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파스타 면발은 66% 정도의 전분을 함유하고 있는 고탄수화물 식품으로 에너지는 100g(삶지 않은 상태, 1인분)당 325kcal 정도다. 단백질은 11% 정도 함유하고 있고 지방은 2% 정도로 매우 낮다. 비타민이 거의 없고 미네랄이 불균형하지만, 소스로 모두 커버할 수 있다.
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파스타 면 성분
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스파게티(파스타) 면의 영양과 종류 : 네이버 블로그
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스파게티면, 파스타 성분은 무엇이길래? – 듀럼밀
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 스파게티면, 파스타 성분은 무엇이길래? – 듀럼밀 다양한 제품만큼 성분도 차이가 있으나, 가장 보편적인 밝은 노란빛의 스파게티면 100g에는 탄수화물 350kcal, 탄수화물 70g, 단백질 11g, 지방 3g과 약간 … 체중조절에 관심이 있거나 혈당 및 콜레스테롤 관리에 관심이 있는 사람이라면 국수보다는 스파게티면을 먹는 것이 더 좋다는 얘기를 한 번쯤 들어봤을 것이다. 프로 축구선수나 골프 선수들도 식단 관리를 하는..멍냥친구는 멍냥이와 건강산 삶을 위해 관심사를 공부하며 정리하는 공간입니다.건강, 생활, 음식, 강아지, 고양이, 반려동물, 반려생활, 식물
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스파게티면 파스타 성분은 무엇이길래 – 듀럼밀
현미와 흰쌀밥의 차이와 같은 원리
밝은 노란빛의 듀럼밀 가루
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스파게티면 칼로리와 영양 정보
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파스타면을 둘러싼 소문들
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파스타면을 둘러싼 소문들
파스타면에 탄수화물이 많이 든 건 사실이에요. 하지만 그에 못지 않게 단백질, 섬유질, 철분, 비타민B 등의 영양성분도 풍부 하게 가지고 있어요. 그렇지만 파스타가 … … - Most searched keywords: Whether you are looking for
파스타면을 둘러싼 소문들
파스타면에 탄수화물이 많이 든 건 사실이에요. 하지만 그에 못지 않게 단백질, 섬유질, 철분, 비타민B 등의 영양성분도 풍부 하게 가지고 있어요. 그렇지만 파스타가 … 수입식품, 해외식품, 해외트렌드, 수입과자, 트러플오일, 트러플파스타면을 둘러싼 소문들 10.29 ~ 12.31 - Table of Contents:
흰쌀밥보다 건강한 파스타? 칼로리 영양성분 비교 – 안전하세요
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파스타의 영양성분
생각보다 높은 파스타 소스 칼로리
파스타는 다이어트에 효과가 없는가
파스타 원료 ‘밀가루’와 국수 면 ‘밀가루’ 차이
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파스타면 성분, 왜 노란색일까? – 아스라
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듀럼밀로 만든 파스타는 당뇨와 다이어트에 도움이 됩니다. 면요리를 좋아하는데 혈당이 걱정되신다면? 파스타가 답입니다.
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스파게티(파스타) 면의 영양과 종류
파스타는 대부분 글루텐1)(gluten)이 많이 들어 있는 듀럼밀(durum wheat 경질밀)의 배아를 갈아서 만든 세몰리나(semolina)를 이용해 만든다. 파스타의 종류는 200여 가지나 될 정도로 다양하다.
파스타는 면이 젖은 상태인 생(生) 파스타와 마른 상태인 건조 파스타로 나누며, 면의 길이에 따라 크게 롱(long) 파스타, 쇼트(short) 파스타로 나눌 수 있다.
롱 파스타에는 스파게티(Spaghetti), 링귀니(Linguine), 페델리니(Fedelini), 카펠리니(Capellini), 탈리아텔레(Tagliatelle), 라자냐(Lasagna) 등이 있고 쇼트 파스타에는 리가토니(Rigatoni), 펜네(Penne), 로텔레(Rotelle), 푸질리, 마카로니, 파르팔레(Farfalle) 등이 속한다.
고대 로마인들은 이미 기원전 4세기에 파스타를 만들어 먹기 시작했다. 고대 로마인들이 만들어 먹었던 파스타는 물과 소금, 밀가루반죽으로 만든 라가네(Lagane)라 불리는 라자냐와 비슷한 음식으로, 이시대의 유명한 미식가인 아피기우스(Apicius)가 자신의 요리책에서 이 요리에 대해 언급한 바 있다.
또한 1세기에 마르티노 코르노(Martino corno)가 쓴 [시칠리아식 마카로니와 버미첼리 요리(De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani)] 라는 책에 최초로 파스타 조리법이 기록되어 있다.
현재의 가느다란 모습의 파스타는 아라비아 상인들이 고안해 낸 것으로 알려져 있다. 사막을 횡단하는 오랜 기간 동안 운반과 저장이 쉬운 음식이 필요했고 그러던 차에 그들은 건조 파스타를 개발해 낸다.
밀가루와 물, 소금을 넣고 만든 반죽을 얇게 밀어서 건조시키는이 방법은 11세기경 아라비아 상인들이 시칠리아로 건너오면서부터 이탈리아에도 본격적으로 전해졌다.
이탈리아 사람들이 즐겨먹는 파스타는 ‘파스타(pasta)’+‘물기가 없다(ascitto)’라는 의미의 ‘파스타 앗슈타 pasta asciutto’라고 불릴 정도로 국물이 없는 파스타로 통용되며, 이탈리아 사람들의 식탁에 오르는 파스타는 소스와 면이 진득하게 버무려져 있다.
파스타에는 일반 밀가루 외에도 메밀가루나 밤가루, 보리가루 등 다른 곡식분이 많이 함유되어 있다.
물론, 이것 역시 고탄수화물 식품이기는 하지만 파스타의 전분은 불용성 단백질인 글루텐으로 형성된 일종의 그물에 갇혀 있는 형태를 띠고 있어서 소화흡수가 빠른 다른 전분 음식과는 달리, 천천히 분해되어 흡수된다.
즉, 소화흡수가 빨라 칼로리가 지방이 되어 체내에 축척되기 쉬운 패스트푸드와는 달리, 천천히 흡수되는 파스타는 칼로리가 완전 연소되기 쉽고 체내에 여분의 지방이 축적되는 것을 막는다. 파스타를 이탈리아의 ‘슬로 푸드(slow food)’라고 부르는 이유도 바로 이 때문이다.
스파게티면, 파스타 성분은 무엇이길래?
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체중조절에 관심이 있거나 혈당 및 콜레스테롤 관리에 관심이 있는 사람이라면 국수보다는 스파게티면을 먹는 것이 더 좋다는 얘기를 한 번쯤 들어봤을 것이다. 프로 축구선수나 골프 선수들도 식단 관리를 하는 중에 파스타를 즐겨 먹기도 한다고 알려져 있다. 스파게티면도 국수도 모두 밀로 만든 것인데 왜 이런 차이가 있는 것일까.
현미와 흰쌀밥의 차이와 같은 원리
간단하게 말해서 현미와 흰쌀밥의 차이, 통밀빵과 하얗고 부드러운 빵의 차이와 같은 원리이다. 시중에 판매되는 스파게티면 성분을 보면 대부분 밀 100% 듀럼밀, 듀럼 통밀, 세몰리나 듀럼밀이라고 적혀있다. 이는 다 같은 성분이 표현을 다르게 한 것이지만, 우리에게 익숙한 하얀 밀가루와는 성질이 매우 다르다.
스파게티면
밝은 노란빛의 듀럼밀 가루
듀럼밀(durum wheat)에서 듀럼은 라틴어로 ‘딱딱하다’라는 뜻이다. 딱딱한 듀럼밀은 카로티노이드 색소가 함유되어 있어 낟알이 노란빛을 띠고, 이를 굵게 갈아 만든 밀가루, 세몰리나(semolina)에 물을 붓고 반죽한 것이 파스타·스파게티 면이다.
스파게티면 원료 참고
듀럼밀의 특징_장점
우리가 알고 있는 하얗고 부드러운 밀가루는 선선하고 비가 많이 내리는 지역에서 잘 자라고, 듀럼밀은 지중해성 기후에 적합하여 햇볕이 강렬하고 건조한 곳에서 잘 자란다.
일반 밀에 비해 듀럼밀은 글루텐 단백질, 질 좋은 탄수화물이 다량 함유되어 있어 면역력 향상, 근육 손실 방지, 혈액 유지 등에 도움을 주고 철분, 칼슘이 함유되어 있어 뼈 건강에도 좋다.
고탄수화물 식품이지만, 대표적인 슬로 푸드(slow food)로 천천히 흡수되어 칼로리가 완전히 연소되기 쉽고, 체내에 지방이 축적되는 것을 막기 때문에 파스타는 운동선수들에게 건강식이 될 수 있는 것이다.
스파게티면 영양성분
스파게티면은 다양한 모양만큼이나 색과 성분도 다양하다. 듀럼 통밀 파스타면은 짙은 갈색을 띠고, 레드 렌틸콩으로 만들어 붉은빛을 띠는 면도 있다. 최근에는 글루텐에 알레르기 반응이 있는 사람들을 위하여 글루텐 프리 제품도 나오고 있다.
다양한 제품만큼 성분도 차이가 있으나, 가장 보편적인 밝은 노란빛의 스파게티면 100g에는 탄수화물 350kcal, 탄수화물 70g, 단백질 11g, 지방 3g과 약간의 나트륨을 함유하고 있다. 면 자체로는 비타민이 거의 없기 때문에 파스타를 요리하면서 올리브유, 채소, 해산물 등을 넣어 먹으면 영양성분이 균형 잡힌 건강식이 된다.
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흰쌀밥보다 건강한 파스타? 칼로리 영양성분 비교
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여러분들은 파스타를 좋아하십니까? 왠지 파스타는 살찌기 쉬운 음식 같아 다이어트의 적이라는 생각이 드는 경우가 있는데, 생각보다 흰쌀밥보다 영양가가 풍부하고 칼로리도 낮다고 볼 수 있습니다. 파스타의 칼로리와 영양성분에 대해서 자세히 알아봤습니다.
쌀밥 파스타면 비교
파스타의 영양성분
– 파스타와 흰쌀밥과 100g당 영양성분에 대해서 비교해 봤습니다.
파스타 백미 에너지 350kacl (삶을 경우: 140kcal) 356kcal (압력 밥솥 후: 147kcal) 단백질 13g 6.8g 지방 2g 1.3g 탄수화물 70g 75.5g 식이섬유 2.7g 0.8g 칼슘 18mg 6mg 철 1.5mg 0.5mg 나트륨 0mg 2mg 비타민B1 0.21mg 0.12mg 비타민B2 0.07mg 0.03mg 니아신 2.9g 1.4g
파스타와 흰쌀밥을 비교하였을 때 크게 차이가 나지 않는 모습을 보여줍니다. 실제로 파스타의 칼로리를 보면 건면 상태에는 100g당 350kcal를 가지고 있습니다.
그러나 파스타를 물에 삶아서 먹게 되면서 100g당 칼로리는 140kcal로 낮아지게 됩니다. 삶은 경우에 칼로리가 낮아지는 이유는 탄수화물이 뜨거운 물에 녹기 때문에 적어지게 됩니다.
이렇게 보면 뭔가 이상합니다. ‘뭐야 파스타 먹어도 살이 많이 찌지 않잖아?’라는 생각이 들면서 말이죠, 하지만 이것은 ‘파스타면’만의 칼로리이라는 점을 생각하셔야 합니다.
생각보다 높은 파스타 소스 칼로리
파스타 소스
– 파스타의 경우에는 소스를 넣어서 먹습니다. 이 파스타 소스는 생각보다 칼로리와 나트륨이 많이 들어있기 때문에 다이어트에는 맞지 않는 식품입니다.
기본적으로 소스에는 지방이 많이 함유되어 있으며, 보통 우리가 먹는 소스의 칼로리는 600~700kcal 정도인 경우가 많습니다. (평균적인 소스 칼로리)
여기에 파스타면이나 치즈같은 토핑들을 추가한다면 칼로리는 더욱 늘어날 수밖에 없습니다. 따라서 한 끼 식사에서 생각보다 많은 칼로리를 섭취하게 돼버릴 수 있습니다.
파스타는 다이어트에 효과가 없는가
파스타 다이어트
– 안탑깝게도 파스타만으로 다이어트에는 효과적이라고 말하기는 조금 어려울 수 있습니다. 다만 파스타면은 생각보다 훌륭한 탄수화물이기도 합니다. 탄수화물은 다이어트에 적이라고도 말하지만, 건강하게 살을 빼기 위해서는 꼭 섭취를 해야하는 필수 영양성분이기도 합니다.
따라서 소스를 선택하실 때 조금 주의를 하시고 밥이 지겨울때 가끔씩 먹거나, 칼로리가 낮은 소스 레시피로 바꿔서 먹는다면 생각보다 좋은 탄수화물을 섭취하실 수 있습니다.
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