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- 시래기를 듬성듬성 잘라준다.
- 볼에 된장, 마늘, 국간장, 시래기를 담는다. …
- 조물조물 버무린다.
- 파, 청양은 송송 썰어 준비한다.
- 냄비에 물과 시래기무침, 육수팩을 넣고 끓으면 약불로 줄여 끓인다.. …
- 국물이 우러나고 시래기가 부들해지면 들깨가루를 넣는다.
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시래기국, 우거지국.
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 시래기국, 우거지국. Updating 시래기국, 우거지국. 쌀쌀한 날씨가 되면 뜨끈하게 밥 한그릇 말아 먹고 싶은 생각이 들어서 만들게 되었어요~ 아주 부드러운 시래기가 아니라면 삶은것의 껍질을 벗겨줘야 더 부드럽고 식감이 좋아요. 된장과 간장은 집마다 염도가 다르니까 짠맛이 강한 것이라면 처음에 조금만 넣고 끓이다가 더 넣어주세요. 시래기를 듬성듬성 잘라준다. 볼에 된장, 마늘, 국간장, 시래기를 담는다.(집마다 장류의 염도가 다르니까 조절해 주세요.) 조물조물 버무린다. 파, 청양은 송송 썰어 준비한다. 냄비에 물과 시래기무침, 육수팩을 넣고 끓으면 약불로 줄여 끓인다..(미리 육수를 우려서 사용해도 됩니다.) 국물이 우러나고 시래기가 부들해지면 들깨가루를 넣는다. 약불로 10분 정도 더 끓인다. 다시팩을 건져 내고 최종간을 본다. 파, 청양을 넣는다. 센불에서 한 번 확 끓어 오르면 불을 끈다.시래기국, 우거지국. 쌀쌀한 날씨가 되면 뜨끈하게 밥 한그릇 말아 먹고 싶은 생각이 들어서 만들게 되었어요~ 아주 부드러운 시래기가 아니라면 삶은것의 껍질을 벗겨줘야 더 부드럽고 식감이 좋아요. 된장과 간장은 집마다 염도가 다르니까 짠맛이 강한 것이라면 처음에 조금만 넣고 끓이다가 더 넣어주세요. 시래기를 듬성듬성 잘라준다. 볼에 된장, 마늘, 국간장, 시래기를 담는다.(집마다 장류의 염도가 다르니까 조절해 주세요.) 조물조물 버무린다. 파, 청양은 송송 썰어 준비한다. 냄비에 물과 시래기무침, 육수팩을 넣고 끓으면 약불로 줄여 끓인다..(미리 육수를 우려서 사용해도 됩니다.) 국물이 우러나고 시래기가 부들해지면 들깨가루를 넣는다. 약불로 10분 정도 더 끓인다. 다시팩을 건져 내고 최종간을 본다. 파, 청양을 넣는다. 센불에서 한 번 확 끓어 오르면 불을 끈다.
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무청 시래기된장국
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 무청 시래기된장국 Updating 무청 시래기된장국 무청을 말린 시래기는 비타민과 미네랄 식이섬유가 많아서 건강에 좋은 식품입니다. 시래기는 보통 김장철에 무를 사서 무청을 분리해서 삶아서 말려서 저장해놓았다가 다시 삶아서 요리하는 번거로운 과정을 거쳤지만 요즘은 시장에 나가면 삶아놓은 시래기를 언제라도 살 수 있기때문에 편리해졌어요~^^ 무청 시래기된장국은 약한 불에 오래 뭉근하게 끓여주어야 더 맛이 나는것 같아요 시래기 200g, 대파 한뿌리, 청양고추 2개, 물, 쌀뜨물, 곰국국물 동량(혹은 멸치다시마육수) 된장 2스픈, 국간장 1스픈, 마늘 반스픈, 고추가루 반스픈, 참기름이나 들기름 1스픈 부드러운 시래기를 먹기위해 질긴 껍질부분을 벗겨주어야 되는데요 시작하는 부분을 잘 잡아주면 한번에 쑥 벗겨집니다. 껍질이 많이 나왔어요. 이 부분은 섬유질 부분이라 벗겨내면 더 부드럽게 먹을 수 있어요. 깨끗하게 씻어서 건져줍니다. 먹기좋은 크기로 썰어줍니다. 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐서 10분정도 두세요. 냄비에 담아 시래기를 무친 그릇에 물을 조금 넣어서 씻어낸 물과 쌀뜨물과 한컵과 끓여놓은 곰국국물을 한국자 푹 넣어주었어요. 곰국국물이 진해서 젤리형태로 되었네요. 보통은 멸치다시마육수로 끓이는데 오늘은 곰국 끓여놓은게 있어서 육수로 사용하였더니 더 구수한 맛이 나네요. 30분정도 약불에서 끓이다가 대파와 청양고추를 넣어서 마무리~~ 개인의 입맛에 따라 부족한 간은 국간장으로 해주세요 무청 시래기된장국이 완성되었습니다.무청 시래기된장국 무청을 말린 시래기는 비타민과 미네랄 식이섬유가 많아서 건강에 좋은 식품입니다.
시래기는 보통 김장철에 무를 사서 무청을 분리해서 삶아서 말려서 저장해놓았다가 다시 삶아서 요리하는 번거로운 과정을 거쳤지만 요즘은 시장에 나가면 삶아놓은 시래기를 언제라도 살 수 있기때문에 편리해졌어요~^^
무청 시래기된장국은 약한 불에 오래 뭉근하게 끓여주어야 더 맛이 나는것 같아요 시래기 200g, 대파 한뿌리, 청양고추 2개, 물, 쌀뜨물, 곰국국물 동량(혹은 멸치다시마육수) 된장 2스픈, 국간장 1스픈, 마늘 반스픈, 고추가루 반스픈, 참기름이나 들기름 1스픈 부드러운 시래기를 먹기위해 질긴 껍질부분을 벗겨주어야 되는데요 시작하는 부분을 잘 잡아주면 한번에 쑥 벗겨집니다. 껍질이 많이 나왔어요.
이 부분은 섬유질 부분이라 벗겨내면 더 부드럽게 먹을 수 있어요. 깨끗하게 씻어서 건져줍니다. 먹기좋은 크기로 썰어줍니다. 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐서 10분정도 두세요. 냄비에 담아 시래기를 무친 그릇에 물을 조금 넣어서 씻어낸 물과 쌀뜨물과 한컵과 끓여놓은 곰국국물을 한국자 푹 넣어주었어요.
곰국국물이 진해서 젤리형태로 되었네요.
보통은 멸치다시마육수로 끓이는데 오늘은 곰국 끓여놓은게 있어서 육수로 사용하였더니 더 구수한 맛이 나네요. 30분정도 약불에서 끓이다가 대파와 청양고추를 넣어서 마무리~~
개인의 입맛에 따라 부족한 간은 국간장으로 해주세요 무청 시래기된장국이 완성되었습니다. - Table of Contents:
Home Cuisine – 시래기 된장국, 우거지 된장국, 시래기국 시락국 만들기 레시피
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우거지 or 시래기 된장국 만드는법 된장찌개 초간단 레시피 : 네이버 블로그
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시래기된장국 | CJ더키친 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 시래기된장국 | CJ더키친 레시피 Updating 무청은 그늘지고 바람 잘 드는 곳에서 겨우내 말리는 동안 영양소와 맛은 몇 배로 증가하게 된다. 체내의 노폐물을 배출시켜주고 포만감을 주어 다이어트에 효과가 있을 뿐 아니라, 칼슘과 철분이 풍부하여 성장기 어린이의 발달과 갱년기 여성에게 특히 좋은 식재료이다. 된장을 넣고 푹 끓인 따끈한 한 그릇으로 우리가족 모두의 건강을 챙겨보자.
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구수한 들깨 배추 시래기국 만드는 법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 구수한 들깨 배추 시래기국 만드는 법 Updating 언젠가 겨울철 산행에서 내려와 먹었던 뜨끈한 시래깃국 한 그릇이 생각납니다 지친 몸이 확 풀어지는 느낌이었어요. 역시 시래깃국은 추운 겨울철에 먹어야 제 맛이죠. 우리 선조들은 참 지혜로웠어요 김장 끝내..
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시래기된장국 – 우리의식탁 | 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 시래기된장국 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 무청을 말린 시래기는 비타민과 미네랄, 식이섬유소가 들어 있어 겨울철에 참 좋은 재료랍니다. 구수한 맛이 특징이어서 무침, 국 등 다양한 요리에서 활용하는데요. 오늘은 구수한 맛을 한층 더 살려줄 된장국과 함께 보글보글 끓여보았답니다. 정겨운 냄새와 맛으로 우리 집 식탁을 완성해 보세요!
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시래기 된장국, 우거지 된장국, 시래기국 시락국 만들기 레시피
배추의 푸른 겉잎을 말린 것이 우거지이고 무청을 말린 것이 시래기이지만 우리집에서는 배추우거지로 끓인 국을 늘 시래기국(시래깃국이지만..)이라고 불렀다.
보통은 배추의 푸른 겉잎을 말려서 삶아서 사용하지만
배추를 속을 묶지 않고 햇빝을 보게해서 겉부터 속까지 모두 푸른색으로 키운 배추를 부모님께 받아서 사용했다.
배추는 씻고 데쳐서 물기를 꽉 짠 다음 냉동해두었다가 하나씩 꺼내서 사용했다. 겉잎으로 약 8장 되는 분량을 사용했다.
무도 4분의 1개 넣어서 우거지국을 만들었는데 넣어도 좋고 안넣어도 좋다.
넉넉하게 끓여서 냉장고에 넣어두었다가 조금씩 덜어서 데워먹었는데 데울 때 청양고추 하나씩 썰어넣으면 칼칼하니 좋다.
사용한 재료는 약 6~8인분으로
우거지 8장
무 4분의1개
멸치육수 넉넉하게 (+부족하면 물 추가)
집된장 수북하게 2~3숟가락
국간장 2~3숟가락
다진마늘 1숟가락
대파, 청양고추
딱 정해진 분량이 아니기 때문에 멸치육수의 양에 따라 간을 보고 된장이나 간장의 양을 조절하면 적당하다.
각각의 집된장이나 국간장 염도도 약간씩 다르고 해서 분량에 큰 의미는 없다.
우거지 된장국에는 시판된장보다 집된장이 더 잘 어울린다.
국물에 쓸 육수로 멸치 대신 청어새끼, 황태머리, 다시마, 표고버섯을 넉넉한 물에 푹 우려냈다.
육수가 많이 필요해서 물을 아주 넉넉하게 잡는 것이 좋은데 물이 꽤 졸아들어서 일단 육수재료를 건지고 추가육수로 물을 더 붓고 한 번 더 끓여서 육수의 양을 늘였다.
데친 우거지는 물기를 꽉 짜서 먹기 좋은 크기로 썰고 무는 나박나박하게 썰어두었다.
육수에 집된장을 풀고 간장을 넣은 다음 다시 불에 올려 끓이기 시작했다.
우거지와 무는 푹 익힐 것이고, 우거지가 부드러워지는데는 시간이 조금 많이 걸리니까 시간차를 두고 재료를 넣었다.
된장을 푼 육수에 우거지와 다진마늘을 넣고 30분정도 끓이다가 무를 넣고 1시간 더 푹 끓였다.
멸치육수와 집된장, 배추우거지의 익숙한 냄새가 집안 전체에 감돌았다.
국의 간을 봐가면서 육수와 물을 추가하고 우거지와 무가 부드럽게 익으면 불을 껐다.
푹 익은 우거지 된장국은 중간중간 물을 추가하면서 끓였는데도 꽤 졸아들어 있어서 간을 보니 약간 짰다.
생수를 적당히 붓고 한 번 팔팔 끓어오르면 간을 봐서 입맛에 맞게 간이 맞으면 불을 끄고 그대로 식혀서 냉장고에 넣었다.
바로 만들어서 바로 먹는 것 보다 미리 만들어서 데워 먹으면 시래기와 무에 된장국이 배어서 더 맛있다.
뜨거울 때는 간이 약간 싱겁게 느껴져서 식고 나서 간을 보면 약간 짭짤하다 싶을 수 있는데 어차피 데워 먹을거라 데우기 전에 생수를 약간 붓고 간을 한 번 더 본 다음 데웠다.
6~8인분 정도 되는 분량으로 한끼에 먹을 만큼 냄비에 덜어넣고 데워서 밥상에 올렸다.
내 취향이긴 한데 우거지국은 데운 직후의 뜨거울 때보다 식사 준비 초반에 먼저 데우고 한 김 식은 것이 더 맛있다.
고기반찬 하나에 우거지국, 김치만 있어도 밥상이 좋았다.
부들부들하게 잘 익은 우거지와 무에 시원하고 구수한 멸치육수 된장국이 밥과 함께 술술 잘 먹혔다.
구수한 들깨 배추 시래기국 만드는 법
300×250
언젠가 겨울철 산행에서 내려와 먹었던 뜨끈한 시래깃국 한 그릇이 생각납니다
지친 몸이 확 풀어지는 느낌이었어요.
역시 시래깃국은 추운 겨울철에 먹어야 제 맛이죠.
우리 선조들은 참 지혜로웠어요
김장 끝내고 우거지를 말렸다가 채소가 귀한 겨울철 영양 보충을 했다니…
‘ 뭐 ~쓰레기라고? ‘
‘아니~ 시래기라고~’
이런 대화를 주고받았던 우리 애들이 이젠 다 커서 성인이 되었다고 ‘쓰레기’가 아닌 ‘시래깃국’이 시원하다고 하네요 ^^
엊그제 #김장 김치(아래 링크 참조)하고 배추 우거지 푹 삶아놓은 게 있어서 시래깃국 끓일까 해요.
시래깃국 제대로 끓이려면 말려놓은 시래기로 끓여야 더 깊은 맛이 나겠지만,
하는 수 없이 우거지 삶은 걸로 해야겠네요.
시래깃국은 맑게 끓여 시원한 맛을 낼 수도 있고, 들깨가루나 쌀뜨물로 톡톡하게 끓이기도 하는데요,
마침, 언니가 준 들깨가루가 있어서 오늘은 톡톡하고 구수한 들깨 시래깃국으로 준비했어요
그럼 시작합니다~~
[기본 재료]배추 우거지 삶은 것 한 덩이 (#우거지 삶는 법 아래 링크 참조)
된장 가득 2큰술
대파. 양파. 조금씩. 다진 마늘 1큰술.
청양초 2개 (선택)
들깻가루 2큰술
멸치육수 3L. 후추 조금
(* 멸치육수와 된장 양은 필요한 만큼 조절하세요~)
01. 우거지. 된장. 양념. 들깻가루.. 준비합니다
02. 우거지는 총총 썰어줍니다
03. 양파. 파. 청양초. 마늘. 우거지에 된장을 넣어요
04. 손으로 조물조물 무쳐 놓아요
05. 냄비에 된장으로 무쳐놓은 시래기 넣고 멸치육수를 부어줍니다
06. 국으로 조리하기 때문에 국물 양은 조절하구요~ 푹 끓여요
07. 간을 보고 싱거우면 된장 조금 더 넣어주고 짜면 육수 조금 첨가하세요
후추도 조금 톡톡.(멸치육수의 비린내를 제거함이에요~)
맑은 시래깃국을 원하면 여기서 끝!
08. 들깻가루 2큰술 넣고 저어 가며 한 번 더 끓여줍니다
09. 걸쭉하고 고소한 들깨 시래깃국 완성입니다~!!
뜨끈하게 한 그릇 먹고 나니 왠지 보약을 먹은 기분이라며
남편이 아주 만족스러운 표정입니다^^
나이가 들어서 인지 토속음식을 먹은 날은 속이 훨씬 편한 것 같아요~
저는 끓이는 김에 좀 많이 끓였어요
아무래도 어느 정도 양이되어야 제대로 맛이 우러나는 것 같더라고요.
우유팩에 담아 냉동실에 얼려두고 반찬 하기 귀찮을 때 아주 요긴하거든요.
맛의 차이도 없는 것 같은데… 모르죠.. 사람의 입맛은 다 다르니까요~
날씨가 점점 더 추워지면 뜨끈한 국물로 시래깃국 강추입니다!
건강도 잘 챙기세요~^^~
300×250
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