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- 평소 좋아하는 채소를 선택해 길이 8cm 정도로 채썬다(당근, 오이, 콜라비 사용) 야채초무침 만들기
- 채썬 채소에 양조간장, 설탕, 식초, 깨소금을 넣고 무친다. 간이 모자라면 소금으로 보충한다. …
- 완성된 야채초무침을 명이나물에 싸 먹는다.
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명이나물 먹는법(산마늘)_쌈요리, 수확시기 맞춰 싱싱하게 먹어요
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된장 명이나물무침, 간단하게 명이나물 먹는법
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된장 명이나물무침 간단하게 명이나물 먹는법 본문
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명이나물 효능, 부작용, 영양 성분, 산마늘 제대로 알고 먹자! : 그라디움
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- Summary of article content: Articles about 명이나물 효능, 부작용, 영양 성분, 산마늘 제대로 알고 먹자! : 그라디움 산마늘(명이나물)은 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 신선한 산마늘잎은 고기를 먹을 때 쌈채소로 먹을 수 있고, 소금이나 간장에 절여 장아찌를 … …
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명이 또는 산마늘
특별한 영양 성분
명이나물 효능
고르기와 먹는 법
부작용 및 주의 사항
정리
산마늘(명이나물) 효능/먹는법,산마늘 장아찌 담그는 법
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- Summary of article content: Articles about 산마늘(명이나물) 효능/먹는법,산마늘 장아찌 담그는 법 약용으로 먹을 때는 산마늘을 그대로 섭취하거나 녹즙을 내고, 술에 담그고, 마늘죽으로 만들고, 불에 구워먹는 등의 방법이 다 좋다. 되도록 날로 먹는 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 산마늘(명이나물) 효능/먹는법,산마늘 장아찌 담그는 법 약용으로 먹을 때는 산마늘을 그대로 섭취하거나 녹즙을 내고, 술에 담그고, 마늘죽으로 만들고, 불에 구워먹는 등의 방법이 다 좋다. 되도록 날로 먹는 … 산마늘(명이나물) 효능/먹는법 주로 울릉도, 강원도의 고산 지대에 자생을 한다. 그 외 지역에서도 고산지대에 부분적으로 자생하는 곳이 있다. 울릉도 지역에서는 낮은 곳 낙엽수림 하부에서부터 성인봉 정부까지..
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산마늘(명이나물) 효능먹는법
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쌈요리, 수확시기 맞춰 싱싱하게 먹어요
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명이나물(산마늘)
명이나물은 명(목숨)을 길게 이어준다고 해서 명이나물 또는 산에서 나는 마늘향 나물이라고 해서 산마늘이라고도 부른다. 천연 자양강장제라 할 만큼 효능이 좋으면서 향긋하고 알싸한 맛으로 건강과 입맛을 동시에 돋궈주는 대표적인 봄나물 종류이다.
3월~5월이 수확시기, 제철 인 명이나물(산마늘)은 씨앗, 종근, 모종 등으로 번식하는데 일년에 새싹이 하나만 올라올 만큼 성장이 더디고 재배법이 까다로워 다른 나물에 비해 가격이 비싼 봄나물이기도 하다. 보통 장아찌 명이나물 10kg은 중국산이면 4~5만원선, 국내산이면 10만원 이상으로 유통된다. 생채 명이나물 1kg은 보통 2~3만원선이다.
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우리나라에서는 강원도와 울릉도가 자연산 명이나물 산지로 유명 하다. 강원도 명이나물은 잎이 길쭉하고 울릉도 명이나물은 잎이 둥근 것이 특징이다.
제철 수확시기의 싱싱한 생채 명이나물은 야채, 강된장, 고기, 장어 등을 싸 먹는 쌈요리로 어울린다. 쌈요리 외에도 샐러드, 무침, 볶음, 김치로 만들어 먹기도 하며 오랫동안 보관하기 위한 대표적인 저장식품으로는 명이나물장아찌가 있다.
명이나물 손질, 보관법
명이나물(산마늘) 손질, 보관법
명이나물(산마늘)은 깨끗한 채소이다. 잎색이 선명하고 줄기가 싱싱한 것을 골라 줄기의 끝만 살짝 잘라낸 다음 두세번 물에 씻어 요리한다.
생채소는 대부분 보관기간이 길지 않지만 명이나물은 쉽게 무르는 채소가 아니어서 신문지로 한번 싼 다음 약간 물뿌림한 후 지퍼백에 담아 냉장고에 두면 2주 이상 보관할 수 있다. 아주 오래 보관하기 위해서는 장아찌를 만들어 보관한다.
명이나물(산마늘) 먹는 법_쌈요리 편
명이나물을 구입했다. 명이나물(산마늘) 1kg이 이렇게 양이 많을 줄 몰랐다. 가벼운 잎사귀로만 모아 1kg이다 보니 잎 개수로는 몇백개가 되는 것 같다. 쌈채소로도 먹고 무침요리로도 먹고 그래도 남아서 명이나물장아찌까지 만들었다.
명이나물 야채초무침쌈
명이나물
각종 채소(당근, 비트, 콜라비, 오이, 파프리카 등)
초무침양념(양조간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 식초 1큰술, 소금, 깨소금)
1. 평소 좋아하는 채소를 선택해 길이 8cm 정도로 채썬다(당근, 오이, 콜라비 사용)
야채초무침 만들기
2. 채썬 채소에 양조간장, 설탕, 식초, 깨소금을 넣고 무친다. 간이 모자라면 소금으로 보충한다. 일반 식초보다 홍초를 사용하면 더욱 새콤하다. 초무침소스 대신 시중에 판매되는 드레싱소스를 사용해도 된다.
야채초무침
3. 완성된 야채초무침을 명이나물에 싸 먹는다.
명이나물 야채초무침
생 명이나물 쌈은 명이나물의 맛과 향을 제일 잘 드러낸다. 신선하고 부드러운 마늘향이 은은하게 느껴진다. 아삭하고 새콤달콤한 야채초무침을 곁들이면 입안 가득 상큼한 봄이다. 다이어트와 미용에 맞춤 요리다.
명이나물(산마늘) 먹는법-야채초무침쌈
명이나물 된장쌈
명이나물
된장양념(된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1/3큰술, 마늘, 파, 풋고추, 물 2큰술)
1. 된장, 고추장, 고춧가루, 마늘, 파, 풋고추에 물을 약간 넣고 졸인다. 막장을 이용하면 더 구수한 된장양념이 된다(☞ 수제 막장, 고추장 만들기 하단 참조) 된장양념을 만들기 어렵다면 시판되는 쌈장으로 대체한다.
된장양념 만들기
2. 된장이 타지 않게 꾸덕꾸덕해질 때까지 저어준다.
된장양념
3. 명이나물에 완성된 된장양념을 싸 먹거나 찍어먹는다.
명이나물(산마늘) 먹는법-된장쌈
익숙하지만 언제나 만족하는 된장쌈. 명이나물의 알싸함과 된장의 구수함이 만나 편안한 음식이다.
명이나물 삼겹살쌈
명이나물
삼겹살 또는 보쌈수육
된장양념 또는 마늘장아찌 등
1. 명이나물은 특히 돼지고기와 궁합이 좋은 것으로 알려져 있다. 삼겹살이나 보쌈수육을 준비한다.
삼겹살
2. 된장양념이나 마늘장아찌(☞ 마늘장아찌 담그는 법 하단 참조) 등을 준비해 명이나물, 삼겹살과 함께 싸 먹는다. 작년에 담근 마늘장아찌가 아린맛이 다 제거되고 딱 맛 좋게 숙성돼서 고기요리에 제격이다.
명이나물 삼겹살
역시 고기와 채소쌈은 언제나 옳다. 삼겹살의 기름기를 명이나물의 신선함과 향으로 잡아주어 개운하다.
명이나물(산마늘) 먹는법-삼겹살쌈
다음엔 명이나물 무침, 쌈밥, 장아찌 만들기.
이 봄.
제철 명이나물 맛보세요.
쌈 싸 먹고 무쳐먹고 장아찌 만들고 1kg으로도 충분해요.
☞ 명이나물 무침 만드는 법
☞ 명이나물 장아찌 맛있게 만드는 법
☞ 명이나물 쌈밥
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된장 명이나물무침, 간단하게 명이나물 먹는법
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데친 명이나물 된장무침 만들기
간단하게 명이나물 먹는법
명이나물을 먹는 가장 많은 방법이 장아찌예요. 고기 먹는 음식점에 가면 명이나물 리필을 여러 번 할 만큼 맛있고 좋아하거든요. 이번에는 간단하게 명이나물 먹는 법으로 된장 명이나물무침을 만들었어요. 지금 명이나물을 Kg으로 많이 판매하더라고요. 그래서 많이 구입한 명이나물로 장아찌를 담고 바로 먹을 수 있게 된장 명이나물무침도 만들었어요.
명이나물장아찌는 담그고 절임물을 2~3번은 더 끓이고 식혀 부어야해서 일주일 이상 있어야 먹을 수 있어요. 명이나물을 간단히 바로 먹는 무침으로 만들어서 먹으니 입맛 돋우는 반찬으로 좋더라고요. 아이들도 잘 먹는 된장 명이나물무침이에요.
■된장 명이나물무침 간단하게 명이나물 먹는 법
재료 : 명이나물 350g, 된장 1숟가락 듬뿍, 매실액 2숟가락, 간장 1/3숟가락, 다진마늘 1/2숟가락, 고춧가루 1/2숟가락, 참기름 1티스푼, 참깨, 소금
명이나물은 줄기가 긴 것과 잎이 긴 것 중 선택해서 주문하더라고요. 저는 잎명이로 주문해서 줄기가 짧아요. 명이나물은 금방 누렇게 변하니까 받으면 바로 먹는 것이 좋아요.
명이나물을 깨끗하게 씻어요. 물 2리터에 소금 반 숟가락 넣고 끓으면 30초 데쳐요. 명이나물 데치는 시간은 짧아야해요. 명이나물을 끓는 물에 넣을 때는 양이 많아보이지만 잎이 금세 숨이 죽고 부피가 줄어요. 끓는 물에 넣고 바로 뒤집어주면서 데쳐주세요.
데친 명이나물은 물기를 짜고 칼로 2~3번 잘라주고 무쳐야 먹기 편해요.
명이나물에 된장을 1숟가락 듬뿍 퍼서 넣고 고춧가루 1/2숟가락, 매실액 2숟가락, 양조간장 1/3숟가락을 넣고 무쳐요.
명이나물 된장무침에 참기름 1티스푼과 참깨 듬뿍 뿌려주고 무쳐주면 돼요.
명이나물은 하루에 30장 이내로 먹는 것이 좋다고 하더라고요. 명이나물 350g 정도 무침을 만들어도 60장 정도니까 한두 끼 먹어도 하루 30장은 안 넘을 것 같아요.
30초만 살짝 데친 명이나물인데 도톰해도 질기거나 하지 않아서 아이들도 맛있게 잘 먹어요. 아이가 먹어보고서 다시마처럼 초고추장에 찍어 먹어도 맛있겠다고 하네요. 남은 명이는 고기와 함께 살짝 데쳐서 쌈 싸 먹으려고요.
명이나물을 산마늘이라고하지만 향이나 맛이 그렇게 강하지 않고 맛있어요. 명이나물장아찌를 담그거나 데쳐서 고기에 싸 먹어도 좋겠고 간단히 명이나물무침 만들어서 반찬으로 먹어도 돼요. 명이나물을 쌈밥이나 김밥으로도 만들 수 있어요. 명이나물 맛있게 먹는 법이 여러 가지라 좋아요.
장아찌 많이 담아도 보관할 곳이 적어서 아쉬운 명이나물은 지금이 제철이에요. 택배로 배송 받아도 싱싱하고 좋더라고요. 제철 명이나물로 건강한 봄 밥상 만들어 맛있게 드세요.
[요리하다] – 간단한 방풍나물무침, 된장 고추장으로 무침 만들기 [요리하다] – 향과 맛으로 입맛 돋우는 간단 취나물무침 만드는 법 [요리하다] – 간단하게 된장 유채나물 무치는 법 [요리하다] – 머위나물된장무침, 쌉싸름한 맛으로 입맛 돋우는 봄나물무침 [요리하다] – 라이스페이퍼 요리, 바삭하고 쫀득한 라이스페이퍼 밥튀김 만들기728×90
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명이나물 효능, 부작용, 영양 성분, 산마늘 제대로 알고 먹자! : 그라디움
요즘 명이나물을 찾는 사람이 많습니다. 건강에 좋을 뿐만 아니라 귀한 나물이라는 입소문 때문이겠지요. 그래서 오늘은 명이나물 이야기입니다.
명이 또는 산마늘
근래 들어 식당에 가면 잎이 넓은 쌈채소가 보입니다. 얼핏 보면 질경이잎처럼 보이기도 하는데, 바로 ‘명이’라는 채소입니다. 물론 ‘명이’는 이렇게 쌈채소로만 먹는 것이 아니라, 소금물이나 간장에 절여 장아찌를 만들기도 하고, 여느 나물처럼 데쳐서 갖은양념에 무치기도 합니다. 그래서 ‘명이’라 부르기도 하고, ‘명이나물’이라 부르기도 합니다. 하지만 이 채소의 이름은 따로 있는데, 그게 바로 ‘산마늘’입니다.
산마늘, 이름을 보면 이 채소는 ‘산에서 자라는 마늘’이네요. 맞습니다. 산마늘은 마늘 파 부추 달래 등의 채소와 함께 백합과(수선화과) 부추속에 속한 여러해살이 식물로, 유럽 코카서스 지방과 중국 일본 우리나라 등 고산지대에서 자랍니다. 학명은 알리움 빅토리알리스(Allium victorialis)이며, 우리나라에서는 울릉도와 강원도 고산지대에 자생하는데, 울릉도 자생 산마늘은 알리움 오코텐스(Allium ochotense)로 분류하기도 합니다. 이 식물을 산마늘이라 부르는 이유는 향이 마늘향과 비슷하기 때문이랍니다. 참고로, 영어권에서는 산마늘을 ‘빅토리 오니온(Victory onion)’ ‘알파인 릭(Alpine leek)’ ‘알파인 브로드맆 알리움(Alpine broad-leaf allium)’ ‘시베리안 오니온(Siberian onion)’ 등으로 부릅니다.
그러면 산마늘을 왜 ‘명이나물’이라고 부를까요? 이 이름은 어렵던 시절로 거슬러 올라갑니다. 오래전, 울릉도로 처음 이주한 이들이 먹을 것이 떨어진 봄철에 눈 아래서 돋아난 이 식물을 뜯어 먹으며 연명했기 때문이랍니다. 그래서 지금도 울릉도에서는 산마늘이라는 이름보다는 명이나물이라는 이름을 더 많이 사용한답니다.
특별한 영양 성분
명이는 녹색 잎채소입니다. 여느 녹색 잎채소처럼 섬유질 함량이 많고, 비타민A의 전구체인 베타카로틴, 비타민C, 비타민K, 엽산, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 망간 등 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어 있답니다.
생산마늘 100g에 들어 있는 비타민C는 하루 권장 섭취량의 약 65%에 해당하고, 비타민K는 약 350%, 엽산은 약 11%에 해당하는 양이 들어 있답니다. 게다가 명이나물에는 우리 몸에 꼭 필요한 이소루신, 루신, 라이신 등 모든 필수 아미노산을 비롯하여 아르기닌, 아스파르트산 등 비필수 아미노산도 풍부하게 들어 있답니다.
명이나물에서 빼 놓을 수 없는 것이 알리신일 것입니다. 알리신은 이름이 보여주는 것처럼 부추속(Allium)에 속한 식물 특유의 알싸한 맛과 향을 내는 성분입니다. 마늘이나 파에 나는 그 맛과 향인데, 이 성분이 우리 몸에서 항산화 물질로 작용하여 건강을 돕는답니다.
명이나물 효능
명이나물을 예로부터 한약재로 사용했을 정도로 건강상의 효능이 널리 알려진 채소랍니다. 자양강장은 물론 각종 성인병 예방 효능이 있답니다. 아래는 일반적으로 말하는 명이나물의 효능입니다.
콜레스테롤 수치 안정 효능이 있답니다.
혈압 안정 효능이 있답니다.
항균 작용이 있답니다.
심혈관 건강을 돕는 작용이 있답니다.
장 건강을 돕는 작용이 있답니다.
시력 증진 효능이 있답니다.
면역력을 높이는 효능이 있답니다.
고르기와 먹는 법
고르기
요즘은 산마늘(명이나물)을 재배하는 농장도 많아서 쉽게 구입할 수 있습니다. 물론 이렇게 대량으로 나오는 것은 야생 산마늘이 아닌 농가에서 재배한 산마늘입니다. 자연산 산마늘은 봄철에만 구입할 수 있고, 그 양도 많지 않답니다.
자연산이 아닌 재배 산마늘이라면 가능한 한 유기농법으로 재배한 산마늘이 좋을 것입니다. 또한, 잎에 수분이 있는 신선한 산마늘이 좋답니다.
먹는 법
산마늘(명이나물)은 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 신선한 산마늘잎은 고기를 먹을 때 쌈채소로 먹을 수 있고, 소금이나 간장에 절여 장아찌를 만들기도 하고, 식초에 담가 초절임을 하기도 합니다. 물론, 여느 나물처럼 살짝 데쳐서 갖은양념에 무쳐도 좋고, 시금치나 아욱국을 끓이듯 명이나물국을 끓여도 좋습니다.
맛이 아닌 건강을 위해 먹는 것이라면 주의할 것이 있습니다. 그것은 널리 알려진 것처럼 우리식 반찬에는 소금 함량이 많다는 것입니다. 건강을 위해 먹는 것이라면 가능한 한 소금 섭취량을 줄이는 것이 좋을 것입니다. 혈압을 낮추는 데 좋다는 채소를 구입해 소금을 잔뜩 넣어 먹는다면 앞뒤가 맞지 않으니까요.
건강을 위해 먹는 것이라면 가능한 한 저염식과 생식이 좋을 것입니다. 평소 채소 스무디를 즐긴다면, 파슬리를 넣듯 산마늘을 함께 넣어서 갈아보세요. 산마늘 특유의 맛과 향이 색다른 맛을 줄 것입니다.
부작용 및 주의 사항
산마늘은 오랜 세월 먹어온 채소로, 일반적인 방법에 따라 사용할 때 대체로 안전한 채소입니다. 하지만 이것은 본인의 상황에 따라 다를 수 있습니다.
섬유질 함량이 많아 과다 섭취 시 소화와 관련한 문제가 있을 수 있답니다.
마늘에 알러지가 있다면 산마늘 역시 피해야 합니다.
장기간 복용하면 몸에서 냄새가 날 수도 있답니다,
이 자료는 의료상의 정보가 아닌 일반적인 정보입니다. 일반적인 상황에서 참고 자료로 사용하시고, 건강에 문제가 있거나, 약을 먹고 있거나, 특별한 상황이 있다면, 먼저 의료 전문인의 도움을 받아야 합니다. 특별한 상황에서 다른 작용이 있을 수 있으니까요.
정리
흔히 명이나물로 불리는 산마늘은 마늘처럼 알리신 성분이 풍부하게 들어 있는 부추속에 속한 채소입니다. 따라서, 마늘에서 얻을 수 있는 효능을 기대할 수 있을 것입니다. 또한, 건강을 위해 먹는 것이라면, 저염식이나 생식 등 요리 방식에 주의하는 것이 좋을 것입니다.
참고 자료
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