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♡요리하는전도사, 집밥 백도사 : 네이버 블로그
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비싼 소갈비찜 필요없는 맛! 슬로우쿠커로 만드는 수미네반찬 “김수미 표 LA 갈비찜” 레시피 [슬로우쿠커 엘에이 갈비찜 요리]
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멀티쿠커로 부드럽게 만드는 소갈비찜 만드는 법 ♥
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부드러운 살코기와 단짠의 맛! 소갈비찜!
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[양념 재료] 간장 3/4종이컵, 갈아 만든 배 음료 1종이컵, 물엿 5숟가락, 청주 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 다진 대파 1숟가락, 다진 생강 1숟가락, 후추 약간, 참기름 1숟가락, 물 3종이컵 무, 당근은 먹기 좋게 깍둑 썰고, 표고버섯은 칼집낸다. 물에 설탕을 녹인 후 소갈비를 넣어 1시간 이상 핏물을 뺀다. 핏물을 뺀 소갈비는 깨끗한 물로 헹군다. 멀티쿠커 압력 솥에 소갈비와 나머지 재료, 양념 재료를 넣는다. 높은 압력 모드에서 30분간 조리하여 완성한다. - Table of Contents:
Ariel08
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- Most searched keywords: Whether you are looking for Ariel08 소갈비를 찬물에 1시간 담가서 핏물을 뺀후에 끓는물에 5분정도 데쳐서 기름빼준 후, 시중에서 파는 매운갈비양념에 재운 고기를 슬로우쿠커에 넣고 Low … 1.갈비찜 소갈비를 찬물에 1시간 담가서 핏물을 뺀후에 끓는물에 5분정도 데쳐서 기름빼준 후, 시중에서 파는 매운갈비양념에 재운 고기를 슬로우쿠커에 넣고 Low불로 5시간에 맞추어 놓습니다. 3시..아리엘은 이사야(29장)에 나오는 다윗성의 ..Ariel08
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Home Cuisine – 슬로우쿠커로 매운돼지갈비찜
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이정숙 요리칼럼 / 갈비찜
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MissyUSA
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비싼 소갈비찜 필요없는 맛! 슬로우쿠커로 만드는 수미네반찬 “김수미 표 LA 갈비찜” 레시피 [슬로우쿠커 엘에이 갈비찜 요리]
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비싼 소갈비찜 필요없는 맛! 슬로우쿠커로 만드는 수미네반찬 ” 김수미 표 LA 갈비찜” 레시피 [슬로우쿠커 엘에이 갈비찜 요리]
지난주에 수미네반찬 35회에서 수미쌤께서 LA갈비를 구이가 아닌 갈비찜으로 요리를 했는데요.
소갈비찜 보다 가격은 1/3 저렴하면서 엘에이갈비가 얇아서 간은 금방 쏙 배서! 조리 시간도 짧아지는 정말 황금 레시피였습니다.
이 날도 다른 날과 같이 오늘 저녁은 또 뭘 먹나?! 고민하고 있던 찰나!!!
김수미 표 LA 갈비찜이 딱! 생각이 났어요.
마침 냉동실에는 엘에이갈비 재어놓은 것도 있고 색다르게 구이가 아닌 수미쌤 표 엘에이 갈비찜을 해먹기로 마음먹었습니다.
수미네반찬 LA갈비찜과 차이가 있다면 전 냄비에 하는게 아니라 슬로우쿠커에 조리하기로 했습니다.
1년 전 크락팟 슬로우쿠커를 처음 구매하고 신세계를 경험했던 기억이 나네요. 이 좋은걸 왜 이제서야 안건지!
재료만 준비해서 넣어놓으면 슬로우쿠커가 알아서 요리를 해주니 정말 편합니다.
내 사랑 슬로우쿠커와 엄마 손맛 갓수미의 LA 갈비찜 레시피의 콜라보!!
요리초보에겐 아직 버거운 사진! 또 정신줄 놔서 초반에 사진을 찍지 못했네요. 다른땐 안그런데 주방에만 들어가면 깜빡깜빡합니다. ^^; 사진도 요리도 뚝딱뚝딱하시는 분들 정말 부럽습니다.
● 김수미 표 LA 갈비찜 레시피
재료 : 갈비, 무, 당근, 표고버섯, 배, 양파, 간장, 다진마늘, 후추, 설탕, 건고추, 대추, 은행, 밤, 대파, 꿀, 통깨 하지만 전 갑자기 만들어서 수미쌤 레시피의 재료가 없는 것들은 생략했습니다. 갈비 외 부재료(채소)는 무, 당근, 파만 사용했습니다.
1. 배를 깍아주고 무 1/3개, 당근 1개를 엘에이갈비 두께에 맞춰 썰어주세요.
엘에이갈비 두께가 얇아서 무, 당근을 얇게 썰었습니다.
2. 곱게 간 배와 양파를 면포에 걸러준다.
3. 갈비를 찬물에 30~1시간 정도 핏물 제거한 다음 양념이 잘 배도록 살짝 칼집을 넣어주세요.
4. 엘에이 갈비 양념 : 걸러낸 배즙 양파즙을 넣고 양조간장 5큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 5번 톡톡, 설탕 2작은술을 섞어 LA 갈비에 붓고 30분 재워주세요.
전 미리 재어놓은 엘에이 갈비가 있어서 바로 사용했습니다.
5. 여기서부터 살짝 바뀌는데 수미쌤은 냄비에 무 깔고 건고추2개, 당근, 엘에이갈비 넣고 남은 양념국물을 붓고, 양조간장 2큰술을 추가해서 센 불에서 20분 끓이다가, 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 센불에서 10분 더 끓입니다.
슬로우쿠커에 조리하는 경우 바닥에 무를 먼저 갈아주고, 당근넣고, 그 위에 LA 갈비를 넣고 뚜껑을 덮고 High에서 5시간 가열합니다.
6. 표고버섯 2개, 대추 5알을 넣고 갈비 위로 국물을 끼얹으며 조려주고 은행 7~10알, 밤 6알, 대파 굵게 썰어 넣어주고 고기가 잘 익게 순서를 바꿔 뒤집어주고 꿀 1큰술을 넣고 중불로 줄입니다.
슬로우쿠커에 조리하는 경우 3시간 정도 조리하다가 표고버섯, 대추,은행, 밤를 넣고 고기가 골고루 익고 양념이 잘 배게 갈비 위치를 바꿔 뒤집어 줍니다.
(외출했을 경우 한꺼번에 슬로우쿠커에 넣고 조리해도 됩니다. 단 채소의 경우 무르긴 하지만 간이 잘배서 맛있습니다.)
7. 갈비를 먹기 좋게 자르고 냄비에 하는 경우 약불로 줄여 졸입니다. 취향에 따라 간장 1스푼을 추가해 간을 맞춥니다.
슬로우쿠커에 조리하는 경우도 마찬가지로 취향에 맞게 간장을 추가해서 간을 맞춰주고 슬로우쿠커를 끄고 파를 넣고 뚜껑을 닫습니다.
수미쌤 표 LA갈비! 냄비에 조리하면 1시간 정도면 맛있는 엘에이 갈비찜을 맛볼 수 있습니다.
슬로우쿠커에 하면 냄비에 비해 5시간 정도 걸리지만, 켜놓고 잠깐 외출해도 되고 Low로 하면 7~8시간 조리하기 때문에 아침 출근에 눌러놓고 퇴근해서 먹으면 딱!! (물론 이럴경우 슬로우쿠커 타이머있는 제품을 구매하셔야 합니다.)
냄비에 해도 부드럽지만 슬로우쿠커에 하면 정말 좋은 점이 어떤 고기를 넣어도 부들부들!
무도 푹~ 익어서 비주얼은 별로지만 입에서 살살 녹아 정말 맛있었어요~
그게 바로 슬로우쿠커의 매력이 아닐까 싶습니다!!
비싼 소갈비찜 필요없는 맛!! 가격은 저렴!
냄비든 슬로우쿠커든 어디에 요리하든지 맛있는 수미쌤 표 LA갈비찜 정말 최고에요!
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Ariel08
1.갈비찜
소갈비를 찬물에 1시간 담가서 핏물을 뺀후에 끓는물에 5분정도 데쳐서 기름빼준 후,
시중에서 파는 매운갈비양념에 재운 고기를 슬로우쿠커에 넣고 Low불로 5시간에 맞추어 놓습니다.
3시간이 지났을때 감자.당근.대추.마른버섯을 넣고 2시간 더 내버려두면 완성입니다.
혹시 파는 양념이 싫으신 분들은 진간장 4큰술, 집간장 2큰술, 설탕 3큰술, 배즙 2큰술, 꿀 1큰술, 다진
파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 1/2작은술을 넣으시면 됩니다.
2. 갈비탕
핏물뺀 소갈비를 슬로우쿠커에 넣고 물을 가득 담고 양파1개,생강 한톨,대추,버섯을 넣고
Low불로 8시간을 끓입니다. 마지막에 국간장.소금.맛술로 간을 한 후
당면을 삶아 놓은 것을 그릇에 담고 갈비탕을 담아서 내면 됩니다.
3. 묵은지(갈비)김치찜
무를 썰어서 슬로우쿠커 맨 아래에 깔고 그 위에 묵은지를 한포기 통째로 올려놓고
그 위에 갈비를 올리고 미리 끓여놓은 갈비육수(갈비탕국물)을 자작히 넣고
양념장(미림1T,간장2T,다진마늘,생강가루,설탕1T)을 위에 뿌리고
강한불로 5시간 끓이면 됩니다.
4.갈비탕육수 떡국
2번의 갈비탕 육수에 떡국떡을 넣고 끓인 후 마지막에 파를 총총 썰어 넣고
김가루와 계란지단을 올려 내면 맛있는 진한국물 떡국이 됩니다.
출처 : 미즈쿡 레시피
글쓴이 : celine 원글보기 : celine
메모 : 스로우쿡 요리 갈비찜,탕, 김치 지짐
슬로우쿠커로 매운돼지갈비찜
슬로우쿠커로 매운돼지갈비찜
슬로우쿠커에 천천히 조리해서 매운돼지갈비찜을 만들었다.
슬로우쿠커에 조리하면 미리 준비해야 한다는 단점이 있지만 중간중간 저어주지 않아도 되니까 편하다는 장점이 가장 크고
수분이 천천히 날아가기 때문에 마지막에 고기를 건져내고 슬로우쿠커로는 1시간이상, 냄비로 옮기면 10분이상 수분을 졸여주는 것이 좋다.
사용한 재료는 약 4~6인분으로 (계량스푼 사용)
돼지갈비 2키로
배 작은 것 1개
양파 1개
마늘 약 15개(다진마늘 4스푼)
대파 1대
간장 180미리(12스푼)
설탕 90미리(6스푼)
고운 고춧가루 120미리(8~9스푼)
매운 건고추 2~3개
조청 1스푼
후추약간
표고버섯 30개
떡 적당량
대파 1대
참기름 약간
많이 맵지는 않고 매콤달콤한 정도니까 취향에 따라 고춧가루를 조금 더 넣어도 좋다.
배, 양파, 마늘, 대파는 블렌더나 믹서에 갈고 여기에 간장, 설탕, 고운고춧가루를 넣어서 양념을 만들었다.
여기에 건고추와 후추를 약간 넣고 조청은 달달한 간을 봐가며 마지막에 1스푼 추가했다.
표고버섯은 밑둥을 떼고 살짝 헹궈서 4등분하고 대파와 떡은 천천히 준비했다.
돼지갈비는 신선한 것을 사용해서 따로 핏물은 빼지 않고 깨끗하게 씻어서 기름을 약간 잘라내고 팬에 앞뒤로 노릇노릇하게 구웠다.
굽는 과정에서 뼈에 배어나오는 피는 키친타올로 닦아내고 다 굽고 난 다음 양념에 넣기 전에도 겉면에 묻은 핏물을 닦았다.
돼지고기 냄새가 좋지 않거나 돼지고기 냄새에 민감한 경우에는 한 번 데쳐내도 좋고 약간 번거롭지만 데친 다음 한 번 구우면 더 맛있다.
양념에 돼지갈비를 넣어서 골고루 섞어 위에는 표고버섯으로 덮었다.
슬로우 쿠커 강에 6시간을 조리하는데 가장자리의 고기는 빨리 익고 속에 있는 건 천천히 익으니까 중간에 한두번 뒤적거려줬다.
수분이 날아갈 수 있도록 뚜껑을 열고 조리하고 5시간쯤 지났을 때 부스러지기 시작한 고기는 먼저 건져냈다.
고기의 크기나 부위에 따라 익는 속도가 달라서 하나씩 눌러보고 부스러진 것부터 건졌다.
갈비가 전체적으로 부들부들하게 익으면 고기는 건져내고 여기에 떡을 넣고 1시간정도 더 끓여서 수분을 날렸다.
시간이 부족할 경우에는 냄비로 옮겨서 떡을 익히고 수분을 졸이면 괜찮다.
간을 보니 약간 덜 달아서 조청을 추가했고 취향에 따라 고춧가루를 조금 더 넣어도 좋다.
여기까지 해두고 나갈 일이 있어서 슬로우쿠커를 끄고 미리 건져둔 고기를 합해서 뚜껑을 닫아 그대로 뒀다가 돌아와서 냄비에 데워 먹었다.
돌아오니 약간 꾸덕꾸덕해져 있어서 물을 약간 붓고 대파를 넣어서 자작하게 졸여서 완성.
부들부들한 갈비에 차르르한 소스가 매콤달콤하니 표고버섯과 떡도 맛있고 남은 양념에는 밥을 비벼 먹어도 맛있었다.
소갈비로도 한 번 더 했는데 익는 속도가 달라서 전날밤에 익혀서 다음날 먹은 것 외에는 과정이 거의 비슷했다.
고기는 소갈비가 조금 더 맛있었는데 그건 또 다음에…
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