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파 색깔이 노릇노릇해졌으면 양파, 버섯을 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 볶아주시면 된답니다. 여기에 물 250cc와 중국식 만능 소스, 해물들(새우, 조개, 오징어)을 다 넣고 중불에서 끓여주세요. 이때쯤에 찹쌀 누룽지를 튀길 기름을 예열해주시는 걸 추천!!
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백종원 해물누룽지탕, 만능소스로 맛있게
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 해물누룽지탕, 만능소스로 맛있게 Updating 백종원 해물누룽지탕, 만능소스로 맛있게 고소하게 잘 튀겨진 찹쌀 누룽지와 다양한 해물과 야채의 조합이란. 정말 누룽지탕은 언제 먹어도 너무너무 맛있어 감격이네요~♬ 집에 해물 믹스가 있으신 분들은 그걸 대신 사용해주셔도 된답니다~ [재료] 찹쌀 누룽지 5장, 새우 5마리, 해감된 바지락 10개, 삶은 오징어 몸통 1마리, 돼지고기 30g, 새송이버섯 1개, 양파 1/4개, 대파 1대, 청경채 1개, 청·홍고추 1/2개씩, 참기름 1/2T [중국식 만능 소스] 굴소스 1T, 간장 1/2T, 물 6T, 전분가루 1/2T, 설탕 1/3T 일단 대파는 쫑쫑쫑, 고추는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어주고, 새송이버섯은 세로로 갈라 얇게 어슷 썰어주세요. 청경채는 하나하나 떼주시기만 하면 재료 준비는 끝. 다음으로 중국식 만능 소스를 만들어볼까요. 그냥 위에 있는 소스 재료들을 다 넣고 전분가루가 녹을 때까지 잘 섞어주시기만 하면 된답니다. 생각보다 너무너무 만들기 쉽죠!! 먼저 예열된 프라이팬에 기름 3T를 두르고 쫑쫑 썰어놓은 대파를 넣고 중불에서 2분 정도 볶아주세요. 여기에 돼지고기를 넣고 다 익을 때까지 볶다가, 파 색깔이 노릇노릇해졌으면 양파, 버섯을 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 볶아주시면 된답니다. 여기에 물 250cc와 중국식 만능 소스, 해물들(새우, 조개, 오징어)을 다 넣고 중불에서 끓여주세요. 거품이 푸르르 끓어오르기 시작하면 (=바지락 껍질이 벌어져 속살이 보일 때) 청경채와 고추를 넣고 1분만 더 끓여준 다음 참기름만 넣어주면 끝. 이때쯤이면 기름이 부글부글 끓기 시작하죠. 여기에 준비한 누룽지를 넣고 중불에서 앞뒤 양면을 튀겨주시면 된답니다. (저희는 대략 20초? 정도 걸리더라고요.) 이제 튀긴 누룽지 위에 뜨끈한 해물탕을 부어주면 오늘의 요리 끝.백종원 해물누룽지탕, 만능소스로 맛있게 고소하게 잘 튀겨진 찹쌀 누룽지와 다양한 해물과 야채의 조합이란. 정말 누룽지탕은 언제 먹어도 너무너무 맛있어 감격이네요~♬ 집에 해물 믹스가 있으신 분들은 그걸 대신 사용해주셔도 된답니다~ [재료] 찹쌀 누룽지 5장, 새우 5마리, 해감된 바지락 10개, 삶은 오징어 몸통 1마리, 돼지고기 30g, 새송이버섯 1개, 양파 1/4개, 대파 1대, 청경채 1개, 청·홍고추 1/2개씩, 참기름 1/2T
[중국식 만능 소스] 굴소스 1T, 간장 1/2T, 물 6T, 전분가루 1/2T, 설탕 1/3T 일단 대파는 쫑쫑쫑, 고추는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어주고, 새송이버섯은 세로로 갈라 얇게 어슷 썰어주세요. 청경채는 하나하나 떼주시기만 하면 재료 준비는 끝. 다음으로 중국식 만능 소스를 만들어볼까요. 그냥 위에 있는 소스 재료들을 다 넣고 전분가루가 녹을 때까지 잘 섞어주시기만 하면 된답니다. 생각보다 너무너무 만들기 쉽죠!! 먼저 예열된 프라이팬에 기름 3T를 두르고 쫑쫑 썰어놓은 대파를 넣고 중불에서 2분 정도 볶아주세요. 여기에 돼지고기를 넣고 다 익을 때까지 볶다가, 파 색깔이 노릇노릇해졌으면 양파, 버섯을 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 볶아주시면 된답니다. 여기에 물 250cc와 중국식 만능 소스, 해물들(새우, 조개, 오징어)을 다 넣고 중불에서 끓여주세요. 거품이 푸르르 끓어오르기 시작하면 (=바지락 껍질이 벌어져 속살이 보일 때) 청경채와 고추를 넣고 1분만 더 끓여준 다음 참기름만 넣어주면 끝. 이때쯤이면 기름이 부글부글 끓기 시작하죠. 여기에 준비한 누룽지를 넣고 중불에서 앞뒤 양면을 튀겨주시면 된답니다. (저희는 대략 20초? 정도 걸리더라고요.) 이제 튀긴 누룽지 위에 뜨끈한 해물탕을 부어주면 오늘의 요리 끝. - Table of Contents:
해물누룽지탕 – 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리
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해물누룽지탕 – 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리
오늘은 제가 평소해 좋아해서 ..어제 만들어 먹은 요리 소개하겠습니다.
중화요리 중의 하나인 ‘해물 누룽지탕’ 인데요.
해물과 채소를 넣어 개운하게 끓인 국물에 바삭~쫄깃한 찹쌀누룽지를 담궈 먹는 것입니다.
자극적이지 않고 담백한 국물도 맛있지만
바삭하게 시작해서 쫄깃하게 끝나는 찹쌀누룽지의 식감도 맛있지요.
닭육수를 생략하고 해물이랑 채소도 몇가지만 넣어서 간단하게 끓여볼텐데요.
간단한 대신 재료의 양을 푸짐하게 넣어서 맛은 꽉 채워보겠습니다.
해물누룽지탕 – 재료는 줄이고 맛은 꽉 채운 중화요리
1. 재료 준비 ( 2인분 식사)
▣ 주재료 : 찹쌀누룽지(5x5cm) 6개, 새우살(검지손가락크기) 6마리, 오징어살 2/3종이컵, 홍합살2/3종이컵, 청경채(지름2.5cm) 6포기, 당근 3cm 한토막, 표고버섯(소) 3개, 대파7cm 한토막, 다진 마늘 1/2밥숟가락, 식용유
* 닭육수를 생략하는 대신 해물을 넉넉히 넣어 국물 맛을 냈습니다. * 그 밖에 관자, 파프리카, 목이버섯, 죽순 등이 더 들어갑니다. * 청경채는 지름 2.5cm정도의 크기가 한입에 먹기 좋습니다.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 굴소스2, 간장1, 설탕1/3, 참기름1, 후추 2꼬집, 물 350ml, 소주1
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 나중에 맛을 보고 싱거우면 소금을 추가해주세요.
▣ 전분물 (밥숟가락) : 감자전분2, 물 100ml
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 새우/오징어/홍합 : 깨끗히 씻은 후 물기를 탈탈 털어주세요.
▣ 청경채 : 지름 2.5cm 작은것은 단단한 꼭지만 제거하고, 큰 것이라면 반으로 갈라주세요.
▣ 당근 : 0.3cm 굵기와 반달모양으로 썰어주세요.
▣ 표고버섯 : 0.4cm 굵기로 썰어주세요.
▣ 대파 : 0.5cm 굵기로 썰어주세요.
▣ 양념장 : 그릇에 굴소스2, 간장1, 설탕1/3을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 전분물 : 그릇에 물 100ml에 감자전분 2를 넣게 풀어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 약불에 달구어진 팬에 식용유2를 두르고 다진마늘, 대파를 볶아주세요.
* 다진 마늘은 금방 타니 약불에 볶아주세요.
▣ 둘째 – 마늘의 구운 향이 올라오면 => 강불로 조절하고 => 해물(새우,오징어,홍합)과 소주1을 넣고 볶아주세요.
▣ 셋째 – 해물의 겉면이 익었다면 => 계속 강불에서 => 채소(청경채,당근,버섯)와 양념장(굴소스+간장+설탕)을 넣어 볶아주세요.
▣ 넷째 – 청경채의 숨이 죽었다면 => 물 350ml를 넣고 강불에서 끓여주세요.
▣ 다섯째 – 국물이 팔팔 끓으면=> 한손으로는 전분물을 천천히 붓고, 나머지 한손으로는 주걱으로 저어서 섞어주세요.
* 전분물을 저어주지 않고 그대로 붓기만하면 덩어리가 생깁니다.
▣ 여섯째 – 당근이 다 익었다면 => 불을 끄고 참기름1, 후추 2꼬집을 넣고 섞어주세요.
* 이때 맛을 보고 싱겁다면 소금을 넣어주세요. * 간장은 국물이 더 검게 하니 소금으로 추가간을 해주세요.
▣ 일곱째 – 180도로 가열된 식용유에 찹쌀누룽지를 넣고 => 2~3분 짧게~ 앞뒤 뒤집어가면 튀겨주세요.
▣ 여덟째 – 튀긴 찹쌀누룽지는 채에 받쳐 기름을 탈탈 털어내야 덜 느끼하고 더 바삭합니다.
▣ 아홉째 – 이왕이면 뚝배기에 해물탕을 담고, 튀긴 찹쌀누룽지는 따로 접시에 담아주세요.
* 누룽지탕은 미리 부워먹기보다는 먹기 직전에 누룽지를 담궈 먹는게 맛있어요.
몇가지 재료를 줄였지만 맛은 꽉 찬 중화요리 ‘해눌 누룽지탕’입니다.
중국집에서 해물누룽지탕은 비싼 요리에 속하는데요.
닭육수로 더 묵직한 국물맛을 내고
관자나 목이버섯, 죽순등을 더 추가 푸짐하고 고급스럽기 때문일겁니다.
저는 쉽고 간단하게 만들고자 재료를 좀 줄였어요.
해물요리인데 닭육수까지 만들려면 번거롭잖아요.
재료의 종류를 줄였지만 양은 푸짐하게 넣어서 맛이 서운하지 않습니다.
해물과 채소의 개운한 맛과~
마늘과 대파를 볶아 풍미가 깊고~
굴소스가 해물의 감칠맛을 진하게 내주기도 해요.
그리고 고소한 참기름이 입맛을 살려주고요.
누룽지탕은
미리 국물을 부으면 쫄깃하긴 합니다만 바삭한 매력을 없지요.
한 30초분정도 전에 국물을 부워 드시면 바삭하게 시작해서 고소하게 이어져서 쫄깃하게 마무리되지요.
재료를 줄여서 고급스러움은 떨어집니다.
그러나 맛을 보시면 꽉 차서 전혀 서운하지 않아요.
주말요리로 추천합니다.
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