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국립 수산진흥원 연구결과에 따르면 오징어에는 아미노산의 일종인 타우린, 아이코사펜타엔산, 도코사헥사엔산과 같은 고도 불포화 지방산과 핵산 셀레늄등 각종 성인병에 효과가 있는 생리기능성 성분들이 다량 함유돼 있는 것으로 밝혀졌다.
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오징어와 쇠고기의 영양 성분과 효능 비교 동해안 마른오징어 : 네이버 블로그
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오징어 칼로리와 영양 정보
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오징어의 영양성분과 효능 먹는방법과 부작용
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오징어의 영양분과 먹을 때 주의할 점
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오징어의 영양성분, 오징어의 효능, 오징어 고르는 법, 오징어 보관 방법
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오징어의 효능과 영양소 – 간기능 강화,간해독, 동맥경화 예방
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오징어 영양성분 특징과 부작용 영양소 알고 먹어요~ :: 정보모아모아
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오징어 영양성분
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오징어 효능(좋은점) 7가지.
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목차
오징어는
효능 효과
주의점
오징어(생)100g당 영양 성분표
우리의 몸에 맞는 음식은 무엇이고 얼마나 먹어야할까
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오징어의 영양성분과 효능 먹는방법과 부작용
오징어의 영양성분과 효능 먹는 방법과 부작용
오징어는 종류에 따라 성장하는 크기가 다르지만 보통은 10~20cm 내외로 성장하지만 대왕 오징어의 경우에는 1m 넘게 성장하는 경우도 있습니다.
7월~11월이 제철인 오징어는 주로 회, 조림, 국물요리, 젓갈, 볶음 등으로 요리해 먹기도 하고 건조하거나 반건조를 시켜 구이로 먹습니다.
우리나라에서는 매우 많이 소비되는 식재료지만 북유럽과 미국 등의 지역에서는 소비가 거의 이루어지지 않습니다.
맛이 좋고 쫄깃한 식감으로 간식이나 술안주로 많이 소비되고 있습니다.
※오징어의 영양 성분
오징어는 100g당 열량이 94kcal이고 수분이 78.3g, 단백질이 18.84g, 지질이 1.44g, 회분이 1.26g, 탄수화물이 0.16g 함유되어 있으며 칼륨 등의 무기질이 풍부하고 비타민이 함유되어 있습니다.
오징어에는 핵산도 풍부하게 함유되어 있습니다.
※ 오징어의 효능
▶뇌 건강의 효과
불포화지방산이 풍부하여 뇌 건강에 도움을 주며 뇌 기능을 향상시키는데 도움을 줍니다.
▶간 기능 개선의 효과
타우린이 풍부하게 함유되어 있어 간 기능을 강화시기코 개선하는데 도움을 줍니다.
▶스테미너 상승의 효과
단백질과 타우린이 풍부하여 피로 해소를 도와주며 스테미너를 높여주는데 도움을 줍니다.
▶세포 노화 예방의 효과
오징어의 먹물에 풍부하게 함유되어 있는 핵산은 세포의 노화를 방지하는 효과가 있습니다.
▶성인병 예방의 효과
불포화지방산, 타우린, 아미노산 등이 풍부하게 함유되어 있어 LDL콜레스테롤 수치를 낮퉈주고 혈관을 건강하게 만들어 주어 동맥경화, 고혈압, 심혈관질환 등의 성인병을 예방하는데 도움을 줍니다.
▶위 건강의 효과
오징어의 뼈 해지소에는 위장을 보호, 재생을 촉진시키는 성분이 함유되어 있어 위를 건강하게 해주는데 도움을 줍니다.
▶멀미 완화의 효과
위의 활동을 안정시키고 감각의 불일치를 잊을 수 있게 해줘 멀미를 줄이는데 도움을 줍니다.
▶체중 감량의 효과
저칼로리, 저지방, 고단백 식품으로 식욕을 억제하는 작용을 하여 체중 감량에 도움을 주어 다이어트에 좋습니다.
※ 오징어의 부작용과 주의점
●위에 좋은 식품이지만 소화 흡수율이 낮아 이미 위장 질환이 있다면 섭취를 자제해야 합니다.
●산성이 강하므로 과도하게 섭취하면 변비나 소화불량이 발생할 수 있습니다.
★식재료나 음식은 치료제가 아니며 꾸준히 섭취를 해서 몸의 건강을 유지하는데 목적을 두는 것입니다.
질병이 발생하면 병원에 가서 진료를 받고 처방을 받아 치료하는 것을 추천합니다.
오징어의 영양분과 먹을 때 주의할 점
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올해는 예년과 다르게 수도권에서 가까운 제부도권역에서도 갑오징어와 주꾸미가 제법 올라오고 있습니다. 그런데 낚시로 잡은 갑오징어나 주꾸미를 날것으로 먹을 때 내장을 먹어도 되는지를 질문하는 분들이 많은데, 날것으로는 절대 먹지 않는 것이 좋고 익혀서 먹더라도 가급적 내장은 제거하고 드시기를 권유하고 싶습니다.
오징어류의 내장을 제거하는 가장 큰 이유는 바로 기생충으로 인한 피해를 방지하기 위함이고 거기에 더하여 오징어의 정포로 인한 위험을 피하기 위한 목적이라고 할 수 있습니다.
특히 이전에 “오징어의 기생충”이란 포스팅에서도 지적한 바와 같이 오징어를 갓 잡아 바로 회로 먹을 때에 내장을 감싸고 있는 부위는 식감이 부드러워 즐기는 사람들이 많은데 아래의 사진과 같은 부위에 특히 기생충이 많기 때문에 주의하는 것이 좋습니다.
그리고 수컷 오징어의 생식기관인 정포를 잘못 먹으면 아래의 사진과 같이 구강내부에 정포(정협)가 박혀 극심한 고통과 함께 결국에는 병원을 찾아 마취를 하고 제거해야 하는 일을 겪을 수도 있으므로 가급적 오징어의 내장을 제거하고 드시는 것이 좋다는 말씀을 드립니다.
※ 절대 날것으로 먹어서는 안 되는 오징어의 부위는?
그러면 이제는 오징어의 영양성분에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 먼저 오징어를 먹을 때 느끼는 맛은 수용성의 성분인데 일반적으로 추출물 성분이라고들 부릅니다.
■ 오징어 맛의 성분
해산물의 추출물성분은 보통 질소함유성분인 유리아미노산, 올리고펩타이드, 유기염기 및 핵산관련 물질과 무질소성분인 유기산과 당분으로 나눌 수 있는데 그 종류와 양에 따라서 맛에 차이가 나는 것입니다. 그런데 과학이 크게 발달한 지금까지 해산물 특유의 맛을 구성하는 성분이 규명된 종류는 가리비, 전복, 바지락, 말똥성게, 대게 등 극소수에 불과하며 오징어는 아직까지 규명되지 못하고 있습니다.
해산물의 주요성분(mg/100g)
구분 전복 가리비 말똥성게 대게 오징어 글리신 174 1,925 842 623 59 알라닌 98 256 261 187 80 글루타민산 109 140 103 19 3 발린 37 8 154 30 7 아르기닌 299 323 316 19 13
따라서 맛의 성분이 규명된 종류와 대비하여 봄으로써 어느 정도 유추해볼 수 있을 뿐인데 유리아미노산으로 많은 양을 함유하고 있는 글리신, 알라닌, 아르기닌, 프롤린의 성분에서 글리신, 알라닌이 단맛을 크게 좌우하는 성분인데 오징어는 산성아미노산에서 맛을 내는 성분인 글루타민산의 함량이 다른 해산물에 비해 낮은 특징을 보이고 있습니다.
■ 오징어의 영양분
오징어는 저칼로리, 저지방, 고단백식품으로 성인병 예방에 효과가 있는 타우린과 EPA, DHA 등을 함유하고 있습니다. 그러나 콜레스테롤 수치가 높다는 우려가 있는데 HDL이 많고 LDL은 적기 때문에 건강에 좋다고 말할 수 있습니다. 하지만 콜레스테롤과 타우린의 비율이 2.2~3.1로 소고기의 0.6, 돼지고기의 0.8, 닭고기의 0.3에 비해서는 높은 편입니다.
식품의 콜레스테롤 함량
종류 mg/100g 오징어 270 건조오징어 980 낙지 150 소라 140 장어 230 새우 170 소간 240
이제 오징어를 구성하고 있는 성분을 다른 해산물과 비교를 해보면 아래와 같은데 단백질 성분은 우리가 먹는 근육과 피부, 내장의 주성분입니다.
해산물의 성분 비교
종류 Kcal/100g 수분(%) 단백질(%) 지방(%) 탄수화물(%) 회분(%) 오징어 88 79 18.1 1.2 0.2 1.5 정어리 217 64.4 19.8 13.9 0.7 1.2 전갱이 121 74.4 20.7 3.5 0.1 1.3 참돔 142 72.2 20.6 5.8 0.1 1.3 연어 133 72.3 22.3 4.1 0.1 1.2
그런데 우리가 섭취하는 단백질은 몸속에서 분해되어 흡수되는데 오징어의 아미노산을 100으로 보면 참돔, 연어, 전갱이 등은 100으로 동일하며 쌀은 65, 밀가루는 41, 갑오징어나 꼴뚜기는 75로 낮은 수치를 보입니다. 그러나 쌀과 밀가루에 부족한 아미노산인 리신은 어패류에 많이 함유되어 있고 갑오징어와 꼴뚜기에 부족한 아미노산인 발린은 쌀에 기준치 이상이 함유되어 있으므로 갑오징어는 쌀밥과 함께 섭취하면 영양의 균형을 맞출 수가 있습니다.
아미노산 수치 비교 종류 수치 부족 오징어 100 갑오징어 71 발린 꼴뚜기 84 발린 정어리 100 전갱이 100 쌀(정백미) 65 리신 밀가루(중력분) 41 리신 ■ IPA와 DHA IPA는 한때 EPA로 알고 있었으나 그린란드의 이누이트족과 덴마크인들이 동일한 수준의 지방을 섭취하고 있음에도 불구하고 심근경색환자의 비율이 적은 것을 연구하면서 정확하게 규명이 되었습니다. 즉 육류를 많이 섭취하는 덴마크인에 비해 이누이트족이 섭취하는 지방질은 물고기를 비롯한 해산물이고 이런 차이로 인해서 혈액 속에 더 많은 IPA를 함유하고 있으므로 심근경색을 예방하는 것이라는 사실이 밝혀졌습니다. 덴마크인과 이누이트족의 질환 발병율(1963년~1967년) 종류 덴마크인 이누이트족 급성심근경색 40명 3명 소화궤양 29명 19명 천식 25명 1명 류마치스 관절염 높은 낮음 궤양성 대장염 높음 낮음 IPA는 나쁜 콜레스테롤과 중성지방을 억제하고 좋은 콜레스테롤은 증가시키며 성인병 예방과 아토피성 피부염이나 천식 등에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 IPA와 DHA 성분은 오징어에 비해 붉은 살 생선이 더 많이 함유하고 있답니다. ■ 마지막으로 해산물은 신선도가 빨리 저하되기 때문에 냉동하는 경우가 많습니다. 그러나 해산물을 냉동하게 되면 단백질과 육질이 변하면서 맛과 식감이 나빠질 수 있는데 오징어의 근육은 불용성의 섬유단백질 함량이 높고 치밀한 조직을 구성하고 있어서 냉동을 하더라도 변화가 적으므로 당연히 단백질과 영양분의 변화도 적습니다. 아울러 말린 오징어는 딱딱하여 소화가 힘들다고 생각할 수도 있으나 오징어의 소화율은 90% 이상으로 생선과 크게 차이가 없답니다.
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오징어의 영양성분, 오징어의 효능, 오징어 고르는 법, 오징어 보관 방법
술안주로 먹는 마른 오징어,
회로도 먹고 찌개에도 들어가는
많은 곳에서 볼 수 있는 오징어 입니다.
오징어에는 어떤 효능들이 있는지 알아보아요.
[ 영양성분 ]100g의 영양성분 입니다.
열량 87kcal
탄수화물
– 당분 0.1g
– 식이섬유 0.0g
단백질 18.2g
지방 1.0g
나트륨 282.00mg
아연 1.30mg
엽산 12.50㎍
인 240.00mg
철분 0.30mg
칼륨 332.00mg
칼슘 17.00mg
비타민B1 0.04mg
비타민B2 0.05mg
비타민B6 0.07mg
비타민C 2.00mg
비타민E 2.60mg
[ 오징어 효능 ]◎ 피로 해소 ◎
오징어의 풍부한 타우린은
간의 기능을 회복시켜
피로해소에 도움이 됩니다.
타우린은 오징어의 껍질에
더 많이 들어있고,
마른오징어 표면의 하얀 가루는
타우린 성분입니다.
◎ 심혈관 건강 ◎
오징어의 타우린은
콜레스테롤 수치를 조절하여
심혈관 질환을 예방해 줍니다.
오징어의 시토테롤이라는 성분은
콜레스테롤의 흡수를 막아줍니다.
오징어의 EPA성분은
심장질환을 예방해 줍니다.
◎ 뇌 건강 ◎
오징어의 DHA와 EPA는
기억력과 학습능력 등
뇌의 인지능력을 향상시켜 주고
치매예방에도 효과가 있습니다.
[ 오징어 고르는 법 ]◎ 진한 갈색 ◎
오징어 표면의 색이
진한 갈색을 띄고 있는 것이
신선한 오징어입니다.
◎ 선명한 눈 ◎
오징어 눈의 경계가
흐릿하지 않고
선명한 것이 좋아요.
◎ 빨판 ◎
오징어 빨판에 손상이 없고
잘 달려있는 것이 좋아요.
[ 오징어 보관 방법 ]◎ 내장 제거하기 ◎
오징어의 내장에는
기생충이 살고 있을 수 있어요.
오징어가 죽고 나면
기생충은 오징어의 살로 이동을 합니다.
바로 안 먹을 오징어라도
내장을 미리 손질하는 것이 안전해요.
◎ 냉동 보관 ◎
오징어는 빠르게 상하므로
냉동보관 하는 것이 좋아요,
내장을 제거한 오징어를
요리에 맞게 미리 손질한 뒤에
적당한 량으로 나누어서
비닐팩에 밀폐해서 보관해주세요.
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