Top 28 명태 식혜 만드는 법 5517 People Liked This Answer

명태식혜 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법 – 램프쿡

• Article author: www.lampcook.com
• Reviews from users: 9802 Ratings
• Top rated: 4.7
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about 명태식혜 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법 – 램프쿡 명태식혜 레시피 조리순서 No1. 1. 절인 명태에 무우와 좁쌀밥, 파토막, 다진 마늘과 생강, 나머지 소금을 두고 버무려 단지에 차곡차곡 담고 … …
• Most searched keywords: Whether you are looking for 명태식혜 레시피 북한음식 북한요리 이북음식 이북요리 조리법 – 램프쿡 명태식혜 레시피 조리순서 No1. 1. 절인 명태에 무우와 좁쌀밥, 파토막, 다진 마늘과 생강, 나머지 소금을 두고 버무려 단지에 차곡차곡 담고 … 명태식혜는 명태와 무우,좁쌀밥을 양념에 버무려 익힌 김치이다. 식혜를 단지에 넣기 전에 단지소독을 철저히 하고 담을 때에는 ê¼­ê¼­ 눌러담아야 하며 공기가 들어가지 않게 아구리를 ê¼­ 봉하여야 한다. 명태식혜 레시피 조리순서 1. 절인 명태에 무우와 좁쌀밥, 파토막, 다진 마늘과 생강, 나머#북한음식,#북한요리,#이북음식,#이북요리,#레시피,#조리법
• Table of Contents:

향토레시피(북쪽)

분류별 레시피 바로가기

Read More

명태 식혜 만드는 법

• Article author: rinks.aks.ac.kr
• Reviews from users: 1279 Ratings
• Top rated: 4.1
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about 명태 식혜 만드는 법 [만드는 법] 강릉 지역에서의 명태식해는 꾸덕꾸덕 말린 명태를 토막 낸다. … 밥알이 동동 뜨는 음료인 식혜의 밥만을 떠서 대추 3조각 얹은 식혜밥은 제사상에 … …
• Most searched keywords: Whether you are looking for 명태 식혜 만드는 법 [만드는 법] 강릉 지역에서의 명태식해는 꾸덕꾸덕 말린 명태를 토막 낸다. … 밥알이 동동 뜨는 음료인 식혜의 밥만을 떠서 대추 3조각 얹은 식혜밥은 제사상에 …
• Table of Contents:

명태식해

明太食醢

myeongtae sikhae(fermented walleye pollack)

Read More

명태 식혜 만드는 법

• Article author: www.coupang.com
• Reviews from users: 32470 Ratings
• Top rated: 3.4
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about 명태 식혜 만드는 법 쿠팡은 로켓배송 – 명태식혜에 대한 검색결과입니다. 명태식혜, 명태회무침, 속초오마니젓갈, 명태식해, 속초명태회무침, 명태회, 명태회무침1kg, 가자미식혜, … …
• Most searched keywords: Whether you are looking for 명태 식혜 만드는 법 쿠팡은 로켓배송 – 명태식혜에 대한 검색결과입니다. 명태식혜, 명태회무침, 속초오마니젓갈, 명태식해, 속초명태회무침, 명태회, 명태회무침1kg, 가자미식혜, …
• Table of Contents:

명태식해

明太食醢

myeongtae sikhae(fermented walleye pollack)

Read More

See more articles in the same category here: Toplist.pilgrimjournalist.com/blog.

코다리식혜만드는법 : 네이버 블로그

안녕하세요~풍기댁이예요 ^^

오늘은 강릉지역의 전통음식 명태식혜를 해보았어요~

동해안이 서해안에 비해 젓갈음식이 많이 발달하였는데~

서해안에 비하여 소금이 귀한 동해안 지역의 자연환경 떄문이랍니다~

*명태식혜 만드는법,코다리식혜만드는법*

밥도둑~~~새콤달콤 코다리식혜~~

냉면에 넣어서 먹어도 맛나요~

명태만큼 다양한 이름은 가진 생선은 찾아보기 힘들지요~

생태(싱싱한상태인것), 동태(얼린것), 북어(말린것), 황태(얼고 녹기를 반복한것),

코다리(내장과 아가미를 뺸 반건조 상태), 흑태(검게 말린것), 깡태(딱딱하게 마른것)

정말 많죠??

이중에서 풍기댁은 코다리 식혜를 만들었답니다~

재료

코다리 네마리/엿기름가루 찻술로하나

설탕 한컵/고추가루 300g/마늘 네통/무우 세개

검은깨/흰깨/대파 조금/찹쌀 한컵/소금 세술

코다리를 깨끗이 씻어 물기를 빼고

지느러미등을 가위로 잘라 손질해서

1cm크기로 썰어주세요.

설탕을 한컵을 코다리위에 뿌려서 버무려줍니다.

코다리가 설탕 옷을 하얗게입을정도예요.

찻술로 하나인것 요것은 엿기름가루예요.

딱 한스푼만 넣으셔야돼요.

너무 과하면 코다리살이 다 삭고 없어져요.

소금 한술을 넣고요.

준비한 고추가루 200g을 넣어주세요~

마늘을찧어서 넣고 버무려서

이틀동안 그냥 실온에 둘꺼예요. 뼈까지 삭을꺼예요.

코다리 양념한 하루후 무우 채를 굵게 썰어서 소금에 절여줍니다.

절인 무우를 바구니에 건져서 물기를 빼줍니다.

하룻밤을 그냥둔후 물기가 빠진 무우를 다시 한번 거즈에 싸서 꼭짜줍니다.

꼭짜진 무우에 삭혀논 코다리를 넣구서 버무려줍니다.

남은 고추가루 100g을 넣고 대파와 흰깨도 넣었어요~~

검은깨를 넣고, 찹쌀로 고두밥을 해서 다시 버무려주세요.

이렇게 통에담아 시원한곳에서 5일만 맛을들일꺼예요.

절대 만지지마세요. 비린내가 납니다.

5일후 이렇게 새콤 달콤한 코다리식혜가 완성되었어요.

명태식혜만 있으면 밥한공기는 순식간에 없어진답니다~

명태식혜 맛이 새콤달콤 얼마나 맛있는지는 먹어본 사람만 안답니다~

풍기댁네도 서로 경쟁하듯이 다른 반찬 제껴두고 명태식혜만 입으로 가져간답니다 ㅋㅋ

이상 명태식혜만드는법이였어요~~^^

이웃님들 맛난 저녁드시고 편한 밤보내세요 *^^*

식해(食醢)

식해와 식혜는 발음이 비슷해서 같은 음식으로 아는 사람이 많지만 전혀 다른 음식이다. 식혜는 엿기름을 발효시켜 만드는 음료인 반면 식해는 생선과 곡류로 만드는 일종의 젓갈이다.

곡식의 식(食)자와 생선 살로 담근 젓갈 해(醢)자를 합쳐 표기한 것있다. 식해는 한국 ·중국 ·일본 등지에 고루 분포하는 음식이다. 한국에서는 함경도 가자미식해 ·도루묵식해, 강원도 북어식해, 경상도 마른고기식해, 황해도 연안식해 등이 알려져 있다. 지방마다 약간의 차이는 있으나, 대개 기본재료는 엿기름 ·소금 ·생선, 좁쌀이나 찹쌀 등이다. 여기에 고추 ·마늘 ·파 ·무 ·생강 등 매운 양념이 첨가된다. 한국에서는 17세기 초부터 음식문헌에 소개되기 시작하였다.

중국에는 식해에 얽힌 유명한 일화가 있다. 1079년 북송 때의 시인인 소동파가 필화를 입고 옥에 갇히는 신세가 되었을 때 그를 구해준 음식이 바로 식해였다. 소동파는 아들과 약속하기를, 자신의 목숨이 위태로워지면 그 신호로 밥 대신 식해를 감옥으로 들여보내라고 했다. 그런데 아들이 먼 길을 떠나면서 친척에게 옥바라지를 부탁했는데 이 친척이 그런 사정을 모르고 식해를 소동파에게 보낸 것이다. 이에 낙심한 동파가 마지막으로 진심을 다해 신종(神宗)에게 시를 지어 바친다. 한데 시를 읽은 신종이 깊이 감동하여 그를 사면해주었다고 한다. 잘못 보낸 식해가 시인의 목숨을 살린 셈이다.

식해가 우리나라 문헌에 나타나기 시작한 것은 17세기 초다. 찹쌀이나 좁쌀과 엿기름, 소금, 생선이 주재료고 여기에 무와 생강, 파, 마늘, 고춧가루 등 갖은 양념을 넣어 만들기 때문에 주재료인 생선의 종류에 따라 지방마다 즐기는 식해도 달라진다. 경상도에선 마른고기 식해, 강원도에선 북어 식해, 황해도에선 연안 식해, 함경도에선 가자미 식해와 도루묵 식해가 별미다.

요즘은 평창 덕장에서 황태 말리기가 한창이다. 덕장의 반건조 명태로 명태식해를 만들기 좋은 계절이다. 소화가 어려운 분, 밥맛이 없는 분들 밥 반찬으로 좋다.

명태식해

재료 반건조 명태 500g

차조 160g

찹쌀풀 1/2컵

멸치액젓 3큰술

무 800g

배 190g(1/2개)

양파 80g(1/2개)

대파 35g(1뿌리)

마늘 60g(2통)

생강 35g(9쪽)

엿기름가루 2큰술

고춧가루 1컵,

소금

설탕 또는 올리고당

조리방법 1. 차조는 찜솥에서 고슬고슬하게 찐 다음 식혀 놓는다. 2. 반건조 명태는 적당한 크기로 토막을 내어 소금으로 절인다. 3. 무는 채 썰어 소금에 절였다가 물기를 짜 낸다. 4. 절인 명태에서 생긴 물을 따라내고 엿기름가루에 버무려 2~5시간 삭힌다. 5. 배는 강판에 갈아 즙을 내고, 양파는 곱게 채 썬다. 6. 준비한 재료와 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣고 버무려 소금으로 간을 맞춘다. 7. 용기에 눌러 담고 상온에서 2~3일 삭힌다.

dbfch123

재료; 무우 6개, 코다리 12마리, 고추가루 5~6컵, 엿질금, 찹쌀7~8컵, 소금, 멸치액젓, 파, 마늘,생강, 설탕 약간

무우를 채썰어 소금을 약간 뿌려 절여 둡니다.(채 썰면 더 맛있는데 팔목이 아파서 채칼로 했답니다.^^)

파,마늘,생강,양념을 준비하고

명태도 깨끗하게 씻어 큰 가시는 발려 내고 먹기 좋은 크기로 썰어 소금에 약간 절여 둡니다.

찹쌀로 고슬고슬하게 밥을 지은후에

엿질금을 채에 받쳐 고운 가루를 찰밥하고 골고루 섞어서

절여둔 무채에서 물이 많이 생겨서 물은 버리고 꼮 짠 무채와

엿질금하고 섞어둔 찰밥 하고 고추가루 4컵정도에 액젓을 넣고 버무립니다.(액젓+소금..식성에따라..)

절인 명태에도 마늘,생강,고추가루로 버무린 다음

무채와 파를 넣어 잘 버무리면 명태식헤가 완성 ^^ 일주일에서 10일 정도 두었다 먹으면 별미로 맛있게 먹을수 있답니다.

향촌마당카페에서 – 감사합니다.-

출처 : ♬ 꽃향기 **

글쓴이 : 박화자 원글보기 : 박화자

메모 :

So you have finished reading the 명태 식혜 만드는 법 topic article, if you find this article useful, please share it. Thank you very much. See more: 명태회무침, 명태식혜 속초, 생선 식혜 만드는 법, 명태식해, 갈치 식해 만드는 법, 북어식혜, 동태식혜, 가자미 식해 맛집