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- 소고기 부위별 가격과 특징
- 등심 (80,000원~120,000원/kg)
- 안심 (77,000~110,000원/kg)
- 채끝 (88,000~12,0000/kg)
- 갈비 (60,000~73,000/kg)
- 우둔 (28,000~35,000/kg)
- 설도 (28,000~44,000/kg)
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한우 소고기 부위별 가격과 특징 : 네이버 블로그
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소고기 부위별 명칭 용도 가격까지 올인원!
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(사)한국육류유통수출협회
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소고기 부위별 명칭, 가격, 특징, 사진
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1 소고기 부위별 명칭 사진
2 소고기 부위별 특징 가격 (구이용)
활력충전소 :: 소고기 부위별 명칭과 가격 알아보기
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소고기 부위별 특징 명칭 가격 / 쇠고기부위별 맛 이름 사진
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- Summary of article content: Articles about 소고기 부위별 특징 명칭 가격 / 쇠고기부위별 맛 이름 사진 부위별 맛과 특징 명칭이 굉장히 다양한다데요. 요리 방법에 따른 용도별 쇠고기부위 이름과 영어명칭, 특징, 가격, 사진, 칼로리 등에 대해 알아 … …
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소고기 부위별 명칭 용도 가격까지 올인원!
소고기 부위별 명칭 및 특징과 용도 알고드세요!
안녕하세요~ 오늘은 소고기 부위별 명칭과
소고기 부위별 용도를 알아보겠습니다.
그동안 여러분들이 명칭으로만 알고계시던
소고기의 각종 부위들은 위의 이미지로 보시면
간단하게 알 수 있는데요,
그냥 명칭이 그렇구나하고 드시는 것보다는
소고기 부위별 특징과 용도를 알고드시면
조금더 음미를 하면서 드실 수 있을겁니다~
1. 등심
-구이, 스테이크용
-등심은 육즙과 마블링이 많아 고소하고 풍미가
좋은 부위로 소고기의 대표적인 로스부위입니다.
윗등심과 아랫등심으로 나뉘며 윗등심에서는
소량의 살치살을 떼어서 특수부위로 판매를 합니다.
보통은 윗등심이 마블링이 많고 부드럽지만
지방이 아랫등심보다 많습니다.
2. 채끝
-구이, 스테이크용
-채끝은 사실 등심과 연결되어 있지만 부위 특성상
지방이 등심보다 적어서 따로 분리하여 판매가 됩니다.
등심보다 지방이나 마블링이 적고 고소하며
풍미가 좋으며 등심보다 조금 질긴편입니다.
3. 안심
-구이, 스테이크, 이유식등
-안심은 소고기 중 육질이 가장 부드러운 부위 중
하나이기 때문에 남녀노소가 선호하는 부위입니다.
육즙은 풍부하나 마블링이나 지방이 적어 고소한맛과
풍미는 등심이나 채끝에 비해 떨어지는 편입니다.
4. 부채살
-구이, 스테이크용
-부채살은 특수부위 중 가격이 저렴한 편이라
대중적으로 많이 드시는 부위인데요,
가운데 힘줄이 들어가 있어서 질긴것을 선호하지
않으시는 분들은 힘줄에 칼집을 내서 구워드시는
방법을 추천드립니다.
부채살은 등심이나 채끝보다 질긴편이어서
마블링이 어느정도 있는 것을 선택하셔야
부드럽게 드실 수 있습니다.
한우기준 등심, 채끝, 안심, 부채살은 보통 가격이
100g당 8,000원~12,000원정도이며
행사시 6,000원~10,000원 정도에 판매가 됩니다.
5. 살치살, 안창살, 치마살, 갈비살
-특수부위, 구이용
-위의 부위들은 한우 특수부위로 분류가 되는데요,
한우 한마리당 500g~2kg정도의 소량만 나오기
때문에 가격이 상당히 많이 나갑니다.
이 특수부위들은 육질이 굉장히 부드러워
살살 녹는다는 표현이 어울리는 부위들입니다.
육즙과 풍미 역시 일품입니다.
-한우 특수부위의 가격을 대략적으로 살펴보면,
100g당 가격이 보통 12,000원~20,000원까지
고가라는 것이 함정입니다 ㅋㅋㅋ
행사가도 거의 나오지 않는다는 것도 참고하세요 ㅋ
6. 토시살, 업진살, 제비추리
-특수부위, 구이용
-위의 특수부위와 비슷한 특징을 가지고 있으며
역시 500g 정도의 극소량만 나옵니다.
가격 역시 위의 특수부위와 비슷하게 판매가 되구요.
7. 차돌박이
-구이, 찌개, 샤브샤브등
-지방이 많고 육질이 질겨 얇게 썰어서 판매를 하며
고소하며 찌개나 샤브샤브에 사용하면 국물이
진하게 우러나옵니다.
-한우 기준으로 했을때 차돌박이 가격은
100g당 4,000원~7,000원 정도입니다.
8. 목심, 사태, 양지
-국거리, 찜용, 장조림
-목심과 사태는 국거리로 주로 사용이 되며
사이사이에 힘줄이 들어가 있으며 국거리로
많이 사용이되고, 사태의 경우에는 찜이나
장조림으로도 많이 사용이 됩니다.
-한우 목심, 사태는 100g당 3,000원~5,000원
정도에 판매가 되고 있습니다.
-양지는 국거리 중 가장 고급부위로 분류가 되며
부드럽고 육수가 진하게 우러나옵니다.
또한, 고기의 결이 있어서 장조림으로 사용시
잘 찢어지고 육질이 부드럽습니다.
-한우 양지는 보통 100g당 4,000원~6000원에
판매가 되고 있습니다.
9. 설도, 설깃, 우둔, 전각
-불고기, 국거리, 장조림, 샤브샤브, 육전, 육회
육사시미, 잡채, 다짐육, 이유식, 스테이크 등
-주로 앞다리, 허벅지살, 엉덩이살등으로 구성이
되며 육질이 탄탄하고 지방이 적으며 국거리로
사용시 양지보다는 질기거나 퍽퍽한 편입니다.
우리가 먹는 소고기 불고기는 거의 위의 부위를
사용하고 있으며 가격이 상대적으로 저렴해서
스테이크용으로도 사용이 되고 있습니다.
-100g당 가격은 3,000원~5,000원 정도입니다.
이상 소고기 부위별 명칭 용도 가격까지
알아보았는데요~ 위의 가격은 시세 및 행사에
따라서 달라질 수 있으니 참고만 하시면 되겠습니다.
소고기 부위별 명칭, 가격, 특징, 사진
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한우 소고기 부위별 명칭, 가격, 특징, 사진 항상 헷갈리시죠? 그림과 해설을 보면서 소고기 부위에 대해 자세히 알아보세요.
1. 소고기 부위별 명칭 사진
소고기 부위별 명칭 소고기 부위별 명칭과 조리법
소고기 부위별 명칭과 특징 소고기 부위별 명칭
2. 소고기 부위별 특징, 가격 (구이용)
출처 – 입질의 추억 블로그 꽃등심
◆ 꽃등심 ◆
– 한우 1등급 꽃등심 가격 : 약 14,000원(100g)
– 특징
노란 떡심. 꽃등심에는 노란 알(떡심)이 크게 박혀있다. 떡심은 아랫등심으로 갈수록 작아지거나 없어진다. 떡심 유무로 꽃등심을 확인할 수 있다. 떡심 무게 때문에 떡심을 제거하고 파는 정육점도 있다.
꽃등심에는 노란 알(떡심)이 크게 박혀있다. 떡심은 아랫등심으로 갈수록 작아지거나 없어진다. 떡심 유무로 꽃등심을 확인할 수 있다. 떡심 무게 때문에 떡심을 제거하고 파는 정육점도 있다. 풍부한 마블링. 마블링이 꽃처럼 피어있다해서 꽃등심이다.
마블링이 꽃처럼 피어있다해서 꽃등심이다. 윗등심과 아랫등심 사이. 윗등심, 아랫등심 사이에 있는 부위. 윗등심으로 갈수록 더 맛있다. 아랫등심으로 갈수록 떡심이 작아지거나 없어진다.
윗등심, 아랫등심 사이에 있는 부위. 윗등심으로 갈수록 더 맛있다. 아랫등심으로 갈수록 떡심이 작아지거나 없어진다. 부드럽고 감칠맛과 풍미가 좋다. 연한 단백질살과 지방(마블링)의 조화가 좋다. 그래서 살이 연하고 부드럽고, 감칠맛과 풍비가 좋다.
연한 단백질살과 지방(마블링)의 조화가 좋다. 그래서 살이 연하고 부드럽고, 감칠맛과 풍비가 좋다. 숙성되면 더 맛있다. 적당히 (2주 정도) 숙성된 꽃등심이 더 맛있다. 그나
살치살
◆ 살치살 ◆
– 한우 1등급 살치살 가격 : 약 16,000원(100g)
– 특징
윗등심살에서도 맛있는 부위를 골라낸 것. 살치살은 윗등심살 앞부분에 붙어 있는 삼각형 모양의 근육을 분리하여 정형한 것. 근간지방을 제거하고 마블링이 좋은 살코기만 따로 분리한 것. 소고기 부위 중 가장 좋다.
살치살은 윗등심살 앞부분에 붙어 있는 삼각형 모양의 근육을 분리하여 정형한 것. 근간지방을 제거하고 마블링이 좋은 살코기만 따로 분리한 것. 소고기 부위 중 가장 좋다. 육즙 풍부, 입에서 녹는다. 살치살은 소고기 부위 중 가장 좋다고 할 수 있다. 육즙이 풍부하고, 잘 숙성된 것을 구워먹으면 입에서 살살 녹는 것 같은 식감을 느낄 수 있다.
살치살은 소고기 부위 중 가장 좋다고 할 수 있다. 육즙이 풍부하고, 잘 숙성된 것을 구워먹으면 입에서 살살 녹는 것 같은 식감을 느낄 수 있다. 소 한마리에서 5kg 밖에 나오지 않는다. 때문에 가격이 비싸다.
때문에 가격이 비싸다. 숙성이 필수. 살치살의 맛을 제대로 느끼려면 육단백질을 연하게 만드는 숙성이 꼭 필요하다. 숙성이 잘 된 살치살은 연한 살코기의 단백질과 마블링에 함유된 지방의 맛, 그리고 풍부한 육즙에서 우러나오는 풍미가 어우러지는 감칠맛이 일품이다.
/
소고기 나머지 부위 정보도 차차 올리겠습니다.
최고 질 좋은 한우 소고기 파는 곳을 확인해보세요.
소고기 부위별 명칭과 가격 알아보기
꽃등심이나 치맛살등이 비싸고 맛있다고 하는데 소고기의 부위별 명칭과 가격에 대해 알아두면 좋을꺼 같아서 조사해 보았습니다.
대략적인 그림으로 살펴보면 다음과 같습니다.
부위별 명칭이 다소 다르기도 한데 대체적으로 정리하면 다음과 같습니다.
양지부분은 위 그림처럼 배부분이 해당되는데 목아래 부분도 해당됩니다.질기기 때문에 국거리 용으로 많이 사용됩니다.
사태부분또한 다리부분이기에 근육이 많고 질겨서 탕용으로 사용됩니다.
가장 많이 먹는 부분이 바로 등심입니다.위쪽으로 목부터 허리까지 이어지는 살로 살코기가 많고 사이사이 지방이 있어서 맛이 좋습니다.아랫쪽이 아니기 때문에 근육이 적고 부드럽습니다.
더 좋은 부위가 바로 채끝아래 조금 있는 안심입니다.역시 살이 연하고 살코기 때문에 구이용으로 아주 좋습니다.
소갈비로 먹는 부위는 바로 가운데에 해당되는 갈비입니다.뼈 사이에 쫄깃한 고기가 많아 맛있습니다.
간략하게 정리하면 구이나 스테이크로 가장좋은 부위는 바로 등심과 안심부위 입니다.살이 가장 연하고 부드럽습니다.
반대로 다리쪽이나 배쪽은 육질이 질기기 때문에 탕이나 국거리용으로 많이 사용됩니다.
부위별 가격은 역시 등심이나 안심쪽이 가장 비싸고 질긴쪽은 가격이 저렴합니다.
온라인 상으로 보면 등심쪽이 1킬로에 4~5만원 정도하는거 같네요.
등심도 등심나름 인데 일명 토시살이나 제비추리로 불리우는 부위는 킬로당 육만원정도 하는거 같네요.
보통 소 한마리에 이 부위가 500g정도 밖에 나오지 않는다고 하네요.
가격도 통합으로 보면 별차이가 없습니다.등심류가 5~6만원정도 이고 국거류 뼈나 이런거는 킬로당 몇천원밖에 하지 않습니다.
소고기는 살짝익혀서 소금찍어 먹으면 정말 맛있습니다.가격이 비싼게 좀 흠인데 보통 꽃등심이라 하는 부위는 1인분에 4~5만원씩 하니 부담이 되지 않을수 없네요.
소고기 내용을 쓰다보니 급 고기가 땡기네요.
살살 녹는 등심을 살짝 익혀서 반주와 같이 먹으면 정말 맛있죠.
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