Top 10 미국 소 등급 The 113 New Answer

You are looking for information, articles, knowledge about the topic nail salons open on sunday near me 미국 소 등급 on Google, you do not find the information you need! Here are the best content compiled and compiled by the https://toplist.pilgrimjournalist.com team, along with other related topics such as: 미국 소 등급 미국산 소고기 등급 블랙앵거스, 미국산 소고기 등급표, 미국 프라임 소고기, 호주산 소고기 등급, 미국 소고기 등급 CAB, 미국산 소고기 가격, 블랙앵거스 등급, 수입소고기 등급

---

미국산 소고기 등급 – 쉽게 설명

미국산 소고기 등급 – 쉽게 설명

---

알아두면 유익한 미국산 소고기 등급! – 아메리칸미트스토리

• Article author: americanmeat.co.kr
• Reviews from users: 8395 Ratings
• Top rated: 4.4
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about 알아두면 유익한 미국산 소고기 등급! – 아메리칸미트스토리 미국산 소고기 품질 등급은 ‘Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter, Canner’ 총 8가지로 나뉩니다. Prime이 가장 높은 등급이며 … …
• Most searched keywords: Whether you are looking for 알아두면 유익한 미국산 소고기 등급! – 아메리칸미트스토리 미국산 소고기 품질 등급은 ‘Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter, Canner’ 총 8가지로 나뉩니다. Prime이 가장 높은 등급이며 …   「 미국산 소고기의 품질 등급을 알아보자! 」     미국산 소고기에도 품질 등급이 있다는 사실 알고 계시나요? 오늘은 알아두면 유익한 ‘미국산 소고기 품질 등급’에 대해 알려드리려고 합니다!     “미국산 소고기 품질 등급은 총 8가지 입니다.”     미국산 소고기 품질 등급은 ‘Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter, Canner’ 총 8가지로 나뉩니다. Prime이 가장 높은 등급이며 순서대로 한 등급씩 내려갑니다. 8가지 등급 중 ‘Prime, Choice, Select’는 상급 단계라고 할 수 있습니다. 미국산 소고기 품질 등급은 미국 농무부(USDA)의 규정에 따라 크게 마블링과 성숙도로 결정됩니다.     [ 마블링이란? ]     마블링(Marbling)은 근내지방도로 육류를 연하게 하고 육즙이 많게 하는 지방의 분포를 말합니다. 마블링이 근육 내에 골고루 존재한다면 상대적으로 결합조직의 입자가 가늘어지고, 근육조직이 연하기 때문에 고기의 맛이 좋아지게 됩니다. 따라서 마블링이 많을수록 높은 등급으로 결정된다고 할 수 있습니다.     [ 성숙도란? ]     성숙도(maturity)는 말 그대로 소고기가 얼마나 성숙되었는지를 판단하는데, A, B, C, D, E 총 5단계로 나누어져 있습니다. A가 가장 좋은 단계인데, 성숙도가 가장 낮다는 뜻입니다. 쉽게 설명해 좋은 등급일수록 나이가 적은 소일 경우가 많다는 뜻입니다.     「 미국산 소고기 품질 등급 중 최상급 프라임(Prime)은? 」   미국산 소고기 중 최상급 등급인 프라임(Prime)은 전체 생산량 중 5~8% 소량만 생산됩니다. 프라임 등급은 미국농무부(USDA)가 마블링과 성숙도를 아래와 같이 판단했을 때 프라임 등급으로 결정됩니다.     ◎ 마블링이 ‘풍부’, ‘적당히 풍부’, ‘약간 풍부’하다고 판정받았을 경우 (마블링 8~11% 이상) ◎ 성숙도 ‘A’, ‘B’등급을 판정받았을 경우     「 미국산 소고기 품질 등급 중 상급 초이스(Choice)는? 」   미국산 소고기 중 상급 등급인 초이스(Choice)는 아래와 같은 기준을 부합했을 때 초이스 등급으로 결정됩니다.     ◎ 마블링이 ‘적당’, ‘보통’, ‘소량’으로 판정받았을 경우 (마블링 8~11% 이상) ◎ 성숙도 ‘A’, ‘B’등급을 판정받았을 경우     「 미국산 소고기 품질 등급 중 상급 셀렉트(Select)는? 」   미국산 소고기 중 상급 등급인 셀렉트(Select)는 아래와 같은 기준을 부합했을 때 셀렉트 등급으로 결정됩니다.     ◎ 마블링이 ‘미량’으로 판정받았을 경우 ◎ 성숙도 ‘A’, ‘B’등급을 판정받았을 경우   반대로 가장 낮은 등급인 커터(Cutter) 등급은 마블링이 ‘거의 없음’과 성숙도 ‘E’등급을 판정받았을 때 커터로 결정됩니다.     「 국내에 수입되는 소고기 품질 등급은? 」     우리나라에 수입되는 미국산 소고기의 대부분은 상급 등급인 ‘Prime, Choice, Select’ 입니다.  국내에 수입되는 미국산 소고기는 믿고 먹어도 된다는 뜻이겠죠? 미국산 소고기 품질 등급에 대해 알아보았는데요.     오늘 저녁은 품질 좋은 미국산 소고기로 맛있는 요리해보는 건 어떨까요? 미국산 소고기 구매할 때는 반드시 Prime과 Choice 등급 꼭 확인해보세요 🙂     용도별 미국산 소고기 보관법을 자세히 알고 싶다면? https://post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=15192039&memberNo=4497251&searchKeyword=&searchRank=5  
• Table of Contents:

Read More

[맛의상식] 미국 소고기 등급 기준 알아봐요.(한국 등급과 비교) : 네이버 블로그

• Article author: m.blog.naver.com
• Reviews from users: 9332 Ratings
• Top rated: 3.6
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about [맛의상식] 미국 소고기 등급 기준 알아봐요.(한국 등급과 비교) : 네이버 블로그 미국 소고기 등급에 대해서 알아보겠습니다. … 초이스등급, 프라임등급 등이 도대체 어떤 등급일까요? ▷미국산 소고기 등급, 그 기준은? 미국산 소고기 … …
• Most searched keywords: Whether you are looking for [맛의상식] 미국 소고기 등급 기준 알아봐요.(한국 등급과 비교) : 네이버 블로그 미국 소고기 등급에 대해서 알아보겠습니다. … 초이스등급, 프라임등급 등이 도대체 어떤 등급일까요? ▷미국산 소고기 등급, 그 기준은? 미국산 소고기 …
• Table of Contents:

카테고리 이동

Ideasflow정보의 창

이 블로그 
Focus on 바른 상식
 카테고리 글

카테고리

이 블로그 
Focus on 바른 상식
 카테고리 글

Read More

프라임·초이스?…미국산 소고기 등급 알아보자-디지틀조선일보(디조닷컴 dizzo.com)

• Article author: digitalchosun.dizzo.com
• Reviews from users: 16679 Ratings
• Top rated: 4.2
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about 프라임·초이스?…미국산 소고기 등급 알아보자-디지틀조선일보(디조닷컴 dizzo.com) 미국산 소고기 품질은 크게 8가지로 프라임, 초이스, 셀렉트, 스탠다드, 커머셜, 유틸리티, 커터, 캐너 8개 등급으로 나뉜다. 미국산 소고기의 품질 등급 … …
• Most searched keywords: Whether you are looking for 프라임·초이스?…미국산 소고기 등급 알아보자-디지틀조선일보(디조닷컴 dizzo.com) 미국산 소고기 품질은 크게 8가지로 프라임, 초이스, 셀렉트, 스탠다드, 커머셜, 유틸리티, 커터, 캐너 8개 등급으로 나뉜다. 미국산 소고기의 품질 등급 … 경제,브랜드,자동차,IT인터넷,문화,여행,연예,스타일,생활,그래픽뉴스,카드뉴스,디지틀조선일보,뉴스,디조닷컴,dizzocom,dizzo,news,digitalchosun프라임·초이스?…미국산 소고기 등급 알아보자-디조닷컴(dizzo.com)
• Table of Contents:

유통

관련뉴스

최신뉴스

Read More

미국산 소고기 등급 정리 [프라임급, 초이스급] :: 57분 전단지

• Article author: 57min-leaflet.tistory.com
• Reviews from users: 43144 Ratings
• Top rated: 4.0
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about 미국산 소고기 등급 정리 [프라임급, 초이스급] :: 57분 전단지 성숙도 등급은 A0부터 A100까지 세분화 하는데 A0은 성숙도가 낮음을 의미하며, A100은 성숙도가 높다라는 것을 의미한다. < 소 지육 성숙도 'A' 분류 ... ...
• Most searched keywords: Whether you are looking for 미국산 소고기 등급 정리 [프라임급, 초이스급] :: 57분 전단지 성숙도 등급은 A0부터 A100까지 세분화 하는데 A0은 성숙도가 낮음을 의미하며, A100은 성숙도가 높다라는 것을 의미한다. < 소 지육 성숙도 'A' 분류 ... 미국산 소고기 등급 판정은 아래와 같은 기준에 의해 이뤄진다. 소고기 품질 등급 소 지육의 품질등급은 큰틀에서 두개의 요인에 의해 결정된다. 첫번째는 근내지방도 (마블링, Marbling)이며, 두번째는 성숙도이..생활 속 필요한 정보를 손쉽게 구독하세요.
• Table of Contents:

소고기 품질 등급

TAG

관련글 관련글 더보기

인기포스트

티스토리툴바

Read More

미국 농무부(USDA) 소고기 등급제도 학습 모듈

• Article author: www.beefresearch.org
• Reviews from users: 30777 Ratings
• Top rated: 4.0
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about 미국 농무부(USDA) 소고기 등급제도 학습 모듈 미국농무부(USDA) 품질 등급을 판정하는 등급 판정관은 도체의 종합적인 성숙도(A~E월령군)와 노출된 갈비심(ribeye) 부위의 마블링 정도를 기준으로 등급을 평가 … …
• Most searched keywords: Whether you are looking for 미국 농무부(USDA) 소고기 등급제도 학습 모듈 미국농무부(USDA) 품질 등급을 판정하는 등급 판정관은 도체의 종합적인 성숙도(A~E월령군)와 노출된 갈비심(ribeye) 부위의 마블링 정도를 기준으로 등급을 평가 …
• Table of Contents:

Read More

가격 싼 미국산 소고기, 등급에 따라 맛은 ‘천차만별’ < 푸드 < 외식 < 기사본문 - 한국외식신문

• Article author: www.kfoodtimes.com
• Reviews from users: 47626 Ratings
• Top rated: 4.8
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about 가격 싼 미국산 소고기, 등급에 따라 맛은 ‘천차만별’ < 푸드 < 외식 < 기사본문 - 한국외식신문 미국산 소고기는 우리나라처럼 등급제를 운용한다. 근내 지방도에 따라 프라임(Prime), 탑초이스(Top Choice), chdltm(Choice), 셀렉트(Select) 등의 등급 ... ...
• Most searched keywords: Whether you are looking for 가격 싼 미국산 소고기, 등급에 따라 맛은 ‘천차만별’ < 푸드 < 외식 < 기사본문 - 한국외식신문 미국산 소고기는 우리나라처럼 등급제를 운용한다. 근내 지방도에 따라 프라임(Prime), 탑초이스(Top Choice), chdltm(Choice), 셀렉트(Select) 등의 등급 ... 미국육류수출협회(한국지사장 양지혜)는 최근 연간 통관 자료와 소비자 조사를 기반으로 지난해 미국산 소고기 현황을 발표했다. 관세청 자료에 따르면 전체 소고기 수입량이 통관기준 44만3245톤으로 2019년 대비 소폭 감소한 가운데 미국산 소고기 수입량은 3.2% 증가한 24만3197톤을 기록했다.수입육 시장 내 미국산 소고기 점유율도 전년 대비 1.7% 증가한 54.9%로 호주산 소고기와의 격차가 16.6% 넘게 벌어졌다.이처럼 수입육 소비가 늘어난 이유에 대해 롯데마트 유통팀의 ‘ㅇ’(38)팀장은 “코로나19로 인해 HMR과 밀키
• Table of Contents:

상단영역

본문영역

하단영역

전체메뉴

Read More

소고기 살 때 ‘등급’ 보고 사시나요? : ㅊㅊ레터

• Article author: www.ecolivestock.org
• Reviews from users: 7091 Ratings
• Top rated: 3.1
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about 소고기 살 때 ‘등급’ 보고 사시나요? : ㅊㅊ레터 다양한 ‘한우’의 등급소고기의 등급판정 부위는 흔히 부르는 ‘등심’의 단면입니다. … 우리나라의 소고기 등급제도 또한 마블링 위주인 미국의 등급제도를 벤치마킹 … …
• Most searched keywords: Whether you are looking for 소고기 살 때 ‘등급’ 보고 사시나요? : ㅊㅊ레터 다양한 ‘한우’의 등급소고기의 등급판정 부위는 흔히 부르는 ‘등심’의 단면입니다. … 우리나라의 소고기 등급제도 또한 마블링 위주인 미국의 등급제도를 벤치마킹 … 소고기 살 때 ‘등급’ 보고 사시나요?“호의는 돼지고기까지, 이유없는 소고기는 없다!”라는 말이 있을 정도로 소고기는 우리 식탁 위에서 고급 식재료의 이미지가 강합니다. 그만큼 가격도 있죠. 간단하게는 스테이크부터 장조림과 같은 반찬류, 육수 등 다양한 요리에 활용되는 소고기는 보통 특별한 날이나 특별한 사람과 함께 먹기도 하고, 동물성 단백질을 비롯해 아연, 철분 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 맛과 영양 모두 좋은 식품이죠.이런 소고기, 어떻게 고르시나요? 소고기를 구매할 때 함께 늘 적혀있는 등급으로 고를 때가 많지 않나요? 오늘은 그 등급이 어떤 기준으로 매겨지는지 각 국가별로 알아보겠습니다.1+, 1++…다양한 ‘한우’의 등급소고기의 등급판정 부위는 흔히 부르는 ‘등심’의 단면입니다. 등급은 크게 두 가지인 ‘육량등급’과 ‘육질등급’으로 구분되어 평가하는데, 육량등급은 A, B, C의 3개 등급이 있습니다. 이를 평가하는 항목은 ‘등지방두께’, ‘배최장근단면적’, ‘도체중량’ 이렇게 세 가지입니다.우리가 쉽게 얘기하는 1++, 1+, 1등급 등은 ‘육질등급’입니다. 고기의 품질과 우리가 흔히 마블링이라고 부르는 근내지방도를 결정하는 것은 바로 육질등급과 관련이 깊습니다. 육질등급은 1++, 1+, 1, 2, 3의 5개 등급으로 나누는데, 근내지방도를 토대로 예비등급을 기초로 하고, 그 다음으로 육색, 지방색, 조직감, 성숙도의 네 가지 항목에 대한 품질을 추가적으로 평가하해 등급이 구분됩니다. 결국 우리가 쉽게 얘기하는 1++, 1+ 등의 한우 등급은 육질 중에서도 특히 지방이 얼마나 함유되어 있느냐가 메인 기준입니다. 물론 지방이 많이 함유되어 있을수록 등급이 높습니다.그래서 실제 유기축산이나 방목을 통해 사육한 소, 풀사료 위주로 급여한 소들은 일반적으로 곡물을 위주로 한 배합사료를 먹인 소들보다 근내지방도가 낮아 등급도 낮은 경우가 많습니다. 유기축산물 인증을 받은 한우농가들은 일반 한우에서 자주 나오는 1+ 등급도 보기 힘들다는 말을 곧잘 합니다. 그만큼 고소한 지방의 맛보다 육즙과 진한 맛이 특징인 경우가 대부분이죠.프라임, 초이스…어릴수록 육질이 좋은 미국산 소고기 등급국내 수입 소고기시장 점유율 1위를 달리는 미국산 소고기는 2003년 광우병파동 이후에 호주산에 1위 자리를 내주다가 2016년부터는 다시 꾸준히 판매 1위를 달리고 있습니다. 미국산 소고기의 품질등급은 미국 농무부(USDA) 표준에 따라 8개로 분류됩니다.그 중에서 국내에 수입되는 미국산 소고기는 30개월 미만의 성숙도 A카테고리에 포함되는 프라임, 초이스, 셀렉트 급입니다. 가장 많은 비중을 차지하는 것은 초이스이며, 근내지방도의 비율은 ‘프라임>초이스>셀렉트’의 순서대로 높습니다.품질등급도표에서 알 수 있듯이, 미국은 비교적 어린 소를 육질이 좋은 소로 평가합니다. 우리나라의 소고기 등급제도 또한 마블링 위주인 미국의 등급제도를 벤치마킹하기도 했죠.곡물사육 여부로 갈리는 호주산 소고기 등급국내에서 청정 이미지가 강한 호주산 소고기는 미국산에 이어 2위를 차지하고 있고 우리 축산물 시장으로의 수입량이 계속 늘고 있습니다. 호주산 소고기는 일반적인 ‘호주산 소고기’와 일본에서 건너온 종인 ‘와규(검은 소)’로 구분되고, 그 등급은 흥미롭게도 곡물사료를 얼마나 먹이느냐로 나뉩니다. 곡물사료 위주로 급여하는 Grain Fed 방식을 채택하는 한국, 미국 등과는 달리 목초사료를 위주로 사육하는 Grass Fed 방식이 대부분이기 때문이죠.호주산 소고기의 경우 GF(Grain Fed), S(Steer), A(Any) 등 세 가지 등급으로 나뉩니다.와규는 근내지방도가 매우 높은 소 품종이기에 대체적으로 높은 등급에 속하는데, 주로 곡물사료로 사육하며, 냉장육으로 공급됩니다. 등급체계는 MB등급, 즉 마블링 등급으로 구분합니다. 사실 MB는 굳이 따지자면 등급이라기보다는 GF등급 중에서 쉽게 구분할 수 있도록 마블링에 따라 세부적으로 나눈 것이라고 생각하면 됩니다.종합적으로 정리하면 다음 표 정도가 되겠네요.결국 모든 소고기 등급은 근내지방도가 주요기준국가별로 알아본 소고기 등급체계의 공통점은 결국 근내지방도의 형성이 등급에 큰 영향을 미친다는 점입니다. 소비자들이 지방이 풍부한 소고기를 맛있다고 느끼기 때문에 그 척도가 됐지만, 등급을 높이기 위해 곡물 위주의 사육방식, 지방함량을 높이기 위해 움직임을 제한하는 형태의 사육방식을 지향하게 되기도 했죠.사람과 마찬가지로 어떤 먹거리를 먹고 어떻게 생활하는지가 소의 건강에도 영향을 미칩니다. 물론 지방함량에도 영향을 줍니다. 높은 등급으로 높은 가격을 받는 소고기는 대부분 곡물사료와 제한된 움직임으로 사육된 소일 가능성이 높은 건 사실입니다.사실 등급기준에 있어서 전세계적으로 근내지방도가 중요한 역할을 하는 것은 동일하지만, 그 입맛이나 인식에 있어서는 차이가 있습니다. 실제 유럽 소비시장에 소고기를 수출하는 아르헨티나의 축산농장들은 대부분 소들이 계속 움직일 수 있는 방목환경을 조성하는데, 그 이유는 대부분의 유럽 소비자들이 방목환경에서 풀을 먹고 자란 지방이 적고 담백한 고기를 좋은 고기로 평가하기 때문이죠.소고기를 고를 때 그동안은 등급만을 확인했다면, 앞으로는 유기축산물과 무항생제 축산물 인증 등 다양한 방법으로 소고기를 골라보면 어떨까요?
• Table of Contents:

Read More

‘미국산 소고기’ 살 때 알아두면 좋은 꿀팁

• Article author: brunch.co.kr
• Reviews from users: 17638 Ratings
• Top rated: 3.2
• Lowest rated: 1
• Summary of article content: Articles about ‘미국산 소고기’ 살 때 알아두면 좋은 꿀팁 미국산 소고기 품질은 크게 8가지로 프라임, 초이스, 셀렉트, 스탠다드, 커머셜, 유틸리티, 커터, 캐너 8개 등급으로 나뉜다. 미국산 소고기의 품질 등급 … …
• Most searched keywords: Whether you are looking for ‘미국산 소고기’ 살 때 알아두면 좋은 꿀팁 미국산 소고기 품질은 크게 8가지로 프라임, 초이스, 셀렉트, 스탠다드, 커머셜, 유틸리티, 커터, 캐너 8개 등급으로 나뉜다. 미국산 소고기의 품질 등급 … 알고 먹으면 유리한 요리 상식 | 우리나라 사람들이 선호하는 고기 종류 중 손에 꼽히는 소고기는 특히 연말연시에 각종 모임의 음식 메뉴에서 빼놓을 수 없다. 고기의 등급과 부위에 따라 맛이 달라지는데 고기의 등급은 어떻게 나누어지는지, 어떤 차이가 있는지 등 우선 ‘미국산 소고기 등급’에 대해 알아보자. 식품안전의약처 농축수산물 통계에 따르면 올해 1∼9월 수입 소고기 수입량은 지난해
• Table of Contents:

Read More

---

See more articles in the same category here: Toplist.pilgrimjournalist.com/blog.

알아두면 유익한 미국산 소고기 등급! – 아메리칸미트스토리

「 미국산 소고기의 품질 등급을 알아보자! 」

미국산 소고기에도 품질 등급이 있다는 사실 알고 계시나요? 오늘은 알아두면 유익한 ‘미국산 소고기 품질 등급’에 대해 알려드리려고 합니다!

“미국산 소고기 품질 등급은 총 8가지 입니다.”

미국산 소고기 품질 등급은 ‘Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter, Canner’ 총 8가지로 나뉩니다.

Prime이 가장 높은 등급이며 순서대로 한 등급씩 내려갑니다. 8가지 등급 중 ‘Prime, Choice, Select’는 상급 단계라고 할 수 있습니다.

미국산 소고기 품질 등급은 미국 농무부(USDA)의 규정에 따라 크게 마블링과 성숙도로 결정됩니다.

[ 마블링이란? ]

마블링(Marbling)은 근내지방도로 육류를 연하게 하고 육즙이 많게 하는 지방의 분포를 말합니다.

마블링이 근육 내에 골고루 존재한다면 상대적으로 결합조직의 입자가 가늘어지고, 근육조직이 연하기 때문에 고기의 맛이 좋아지게 됩니다.

따라서 마블링이 많을수록 높은 등급으로 결정된다고 할 수 있습니다.

[ 성숙도란? ]

성숙도(maturity)는 말 그대로 소고기가 얼마나 성숙되었는지를 판단하는데, A, B, C, D, E 총 5단계로 나누어져 있습니다.

A가 가장 좋은 단계인데, 성숙도가 가장 낮다는 뜻입니다. 쉽게 설명해 좋은 등급일수록 나이가 적은 소일 경우가 많다는 뜻입니다.

「 미국산 소고기 품질 등급 중 최상급 프라임(Prime)은? 」

미국산 소고기 중 최상급 등급인 프라임(Prime)은 전체 생산량 중 5~8% 소량만 생산됩니다.

프라임 등급은 미국농무부(USDA)가 마블링과 성숙도를 아래와 같이 판단했을 때 프라임 등급으로 결정됩니다.

◎ 마블링이 ‘풍부’, ‘적당히 풍부’, ‘약간 풍부’하다고 판정받았을 경우 (마블링 8~11% 이상)

◎ 성숙도 ‘A’, ‘B’등급을 판정받았을 경우

「 미국산 소고기 품질 등급 중 상급 초이스(Choice)는? 」

미국산 소고기 중 상급 등급인 초이스(Choice)는 아래와 같은 기준을 부합했을 때 초이스 등급으로 결정됩니다.

◎ 마블링이 ‘적당’, ‘보통’, ‘소량’으로 판정받았을 경우 (마블링 8~11% 이상)

◎ 성숙도 ‘A’, ‘B’등급을 판정받았을 경우

「 미국산 소고기 품질 등급 중 상급 셀렉트(Select)는? 」

미국산 소고기 중 상급 등급인 셀렉트(Select)는 아래와 같은 기준을 부합했을 때 셀렉트 등급으로 결정됩니다.

◎ 마블링이 ‘미량’으로 판정받았을 경우

◎ 성숙도 ‘A’, ‘B’등급을 판정받았을 경우

반대로 가장 낮은 등급인 커터(Cutter) 등급은 마블링이 ‘거의 없음’과 성숙도 ‘E’등급을 판정받았을 때 커터로 결정됩니다.

「 국내에 수입되는 소고기 품질 등급은? 」

우리나라에 수입되는 미국산 소고기의 대부분은 상급 등급인 ‘Prime, Choice, Select’ 입니다.

국내에 수입되는 미국산 소고기는 믿고 먹어도 된다는 뜻이겠죠?

미국산 소고기 품질 등급에 대해 알아보았는데요.

오늘 저녁은 품질 좋은 미국산 소고기로 맛있는 요리해보는 건 어떨까요?

미국산 소고기 구매할 때는 반드시 Prime과 Choice 등급 꼭 확인해보세요 🙂

용도별 미국산 소고기 보관법을 자세히 알고 싶다면?

https://post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=15192039&memberNo=4497251&searchKeyword=%EC%86%8C%EA%B3%A0%EA%B8%B0&searchRank=5

미국산 소고기 등급 정리 [프라임급, 초이스급]

반응형

미국산 소고기 등급 판정은 아래와 같은 기준에 의해 이뤄진다.

소고기 품질 등급

소 지육의 품질등급은 큰틀에서 두개의 요인에 의해 결정된다.

첫번째는 근내지방도 (마블링, Marbling)이며, 두번째는 성숙도이다.

그 외 추가적으로는 근육의 탄력도 및 육색 등이 품질등급 판정시 고려된다.

미국산 소고기 등급 판정요소

근내지방도 (Marbling, 마블링)

마블링은 냉각된 지육의 12번째와 13번째 갈비 사이심(Ribeye) 단면에 있는 근육대 지방 분포도가 구분 요소가 된다.

소고기를 단면으로 자르면 살코기 속에 박혀있는 지방층이 대리석 무늬와 같이 보인다고하여 마블링이라고 불리며, 지방교잡도라고 불리기도 한다.

마블링이 좋은 소고기가 부드럽고 맛이 좋은건 복합적인 요인이 작용한다.

우선 고기의 결합조직 강도를 약하게 하여 가열하면 결합조직이 쉽게 끊어져 소고기의 육질이 부드럽다.

그리고 소고기 속에 박혀있는 지방은 열전도율이 낮아서 가열하면 고기내의 수분 증발을 억제시켜 고기를 먹을 때 육즙이 풍부해진다.

또한, 전체적인 밀도가 낮기에 살코기를 먹었을 때보다 연한 것을 느끼게 된다.

MODERATELY ABUNDANT / 적당히 풍부 SLIGHTLY ABUNDANT / 약간풍부 MODERATE / 적당 MODEST / 보통 SMALL / 소량 SLIGHT / 약간

근내지방도에 따른 미국산 소고기 등급

2009년 미농무부 자료를 보면 연방정부의 검사관이 판정한 각 등급별 비율은 프라임2.9%, 초이스 58.5%, 셀렉트 30%로 반이상이 초이스 등급이상을 받았다.

한국에 수입되는 소고기는 대부분 초이스급, 프라임급 이상을 받은 것들이다.

미국산 소고기등급 근내지방도 마블링 정도 프라임 Prime + 11% 이상 풍부 00-100 프라임 Prime 9.5% ~ 11% 적당히 풍부 00-100 프라임 Prime – 8% ~ 9.5% 약간 풍부 00-100 초이스 Choice + 7% ~ 8% 적당 00-100 초이스 Choice 5% ~ 6% 보통 00-100 초이스 Choice – 4% ~ 5% 소량 00-100 셀렉트 Select + 3.5% ~ 4% 약간 50-100 셀렉트 Select – 3% ~ 3.5% 약간 00-50 스탠다드 Standard + 2.5% ~ 3% 흔적만 있음 스탠다드 Standard – 2.5% 이하 거의 없음

성숙도

마블링과 함께 품질 등급의 중요 요인으로 작용하는건 바로 성숙도(Maturity) 이다.

소고기의 육즙, 향기, 부드러움 등 고기를 씹었을 때 느끼는 요인들이 소의 연령과 관계가 있는 이유다.

미국산 소의 실제 나이를 아는건 쉽지 않기에 생리학적인 부분들로 추정하는데, 갈비심 근육의 조밀도, 색깔, 뼈의 성질, 연골의 골화 현상 등으로 판단한다.

소고기의 성숙도는 5개 그룹으로 나뉘며 각각 A, B, C, D, E 로 구분한다.

A, B는 어린 소 / C, D, E 로 갈수록 나이든 소에서 나타난다.

성숙도 등급은 A0부터 A100까지 세분화 하는데 A0은 성숙도가 낮음을 의미하며, A100은 성숙도가 높다라는 것을 의미한다.

< 소 지육 성숙도 'A' 분류 기준표 >

A00 A40 A70 A100 모든 척추 연골이 확실하게 있음 연골이 어느정도 있음 연골이 어느정도 있음 천추 확실히 구분됨 연골이 어느정도 있고 천추가 확실히 구분됨 연골이 어느정도 있고 천추가 어느정도 구분됨 마디가 완전히 결합됨 요추 골화되지 않음 부분적으로 골화됨 다소 골화됨 거의 완전히 골화됨 흉추 골화되지 않음 골화되지 않음 골화되지 않음 어느정도 골화됨 척추 단면의 표면 부드럽고 구멍이 있으며 색이 아주 붉음 부드럽고 구멍이 있으며 색이 붉음 다소 부드럽고 구멍이 있으며 색이 다소 붉음 약간 부드럽고 색이 약간 붉음 갈비뼈 약간 평평해지려는 경향이 있음 많이 평평해지려는 경향이 있음 다소 평평해지려는 경향이 있음 약간 넓고 평평함 고기의 결과 색깔 고기결이 매우 가늘고 밝은 회적색을 띰 고기결이 매우 가늘고 밝은 붉은색을 띰 고기결이 많이 가늘어지려는 경향이 있고 다소 밝은 붉은색을 띰 고기결이 가늘고 다소 밝은 붉은색을 띰

* 미국산 소고기 등급을 결정할 때 지방교잡도(마블링)와 성숙도의 관계 *

반응형

가격 싼 미국산 소고기, 등급에 따라 맛은 ‘천차만별’

시장에서 판매하고 있는 수입 소고기 ⓒ한국외식신문

미국육류수출협회(한국지사장 양지혜)는 최근 연간 통관 자료와 소비자 조사를 기반으로 지난해 미국산 소고기 현황을 발표했다. 관세청 자료에 따르면 전체 소고기 수입량이 통관기준 44만3245톤으로 2019년 대비 소폭 감소한 가운데 미국산 소고기 수입량은 3.2% 증가한 24만3197톤을 기록했다.

수입육 시장 내 미국산 소고기 점유율도 전년 대비 1.7% 증가한 54.9%로 호주산 소고기와의 격차가 16.6% 넘게 벌어졌다.

이처럼 수입육 소비가 늘어난 이유에 대해 롯데마트 유통팀의 ‘ㅇ’(38)팀장은 “코로나19로 인해 HMR과 밀키트, 가정 내 쿠킹이 늘어나면서 수입육에 대한 선호도가 높아진 것 같다”고 말했다.

강동구에 사는 주부 정은혜(48)씨는 “코로나19로 남편은 재택근무, 아이는 온라인수업을 하기 때문에 식비 지출이 높아졌다”면서 “식구들 모두 소고기를 좋아하지만 한우는 아무래도 가격대가 높다보니 특별한 경우가 아니면 주로 미국산 소고기를 먹는다.”고 말했다.

미국산 소고기는 우리나라처럼 등급제를 운용한다. 근내 지방도에 따라 프라임(Prime), 탑초이스(Top Choice), chdltm(Choice), 셀렉트(Select) 등의 등급으로 구분된다. 등급은 미국 농무부(USDA)규정에 따라 마블링과 성숙도, 고기의 색, 탄력도 등으로 결정된다.

마블링은 근내지방도를 의미하는데 근육 내에 골고루 존재하면, 고기의 맛이 좋아지게 된다. 성숙도는 A, B, C, D, E 등 5단계로 나눠지는데 성숙도가 낮은 순으로 좋다. 즉, A등급은 9~30개월이 된 어린 소, B등급은 월령이 42개월 이하인 경우다.

프라임(Prime)등급은 마블링이 8~11%이상으로 풍부하고 성숙도가 A, B 등급을 판정받았을 경우에 부여한다. 초이스(Choice)등급은 마블링이 적당, 보통 등으로 성숙도가 A, B 등급을 판정받은 경우다. 셀렉트(Select)는 마블링이 미량이고 성숙도가 A, B등급인 경우다.

우리나라에 수입되는 미국산 소고기는 프라임(Prime), 초이스(Choice), 셀렉트(Select) 등급이다.

마장동에서 유통업을 하는 ‘ㅊ’(50)씨는 ”미국산 소고기를 마트에서 고르면 힘줄이나 근막이 잘 제거된 고기를 고르는 것이 좋다. 지방 부분이 하얀색을 띄고 있는 고기가 신선한 고기“라면서 ”미국축산은 스테이크를 위해 소를 기르기 대문에 안심, 채끝 등심 부위가 맛이 좋다. 제대로 숙성된 수입 고기는 가격이 꽤 나간다.“고 덧붙였다.

동작구에 거주 중인 주부 윤경희(55)씨는 “수입고기가 저렴해 마트에 가서 사 오면 좋은 고기를 먹을 때도 있고 질긴 고기를 먹을 때도 있다”면서 “유튜브 등에서 고기 고르는 법을 배워도 직접 마트에서 고를 땐 맛있는 고기를 고르는 것이 쉽지 않다.”고 했다.

So you have finished reading the 미국 소 등급 topic article, if you find this article useful, please share it. Thank you very much. See more: 미국산 소고기 등급 블랙앵거스, 미국산 소고기 등급표, 미국 프라임 소고기, 호주산 소고기 등급, 미국 소고기 등급 CAB, 미국산 소고기 가격, 블랙앵거스 등급, 수입소고기 등급