Top 11 리코 타 치즈 만들기 The 154 Top Answers

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생크림없이 리코타치즈 만들기(코티지치즈)

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  코티지치즈라고도 하는 건데 저지방 다이어트식품으로
  좋다고 해요 리코타치즈를 만들 때 베보자기 등에 넣고
  일부러 짜면 너무 퍽퍽한 치즈가 되므로
  자연스럽게 유청이 빠지도록 하는 게 좋아요

  우유비린내에 민감한 분이라면
  소금 넣을 때 설탕을 한 큰술 넣어주세요 [재료] 우유 1리터, 소금 1작은술, 식초 또는 레몬즙 4큰술 속이 깊은 냄비(잼팟이면 더 좋다)에 우유를 붓고 중불에서 끓인다 우유가 끓기 시작하면 소금을 넣는다

  *우유비린내에 민감한 사람은 설탕을 1큰술 쯤 넣어주면 좋다고 한다 우유가 끓어오르면 식초를 넣는다(500밀리기준 2큰술 정도면 적당하다) 식초가 들어가면 몽글몽글 뭉치기 시작하는데 그때 약불로 줄이고 5분정도 더 끓인다 밑에 유청 담을 그릇을 받힌 후 면포나 베보자기에 우유 끓인 것을 넣는다 수전에 걸어두어 유청이 빠지도록
  1시간이상 둔다 유청은 세수할 때 사용하면 피부에 좋다고 한다

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리코타치즈만들기 : 생크림으로 만들어 더욱 고소해요 ~

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  실리콘 주걱으로 가볍게 섞어준 뒤 중불에서 우유+생크림을 끓여주세요.
  (금세 끓어오르니 잘 보고 계셔야 해요.) 소금 2/3 큰 술도 넣어주시고요. 우유+생크림이 끓어오르기 시작하면 레몬즙 5-6 큰 술을 넣고 섞어주세요.
  그러면 바로 이렇게 유청이 분리된답니다.

  이제 불은 중약 불로 줄여주시고요.
  중간중간 저어가며 은근한 불에서 20분 정도 더 끓여주세요. 20분 뒤 몽글몽글하게 응고된 내용물은
  면 보자기에 걸러 줍니다.
  (치즈가 세어 나가지 않게 매듭을 잘 묶어주세요.) 그리고 나서 무거운 그릇이나 냄비를 치즈 위에 올려 유청을 쪼옥 빼줍니다.

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  유청은 버리지 마시고, 
  세안 시 또는 목욕 시 꼭 사용해보시라는!!!
  피부가 완전 보들보들 실크로 변함.
  * 두어 시간 지난 후 면 보자기를 열자 수분이 쪽 빠진 리코타 치즈가 뿅!
  이대로 빵에 발라 먹어도 좋지만 좀 더 단단한 리코타 치즈를 즐기기 위해 냉장고에 반나절 정도 넣어두기로 했어요. 냉장고에서 반나절이 지난 리코타치즈구요.

  응고가 아주 잘 된 게 샐러드에 넣어먹으면 완전 좋을 것 같죠? 그래서 샐러드를 만들어 봤어요.

  맨 밑에 치커리를 깔아주고요.
  채 썬 양배추와 당근을 약간 넣어줍니다.
  그리고 나서 반을 갈라 씨를 뺀 체리도 올려주고, 냉동 블루베리와 냉동 애플망고도 숑숑 ~

  마지막으로 리코타 치즈를 올려주면 알록달록 리코타치즈 샐러드 완성 ♩ 달콤한 과일과 고소한 리코타 치즈가 듬뿍 들어가 따로 소스를 뿌리지 않아도 넘나 맛있는 리코타치즈샐러드 ♡

  아들도 신랑도 너무 맛있다며 한 접시를 금세 해치워버리더라고요 ㅎㅎㅎ 토스트도 두 장 구워 리코타 치즈와 오디잼을 발라 야미야미 🙂 넘나 고소하고 넘나 신선한 맛에 리코타치즈 ~
  이렇게 만든 리코타치즈는 냉장보관으로 최대 일주일 정도는 먹을 수 있다고 하는데요.
  그렇게 되면 신선도가 점점 떨어져 맛이 없겠쥬?

  만약 일주일 이상 두고 드실 생각이라면 냉동 보관하시는 걸 추천드려요 ^^

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욜리홈쿡 : 네이버 블로그

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라면만큼 만들기 쉬운 ‘리코타치즈 만드는 법’

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우유로 간단하게 리코타치즈 만들기

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우유로 간단하게 리코타 치즈

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세라믹도 : 리코타치즈 만들기, 홈메이드 치즈, 우유치즈 만들기 :: 푸드크리에이터 세라믹도

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리코타치즈만들기 : 생크림으로 만들어 더욱 고소해요 ~

오늘은 고소하고 신선한 리코타치즈를 만들어 봤어요. 그럼 바로 시작해볼게요!

모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.

조리순서 Steps 원본보기

먼저 우유 1000ml와 생크림 500ml, 소금 2/3 큰 술, 레몬즙 5-6 큰 술을 준비합니다. 우유는 일반 우유를 준비했고요.

생크림은 덴마크 생크림(100% 유크림)으로 준비해봤어요.

소금은 각자의 입맛에 맞게 간해주심 되고요.

레몬즙이 없으신 분들은 식초를 대신 넣어주시면 되겠슴돠 ~

냄비에 우유 1000ml와 생크림 500ml를 넣어주시고요.

실리콘 주걱으로 가볍게 섞어준 뒤 중불에서 우유+생크림을 끓여주세요.

(금세 끓어오르니 잘 보고 계셔야 해요.)

소금 2/3 큰 술도 넣어주시고요.

우유+생크림이 끓어오르기 시작하면 레몬즙 5-6 큰 술을 넣고 섞어주세요.

그러면 바로 이렇게 유청이 분리된답니다.

이제 불은 중약 불로 줄여주시고요.

중간중간 저어가며 은근한 불에서 20분 정도 더 끓여주세요.

20분 뒤 몽글몽글하게 응고된 내용물은

면 보자기에 걸러 줍니다.

(치즈가 세어 나가지 않게 매듭을 잘 묶어주세요.)

그리고 나서 무거운 그릇이나 냄비를 치즈 위에 올려 유청을 쪼옥 빼줍니다.

*

유청은 버리지 마시고,

세안 시 또는 목욕 시 꼭 사용해보시라는!!!

피부가 완전 보들보들 실크로 변함.

*

두어 시간 지난 후 면 보자기를 열자 수분이 쪽 빠진 리코타 치즈가 뿅!

이대로 빵에 발라 먹어도 좋지만 좀 더 단단한 리코타 치즈를 즐기기 위해 냉장고에 반나절 정도 넣어두기로 했어요.

냉장고에서 반나절이 지난 리코타치즈구요.

응고가 아주 잘 된 게 샐러드에 넣어먹으면 완전 좋을 것 같죠?

그래서 샐러드를 만들어 봤어요.

맨 밑에 치커리를 깔아주고요.

채 썬 양배추와 당근을 약간 넣어줍니다.

그리고 나서 반을 갈라 씨를 뺀 체리도 올려주고, 냉동 블루베리와 냉동 애플망고도 숑숑 ~

마지막으로 리코타 치즈를 올려주면 알록달록 리코타치즈 샐러드 완성 ♩

달콤한 과일과 고소한 리코타 치즈가 듬뿍 들어가 따로 소스를 뿌리지 않아도 넘나 맛있는 리코타치즈샐러드 ♡

아들도 신랑도 너무 맛있다며 한 접시를 금세 해치워버리더라고요 ㅎㅎㅎ

토스트도 두 장 구워 리코타 치즈와 오디잼을 발라 야미야미 🙂

넘나 고소하고 넘나 신선한 맛에 리코타치즈 ~

이렇게 만든 리코타치즈는 냉장보관으로 최대 일주일 정도는 먹을 수 있다고 하는데요.

그렇게 되면 신선도가 점점 떨어져 맛이 없겠쥬?

만약 일주일 이상 두고 드실 생각이라면 냉동 보관하시는 걸 추천드려요 ^^

라면만큼 만들기 쉬운 ‘리코타치즈 만드는 법’

‘집에서 손쉽게 만드는 치즈’로 리코타치즈가 주부들에게 인기가 높은데요.

담백하고 깔끔하면서도 고소한 풍미가 일품인 치즈를 집에서 만들어 와인안주로 내주면 신랑은 감동의 쓰나미~

손님초대요리,집들이 음식, 생일상차림으로 리코타치즈샐러드를 내면 센스만점 주부로 어깨 으쓱!

저도 그 인기열풍속으로 뛰어 들어 지난달부터 만들어 먹기 시작했어요.

실패한 경험이 있어 자세히 설명해드리는 것이니 어렵게 생각하지마시고 편하게 봐주세요!

라면만큼 만들기 쉬운 ‘리코타치즈 만드는 법’

1. 재료 준비 ( 대략 500g 나오는 양)

▣ 주재료 : 흰우유 1000ml, 생크림 500ml, 생레몬즙 5밥숟가락(대략 레몬1개), 면포

* ‘흰우유 : 생크림 = 2 : 1’ 비율이 좋아요. * 생레몬즙이 좋아요!! 용기에 들은 레몬즙이나 식초는 신맛이 날아가지 않아 시큼한 맛이 치즈에 남아 고소하고 부드러운 고유맛과 어울리지 않습니다. * 레몬 1개를 손으로 짜면 레몬즙 5밥숟가락이 나와요. 레몬즙을 많이 넣으면 단백질 구조가 잘게 쪼개져 단단하게 모양이 잡히지 않으니 많이 넣지마세요. * 레몬마다 산도가 달라 응고가 잘 안될 경우, 레몬즙 1~2숟가락 추가로 더 넣어주세요.

▣ 양념재료 : 소금 1/3밥숟가락

* 치즈 고유 맛만 느끼고 싶다면 생략해주세요. 제 경우 소금을 조금 넣어야 고소한 맛이 더 강조되더고 단맛은 나중에 과일쨈,꿀, 메이플시럽을 뿌려 먹는게 더 맛있어서 설탕은 넣지 않았습니다.

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 면포 : 모든 재료를 면포에 감싸서 만들게 되므로 깨끗한 것으로 사용하세요.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

(라면보다 만들기 쉽다고 했죠? 그래서 미리 손질할 재료가 없네요~)

3. 요리 만들기

▣ 첫째 – 큰 냄비에 우유 1000ml, 생크림 500ml, 소금 1/3밥숟가락, 생레몬즙 5밥숟가락을 넣고 골고루 섞어주세요.

* 처음부터 생레몬즙 넣어도 잘 응고됩니다. 보통은 우유+생크림을 끓인 후 레몬즙을 넣어 응고시켜주는데요. ‘리코타치즈 만들기’ 가장 중요한 과정은 ‘절대 휘젓지 않는다’입니다. 중간에 레몬즙을 넣는다면 아무래도 한두번이라고 휘젓게되니 보다 확실히 성공하기 위해 처음부터 넣어 골고루 섞어 준 후 끓여만주세요. * 물론 한두번정도 저어줘도 응고는 잘 되지만 ‘쉬운 방법’으로 소개한다고 큰소리쳤으니 처음부터 재료 다 섞고 끓이기만 하는 방법이 더 쉬워요.

▣ 둘째 – 모든 재료를 골고루 섞은 후 중불에서 한소끔(처음 팔팔 끓을 때까지) 끓여주세요.

* 절대 주걱으로 휘젓지 마시고 그대로 두세요. 단, 팔팔 끓어 거품이 일어나면 순식간에 넘치니 재빨리 약불로 줄여주세요.

▣ 셋째 – 약불로 조절한 후 대략 30분정도 그대로 끓이다 보면 순두부처럼 덩어리가 생깁니다.

* 레몬의 산도가 낮은 것을 넣었다면 응고가 잘 안되니 이때 1~2밥숟가락 추가하고 딱! 2번만 저어주세요.

▣ 넷째 – 30분정도 끓여 더이상 덩어리가 안 생기면 불을 끄고 => 따뜻해질때까지 식혀주세요.

* 너무 뜨거우면 면포로 짤 때 화상을 입을 수 있으니 식혀주세요.

▣ 다섯째 – 양푼 위에 =>면포를 올리고 =>그 위에 재료를 부워주세요.

▣ 여섯째 – ‘재료’를 면포에 싸서 물기(유청)를 빼주세요. (=> 1차 물기(유청)빼기)

* 이때 물기(유청)를 적게 빼주면 부드러운 식감~ 많이 빼주면 크림치즈같이 퍽퍽한 식감이 됩니다. * 사진처럼 면포에서 자연스럽게 물기가 다 빠지게 두면 ‘순두부’처름 흐물 흐물 부드러운 식감이 되고요. => 주로 샐러드용 * 1차 물기를 뺀 다음 2차로 꾹꾹 눌러 물기를 더 빼면 ‘ 두부’처럼 단단해집니다. => 샐러드 및 빵에 발라먹는 용도, 치즈맛이 더 진해요.

▣ 일곱째 – 1차로 물기(유청)을 걸러 낸 후 2차로 손으로 꾹꾹 눌러 더 빼주세요 (=> 2차 물기(유청)빼기)

* 치즈맛도 적당히 진하고 샐러드로도~ 빵에 발라 먹기도 좋은 정도는 ‘2차’까지 추천합니다.

▣ 여덟번째 – 물기(유청)을 뺀 리코타치즈는 면포에 감싼 채로 그릇에 담아 비닐로 싸주세요.

* 냉장고 속 잡냄새가 치즈에 스미는 것을 막기하기 위해 비닐에 싸주었습니다. * 사진처럼 그릇에 담아주면 그릇 모양대로 치즈가 굳어져 모양이 예쁩니다.

▣ 아홉번째 – 마지막으로 치즈를 냉장고에 넣고 무거운 것을 올려 6시간 숙성시켜주세요.

* 숙성시키기 전에는 흐물 흐물 순두부같지만 숙성후에는 좀 더 단단하게 모양이 잡혀있습니다.

▣ 열번째 – 숙성 후 => 면포를 제거 한 후 =>밀폐용기에 담아 냉장보관 (일주일)해서 드세요. (두부 아니예요~~~)

▣ 치즈를 걸러 낸 물기(유청)에는 영양분도 있고 고소한 맛도 있어요. 버리지말고 피부마사지하거나 빵/호떡/핫케익 만들때 사용하세요.

사실 제가 한번 실패한 경험이 있어

자세히 설명하다보니 말이 길어져서 그렇지 라면 끓이는 것 만큼 쉬운 ‘리코타치즈’입니다.

저는 물기(유청)을 많이 빼서

레스토랑에서 판매하는 ‘리코타치즈 샐러드’보다는 좀 더 단단한 느낌입니다.

그러나 목이 맬 정도로 퍽퍽하지 않고 충분히 샐러드용으로도 부드러워요.

게다가 치즈맛이 좀 더 진하고 고소하다는거~

복습하자면

모든 재료 냄비에 몽땅 넣고 끓이다… 심지어 휘젓지도 않고… 식혀서 꾹~ 짜서 또 식히면 끝!!!

라면처럼 당장 못먹어서 그렇지~ 만들기 정말 쉽지 않나요?

무엇보다 그 어떤 첨가물이 전혀 들어가지 않은 천연재료만으로 만들어서 안심할 수 있어요.

그런데 솔직히 저 처음에는 실패했어요.

제가 본 레시피에는 ‘저으면 안된다는’ 설명이 없어 계속 저었더니 응고가 되지 않았다는~

그래서 여기저기 공부하다보니 이런 저런 팁을 알게되어 설명이 길어졌습니다.

이렇게 우유 1000ml, 생크림 500ml를 넣어 만들면

리코타치즈가 대략 500g, 국그릇 한 가득 나오는데요.

처음엔 양이 작다했는데 먹다보니 한 일주일 내내 먹을 수 있어 양이 꽤 많아요.

식빵, 베이클, 치아바타 .. 다양한 빵에 슥슥 발라 먹어도 맛있는~

크림치즈보다는 가볍고 담백한 맛입니다.

소금간만 조금 한것이니 과일쨈,꿀,메이플시럽과 함께 먹으면 더욱 맛있어요.

그리고 요즘 이탈리아레스토랑의 인기 메뉴인 ‘리코타치즈’샐러드를 만들 수가 있는데요.

제목 클릭 ==>집에서 간단+푸짐하게 즐기는 ‘리코타치즈샐러드 만들기’

다음엔 견과류와 꿀을 올려 달콤한 ‘리코타치즈샐러드’ 만드는 법을 소개해보겠습니다.

<크림치즈의 화려한 변신~ 다양한 맛!> 제목 클릭 ==> 크림치즈 더 맛있고 색다르게 먹는 법

우유로 간단하게 리코타치즈 만들기

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우유로 간단하게 리코타 치즈

집에서 손쉽게 만드는 치즈

오늘은 우유를 사용한 요리를 자주 만들어먹는데요 리코타 치즈 만들기를 해 보겠습니다.

리코타 치즈

집에서 우유로 치즈만들기 쉬운 요리가 바로 리코타 치즈 요리인데요

초보자도 누구나 간단하게 만들 수 있는 리코타 치즈입니다.

리코타치즈 재료

우유 900ml

레몬즙 3큰술

소금 1/2작은술

* 생크림은 없이 만들어 보겠습니다.

(생크림 사용하여도 좋아요.~~)

우유로 간단하게 리코타 치즈 만들기

우유 레몬즙을 준비합니다.

소금 조금하고요. ㅎㅎ

우유를 끓여줍니다

끓어오르면 소금 넣어 줍니다

그리고 레몬즙 넣고 저어주고 뭉글뭉글 됩니다.

끓여서 덩어리가 안 생기면 불을 끄고 따뜻해질 때까지 식혀주세요.

뭉실하게 된면 면포에 따라 붓어도 되고요.

치즈틀이 있다면 사용하세요…

저희는 치즈틀을 사용하였어요.

마지막으로 치즈를 냉장고에서 6시간 정도 숙성시켜주면 됩니다.

우유로 간단하게 리코타 치즈 만들기 완성!^^

집에서 손쉽게 만드는 치즈!

담백하고 깔끔하면서도 고소한 풍미가 일품인 치즈를 집에서 만들어 와인 안주로도 좋아요

초보자도 누구나 간단하게 만들 수 있는 리코타 치즈입니다.

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