Top 44 팥 의 독성 Trust The Answer

You are looking for information, articles, knowledge about the topic nail salons open on sunday near me 팥 의 독성 on Google, you do not find the information you need! Here are the best content compiled and compiled by the https://toplist.pilgrimjournalist.com team, along with other related topics such as: 팥 의 독성 팥 하루 섭취량, 팥의 효능, 팥 효능 신장, 팥 활용법, 단팥빵 효능, 팥삶는 법, 불리지 않고 팥 삶기, 팥삶기 보관법

사포닌 성분도 풍부해 변비 해소와 이뇨작용에 도움이 된다. 하지만 팥에는 렉틴이라는 독성성분이 있는데 자칫하면 메스꺼움이나 복통, 두통을 유발할 수 있어 반드시 익혀먹어야 한다. 무심코 먹었다가 위험해지는 과일 씨앗들이 적지 않다.

팥의 놀라운 효능 9가지 부작용 / 한의학에서는 팥을 ‘적소두’라 부르며, 이뇨작용, 해독효과에 뛰어난 효능이 있습니다.

Table of Contents

생으로 먹으면 ‘독’ 되는 음식들

Article author: mrealfoods.heraldcorp.com
Reviews from users: 18702 Ratings
Top rated: 4.3
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about 생으로 먹으면 ‘독’ 되는 음식들 Updating …
Most searched keywords: Whether you are looking for 생으로 먹으면 ‘독’ 되는 음식들 Updating Eat, Play, Cook의 즐거움이 있는 자연식·친환경·건강식 푸드 매거진｜REAL FOOD
Table of Contents:

Article author: www.k-health.com
Reviews from users: 7553 Ratings
Top rated: 3.5
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about [한동하의 웰빙의 역설] 팥에 독(毒)이? 팥 처음 삶은 물, 꼭 버려야 할까 – 헬스경향 팥을 너무 장기간 먹으면 부작용이 발생한다. 진액이 마르면서 몸이 건조해지고 피부가 마르면서 검어진다고 했는데 이는 팥의 독성 때문이 아니라 팥이 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for [한동하의 웰빙의 역설] 팥에 독(毒)이? 팥 처음 삶은 물, 꼭 버려야 할까 – 헬스경향 팥을 너무 장기간 먹으면 부작용이 발생한다. 진액이 마르면서 몸이 건조해지고 피부가 마르면서 검어진다고 했는데 이는 팥의 독성 때문이 아니라 팥이 … 방송에 등장하는 많은 요리연구가들이 ‘팥은 독이 있어서 한 번 삶은 물은 꼭 버리라’고 강조한다. 언제부터인가 팥과 관련된 이러한 내용은 인터넷에서도 쉽게 찾아볼 수 있다. 그래서 많은 주부들이 실제로 팥을 한번 삶아낸 물은 버리고 있다. 정말 팥에는 독이 있을까?먼저 관련 문헌들을 찾아봤다. 필자가 확인해 본 현존하는 모든 한의서는 ‘무독(無毒)’이라고 적고 있다. 동의보감, 본초강목, 명의별록, 천금방, 식치, 탕액본초 등에 모두 ‘독이 없다’고 돼 있다. 팥에 독이 있다고 언급한 문헌은 없었을 뿐더러 팥을 한번 삶아낸 후 버리
Table of Contents:

[한동하의 웰빙의 역설] 팥에 독(毒)이? 팥 처음 삶은 물, 꼭 버려야 할까 - 헬스경향 — [한동하의 웰빙의 역설] 팥에 독(毒)이? 팥 처음 삶은 물, 꼭 버려야 할까 – 헬스경향

Article author: foodeffect.tistory.com
Reviews from users: 4967 Ratings
Top rated: 3.5
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about 팥 효능 및 부작용 꼭 알고드세요 특히, 철분은 헤모글로빈의 구성요소로, 체내의 곳곳에 산소를 운반하주는 역할을 하는 성분 중 하나입니다. 3. 숙취 제거에 도움. 팥은 알코올의 독성을 해독하고, 체내의 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 팥 효능 및 부작용 꼭 알고드세요 특히, 철분은 헤모글로빈의 구성요소로, 체내의 곳곳에 산소를 운반하주는 역할을 하는 성분 중 하나입니다. 3. 숙취 제거에 도움. 팥은 알코올의 독성을 해독하고, 체내의 … 팥 효능 및 부작용 꼭 알고드세요 저는 팥 이 들어가있는 음식들을 참 좋아하는데요. 겨울에는 팥이 들어가있는 호빵도 자주 사먹었는데, 더운 여름이 오면 커피숍에 앉아서 팥빙수 한 번은 꼭 먹는 것 같습니다…
Table of Contents:

Article author: homecuisine.co.kr
Reviews from users: 40143 Ratings
Top rated: 3.6
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about Home Cuisine – 팥밥 보통 팥의 독성때문에 팥을 삶은 첫물은 버리는 것이라고들 한다. 이 독성이라고 불리는 성분은 레틴이라는 설도 있지만 주로 사포닌인데 사포닌은 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for Home Cuisine – 팥밥 보통 팥의 독성때문에 팥을 삶은 첫물은 버리는 것이라고들 한다. 이 독성이라고 불리는 성분은 레틴이라는 설도 있지만 주로 사포닌인데 사포닌은 …
Table of Contents:

Home Cuisine – 팥밥

Article author: hikidong.tistory.com
Reviews from users: 12483 Ratings
Top rated: 4.3
Lowest rated: 1
Summary of article content: Articles about 팥의 놀라운 의외의 효능과 부작용? 1. 생으로 섭취시에 독성이 있습니다. 날것 또는 부적절하게 조리 된 팥은 독성이 있습니다. 주요 증상은, 설사와 구토를 유발합니다. · 2. 영양소 흡수를 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 팥의 놀라운 의외의 효능과 부작용? 1. 생으로 섭취시에 독성이 있습니다. 날것 또는 부적절하게 조리 된 팥은 독성이 있습니다. 주요 증상은, 설사와 구토를 유발합니다. · 2. 영양소 흡수를 … 팥이 건강하다는 것을 누구나 알고있으므로, 건강하고 영양가 있는 식단의 일부로 권장 됩니다. 팥은 일반적으로 대부분의 콩처럼 짭짤한 요리로 사용 되지 않고, 페이스트나 디저트류로 많이 활용 됩니다. 팥은..
Table of Contents:

태그

공지사항

최근글

[한동하의 웰빙의 역설] 팥에 독(毒)이? 팥 처음 삶은 물, 꼭 버려야 할까

한동하 한의학박사(한동하한의원 원장)

방송에 등장하는 많은 요리연구가들이 ‘팥은 독이 있어서 한 번 삶은 물은 꼭 버리라’고 강조한다. 언제부터인가 팥과 관련된 이러한 내용은 인터넷에서도 쉽게 찾아볼 수 있다. 그래서 많은 주부들이 실제로 팥을 한번 삶아낸 물은 버리고 있다. 정말 팥에는 독이 있을까?

먼저 관련 문헌들을 찾아봤다. 필자가 확인해 본 현존하는 모든 한의서는 ‘무독(無毒)’이라고 적고 있다. 동의보감, 본초강목, 명의별록, 천금방, 식치, 탕액본초 등에 모두 ‘독이 없다’고 돼 있다. 팥에 독이 있다고 언급한 문헌은 없었을 뿐더러 팥을 한번 삶아낸 후 버리고 사용해야한다는 문헌적 근거도 찾지 못했다.

팥을 처음 삶으면 붉은색과 함께 거품이 난다. 붉은색은 바로 안토시아닌이다. 안토시아닌은 수용성으로 물에 쉽게 녹아난다. 안토시아닌은 찬물에도 쉽게 녹는다. 뜨거운 물이나 물에 넣고 끓이면 더 쉽게 녹아날 것이다. 안토시아닌은 항산화작용이 있는 대표적인 카로티노이드 색소성분이다.

팥을 삶을 때 나는 거품은 바로 사포닌(saponin)이다. 사포닌은 영어로 비누를 뜻하는 ‘soap’에서 유래했다. 비누처럼 거품이 많이 나기 때문에 그렇게 이름 붙여진 것이다. 우리가 흔히 알고 있는 인삼이나 홍삼의 사포닌과 비슷한 구조지만 약간 차이가 있어서 팥과 같은 콩에 함유된 사포닌은 ‘콩 사포닌(soy saponin)’이라고 부른다. 팥을 한 번 삶아낸 물을 그냥 버린다면 많은 생리활성물질을 흘려보내는 셈이다.

팥이나 팥 삶은 물을 먹고 생목이 오르는(위 속에 들어간 음식물이 위액과 섞이지 못하고 역류하는 것) 이유를 팥의 독성 때문이라고 주장하는 이들도 있다. 그런데 팥을 처음 삶은 물을 버리고 다시 삶으면 생목 오르는 것이 없어진다고도 한다.

팥을 먹고 생목이 오르는 이유는 독성 때문이 아니라 팥이 단지 소화가 잘 안 돼서다. 특히 소화기가 약하고 속이 냉한 소음인들은 생목이 잘 오른다. 소음인은 팥을 한 번 삶은 물을 버린 후 재차 삶아서 요리를 한 팥에도 생목이 오르고 소양인이나 태음인은 이러한 과정을 거치지 않고 섭취해도 생목이 오르지 않는다.

팥을 너무 장기간 먹으면 부작용이 발생한다. 진액이 마르면서 몸이 건조해지고 피부가 마르면서 검어진다고 했는데 이는 팥의 독성 때문이 아니라 팥이 이뇨작용이 강해 탈수를 유발해서다. 팥이 다이어트에 효능이 있어 팥물을 많이들 섭취하곤 하는데 팥물을 먹고 체중이 줄었다면 역시 탈수로 인한 수분손실 때문일 수 있다.

팔을 삶은 물은 한 번 삶아서 버려야한다는 주장을 누가 언제부터 했는지 모르겠지만 전형적인 ‘레퍼런스 오류’에 속하는 것 같다. 레퍼런스 오류란 다른 사람의 논문을 인용하면서 잘못된 참고문헌까지 그대로 인용하는 것을 말한다.

만일 팥에 독이 있다면 다른 곡물에 포함된 독성과 차이가 없을 것이다. 팥을 한 번 삶은 물을 버린다면 다른 모든 곡물 또한 한 번 삶은 후 첫물은 버려야 할 것이다. 우리가 독이라고 부르는 성분은 생리적인 작용에 문제를 일으키는 성분이지만 팥에는 독이라고 부를 만한 성분은 없다.

따라서 팥을 삶아 낸 물을 버릴 필요가 없고 버려서도 안 된다. 팥은 그냥 섭취해도 안전한 곡물이다. 팥을 한 번 삶아서 요리할 필요가 있다면 단지 팥이 다른 곡물에 비해서 단단하기 때문이다. 만일 팥을 부드럽게 하기 이해 한 번 삶아냈다면 반드시 그 삶은 물도 요리에 재사용해야한다.

저작권자 © 헬스경향 무단전재 및 재배포 금지

팥 효능 및 부작용 꼭 알고드세요

반응형

팥 효능 및 부작용 꼭 알고드세요

저는 팥 이 들어가있는 음식들을 참 좋아하는데요. 겨울에는 팥이 들어가있는 호빵도 자주 사먹었는데, 더운 여름이 오면 커피숍에 앉아서 팥빙수 한 번은 꼭 먹는 것 같습니다.

오늘은 빵, 떡, 죽, 밥, 빙수 등 쓰임새도 굉장히 다양한, 팥 효능 및 부작용 에 대해서 알아보는 시간을 갖겠습니다.

팥 효능 9가지

1. 피로회복 에 도움

팥에는 비타민 B1이 풍부하게 함유되어있는데요. 비타민 B1은 피로를 회복해주는 효능 이 있습니다. 바로, 당질의 대사를 촉진해, 피로 물질을 제거해주기때문인데요. 충분한 시간동안 잠을 자도 계속 졸린 만성피로의 경우나, 무기력증을 느낄 때에 도움이 될 수 있겠습니다. 몸의 피로 뿐만 아니라, 뇌의 피로를 푸는데에도 효과적이기때문에, 몸이 피곤하신 분들이 드시면 좋겠습니다.

2. 빈혈 개선에 도움

팥에는 철분과 엽산이 함유되어있는데요. 이 성분들은 빈혈을 개선하는데 도움이 되는 성분들 입니다. 특히, 철분은 헤모글로빈의 구성요소로, 체내의 곳곳에 산소를 운반하주는 역할을 하는 성분 중 하나입니다.

3. 숙취 제거에 도움

팥은 알코올의 독성을 해독하고, 체내의 불필요한 노폐물을 배출시키는 효능이 있는데요. 이 덕분에 숙취해소 에 도움이 될 수 있겠습니다. 숙취가 너무 심하다면 팥죽을 드셔보시는 것도 좋겠습니다.

4. 뼈 건강 에 도움

팥에는 이소플라본 이라는 성분이 함유되어있습니다. 이름이 생소하기는하지만, 뼈에서 칼슘이 빠져나가는 것을 방어해주는 좋은 성분 중 하나인데요. 골다공증 등 뼈 관련 질환에 도움이 될 수 있겠습니다.

5. 눈 건강에 도움

팥 효능 중 하나는, 눈 건강에 도움이 된다는 것 인데요. 팥에 함유되어있는 안토시아닌은, 눈 건강에 도움이 되는 효능 이 있습니다. 시력의 복구에 도움이 되며, 눈에 쌓인 피로를 회복시키는 효능이 있어, 녹내장이나 백내장 등 눈 관련질환을 예방하는데에도 도움이 될 수 있겠습니다.

6. 부기 완화에 도움

팥에는 이뇨작용을 해주는 기능이 있습니다. 체내의 수분대사가 원할하지않은 경우에, 수분이 머무르게되면 부기가 생기는 것 인데요. 팥에 함유되어있는 사포닌은 이뇨작용을 도와 부기를 완화시키는데 효과 가 뛰어나다고 알려져있습니다.

7. 피부 건강에 도움

팥에 풍부하게 함유되어있는 성분 중 하나는 폴리페놀 이라는 성분인데요. 이 성분은, 항산화 성분 중 하나로, 피부세포가 노화되는 것을 억제하고, 피부가 칙직해 보일 수 있는 다크서클, 주름 등이 생기지않도록 도와주는 효능 이 있습니다. 또한, 멜라닌 색소도 억제하는 기능이 있어서, 기미나 주근깨를 예방해주기도하는데요. 피부의 대사를 촉진해서 혈색이 좋아지게 만드는 등, 미백 효과 에 도움이 될 수 있겠습니다.

8. 혈관 건강에 도움

팥에는 사포닌이 함유되어있는 것으로 알려져있는데요. 이 사포닌은, 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능 이 있습니다. 콜레스테롤 수치를 낮춰주면서, 동맥경화나 고지혈증 등 혈관 건강에 도움이 될 수 있겠습니다.

9. 변비 에 도움

팥에 함유되어있는 식이섬유는, 장의 연동운동을 증가시키는 효능 이 있는데요. 변비 해소에도 팥 효능 이 있습니다. 다만, 팥의 식이섬유가 대부분 껍질 부위에 몰려있어서, 섭취할 때는 껍질 째 삶은 통 팥으로 섭취하는 것이 도움이 되겠습니다. 여기까지 팥 효능 9가지 를 알아봤는데요. 부작용 도 바로 알아보겠습니다.

팥 부작용 3가지

1. 신장이 약한 분들은 주의

위에 말씀드린 것 처럼, 이뇨작용을 활발하게 하는데요. 이 경우, 신장이 약한 분들은 오히려 부작용 을 일으킬 수 있습니다.

2. 소화기관이 약한 분들은 주의

팥은 차가운 성질을 가지고 있는데요. 소화기관이 약하거나 평소에 몸이 차가운 편 이라면, 소량만 섭취하시는 것이 좋겠습니다.

3. 위장이 약한 분들은 주의

위장이 약한 경우에는, 팥을 너무 많이 섭취하게되면 배에 가스가 차거나 복통을 일으킬 수있으니 주의하시는 것이 좋습니다.

오늘은 팥 효능 9가지 와 팥 부작용 3가지 를 알아봤는데요. 도움이 되셨나요?

반응형

Home Cuisine

보통 팥의 독성때문에 팥을 삶은 첫물은 버리는 것이라고들 한다.

이 독성이라고 불리는 성분은 레틴이라는 설도 있지만 주로 사포닌인데 사포닌은 약성이 있기 때문에 사포닌 때문에 첫물을 버리는 것은 아니다.

많은 글에서 팥의 독성에 대해 이야기 하는데 정확한 자료가 없어서 자료를 찾아봤다. (아래 내용은 음식과 요리를 참조했다.)

콩(또는 팥)은 자연상태에서 섭취를 방해하는 목적으로 방어용 화합물을 가지고 있는데 이 잠재적인 독성을 가진 화합물은 조리에 의해 모두 불능화 되거나 제거된다.

팥을 삼을 때 첫물을 버린다는 설의 독성과는 관련이 없지만 콩(또는 팥)을 삶아 물을 한 번 버리는 이유가 있기는 하다.

콩은 소화과정을 거치면서 흡수가능한 당으로 전환하지 못한 일부 탄수화물이 십이지장을 통과해 가스를 발생시킨다. (레틴)

이 가스발생을 줄이는 가장 대표적인 방법은 콩에 물을 많이 붓고 잠깐 끓인 다음 한 시간 정도 두었다가 그 물을 버리고 새 물을 부어 끓이는 것이다.

이렇게 하면 가스를 발생시키는 수용성인 일부 탄수화물의 대부분을 배출시킬 수 있다.

그러나 이 때 수용성 비타민과 미네랄, 단당, 씨껍질의 색소들까지 유출되는데즉 영양소와 풍미, 항산화물질을 버리게 되는 것이다.

독성과 첫물을 버리는 것은 상관이 없고 가스발생을 줄이기 위해 삶은 물을 버리는 것으로 이 대가는 너무 크기 때문에 대안은 ‘오래 익히는 것’이다.

오래 익히는 과정에서 일부 탄수화물의 상당부분이 대사가능한 단당으로 분해된다.

그리고 콩을 불릴 때는 첫 2시간 동안 흡수하는 수분이 가장 많기 때문에 최대 12시간까지 불려도 괜찮지만 최소로는 2시간이 적당한 시간으로 볼 수 있다.

콩은 오래 익힐 때 물을 많이 잡고 끓일수록 콩의 풍미와 영양소가 콩에서 빠져나가므로 콩을 삶을 때에는 너무 많은 물을 잡고 삶지 않고 필요한 경우에 물을 추가하는 것이 좋고, 너무 높은 온도보다는 끓는 정도를 알 수 있을 정도의 세기로 끓이는 것이 좋다.

(처음 끓고 나면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어서 익히는 것이 좋다,)

말이 길었는게 결론을 이야기 하자면

1. 팥은 2시간정도 불리자

2. 팥 삶은 첫 물은 버릴 필요 없음

a. 독성(이라고 여겨지는 것)은 조리하면서 모두 제거된다.

b. 삶은 물을 버리는 것의 손실이 크다.

3. 삶는 물은 너무 많이 잡기보다는 콩의 2배정도 잡고 필요한 경우 추가

4. 가능하면 팥을 삶고 한 번 식힌 다음 팥밥하기

사용한 재료는

팥 2컵

찹쌀 2컵

맵쌀 2컵

물 적당량

팥은 씻어서 물기를 뺀 다음 2시간정도 불렸다. 색이 검거나 알곡의 모양이 일정하지 않은 것은 몇 개 골라냈다.

팥은 물을 약간 넉넉하게 잡고 30분정도 끓였다. 중간에 물이 부족할 경우에는 조금씩 추가해서 삶으면 적당하다.

팥 삶은 물은 그대로 밥물로 사용해도 문제는 없지만 따로 보관하지는 않고 충분히 식힌 다음 팥만 건져서 냉장보관했다.

팥은 건져서 식혀서 냉장고에 넣었다가 다음날 아침에 밥물을 딱 맞게 잡은 쌀 위에 삶은 팥을 붓고 평소대로 전기압력밥솥에 취사했다.

쌀은 찹쌀과 맵쌀을 반반씩 섞어서 사용했다.

적당히 일궈서 밥그릇에 담았다.

쌀과 팥의 조합일 뿐이고 생일이면 하게 되는 팥밥이라 특별한 것은 없지만 쫀득쫀득 고소하니 좋았다.

남편 생일이라 아롱사태 미역국에 차돌박이 잡채를 했고 전을 하나 부치려고 보니 두부가 먹을 때가 되어서 두부를 부치고 김치를 꺼내 밥상을 차렸다.

미역국과 잡채는 여러번 올렸지만 어쨌든 이어서…

미역국 – http://homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc10&category=207&document_srl=36768

So you have finished reading the 팥 의 독성 topic article, if you find this article useful, please share it. Thank you very much. See more: 팥 하루 섭취량, 팥의 효능, 팥 효능 신장, 팥 활용법, 단팥빵 효능, 팥삶는 법, 불리지 않고 팥 삶기, 팥삶기 보관법

Top 44 팥 의 독성 Trust The Answer

생으로 먹으면 ‘독’ 되는 음식들

[한동하의 웰빙의 역설] 팥에 독(毒)이? 팥 처음 삶은 물, 꼭 버려야 할까 – 헬스경향

팥 효능 및 부작용 꼭 알고드세요

Home Cuisine – 팥밥

팥의 놀라운 의외의 효능과 부작용?

팥 효능 부작용

팥효능, 우리 몸의 열을 식혀주는 천연 해열제? :: 양슬의 웰빙 라이프

팥 효능과 부작용 리스트

[한동하의 웰빙의 역설] 팥에 독(毒)이? 팥 처음 삶은 물, 꼭 버려야 할까

팥 효능 및 부작용 꼭 알고드세요

Home Cuisine

Leave a Comment Cancel reply