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에어프라이어 활용기 2 – 먹다남은 눅눅한 감자튀김 살리기! : 네이버 블로그
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에어프라이어로 감자튀김 어떻게 데워먹나요?
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 에어프라이어로 감자튀김 어떻게 데워먹나요? 에어프라이어 바구니에 남은 감자튀김을 넣어주세요. 온도를 400°F / 204°C로 설정하고 시간을 3분으로 … 사용법 남은 감자튀김은 에어프라이어 바구니에 담아주세요. 온도를 400°F / 204°C로 설정하고 시간을 3분으로 설정하고 에어프라이어를 사용합니다. 균일하게 가열되도록 2분 동안 흔듭니다. 조리시간이 다 되면 익었는지 확인하세요. 필요한 경우 에어프라이어에 XNUMX분 더 돌립니다.
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에어프라이어 치킨 데우기 Feat. 피자 감자튀김 스테이크
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- Summary of article content: Articles about 에어프라이어 치킨 데우기 Feat. 피자 감자튀김 스테이크 남은 치킨데우기. 치킨은 절대 전자레인지에 데우면 안 됩니다. 치킨에 있는 수분이 밖으로 나오게 되고 튀김옷이 그 수분을 머금게 되어서 눅눅한 치킨이 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 에어프라이어 치킨 데우기 Feat. 피자 감자튀김 스테이크 남은 치킨데우기. 치킨은 절대 전자레인지에 데우면 안 됩니다. 치킨에 있는 수분이 밖으로 나오게 되고 튀김옷이 그 수분을 머금게 되어서 눅눅한 치킨이 … 에어프라이어 치킨 데우기에 대해 소개해보도록 하겠습니다. 이 포스트를 끝까지 읽어주신 분들은 에어프라이어 치킨 데우기를 알아두시는 데에 도움이 될 것이라고 기대하고 있습니다. 에어프라이어 치킨 데우기..선물,정보,돈,명예,취업,공무원,머니,금융,주식,행복,건강,다이어트,영양,패션,
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에어프라이어 치킨 데우기 Feat 피자 감자튀김 스테이크
남은 치킨데우기
남은 피자 데우기
남은 감자튀김 데우기
남은 스테이크 데우기
결론
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식은 감자튀김 후라이팬으로 바삭하게 살려내기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 식은 감자튀김 후라이팬으로 바삭하게 살려내기 Updating 식은 감자튀김 후라이팬으로 바삭하게 살려내기 안녕하세용 오늘은 감자튀김 눅눅해진 심폐소생술 하는 법을 알려드릴게요. [재료] 식은 감자튀김 햄버거 세트를 먹다가 남은 감튀를 집에 가져왔는데 너무 먹을 수도 없을 정도로 축축 푸석해 진거예영 ㅠㅠ 사진으로만 봐도 눅눅 그 자체죠? 이제 제가 프라이팬 하나도 바로 살려볼게용 기름 절대 두르지 마시고 달궈진 후라이팬에 눅눅해진 감자튀김을 올려주세용 골고루 바삭해질 수 있게 끔 뒤적뒤적 볶다보면 기름이 알아서 나올거예요. 바삭해 질때까지 계속 뒤적뒤적 하다보면 감자튀김 색깔이 진하게 살아나면서 바삭해 지는 것 을 느끼실 수 있어요!! 짠!!!심폐소생술 후 어때요 바삭해진 전 사진이랑 비교해 보세요!! 때깔부터 다르지 않나용 ㅋㅋㅋ 이렇게 매장에서 나온 것 보다 더 뜨끈하고 바삭한 감자튀김 살리기 어떠신가후라이팬 하나로 식은 감자튀김을 살려내 보세요!!!식은 감자튀김 후라이팬으로 바삭하게 살려내기 안녕하세용 오늘은 감자튀김 눅눅해진 심폐소생술 하는 법을 알려드릴게요. [재료] 식은 감자튀김 햄버거 세트를 먹다가 남은 감튀를 집에 가져왔는데
너무 먹을 수도 없을 정도로 축축 푸석해 진거예영 ㅠㅠ 사진으로만 봐도 눅눅 그 자체죠?
이제 제가 프라이팬 하나도 바로 살려볼게용 기름 절대 두르지 마시고 달궈진 후라이팬에 눅눅해진 감자튀김을 올려주세용 골고루 바삭해질 수 있게 끔뒤적뒤적 볶다보면 기름이 알아서 나올거예요.
바삭해 질때까지 계속 뒤적뒤적 하다보면 감자튀김 색깔이 진하게 살아나면서 바삭해 지는 것 을 느끼실 수 있어요!! 짠!!!심폐소생술 후 어때요
바삭해진 전 사진이랑 비교해 보세요!!
때깔부터 다르지 않나용 ㅋㅋㅋ 이렇게 매장에서 나온 것 보다 더 뜨끈하고 바삭한 감자튀김 살리기 어떠신가후라이팬 하나로 식은 감자튀김을 살려내 보세요!!! - Table of Contents:
에어프라이어로 감자튀김 할때 주의할점!
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- Summary of article content: Articles about 에어프라이어로 감자튀김 할때 주의할점! 에어프라이어(Air Fryer)는 음식을 최대 약 200도 고온 공기를 순화시켜 조리하는 가전제품으로, 기름에 튀기지 않고도 바삭한 튀김요이를 할 수 있다고 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 에어프라이어로 감자튀김 할때 주의할점! 에어프라이어(Air Fryer)는 음식을 최대 약 200도 고온 공기를 순화시켜 조리하는 가전제품으로, 기름에 튀기지 않고도 바삭한 튀김요이를 할 수 있다고 … 에어프라이어는 만능 조리 기계인 듯 다양한 요리법들이 수두룩하게 쏟아지고 있습니다. 저 역시 에어프라이어 많이 이용하고 있어요. 에어프라이어(Air Fryer)는 음식을 최대 약 200도 고온 공기를 순화시켜 조..
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에어프라이어로 감자튀김 할때 주의할점!
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에어프라이어 에바야ㅋㅋ눅눅한 붕어빵 돌리니까 – 인스티즈(instiz) 익명잡담 카테고리
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에어프라이어로 감자튀김 어떻게 데워먹나요?
명령
에어프라이어 바구니에 남은 감자튀김을 넣어주세요. 온도를 400°F / 204°C로 설정하고 시간을 3분으로 설정하고 에어프라이어를 사용합니다. 균일하게 가열되도록 2분 동안 흔듭니다. 조리시간이 다 되면 익었는지 확인하세요. 필요한 경우 에어프라이어에 XNUMX분 더 돌립니다.
게다가 양파를 데울 수 있습니까?
가능, 스토브 또는 오븐에서 양파를 다시 데울 수 있습니다. 양파 재가열 성공 여부는 양파를 원래 어떻게 요리했는지에 따라 달라질 수 있습니다.
추가로, 에어프라이어로 감자튀김을 재가열하는 데 얼마나 걸립니까?
감자튀김의 두께에 따라 3 – 6의 분 에어프라이어로 감자튀김을 데우기 위해 대부분의 튀김은 5분 이내에 완료됩니다.
또한 눅눅하지 않고 전자레인지에 감자튀김을 하는 방법은?
약간의 이슬비로 올리브 오일 튀김을 전자레인지에 넣기 전에 튀기면 눅눅해지기 보다는 바삭하게 익을 확률이 더 높다. 올리브 오일은 전자레인지에서 눅눅하고 젖은 튀김이 나오지 않도록 하는 열쇠입니다. 올리브유가 없다면 식물성 기름을 사용해도 된다.
간단히 말해서, 감자 튀김을 다시 바삭하게 만드는 방법은 무엇입니까?
남은 감자튀김 투하 기름 한 스푼 (여기서는 야채나 땅콩기름이 좋습니다.) 그런 다음 기존 오븐과 마찬가지로 에어프라이어 바구니에 감자튀김을 한 겹 펼칩니다. 온도를 375º로 설정하고 감자 튀김이 원하는 수준의 바삭함에 도달할 때까지 XNUMX-XNUMX분 동안 요리하십시오.
다시 데울 때 양파 링을 바삭하게 유지하는 방법은 무엇입니까?
재가열 방법은 다음과 같습니다.
바닥이 젖지 않도록 고리를 선반에 올려 놓습니다. 기름을 잡을 수 있도록 랙 아래(음식 아래가 아님)에 호일을 깔아주세요(선택 사항). 주변 요리 5 – 6 분 (또는 뜨겁고 바삭해질 때까지) 서빙하고 바로 먹습니다.
19 개의 관련 질문 및 답변을 찾았습니다.
재가열하면 안되는 음식은?
다음은 안전상의 이유로 절대 재가열해서는 안 되는 몇 가지 식품입니다.
남은 감자를 데우기 전에 두 번 생각해야 합니다. …
버섯을 데우면 속이 더부룩해질 수 있습니다. …
닭고기를 다시 데우면 안 됩니다. …
계란은 빠르게 재가열하기에 안전하지 않을 수 있습니다. …
지은 밥을 다시 데우면 세균에 중독될 수 있습니다.
데운 계란 먹어도 괜찮나요?
일반적으로 데운 계란과 계란 요리는 처음에 160°F(71°C)로 조리된 동안 먹습니다. 적절하게 보관해야 합니다(5). 날달걀은 처음에는 단단하고 더 이상 묽지 않을 때까지 익혀야 합니다. …남은 계란은 3~4일(5)에 먹어야 합니다.
전자레인지에 감자튀김이 눅눅해지는 이유는?
전자레인지를 멀리하세요
축축하고 눅눅한 감자튀김이 나오는데 아무도 원하지 않습니다. 전자렌지에 데운 감자튀김은 기본적으로 찌는 것입니다. 왜냐하면 전자레인지는 먼저 튀김 내부를 가열하여 작동하며, 각 튀김 내부의 수분은 증기로 변합니다., 튀김의 외부가 바삭함을 잃게 만듭니다.
감자 튀김을 따뜻하고 바삭하게 유지하는 방법은 무엇입니까?
튀긴 음식을 바삭하게 유지하는 가장 좋은 방법은? 그냥 배치 베이킹 시트 위에 놓인 냉각 랙에서. 여러 배치를 튀기는 경우 전체 설정을 낮은 오븐에 넣어 계속 튀기고 랙에 추가할 때 모든 것을 따뜻하게 유지하십시오.
눅눅해지지 않고 칩을 재가열하는 방법은?
키친 타월을 사용하여 두드려 말리거나 소금을 사용하여 여분의 물을 빼낼 수 있습니다. » 그녀는 계속합니다. « 물이 빠져나갈 수 있도록 재가열하십시오. 칩을 재가열하는 완벽한 방법은 튀김, 그러나 프라이팬에 튀기는 것도 효과가 있습니다. 약간의 기름을 두른 매우 뜨거운 팬을 사용하십시오. »
다시 데워진 감자튀김을 바삭하게 만드는 방법은?
튀김을 재가열하는 또 다른 적절한 방법은 스토브 위에서 하는 것입니다. 우리는 크고 잘 기름진 프라이팬으로 이 방법을 테스트했습니다. 중불에서 카놀라유 또는 식물성 기름 한 스푼을 데우십시오.. 프라이팬에 감자튀김을 넣고 바삭해질 때까지 3-5분 동안 자주 저어줍니다.
눅눅한 감자튀김을 전자레인지에 바삭하게 만드는 방법은?
전자 레인지에서
감자 튀김에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 마른 종이 티슈에 감자 튀김을 가볍게 두십시오. … 전자레인지용 접시에 감자튀김을 놓습니다. 감자튀김을 전자레인지에 10분간 데우세요. 감자 튀김을 꺼내 종이를 제거하십시오. 감자튀김을 넓게 펴서 2-3분 동안 식힌 후 드시기 바랍니다.
양파링이 눅눅해지지 않게 하려면?
이 눅눅한 잔학행위를 방지하기 위해 내가 하는 일은(웃음!) 쿠키 시트에 종이 타월을 깔고 그 위에 철사 냉각 랙 또는 요리 랙을 놓으십시오.. 그런 다음 양파 링이 요리를 마치면 금속 선반 위에 올려 놓아 배수될 수 있습니다.
에어프라이어로 햄버거를 데울 수 있나요?
햄버거를 재가열하는 가장 좋은 방법은 에어 프라이어. 그것은 환상적인 주방 기기이며 버거를 완전히 다시 데울 뿐만 아니라 여분의 치즈를 녹이고 햄버거 빵을 데우고 한 번에 최대 4개의 버거를 요리할 수 있습니다.
양파 링을 만들기 전에 양파를 얼음물에 담그는 이유는 무엇입니까?
양파 슬라이스는 찬물에 불려주세요 황 함량을 희석하여 달콤하고 순하게 만듭니다.. 바삭함을 유지하고 특징이 있는 크러스트를 만들려면 링을 버터밀크와 양념한 밀가루에 두 번 담그십시오.
재가열하면 안되는 야채는?
야채 많은 양의 질산염으로. 시금치나 녹색 잎이 있으면 야채 , 당근, 순무 또는 셀러리, 재가열을 피하다 전자 레인지에. …
많은 양의 질산염으로. 시금치나 녹색 잎이 있으면 , 당근, 순무 또는 셀러리, 전자 레인지에. … 쌀. 놀랄 수도 있지만 쌀도 이 범주에 속합니다. …
달걀. …
닭. …
감자들. …
버섯. …
콜드 프레스 오일.
먹지 않고 재가열한 남은 음식은 어떻게 해야 합니까?
남은 음식 재가열
남은 음식은 안전한 내부 온도인 74ºC(165ºF)로 재가열하십시오. 디지털 식품 온도계를 사용하여 온도를 확인하십시오. 그레이비, 수프, 소스를 완전히 끓이고 과정 동안 저어줍니다. 먹지 않은 남은 음식은 재가열한 후 버리십시오.
닭고기를 재가열하는 것이 나쁜 이유는 무엇입니까?
닭고기는 풍부한 단백질 공급원이지만 재가열은 단백질 구성의 변화를 일으킵니다. 재가열하면 안 되는 이유: 이 단백질이 풍부한 음식을 재가열하면 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 그 이유는 단백질이 풍부한 음식은 조리할 때 변질되거나 분해됩니다..
차가운 계란후라이는 어떻게 데우시나요?
남은 계란후라이는 다시 데워먹는게 최고 전자 레인지. 전자레인지용 접시에서 15초 동안 핵을 푼 다음 계란을 뒤집고 전자레인지에서 15초 동안 또는 내부 온도가 화씨 165도에 도달할 때까지 돌립니다. 튀긴 계란을 재가열하는 가장 좋은 방법은 전자레인지를 이용하는 것입니다.
써니 사이드 업 에그를 다시 데울 수 있습니까?
우리는 마이크 로파 써니사이드업 계란 재가열용. … 계란을 전자레인지에 30~45초 데우세요. 30도에서 확인하고 충분히 가열되면 완성입니다. 주의하지 않으면 노른자가 폭발할 수 있으므로 이 계란을 과열하지 않도록 주의해야 합니다.
삶은계란을 전자렌지에 돌려도 되나요?
삶은 달걀을 다시 데우려면 먼저 전자레인지에서 한 발 물러나십시오. … 이상하게도 삶은 달걀을 전자레인지에 다시 데우는 것은 위험합니다. 잠재적으로 폭발할 수 있습니다. 삶은 달걀은 내부에 수분이 남아 있어 전자레인지에서 폭발하여 노른자에 증기가 쌓이게 됩니다.
편집자. 10 – 마지막 업데이트. 31일 전 – 사용자. 4
에어프라이어 치킨 데우기 Feat. 피자 감자튀김 스테이크
에어프라이어 치킨 데우기에 대해 소개해보도록 하겠습니다. 이 포스트를 끝까지 읽어주신 분들은 에어프라이어 치킨 데우기를 알아두시는 데에 도움이 될 것이라고 기대하고 있습니다. 에어프라이어 치킨 데우기와 피자, 감자튀김, 스테이크 등 에어프라이어를 이용하여 음식을 데우는 방법이 궁금하신 분들은 모두 읽어주시면 도움이 되리라 생각합니다. 아래에서 공유해드리겠습니다.
남은 치킨들
남은 치킨데우기
치킨은 절대 전자레인지에 데우면 안 됩니다. 치킨에 있는 수분이 밖으로 나오게 되고 튀김옷이 그 수분을 머금게 되어서 눅눅한 치킨이 되어버리기 때문입니다. 그래서 우리는 에어프라이어에 치킨을 데워야 합니다.
에어프라이어는 뜨거운 공기가 순환을 하며 음식을 데우는 것입니다. 그래서 음식을 쌓기보다는 평평하게 놓고 사용하는 것이 더 효율적입니다.
치킨을 에어프라이어에 종이 포일을 깔고 최대한 펼쳐 놓고 온도는 180도로 8분간 데워 줍니다. 에어프라이어 기기에 따라 시간은 조금 차이가 날 수 있지만 대략 8분이면 겉바속촉이 되고 쇠젓가락으로 치킨을 찔러 가운데 부분까지만 넣었다가 빼서 젓가락의 온도를 확인해 봐서 알맞은 온도가 될 때까지 데워줍니다.
양념이 있는 치킨은 너무 오래 돌리면 양념이 탈 수 있으니 중간중간 꼭 확인해 보시기 바랍니다.
남은 조각 피자
남은 피자 데우기
냉동실에 넣어 놓은 피자는 시중에 파는 냉동피자와 같은 방법으로 조리를 해주는 게 좋습니다. 피자를 데울 때는 꼭 종이 포일을 바닥에 깔아주고 해야하는데요. 피자가 녹으면 치즈가 바닥에 붙을수도 있고 또 꺼낼때도 종이 호일을 잡고 꺼내면 꺼내기가 쉬워집니다. 절대 종이 호일을 사용하세요. 일반 알루미늄 포일은 화재의 위험이 있습니다.
그럼 피자를 에어프라이어에 넣고 180도로 설정하고 약 5분 ~ 7분 동안 조리해주면 되고 집에 소시지와 피자치즈가 있다면 남은 피자 위에 올려서 같이 조리해주면 더욱 맛있게 조리가 되니 참고하세요.
남은 감자튀김
남은 감자튀김 데우기
남은 감자튀김을 종이 포일을 깐 에어프라이어에 넣고 180도에 5분을 가열해 줍니다. 이때 한 가지 팁을 드리자면 자신이 좋아하는 요리용 오일을 스프레이로 살짝 뿌려줍니다. 조리 중 오일의 온도가 높아지면서 더 바삭해 지기 때문입니다. 그리고 감자튀김 양이 많다면 한번 뒤집어 주는 것이 좋습니다. 위에도 설명했지만 뜨거운 공기가 순환하며 음식을 데우는 것이기 때문에 안쪽의 감자튀김까지 균일하게 조리하기 위해서는 한번 섞어주는 게 좋습니다.
조각낸 스테이크
남은 스테이크 데우기
좋은 스테이크는 다시 데워도 맛이 좋은데요. 너무 두꺼운 스테이크는 조리가 힘들 수 있습니다. 가지런히 썬 다음 종이 포일을 깐 에어프라이어에 넣고 버터를 고기 위에 조금 넣고 버터가 녹을 때까지 약 3분 정도 조리합니다. 버터가 녹으면서 고기의 겉 부분이 너무 딱딱해지는 것을 방지하고 풍미도 더 올라가게 만드는 역할을 합니다.
결론
에어프라이어로 음식 할 때는 종이 포일을 쓰자 되도록이면 한 번에 다 먹자 어차피 남은 음식이니 다양하게 만들어서 먹어보자
에어프라이어 치킨 데우기를 알아보았습니다. 전부 읽어주셔서 감사합니다. 추가적으로 필요하신 정보가 있다면 상단의 글들을 참고하십시오. 도움이 되셨다면 구독, 좋아요, 하트(공감)를 해주시면 저에게 도움이 됩니다.
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에어프라이어로 감자튀김 할때 주의할점!
에어프라이어는 만능 조리 기계인 듯 다양한 요리법들이 수두룩하게 쏟아지고 있습니다. 저 역시 에어프라이어 많이 이용하고 있어요.
에어프라이어(Air Fryer)는 음식을 최대 약 200도 고온 공기를 순화시켜 조리하는 가전제품으로, 기름에 튀기지 않고도 바삭한 튀김요이를 할 수 있다고 알려지면서 현재까지도 꾸준한 인기를 끌고 있는 가전제품 입니다.
에어프라이어 작동방식은 내부의 열선으로 뜨거운 공기를 만들고 팬으로 공기를 빠르게 순환시켜 음식을 조리하는 원리로, 짧은 시간에 수분을 빼앗아 식재료가 바삭해지고 기름을 밖으로 배출되는 원리로 음식을 조리됩니다. 이 원리가 헤어드라이기가 작동되는 원리와 비슷하다고 합니다.
하지만 이용할 때 주의할점도 있답니다.
특히 기름을 고온에다 조리할 땐 각종 발암물질들이 생길 가능성이 생겨 각종 질병을 유발하기도 합니다.
최근 정부에서 ” 에어프라이어 사용시 권장 조리법 감자튀김은 노란색이 될 때까지 조리하세요!” 라는 배포 자료를 보았습니다. 기름에 튀기지 않아 건강할 것이라고 막연하게 생각되었던 에어프라이어의 사용에 대해 좀 더 고민해야 할 시점인것같습니다.
이 기사에서는 감자튀김 조리에 이야기 하고 있습니다. 감자튀김은 남녀노소랄 것도 없이 좋아하는 음식중 하나일 것입니다. 하지만 아크릴아마이드라고 하는 신경독소 물질을 만들 수 있는 물질을 섭취하고 계실 수 있습니다.
o 아크릴아마이드란?
고탄수화물 식품을 120℃ 이상으로 장시간 가열할 때 자연적으로 생성되는 유해물질이며, 주로 감자튀김과 감자칩에서 많이 검출 되고 과자류·커피류·시리얼 등에서도 검출되는 것으로 알려져 있습니다.
유럽연합(EU)은 식품내 아크릴아마이드 저감화를 위한 규정(Commission Regulation (EU) 2017/2158)을 마련할 정도로 심각성을 인정하고, 식품군별 기준을 정하고 있으며, 감자튀김의 경우 500㎍/㎏ 이내로 업계를 관리하고 있습니다. 식품 내 아크릴아마이드 잔류 국내 권고기준은 1,000㎍/㎏ 이내입니다. 우리나라가 아크릴아마이드에 대한 기준치가 더 높습니다.
현재 식약처 자료를 살펴보면 아크릴아마이드의 생성을 줄이기 위해 저감화 방안을 팜플릿으로 만들거나 카드 뉴스형식으로 만들어 국민들께 알리고 있습니다. 그 만큼 다양한 조리법과 음식에 노출 되어 많은 사람들이 식품을 섭취하는 과정 중에 많이 노출이 될 수 있기 때문입니다.
특히 잘 발생되는 음식이 바로 프렌치프라이드입니다.
한국소비자원에서는 시중에 유통, 판매하고 있는 에어프라이어 10개 제품을 대상으로 감자튀김을 조리시 발생하는 아크릴아마이드 함량을 분석 했습니다.
안전실태 조사 결과 10개 중 1개의 업체만 제품 사용설명서에 아크릴아마이드 생성과 관련한 주의문구를 표시 하고 있었다고 합니다. (필립스코리아에서 나온 제품입니다.)
나머지 9개 업체는 사용설명서에 탄수화물 함량이 높은 식품류(감자튀김, 케이크등) 의 조리 레시피를 제공하고 있으나, 조리온도/시간 등에 따라 아크릴아마이드가 생성될 수 있음을 안내하는 문구는 없었어요.
한국 소비자원 시험검사 결과
□ 사용설명서 상의 조리온도(200℃ 이상), 최대 조리시간으로 최대·최소 재료량을 각각 조리할 경우 아크릴아마이드 함량은 최소 30㎍/㎏ ~ 최대 1,720㎍/㎏ 수준 으로 검출되는 것으로 확인됨.
ㅇ (1차) 냉동감자를 사용설명서 상의 최대 재료량과 최대 조리시간으로 조리한 결과 최소 30㎍/㎏ ~ 최대 270㎍/㎏(평균 126㎍/㎏)의 아크릴아마이드가 검출돼 전 제품이 EU 기준(500㎍/㎏) 이내로 우려할 수준이 아니었음.
ㅇ (2차) 그러나 가정에서 소비자들이 다양한 조리환경에 노출될 수 있는 점을 감안해 냉동감자 최소 재료량을 최대 조리시간으로 조리한 결과 최소 120㎍/㎏ ~ 최대 1,720㎍/㎏(평균 579㎍/㎏)의 아크릴아마이드가 검출됐고, 4개 제품은 EU 기준(500㎍/㎏)을 초과하는 것으로 나타남.
– 제품별 1차 조리시료(최대량·최대시간) 대비 2차 조리시료(최소량·최대시간)의 아크릴아마이드 함량이 최대 15.3배 높아 재료의 양을 줄일 경우 아크릴 아마이드 함량이 증가하는 것으로 확인됨.
최대양과 최대조리시간으로 조리된 식품보다는 최소재료량과 최대 조리시간으로 조리한 결과 아크릴아마이드 생성량이 최대 15.3배 높아진다고 합니다. 재료의 양이 줄어 들 경우 식품이 열에 노출되는 표면적이 더 넓어져서 그런것이 아닐까 생각합니다.(근거 없는 개인적인 생각)
다. 업체별 자체 시험검사 결과
10개 업체가 자체적으로 냉동감자의 아크릴아마이드 함량 분석을 통해 제시한 조리조건을 한국소비자원 조사결과와 비교·검증한 결과 소비자의 아크릴아마이드 생성량을 최소화할 수 있는 조리조건인 것으로 확인됨.
ㅇ 10개 중 6개 업체 제품은 기존 사용설명서 대로 조리 시 아크릴아마이드 함량이 EU 기준(500㎍/㎏) 이내였음.
ㅇ 4개 업체 제품은 사용설명서 또는 자동설정메뉴 상의 조리법대로 조리 시 EU 기준(500㎍/㎏)을 초과하는 아크릴아마이드가 검출됐으나 조리 온도를 낮추고 시간을 줄이면 생성량이 안전한 수준으로 급격히 줄었음.
시중에 에어프라이어 제품들이 다양하지만 일부 업체만 시험에 참가하였어요. 해당 업체의 기존사용설명서 대로 조리했더니 6개 업체만 EU기준치를 통과했습니다. 4개의 업체는 검출이 되었지만 조리온도, 시간등을 줄이면 줄어 든다고 합니다.
조사에 참여한 업체들은 아크릴아마이드 생성량을 최소화할 수 있는 조리 조건과 조리 시 주의사항 정보를 개선된 사용설명서, 자체 홈페이지 등을 통해 소비자에게 제공하기로 했다고 해요.
감자튀김을 에어프라이어로 조리시 저감화 방안
1. 재료의 양이 줄면 감자튀김의 색깔은 상대적으로 진해지고 아크릴아마이드 생성량도 증가해 주의하시는게 좋습니다.
시간과 온도를 줄여주세요.
2. 8도 이하로 감자를 냉장보관 하지마세요. 냉장보관시 환원당이 증가해 아크릴아마이드 생성량이 증가됩니다.
3. 조리온도 방법을 조절하세요. 에어프라이어는 120도 이상의 고온에서 조리하기 때문에 아크릴 아마이드 생성량 급증할 수 있습니다. 오븐에서 200도 이상 온도를 넘기지 말라고 권고했는데, 에어프라이어 역시 200도 이상 고온 조리는 피해주세요.
4. 감자는 황금색! 검게 그슬린 부분은 섭취를 피해주세요.
5. 감자 전처리시 15~30분 동안 물과 식초는 1:1 비율로 만든 용액에 침치 후 조리하세요.
6. 60도 증류수에 45분간 침지했을 경우엔 생성량이 약 85%감소된다고 해요.
한국소비자원은 가정에서 에어프라이어로 감자튀김을 조리할 때에는 업체가 제시하는 권장조리법을 준수하고, 조리환경에 따라 아크릴아마이드 생성량이 달라질 수 있으므로 황금빛 노란색이 될 때까지만 조리하도록 당부 했다.
또한 에어프라이어 업체에는 아크릴아마이드 생성을 최소화할 수 있는 감자 튀김 조리법을 추가로 제시하고 감자튀김 등 탄수화물 함량이 높은 식품을 조리할 때에는 온도·시간·재료량에 유의하도록 사용설명서나 레시피북 등에 주의문구를 표시할 것을 권고했다.
한국소비자원은 향후에도 중소기업의 식품 안전관리 역량을 강화하고 가정에서도 안심할 수 있는 조리환경 조성에 기여할 수 있도록 노력해 나갈 예정이다.
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