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겉절이가 아니라 담가 놓은 김치에 매운 양념을 다시 해 내놓는 것. 이것이 마니아들이 사랑하는 매운 김치가 끊이지 않고 나올 수 있는 비결이다. ‘실비'(實費)는 ‘이익이나 수당 등을 제외하고 실제로 드는 비용’이란 용어에서 나온 말로 이익을 거의 남기지 않고 팔겠다는 뜻이란다.
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매운 거 좋아해? 그럼 와봐!… 중구 선화동실비식당 < 헬로 맛집 < 라이프 < 기사본문 - 헬로디디
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실비김치 뜻 과 유래
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실비김치 너무 궁금해요!!
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매운 김치,실비 김치 유래와 집에서 만드는 법
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대전 선화동 실비김치유래 + 잘어울리는 음식추천
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대전 선화동 실비김치유래 + 잘어울리는 음식추천
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실비김치 먹방 실비 김치 뜻 실비김치 가격 후기 편의점
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오늘의유머 – 실비김치가 머에양 글케 맛있어여??
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매운 거 좋아해? 그럼 와봐!… 중구 선화동실비식당
“왜 이렇게 매운 김치를 내놓으세요?”
“한 여름에도 손님 열에 아홉이 매운 것을 찾는데 어쩌겠어.”
대전 중구 선화동에는 매운 맛으로 유명한 소머리국밥집이 있다. 대전의 택시기사들이나 매운 맛을 좋아하는 마니아들 사이에서는 모르는 게 이상한 곳이 바로 ‘선화동실비식당’이다.
“우리 집에는 하룻밤 자고 나온 김치가 없어.”
실비식당의 매운 맛은 사장님이 매일 아침 10시 30분에 담그는 김치에서 나온다. 겉절이가 아니라 담가 놓은 김치에 매운 양념을 다시 해 내놓는 것. 이것이 마니아들이 사랑하는 매운 김치가 끊이지 않고 나올 수 있는 비결이다.
▲ 선화동실비식당의 명물 매운 김치. 사장님이 매일 담그신다. ⓒ2008 HelloDD.com
‘실비'(實費)는 ‘이익이나 수당 등을 제외하고 실제로 드는 비용’이란 용어에서 나온 말로 이익을 거의 남기지 않고 팔겠다는 뜻이란다. 20, 30년 전에는 ‘선술집’이나 ‘실비집’이라는 이름을 단 싸구려 술집이 많았다는 것이 옆 테이블에 앉은 노신사의 설명이다.
24년 전에 문을 연 선화동실비식당의 메뉴는 소머리국밥과 수육, 단 두 가지다. 반찬은 무섭도록 매운 김치와 1.5L 플라스틱 병에 담겨 나오는 물이 전부다. 그래도 맛있다. 다만 매운 것을 싫어하거나 위가 좋지 않은 분들에게는 참으시라고 조언을 드리고 싶다.
소머리국밥을 시켜놓고 자리를 잡았다. 앉자마자 ‘서걱서걱’하는 분주한 가위질 소리가 들린다. 다른 테이블의 손님들이 자기 앞에 놓인 김치를 가위로 잘게 자르기에 바쁘다. 거의 김치를 다지는 수준이다. 실비식당에서만 볼 수 있는 진풍경이다. 왜 그런지는 김치를 먹어보면 알 수 있다.
입 안의 매운 맛은 강하지 않지만 두세 번 김치를 먹다보면 정수리에서부터 땀이 흐른다. 속도 화끈거리기 시작한다. 입이 아니라 뱃속과 흐르는 땀으로 알 수 있는 매운 맛이다. 그렇기 때문에 맵지만 맛있고, 입 안의 부담이 적어 계속 먹고 싶게 만든다.
▲ 이 정도로 김치를 잘게 썰어야 ‘먹을 수 있을 정도’로 맵다. ⓒ2008 HelloDD.com
이 몸서리치게 매운 김치와 절묘한 궁합을 이루는 것이 소머리국밥이다. 국물이 진하고 부드럽다. 빨간 양념이 들어간 남성적인 국밥이 아니라 맛이 강하지 않지만 깊은 국물 맛을 내는 여성적인 국밥이다. 국밥 안에 들어있는 소고기의 부드러운 육질도 그만이다. 비록 김치의 인기에 밀려 크게 주목 받지는 못하지만 ‘주 메뉴’로서 손색없는 맛이다.
매운 맛을 좋아하는 사람은 잘게 썬 김치를 국밥에 넣어먹으면 간이 적당하다. 그렇지 않은 사람은 김치를 조금씩 밥에 얹어 먹으면 국밥과 매운 김치의 조화를 느낄 수 있다. 혹시나 매운 것을 먹지 못한다면 국밥에 소금간만해서 먹어도 크게 후회하지 않을 것이다.
최근 미국산 쇠고기 파동 때문에 소고기 먹기가 두렵다는 분들이 많다. 실비식당에서는 걱정할 필요가 없다. 허름한 내부와 어울리지 않게 식당 한쪽 벽에 국산 재료라는 확인증을 모아놓은 말끔한 액자가 걸려있다. 확인증에는 소고기 작업장 및 배추, 마늘, 고추 등 공급처의 사업자등록번호가 적혀있어 안심할 수 있다.
“매운 맛의 비결? 좋은 젓갈 쓰고, 좋은 국산 재료 쓰는 거지 뭐. 청양고추를 씨 빼서 넣으면 매워.”
매운 맛을 좋아한다면 대전시 중구 선화동에 있는 ‘선화동실비식당’에 가보라. 보지는 못했지만 정말 매운 맛을 좋아하는 사람들은 잘게 썬 김치를 밥에 비벼서 먹는다고 한다. 실비식당의 매운 김치를 먹어본 사람으로서 얘기만 들어도 속이 쓰렸다.
▲ 부드럽고 진한 맛을 내는 뽀얀 국물의 소머리국밥 ⓒ2008 HelloDD.com
▲ 쌀을 비롯해 배추, 고추, 마늘, 생강, 소금 및 도축장에서 발행한 국내산 확인증들 ⓒ2008 HelloDD.com
▲ 주황색 가로등 아래 우리네 이웃들이 매운 인생을 매운 김치로 달래고 있다. ⓒ2008 HelloDD.com
실비김치 뜻 과 유래
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얼마전부터 유명세를 타기 시작한 매운 음식중에 ‘실비김치’라는 것이 있습니다.
김치인데 그 매움이 상상을 초월한다고 합니다.
그런데 실비김치는 무슨 뜻일까요?
실비김치 유래
대전 중구 선화동에는 매운 맛으로 유명한 소머리국밥집이 있다. 대전의 택시기사들이나 매운 맛을 좋아하는 마니아들 사이에서는 모르는 게 이상한 곳이 바로 ‘선화동실비식당’이다.
“우리 집에는 하룻밤 자고 나온 김치가 없어.”
실비식당의 매운 맛은 사장님이 매일 아침 10시 30분에 담그는 김치에서 나온다. 겉절이가 아니라 담가 놓은 김치에 매운 양념을 다시 해 내놓는 것. 이것이 마니아들이 사랑하는 매운 김치가 끊이지 않고 나올 수 있는 비결이다.
즉, 이 식당에서 만들어진 김치가 바로 ‘실비김치’ 가 된 것이다.
‘실비김치’란 어떠한 다른 뜻이 들어간 것이 아니라 식당이름이 앞에 붙어서 자연스럽게 만들어진 단어라고 보면 된다.
현재는 그 유명세 때문에 매운 김치의 거의 반 대명사로 사용되고 있는 수준이기도 하다.
실비 뜻
‘실비'(實費)는 ‘이익이나 수당 등을 제외하고 실제로 드는 비용’이란 용어에서 나온 말로 이익을 거의 남기지 않고 팔겠다는 뜻이라고 한다.
실비식당과 비슷한 의미로 ‘선술집’이나 ‘실비집’이라는 이름이 사용되었는데 속칭 저렴한 술집, 가격이 싼 술집 이라는 의미를 가지고 있다고 생각하면 좋을 것 같다.
실비김치 얼마나 매운가?
24년 전에 문을 연 선화동실비식당의 메뉴는 소머리국밥과 수육, 단 두 가지다. 반찬은 무섭도록 매운 김치가 전부다.
사람들은 김치를 가위로 잘게 자르기 분주하다. 그 이유는 아주 맵기 때문이다.
처음 먹었을 때 매운 맛은 강하지 않지만 두세 번 김치를 먹다보면 서서히 식은땀이 흐르기 시작한다.
단순히 입으로 매운게 아니라 속에서 부터 끓어오르는 매운맛인데 이는 실비김치를 만들 때 청양고추를 다져서 넣었기 때문이라고 한다.
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실비김치 너무 궁금해요!!
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실비김치 너무 궁금해요!!
여러분 실비김치가 뭔지 아세요?
아마도 궁금하신 분들께서 찾아오셨겠지요.
저는 얼마전 유튜브 먹방에서 실비 김치를 처음 봤거든요.
먹방 유튜버들 사이에서는 이미 유명한 김치인 것 같더라고요.
너무 맛있게들 드셔서 침이 꼴깍꼴깍했었어요.
이 실비 김치가 엄청 유명하던데 아직까지 저는 잘 모르고 있었습니다.
실비 김치가 뭐예요? 궁금하시죠. 저와 함께 알보시면 좋을 것 같아요.^^
실비김치가 뭔가요?
대전있는 실비식당 (실비집) 이라는 식당에서 매운 김치를 선보였는데 그 맛이
너무 좋고 찾는 사람들이 많아지면서 전국에 택배서비스를 시작하게 되었다고 합니다.
그래서 많은 인기를 얻게 되었죠.
그런데 왜 이름이 실비김치 인가요?
저도 너무 궁금해서 찾아봤는데요.
대전지역의 실비식당에서 선보이던 김치라서 실비김치라는 이름이 붙여진 게 아닐까 싶습니다.
그럼 실비 식당은 도대체 뭔가요 궁금하시죠?
실비 식당이란 음식을 저렴하게 손님에게 판다는 뜻이 있다고 합니다.
실제로 드는 비용만큼만 음식 값으로 팔겠다는 뜻이라고 하네요.
대전의 실비식당들에서 유래된 김치가 바로 지금의 유명한 실비김치라고 하는 것 같네요.
(아주 정확하고 자세한 것은 아니지만 제가 찾아보니 그런 것 같습니다. 개인적인 생각일 수도 있으니
더 궁금한 것은 더 검색을 해보시는 것이 좋겠죠.^^)
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실비김치의 특징은 바로 “매운맛”이라고 할 수 있는데요.
인위적으로 매운맛을 내는 캡사이신은 사용하지 않고 고춧가루만 사용한다고 합니다.
진짜 맵기 때문에 매운 것을 못 드시는 분은 신중하게 생각해보고 드시는 것이
좋을 것 같다는 알림도 있더라고요. 저도 일단 신중하게 생각을 해봐야겠네요.
20일 정도가 지나면 완전히 익게 돼서 매운맛이 좀 덜해진다고 하니도전해봐야겠네요.
실비 김치의 또 하나의 특징은 양념인 다대기 인것같아요.
이 김치의 양념을 다양하게 요리 게 활용할 수 있는 팁이 있습니다.
-국이나 탕의 다대기로 활용
– 비빔밥의 양념
– 라면, 자장면과 함께
– 고기와 함께 쌈장처럼
– 김치볶음밥 양념
– 냉면과 함께
이렇게 궁금했던 “실비김치”에대해 알아보고 나니 궁금증이 확 사라졌어요.
다음에 김치 담글 때 실비김치처럼 다대기를 많이 해서 담가볼 수 있는 아이디어도 생기고요.
김치에 대한 글을 쓰다 보니 저는 갑자기 김치볶음밥이 너무 먹고 싶어 지네요.
여러분은 어떠신가요? 궁금증이 좀 풀리셨나요?
제 글이 도움이 좀 되었기를 바라면서 다음에 또 만나요.
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