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비린내 없이 과메기 맛있게 먹는법 , 손질 보관방법 효능 :: 백년밥상TV
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과메기 보관법 해동방법 먹는법 효능 : 네이버 블로그
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[스크랩] 과메기 맛있게 먹는 법과 효능, 보관법
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냉동 과메기 먹는 법
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과메기 냉동시켜도 될까요? ::: 82cook.com 요리물음표
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과메기 보관법 (청어, 꽁치 과메기 오래 보관하는 초간단 꿀팁)
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비린내 없이 과메기 맛있게 먹는법 , 손질 보관방법 효능
안녕하세요. 오늘은 쫀득한 과메기 준비했습니다.
과메기의 고르는 법, 보관법, 과메기 맛있게 먹는 법을 알려드릴게요.
과메기 고르는 법
표면은 윤기가 나며, 골이 깊게 파인 것이 좋아요. 속살은 자줏빛 또는 짙은 갈색, 껍질은 은색을 띠는 것이 잘 말려진 것입니다. 손가락으로 눌렀을 때 탄력이 있는 것이 좋아요.
과메기 종류
1. 꽁치 과메기
색이 진하고, 비린 맛이 적어 깔끔하고 고소한 맛이 납니다. 청어보다 살이 얇지만 식감은 더 쫄깃하고 찰져요.
2. 청어 과메기
크기가 커 건조 기간이 길어지는 만큼 더욱더 기름지고 감칠맛이 나요. 하지만 잔가시가 많고 비린 향이 강해 호불호가 많이 나뉜다고 합니다.
해풍건조 VS 실내건조
해풍 건조는 겨울 바닷바람에 냉동과 해동을 반복하여 건조하는 전통방식입니다. 시간이 많이 들어 생산성이 떨어지며, 미세먼지나 자동차 매연 등 위생 문제가 대두되고 있어요.
실내건조로는 열풍 건조와 습식건조가 있습니다. 열풍 건조는 빠르게 말려 겉은 쫀득하지만 속은 수분이 많아 비린 맛이 강하며, 쉽게 상할 수 있어요.
습식건조는 낮은 온도와 습도에서 해풍 건조와 비슷한 환경으로 건조하는 방식입니다. 겉과 속을 동시에 말려 모든 면이 균일하게 쫀득하고 비린 맛도 상대적으로 적다고 합니다.
과메기 보관방법
과메기를 신문지나 종이에 싸서 보관하면 기름이 흡수되어 맛이 떨어지게 됩니다. 공기에 닿으면 산화가 빨리 진행되므로 과메기 보관방법으로는 진공포장하여 보관해주세요.
TIP. 초간단 진공포장법
1. 지퍼백에 담아주세요.
2. 빨대를 꽂아줍니다.
3. 빨대를 꽂은 채 지퍼를 닫습니다.
4. 입으로 힘껏 빨아당깁니다.
진공상태라면 1~2일 정도 냉장보관이 가능하지만 장기간 보관하실때에는 과메기 보관방법으로 냉동보관 하시는 것을 추천해 드려요. (냉동보관 2개월 / 냉장보관은 피해주세요) 냉동시킨 과메기는 30분~1시간 정도 자연 해동하신 후에 드시면 됩니다. 하얀 점액질이 나오면 부패가 시작된 것이니 먹지마세요.
과메기 맛있게 먹는법
과메기 맛있게 먹는법으로, 껍질은 벗겨내지 않으면 비린내가 나고 식감이 질겨지니 꼭 제거해주세요. 머리 쪽에서 껍질을 잡아당기면 쉽게 제거할 수 있어요. 번거로우시다면 완전 손질된 과메기를 구매하시는 것을 추천해드립니다.
과메기 맛있게 먹는법 TIP.
과메기는 가위로 잘라드시는 것보다 결대로 찢어 드시면 더 맛있는 식감을 즐길 수 있어요. 그 외에도 다른 채소와 곁들여 초무침을 하거나, 기호에 따라 양념하여 구워 드셔도 좋습니다.
1. 과메기 비린내 없애기
과메기를 불에 살짝 구우면 비린 맛을 날릴 수 있어요. 또한 마늘 고추 쪽파 등 맛과 향이 강한 채소와 곁들여 먹으면 좋습니다.
2. 과메기는 기름기가 과하다?
과메기는 기름기가 많아 몸에 좋지 않다고 생각하시는 분들이 많은데요. 생선 기름은 소고기, 돼지고기와 달리 우리 몸에 좋은 불포화지방산이 많습니다.
하지만 과다 섭취할 시, 과메기에 들어 있는 오메가3가 제대로 흡수되지 않아 배탈이 날 수도 있어요.
3. 과메기를 먹으면 술에 잘 취하지 않는다?
과메기에는 아스파라긴산이 풍부하게 들어 있어 숙취 해소에 도움을 줍니다. 그래서 과메기를 술안주로 먹으면 속이 편하다는 얘기가 있어요. 하지만 높은 도수의 술과 함께 먹을 때에는 위장 장애를 일으켜 소화불량 및 설사를 유발할 수도 있습니다.
과메기 효능
1. 뼈와 성장발달에 도움
2. 성인병 예방
3. 숙취 해소
4. 노화방지
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” 글 / 구성-편집 : 백년밥상 “
과메기 보관법 해동방법 먹는법 효능
과메기 보관법 해동방법 먹는법 효능
오랜만에 요리라기는 뭐하지만 먹는이야기로 찾아온 에이미입니다
몇일전에 과메기가 너무 먹고싶어서 주문해서 먹었는데
주중에 일이 많아서 과메기를 바로 먹지를 못해서 보관해야해서 엄마에게 물어봤었어요
과메기 보관법은 냉장보관은 일주일이내 최대한 빨리 드시는게 좋다고 하구요
냉동보관은 일주일이상 보관시 비닐에 꽁꽁싸서 보관해 주면 된다고 해요
에이미는 주문한 과메기를 받자마자 냉동보관 해두었는데
요거요거 실온에 두면 생각보다 금방 해동되더라구요
퇴근하고 바로먹을꺼였어서 전자렌지에 돌려야하나 했었을정도로
양도 많고 꽁꽁 얼어서 해동방법을 걱정했는데
상온에 30분~1시간 안으로 해동이 다 되더라구요
상온에서 해동이 다된 과메기~!!! 제 빛깔을 찾았다며ㅋㅋㅋㅋㅋ
과메기 먹는법은 숭덩숭덩 먹기좋게 잘라주시기만하고 야채준비만 해주시면되요
더군다나 요즘 과메기를 주문하면 야채도 함께 많이들 주시더라구요ㅋㅋㅋ 참 쉽쥬ㅋㅋㅋㅋㅋ
하지만 에이미의 과메기 먹는법은 야채를 직접 준비해서 먹었어요
야채는 알배추, 마늘쫑, 청양고추랑 먹었구요
김, 초고추장~!!! 요건 필수인거 다들 아시자나욧~!!!
김이랑만 싸먹어도 과메기 진짜 고소하고 마시쩌용ㅋㅋㅋㅋㅋ
요렇게 쌈싸먹어두 굳굳이구요~!!!
특히나 과메기는 요즘 효능 때문에 드시는 분들도 많으시던데
과메기 효능은 성인병 예방이랑 다욧에도 좋다고하니 많이 먹어야겠어요
에이미와 유실장의 과메기와 함께한 저녁 한상차림입니다
간만에 집밥으로 푸짐하게 먹어주었네용ㅋㅋㅋㅋㅋ
집밥이라면 최고라는 유실장~!!!
당신이 맛있게 먹어주는 모습만봐도 정말 배가 부릅니다 🙂
과메기 보관법/ 구룡포 과메기 진짜 맛있게 먹는 방법 까지 / 아버지가 알려주신 특급 비법 대공개!!
지난주 처남이 포항에 놀러갔다가 술을 좋아하는 자형을 위해
구룡포 과메기를 보냈다는 써프라이즈한 소식을 접하고,
집에 오는 길 쐬주 한 병을 사들고 가벼운 발걸음으로 퇴근을 해 집으로 돌아왔더래요.
과메기는 포항의 지역 특산물로 유명하죠??
추운 겨울에 청어나 꽁치를 짚끈에 꿰어 3~10일 동안 매서운 바다바람에 말립니다.
원래 청어를 이용한 식품이었으나, 최근에는 꽁치로 만든 과메기가 주가 되었지요.
과메기는 지금이 완전 제철이에요!
11월 부터 1월이 제철이라고 해요. 사실 2월 설에 과메기를 집에 사서 가려고 했는데,
1월까지 영업을 하고 2월부터는 과메기가 다 판매가 되어 영업을 안한다는거 있죠..
제철이 아니기에 ㅠ_ㅠ
그래서 급하게 어제 과메기를 집에 보내드렸는데,
오늘 과메기를 받으시고 한 끼를 든든하게 해결 하셨다고 하시더라구요!!
과메기는 생선 특유의 비린내와 맛으로 호불호가 특히 갈리는 식품인데요.
못먹는 사람은 아예 못먹고, 입맛에 맞는 사람은 부모도 모르고 먹는다는 그 전설의 음식!!
너무 ~ 궁금했어요. 사실 과메기를 먹어본적 없었는데,
이게 안주로는 최고라는 얘기를 옛부터 들어왔던터라!!
호기심이 안생길래야 안생길 수 가 없더라구요.
또한, 그냥 과메기도 아니고 포항 구룡포 과메기잖아요??
그래서 제가 한 번 먹어봤습니다.
처남이 보내준 과메기는 마산수산이라는 포항 죽도시장에 위치한 매장에서 구매를 하여 보내줬는데요.
포항에서 주문한 택배도 다음날 서울에서 받을 수 있는 시스템이 잘 구축되어 있어
포항에 가지 않아도 집에서 포항을 즐길수 있겠더라구요!!
포장이 이렇게 깔끔하게 왔어요.
아이스 박스팩에 신선한 야채와 함께 과메기가 같이 포장되어 오는데,
상하지 않도록 이렇게 깔끔하게 포장을 해서 주니 믿고 먹을 수 있겠더라구요!
마산수산 공식 홈페이지
구성품은 과메기와 함께 미역, 김, 고추, 마늘, 쪽파, 초장 및 각종 야채
이렇게 구성도 알차고 과메기를 먹기 위해 따로 주문하거나 준비할 것이 없어도 되어 너무 좋았어요.
사진은 제가 찍은게 너무 맛없게 나와서 공식 홈페이지에 있는 사진을 가져와봤습니다.
이렇게 길다란 말린 꽁치를 포장해서 택배로 보내주는데요.
과메기를 보자 자연스럽게 소주를 꺼내고 있는 제 자신을 발견하게 되었어요…….
가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
벌써 부터 꾸덕한 식감이 느껴지네요!!
쌈으로 같이 곁들일 수 있는 것들도 얼마나 다양하게 온지 모릅니다.
배춧잎과 쪽파, 미역, 김 어느 하나 빠짐 없이 전부 배송이 되었어요.
산지에서 재배한 배춧잎을 바로 배송해 주신것 처럼 완전 신선했구요!!
정말 자연 그대로의 싱싱함이 묻어났습니다.
이렇게 깔끔하게 마늘과 고추, 쪽파도 송송송 썰어서 함께 보내주셨어요 ㅠ_ㅠ
완전 시골에 계신 엄마 마음 아닌가요??(먹으면서 엄마 생각나서 엄마한테도 보내줬다능..)
먼저 시식에 앞서 속을 깨끗하게 소주로다가 행궈줬습니다.
원래 회를 먹기 전에는 소독을 해줘야 된다는 말이 있잖아요?ㅎㅎ
벌써부터 기대되는 맛에 소주가 술술 들어갔어요.
과메기를 처음 먹어보는 저로써는 ‘과메기를 최상으로 맛있게 먹을 수 있는 방법이 뭘까?’ 고민했어요.
‘아버지! 날 보고 있다면 정답을 알려줘!!’
그래서 아버지께 전화를 해봤습니다. 우째 먹어야 젤 맛있을지..
그랬더니 과메기는 전부 싸서 먹는게 젤 맛있다는 정답을 알려주셨죠. ㅎㅎ
깻잎위에 다시마 그리고 김과 함께 초장 푹 찍은 과메기를 올려 놓고
마늘을 꼭 넣어줘야해요!! 쪽파와 고추는 세트 메뉴죠.
깻잎의 향이 먼저 제 잎안을 살짝 돌고 가면
그 뒤로 오는 바다내음이 과메기가 오고 있음을 알리기 시작합니다.
그리고 이어지는 과메기의 꾸덕하면서 고소함.
마지막으로 꾸덕함을 삭 장으로 내려 보내기로 하듯 마늘과 쪽파가 입을 행궈주네요.
여기서 뽀인트는 마늘도, 깻잎도 아닌 김이었습니다.
김이 바다 내음을 가득 안고 들어오더라구요!!
과메기는 그냥 초장 푹 찍어서 생미역을 싸서 먹는것이 기본이지만,
무조건 김에 싸서 드셔보세요!! 진짜 맛이 좋습니다. 기름과 소금을 치지 않은 김입니다.
마치 비주얼은 육포 같으면서도 쥐포 같은 느낌이 많이 들지만,
몸통 부분의 덜 마른 통통한 살 부분을 먹어보면 ‘내가 무슨 쥐포야! 어디다 비교해!’라며,
부드럽고 고소한 향을 내며 씹으면 씹을수록 쫄깃함을 자아냅니다.
완전 소주 안주로 제격이지요.
“과메기 보관법”
과메기의 경우 완전 건조와 반건조 과메기가 있는데, 보통 우리가 먹는 과메기는 반건조 과메기에요.
반거조의 경우 생물보다는 덜하겠지만 어느정도 수분을 포함하고 있어 실온에 보관하게 되면 곰팡이가 필 수 있어요.
따라서 냉장보관 을 하셔야 하고, 갓 사온 통과메기는 일주일 이내라면 햇볕이 들지 않는 베란다에 걸어 놓고
몇개씩 뽑아 먹는 것이 가장 맛을 상승시키며 먹는 방법이에요!
그 동안에도 숙성이 되면서 기름이 흘러내리기에 건조시킬때는 신문지를 바닥에 까시는걸 추천드려요.
만약 과메기를 주문하셨는데 너무 많다면 먹고 남은 과메기 등은
1~2일 내에 곧바로 먹을 것이 아니라면 냉동보관을 하는것이 좋은데요.
한 번 냉동한 과메기는 이후 해동하여 먹게 되면 엄청난 비린내가 풍기기 때문에
해동해서 먹기보단 구워서 먹는것이 좋습니다.
코로나로 인하여 밖에서 나가 먹는게 부담스러운 지금!! 홈 파티 신년회로 이번에 구룡포 과메기 어떠신가요??
300×250
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