰술

김치국물 재료

황태육수 2컵(400ml)

소금 2큰술

1컵 = 200ml, 1큰술 = 2밥숟가락(깍아서 계량)

알타리 손질해 절이기

알타리김치 맛있게 담는법

1. 알타리 2단(약4kg)은 억센 무청만 떼어낸 뒤에 깨끗이 씻어서 준비 합니다.

알타리김치 황금레시피

2. 깨끗하게 씻은 알타리는 굵기에 따라 한번 또는 두번 십자모양으로 칼집을 냅니다. 칼집을 낼때 줄기와 붙어 있는 밑동 부분은 2cm정도 남겨 둡니다.

알타리김치 맛있게 담는법

3. 물 10컵을 준비하고 천일염 1컵을 넣고 소금을 녹입니다.

알타리김치 황금레시피

4. 녹은 소금물에 칼집 낸 알타리를 넣고 4시간 정도 절입니다. 중간인 2시간이 될쯤에 한번 뒤집어 줍니다.

▶ 무청 부분은 소금물을 묻혀만 주고 무 부분은 소금물에 잠기도록 절입니다.

쪽파 절이기

알토란 총각김치

5. 볼에 다듬어 씻은 쪽파 400g을 머리쪽이 볼에 담겨지도록 넣고 소금 1큰술을 뿌려 줍니다.

알타리김치 맛있게 담는법

6. 소금이 잘 녹도록 약간의 물을 뿌린 후 20분~30분간 절입니다.

알타리김치 양념 만들기

알타리김치 황금레시피

7. 믹서에 양파 반개(약 100g)과 배 반 개(200g)을 잘라 넣습니다.

알타리김치 맛있게 담는법

8. 감칠맛을 위해 손질한 새우살 약 1컵과 새우젓 반 컵을 넣습니다.

▶김치 양념에 새우살을 넣으면 감칠맛과 단맛을 더해줄 수 있습니다.

알토란 총각김치

9. 이어서 멸치액젓 반컵(100ml)와 황태 육수 2컵(400ml)를 넣고 곱게 갈아 줍니다.

▶ 황태 육수는 멸치 육수보다 훨씬 깊고 시원한 맛을 낼 수 있습니다.

알타리김치 황금레시피

10. 믹서에 간 재료를 볼에 옮겨 담고 고춧가루 2컵을 넣고 섞어 줍니다.

알타리김치 맛있게 담는법

11. 찹쌀풀 1컵을 넣습니다.

▶ 찹쌀풀 만드는 방법은 물 2컵(400ml)에 찹쌀가루 3큰술을 넣고 잘 섞은후 한소끔 끓여 차갑게 식혀 준비합니다.

알토란 총각김치

12. 다음으로 다진 마늘 6큰술과 설탕 2큰술을 넣습니다.

알타리김치 황금레시피

13. 양념에 마지막으로 다진 생강 1큰술을 넣고 뭉치지않게 잘 섞어 줍니다.

알타리와 양념 버무려 김치 완성하기

알타리김치 맛있게 담는법

14. 절인 알타리와 쪽파는 한번정도 씻어 물기를 빼서 준비한 뒤 골고루 양념에 버무려 밀폐 용기에 담습니다.

알토란 총각김치

15. 양념을 다 버무린 후에 볼에 남은 양념에 황태육수 2컵(400ml)과 소금 2큰술을 넣어 섞어서 국물을 만듭니다.

알타리김치 황금레시피

16. 만든 국물을 밀폐 용기에 부어 줍니다.

▶ 알타리김치에는 국물이 많이 생기지 않기 때문에 김치국물을 만들어 부어 주면 맛을 오래도록 유지할 수 있습니다.

알타리김치 맛있게 담는법

17. 마지막으로 절인 배춧잎을 위에 덮어 실온에서 하루정도 숙성 후에 냉장 보관합니다.

▶ 모든 김치는 공기와의 접촉을 막아 맛이 오래 유지되기 때문에 배춧잎을 덮어주는게 좋습니다. 만약 배춧잎이 없을때는 비닐을 덮어 공기접촉을 막아 줍니다.

알타리 김치(출처:MBN알토란)

알타리김치 맛있게 담는법 한번더 정리

1. 알타리 2단(약4kg)은 억센 무청만 떼어낸 뒤에 깨끗이 씻어서 준비 합니다.

2. 깨끗하게 씻은 알타리는 굵기에 따라 한번 또는 두번 십자모양으로 칼집을 냅니다. 칼집을 낼때 줄기와 붙어 있는 밑동 부분은 2cm정도 남겨 둡니다.

3. 물 10컵을 준비하고 천일염 1컵을 넣고 소금을 녹입니다.

4. 녹은 소금물에 칼집 낸 알타리를 넣고 4시간 정도 절입니다. 중간인 2시간이 될쯤에 한번 뒤집어 줍니다.

5. 볼에 다듬어 씻은 쪽파 400g을 머리쪽이 볼에 담겨지도록 넣고 소금 1큰술을 뿌려 줍니다.

6. 소금이 잘 녹도록 약간의 물을 뿌린 후 20분~30분간 절입니다.

7. 믹서에 양파 반개(약 100g)과 배 반 개(200g)을 잘라 넣습니다.

8. 감칠맛을 위해 손질한 새우살 약 1컵과 새우젓 반 컵을 넣습니다.

9. 이어서 멸치액젓 반컵(100ml)와 황태 육수 2컵(400ml)를 넣고 곱게 갈아 줍니다.

10. 믹서에 간 재료를 볼에 옮겨 담고 고춧가루 2컵을 넣고 섞어 줍니다.

11. 찹쌀풀 1컵을 넣습니다.

12. 다음으로 다진 마늘 6큰술과 설탕 2큰술을 넣습니다.

13. 양념에 마지막으로 다진 생강 1큰술을 넣고 뭉치지않게 잘 섞어 줍니다.

14. 절인 알타리와 쪽파는 한번정도 씻어 물기를 빼서 준비한 뒤 골고루 양념에 버무려 밀폐 용기에 담습니다.

15. 양념을 다 버무린 후에 볼에 남은 양념에 황태육수 2컵(400ml)과 소금 2큰술을 넣어 섞어서 국물을 만듭니다.

16. 만든 국물을 밀폐 용기에 부어 줍니다.

17. 마지막으로 절인 배춧잎을 위에 덮어 실온에서 하루정도 숙성 후에 냉장 보관합니다.

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알토란 임성근 알타리김치(총각김치) 담그는법 맛있는 황금레시피

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알토란 임성근 알타리김치(총각김치) 담그는 법 맛있는 황금 레시피

한 손으로 총각무를 통째로 든다음 흰밥 한술 떠서 입에 넣고 들고 있던 알타리김치 한입 깨물면 아삭한 소리까지 맛있습니다. 배추로 김장김치 담그기 전에 알타리김치 먼저 담가 며칠 숙성시켜 익혀먹으면 이제 겨울이구나 느낄 수 있고요. 알토란에서 김장철을 맞아 미리 김치담그는 법을 알려주었습니다. 그중에서도 알타리김치 담그는법 쉽게 상세하게 알려 주셔서 적어 보았습니다.

알타리김치 담그는법

알타리김치 재료

총각 김치용 무 4kg

천일염 160g

물 4컵(800ml)

되직한 농도의 찹쌀풀 200g

중간 고춧가루 2컵 반(250g)

다진 마늘 10큰술(140g)

다진 생강 5큰술(60g)

새우젓 1컵(200g)

소주 1컵

간 사과 2개

쪽파 160g

알타리 김치 담그는 법

총각김치 담그는법

1. 총각 김치용 무 4kg을 물에 담가 깨끗이 씻으며 무의 얇은 뿌리들을 제거해 줍니다.

알타리김치 담그는법

2. 깨끗이 씻어놓은 총각무는 무 쪽에만 천일염을 뿌려주고 물 4컵(800ml) 흩뿌려 줍니다. 무를 켜켜이 쌓아주면서 반복합니다. 결과적으로 무에 소금을 골고루 묻혀 줍니다. (뒤집어주면서 절이면 되니 대충 뿌려 줍니다.)

3. 15~20분마다 뒤집어 주면서 2시간 절여 줍니다.

알타리 김치

4. 무가 절여지는 동안 양념을 만듭니다. 되직한 농도의 찹쌀풀 200g에 중간 고춧가루 2컵 반(250g)을 넣어 줍니다.

알타리김치 황금레시피

5. 이어서 다진 마늘 10 큰술(140g)과 다진 생강 5큰술(60g)을 넣어 줍니다.

6. 새우젓 1컵(200g)을 손으로 비벼 으깨서 넣어주고 소주 1컵과 사과 2개를 갈아서 넣어 줍니다.

알타리김치 맛있게 담는법

7. 2시간 동안 절인 총각 김치용 무를 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 무부분을 2등분이나 4등분으로 갈라 줍니다.(절인무를 만져보면 말랑한건 아니지만 손가락으로 눌러질 정도로 숨이 죽어 있습니다.)

8. 갈라놓은 총각무에 양념을 넣고 세게 버무립니다.(무에 양념이 잘 베이도록요.)

알토란알타리김치

9. 알타리김치에 양념이 잘 버무려졌으면 3~4cm 길이로 잘라놓은 쪽파 160g을 넣어 줍니다.

임성근알타리김치

10. 버무려 놓은 알타리김치를 통에 담아 상온에서 2~3일 익혀준 후 이어서 냉장고에 넣어 2~3일간 숙성해줍니다.

아는 맛이 무섭다고 침이 다 고이네요. 가을 총각무로 담그는 김치는 어느 때보다 더 맛있는 것 같아요. 푹 익으면 씻어서 된장 넣어 지짐으로 먹어도 맛있습니다. 이번 알토란 알타리김치 맛있게 담그는 레시피라면 실패도 없겠네요. 12월 초에 김장을 준비하고 있는데 그전에 저도 어서 알타리김치 총각김치 담가야겠습니다. 도움되시길 바라겠습니다.

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Top 41 알타리 담그는 법 Trust The Answer

만드는 법은 간단하고 맛은 일품인 총각김치

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알타리 김치 | CJ더키친 레시피

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알타리김치 맛있게 담는법 ~3대째 내려온 우리집 황금레시피

알타리김치 맛있게 담는법 알토란 총각김치 황금레시피

알토란 임성근 알타리김치(총각김치) 담그는법 맛있는 황금레시피

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