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유통기한 지난 빵 먹어도 되는 과학적인 이유 – 건강덕후
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경로
“빵 유통기한”은 얼마나 되나
빵 종류와 재료
우주에 빵 보관하기
유통기한 지난 빵 먹어도 되는지 확인하는 법
유통기한 지난 빵 위험성
낭비되는 빵 절약 팁
마무리
아침에 빵 대신 MEAL식사대용 단백질은 어떤가요
글 내비게이션
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유통기한이 지난 식빵, 먹어도 괜찮을까요? | 궁금할 땐, 아하!
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식빵 유통기한 지난거 보관 방법에 따라 섭취가능
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식빵 유통기한 지난거 보관 방법에 따라 섭취가능 본문
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“유통기한 지난 빵, 20일간 괜찮아”
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먹는 거 빼고 다 가능, 유통기한 지난 식빵 활용법 5가지 방법
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언제까지 먹어도 될까? 유통기한과 소비기한의 차이
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유통기한 지난 식빵 버리지 마세요
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유통기한 지난 빵, 먹어도 될까? – 소비자가 만드는 신문
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유통기한 지난 빵 먹어도 되는 과학적인 이유
“유통기한 지난 빵”은 먹을 수 있을까요? 일단 먹어도 되는 경우가 있습니다.
빵은 세계에서 가장 인기있는 음식입니다.
일반적으로 밀 (또는 대체 곡물), 효모, 기타 성분으로 만든 빵은 썩기 전에 단기간 동안만 신선합니다.
빵은 썩기 시작하면, 곰팡이 때문에 먹기 위험할 수 있습니다. 이 글을 통해 신선함을 오래 유지하는 방법을 알 수 있습니다.
이 글에서는 빵이 얼마나 신선도를 유지하는지, 유통기한이 지난 빵을 먹어도 안전한지 확인하는 방법과 신선함을 오래 유지하는 방법에 대해 설명합니다.
“빵 유통기한”은 얼마나 되나?
빵의 유통기한에 영향을 미치는 요소는 많이 있습니다. 빵이 상하기 직전까지 지속되는 시간은 얼마일까요?
빵의 유통기한은 3 ~ 7일입니다. 재료, 빵 종류, 보관 방법에 따라 유통기한은 달라집니다.
빵 종류와 재료
마트에서 파는 샌드위치, 빵, 제빵용 빵은 곰팡이를 예방하고, 유통기한을 늘리기 위해 방부제를 많이 함유하고 있습니다. 방부제가 없으면, 상온에서 3 ~ 4일 안에 드셔야 합니다.
빵에 사용하는 일반적인 방부제는 칼슘 프로피오네이트, 벤조산 나트륨, 소르빈산 칼륨, 소르브산이 있습니다. 간혹 젖산 박테리아를 사용하는 빵은 곰팡이를 방지하는 자연 방부제 입니다.
글루텐 프리 빵은 수분 함량이 높고, 방부제를 사용하지 않아 곰팡이에 취약합니다. 이런 빵은 보통 냉동으로 판매 됩니다.
반면, 빵 가루, 크래커 같은 건조된 빵은 수분이 없기 때문에 곰팡이가 자라지 않아 오래동안 안전합니다.
비스킷과 롤 요리를 위해 판매하는 냉장 반죽도 산패되는 기름을 함유하고 있기 때문에 유통기한이 짧습니다.
특히 대부분의 수제 빵에는 방부제가 없고, 계란과 우유와 같이 부패하기 쉬운 성분을 사용합니다.
보관 방법
빵 유통기한도 보관법에 따라 달라집니다.
빵은 고온다습한 환경에 보관하면 더 빨리 상하기 쉽습니다. 곰팡이를 방지하기 위해서는 실온 또는 저온에서 밀봉 상태를 유지해야 합니다.
실온에서는 좋은 빵집에서 구입한 수제 빵은 3~4일, 마트에서 구입한 빵은 최대 7일까지 먹을 수 있습니다.
냉장 보관하면, 마트 빵과 수제 빵의 유통기한이 3 ~ 5일 더 늘어날 수 있습니다. 냉장 보관 하실려면, 밀봉을 잘 하셔서, 건조되는 것을 방지하고, 포장 내부에 눈에 보이는 습기가 있는지 확인하세요.
냉동 빵은 최대 6개월간 보관할 수 있습니다. 냉동은 위험한 화화물을 없애지는 않지만, 자라지 못하게 합니다.
요점 정리
빵 유통기한은 주로 재료와 보관법에 따라 달라집니다. 냉장 또는 냉동으로 유통기한을 늘릴 수 있습니다.
우주에 빵 보관하기
펌프식 진공용기를 사용하면 공기가 없는 우주 환경 같은 곳에 빵을 보관할 수 있습니다. 내부에 산소를 제거하여 빵 신선도를 +3일 더 유지할 수 있습니다. (바퀜 자체 실험)
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유통기한 지난 빵 먹어도 되는지 확인하는 법
대부분의 포장 식품은 유통기한이 있지만, 빵은 가장 짧은 유통기한을 가지고 있습니다. 빵은 안전보다 신선도를 중심으로 유통기한을 정합니다.
빵 유통기한은 최상의 날짜이지, 안전한 유통기한이 아닙니다. 그래서 유통기한 이후로도 먹어도 안전하다는 걸 의미합니다.
빵을 먹어도 되는지 확인하려면, 직접 검사해야 합니다.
빵을 체크하는 방법은 아래 와 같습니다.
곰팡이 – 곰팡이는 빵 영양분을 흡수하고, 포자를 성장시켜, 녹색, 검은 색, 흰 색, 분홍색의 흐릿한 점을 만들어 냅니다. 곰팡이가 보이면, 그냥 다 버리세요.
– 곰팡이는 빵 영양분을 흡수하고, 포자를 성장시켜, 녹색, 검은 색, 흰 색, 분홍색의 흐릿한 점을 만들어 냅니다. 곰팡이가 보이면, 그냥 다 버리세요. 냄새 – 빵에 곰팡이가 보이지 않으면, 냄새를 맡아보세요. 불쾌한 냄새가 나는 경우에도 버리세요.
– 빵에 곰팡이가 보이지 않으면, 냄새를 맡아보세요. 불쾌한 냄새가 나는 경우에도 버리세요. 맛 – 맛이 별로이거나 이상한 맛이 나도 버리는 것이 안전합니다.
– 맛이 별로이거나 이상한 맛이 나도 버리는 것이 안전합니다. 질감 – 밀봉이 잘 안된 채로 보관된 빵은 부패하거나 건조되어 딱딱할 수 있습니다. 곰팡이가 없다면 먹을 수 있지만, 맛은 그닥 좋지 않습니다.
요점 정리
빵 유통기한은 먹기 안전한 시간이 아니라 맛 위주의 신선도를 통해 측정되어 더 짧습니다. 유통기한 이후로 먹어도 되는지 확인할려면 직접 확인해야 합니다. 곰팡이가 있거나 이상한 맛이나 불쾌한 냄새가 나면 버리세요.
유통기한 지난 빵 위험성
일부 곰팡이는 먹어도 안전하지만, 빵에서 자라는 곰팡이를 식별하는 것은 불가능합니다. 썩은 빵은 유해하므로 먹지 않는 것이 좋습니다.
일반적인 빵 곰팡이균은 라이즈푸스, 페니칠륨, 아스페르길루스, 무코, 푸사리움이 있습니다.
어떤 곰팡이는 독소를 생성하는데, 독소를 먹으면 위험합니다. 곰팡이 독은 전체적으로 퍼지니 곰팡이가 보이면, 빵 전체를 버려야 합니다.
독소(Mycotoxins)는 위를 상하게 하여, 소화문제를 일으킬 수 있습니다. 또 장내 미생물 체계를 혼란하게 만들어 면역이 약해지고, 질병 위험이 높아집니다.
또한 아플라톡신 같은 일부 곰팡이 독소는 많은 양을 먹으면 특정 암에 걸릴 위험을 증가시킵니다.
요점 정리
썩은 빵은 곰팡이가 독을 만들어냅니다. 곰팡이가 보이면, 빵 통째로 버려야 합니다.
낭비되는 빵 절약 팁
음식물 쓰레기를 줄이려면 오래된 빵이 나오지 않도록 해야 합니다.
곰팡이는 빵 전체에 퍼졌을 수도 있으니 곰팡이 부분만 긁어내는 것은 권장하지 않습니다.
대신 곰팡이가 생기기 전에 남은 빵들을 활용하는 아이디어가 있습니다.
집에서 크로통, 크래커, 빵 푸딩을 만들 때 유통기한 전 빵을 사용하세요.
남은 빵은 냉동실에 꽁꽁 밀봉하여, 보관하세요.
빵 포장 안에 수분이 보이면, 깨끗한 수건으로 닦아서 곰팡이를 예방하세요.
갓 구은 빵은 완전히 식을 때까지 덮어 두거나 밀봉해서 기다려야합니다. 이것은 습기가 곰팡이를 축적하고 촉진하는 것을 방지합니다.
빵을 얼리고 싶지 않다면, 일주일에 얼마나 먹을지 계산해서 필요한 양만큼만 구입하세요. 이러면 버릴것이 없겠죠.
요점 정리
버려지는 빵을 없애려면, 유통기한이 임박한 빵을 이용해 요리하세요. 빵을 냉동보관하거나 완전 밀봉하여, 유통기한을 늘릴 수도 있습니다.
마무리
빵 유통기한은 보통 3 ~ 7일 입니다.
적절한 밀봉과 보관으로 냉장이나 냉동 보관을 하면 곰팡이를 예방하고, 유통기한을 늘릴 수 있습니다.
곰팡이가 보이면 곰팡이가 유해한 독을 생성할 수 있으므로 모두 버려야 합니다.
음식물 쓰레기가 생기지 않도록 오래된 빵을 요리에 사용할 수 있습니다.
아침에 빵 대신 MEAL식사대용 단백질은 어떤가요?
빵, 밀가루를 끊으면, 혈당이 안정화 되고, 당뇨 위험에서 벗어날 수 있습니다. 또한 다이어트에도 큰 도움이 됩니다. 아침에 설탕이 듬뿍 든 시리얼 말고, 유기농 단백질과 슈퍼푸드로 만든 MEAL 을 드셔보세요.
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유통기한이 지난 식빵, 먹어도 괜찮을까요?
안녕 하세요~~~
생활의 지식 팁을 알려 드리고자 몇자 적어 봅니다.
우선 …2일 정도 지난건 드셔도 상관은 없습니다.
방부제 없는 제과용 제빵은 상온에서 3일, 방부제 들어 있는건 7일 정도가 유통 기한 입니다.
그래도 모르니…요즘처럼 더운 날씨는 더 빨리 변질 될수도 있으니까 한번 곰팡이 여부, 냄새 등
한번 살펴 보시는게 나을겁니다.
그리고 만약 냉장 보관 하셨다면 20일 정도 보관이 가능 하며 그전에 드시길 권고 드립니다.
그리고…저희집이 잘 쓰는 방법인데.. 제과점에서 사서 먹고 난 다음에는 바로..냉동고에
보관 하고 필요 할때 꺼내서 한 30분 정도 나뒀다가 폭신해 지면 먹습니다.
그리하면 신선도 유지도 되고 원래 사와서 처음 먹었던 그맛 그대로 이더라구요~~
냉동 보관이라서 상당히 오래 두고 먹어도 상관이 없습니다.
저흰 냉동고에 나두고 꺼내 먹는데…한 두서너달 되도 이상 없이 잘 먹었어요…
좀 많이 구매해서 그런 것도 있고요….
이상으로 짧은 경험담으로 말씀 드려 봅니다.
식빵 유통기한 지난거 보관 방법에 따라 섭취가능
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식빵 유통기한 지난거 보관 방법에 따라 섭취가능
모든 식품에는 판매가 가능한 유통기한이 있어서 이 기한을 경과한 식품을 판매하는 것은 물론 제품을 매장 내에 진열해 놓는것만으로도 위법사항이 되요.
하지만 그렇다고 해서 “유통기한이 경과된 음식을 섭취할 수 없나?” 라고 묻는다면 그것의 대답은 “아니요”라고 할 수 있습니다.
예를 들어 식빵 유통기한 지난거 과연 먹어도 되느냐는 질문을 한다면 경우에 따라 “예”가 될수도 있고 반대로 “아니오”가 될 수도 있어요.
우선 모든 식료품은 가장 신선한 상태로 판매가 가능한 유통기한이 있지만 이 기한이 경과했다고 하더라도 섭취할 수 있는 기한은 더 길게 잡혀있습니다.
제품의 종류와 보관 상태에 따라 다르지만 미개봉 상태이고 적당한 보관법을 준수한다면 적게는 두세배 가량 더 긴 시간동안 안심하고 섭취가 가능해요.
오늘 포스팅의 주제인 유통기한 지난 식빵 먹을 수 있냐에 대한 부분을 살펴보도록 하겠습니다.
식빵의 경우 대개즌 정상 유통기한이 3~5일 정도로 상당히 짧은 것을 알 수 있습니다.
그래서 그 기한이 경과하면 상당수의 소비자들은 남은 식빵을 버리시곤 합니다.
그리고 유통기한이 경과한 식빵을 살펴보면 상당수에서 초록색 곰팡이가 피어있는것이 관찰되기도 하죠.
이런 이유로 유통기한이 매우 짧다고 판단하여 유통기한이 지난거라고 하면 바로 폐기를 하시는데요.
구입 이후에 유통기한이 지났다고 하더라도 보관법만 철저히 지켜주신다면 20일 까지도 안전하게 섭취가 가능해요.
사실 식빵 유통기한에 대해서 관심을 갖는 이유는 유통기한이 명확하게 표시되어 있는 대형 제빵업체때문이라기보다는 별도의 표기가 되어있지 않은 제과점에서 구입한 식빵에 대한 안전성을 담보할 수 없기 때문이라고 생각됩니다.
흔히 베이커리라고도 부르는 제과점의 경우 ‘식품위생법 시행령 제21조(영업의 종류)’ 중 식품접객업소로 구분이 되기때문에 유통기한을 반드시 표기해야 할 의무가 없습니다.
그러므로 더욱 철저하게 품질 정보에 대한 정보가 요구되지만 현실은 그렇지 못한 상황이라고 하겠네요.
냉장 온도를 0~5℃를 유지하는 조건 하에서 식빵을 보관했을 때 유통기한이 만료 후 20일이 경과한 시점까지도 섭취하는데 안전상의 문제가 없는것으로 확인되었습니다.
다만 이것은 식빵의 경우이며 크림빵 및 케이크는 동일한 온도의 냉장 조건의 실험에서 기한 만료 후 2일이 경과하는 시점에서부터 일부 제품에서 황색포도상구균이 검출되어서 섭취하기 부적합한 상태가 되었습니다.
냉장 상태가 아닌 상온 상태에서 식빵의 상태 변화를 관측한 실험에서는 기한 만료 6일을 경과하는 시점에서 변질이 발생되기 시작하였다는것을 알 수 있습니다.
그러므로 상온에서는 기한 경과 후 6일, 냉장 상태에서는 기한 경과 후 20일까지가 섭취할 수 있는 최대치라고 할 수 있겠네요.
그러므로 먹다가 남은 식빵이 단지 유통기한이 지난거라는 이유만으로 버리지는 않으셔도 좋을듯합니다.
다만 이것은 실험실 하에서 이루어진 실험으로 환경의 변화가 극심할 수 있는 가정에서라면 이 조건을 절대적으로 신뢰하기보다는 맛, 색, 냄새 그리고 표면에 곰팡이 등의 이물질이 발생했는지 여부 등을 종합적으로 판단하여 섭취를 결정하시되 가능하면 빠른 시일 내에 섭취하시는 것을 권해드립니다.
식빵이 다른 빵이나 케이크류에 비해서 섭취 가능한 기한이 긴것은 제조 공정 중 소성 과정(굽는 과정)에서 미생물에 의한 변질 요인이 상당히 억제된 것에 기인합니다.
하지만 식빵과 함께 크림이나 잼 등을 첨가한 빵류라면 식빵 자체보다 첨가물의 변질 문제가 발생할 수 있으므로 단순히 식빵의 기준으로 판단하며 안되겠습니다.
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