Top 25 라떼 아트 하는 법 Trust The Answer

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[ENG] 라떼아트 우유스티밍 기본 원리부터 벨벳밀크 스티밍까지. 이 영상이 레전드 ! 라떼아트 스팀(벨벳밀크). Latte art milk steaming skills

[ENG] 라떼아트 우유스티밍 기본 원리부터 벨벳밀크 스티밍까지. 이 영상이 레전드 ! 라떼아트 스팀(벨벳밀크). Latte art milk steaming skills

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집에서 라떼아트 하는법 – 라떼아트연습방법 꿀팁 공유 : 네이버 블로그

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라떼아트,라떼 만드는법,라때아트,커피,까페라떼 -2 : 네이버 블로그

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게으른 조바리씨 개드립을 부탁해

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블랙워터이슈 – 초보자를 위한 라떼아트 : 하트 패턴을 그리는 법

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머신 없이 완성하는 홈카페 커피 라떼아트 | 아이디어스

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머신 없이 완성하는 홈카페 커피 라떼아트

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집에서 라떼아트 하는법 하트 만들기 – 동영상 강좌

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[커피수업] 집에서도 손쉽게 라떼아트 연습하자!

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[커피수업] 집에서도 손쉽게 라떼아트 연습하자!

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누구나 쉽게 라떼아트 하는방법 – 피처의 높이만 조절하면 그림은 무조건 뜬다!! – YouTube | 라떼아트, 커피 아트, 커피 디저트

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라떼아트하는 방법과 종류를 잘 습득해보자

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푸어링 하트

결 하트

로제타(나뭇잎)

하트 인 하트

2단 튤립

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라떼아트,라떼 만드는법,라때아트,커피,까페라떼 -2

라떼아트,라떼 만드는법,라때아트,커피,까페라떼 -2

(혹은 조바리의 라떼아트 일대기? )

이번 포스팅은

저번 포스팅과 이어서

본격적인 라떼 아트를 중점적으로 포스팅 해보겠습니다.

본 포스팅을 보시기 전에.

까페라떼의 정의

http://blog.naver.com/joking85/150082191391

라떼아트,라떼 만드는법,라때아트,커피,까페라떼 -1

http://blog.naver.com/joking85/150082440496

를 봐 주시면 이번 포스팅이 더욱더 편안하게 느껴지길꺼라고…

혼자 생각 합니다.

그리고!!!!

매번 이글을 쓰면서 하는말 이지만,

저는 아직 누구를 가르칠 위인이 되지도 못하는

어리숙한 바리스타입니다.

이글은 절대로 누구를 가르치기 위한

그리고 과시하기 위한

자기 자랑을 위한

글이 아닙니다.

이 글은 단지 일반적인 까페이서 라떼가 어떻게 만들어지나

어떤것이 좋은 라떼인가를

알려드리기 위한 포스팅 입니다.

편하게, 이쁘게 봐주세요

자 라떼아트란 무엇일까요!?

라떼(Latte)란 이탈리아 어 로 ‘우유’를 뜻하고, 아트(Art)란 미적(美的) 작품을 형성시키는 인간의 창조활동이다. 즉 커피( 에스프레소 , Espresso)에 스티밍 (Steaming)된 우유를 이용하여 나뭇잎, 꽃, 동물 등을 표현하는 창작활동을 라떼아트라고 한다.

이탈리아 의 카푸치노 (Cappuccino)가 시초가 되었다. 그러나 이것은 우유와 에스프레소가 섞여 자연스럽게 층을 이루는 것으로 창조적인 예술 활동은 아니었다. 이후 1988년경 미국에서 우유 거품을 이용해 V, 하트 모양 등을 고안하며 본격적인 예술 활동으로 발전하였다. 1993년 미국 시애틀 의 유명한 비바체 카페(Vavace cafe)의 데이비드 슈머(David Schomer)가 라떼아트의 기본이라 할 수 있는 ‘로제따(Rosetta)’라 불리는 나뭇잎 모양을 만들었다.

라떼아트 원리는 에스프레소의 크레마(Crema), 벨벳과 같은 거품을 갖는 스팀우유(Steam Milk), 바리스타 (Barista)의 기술, 세 가지로 요약할 수 있다.

첫째로 에스프레소의 크레마는 라떼아트의 가장 중요한 원리로 영어의 크림(Cream)이라는 뜻이다.

즉 에스프레소 추출 시 커피의 지방 성분과 커피의 향 성분이 결합해 만들어지는

황금색 또는 좀 더 진한 색의 미세한 거품을 말한다.

둘째로 스팀과 공기를 이용해 만드는 벨벳과 같은 부드럽고 미세한 우유 거품,

셋째로 라떼아트에 사용되는 커피의 원두, 우유, 기계의 특징을 숙지한 바리스타의 기술이 중요하다.

도구 없이 스티밍된 우유를 잔의 모양이나 따르는 높이에 따라 표현하는 방법과 도구(핀, 이쑤시개 등) 또는 초콜릿 시럽 을 이용하여 만드는 방법(에칭기법, etching)이 있다. 도구 없이 표현하는 종류로는 나뭇잎, 꽃다발, 하트, 월계수 , 튤립, 사과 등이 있고, 도구나 초콜릿 시럽을 이용하는 에칭기법의 종류에는 유령, 토끼, 나비, 고양이, 물결, 소용돌이, 별 등이 있다.

간단히 요약을 하자면

까페라떼 (혹은 다른 음료)에 아트를 불어 넣는,

바리스타의 손 기술 입니다.

다들 처음 커피를 입문 하실떼

“라떼아트 킹왕짱!!!” 이라면서 너무 라떼아트에 치중하시는 분들도 많은건 사실입니다.

(뭐 사실 저도….그렇게 시작했죠)

그래서 아무것도 모른체 막 대충 따라해본 첫 라떼아트(?)의 모습입니다.

하트라고 바락 바락 우기던 것이 생각 나네요….

처음에는 뭐…에스프레소 쭉쭉 뽑고,

우유 대충 뜨겁게 만들어서

쭉 부우면 만들어 지는건줄 알았습니다.

보면 하트 같은거 굉장히 쉽게들 만들길래.

당연 연습만 쫌 ? 하면 나올줄 알았습니다.

그 결과는 뭐……….

지금 보면 참…라떼아트라기 보단..

라떼호러……???

신 장르의 탄생이네요.

그러다가 한번 정말로 진짜바리스타가 되보자는 결심에

학원을 거금 들여 등록을 하고

새로운 커피의 세계로 뛰어들게 되었죠.

에스프레소 추출 서부터

우유를 단순히 데우는것이 아닌

정말 “폼 밀크” (잘 모르시겠다면 위의 라떼 포스팅을 다시 봐주세요 ^^)의

http://blog.naver.com/joking85/150082440496

중요성.

색상은 그럴싸 하지만…. 모양은….(에로하군요)ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

그렇게 저는 “라떼아트는 중요하지 않아! 맛이 중요하지!!!”

라는 지금 생각해보면

그래도 다행인 마인드를 가지게 되었습니다.

그렇게 라떼아트 보단!

기본에 충실하게

“라떼아트” 보단

“카페라떼”에 치중하게 되었습니다.

그때 새로운 커피식구들을 만나서,

“조급해 하지 말라” 라는 충고와,

“라떼아트 보단 맛이 더 중요하다 ” 라는

지금 생각해보면 최고의 조언을 받게 되었습니다.

2009년 3월 21일.

저의 인생의 첫 하트라고 불릴수 있는 녀석의 탄생이였습니다.

아무생각 없이 라떼를 만들고 내려보니,

이렇게 되어 있더군요.

그때 그느낌.

그 성취감. 그것때문에 아직도 이 직업을 사랑하는게 아닐까?

라는 생각을 해봅니다.

그때 당시 만들었던 녀석들 입니다.

지금 보면…

어떻게 저렇게 신기하게 만들수 있지?

라는 생각이 듭니다.

제 생각에는 라떼아트를 만들고 싶다면,

먼저 “까페라떼”를 알아야 된다고 생각합니다.

“완벽한 에스프레소”

+

“적당한 온도의 폼 밀크”

+

“조급해 하지 않는 바리스타의 마음”

+

“바리스타의 손 기술”

그러다가 일하던 곳에서 다른 쪽으로 오픈 멤버로 옴기면서

새로운 매장과 새로운 머신을 접하게 됩니다.

그때

“바리스타는 여러가지 에스프레소 머신을 만져 봐야 된다” 라는걸 배웠습니다.

새로운 에스프레소 머신을 만져보니 손에도 익숙하지 않고

스팀도 완전 “개 거품” 되고….

또 하나 배운점은

“진짜 바리스타는 장비탓을 하지 않는다.”

지금의 저의 매니져님은

머신이 바뀌어도 여전히 환상적인 라떼아트를 보여주셨을때 배웠습니다.

프로란…저런것이다 라는 것을요.

새머신의 적응못했을때의 조잡한 라떼아트의 르네상스.

기본적인

“하트”를 못 만드니…

(하트 만들다가 못 만드니 조급해지더군요…)

조잡한 라떼아트(?)의 르네상스가 시작되었습니다.

이때

라떼아트의 새로운 장르? 랄까요?

초코에칭 을 이때 많이 해보았습니다.

일반분들은 오히려 초코시럽으로 라떼위에 그린 ” 초코에칭” 을 더 선호 하시는 분들도 있더군요.

더 비쥬얼적으로 눈에 들어오고

맛도 초콜렛 맛이 나서 좋아하시는 분들도 있지만

라떼 본연의 맛이 없어지기 때문에 않좋아하시는분들도 많습니다.

초코에칭은 보통적으로 라떼아트에 속하지만

라떼아트보다는 한수 아래의 기술로 생각하시는 분들도 있습니다.

초코에칭은 정말 초보자분들도 쉽게 따라 할수 있기 때문일까요???

초코에칭도

어느정도의 스팀밀크의 거품 지탱력이 있어줘야,

초코소스가 침몰하는 불상사가 없어집니다.

초코에칭은 쉬워보여도

손이 많이 가는 작업입니다.

그리고 다시 라떼아트의 관심 보단

커피 본연의 맛에 집중했습니다.

(사실 많이 조급해 해서 매니져님에게 혼도나고 그랬습니다 )

뭐 사실

언젠간 뭐 나오겠지 뭐…

라는 마음으로 반 포기 했습니다.

라떼아트가 안되서

속상해 하신다면

그냥 포기 하세요.

편한 마음으로 커피 자체를 즐기시길…

한…..반년 포기 하니까 슬슬 나오기 시작 하더군요.

참 커피는 마음가짐이 중요한것 같습니다.

커피는 산처럼 점점 올라가는것이 아니라,

마치

계단 처럼…평평하게 쭉 가다가

어느순간 한칸 올라가고

또 평평하다가,

어느순간 한칸 올라가고

그런거 같습니다.

하트 연습한거 위에도 초코시럽으로 에칭 연습을 해주시면 1석 2조!

이제 부분동작으로

간단히 라떼아트 하트를 만들어 보겠습니다.

아! 그리고 바리스타마다 만드는 방법은

자기 몸에 편하게 하기 때문에 조금씩은 다 틀리다는 사실을 알아주시길!

참고로 전 아직도 많이 미흡한 상태이니 이쁘게 봐주세요 ㅠㅠ

1.먼저 에스프레소 추출

2.스팀 시작

은 앞의 포스팅에서 집중적으로 포스팅 했으니 참고해 주시구요

http://blog.naver.com/joking85/150082440496

3.가운데 부분에 스팀 밀크를 부어줍니다.

크레마를 살포시 띠워줍니다.

4. 스팀 밀크를 몸쪽으로 당겨서 하얀 우유가 크레마를 찢고 나올때 까지 부어 줍니다.

5. 스팀 피쳐를 빠르게 반대 방향으로 옴겨줍니다.

하트 완성!

사진으로 보면 간단해 보이지만.

타이밍과

스팀밀크의 주입 속도가 정말 중요합니다.

그런 타이밍과 속도는 스스로 연습에 연습을 하면서

몸으로 습득하셔야 합니다.

하트는 정말 사랑과 비슷한것 같습니다.

부드럽게 시작을 하여서 격정적으로 스팀밀크를 주입하고

하트를 만들어 내는 행위가

인간의 사랑과 비슷한 것은 우연일까요?

다음은 제가 개인적으로 참 좋아하는

“로제타”입니다.

로제타는 이제 겨우 겨우 흉내정도만 낼 정도여서 정말 부끄럽습니다.

로제타 만드는 방법은

전과 같이,

1.에스프레소 추출

2.스팀 시작.

3.동일하게 스팀 밀크를 부어 줍니다.

4. 잔을 살짝 기울여 우유가 떠오를때 까지 부어 줍니다.

5.우유가 떠오르면 재빨리 피처를 좌우를 흔들며 몸쪽으로 당겨줍니다.

6.처음에 좌우 폭이 1cm 정도로 시작 하여 점점 좁게 피처를 흔들어 줍니다.

6.잔의 반대 쪽으로 직선으로 스팀 밀크를 부어줍니다.

로제타 완성!

로제타는 하트 보다 핸들링 (피처를 흔드는 기술)이 더 세밀 하고

적당한 양의 스팀밀크와 타이밍, 리듬이 잘 맞아야 되는것 같습니다.

정말 수많았던 시행 착오와

나중에 오기,

나는 로제타를 원하는데 계속 만드는건

미역,

해초…..

포기를 반복 하면서 만든 로제타여서 그런지,

처음 만들고 나서는 정말 짜릿했습니다.

실패 퍼레이드

(부제 : 미역의 역습)

미역과 로제타의 조우.

뭐 요즘도 컨디션에 따라

미역이 나오기도

로제타가 나오기도.

혹은 하트는 만드는데 로제타가 안나온다던가

로제타는 나오는데 하트가 안나온다던가의

기복이 심한 현상을 보이고 있습니다.

뭐

언젠간 잘 되겠죠 뭐.

라떼아트의 화려함 보다 까페라떼의 본연의 맛이 중요하다는 사실,

마음 편하게 느긋한 마음으로,

하지만 연습 할때는 정말 독하게,

연습 실패 한 라떼라도 꼭 맛 체크 해 가시면서 꼭 드시면서 연습 하시길,

우리 주변에는 우유 한잔을 못 마셔서 죽어가는 생명이 있다는 사실,

그 만큼 미안한 마음을 가슴에 새기시길.

스페셜 땡스 투- 언제나 뼈 있는 조언으로 도와주시는 완전 절세 미녀 매니져님

내가 실패한 라떼 맛있다고 마셔주는 친구녀석들.

초보자를 위한 라떼아트 : 하트 패턴을 그리는 법

초보자를 위한 라떼아트 : 하트 패턴을 그리는 법

by European Coffee Trip

유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 공개한 초보자를 위한 라떼아트 튜토리얼을 소개한다. 지난 기사에서 소개한 바 있는 우유를 스티밍할 때, 흔히 저지르는 5가지 실수들에 이어 하트 패턴을 그리는 방법에 대해 안내한다. [스팀 밀크를 만드는 방법은 아래 기사 참조]

패턴을 그리는 방법을 위 영상에서는 두 단계로 소개한다.

(1) 에스프레소와 스팀 밀크를 섞은 후 [이는 마치 캔버스를 준비하는 것과 같다]

(2) 패턴을 그려야 한다는 것이다. [에스프레소와 스팀 밀크가 섞인 표면 위에 그림을 그리는 것과 같다]

첫 단계에서 에스프레소와 스팀 밀크를 섞어주는 이유는 스팀 밀크로 패턴을 부어줄 때, 패턴이 뭉개지지 않기 위해 표면을 스티밍된 우유로 더 단단하게 만들어 주는 것이다. 이 과정은 잔의 1/3 에서 1/2 정도를 채워주는 것으로 진행된다. 이 때 위 장면에서 알려주는 것처럼 일정 시간 스팀 피처를 움직임 없이 고정시켜 컵 하단의 벽면에 부딪히게 한다. 이는 크레마가 액체 표면 위로 고르게 퍼지는 역할을 한다.

컵은 30-40도 정도의 각도로 기울여 준다. 이 각도를 유지함으로 패턴을 그릴 수 있는 표면적을 최대로 넓게 만들 수 있다. 스팀 우유와 에스프레소를 섞은 뒤, 손으로 잔을 돌려주어 패턴을 그릴 라떼 표면의 색상을 고르게 만들어 준다. 이는 패턴을 그릴 때, 패턴과 표면의 색의 대비를 더욱 명료하게 해준다.

두 번째 단계인 패턴 그리기는 위 장면에서 볼 수 있는 것처럼 스팀 피처의 스파웃이 거의 표면에 닿도록 부어주기 시작한다. 이후 스팀 피처를 좌우로 미세하게 흔들며(Wiggling) 부어준다. 부어주는 동안 점차 컵을 수평으로 만들어 주면서 스팀 피처는 위로 올려준다. 속도는 너무 빠르지 않게 천천히 움직여 줄 수 있다.​​

아이디어스를 스마트폰으로 더욱 편리하게 사용하세요.

ABOUT 이번에 진행할

클래스를 소개합니다

🎁 클래스 구성 · 우유 거품 만들기: 고운 거품과 거친 거품의 차이 · 우유 거품의 두께(양) 조절 배우기: 거품의 두께(양)를 통해 그림의 세밀함을 알아보기 · 우유 붓는 방법 배우기: 동그라미 · 동그라미 응용: 하트 만들기 · 하트 응용: 튤립 만들기 · 핸들링: 물결 하트 만들기 · 핸들링 물결 하트 응용: 로제타(나뭇잎) 만들기 · 라떼아트 응용하기: 곰돌이와 토끼 만들기

카페에서 한 번쯤은 하트 라떼아트를 본 적이 있을 거예요. 나도 한 번 배워보고 싶다는 생각도 해본 적이 있으시죠? 일 때문에, 학교 때문에, 가사일 때문에 등 여러 가지 이유로 시간 내기가 어려우셨을 것 같아요. 이 클래스는 바로 그런 분들을 위해 준비했어요. 저와 함께 기초부터 다양한 작품을 만들어 보면서 만족감, 성취감, 자신감 등을 통해 내가 몰랐던 나를 발견하는 놀라운 시간이 되기를 바랍니다.

LEARN 클래스를 통해

내가 배울 수 있는 것들

📍 우유 거품 만들기 📍 라떼아트에서 가장 중요한 것은 우유 거품의 고운 정도예요. 고운 거품과 거친 거품에 대해 알아보고, 카페라떼와 카푸치노의 차이를 알면 거품의 두께(양)를 조절할 수 있습니다.

📍 우유거품 붓는 방법 배우기: 동그라미 📍 라떼아트를 하려면 우유 거품을 붓는 방법을 알아야 합니다. 거품은 우유보다 가볍기 때문에 타이밍이 중요해요. 긴장하지 말고 편안한 마음으로 붓는 방법을 익힌다면 어떤 그릇, 어떤 컵이든 동그라미 그림을 만들 수 있을 거예요.

📍 동그라미 응용: 하트 만들기 📍 라떼아트의 첫 단계인 하트는 동그라미를 잘 그려야 예쁘게 만들 수 있어요. 우유를 부을 때 속도와 양손의 타이밍을 잘 맞춰서 만들어 볼게요.

📍 하트 응용: 튤립 만들기 📍 튤립은 하트 2개가 포개지면서 만드는 데 밀어 넣기의 첫 단계이기도 해요. 동그라미 2개를 가지고 만들어 볼게요.

📍 핸들링 : 물결 하트 만들기 📍 핸들링은 우유스팀 피쳐를 지그재그로 촘촘하게 흔들면서 우유를 부어주는 동작이에요. 핸들링을 통해 물결을 예쁘게 만들어야 로제타(나뭇잎)도 할 수 있어요.

📍 로제타 만들기 📍 로제타는 핸들링을 통해 잎사귀가 촘촘하거나 넓은 그림을 만들 수 있어요. 또한 튤립처럼 밀어 넣기를 통해 만들 수도 있어요. 같이 만들어 보아요^^

📍 응용하기 : 곰돌이 혹은 토끼 📍 배운 기술들을 응용하여 귀여운 곰돌이를 만들어 봅니다.

귀여운 토끼도 있어요♥

ARTIST 클래스를 진행할

작가님이 전하는 이야기

안녕하세요. 바리스타 강사 유민입니다. 교육 프로그램 중에 라떼아트가 가장 인기가 많다는 거 알고 계시죠? 멋진 바리스타가 그려주던 하트를 내가 직접 그릴 수 있기 때문이지요. 짧은 시간 안에 확실한 결과물이 나오고 만족감과 성취감을 함께 느낄 수 있답니다^^

하지만 배우고 난 뒤에는 라떼아트를 해볼 수 있는 장소나 머신이 없어서 연습을 하고 싶어도 못한다는 얘기를 많이 들었고, 그러다 보면 손도 굳어지게 된다는 얘기를 많이 듣게 되었어요. 자! 이제는 그런 걱정 없이 저와 함께 집에서, 머신 없이! 라떼아트를 통해 즐겁고 행복한 취미, 건강한 취미 생활을 만들어 보자고요. 성취감과 만족감에서 오는 뿌듯함과 나도 할 수 있다는 자신감도 함께 느껴보시길 바랍니다^^

PACKAGE 클래스를 도와줄

당신을 위한 준비물 키트

📢 개인 준비물로 진행되는 클래스입니다. ☕ 도구 • 프렌치프레스 기구 1개 • 우유스팀피처 600ml 1개 • 커피잔 8온즈(240ml) 1개 • 라떼아트 펜 1개

✔️ 재료 • 우유 또는 라떼아트 파우더 : 저지방 우유 불가(거품이 잘 안 남) • 전자레인지 • 카카오 파우더(또는 초코 파우더, 봉지 블랙커피, 드립커피 등) • 티스푼/숟가락, 접시, 행주

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