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새송이버섯은 풍부한 영양에 비해 열량은 낮고 식이섬유는 많아 다이어트에도 좋다. 비타민 D 함량도 풍부해 칼슘 흡수를 도와주고, 골다공증 예방에 좋은 트레할로스 성분도 다른 버섯보다 많은 편이다. 신선하고 맛있는 새송이버섯을 사려면 버섯의 강도를 잘 살펴야 한다.
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새송이버섯 효능 11가지와 부작용
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새송이버섯 효능 8가지 알려드려요
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새송이버섯 효능과 부작용 그리고 먹는 법
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새송이버섯 효능 및 새송이버섯 부작용 안내
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버섯 자주 먹으면 어떤 일이?
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우유보다 단백질 많은데 비타민까지 풍부한 ‘이 버섯’ 신은진 헬스조선 기자 가 –
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▲ 새송이버섯은 단백질과 비타민 C·B6 등이 풍부하다/사진=게티이미지뱅크
버섯은 가을철 대표 보양 음식 중 하나이다. 그중에서도 새송이 버섯은 가을에 특히 맛이 좋고 영양가가 높은 것으로 알려졌다. 새송이 버섯을 더욱 맛있게 먹는 방법을 알아보자.
◇단백질·비타민 C 풍부한 건강식품
새송이버섯은 느타리 과에 속한 버섯으로 큰 느타리버섯의 균주를 교배 육종해 새롭게 등록한 우리나라 고유 품종이다. 단백질함량이 고기보다는 낮지만, 다른 과일이나 채소보다 매우 높다. 새송이버섯의 단백질 함량은 2.5∼4.0%로, 아스파라거스나 양배추의 2배, 오렌지의 4배, 사과의 12배다. 건조버섯의 단백질은 19∼45% 정도이며, 쌀 7.3%, 밀 13.2%, 우유 25.2%보다 높다.
대부분의 버섯은 비타민 C가 없거나, 매우 적은데 새송이버섯은 비타민 C와 B6도 풍부하다. 비타민 C와 B6는 피부 건강과 원활한 호르몬 분비에 도움을 주는 성분이다. 큰 새송이버섯은 생체중 100g에 비타민C의 함량이 21.4㎎으로 밝혀져 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배나 많이 함유하고 있다.
새송이버섯은 풍부한 영양에 비해 열량은 낮고 식이섬유는 많아 다이어트에도 좋다. 비타민 D 함량도 풍부해 칼슘 흡수를 도와주고, 골다공증 예방에 좋은 트레할로스 성분도 다른 버섯보다 많은 편이다.
◇단단하고 향 좋아야 신선한 버섯
신선하고 맛있는 새송이버섯을 사려면 버섯의 강도를 잘 살펴야 한다. 육질이 부드럽고 단단하며 탄력이 있으며, 향이 좋아야 맛도 좋다. 특히 버섯 표면이 마르지 않고, 줄기가 길고 굵으며, 아래로 갈수록 통통하고 속이 꽉 차 있는 게 좋은 상품이다.
구입한 새송이버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 손질한 다음, 깨끗한 헝겊이나 창호지, 습기를 잘 빨아들이는 신문지에 싸서 냉장고에 보관하면 된다.
참고자료=농촌진흥청 국립농업과학원
새송이버섯 효능 11가지와 부작용
새송이버섯 효능 11가지와 부작용
새송이 버섯은 남유럽 일대가 원산지이고, 남러시아와 북아프리카, 중앙아시아 등지에 분포하고 있으며, 우리나라와 동아시아에서는 자생하지 않는다고 합니다.
새송이버섯 요리로 담백한 맛과 쫄깃쫄깃한 식감이 있어서 전이나 구이, 찌개 등 다양하게 활용되는데, 새송이버섯 효능으로 무엇이 있는지 알아봅니다.
새송이버섯 효능
면역력 강화 효과
새송이버섯에 들어 있는 베타글루칸과 여러 비타민 성분들은 신진대사를 활성화하는 작용을 통하여 외부로부터 유입되는 여러 세균과 바이러스 등에 대항하는 체내 면역력을 강화하는 새송이버섯 효능이 있다고 합니다.
혈관 질환 예방에 좋음
새송이버섯에 풍부하게 함유되어 있는 베타글루칸과 식이섬유, 칼륨 성분들로 인하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 주고, 혈관 속 나트륨과 노폐물 배출을 도움으로 인해 고혈압이나 동맥경화 등과 같은 혈관 관련 질환들을 예방하는데도 새송이버섯 효능이 있다고 합니다.
장 건강에 좋음
새송이버섯에 풍부하게 함유된 식이섬유 성분이 장 운동을 활발하게 하는 작용을 하여 장내 유산균의 증식을 촉진하며, 장 기능을 개선하고 장의 전반적인 건강 증진에 많은 도움이 되는 새송이버섯 효능이 있다고 합니다.
그리고 장 운동이 활발해져서 배변 활동이 원활해지고, 숙변 제거와 변비 증상을 개선하는데도 좋다고 합니다.
당뇨 개선에 도움
새송이버섯에 함유된 식이섬유와 베타글루칸 성분은 급격한 혈당의 상승을 막아주는 작용을 하고, 인슐린 저항성 개선 작용을 통하여 당뇨의 예방과 그 증상을 완화하는데 좋다고 합니다.
수분 공급 역할
새송이버섯의 약 80% 정도가 수분으로 이루어져 있다고 합니다.
그래서 새송이 버섯을 섭취할 경우 갈증 해소에도 좋고, 우리 몸에 수분 공급을 원활하게 하는 작용을 하여 혈액 순환에도 좋은 효과가 있다고 합니다.
또한 수분이 풍부하게 함유되어 있어서 새송이 버섯을 꾸준히 드시면 원기 회복은 물론이고 기력을 회복하는데도 새송이버섯 효능이 있다고 합니다.
항산화 작용 효과
새송이버섯에는 비타민C 성분이 풍부하게 함유되어 있는데, 그 양이 팽이버섯에 비하면 7배에 달하고, 느타리버섯에 비해 10배에 해당되는 양이라고 합니다.
이러한 비타민C 성분의 뛰어난 항산화 작용으로 인해 질병을 유발하고 노화를 촉진하는 유해한 활성산소를 없애주고 세포의 산화를 막아주는 작용을 한다고 합니다.
암 예방에 도움
새송이버섯에 함유되어 있는 베타글루칸 성분은 암을 유발하는 발암 물질을 제거해주고, 종양이 증식되는 것을 억제하여 암을 예방하는데 좋은 효과가 있다고 합니다.
빈혈 예방에 도움
새송이 버섯에 함유된 비타민B6, 비타민B12 성분은 적혈구의 산소를 이동시키는 헤모글로빈의 신경 물질 혼합에 매우 중요한 역할을 한다고 합니다.
특히 비타민b12는 혈액을 생성해 악성 빈혈을 예방하는데 탁월한 효능이 있다고 합니다.
피부 미용에 좋음
새송이버섯에 함유된 비타민C 성분과 각종 비타민 성분들은 피부의 잡티를 제거해주고, 피부 세포 재생을 돕는 작용을 하여 건강한 피부 관리에 좋은 새송이버섯 효능이 있다고 합니다.
다이어트에 도움
새송이버섯에 많이 들어 있는 식이섬유는 소량으로도 포만감이 쉽게 생기며, 칼로리 성분은 100g 기준 24칼로리로 낮은 편이어서 다이어트할 때 많은 도움이 된다고 합니다.
그리고 새송이버섯에 함유되어 있는 베타글루칸과 식이섬유 성분은 체지방이 몸에 쌓이는 것을 억제하는 작용을 하여 효과적이라고 합니다.
뼈 건강에 좋은 효과
새송이 버섯에는 속에는 골다공증에 도움이 되는 트레할로스 성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 이 성분의 함량이 다른 버섯보다 아주 풍부하다고 합니다.
새송이 버섯에는 칼슘 성분도 많이 함유되어 있어서 골격을 형성하는 성장기 어린이들과 뼈가 약하신 어르신들에게 좋은 효과가 있으며, 골다공증 발병 위험이 높은 갱년기 여성분들에게 좋은 효과가 있다고 합니다.
새송이버섯 부작용
새송이버섯 효능도 많지만 부작용도 있습니다. 특별한 부작용은 아니지만, 한 번에 과도하게 많이 섭취하게 되면 복통이나 속 쓰림 증상을 유발할 수 있다고 하니 적당량을 섭취하는 것이 좋다고 합니다.
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▲ 새송이버섯, 팽이버섯은 비타민·식이섬유 등이 풍부해 건강에 좋다./사진=클립아트코리아
채솟값이 금값이라는 얘기가 나오는 요즘, 새송이버섯과 팽이버섯의 가격은 오르지 않았다.
한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 1주일 전 대비 새송이버섯 가격이 0.6%, 팽이버섯은 2.1% 떨어졌다.
일평년 대비 가격도 새송이버섯은 13.7%, 팽이버섯이 0.4% 낮다. 주머니 걱정을 덜어 줄 뿐 아니라 건강에도 좋은 새송이버섯과 팽이버섯엔 어떤 영양소가 들어있을까?
비타민·아스파라긴 많은 새송이버섯
새송이버섯은 비타민 B6가 풍부하게 들어있어 신경이 예민해졌을 때, 피부가 거칠어졌을 때 도움이 된다. 또한 항노화·항암효과가 있는 비타민C가 팽이버섯보다 10배 많이 들었다. 아미노산의 일종인 아스파라긴 함량도 높아 피로·숙취 해소에 좋다.
새송이버섯은 구워 먹어도 되고 국·찌개·전·장아찌 등 다양한 음식을 만들 때 활용할 수도 있다. 조리할 때 새송이버섯의 쫄깃한 식감을 살리려면 가로보다 세로로 써는 게 좋다. 조리 후 시간이 지날수록 수분이 빠지기 때문에 바로 먹어야 한다.
식이섬유·키토산 풍부한 팽이버섯
팽이버섯은 식이섬유가 많아 장의 연동운동을 돕고 변비를 예방한다. 또한 지방흡수를 막고 지방연소를 촉진하는 키토산이 풍부해 다이어트 식품으로도 좋다. 이외에도 스트레스를 막아주는 판토텐산과 숙취를 예방해주는 니아신이 들어있다.
팽이버섯은 생으로 먹지 말고 열로 조리해 먹어야 한다. 단, 영양소를 충분히 섭취하려면 팽이버섯을 얼린 후 조리하는 것이 좋다. 팽이버섯의 세포벽이 단단한 탓에 일반적인 조리법으로는 팽이버섯의 영양소를 충분히 섭취하기 어렵기 때문이다.
팽이버섯을 얼리면 단단한 세포벽이 찢겨서 영양소 흡수율이 높아진다. 팽이버섯 자체를 얼려도 되지만 물과 함께 갈아 얼음을 얼리는 틀에 얼렸다가, 요리할 때 하나씩 꺼내 쓰면 좋다.
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