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[노오븐] 찹쌀도넛 / 팥도넛 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for [노오븐] 찹쌀도넛 / 팥도넛 만들기 Updating [노오븐] 찹쌀도넛 / 팥도넛 만들기 단팥빵을 만들기 위해 넉넉하게 만든 팥앙금을 어디에 쓸까 고민하다 팥도넛을 만들어 봤어요. 쫀득한 찹쌀반죽에, 입맛에 맞게 만든 팥앙금을 넣어 만들어 봤는데 어르신들이 너무 좋아하셨어요. 시중에 단맛만 가득한 도넛보다 계속 손이 간다고 하더라구요. 튀긴 도넛의 열기가 사라지기 전에 한입 베어물면… 정말이지 너무 행복할 것 같지 않나요? 영상을 첨부하였으니 참고해서 함께 만들어 보세요!^^ *분량: 9개 (반죽: 30g씩 분할, 팥앙금: 25g씩 분할) *반죽의 찹쌀가루의 무게는 잘 못 표기하여서 수정하였습니다. 50g이 아니라 150g입니다. 위 레시피 대로 팥앙금을 만들면 시중에 파는 것 보다 덜 달아서 심심하다고 느낄 수도 있어요. 기호에 맞게 설탕과 꿀의 양을 더 늘려도 괜찮습니다. 팥앙금은 시중에 파는 것을 이용해도 무방합니다. 양만 230g 맞춰주세요. 설명에는 팥앙금을 중간에 분할해 준비했지만, 반죽을 만들기 전에 미리 팥앙금을 분할해 냉장보관하셔도 됩니다. 견과류를 좋아하시면, 땅콩이나 호두를 잘게 다져서 앙금에 넣어서 도넛을 만들어 보세요! 쓰고 남은 기름은 채망에 걸러 불순물들을 제거해서 2-3번 정도 재사용하세요! [도넛 반죽] 중력분 22g, 건식 찹쌀가루 150g, 설탕 30g, 소금 2g, 베이킹파우더 2.5g, 뜨거운 물 90g, 녹인버터 12g, 코팅용 설탕 충분히 [팥앙금(필요량:230g)] 팥 300g, 물 470~630g, 소금 2.5g, 설탕 63g, 꿀 63g 반죽 재료 중, 가루 재료들을 볼에 담아 거품기로 가볍게 섞어 준 뒤 뜨거운 물을 넣어주세요. 주걱으로 대충 섞어주세요. 약 10분간 손으로 한 덩이가 될때까지 섞어주세요. 한덩이가 되면 녹인 버터를 넣어줍니다. 20분가량 치대주세요. 완성된 반죽은 30g씩 9개로 분할 합니다. 둥글려 주세요. 비닐이나 젖은 면보로 덮어 상온에서 10-15분 보관합니다. 반죽을 상온보관(10-15분)할 동안, 팥앙금을 25g씩 9분할 합니다. 둥글리기 한 반죽을 동글 납작하게 밀어편 후, 중앙에 앙금을 넣어 줍니다. 잼나이프나 납작한 스푼으로 앙금을 넣어 주세요. 이음매를 단단히 고정해 줍니다. 손바닥으로 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 성형한 반죽은 바로바로 상온, 밀폐 보관해야합니다. 튀김용 기름을 170-175도로 맞춰 주세요. 모든 면이 충분히 익을 수 있게 계속 굴려가며 튀겨주세요. 유산지나 키친타올 위에서 한김 식혀 줍니다. 잔열이 다 사라지기 전에 설탕을 고루 묻혀 줍니다. 완성!!!![노오븐] 찹쌀도넛 / 팥도넛 만들기 단팥빵을 만들기 위해 넉넉하게 만든 팥앙금을 어디에 쓸까 고민하다 팥도넛을 만들어 봤어요.
쫀득한 찹쌀반죽에, 입맛에 맞게 만든 팥앙금을 넣어 만들어 봤는데 어르신들이 너무 좋아하셨어요. 시중에 단맛만 가득한 도넛보다 계속 손이 간다고 하더라구요.
튀긴 도넛의 열기가 사라지기 전에 한입 베어물면… 정말이지 너무 행복할 것 같지 않나요? 영상을 첨부하였으니 참고해서 함께 만들어 보세요!^^*분량: 9개
(반죽: 30g씩 분할, 팥앙금: 25g씩 분할)*반죽의 찹쌀가루의 무게는 잘 못 표기하여서 수정하였습니다. 50g이 아니라 150g입니다.
위 레시피 대로 팥앙금을 만들면 시중에 파는 것 보다 덜 달아서 심심하다고 느낄 수도 있어요. 기호에 맞게 설탕과 꿀의 양을 더 늘려도 괜찮습니다.
팥앙금은 시중에 파는 것을 이용해도 무방합니다. 양만 230g 맞춰주세요. 설명에는 팥앙금을 중간에 분할해 준비했지만, 반죽을 만들기 전에 미리 팥앙금을 분할해 냉장보관하셔도 됩니다.
견과류를 좋아하시면, 땅콩이나 호두를 잘게 다져서 앙금에 넣어서 도넛을 만들어 보세요!쓰고 남은 기름은 채망에 걸러 불순물들을 제거해서 2-3번 정도 재사용하세요! [도넛 반죽] 중력분 22g, 건식 찹쌀가루 150g, 설탕 30g, 소금 2g, 베이킹파우더 2.5g, 뜨거운 물 90g, 녹인버터 12g, 코팅용 설탕 충분히
[팥앙금(필요량:230g)] 팥 300g, 물 470~630g, 소금 2.5g, 설탕 63g, 꿀 63g 반죽 재료 중, 가루 재료들을 볼에 담아 거품기로 가볍게 섞어 준 뒤 뜨거운 물을 넣어주세요. 주걱으로 대충 섞어주세요. 약 10분간 손으로 한 덩이가 될때까지 섞어주세요. 한덩이가 되면 녹인 버터를 넣어줍니다. 20분가량 치대주세요. 완성된 반죽은 30g씩 9개로 분할 합니다. 둥글려 주세요. 비닐이나 젖은 면보로 덮어 상온에서 10-15분 보관합니다. 반죽을 상온보관(10-15분)할 동안, 팥앙금을 25g씩 9분할 합니다. 둥글리기 한 반죽을 동글 납작하게 밀어편 후, 중앙에 앙금을 넣어 줍니다. 잼나이프나 납작한 스푼으로 앙금을 넣어 주세요. 이음매를 단단히 고정해 줍니다. 손바닥으로 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 성형한 반죽은 바로바로 상온, 밀폐 보관해야합니다. 튀김용 기름을 170-175도로 맞춰 주세요. 모든 면이 충분히 익을 수 있게 계속 굴려가며 튀겨주세요. 유산지나 키친타올 위에서 한김 식혀 줍니다. 잔열이 다 사라지기 전에 설탕을 고루 묻혀 줍니다. 완성!!!! - Table of Contents:
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단팥 도너츠빵 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)
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입안가득 달콤해지는 팥도너츠 만들기 ( Red Bean Doughnut ) – 소소베 – YouTube | 음식, 도넛 레시피, 식품 아이디어
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[홈베이킹🍩] 비비 꼬였네~들쑥날쑥 꽈배기와 동글동글 팥 도너츠 만들기
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[홈베이킹🍩] 비비 꼬였네~들쑥날쑥 꽈배기와 동글동글 팥 도너츠 만들기
뉴노멀이라는 말이 생겨날 정도로 점점 길어지는 COVID-19의 여파로 아직도 재택근무를 하는 삼식이 남편을 위해 간간히 간식도 만들고 있는데요, 오늘은 한국 시장 대표 간식인 꽈배기를 만들어 봤어요.
<시장 느낌 물씬, 꽈배기와 팥도너츠 만들기>
꽈배기는 발효 과정을 거쳐야 하기 때문에 꽤나 시간이 걸리고, 번거롭기까지 합니다. 게다가 기름에 튀기는 과정도 필요하고요. 하지만 내가 먹고 싶어서 내가 만들었다고요. 먹고 싶다고 입 벌리면 누가 만들어 주나? -_- 흠, 흥분을 가라앉히고 잠시 재료 소개를 하겠습니다.
먼저 버터를 제외한 모든 재료를 제빵기의 힘을 빌려 섞어줍니다. (손반죽을 해도 되지만 손목 정말 아픕니다. 제빵에 취미가 있다면 제빵기 하나 정도는 투자하시길 바라요. 제가 사용한 제빵기는 해밀턴 비치 Hamilton Beach로 $40 정도의 가격으로 정말 저렴한 제품입니다.) ※ 이스트와 소금은 서로 닿지 않도록 배치해주세요. 이스트와 소금이 섞이면 발효가 잘 되지 않아요.
한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 매끈해질 때까지 반죽합니다.
반죽을 1시간 발효합니다. 제가 가장 선호하는 발효 방법은 반죽과 따뜻한 물을 함께 오븐에 넣어두는 것입니다. 이게 발효가 제일 잘 돼요.
발효를 끝낸 반죽을 요만한 크기로 둥글리기를 합니다. 저 정도 크기가 대략 30g 정도 됩니다. 삼식이 남편은 양보다는 개수에 따라 먹는 걸 조절하기 때문에 일부러 작게 만들었는데, 저 정도 크기도 완성된 모습을 보면 꽤 큰 편입니다.
대략 19개 정도가 나옵니다. 일부는 팥도너츠로 만들고, 일부는 기름이 아닌 오븐에 구워보려고 합니다.
둥글리기를 마친 반죽은 15분 휴지시킵니다.
휴지시키는 동안 팥도너츠에 들어갈 팥앙금을 15~20g씩 동그랗게 만들어 둡니다.
음식은 눈으로 먹는 거지, 꽈배기의 맛을 결정하는 꽈배기 모양 만들기
휴지를 끝낸 반죽은 손으로 꾹꾹 눌러서 펴 준 다음,
손가락으로 꼭꼭 말아서 접는다.
지렁이 모양으로 길게 늘려서 민 다음, 양쪽을 반대 방향으로 2~3번 밀어준다.
양 끝을 잡고 들어 올리면 저절로 꼬아지면서 꽈배기 모양이 완성된다.
반죽의 양끝을 꼭꼭 눌러서 풀어지지 않도록 마무리한다.
성형이 끝난 꽈배기는 2배 크기가 될 때까지 다시 한번 발효를 해줍니다. 이때 많이 부풀지 않는다고 걱정하지 마세요. 기름에 튀기면 크기가 커집니다.
※ 팥도너츠는 반죽을 펴준 다음 미리 만들어둔 팥앙금을 넣고, 송편이나 만두 빚듯이 반죽으로 앙금을 감싸듯이 동그랗게 만든 다음, 손바닥으로 한번 꾹 눌러서 모양을 만듭니다.
예열한 기름에 꽈배기를 앞뒤로 약 1분 간 튀겨줍니다. 팥 도너츠는 밀봉한 부분이 아닌 면을 먼저 튀겨줍니다. 그래야 터지지 않아요.
잠시 기름기를 빼고 한 김 식혀줍니다. 꽈배기와 팥도너츠 가운데 띠가 잘 나오면 성공입니다. ^^ 이 때 설탕과 시나몬 가루를 섞어 꽈배기의 핵심인 설탕 토핑을 만들어 줍니다.
완성된 꽈배기를 설탕에 굴려주면 완성! 소중한 시간을 더더더 소중한 가족이 먹을 간식 만들기에 투자한 보람이 있는 모양새입니다. ^^
여기서 잠깐, 기름이 아닌 오븐에 들어간 꽈배기는 어떻게 되었을까요? 그냥 봐도 실패인 것 같죠? ㅎㅎ 표면이 촉촉하지 않아서 설탕에 굴려도 설탕이 붙질 않아요. 여윽시 꽈배기는 기름에 튀겨야 제 맛입니다.
꽈배기 만들기 황금 레시피
물 110g, 이스트 6g, 설탕 50g, 소금 6g, 계란 1개를 한 덩어리가 되도록 섞어준다. (이스트와 소금은 닿지 않도록 한다.) 한 덩어리가 되면 버터 50g을 넣고 표면이 매끈해질 때까지 반죽한다. 발효 1시간. 발효를 마친 반죽을 30g씩 둥글리기를 하고 15분 휴지 시킨다. 휴지를 마친 반죽을 꽈배기 모양으로 성형을 하고, 2배 크기가 되도록 발효를 한다. 예열된 기름에 꽈배기를 앞 뒤로 1분씩 튀겨준다. 기름기를 빼고 한 김 식힌 다음, 설탕과 시나몬 가루를 섞은 토핑에 굴려준다.
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