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- 무말랭이는 볼에 담아 물을 넣고 조물조물을 해서 맑은물이 나올때까지 헹궈주고 체에 밭쳐서 그대로 30분정도 두세요
- 고춧잎은 볼에 담아 미지근한 물을 넣고 30분 불립니다 (30분)후 고춧잎이 불려지면 깨끗이 헹구고 물기를 짜고 뭉친 고춧잎은 떼어 주세요
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무말랭이 고춧잎무침 황금레시피
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[무말랭이 밑간 재료] 멸치액젓 4T, 맛간장(시판) 3T
[찹쌀풀 재료] 찹쌀풀 1T, 물 1컵
[양념재료] 찹쌀풀국 1/2컵, 다진마늘 2T, 다진생강 1t, 설탕 1T, 고춧가루 7T, 물엿 5T 무말랭이는 볼에 담아 물을 넣고 조물조물을 해서 맑은물이 나올때까지 헹궈주고 체에 밭쳐서 그대로 30분정도 두세요 고춧잎은 볼에 담아 미지근한 물을 넣고 30분 불립니다 (30분)후 고춧잎이 불려지면 깨끗이 헹구고 물기를 짜고 뭉친 고춧잎은 떼어 주세요 무말랭이와 고춧잎을 불리는 동안 쪽파는 약 3~4cm 정도 자르고 양파는 채 썰고 홍고추는 반갈라 씨제거하고 가는채를 썰고 다진마늘 다진생강을 준비합니다
(양념만들기)-분량의 양념장을 모두넣어 미리 양념장을 만들어 놉니다 30분정도 되면 무말랭이가 수분을 흡수해 부드러워지면 밑간하기-무랄랭이는 볼에 담아 멸지액젓4T+맛간장3T를 넣고 버무려서 약 20분을 두세요 무말랭이 무침하기-밑간된 무말랭이에 양념을 넣고 조물조물 버무린 다음 고춧잎과 양파채 넣고 다시한번 버무리고 마지막에 쪽파를 넣어 살살 버무려 마무리합니다 - Table of Contents:
고추잎 무말랭이~무말랭이무침 만드는법
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수미네반찬 무말랭이무침 김수미 고추잎무우말랭이김치 만드는법 황금레시피 초간단한 밑반찬 : 네이버 블로그
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무말랭이무침 – 우리의식탁 | 레시피
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(밑반찬) 무말랭이고추잎무침 만드는법
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(밑반찬) 무말랭이고추잎무침 만드는법
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무말랭이무침이 밑반찬으로 꽤 인기가 있는데요
작년 늦가을에 말렸던 무말랭이와 고추잎이 있어서 불려서 무침을 해봤습니다.
지난번엔 남아있던 김장양념을 넣고 간단히 무쳐도 맛이 괜찮았는데
이젠 김장양념이 없으므로 멸치액젓을 넣고 무쳤는데 괜찮네요.
무말랭이 만으로도 괜찮고 고추잎이 들어가면 한맛더 있구요.
무말랭이가 되는과정에서 칼슘이 증가해서 골다공증에도 좋고
식이섬유도 많고 소화에도 좋은 효능이 있다고 하네요.
고추잎에도 좋은 성분이 많지요.
아직 무말랭이가 제법 남아있으니 한번씩 무쳐먹어야겠습니다.
재료 : 무말랭이 한줌, 다시마, 말린 고추잎, 마늘2톨, 대파1/2대, 멸치액젓6큰술, 고추가루3큰술,
물엿2큰술, 매실액2큰술, 통깨
무말랭이를 빨리 불리느라 뜨거운 물에 다시마를 넣고 한시간이상 불렸습니다.
말린 고추잎도 뜨거운 물을 붓고 불리니 금방 불려졌습니다.
스텐볼에 불린 무말랭이를 꼭 짜서 넣고 불린 고추잎도 꼭 짜서 잘게 잘라넣고
마늘 다진것 대파 썬것을 넣어줍니다.
멸치액젓, 물엿, 매실액, 고추가루를 넣고 잘 주물러줍니다.
통깨도 뿌려주구요.
양념은 취향에 따라 가감하면 됩니다.
밀폐용기에 담아 냉장고에서 일주일이상 숙성이 되면 더 맛이 납니다.
한번씩 식탁에 올리면 젓가락이 자주 가는 밑반찬인데요
김치처럼 좀더 숙성이 되면 더 맛이 나는것 같네요.
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