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- 재료 사과(大) 3개 …
- 세척 후 껍질과 씨를 제거한 후 잘게 썰어서 준비해주세요. …
- 사과에서 수분이 나오도록 중불 이하로 끓여줍니다. …
- 처음 끓어오르기 시작하면 레몬즙 1스푼과 시나몬가루 1/2티스푼을 넣고 …
- ★완성된 잼이 식을 동안 …
- 제철과일 햇사과로
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사과잼 만들기 비율알면 만드는법 간단! : 네이버 블로그
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사과잼 만들기 / 사과쨈 만드는법 : 네이버 블로그
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사과잼 만들기 / 사과쨈 만드는법 : 네이버 블로그
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[간단한 요리] 사과잼 만들기/ 계랑없이 사과잼 만들기 :: So
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- Most searched keywords: Whether you are looking for [간단한 요리] 사과잼 만들기/ 계랑없이 사과잼 만들기 :: So [간단한 요리] 사과잼 만들기/ 계랑없이 사과잼 만들기 · 1. 사과를 잘라서 냄비로 담습니다. · 2. 설탕을 부어줍니다. · 3. 설탕과 사과를 적당히 섞어서 … <필수재료> 사과1개(220g) 설탕 1/2 컵(90g) <선택재료> 계피가루 1/4 티스푼 레몬즙 (또는 레몬차 또는 식초) 사과잼 만들기가 처음이라면 사과 1개가 좋겠습니다. 저도 1개만 만들었습니다. 제가..
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사과잼 만들기 / 사과쨈 만드는법
[ J asmine’s Food Style]사과잼 만들기
시들어 못 먹는 사과의 향긋한 변신
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
냉장고에 보관하던 사과가 시들어 윤기가 돌던 표면의 생기가 사라지고 식감도 푸석하니 먹기 어렵게 됐네요. 이럴 때 버리기도 아깝고 다른 음식으로 변신시켜야 할 텐데요.
이럴 때 가장 만만하게 만들기 쉬운 사과요리가 사과잼입니다. 사과잼은 펙틴이라는 성분이 풍부해 잼을 만들기 쉬운 재료 중에 하나로 향긋한 사과잼만 있어도 빵에 슥슥 발라 간단하게 한 끼를 해결할 수 있습니다.
▒ 쟈스민의 사과잼 만들기 소개
맛있는 사과잼을 만들기 위해서는 몇 가지 사항만 주의하면 됩니다. 첫째로 너무 어두운색의 사과잼이 되지 않도록 사과의 갈변을 막고, 두 번째는 부드럽게 엉기는 사과잼 만들기 위해 불 조절을 잘 해야 합니다. 잼을 너무 오래 졸이면 식어서 너무 딱딱하게 되므로 적당한 잼의 농도 조절이 중요해요. 마지막으로 알싸한 향과 함께 향균 효과가 큰 계피를 넣어 향을 더해 주는 겁니다.
그럼 시들어 못 먹는 사과의 향긋한 변신 사과잼 만들기 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
사과 10개
레몬 1개
설탕 : 손질한 사과 무게의 50%
계피가루 1t
▒ 사과쨈 만드는법
시든 사과는 깨끗이 씻어 준비합니다.
레몬은 반으로 잘라 레몬즙을 내 주세요.
사과는 껍질을 벗겨 사등분 해서 씨를 제거하고 얇게 썰어 담고 준비한 레몬즙을 사과조각에 뿌려 버무려 주세요. 레몬을 뿌리면 갈변현상을 막을 수 있을 뿐 아니라 잼의 맛을 부드럽게 만들 수 있습니다.
사과조각들을 냄비에 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 중간 불로 끓여줍니다. 이때 센 불로 끓이면 부드럽게 엉기는 잼 만들기가 어려워집니다.
사과가 물러지고 물이 많이 생겼어요. 사과조각 중량의 50%의 설탕을 부어주고 잘 섞어가며 조려주세요.
잼 색이 갈색으로 변하면서 사과가 푹 무르면 감자메셔로 눌러가며 잘게 부서 주세요. 씹히는 식감을 좋아하면 이 동작을 하지 않아도 됩니다.
다음 계피가루를 넣어 섞어주고
잼을 조금 떠서 찬물에 떨어뜨려 퍼지지 않으면 다 된 겁니다. 잼이 퍼지면 조금 더 조려주고 이 과정을 반복하다 퍼지지 않으면 그때 불을 끄고 완성합니다.
▒ 에필로그
이번 사과잼은 색이 조금 진하게 나왔네요. 그래도 처음 시든 사과에서 향긋한 사과잼으로 화려한 변신이지요. ^^*
오늘 만든 사과잼과 신선한 사과로 간단한 사과파이도 만들어 봤는데요. 사과의 아삭한 맛도 느낄 수 있고 사과잼의 달콤 향긋한 향도 느낄 수 있는 식빵으로 만든 초간단 사과파이입니다. 이 요리는 다음 포스팅에 소개 드릴게요.
사과잼에 넣은 계피는 해로운 균을 죽이는 향균효과가 있고 음식에 넣으면 단맛을 높이기도 하고요. 또 겨울철에 누구나 잘 걸리는 감기를 예방하는 데도 효과적이라고 합니다. 냉장고에 오래 보관하다 처치 곤란한 사과가 있다면 사과잼으로의 향긋한 변신 어떨까요?
이상 사과잼 만들기
시들어 못먹는 사과의 향긋한 변신 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
쟈스민의 다른 스타일 보기
수제 사과잼 만드는 방법
사과잼 Rating: 5.0 /5 ( 1 추천 ) 재료 사과 2개, 설탕 280g (사과의 70%분량), 레몬즙 2T 조리 방법 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거하여 준비합니다. 사과를 잘게 다져 주세요. (잘게 다졌을때 무게 400g) 냄비에 사과와 사과의 50~70%로 설탕을 넣어 주세요.
저는 사과의 70% 인 280g 설탕을 넣었습니다. 실온에서 약 10분 정도 방치해 둡니다. 중불에 냄비를 올리고 레몬즙 2T를 넣고 약 30분간 끓여 주세요. 마지막 10분은 센불로 끓이면서 설탕이 사과에 모두 스며들수 있도록 끓여주세요.
이때, 바닥이 타지않게 잘 저어 주세요. 병에 담아 마무리 합니다.
가을에서 겨울로 넘어가는 계절에 사과를 선물 받았는데요. 깎아 먹기도 좋지만 새콤달콤한 맛을 살려 사과잼을 만들어 보았습니다. 사과잼은 빵에 곁들여 먹기도 하지만 애플파이를 만들 때도 유용하게 사용되기 때문에 자주자주 만들어 놓는 수제잼 중에 하나랍니다.
수제 사과잼 만드는 방법
사과 2개, 설탕 280g (사과의 70%분량), 레몬즙 2T
사과잼은 시나몬맛과 잘 어울려서 시나몬 가루를 넣는 레시피도 많지만, 이번 사과는 자체로도 단맛이 강해서 사과의 단맛을 살려 순수 사과잼을 만들어 보았습니다.
사과를 오래 보관하니 점점 마르는 느낌이어서 부지런히 사과 잼으로 만들어 보겠습니다. 사과는 따로 세척하지 않고 껍질을 벗겨 씨를 모두 제거해 준비해 주세요.
사과는 잘게 다져주세요. 따로 블렌더나 믹서를 이용하여 사과 즙을 첨가하지 않고 잘게 다진 사과만 사용해 주세요.
잘게 다진 사과 무게는 400g 이예요. 설탕 무게는 사과 무게의 70%인 280g 넣어 주었어요. 보통 50~70%의 설탕을 첨가하니 개인 취향에 맞춰 단맛을 맞춰 주세요.
보통 잼을 만들 때 1:1 용량으로 설탕을 많이 넣으시는데 꼭 그렇게 맞춰 넣을 필요는 없습니다. 설탕은 미생물 번식과 방부제 역할을 하기 때문에 오래 두고 보관할 경우는 1:1 비율을 권장하지만 50~70%의 설탕량을 넣어도 최소 7~10일은 두고 먹을 수 있답니다.
설탕이 사과에 잘 스며 들도록 가볍게 저어 주고 실온에 10분 정도 방치하여 주세요.
10분 뒤엔 설탕과 사과가 잘 절여지는 모습으로 설탕 물이 조금씩 생기기 시작합니다.
여기에 레몬즙 2T를 넣고 가볍게 섞어 주세요. 레몬즙을 넣으면 펙틴 성분으로 인해 젤리 화가 더 잘 되고 보관 성도를 높여 주는 역할을 합니다.
이제 중불에 올려 약 30분간 졸이면서 끓여 주세요.
30분 정도 끓이다 보면 점점 설탕이 사과에 졸여지면서 수분도 많이 줄어들게 되는 것을 확인할 수 있습니다.
이제 센 불로 10분 정도 끓이면서 계속 저어 주세요. 바닥이 타지 않게 저어 주면서 잼의 농도를 이때 맞춰 줄 거예요. 약간의 수분기를 남겨 주세요. 이유는 완성 후 식 혔을때 사과잼이 응고되면서 수분감이 없으면 딱딱해지기 때문에 적당히 수분감을 남겨두면 부드러운 사과잼 식감을 느낄 수 있습니다.
색감도 갈변되지 않은 예쁜 색의 사과잼이 완성되었습니다. 너무 오래 끓이다 보면 투명한 노란색 보다 갈색에 가까워지기 때문에 너무 오래 끓이지 않도록 해주세요. 애플파이 만들때도 좋은 농도의 사과잼이에요.
깎아 먹는 사과가 질린다면 어렵지 않게 사과잼 만들어 보세요. 잘게 다져진 사과에 식감을 더한 사과잼 완성입니다.
[간단한 요리] 사과잼 만들기/ 계랑없이 사과잼 만들기
<필수재료>
사과1개(220g)
설탕 1/2 컵(90g)
<선택재료>
계피가루 1/4 티스푼
레몬즙 (또는 레몬차 또는 식초)
사과잼 만들기가 처음이라면 사과 1개가 좋겠습니다.
저도 1개만 만들었습니다.
제가 만든것은 작은 사과였는데 주먹만한 크기였습니다.
사각사각 작게 잘라서 만들면 식감이 좋습니다.
한번은 귀찮아서 핸드 블랜더에 갈아서 했더니 시식자 평이 나빠서
칼로 잘라줍니다.
1개라 금방 합니다.
초보가 여러개를 자르면
사과잼 만들기로 한 것을 후회할 지도 모릅니다.
1개로 해봅시다.
1. 사과를 잘라서 냄비로 담습니다.
2. 설탕을 부어줍니다.
80g은 종이컵에 담으면 반컵 정도 입니다.
생각보다 많이 넣는다는 것은 문제가 되지 않습니다.
저는 86g을 부었는데,
사과와 설탕의 비율로 치면 40% 정도 될것 같습니다.
1:1비율도 있고, 1:0.7 비율도 있긴 한데
설탕 덜 넣어도 맛있습니다.
많이 넣으면 더 달고 있있겠죠.
설탕 많이 넣으면 마음에 죄책감이 들어 적게 넣어 봅니다.
결과적으로 설탕을 많이 넣으면 사과잼이 더 꾸덕꾸덕해 지는 것 같습니다.
3. 설탕과 사과를 적당히 섞어서 중불에 25분 정도 졸여 줍니다.
뚜껑은 살짝 열어 놓습니다.
너무 묽은거 같아서 걱정이 될수 있습니다.
식혀서 병에 넣고,
냉장고에 넣으면
또 꾸덕꾸덕
사과잼 느낌이 납니다.
너무 묽은것 같으면 5~10분정도 더 졸여 주어도 좋겠습니다.
5. 계피가루를 소량 넣어줍니다.
계피가루를 좋아하시면 넣으면 되는데
안 좋아한다면 안 넣어도 됩니다.
계피가루가 고급진 맛의 느낌을 줍니다.
6. 레몬즙 몇방울 을 넣습니다.
저는 레몬즙이 없어서 그냥 레몬차 조금 넣었습니다.
없다면 식초 몇방울 넣어도 되지 않나 싶습니다.
7. 식기를 기다렸다가 준비해둔 유리병에 넣어줍니다.
아래는 사과잼 빵에 바르려고 뜬 사진인데
잘 뭉쳐져 있죠.
펴서 발라 먹으면 맛있습니다!!
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