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팟타이 맛을 제대로 즐길 수 있는 소스재료인 타마린드소스 ,팜슈거,피쉬소스를 1:1:1/2 비율로 섞습니다. 타마린드소스2큰술,팜슈거2큰술,피쉬소스1큰술을 잘 섞어줍니다. 팜슈거 덩어리가 잘 녹지 않아도 볶음팬에 넣으면 금방 녹여집니다.
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집에서도 즐기는 태국식 쌀국수 볶음 “팟타이”
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태국식 볶음 쌀국수, 정통 팟타이(Pad Thai) 만드는 법 : 네이버 블로그
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팟타이는 이게 들어가야 진짜 팟타이 라고 합니다. 타마린드가 들어가있는 정통 수리 팟타이 소스 구입 후기 :: Tomi4all
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 팟타이는 이게 들어가야 진짜 팟타이 라고 합니다. 타마린드가 들어가있는 정통 수리 팟타이 소스 구입 후기 :: Tomi4all Updating 최근 팟타이에 맛을 들여 집에서 맛있는 팟타이를 만들어보려고 노력하고 있습니다. 코로나 떄문에 태국 현지에서 먹기가 어려워 지니 자구책으로 재료를 구하고 직접 해먹고 있네요 . 잘하는 요리는 아니지만 그..마음은 금손,현실은 똥손인 취미로 하는 블로그이며 게시하는 글은 모두 직접 사서 해보고 써보고 경험한 내용입니다
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팟타이는 이게 들어가야 진짜 팟타이 라고 합니다 타마린드가 들어가있는 정통 수리 팟타이 소스 구입 후기
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타마린드를 넣어 팟타이 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 타마린드를 넣어 팟타이 만들기 Updating 팟타이에는 타마린드가 들어간다. 쉽게 구할 수 있는 것이 페이스트 형태로 된 제품이고, 이걸 물에 개서 사용하면 되는데, 보관의 용이성이 떨어지고 일이 많아져 딱 한 번 사용해봤다. 이후에는 시판 소스를 이..
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팟타이 – 한국 재료로 만들기 – IT하트
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 팟타이 – 한국 재료로 만들기 – IT하트 Updating 태국의 대표적인 음식인 팟타이를 한국 재료로 만드는 요리 방법입니다. 팟타이는 길거리에서부터 고급 레스토랑에서도 파는 음식입니다. 원래는 타마린드를 체에 내려 국물로 사용하지만 타마린드는 생략하고 멸..
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팟타이 재료
팟타이 만드는 법
백종원의 요리 비책 – 태국 팟타이 영상
그럭저럭 따라 할 수 있는 팟타이
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 그럭저럭 따라 할 수 있는 팟타이 Updating 비싼 팟타이를 사 먹기는 부담스러울 때 | 태국에 여행을 가서 태국 음식을 실컷 먹어보고자 하는 희망사항이 있다. 태국 음식을 매우 매우 매우 좋아하지만 아쉽게도 한국에서 태국 음식을 사 먹기가 너무 비싸기 때문이다. 태국에서는 하루 1만 원으로도 삼시 세 끼를 배부르게 먹을 수 있다고 하는데, 한국의 태국 음식점에서는 팟타이 한 그릇에 1만 원대 초중반이다. 똠양꿍이라든지, 푸팟퐁커리 등은 2만
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[레시피] 태국음식 팟타이 만들기 + 집에서 팟타이 소스 만드는법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for [레시피] 태국음식 팟타이 만들기 + 집에서 팟타이 소스 만드는법 타마린드 (Tamarind)는 소스에 자주 사용하는 태국 대표 과일로 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 말린 타마린드 1개에 칼집을 내서 과육을 분리해줍니다 … [레시피] 태국음식 팟타이 만들기 + 집에서 팟타이 소스 만드는법 팟타이 (Pad thai) 란? 팟타이는 쌀국수에 숙주, 달걀 등을 넣어 새콤달콤하게 볶는 태국의 대표 면 요리입니다. 태국음식 팟타이 만드는법을 소..오늘은 무엇을 먹을까?
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![[레시피] 태국음식 팟타이 만들기 + 집에서 팟타이 소스 만드는법](https://img1.daumcdn.net/thumb/R800x0/?scode=mtistory2&fname=https%3A%2F%2Ft1.daumcdn.net%2Fcfile%2Ftistory%2F27FCB933596847D026)
Home Cuisine – 팟타이 만들기, 만드는법
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태국식 볶음 쌀국수, 정통 팟타이(Pad Thai) 만드는 법
태국식 팟타이
Pad Thai
드디어 팟타이 레시피군요.
이번 글에서는 제가 하고 싶은 이야기를 모두 해볼까해요. 저한테는 아주 뜻깊은 요리거든요ㅎㅎ
레시피는 아주 평범해요 ㅎㅎ 다른 레시피들과 마찬가지로~
일단 파타이는 캐나다의 타이 익스프레스라는 곳에서 처음으로 먹어봤어요.
종이곽에 포장해주는 패스트푸드 형태의 음식이었는데, 주문한지 1분만에 만들어주더군요.
맛이 꽤나 괜찮다고 여겨졌고, 얼마 안있어 기회가 생겨서 맛집 분위기가 물씬 나는 태국 레스토랑에 가서 팟타이를 시켜먹어봤습니다.
당시 그 맛은 저에게 꽤나 충격적이었고, 새콤, 달콤, 매콤, 짭짤, 고소, 감칠맛 등등
모든 맛이 느껴졌었죠.
자주 가서 먹고싶었지만, 집에서 멀었을 뿐 아니라 가격도 최소 15불은 내야할테고(거의 1만 6천원), 교통비도 왕복 6불..
요리에 관심이 별로 없던 제가 ‘이왕 이렇게 된 거 한번 만들어먹어보자’ 라고 생각했던 것 같아요.
(그때부터 였던 것 같아요…음..)
태국식 파타이를 만들려다보니 손도 많이 가고, 재료도 많이 필요하고, 요리도 할 줄 모르다보니
한끼 먹을때마다 1시간 씩은 걸렸던 것 같아요. (밥 먹고 설거지만 따로 30분..)
오죽하면 당시에 저희 가게에 쉐프(총주방장)랑 차에 동승할 기회가 있었는데 조언좀 얻어볼려고 “나는 지금 최고의 팟타이 레시피를 연구중이다. 너 혹시 아는 거 있냐” 고 물어보기도 했어요.(-_-;) 양식만 하던 그 쉪은 알리가 없었죠…
농담이 아니고, 약 한달간 저녁으로 팟타이만 만들어 먹었던 저는
능숙해진 손놀림으로 30분이면 요리부터, 설거지, 정리까지 다 끝내는 수준에 도달했습니다. (맛도 자신있었구요. ^^)
시중에서 구입할 수 있는 파타이 소스로 진짜 팟타이 맛을 낼 수 있는가도 혼자 실험해봤는데요.
제가 내린 답은 ‘노(X)’ 였습니다. (제가 유일하게 장담하는, 시판소스가 천연재료의 맛을 대체할 수 없는 요리입니다)
팟타이의 맛은 동남아시아에서 요리할때 많이 쓰는 타마린드 페이스트(타마린드라는 과일의 과육)에 의해 좌우된다고 봐도 되는데요.
북미에서 구입할 수 있는 소스는 현지식으로 퓨전화된 소스라, 타마린드 대신 식초와 설탕으로 맛을 잡아서
맛이 아주 달고 시큼하긴 한데, 그럼에도 불구하고 깊은 맛이 부족해서인지 맛이 싱겁다는 느낌을 지울 수가 없었습니다.
(위의 팟타이 페이스트는 태국에서 수입해온 제품인데, 타마린드가 들어가서 맛이 꽤 괜찮았어요.)
얘기가 길어졌는데요.
슬슬 레시피로 넘어가도록 하겠습니다. ^^
라이스 누들 1/6 패키지
;1/6 package rice noodles
다진 샬롯 1/2개
;1/2 minced shallot
오일 1/2 + 1/2 테이블스푼
;1/2 +1/2 Tbsp oil
마늘 한알 (다진 마늘 약 1 티스푼)
;1 clove garlic
피쉬소스 2 티스푼
;2 tsp fish sauce
타마린드 페이스트 1/2 테이블 스푼
;1/2 Tbsp tamarind paste
설탕 1 테이블 스푼
;1 Tbsp sugar
숙주나물 한 움큼
;a Dash bean sprout
계란 한개
;a egg
새우
;Shrimp
(장식; 땅콩, 라임쥬스)
(garnish; peanut, lime juice)
(타마린드 페이스트입니다.)
* 맛있는 팟타이를 먹기 위해서는 다른 요리들과는 다른 2가지 과정이 필요한데요.
첫번째는 타마린드 페이스트를 물에 개서 풀어주셔야 해요. 이 과정이 조금 번거로울 수 있는데요. 조그만한 용기(소스컵?)에 페이스트를 넣고 따뜻한 물을 조금 부어주신 뒤, 손이나 숫가락등으로 개주시면 되요. 건더기는 버려주세요. ^^ (완성된 타마린드 소스에 설탕정도를 넣어주셔도 좋습니다.)
* 두번째 과정인데요. 볶음 쌀국수를 만드실때 포인트는 쫄깃하게 씹히는 식감의 면발을 만드는 거에요.
그러기 위해서는(면을 볶기전에) 면을 삶지 않고, 미지근한 물에 오래 담궈서 수분은 머금었지만 속은 아직 딱딱하고 겉은 흐물흐물한 면발을 미리 만들어야 하는데요. 개인적으로는 미지근한 물에 쌀국수를 담고 가스불을 켠듯 만듯하게 켜서 가열해주었어요.
그리고, 다른 재료들이 다 준비될 쯤이면 쌀국수도 준비가 되더라구요. ㅎㅎ
* 저는 보통 팟타이를 만들때 면부터 올려놓고 시작했어요^^ (쌀국수 면을 준비하는 법은 포장지에도 적혀있습니다.^^)
* 마지막으로, 파타이를 만들때는 꼭 샬롯이 들어가줘야 하는데요. 보통 양파와 마늘의 중간 맛이라고 표현하는데요.
다른 재료들로는 대체할 수 없는 특유의 아로마틱한 향이 인상적인 재료였고, 볶으면 향이 더욱 극대화되죠. 양파처럼 망 채로 사놓고
자주 사용했습니다. ^^
1 . 샬롯을 다져주시고요.
2 . 팬 위에 기름을 두르시고 마늘과 샬롯을 먼저 볶아주시고요. 타마린드소스와 설탕을 넣고 섞어주세요. (피쉬소스는 아직 넣지 말아주세요. 빨간색 소스는 토마토 페이스트입니다. 옵션^^)
3 . 준비된 쌀국수 면과 새우를 넣고 소스와 잘 섞어주세요. 여기서 피쉬소스도 넣어주시는데요. 피쉬소스가 뻣뻣한 면발을 잘 풀어준다고 합니다.
4 . 면과 소스가 잘 섞이면 한쪽으로 밀어주시고요. 불을 키워주신 뒤, 나머지 기름을 붓고, 계란을 넣어서 잘 스크램블 해주세요.
5 . 마지막으로 숙주를 넣고 잘 섞어주시면 완성. ^^ (숙주나물은 숨이 죽지 않게하기 위해 마지막에 넣어줍니다.)
* 후라이팬에 불을 올린 후, 이 모든 과정을 최대한 빠르게 진행하셔야 하구요. 수분이 부족해 면발이 건조해질 수도 있으니, 중간에 물을 넣어주셔도 좋고, 개인적으로는 면을 넣을 때 물기를 털지 않고 그대로 넣어주었습니다.
* 파타이를 만드실때, 새우대신 닭고기, 소고기, 돼지고기, 두부 등등 어떤 재료를 넣어주셔도 괜찮습니다.
완성된 태국식 파타이의 모습. ^^
땅콩과 라임즙을 넣어주시면 더욱 깊고 생긋한 맛을 느낄 수 있습니다.
파타이를 만들어보니, 아주 간단하진 않네요. ㅎㅎ
요리를 진짜 즐기시는 분이나, 태국식 팟타이에 감동받으신 분들께 적극 추천해 드릴게요. ㅎㅎ
개인적으로 파타이를 만드는 30분간은 제가 진짜 쉐프가 된 듯한 느낌이 들어요.
손이 가는 것도 많고, 신경쓸 것도 많고, 온 신경을 집중해서…^^
대신 만들고나서 파타이를 먹을때면…
만들동안 느꼈던 긴장, 고단함이 스르륵 녹아버리죠. ㅎㅎ
오감을 자극하는 태국식 볶음 쌀국수
꼭 한번 만들어보세요. ^^
이상으로 포스팅 마치겠습니다.
봐주셔서 감사합니다.^^
ps. 타마린드 페이스트는 한국에서도 5000원 안쪽으로 구입할 수 있구요.
방금 검색해보니 샬롯도 한국에서 살 수 있군요…오오
조만간 샬롯사서 다시 한번 만들어봐야겠어요ㅎㅎ
캐나다에서는 타마린드 2불 초반대면 사는데, 보통 중국, 아시안마켓가면 다 있더라구요. ㅎㅎ
샬롯은 캐나다에선 아주 흔한 식재료입니다. ^^
* 요리를 해보시고 공개나 비공개로 요리에 관한 후기(덧글)를 남겨주시면 저에게 정말 큰 기쁨과 감사함이 될 것 같습니다. ^^ 더불어 제 블로그에 와주셔서 감사합니다! -궁금한 점 질문해주시면 가능한 한 빨리 답변해드릴게요.ㅎㅎ
팟타이는 이게 들어가야 진짜 팟타이 라고 합니다. 타마린드가 들어가있는 정통 수리 팟타이 소스 구입 후기
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최근 팟타이에 맛을 들여 집에서 맛있는 팟타이를 만들어보려고 노력하고 있습니다. 코로나 떄문에 태국 현지에서 먹기가 어려워 지니 자구책으로 재료를 구하고 직접 해먹고 있네요
방콕 정통 팟타이 만들기
. 잘하는 요리는 아니지만 그럭저럭 유튜브와 인터넷의 레시피의 도움을 받아서 재료를 준비하였습니다.
태국 쌀국수 볶음은 팟타이와 팟시유로 구분이 되는데 저는 이게 구분이 된다는걸 몰랐었습니다.
팟타이와 팟시유의 차이는 팟타이에는 새콤달콤한 맛을 내어주는 타마린드라는 일종의 발효콩의 액기스가 들어가야 한다는 점이고 팟시유는 그냥 굴소스와 간장으로 볶아낸 쌀국수라고 합니다.
타마린드가 들어간 팟타이 소스는 어떤 맛일까 그리고 태국 현지맛을 비슷하게 낼수 있을까하고 궁금해 졌습니다. 그래서 이마트에서 수리 팟타이소스 라는 태국에서 수입된 아마 정통(?) 팟타이 소스를 구입해 보았습니다.
방콕 팟타이 소스
팟타이 소스는 국내에서 생산된 제품도 여러종류가 시중에 나와 있습니다. 다른점은 이제품은 맑은 진한 분홍색 액체고 다른 제품은 약간의 건더기들이 들어가 있었습니다. 가격은 1병에 4,980원이네요
방콕 팟타이 소스 -PAD THAI Sauce
상표에 웬 아주머니 사진이 나와 있는데 아마도 이제품을 만든 장인 정도되나봅니다. 아무튼 이소스에는 타미린드가 들어가 있음을 확인했습니다.
이제 팟타이를 만들기 위한 재료를 준비합니다.
팟타이 재료
제대로 맛을 내기 위해서 시중에 나와 있는 레시피 재료를 거의 다 준비했습니다 우선 쌀국수는 1시간전에 물에 불려두고 양파, 고추, 쪽파, 달걀, 다진마늘, 땅콩, 건새우, 자숙새우, 숙주, 부추, 방콕 팟타이소스, 굴소스, 액젓을 준비했습니다.
팟타이 요리
만드는 법은 간단한데 양파와 고추 건새우 쪽파를 잘게 다지고 기름을 넉넉히 두른후 다진마늘과 함께 맛있는 향이 기름에 베이도록 볶아 줍니다.
팟타이 요리
양파와 마늘향이 베이기 시작하면 자숙 새우를 넣고 적당히 볶아 주다가 후라이펜 한쪽으로 몰아놓습니다.
팟타이 요리
그후 불린 쌀국수를 넣고 소스를 뿌려줍니다. 2인분 기준으로 정통 팟타이소스 2큰술, 굴소스 1큰술, 액젓 1큰술 을 넣고 국수에 양념이 베이도록 잘 볶아 줍니다.
파타이 소스
쌀국수가 볶아져서 익으면 계란두개를 넣고 스크렘블 하듯이 익힌후 전부 섞어 줍니다.
팟타이 요리
숙주와 부추를 넣고 10초 동안만 익혀 줍니다. 너무 익히면 물러지니까 살짝만 익혀주면 됩니다.
타마린드 소스로 만든 팟타이
마지막으로 그릇에 담아내고 땅콩을 위에 뿌려줍니다. 새콤 달콤한 팟타이 냄새가 올라오면서 아삭한 숙주의 식감이 좋네요.
정통 팟타이
만들면서 소스에 대한 감이 없어서 굴소스와 액젓을 넣었는데 수리 팟타이 소스에 이미 액젓이 들어가 있네요. 액젓은 안넣어도 될듯 합니다. 만약 간이 안되어 있으면 간장을 조금 추가해도 좋을 듯합니다.
제대로 된 팟타이는 새콤 달콤한 타마린드 맛의 느껴집니다. 하지만 아직 미숙해서인지 불맛과 고소한 맛은 좀 모자라고 액젓을 추가했더니 좀 짠맛이 강하게 났던 점은 다음에 만들때 참고해서 만들어야 할듯 합니다.
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타마린드를 넣어 팟타이 만들기
팟타이에는 타마린드가 들어간다. 쉽게 구할 수 있는 것이 페이스트 형태로 된 제품이고, 이걸 물에 개서 사용하면 되는데, 보관의 용이성이 떨어지고 일이 많아져 딱 한 번 사용해봤다. 이후에는 시판 소스를 이용해서 팟타이를 만들어 먹었는데, 타마린드를 병에 담아서 파는 것을 발견하고 사봤다. 제품이 생각보다 괜찮았어서 이를 이용해 팟타이를 만들었다.
소스는 굴소스, 설탕, 간장, 피쉬소스, 타마린드를 사용했다. 타마린드는 순수 타마린드 주스는 아니고, 설탕이 섞여있고 보존제가 들어가 있다. 그래서 냉장고에 두고 쓰면 꽤 오래 사용할 수 있을 것 같다. 맛을 보면 살짝 시큼하고 단맛이 난다. 제품에 대한 것은 글 하단에.
재료는 채소만 썼는데, 양파와 숙주, 쪽파 파란 부분만 자른 것을 준비했고, 쪽파 대신에 부추가 있으면 더 좋다. 팟타이인데 계란이 빠질 수는 없다. 한 개만 사용했다.
쌀국수면은 10mm 넓이 100g을 미지근한 물에 30분 불렸다. 이 정도 양이면 혼자서 배부르게 먹을 수 있다.
불렸던 물을 따라버리고 새로 물을 끓여 부어서 7분 타이머를 맞췄다. 처음의 불리는 작업 없이 바로 끓는 물을 부어도 되는데, 그러면 면끼리 붙는 일이 생긴다. 때문에 조금 번거롭지만 이렇게 면을 준비했다.
타이머가 울리면 찬물로 헹궈 채반에 받쳐 물기를 제거한다.
팬에 식용유 두 숟가락을 넣고 양파를 먼저 볶는다. 만약 고기를 준비했다면 고기 먼저 볶고 야채를 볶으면 된다. 1분 정도 잠깐 볶아주고 다음 작업으로 넘어간다.
면을 넣고 1~2분 짧게 볶아준다. 면은 뜨거운 물을 부었기 때문에 거의 다 익어 있다. 기름을 먹인다는 느낌으로 볶아주면 된다.
면을 한쪽으로 치우고 기름 받숟가락을 넣고 스크램블을 만든다. 이 과정이 어렵게 느껴진다면 처음에 스크램블을 만들어 따로 덜어두었다가 사용한다.
이제 소스를 넣을 차례다. 면 100g과 숙주 한 줌 기준으로 설탕 1.5밥숟가락, 굴소스 1.5밥숟가락, 간장 1밥숟가락, 타마린드 1밥숟가락, 피쉬소스 1.5밥숟가락이면 간이 맞는다.
간장이나 피쉬소스를 제외하고는 담는 만큼 숟가락 위에 올라가기 때문에 정확한 계량이 힘든데, 간장 같은 액체를 담았을 때의 양으로 맞춰서 넣으면 된다. 물도 두 숟가락 넣어 볶다가 너무 뻑뻑해진다 싶으면 중간에 한 숟가락씩 더 넣어준다.
조금 진한 색을 원한다면 노두유(노추)를 반찻숟가락 넣어준다. 맛에는 영향이 없으니 그냥 넘어가도 된다.
마지막으로 숙주와 쪽파(부추)를 넣는다. 강불에서 1분 이내로 볶아 완성을 하는데, 숙주는 금방 숨이 죽기도 하고 잔열로도 익기 때문에 빠르게 볶아낸다. 면을 하나 집어먹어보고 간이 부족하면 피시소스를 더 넣고 휘적휘적하여 완성한다.
팟타이를 접시에 담고 땅콩가루나 고춧가루, 후추를 취향껏 뿌려먹으면 된다. 맛은 굉장히 익숙한 팟타이의 맛이 난다. 타마린드 하나 넣었다고 맛이 이렇게 변할 수 있다니 놀라울 따름이다. 맛있게 한 그릇 먹어치웠다.
사용한 타마린드는 하우하우 타마린드 베이스이고, 쿠팡(제품링크)하고 네이버 쇼핑몰에서 검색하면 나온다. 가격은 5천원 선인데, 배송비가 3천원이나 한다. (파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음)
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