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오메가3는 지방산이기 때문에 산소나 빛과 같은 외부 물질과 접촉 시 산패가 될 위험이 있다. 산패가 많이 진행되면, 누구나 신선한 기름이 아니라는 것을 알아차릴 정도로 심한 비린내가 나고 색깔도 탁해지는 현상이 나타난다.
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반드시 알아야 할 오메가 3 고르는 법과 산패확인법
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오메가 3 고르는 법
오메가 3 산패 확인법
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오메가-3 산패 확인법 및 추출법에 따른 선택법
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오메가-3 산패와 보관법
산패를 확인하는 방법
오메가-3 추출법과 선택할 때 팁
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상한 오메가3 확인법과 오메가3 보관법ㅣ영양가이드 #7
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반드시 알아야 할 오메가 3 고르는 법과 산패확인법
뇌와 신체에 다양한 이점을 갖고 있는 오메가 3는 역사가 깊은 영양소인 만큼 다양한 연구가 이루어졌습니다.
건강기능식품은 물론 의약품으로 사용되는 오메가 3 지방산인 DHA, EPA, ALA가 주는 효능도 확실합니다.
이렇게 좋은 필수 지방산인 오메가 3를 우선 잘 고르는 법을 알아야 효과를 몸에 그대로 흡수할 수가 있을 텐데요. 오메가 3를 고르는 법도 중요하지만 보관법 또한 중요합니다. 오메가 3가 산패되었는지 확인하는 방법까지 알아보겠습니다.
오메가 3 고르는 법
오메가 3 지방산 중 가장 중요한 것은 등 푸른 생선에 많이 함유되어 있는 DHA와 지방량이 높은 생선에 많이 함유되어 있는 EPA입니다. 오메가 3를 고를 때 추천하는 5가지 방법을 소개합니다.
DHA와 EPA 함량을 확인할 것
DHA와 EPA 두 지방산의 합이 500mg 이상인 제품을 고르는 것이 좋습니다. 대부분 제품의 뒷면이나 앞면에 DHA와 EPA 함량이 적혀있으니 참고하시기 바랍니다.
원료가 소형 어류일 것
원료가 작은 생선인 것이 좋기 때문에 우리가 흔히 오메가3가 많다고 알고 있는 참치보다는 멸치나 정어리, 고등어를 주원료로 하는 것이 좋습니다. 생선의 몸집이 클수록 납과 카드뮴, 수은 등 중금속이 많이 축적되어 그대로 섭취할 가능성이 높기 때문입니다.
저온 초임계 추출법일 것
오메가 3를 추출하는 방식을 확인하는 것도 좋습니다.
‘저온 초임계 추출법’은 고온이 아닌 50℃ 이하의 저온에서 오메가 3를 추출하여 원료의 손상이 적습니다. 또한, 인체에 무해한 이산화탄소를 이용해 중금속을 걸러가며 추출합니다.
고온으로 인해 오메가3가 산패되는 것을 막고 제품에 화학성분이 남지 않아 최근 각광받고 있는 방식입니다.
하지만 대부분의 오메가3 제품은 비용이 저렴하면서 많은 양을 추출하는 ‘헥산 추출법’이 사용되고 있습니다. 헥산 추출법은 화학성분이 제품에 남아 있을 수 있어 안전성이 매우 낮습니다. 국내 제품으로는 N사의 제품이 있으며, 저온 초임계 추출법 자체가 생산비용이 높아 대중화되지 못하고 있는 실정입니다.
PTP 포장일 것
PTP란 Press Through Pack으로 쉽게 말해 캡슐이 하나하나 낱개로 포장되어 있는 형태를 말합니다. 합리적인 가격대의 오메가 3들은 캡슐을 한 통에 모아 포장 단가를 낮추지만 산패가 빨리 진행될 수 있습니다. 공기에 적게 노출되는 PTP 포장 제품을 선택하는 것이 좋으며, 저렴한 가격대의 오메가3 제품이 필요하다면 빛과 열에 취약한 투명 플라스틱병 제품은 피하시는 것이 좋습니다.
한 달 분량으로 구입할 것
오메가 3는 산패되기 쉬우므로 한 달 정도 섭취할 수 있는 용량만큼만 구입하는 것이 좋습니다. 제품 뒷면에 하루에 섭취해야 할 캡슐의 숫자가 적혀있으므로 계산 후 한 달 용량만 구입하시기 바랍니다.
오메가 3 산패 확인법
오메가 3는 공기나 빛에 접촉하면 맛과 색이 변하고 불쾌한 냄새가 나는 등 쉽게 산패됩니다. 산패된 오메가3는 몸속 활성산소를 증가시키고 발암물질로 변해 DNA 및 세포를 변형시킬 수 있습니다.
2015년 이뤄진 한 연구에 따르면 캐나다산 오메가 3 제품 중 50%가 산패된 것으로 나타났기 때문에 반드시 산패 여부를 확인하고 구입하는 것이 좋겠습니다. 오메가 3 구입 방법에도 쓰여있듯이 낱개 포장인 PTP 형태나 불투명한 병에 들은 오메가 3를 구입하시는 것이 좋습니다.
구입한 오메가 3가 캡슐이 딱딱하지 않고 다른 캡슐과 붙어있는 경우, 색이 탁하거나 캡슐 안의 기름에서 역한 비린내가 나는 경우는 산패가 된 것이니 폐기하셔야 합니다.
오메가 3 보관방법
냉장보관이나 서늘한 곳에서 보관할 것
오메가 3는 빛을 차단하는 것이 좋으므로 불투명한 용기에 보관할 것
가스레인지나 밥솥 등 열이 전달되는 곳에 두지 말 것
공기에 노출되지 않도록 뚜껑을 반드시 잘 닫을 것
오메가 3 하루 권장섭취량
오메가 3는 보충제뿐만 아니라 다양한 음식을 통해서 섭취할 수 있습니다. 보충제보다는 신선한 생선에서 더 효과적으로 섭취할 수 있으며, 보충제로 섭취할 경우 오메가3의 하루 권장섭취량은 DHA와 EPA의 합으로 따져 500~2000mg입니다.
오메가-3 산패 확인법 및 추출법에 따른 선택법
안녕하세요!
올바른 건강 정보를 공유하는 운정남입니다.
오메가-3에 대한 정보를 저번 시간에도 공유를 했지만 부족한 부분이 있는 거 같아서 추가해볼까 해요!
오메가-3는 정말 몸에 필요한 영양소이지만 동시에 잘 모르고 먹으면 엄청난 독이 된다는 것
저번 시간에도 말씀드렸는데요! (혹시 이전 글을 못 보신 분은 아래 링크를 따라 봐주세요!)
2020/10/19 – [영양이야기/영양성분] – 식물성, 동물성, 알티지(rTG)형 오메가-3 효능! 오메가-3 의 모든 것!
그래서 오늘은 오메가-3에서 가장 중요한 산패 확인 방법과 추출법에 따른 선택 방법에 관해 자세하게 다뤄보겠습니다!
오메가-3 산패와 보관법
오메가-3를 막연하게 좋은 식품이라고 생각하시는 분들이 많이 계실텐데요.
잘못 보관하게 되면 오메가-3는 독이 된다는 것 알고 계셨나요?
기름의 일종인 오메가-3는 열, 빛, 산소에 노출되면 산패가 시작되는데요.
산패가 진행되면 화학변화를 일으키고 결국 우리 몸을 공격하는 발암물질로 바뀝니다!
또한 활성산소의 증가율을 높여 우리 인체에 해롭게 합니다.
몸에 좋으려고 먹은 영양제가 나의 건강을 해치는 해로운 성분이 된다는게 너무 무서운데요.
그래서 더욱 보관 관리에 유의해야 합니다.
1. 직사광선을 피해서 서늘한 실온에 보관하세요!
2. 너무 더운 날씨에는 냉장보관을 하셔도 좋습니다.
3. 냉장보관 후 실온에 다시 꺼내는 것 보다 냉장보관 그대로 보관해주세요!
4. 꼭 용기 뚜껑을 닫아주세요!
다음은 산패된 오메가-3를 확인하는 방법에 대해 알아보겠습니다.
산패를 확인하는 방법
아쉽게도 확실하게 이것은 산패가 된 것이라고 단정 지을 만한 방법이 없습니다.
하지만 일상에서 산패가 진행됐다고 추측을 해볼 수 있는 부분은 있습니다.
1. 오일 냄새
산패가 진행될 경우 생선 본래의 냄새를 넘어 더욱 역하고 비린 냄새가 강해집니다.
하지만 이런 방법은 개인차가 심하기에 참고 사항으로 알아두세요.
2. 오일 색상
정제과정을 통해 고순도로 높이면서 오일색은 노란색에서 투명하고 맑은 색을 띄게 됩니다.
그러나 산패가 진행된 경우 맑은 색에서 점차 노란색으로 변하며 진한 노란색을 띌 경우
산패가 진행된 것을 확인할 수 있습니다.
또 다른 제조과정에서 산패를 알아보는 방법이 있습니다.
방법으로는 산가(Acid Value), 과산화물가(Peroxide Value), 아니시딘가(Anisidine Value)
그리고 과산화물가와 아니시딘가를 종합해서 나온 TOTOX가 이렇게 있습니다.
간단하게 수치가 낮게 나온 것이 좋은 것 입니다.
참고 사항으로 미국, 캐나다 기준치는 산가 3 이하, 과산화물가 5 이하, 아니시딘가 20 이하가 기준이고
유럽은 과산화물가 10 이하, 아니시딘가 30 이하라고 합니다.
이점 참고하시고 제품 구매하실때 확인해보세요!!
오메가-3 추출법과 선택할 때 팁
오메가-3를 만들 때 대표적으로 2가지 방법으로 추출합니다.
이러한 방법을 알아야 하는 이유는 방법에 따라 산패될 확률이 달라지기 때문인데요.
그 방법으로는
1. 저온 초임계 추출
낮은 온도에서 초고압상태의 이산화탄소를 이용해 기름을 얻는 방법입니다.
2. 분자증류추출법
180~200℃ 이상의 고온에서 중금속을 걸러내 추출하는 방법입니다.
고온에서 추출하여 산패할 확률이 있습니다.
두 방법 중 추천하는 방법은 ‘저온 초임계 추출’ 입니다.
이외에 선택하실 때 팁은 이전 오메가-3 글에서도 말씀드렸다시피
RTG 오메가-3 인지를 알아보는 것과 개별 포장이 되어있는 제품을 선택하는 것을 권장드립니다.
마지막요약…
다시 한 번 요약하자면
오메가-3는 산패를 확인하는 것이 정말 중요합니다.
건강과 직결되기 때문이죠.
원래 드시고 계신 오메가-3는 냄새와 색깔을 다시 한 번 봐주시고
만약 선택하실때는 원산지와 연료보다 ‘저온 초임계 추출법’과 개별 포장 제품
그리고 가능하시면 위에 설명드린 산가, 과산화물가, 아니시딘가를 확인하고 구매하시길 추천드려요!
혹시 찾기 번거로우신 분들은 아래 링크에 IFOS, GOED, FDA 등 국제 기구에서 인증을 받은 제품 을 올려놓을게요.
국제 기구에서는 산패도 검사를 철저히 마치고 나온 제품들 입니다.
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동이 포함된 광고로 일정 수수료를 지급 받을 수 있습니다.
이상으로 글을 마치겠습니다!
좋은 하루 되시길 바랍니다 🙂
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