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양파조청 만드는 방법과 양파의 효능 | 효능백과
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무우+양파 조청 만들기 – 딸기별땅
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엄마 부뚜막
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건강과 돈 ♥ – 건강에 좋은 식품 양파 조청 만들기 그리고 고두밥 만드는법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 건강과 돈 ♥ – 건강에 좋은 식품 양파 조청 만들기 그리고 고두밥 만드는법 양파가 피건강에 그렇게 좋기 때문에 양파를 자주 드시면 건강해질 수 밖에 없습니다. 양파 조청 만들기와 양파 효소 만드는법에 대해서 알아볼까 해요. 양파가 우리몸에 엄청나게 좋은건 다들 잘 알고계시죠? 사실 비싸고 특별해 보이는 식재료들 구해서 힘들게 먹을 필요는 없어 보입니다. 저는 양파만 잘 먹어도 건강에 좋은 식품 구하기 힘든것까지 막 찾아 먹을..
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천기누설 양파조청 제조방법 구입처 무안군 용정마을 참유원
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양파조청 만드는 방법과 양파의 효능
[수정] 2015년 7월 30일천기누설 100회 특집 전문가들이 뽑은 10대 건강식품 2위를 차지한 양파의 효능과 양파 조청 만드는 법을 알아 보겠습니다.
양파는 세계적으로 토마토와 수박 다음으로 가장 많이 생산되는 채소이며, 5천년의 재배 역사를 갖고 있습니다. 우리나라에는 조선 후기에 들어와 요리와 향신료로 사용되었습니다.
양파의 효능
양파는 당뇨병의 식이요법에 자주 쓰이는 식재료입니다. 양파는 혈관 청소부, 혈관 강화제의 역할을 하며, 피로를 풀고 간을 해독하는 역할을 합니다. 또한 하루에 양파 4분의1쪽만 먹어도 성인병과 암 예방에 탁월하다고 합니다.
양파의 성분에는 유황아릴과 비타민B1, 해미셀룰로우스 성분과 함께 껍질 부분에 집중해 있는 퀘세틴이라는 색소가 함유되어 있습니다. 퀘세틴 성분은 피를 맑게 하고 혈전을 녹여주는 역할을 해 고혈압에 도움을 줍니다.
우리나라 양파의 주요 산지는 전라남도 무안이며 이곳 양파는 바닷바람을 맞고 자라 해충에도 강하고, 황토에서 자라 황토의 게르마늄 성분을 함유한 것이 특징이라고 합니다.
양파로 건강 회복한 사례:
우리나라 양파 주요 산지 이기도 한 전라남도 무안군, 일명 장수마을의 김봉옥씨는 양파를 이용한 음식을 통해 83세 나이임에도 고혈압과 댱뇨를 극복하고 잔병 치레 없이 건강을 유지하고 있습니다.
양파 조청 만들기
김봉옥 할머니의 양파를 이용한 요리 비법 중의 하나인 양파조청 만드는 법을 알아 봅니다.
[관련 글 읽기] 당뇨 식이요법으로 또는 설탕 대용 조미료로 이용되는 양파설탕 만드는 법이나 양파얼음 만드는 법은 이 링크를 이용하세요. 양파조청 보다 간단합니다. ■ 양파얼음, 양파설탕 만드는 법과 효능, 당뇨 활용떡에 찍어 먹거나 뜨거운 물에 타서 차처럼 마신다는 양파 조청. 양파조청은 일반 조청처럼 달지 않고, 양파의 달달한 맛이 그대로 스며들어 당뇨환자들도 부담 없이 먹을 수 있다고 합니다.
재료: 고두밥(쌀밥), 엿기름, 물, 양파즙, 밥솥
1. 고두밥을 짓습니다. 그런 다음, 고두밥에 엿기름을 2대1로 섞습니다. 밥 2 : 1 엿기름
2. 물을 섞습니다. 물의 양은 고두밥과 엿기름 혼합물이 잠길 정도만 넣습니다. 양으로 따지면 물은 3분1 수준의 양입니다.
3. 물까지 혼합을 했으면 밥솥에 넣고 반드시 취사가 아닌 보온으로 설정해 하룻밤을 재어 놓습니다.
4. 다음날 베보자기로 식혜처럼 변한 건더기를 건져내고 그 물 만을 따로 그릇에 담습니다. (갓 짜낸 물도 소화와 숙취 해소, 설사 등에도 효과가 있다고 합니다.)
5. 이제 가장 중요한 순서입니다. 짜낸 물에 양파즙을 넣고 한시간 정도 약한 불에 졸입니다.
양파즙 넣는 양은 20%정도가 적당합니다. 너무 많이 넣으면 쓴맛이 강해져 먹기 불편해집니다.
6. 한시간 정도 졸여 조청의 끈기를 갖게 합니다. 그러면 이런 모습이 됩니다. 설탕을 넣지 않고도 달달한 양파의 단맛과 영양 성분이 들어가게 됩니다. 양파조청은 단맛을 내면서도 식품의 당을 가장 낮게 할 수 있는 방법이라고 합니다.
[양파로 당뇨와 고혈압을 극복한 김봉옥 씨] 참유원(참토식품)// 080-020-1600 010-8846-3040 전남 무안군 현경면 용정리 402-2 참유원 (참토식품) http://www.lovejuice.co.kr/
무우+양파 조청 만들기 – 딸기별땅
안녕하세여 하아 블로그 관리하기 시작한지 두달 됬나여
하는것마다 포스팅 해서 올리는 일이 생각보다 쉽지 않네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
클라우드가 터지려고 합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
우선 양파조청이 혈관질환이나 당뇨에 워낙 좋다고 소문이 나기도 했는데요,
아버님이 당뇨가 있으셔서 가져다 드리려고 만들었어요.
but, 어디까지나 설탕의 대체제 정도로나 약간만 사용하셔야지 이것도 엄연히 ‘당’ 이기 때문에
마음놓고 막 드시면 안된답니다. 환자라면 혈당 테스트 하면서 드세요~
오늘은 지난번에 순식간에 타버려서 지금까지 무려 총 3번이나 망한 조청 만들기에 다시 도전해볼께여 ㅋㅋ
필수재료 : 쌀(찹쌀 멥쌀 모두 가능), 엿질금(엿기름) – 비율은 쌀과 엿기름이 2:1
저는 최종적으로 쌀 3컵과 엿기름 1.5컵을 사용했어요.
선택재료 : 대추 무우 양파 생강 도라지 등…..
아마 엿기름이라는 걸 처음 듣는분들도 많을거에여. 식혜 만들때 쓰는 겉보리 가루인데여
동네 슈퍼 구석에 있기도하고, 마트에 가루류 코너 가보면 있어요. 가격 한 2~3천원?
아 편의점에는 절대 없습니다.ㅋㅋㅋ사두고 남으면 냉동실에 보관하시구요.
식혜를 거르고 또 졸이는 과정에 양이 많이 줄어들기 때문에 넉넉히 만드는게 좋은데,
저희집은 밥통이 아마 5~6인분짜리라 이 이상은 못 만듭니다 ㅠㅠ
저는 무우와 양파 대추를 첨가할거에여~
흐흐 오늘은 도마를 여러번 쓸 예정이라 모처럼 나무도마를 꺼냈네여.
평소에는 너무 무거워서 그냥 다이소 플라스틱 도마를 쓴다는 ^^;;
[토막상식]엿질금과 쌀을 삭혀 걸러낸 국물이 식혜,
식혜를 졸이면 조청, 조청을 더욱 바짝 졸인것이 엿이랍니다. ㅋㅋ
이를 이용해서 엿을 녹여 조청을 만드는 분들도 있고, 식혜를 졸여서 만들어도 됩니다.
저의 목적은 야채들을 푹 달여서 채수를 만들거니까 대충대충 얇게 썰어줬어요. 예쁘게 안 썰어도 되요
양파껍질을 다시백에 넣고, 대추씨앗에 독성이 있을까봐 제거하고…..
혹시나 해서 검색을 해봤더니
아..아앗 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
후다닥 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
냄비에 싹 담고 잠길정도로 물을 부어주세요.
생수를 쓴 이유는 제가 유난한게 아니라 줸장 적수(붉은 수돗물)현상으로 난리난게 저희 동네더군여 -_-
처음에는 뭐 저리 유난이지 싶다가 사태가 심각한거 같아서 요리할땐 생수를 쓰고 있스빈다;
채수를 최대한 달여낼거기 때문에 뚜껑 닫고 약불에 오래오래 끓여주세요
그사이에 엿기름가루의 두배쯤 되는 쌀을 씻어주시면 되는데여
아 젠장 이번에도 양조절에 실패했네여. 쌀 네컵 넣으면 밥통 넘칠거 같아서 세컵만 넣고
엿기름 가루 1.5컵으로 덜어냈습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
참고로 고두밥을 지어야 된다고 해여. 찜통에 쌀 안쳐서 찌면 참 좋은데, 귀찮으니까….
쌀을 10번 정도 씻어준뒤 평소보다 물을 적게 잡고 취사했습니다.
뚜껑을 열어서 뒤적여 수분을 날려줌과 동시에 밥을 식혀줘요.
너무 뜨거우면 안되여 우린 ‘따뜻한’ 온도에 발효를 시킬꺼니깐….
약 두시간쯤 삶은거 같은데 무가 으깨면 다 으깨질정도로 푸욱 삶아주세여~
다끓고 나면 역시 채수도 좀 식혀주시구여~
재료들이 한김 식고나면 아까 계량해둔 엿기름가루를 넣어주시고
*엿기름 물을 내려서 만드는 방법도 있는데, 저는 조청만 만드는게 목적이라서 그냥 한번에 다 섞어서 즙만 거르는 방법을 쓸거에요.
달여두었던 채수를 넣어서 자알 섞은뒤, 6시간 이상 보온에 두고 기다려주세여~
채수를 안 쓰실거면 그냥 이때 생수 부어주심 됩니다
양은 찰박찰박 잠길정도로 부어주시면 되요.
밥알이 다 삭았..으엑…비주얼이 영 좋지 않군여.
이걸 뭐라고 하나여. 삼베주머니? 면보? 아무튼 여기다 걸러서 국물만 걸러줄 거에여
집에 이거 없으시면 큰걸로 하나 꼭 사시길 권장해 드려요. 전 예~전에 로켓배송 시켰어요..ㅋㅋㅋㅋ
두부 만들때, 만두 속 만들때 기타등등…크고 튼튼한거 하나 사니 이렇게 속이 편하네요;
힘줘서 짜면 청이 탁하게 나온다고 하던데 저는 음 아까워서 많이 짜줬음 -_-;;
자 이제 이틀간의 과정이 거의 다 끝났습니다. 하아아아..힘들어….(….)
마지막으로 끓여주기만 남았는데요,
약불 에서 타지않게 잼 만들듯 졸여줄거고요.
두번정도 거품을 걷어줬어요.
한 두어시간 졸였나…이건 수시로 체크하는수밖에 없어여 ㅜㅜ
근데 이거 양 실화냐…왜 바닥에 조금밖에 없는거니…
농도는 예상보다 묽을때 꺼줘야되여 식으면 엄청 되직해짐
병을 열탕소독 해주고
:일년뒤에 다시쓰는 보충설명인데 유리병 이렇게 열탕소독하면 안됩니당 ㅠㅠ
순간 열탕소독할땐 편할지 몰라도 몇번 이렇게 우려먹었더니 유리에 금이가서 피클이랑 피클통 동시에 버렸어요.
찬물일때부터 유리병 엎어놓고 삶아야 한다고 합니다…. -_-
어..호에..호에엥…나도 조청 먹고 싶었는데…오이오이! 우리집에 떡도 많다고!!
선물할꺼 한병 담으니깐 끝났잖아!!!!!!!!
ㅠㅠ
맛은 진짜 거의 안 달아서 선물용으로 너무 좋아요. 약간 온기가 있을때 맛을 봤는데,
딱 먹으면 ‘???아무맛도 안…’ 이라고 생각할떄쯤 은은-한 단맛이 고개를 내밀거든여.
어쨌든 이번 조청은 나는 못 먹게 됬지만 성공했다는것에 의의를 두기로…
엄마 부뚜막
양파를 조금 구하여 우리 고유의 음식인 조청을 만들어 봅니다
양파 조청입니다
재 료 : 엿기름 1600g(1.6kg), 쌀1500g(1.5kg), 양파달임액1리터
양파 달임액 재료
양파(생것)2kg, 물8리터(달임액1리터)
양파를 이용하여 조청을 만들 때 사람마다 재료의
비율과 사용량, 만드는 방법에 차이가 있습니다
제가 만드는 방법은 그냥 참고만 하셔~~~요
가까운 농수산물 시장에서 양파를 조금 구입 했어요
재료는 깨끗이 다듬은 다음 씻어주세요
양파는 깨끗이 씻어 준비 하고 . . .
적당한 크기로 썰어 주었어요
용기를 준비한 다음 재료와 물8리터를 넣어 주었어요
적당시간 달여 달임액을 만들어 봅니다
재료가 끓기 시작하면 약한 불로 낮추어 1리터정도 졸여주세요
달이는 사람의 기호에 따라 재료의 양과 졸이는 물의 양을 조절을 하시면 됩니다
적당히 달인 재료를 걸러주세요
찌꺼기는 버리고 달임액만 보관 하세요
엿기름을 준비해 주세요
엿기름을 물에 넣고 1-2번 저어준 후 3-4시간 물에 불려주세요
3-4시간 불린 엿기름을 베자루나 망에 넣어 꾹~꾹
짠 뒤 엿기름물을 2-3시간 침전 시켜 주세요
아래 뽀얗게 가라앉은 찌꺼기는 버리고 위의 맑은 물만 사용 합니다
(엿기름 1600g을 불려서 짜고 또 짜고 3-4번 정도 반복하여 짜주세요.
조청을 만드는데 필요한 엿기름물은 10리터 정도가 필요합니다)
쌀을 깨끗이 씻어 물에 1시간정도 불려주세요
불린 쌀에 달임액을 적당히 넣고 고슬고슬한 밥을 지어주세요
고슬고슬 하게 지은 밥을 퍼서 적당히 식힌 다음 준비한 밥통에 밥을 넣어주세요
밥을 넣은 밥통에 엿기름물(10리터정도)을 부어주세요
엿기름물은 2-3시간 침전 시켜 깨끗한 물만
사용하시고 아래 뽀얗게 가라앉은 찌꺼기는 버려주세요
달임액(1리터정도)도 부어주세요
그리고 밥과 엿기름물, 달임액이 고루 잘 섞이도록 충분히 저어주세요
(고루 잘 섞이도록 저어주어야 발효가 잘됩니다)
이제 뚜껑을 덮고 보온상태에서 숙성을 시켜주세요
저는 7시간 정도 숙성을 했어요
적당시간 숙성하여 밥알이 동동 떠다니면 잘 삭혀진 것입니다
식혜는 4-6시간 정도 숙성하는 것이 일반적입니다
잘 삭혀진 식혜를 뜨겁지 않게 적당히 식힌 다음
베자루나 망에 넣어 꾹~꾹 짜서 물만 받아 받아주세요
찌꺼기는 거름으로 사용하시면 좋아요
식혜를 고운체나 그름 망에 깨끗이 걸러 밥통에 넣고 밥통의 취사기능을 눌러주세요
밥솥 뚜껑을 닫지 않는 것이 좋아요
끓으면 넘쳐서 밥통이 엉망이 되고 말아요
끓기 시작하면 중간 중간 거품을 자주 제거해 주세요
거품을 자주 제거할수록 조청이 깨끗하게 나와요
적당히 달여 액의 양이 1/3정도로 줄어들면 바닥이
눌 어 타지 않게 나무주걱으로 골고루 한번 씩 저어 주세요
어 너 정도 수분이 정발하여 만들수록 농도가 걸쭉해지고 짓은 색의 거품이 생기면
거의 조청이 마무리 단계이므로 주걱으로 천천히 솥 바닥을 골고루 잘 저어주세요
이때부터는 보온으로 바꾸어 천천히 마무리를 하셔도 됩니다
완성 단계에서 조청을 주걱으로 떠서 흘려보아 방울 망이 형성되면 완성한 것입니다
만드는 사람에 따라서 차이가 있습니다
완성한 조청입니다
약 1.1kg의 조청이 나왔어요
식혜를 만들어 걸러서 밥통에 넣고 끓여 조청을 완성하는데 약 5-6정도의 시간이 걸려요
1달 정도 먹을 양만 남겨두고 냉장 보관하는 것이 좋아요
적당히 식힌 조청은 살균한 유리병이나 적당한 용기에 넣어 냉장 보관 하는 것이 좋아요
재료의 양을 적절히 조절하여 맛있는 조청 만들어보세요
여러 가지 산야초를 이용하여 만드는 사람의 체질과
몸에 맞는 맞춤형 조청 만들어 자연건강 챙겨 보세요
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