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노루털버섯(학명: Sarcodon imbricatus, 영어: shingled hedgehog, scaly hedgehog)은 사마귀버섯목, 능이버섯과에 속하는 담자균류 버섯이다. 흔히 능이(能耳)라고 하며, 향버섯이라고도 한다.
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노루털버섯 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전
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생김새[편집]
효능[3][편집]
각주[편집]
ìë®
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능이버섯 효능 및 먹는법 손질법 보관법 부작용까지 총정리
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으뜸으로 꼽히는 능이버섯의 놀라운 효능
능이버섯과 가격 효능에 대해 알아보자!!!
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[영어단어] Mushroom만으로는 표현할 수 없는 각종 버섯들의 영어 이름 알아보기 : 네이버 블로그
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능이 버섯 영어
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노루털버섯(학명: Sarcodon imbricatus, 영어: shingled hedgehog, scaly hedgehog)은 사마귀버섯목, 능이버섯과에 속하는 담자균류 버섯이다.[2] 흔히 능이(能耳)라고 하며, 향버섯이라고도 한다.
한국·일본 등지에 분포하는 식용버섯이다. 높이 10-20cm. 자실체는 나팔꽃처럼 퍼진 깔때기 모양이며 고기질이다. 갓은 지름 10-20cm의 원통형으로 중심이 우묵하게 패어 있거나 구멍이 뚫려 있다. 표면에는 큰 비늘조각이 빽빽하고, 전체가 담홍색에서 홍갈색을 거쳐 마르면 검은색이 된다. 자루는 길이 3-6cm, 지름 1-1.5cm로 표면이 매끄럽고 연한 색을 띤다. 포자는 기름방울 모양이며 지름 5-6μm로 사마귀 같은 과립이 있다. 강한 향기가 있는 식용버섯으로 활엽수림 내의 땅 위에 군생한다.
생김새 [ 편집 ]
높이는 10~20cm이고, 나팔꽃처럼 핀 깔때기 모양과 흡사하다. 갓의 지름은 10~20cm이고, 갓의 중심에서 자루 밑부분까지 구멍이 뚫려 있다. 갓 윗부분에는 짙은 색이 비늘모양으로 돋아 있다.
노루털버섯과 노루털버섯 추출물은 기관지·천식·감기·산후병·콜레스테롤·산화·암 등에 효과가 있으며, 특히 위암에 강한 효능을 나타내는 것으로 알려져 있다.
민간에서는 쇠고기를 먹고 체했을 때 노루털버섯 달인 물을 소화제로 이용해 왔다.
노루털버섯은 씹는 맛이 좋으나 생식은 중독되는 수가 있어 반드시 건조 보관이나 가열 요리가 필요하다.
각주 [ 편집 ]
약용버섯 이야기(108): 능이버섯(향버섯)
능이버섯 Sarcodon imbricatus(L.)P. Karst.
=Hydnum imbricatum L. 영어이름 Scaly Hedgehog
이 귀한 사진은 네이버 카페 “버섯도감” 지기 기쁜소식, 최호필님이 빌려 주신 것이다. Sarcodon이라는 속명은 그리스어로 “살로 된 이빨”(flesh tooth)라는 뜻이고 종명 imbricatus라는 이름은 “비늘로 덮인”이라는 뜻이다. 능이버섯의 표면이 비늘로 덮여 있고 자실층에 살로 된 이빨 같은 침이 솟아 있다는 뜻이다. 자실체(갓) 가운데가 움푹 들어간 깔때기 또는 나팔꽃 모양을 가지고 있고 갓 표면에 거칠고 커다란 인편이 많이 솟아있으며 자실층은 약 1cm 길이의 무수한 침이 돋아 있어서 비교적 동정하기 쉬운 버섯이다.
북미에서는 미국 서북 태평양 연안과 캐나다 서북부 유콘 지역, 그리고 미국 알라스카에 이르기까지 침엽수 밑에서 돋는다. 한국에서는 능이버섯이 활엽수 밑에서 돋지만 미국 서북 태평양 연안에서는 가을부터 한 겨울까지 침엽수림에서 돋는다고 한다. 미국 동부지역에서도 동북쪽에서 가을에 침엽수 밑에서 돋는다고 하는데 드물다고 한다. 그래서 그런지 이 글을 쓰는 사람은 한 번도 만나보지 못하였다. 거기다가 그 맛이 어린 것은 순하나 노균이 되어 가면서 쓴맛을 내기 때문에 미국에서는 한국에서처럼 식용버섯으로 그다지 인기가 높지 못하다.
그러나 한국에서는 독특한 향기가 있고 맛이 좋아 아주 인기 있는 식용버섯이다. 그래서 흔한 말로 1 표고, 2 능이, 3 송이라고 말할 정도로 능이의 순위를 송이 위에 두고 있다. 허지만 생식하면 위장장애가 있기 때문에 반드시 잘 익혀먹어야 한다. 옛날부터 민간에서는 고기 먹고 체했을 때 능이를 달여 먹으면 소화에 도움이 된다 하여 농가에서는 한 두 송이 말린 능이를 대들보에 매어달아 두기까지 한다고 한다. 마찬가지로 동부 유럽에서도 아주 유명한 식용버섯으로 알려져 있다.
이 능이 사진도 기쁜소식, 최호필 님이 빌려 주신 것이다. 능이버섯의 화학성분
능이에는 26%의 단백질과 필수 아미노산 7종이 들어 있어서 총 43%에 이른다고 한다. 또 고도의 포타시움, 칼슘, 마그네시움 같은 광물질도 풍부하다. 박완희 선생은 유리 아미노산 23종, 에르고스테롤, 지방산 10종 외에도 미량 금속원소 13종이 들어 있고 글리세롤, 마니톨, 유리당인 글루코스, 균당인 트레할로스와 게나 새우 껍질의 주성분인 키틴이 들어 있다고 한다. 또 흑자색 색소인 thelphoric 산과 프로테아제가 들어 있다고 한다.
이 능이 사진도 최호필님이 빌려 주신 것이다. 갓 위에 무수한 침이 솟아 있다. 능이버섯의 약리작용과 의학적 이용 가능성
능이버섯은 그 약리작용으로 피 가운데 콜레스테롤 감소작용을 가지고 있다. 동물실험에서 능이버섯의 포자를 담고 있는 홀씨자루(sporophore)는 혈중 콜레스테롤 저하작용이 있다는 것이다. 또 능이버섯은 그람양성균이나 그람음성균에 대한 항균작용을 가지고 있다. 능이버섯의 자실체는 대장균, 장내구균(腸內球菌)인 엔테로박터 에어로게네스균(Enterobacter aerogenes), 쥐티푸스균, 황색포도상구균, 표피포도상구균 및 고초균에 대한 항균작용이 있다. 뿐만 아니라 인삼 뿌리 썩음병을 일으키는 실린드로카폰 데스트럭탄스균(Cylindrocarpon destructans)에 대한 항진균작용을 가지고 있다. 또 네 종류의 서로 다른 솔벤트 능이버섯 추출물은 고초균에 대한 항균작용이 있다고 한다.
그리고 능이버섯은 심장 혈관성 위험 즉 심혈관계 질환과 관련된 염증이나 병변과 용균반(plaque, 溶菌斑=국소병소) 감소작용을 가지고 있다. 또 능이버섯 아세톤 추출물은 인체의 백혈병 세포인 HL60 증식 억제작용이 있다는 것을 발견하였는데 이러한 억제작용의 주성분은 에르고스테롤 페록사이드로 밝혀졌다. 여기 덧붙여 능이버섯에서 추출한 푸코갈락탄(fucogalactan)이라는 성분은 대식세포(大食細胞 macrophages) 안에서 종양 괴사 인자 알파(TNF-alpha) 분비를 유도한다고 한다. 다시 말하면 항종양 작용이 있다는 것이다. 암 환자의 면역조절 효과가 항종양 작용에 기여하는 것으로 생각하고 있다. 또 한 연구에 따르면 스테롤 9(11)-DHEP는 위에서 말한 백혈병 세포 HL60 증식 억제와 강한 세포소멸(細胞消滅) 효과가 있다고 한다. 또 정상세포에는 영향을 주지 않으면서 HT29 결장(結腸)과 선암(腺癌) 세포의 증식을 억제하는 효과가 있다고 한다.
능이버섯의 수용성 다당류는 배양한 쥐의 지라 임파 세포를 자극하여 활성화하는데 이것은 면역 강화를 암시해준다.
참고문헌:
박완희, 이호득, 한국 약용버섯 도감, 서울: 교학사, 2003(재판), 450-451쪽.
Robert Rogers, The Fungal Pharmacy: The Complete Guide to Medicinal Mushrooms and Lichens of North America, Berkeley, Calif.: North Atlantic Press, 2011, pp. 376-377. Sarcodon이라는 속명은 그리스어로 “살로 된 이빨”(flesh tooth)라는 뜻이고 종명 imbricatus라는 이름은 “비늘로 덮인”이라는 뜻이다. 능이버섯의 표면이 비늘로 덮여 있고 자실층에 살로 된 이빨 같은 침이 솟아 있다는 뜻이다. 자실체(갓) 가운데가 움푹 들어간 깔때기 또는 나팔꽃 모양을 가지고 있고 갓 표면에 거칠고 커다란 인편이 많이 솟아있으며 자실층은 약 1cm 길이의 무수한 침이 돋아 있어서 비교적 동정하기 쉬운 버섯이다.북미에서는 미국 서북 태평양 연안과 캐나다 서북부 유콘 지역, 그리고 미국 알라스카에 이르기까지 침엽수 밑에서 돋는다. 한국에서는 능이버섯이 활엽수 밑에서 돋지만 미국 서북 태평양 연안에서는 가을부터 한 겨울까지 침엽수림에서 돋는다고 한다. 미국 동부지역에서도 동북쪽에서 가을에 침엽수 밑에서 돋는다고 하는데 드물다고 한다. 그래서 그런지 이 글을 쓰는 사람은 한 번도 만나보지 못하였다. 거기다가 그 맛이 어린 것은 순하나 노균이 되어 가면서 쓴맛을 내기 때문에 미국에서는 한국에서처럼 식용버섯으로 그다지 인기가 높지 못하다.그러나 한국에서는 독특한 향기가 있고 맛이 좋아 아주 인기 있는 식용버섯이다. 그래서 흔한 말로 1 표고, 2 능이, 3 송이라고 말할 정도로 능이의 순위를 송이 위에 두고 있다. 허지만 생식하면 위장장애가 있기 때문에 반드시 잘 익혀먹어야 한다. 옛날부터 민간에서는 고기 먹고 체했을 때 능이를 달여 먹으면 소화에 도움이 된다 하여 농가에서는 한 두 송이 말린 능이를 대들보에 매어달아 두기까지 한다고 한다. 마찬가지로 동부 유럽에서도 아주 유명한 식용버섯으로 알려져 있다.능이에는 26%의 단백질과 필수 아미노산 7종이 들어 있어서 총 43%에 이른다고 한다. 또 고도의 포타시움, 칼슘, 마그네시움 같은 광물질도 풍부하다. 박완희 선생은 유리 아미노산 23종, 에르고스테롤, 지방산 10종 외에도 미량 금속원소 13종이 들어 있고 글리세롤, 마니톨, 유리당인 글루코스, 균당인 트레할로스와 게나 새우 껍질의 주성분인 키틴이 들어 있다고 한다. 또 흑자색 색소인 thelphoric 산과 프로테아제가 들어 있다고 한다.능이버섯은 그 약리작용으로 피 가운데 콜레스테롤 감소작용을 가지고 있다. 동물실험에서 능이버섯의 포자를 담고 있는 홀씨자루(sporophore)는 혈중 콜레스테롤 저하작용이 있다는 것이다. 또 능이버섯은 그람양성균이나 그람음성균에 대한 항균작용을 가지고 있다. 능이버섯의 자실체는 대장균, 장내구균(腸內球菌)인 엔테로박터 에어로게네스균(Enterobacter aerogenes), 쥐티푸스균, 황색포도상구균, 표피포도상구균 및 고초균에 대한 항균작용이 있다. 뿐만 아니라 인삼 뿌리 썩음병을 일으키는 실린드로카폰 데스트럭탄스균(Cylindrocarpon destructans)에 대한 항진균작용을 가지고 있다. 또 네 종류의 서로 다른 솔벤트 능이버섯 추출물은 고초균에 대한 항균작용이 있다고 한다.그리고 능이버섯은 심장 혈관성 위험 즉 심혈관계 질환과 관련된 염증이나 병변과 용균반(plaque, 溶菌斑=국소병소) 감소작용을 가지고 있다. 또 능이버섯 아세톤 추출물은 인체의 백혈병 세포인 HL60 증식 억제작용이 있다는 것을 발견하였는데 이러한 억제작용의 주성분은 에르고스테롤 페록사이드로 밝혀졌다. 여기 덧붙여 능이버섯에서 추출한 푸코갈락탄(fucogalactan)이라는 성분은 대식세포(大食細胞 macrophages) 안에서 종양 괴사 인자 알파(TNF-alpha) 분비를 유도한다고 한다. 다시 말하면 항종양 작용이 있다는 것이다. 암 환자의 면역조절 효과가 항종양 작용에 기여하는 것으로 생각하고 있다. 또 한 연구에 따르면 스테롤 9(11)-DHEP는 위에서 말한 백혈병 세포 HL60 증식 억제와 강한 세포소멸(細胞消滅) 효과가 있다고 한다. 또 정상세포에는 영향을 주지 않으면서 HT29 결장(結腸)과 선암(腺癌) 세포의 증식을 억제하는 효과가 있다고 한다.능이버섯의 수용성 다당류는 배양한 쥐의 지라 임파 세포를 자극하여 활성화하는데 이것은 면역 강화를 암시해준다.박완희, 이호득, 한국 약용버섯 도감, 서울: 교학사, 2003(재판), 450-451쪽.Robert Rogers, The Fungal Pharmacy: The Complete Guide to Medicinal Mushrooms and Lichens of North America, Berkeley, Calif.: North Atlantic Press, 2011, pp. 376-377. 최종수(야생버섯애호가) 기자, 다른기사보기기사등록일시 : 2017.02.15 11:25 <저작권자 © 자닮, 무단 전재 및 재배포 금지> #최종수#능이버섯#향버섯 메일보내기
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능이버섯과 가격 효능에 대해 알아보자!!!
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버섯의 효능을 알고 계속해서 버섯관련된 내용을 포스팅하고 있다. 많은 분들이 버섯의 효능을 잘 알고 먹는방법도 알아가면서 건강관리하는데 도움이 되셨음 좋겠다.
능이버섯은 향이 매우 진해서 향이(향버섯)이라고도 부른다. 본래 이름은 웅이이며 방언이라는 능이라고 한다고 19세기 중엽의 문헌인 이규경의 ‘오주연문장전산고’에 기록되었다.
능도 곰이라는 뜻이 있으므로 결국 우리말로 곰버섯이였던 버섯이 한자식으로 웅이 또는 능이로 불리다가 능이롤 정착된 듯하다.
티베트산 능이버섯이 특히 유명하다고 하며, 생각보다 저렴하다고 한다. 인터넷 쇼핑몰에서 건버섯 100g에 가격이 2~3만 원 정도인데, 생버섯 10을 말리면 무게는 1이 되므로 물에 불리면 생각보다 양이 꽤 많다고 한다.
능이버섯 역시 송이 버섯만큼은 아니지만 야생에서 꽤나 구하기 어려운 버섯이라고 한다. 국내에서는 생장 환경의 기후, 습도, 온도가 유기적으로 맞아야 자랄 수 있기 때문에 재배하는 것은 불가능하다고 한다.
능이버섯 효능-
– 천연소화제 예로부터 천연소화제로 알려져 있고 소화가 잘 안되고 속이 더부룩한 사람들은 버섯 달인 물을 하루 1 ~2잔 마셔주면 도움을 받을 수 있었다고 한다.
– 능이버섯은 기침이나 천식 등을 개선하는 등 기관지 건강에도 도움을 주고 산후병에도 효과적.
– 면역력과 체력을 증진시켜 주어, 감기 등 잦은 질병을 예방할 때 도움을 받을 수 있다고 한다.
– 암세포 증식을 막아주어 각종 암 예방에 좋으며,특히 위암에 좋은 효과가 있는것으로 알려짐.
– 비만 당뇨 고혈압 심장병 등 각종 질환을 개선하는 효과가 있다.
– 콜레스테롤을 낮추고 혈액 순환을 원활하게 해 뇌졸증 등 성인병 및 골다공증, 변비 등을 예방 해줄 수 있다고 한다.
버섯에 대해서 꾸준히 포스팅을 하고 있지만, 기본적으로 버섯들의 거의 대부분은 암을 억제하는 요소가 들어있는 듯 하다. 특히 능이는 위암에 효과가 있다고 하니 위가 약한 분들에게는 상당히 도움이 될 듯하다.
능이버섯 가격-
능이버섯은 인공재배되지 않아서 향과 육질이 좋은 버섯으로 알려져있다.
– 건조능이 가격 티벳 능이버섯은 1kg당 15,000 ~ 23,000원 사이다. 물론 급에 따라 틀리다.
– 자연산 국산 능이버섯 건조된 것은 70g에 18,000원이니 국산 능이버섯은 가격이 꽤 고가이다. 지금 시기에도 수입산도 국산도 구매할 수 있다고 한다. 국산 능이버섯은 해동된 것이나 말린 것을 구매할 수 있다고.
능이버섯 부작용 및 고르는법-
– 능이버섯을 생식하게되면 가벼운 중독 증상이 나타날 수 있다고 한다. 반드시 가열해서 요리하거나 완전히 건조해서 요리를 하라고 한다.
– 성질이 차가와 평소 손발이 차고 배탈/설사가 잦은 분이 능이버섯을 다량 섭취하게되면 복통과 설사가 나타날 수 있다고 한다. 이런 분들은 가급적 능이버섯을 뜨거운 요리로 섭취하고 한다. 찬 음식, 익히지 않은 음식을 멀리하는 것이 좋다.
– 고르는법 : 갓의 색이 연갈색이며 넓게 퍼져 있는 것이 좋다.
– 보관법 : 신문지나 키친타월에 싸서 밀폐 용기에 넣어 냉장보관한다. 장기간 보관하고자 할 경우에는 잘게 찢어 바람에 잘 건조시킨 후 보관한다.
– 손질법 : 뿌리 쪽에 붙어 있는 흘과 이물질을 칼로 깨끗이 긁어 다듬는다. 적당한 크기로 찢어 흙이 더 이상 나오지 않게 깨끗하게 씻은 후 채반에 널어 물기를 빼준다.
최근들어서 날씨가 너무 변덕스러운데, 갑자기 기온이 떨어지면 심근경색에 대한 우려가 올라가는 거 다들 아실겁니다.
항상 몸을 따듯하게 하는 차를 출근전에 들고다니면서 마시면 상당히 좋다고 하니 꼭 그렇게 하시기 바랍니다. 차로 출근하시는 분들은 옆에 두고 정지신호시 한 모금씩 마시면 아침에 기운도 나고 정신도 바짝 들면서 좋을 것입니다.
겨울에 차가운 물에 샤워하는 것도 혈관 건강에 좋은 방법이니, 온수로 샤워하시다가 한 30초 정도는 차가운 물로 마무리하는 버릇을 들이시면 좋을 것입니다.
처음에는 정말 힘들지만 습관이되면 상당히 개운하고 좋을 거에요. 저도 그렇게 하고 있거든요. 그럼 다들 다음주 중순까지 상당히 춥다고 하니 건강 관리 잘하시고, 빙판길 조심하시기 바랍니다.
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