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냉동소고기 해동법 중 가장 최고의 방법은?
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냉동소고기 해동법 / 소고기 냉동보관 하는 법 /기간 정리 | 빛
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냉동소고기 해동법 소고기 냉동보관 하는 법 기간 정리
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냉동소고기 해동법 및 올바른 보관법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 냉동소고기 해동법 및 올바른 보관법 냉동된 소고기를 해동할 때 가장 좋은 방법은 2~4도 정도의 냉장실에서 해동하는 방법이다. 냉장실에서 소고기를 해동하면 시간이 12시간 이내로 오래 걸리는 단점이 … 냉동소고기 해동법 냉동된 소고기를 해동할 때는 시간도 중요하지만 육즙을 최대한 지켜 맛을 해치지 않게 하는 것이 무엇보다 중요하다. 사실 소고기는 호주산이나 미국산 등 수입산이 많이 들어와 가격이 예전..
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냉동소고기 해동법 3가지
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냉동소고기 해동법 3가지
냉동소고기 해동법 3가지
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소고기해동방법 ☆ 보관하고 조리할때는 해동이 핵심!
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- Summary of article content: Articles about 소고기해동방법 ☆ 보관하고 조리할때는 해동이 핵심! STEP 1/3. 소고기를 바로 요리할 때는 비닐채로 찬물에 담가 2-3시간 해동한다. · STEP 2/3. 하루 전날 냉장고에 보관하면 영양소 손실이 적다. · STEP 3/3. 해동한 고기를 … …
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냉동을 해서 보관해야하는데요 해동이 정말 중요하다는 사실!세상의 모든 레시피 만개의레시피 [필수재료] 소고기(다짐육/덩어리/갈비) 소고기를 바로 요리할 때는 비닐채로 찬물에 담가 2-3시간 해동한다. 하루 전날 냉장고에 보관하면 영양소 손실이 적다. 해동한 고기를 다시 얼리면 육즙이 빠지고 영양소 손질이 많아져요.
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냉동고기 소고기 해동법 가장 좋은 해동법은 바로 이것
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냉동고기 소고기 해동법 순위
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냉동소고기 해동법 에는 자연해동 찬물 전자렌지 방법이 있다는데?!!!
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냉동소고기 해동법 및 소고기 냉동보관 하는 요령 , 기간 정리해 보았습니다. | 바람처럼 스쳐가는 정보^^
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냉동소고기 해동법 알아보기
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냉동소고기 해동법 알아보기
냉동소고기 해동법 3가지
오늘은 소고기 해동 또는 고기 해동법 3가지 방법에 대해서 알아보겠습니다. 소고기중에서 한우는 우리나라의 고유 품좀으로서 수천년전의 모습을 그대로 지니고 있다고 합니다. 아래쪽에서는 이런 한우를 냉동했을때, 쉽게 해동하는 방법은 무엇이 있는지에 대해서 알아보겠습니다.
또한 다른 나라의 소들보다 성질이 온순하고 인내심이 강하며 영리한 두뇌를 가지고 있다고 하네요. 그래서 우리나라에서 소는 식용보다는 농경용으로 사용했었는데요.
물론, 식용의 풍습이 없지는 않았으나 소를 농경용으로 사용해서 그런지 우리나라의 소는 아무것이나 잘 먹고 질병이 없이 건강하게 자라는 소가 많다고 하네요.
한우는 맛도 훌륭한 편이라서 한우 소고기만 찾는 사람들이 많은데요. 수요가 많은 만큼 우리나라의 어느 정육점에가도 만나 볼 수가 있는것이 한우 소고기 입니다.
우리가 소고기든 돼지고기든 고기를 정육점에서 구입하여 일부분은 당일에 먹고, 남은 고기는 오래 보관하기 위해서 부득이하게 냉동 보관하는 경우가 많은데요. 이런, 냉동 소고기를 나중에 먹을때 맛있게 먹기 위해서는 제대로 해동한뒤에 먹어야 합니다.
제대로 된 방법으로 해동해야 소고기의 육즙이 빠져나가지 않고 맛있는 소고기의 맛을 즐길 수가 있는 것 입니다. 냉동 소고기를 해동하는 대표적인 3가지 방법은 전자레인지, 찬물, 냉장실 등 3가지 방법이 있는데요. 관련 내용에 대해서는 보기 쉽게 정리해놨으니 참고해주시기 바랍니다.
냉동소고기 해동법 3가지
첫번째 방법으로는 전자레인지로 해동을 하는 방법입니다. 전자레인지로 해동을 하면 실온에서 오랜시간 해동하는것에 비해 세균증식의 우려가 적습니다. 단기에 해동 후 바로 조리해서 먹을 수 있는 장점이 있습니다. 하지만 전자레인지는 속부터 익어가는 특징이 있기 때문에 소고기의 육즙도 같이 증발 할 수가 있습니다. 따라서 전자레인지로 해동할시에는 너무 굵은 고기는 하지 마시고, 적당히 얇은 고기를 해동 할 때 전자레인지에 잠깐돌려서 해동 후에 조리에 이용하시기 바랍니다. 전자레인지 시간은 고기 상태를 봐가면서 여러분이 자유롭게 선택하시기 바랍니다.
두번째 방법으로는 냉장실에서 해동하는 방법입니다. 냉장실에서 해동하는 방법은 시간이 매우 오래걸린다는 단점이 있습니다. 냉장실에서 해동 할 때 시간은 12시간정도 잡으면 되는데요. 이 방법이 소고기의 육즙을 가장 잘 보존 할 수 있는 방법이라고 합니다. 다르게 말하면 냉장실에서 해동을 하면 소고기, 돼지고기의 맛이 가장 좋습니다.
세번째 방법으로는 찬물로 해동하는 방법입니다. 냉동상태의 고기 또는 소고기를 밀봉하여 차가운 물에 담궈서 해동하는 방법입니다. 국거리 용으로 사용할 고기는 핏물을 빼기 위해 밀봉을 안하고 찬물에 담궈서 해동하는데요. 어떤용으로 사용하느냐에 따라서 밀봉하느냐 안하느냐는 여러분이 선택하시는 것 입니다. 구이용을 찬물로 해동할때는 밀봉하고, 물에 얼음을 넣어 온도를 최대한 차갑게 유지시켜주는것이 좋다고 합니다.
소고기든 돼지고기든 먹을 만큼만 구입해서 바로 먹는것이 가장 맛있게 고기를 즐길수있는 방법입니다. 냉동시킬 고기를 만들지 않는것이 가장 좋은 선택이라고 생각합니다. 이상으로 냉동소고기 해동법 3가지에 대한 포스팅을 마치겠습니다. 도움이 되길 바랍니다. 감사합니다.
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냉동고기 소고기 해동법 가장 좋은 해동법은 바로 이것
냉동고기 소고기 해동법 순위
지난 포스팅중 코스트코 스테이크 고기를 가지고 와서 시즈닝을 하고 그 시즈닝상태로 냉동실에 얼렸다가 바로 수비드 머신 을 통해서 수비드를 진행해도 무방하다고 했죠.
맞습니다. 그렇게 하면 냉동시키지 않은 상태의 고기를 한것보다는 맛이 떨어지긴 하지만 그래도 맛있게 먹을 수 있죠.
어찌보면 비싼돈 주고 식당에 가서 먹는것보다 내 입맛에 맞게 먹을 수 있기 때문에 차라리 나을수가 있습니다.
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냉동고기 해동법 가장 좋은 해동법은 바로 이것
하지만 모든 고기를 수비드로 먹는것은 아니죠.
냉동시킨 고기를 해동시키는 방법은 여러가지가 있는데요.
여러분은 어떤 방식으로 해동을 시키나요?
이번 포스팅은 유튜버 승우아빠 콘텐츠에서 발췌한 내용을 기초로 합니다.
코스트코에서 고기를 살때 늘 고민을 하죠.
“이 많은 고기를 사서 어떻게 보관을 하지?” 코스트코 뿐만 아니라 이마트트레이더스 에서 사는 고기 역시 마찬가지로 보통의 가족이 먹기에는 정말 많은 양으로 판매를 합니다.
저는 한동안 코스트코에서 고기를 사오면 웻에이징을 해서 보관을 하다가 먹곤 했는데요.
웻에이징에 관한 글은 아래 링크를 통해 확인이 가능하니 필요하신 분은 참고하시면 좋습니다.
분명한것은 웻에이징으로 보관을 한다고 해도 냉동으로 보관하는 고기보다는 오래 보관할 수 없다는것입니다.
웻에이징으로 보름까지 보관을 해봤는데 사실 약간 좀 찝찝한 느낌이 들기도 하고 고기에서 특유의 냄새까지 났기 때문이죠.
가정에서 웻에이징으로 보관을 하는것은 이미 웻에이징으로 보관하던 고기를 포장을 뜯고 그 고기를 가정에 가져와서 다시 웻에이징으로 보관을 하는것이기 때문에 일정 시간 상온에 노출이 된 상태라서 그럴 수도 있습니다.
그래서 저는 위에서 언급한대로 시즈닝을 하고 진공포장하여 냉동보관을 하여 보관을 하다가 필요할때마다 꺼내서 수비드로 돌려서 가족과 함께 스테이크를 즐기는데요.
수비드가 아닌 고기의 해동은 어떻게 하는것이 좋은지 그것에 대해서 이야기를 해보겠습니다.
처음부터 냉동상태에서 판매하는 고기의 경우에는 급속냉동 시킨 고기이기 때문에 집에서 냉동실에 넣어서 서서히 냉동시키는것과는 차이가 있습니다.
위 사진을 보면 아시겠지만 냉장고기의 상태는 세포막이 정상적으로 이루어져 있고 급속냉동을 시키게 된다면 고기 속에 있던 수분들이 팽창을 하지만 일반 가정집에서 냉동시키는것보다는 팽창이 적게 되기 때문에 세포의 상태가 그나마 낫죠.
하지만 일반 가정집에서 냉동시키게 되면 세포의 막이 모두 찢어진 상태가 된다고 합니다.
그렇기 때문에 육즙이 흘러나오고 수분이 많이 빠지게 되면서 일반 냉장고기보다 맛이 없게 되는것이죠.
즉, 냉동상태로 판매하는 고기의 질이 집에서 냉동시킨 고기보다 훨씬 낫다는것이죠.
냉동상태로 판매하는것이 아닌 직접 사와서 냉동시킨 고기는 해동을 어떻게 하는것이 좋을까요?
냉동고기 해동법 1순위 – 냉장해동
냉동고기 해동법 1순위는 많은 블로거 또는 유튜버 또는 TV요리 채널에서도 언급을 많이 하는 냉장 해동입니다.
일반적으로 해동을 할때 급속도로 해동을 하게 된다면 이미 세포벽이 망가져 있는 상태인데 추가적으로 세포가 더욱 망가져 맛이 없게 되는것입니다.
즉, 냉동상태의 고기를 최소한의 온도차이로 해동을 시켜야만 최상의 해동법이 되는것이죠.
고기 뿐만 아니라 냉동새우도 많이 사용을 하죠. 냉동새우의 경우에도 급속해동을 시키게 되면 요리로 쓰기 힘들정도로 상태가 안좋아 지게 되죠.
그렇기 때문에 냉동고기 해동법 1순위는 냉장해동입니다.
냉동고기 해동법 2순위 – 실온해동
냉장해동보다 빠른 속도로 해동을 시킬수 있는게 실온해동입니다.
일반 가정집의 실온도는 영상 20~25도 사이로 형성이 되어 있죠.
냉장해동보다 빠른 시간안에 고기를 써야 한다고 하면 실온에서 해동시키는게 “그나마 낫다” 라는것입니다.
냉동고기 해동법 3순위 – 알루미늄 실온해동
실온해동보다 좀더 빠른 해동이 필요한경우가 있죠.
그럴때는 알루미늄 또는 스테인레스 철판이나 냄비위에 올려놓고 해동을 시키면 좀더 빠른 시간안에 해동을 시킬수 있습니다.
알루미늄은 열전도가 좋기 때문에 해동이 좀더 빨리되는데요. 열전도가 좋다는것은 뜨거운 열을 빠른 시간안에 골고루 퍼지게 하는것도 있지만 차가운 냉기 역시 빠른시간안에 골고루 퍼지게 한다는 점도 열전도에 해동이 되기 때문이죠.
즉, 알루미늄이 냉동고기 해동법 을 할때 냉동고기의 냉기를 빠른시간안에 흡수를 하고 그 냉기를 실온으로 내뿜는다 라고 생각하시면 이해가 좀더 빨리 될것 같네요.
냉동고기 해동법 4순위 – 물해동
냉동고기 해동법 에 사람들이 가장 많이 쓰는 해동법이라고 할 수 있는데요.
냉동고기를 물에 넣어서 해동하는 방법입니다.
물로 해동을 시킬때는 좀더 빨리 해동시키는 방법은 바로 흐르는 물에 해동을 시키는것입니다. 정체되어 있는 즉, 큰 그릇이나 냄비에 담겨져 있는 물의 경우에는 냉동고기의 냉기로 인해 같이 차가워져서 해동시간을 늦추게 되는데요.
흐르는 물에 고기를 해동하게 되면 물의 온도가 냉동고기보다 온도가 높기 때문에 좀더 빠른 시간안에 해동을 시킬수 있습니다.
냉동고기 해동법 물해동의 경우는 비닐에 싸여 있는 상태에서 고기가 물에 직접적으로 닿지 않게 해동을 진행해주시는게 좋습니다.
냉동고기 해동법 5순위 – 전자레인지 해동
전자레인지로 해동시키는 방법은 최후의 수단으로 생각하면 됩니다.
전자레인지로 해동할때는 주의할점이 고기를 해동시키되 익게 하면 안되죠.
분명 나는 선홍빚의 고기를 넣었는데 전자레인지에서 나올때 회색의 고기가 되면 안되기 때문이죠.
전자레인지 해동법은 사용해보지 않으신 분들이라면 분명히 처음할때 고기를 해동시키는게 아니라 익어 버리게 만들 수 있습니다.
전자레인지 기능중 해동기능이 있죠? 그 기능을 사용하시면서 해동을 하되. 처음부터 장시간 해동을 하시는것이 아니라 중간 중간 확인을 하면서 전자레인지 해동을 해야 그나마 고기가 익는것을 방지할 수 있는 팁입니다.
냉동고기 해동법 에서 가장 중요한것은 최대한 천천히 해동시켜야만 그나마 고기의 세포막 손상을 줄여서 고기의 본연의 맛을 느낄 수 있다는 것입니다.
고기를 사서 바로 먹는것이 아니라 냉동을 시킬 생각이시면 처음부터 냉동고기를 사시는게 차라리 좋다는것!
하지만 불가피하게 고기를 냉동보관을 해야 한다면 냉동고기 해동법 정도는 알고 있어야 요리좀 한다는 소리를 듣지 않을까 생각합니다.
이상 포스팅을 마치도록 하겠습니다.
감사합니다.
냉동소고기 해동법 에는 자연해동 찬물 전자렌지 방법이 있다는데?!!!
얼마 전 “나 혼자 산다!”는 tv프로그램에서 어느 연예인의 서글픈 이야기를 보게 되었어요. 냉장고에 소고기를 얼려서 8개월을 보관했다가 꺼 냈는데 “상했다!”는 것이었어요. 그러면서 새로운 사실을 알았다고 하더군요 .”냉장고에도 음식물을 장시간 보관하면 상한다!…”고 했어요.
그래서 오늘은 냉동 소고기 녹여서 먹으면 본래의 맛과 영양, 육즙을 제대로 즐길 수 있는지? 주의사항은 무엇인지? 등에 대해 알아보겠어요
냉동소고기 해동법 자연 해동이란?!!
전문가들이 추천하는 가장 좋은 방법은 자연해동이라고 해요. 여기에서 말하는 자연해동이라는 것은 고기를 꺼내서 실온에 놔 두는 것을 의미하지는 않아요. 그렇게 해동을 시키면 갑작스러운 온도 변화 때문에 수분과 육즙이 사라지기 때문에 맛과 영양을 제대로 즐길 수 없다고 해요.
또한 해동되는 과정에서 황색포도상구균, 살모넬라균 등이 급격하게 증가하면서 질병의 우려도 있구요. 가장 대표적인 질병으로는 설사가 있다고 해요. 그렇기 때문에 서서히 녹여 주시는 것이 가장 좋대요.
여기에서 말하는 서서히라는 것은 실온이 아니라 냉장실에서 녹이는 것을 말해요. 냉동실에 있던 소고기를 냉장실에서 반 나절 정도 놔 두면서 녹여 주시는 것이 가장 좋은 자연해동이라고 해요.
이 때에 적당한 냉장고 온도는 2~4도 정도라고 해요. 그래야만 본래의 영양소, 맛, 육즙 등을 제대로 즐길 수 있다고 하니까…..해당되시는 분들은 실천해 보시기 바래요
시간이 촉박하면 찬물 전자렌지!!!
집들이나 방문이 미리 예약되어 있는 경우에는 위의 방법으로 하시면 되요. 하지만 갑작스러운 손님 방문이나 “배 고프다!”는 당장에 먹을 것을 찾는 사람이 있다면 위의 방법으로는 불가능해요. 그럴 때에는 미지근한 물이나 전자렌지를 이용하시면 되요. 미지근한 물에 담구었다가 녹여 내시면 훨씬 빨라요.
이 때에는 녹이고자 하는 소고기를 진공팩, 지퍼백 등에 담아서 사용하셔야 해요.
빨리 녹이기 위해서 뜨거운 물을 이용하시면 정말로 좋지 않아요. 맛, 영양, 비쥬얼 등이 모두 사라져 버리기 때문이에요
그래서 좀 더 안전한 방법으로 전자렌지를 이용하시는 방법도 있어요. 하지만 전자렌지를 이용하실 때에도 주의사항은 있어요. 한 꺼번에 오랜 시간을 돌리시면 안 되요. 1분 단위로 여러 번 나누어서 돌려 주셔야 해요, 그래야만 산패가 되는 것을 최소화 할 수 있다고 해요.
전자렌지는 냉동소고기의 산패를 촉진하기 때문이에요. 또한 은박지, 알루미늄 랩 등으로 감싸 주셔야만 녹아내리는 과정에서의 육즙이 번지거나 흘려 내리는 것을 방지하실 수 있어요
냉동했다가 다시 냉동하면!!!
냉동했던 소고기를 해동해서 먹다가 남은 것을 다시 냉동하는 것은 어떨까요? 전문가들은 절대로 하지 말아야 할 행동이라고 해요. 그것은 세균의 번식확률이 엄청 높아지기 때문이에요. 또한 맛, 영양, 비타민, 육즙 등도 즐길 수 있기 때문에 절대로 그렇게 하지 말라고 하네요. 가장 좋은 것은 원하는 만큼 구입해서 드시는 것이고, 혹시라도 남으면 해동할 때에는 소분해서 보관하시는 것이라고 해요.
그래야만 원하는 만큼 꺼 내서 드실 수 있기 때문이래요. 냉동했다가 녹였다가…냉동했다가…녹였다가 하는 과정을 반복하면 세균들에게만 좋고, 사람들에게는 그 만큼 질병의 위험에 처하게 되요
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