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즉, 수육 보쌈 차이는 수육은 소고기나 돼지고기를 삶아서 익힌 고기를 말하는 것이고, 보쌈은 수육을 김치나 무말랭이를 올려 먹거나 쌈을 싸먹는 것으로 수육은 보쌈과 곁들여 먹는 여러 재료의 하나라고 보시면 됩니다.
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삼형제고기 공식 블로그 : 네이버 블로그
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수육과 보쌈 차이 알고 먹자 !!
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“똑같아보이는데 뭐가 다르지” 사람들이 잘 모르는 수육과 보쌈의 차이 | 오펀 디스커스
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보쌈과 수육의 차이는 도대체 뭘까?
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“똑같은 고기 같은데”…보쌈과 수육 구별하는 방법 (영상) | 위키트리
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돼지고기수육 맛있게 삶는법-식당에서 먹는맛? 비교하지마세요^^
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가능한 고기를 무명실로 묶어서 삶으면 육즙이 덜빠지고
다 삶았을때 모양도 덜 흐트러져서 썰었을때 예쁜모양이 됩니다.
고기를 넣은뒤에 끓기시작한지 50분~1시간만 삶고 불을 끄세요.
●닥터생과일쥬스 블로그입니다.http://blog.naver.com/misorang2 [돼지고기,상추,청양고추,양파,대파] 돼지고기 2kg, 상추 5인분, 청양고추 10개정도, 양파 2개, 대파 3개
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양파2개,된장 2TS,대파3개,녹차티백1개,통마늘 3통(깐마늘12~15개정도),월계수잎 5~6장.생강1조각,커피1ts,강황1ts, 굵은소금 1TS 넣어줍니다 고기가 잠길정도만큼 물을 부어줍니다.
.●절대 고기를 첨부터 함께넣고 삶
지마세요. 강황도 1ts 넣어줍니다 후추도 10알정도 넣어주고 정종은 고기넣을때 함께 부어주세요
정종 1/2컵(종이컵)넣어줍니다. 돼지고기를 실로감는 이유는 육즙이 빠져나가는것방지와
고기의 모양을 잡기 위한것인데
삼겹살만 가지고 수육을 하실 경우는
묶지 않아도 됩니다.
저는 뒷다리살을 준비하였습니다.
기름이 적거든요. 한번 끓으면 묶어놓은 고기를 넣어줍니다.
●반드시 끓기 시작하면 고기를 넣어주세요.많은 사람들이 첨부터 넣고 끓이는데요…
고기맛이 현저히 감소합니다.
끓고있을때 넣어야
순간 단백질이 응고되면서 모양도 잡히지만
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냄새? 안납니다. 1시간 이내로만삶으세요.
딱 50~1시간만 삶으세요.
찔러보지 않아도 됩니다.
끓기시작한지 시간만 체크하고
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40~50분,고기가 좀 크고 두꺼우면 50분~1시간안에 불을 끄면 됩니다.
충분히 부드러워요.
너무삶아도 맛있는고기육수 다 빠져요…국물은 못먹고 버릴거쟎아요.그리고 뜨겁다고
얼음물에 넣었다가 1~2분후에 빼면 육수가보존이 된다고도합니다.
수육완성!!! 고기는 얇게 썰어줍니다. 새우젖과 저민마늘,청양고추를 곁들이고 상추도 씻어서 준비해두셨죠?
쌈채소를 세팅하고….ㅎ 냠냠 일단 먹고봐야죠…ㅎ 강황은 이번에 처음 넣어보았는데요…지금까지 먹던 수육보다 훨씬 맛있네요. 신기하네요.. 입에서 살살녹네요.
고기를 별로 좋아하지 않는저는
살코기만 좀 챙겨 먹고 나머진 식구들이 다 먹었답니다 ㅎ 새우젖과 청양고추 1쪽과 마늘, 된장을
크게 한입싸서 앙~~~!하면 됩니다.ㅋㅋ식당에서 먹던맛…비교하지마세요!!ㅎ
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보쌈과 수육의 차이에 대해서
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보쌈과 수육의 차이에 대해서
수육이란!!
보쌈이란!!
※ 간단하게 표현하면!
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수육과 보쌈 차이 알고 먹자 !!
수육과 보쌈 차이
서민의 술이라고 불리우는 소주는 1인당 연간 87병을 소비할 만큼 많은 사람들이 사랑하는 주종인데 이에 걸맞는 안주는 여러가지가 있지만 그 중 수육과 보쌈은 소주와 찰떡궁합으로 사랑받고 있는 안주로 꼽힙니다.
보통 수육과 보쌈을 같은말이라고 오해하는 경우가 많은데 미묘하지만 이 둘에도 차이점이 있으며 가게마다 서로 혼용하여 사용하는 경우도 적지 않습니다.
오늘은 미묘하고 사소하지만 이 둘의 차이점에 대해 알아보는 시간을 가져 보도록 하겠습니다.
수육과 보쌈 차이
수육은 고기의 종류에 따라 돼지고기 수육과 소고기 수육으로 나눌 수 있는데 돼지고기 수육은 소고기 수육에 비해 지방 비율이 높아 쫄깃한 맛이 있으며 소고기 수육은 담백하면서도 부드러운 맛이 일품입니다.
이밖에도 수육은 부위에 따라 소머리 수육과 양지머리 수육, 꼬리 수육, 우족 수육 등으로 불리우며 제주도에서는 흑돼지고기 수육을 도마 위에 올린 채로 잘라먹는 돔베고기가 유명한데 돔베는 제주도 방언으로 도마을 의미합니다.
보쌈은 원래 절인 배추로 속을 감싸서 만드는 김치의 종류를 말했지만 수육과 함께 먹으면서 수육을 보쌈이라고 부르게 되었고 진짜 보쌈의 김치는 보쌈김치라고 불리우고 있습니다.
즉, 수육은 소고기나 돼지고기를 삶아서 익힌 고기를 말하는 것이고 보쌈은 수육을 김치나 무말랭이를 올려 먹거나 쌈을 싸서 먹는 것으로 수육은 보쌈과 곁들여 먹는 여러 재료의 하나라고 보시면 됩니다.
보쌈용 고기는 소고기보다 돼지고기 보쌈이 기름기가 있어 많이 애용되는데 돼지고기의 경우 삼겹살보다 목살부위가 지방이 별로 없고 담백하여 보쌈을 만들기에 좋습니다.
쫄깃한 맛을 원하면 사태를 이용해도 좋고 돼지고기 누린내는 삶을 때 정향이나 팔각, 생강, 굵은 파 줄기, 마늘을 넣고 삶거나 고기 삶은 물에 된장, 커피, 찻잎 등을 넣어 냄새를 없앨 수 있습니다.
보쌈은 고기를 삶은 방식이나 고기 자체의 질 등도 중요하지만 보쌈김치와 같이 곁들여 먹는 메뉴의 맛도 보쌈의 맛을 좌지우지하는 결정적인 역할을 합니다.
보쌈은 일본에서 떡이나 파전과 더불어 유명한 한국의 명물 음식 중 하나로 꼽기도 하는데 고기를 야채에 싸먹는다는 건 타문화권에서도 익숙하긴 하지만 스스로 먹을 때마다 일일히 싸 먹는 쌈 문화가 다른점이라 할 수 있습니다.
그러나 보쌈이 모든 외국인에게 환영받는 건 아닌데 사람마다 차이점이 있겠지만 미주, 유럽권 문화권에서는 손을 통한 식사를 꺼리기 때문에 이러한 지역의 현지인들에겐 미리 쌈이 싸여져 있는 버전으로 팔거나 대접하는 경우가 많습니다.
개인별 기호 차이는 있지만 소고기로 만든 수육은 초간장이나 겨자초장에 찍어 먹는게 대부분이며 돼지고기로 만든 것은 새우젓국을 찍어 배추김치에 싸서 먹는데 소화가 잘 되지 않는 돼지고기의 지방을 분해하는 성분이 들어 있는 새우젓과 김치는 보쌈과는 최고의 궁합을 자랑한다고 할 수 있습니다.
이상 미묘하고 사소하지만 알면 좋을 수육과 보쌈의 차이에 대해 알아보았습니다. 감사합니다.
“똑같아보이는데 뭐가 다르지” 사람들이 잘 모르는 수육과 보쌈의 차이
돼지고기를 삶아먹는 수육, 그리고 보쌈. 이 두 음식을 구분하기란 쉽지 않다.
맛 칼럼니스트 황교익이 수육과 보쌈의 차이를 밝히며 시청자들의 궁금증을 속시원하게 풀어냈다.
과거 tvN ‘수요미식회’ 보쌈 편이 방송됐던 바 있다.
이 방송에 출연한 워너원 이대휘는 “수육과 보쌈 둘다 메뉴에 있길래 둘다 시켜봤는데 맛과 모양이 똑같더라”며 “두 음식의 차이를 잘 모르겠다”고 했다.
이는 이대휘 뿐만 아니라 많은 사람들이 혼란스러워하던 부분.
이에 황교익은 “수육과 보쌈은 돼지고기를 삶아서 썰어놓는 건 같다”며 차이를 설명하기 시작했다.
그는 “둘의 차이는 곁들여지는 반찬이 달라지는 것”이라고 했다.
그의 설명에 따르면 간장이나 새우젓이라든지 찍어먹는 양념 정도만 놓여있으면 수육이다.
여기에 포기김치나 상추 등 싸먹을 수 있는 채소가 곁들여지면 보쌈이다.
이런 설명을 들은 이현우는 “수육이라고 하지만 사이드 재료로 보쌈에 올라가는 거 다 주는 경우가 많다. 손님들이 찾기 때문”이라며 “들어가는 재료는 비슷해지는 경우가 있다”고 덧붙였다.
[사진] 방송 캡처한편 원래 ‘보쌈’은 절인 배추로 속을 감싸서 만드는 김치의 한 종류를 말하는 단어였다.
그러다가 어느 순간 보쌈이라고 하는 김치를 수육과 함께 먹으면서 수육을 보쌈이라 부르게 되었고 원래 보쌈이었던 김치는 보쌈김치라고 부르게 됐다.
오늘날 수육은 찍어먹는 양념만 있는 형태, 보쌈은 쌈채소까지 곁들여진 형태로 정의되지만 실제로는 혼합된 형태로 나타나고 있다.
보쌈과 수육의 차이는 도대체 뭘까?
오늘 기름기 많은 삼겹살을 사서
수육을 해먹으려 한다.
이렇게 돼지고기를 삶아서 먹는것을
크게 보쌈과 수육 두가지로 나눌수가 있는데
도대체 이 두개의 차이가 어떤건지가
급 궁금해졌다.
그런데 찾아봐도 그렇게 확실하고
명확하게 답은 없더라.
그래도 나온 얘기들을 종합해보면
얘기는 이렇다.
이렇게 푹삶아낸것은 일반적으로
삶은 돼지고기라고도 하지만
수육이라고도 불리운다.
물수자에 고기육 말그대로
물에 풍덩한 고기라는 얘긴데
물로 삶아낸 고기라는 의미일것이다.
일반적으로 이 수육을 먹는 방법은
크게 두가지가 있는데
특별히 다른 것없이
있는 그대로에서 소금이나 새우젓을
찍어먹는다던지 하면 그것은
수육의 영역인 듯 하다.
바로 이렇게 그냥 냠냠쩝쩌하면
돼지고기 수육인 것이다.
그럼 보쌈은 무엇일까
배추나 쌈채소등을 추가해서
싸먹으면이게 수육에서 보쌈으로 변신한다.
결국 어떤 옷을 입었느냐에 따라서
달리 불리운다는 얘기겠다.
경찰이 츄리닝입고 다니면
김씨아저씨라 불리우지만
직업이 경찰이라 경찰옷입으면 경찰아저씨라고
불리우는 것과 마찬가지.
둘다 사람임에는 변함이 없다.
물론 나는 애매하지만,
보쌈으로 수육을 전환시켰다.
사실 보쌈이든 수육이든 그게 뭐 그리
중요할거라고 생각되진 않는다.
그저 맛있으면 됐다고 생각된다.
그래도 혹시나 나처럼 이런 쓸데없는
궁금증을 가지고 있을 그런 분을 위해서
잠시 이렇게 떠들어 본다.
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