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현재는 증발 건조기(evaporator)로 수액을 계속 가열해 단풍나무 수액 속에 있는 수분을 최대한 증발시켜 당분을 높이는 작업을 하고 있습니다. 단풍나무 수액 속 당분이 2%인데요. 수액을 오랫동안 가열해 당분 수치가 66.5% 이상 도달해야 메이플 시럽을 만들 수 있다고 합니다.

메이플시럽 만들기 / 메이플 수액 채취부터 시럽을 만드는 과정 / Backyard Maple Syrup / 노르웨이 메이플 / #메이플시럽

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메이플시럽 생산과정과 잘 고르고 잘 먹는 법

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메이플시럽 생산과정과 잘 고르고 잘 먹는 법

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Most searched keywords: Whether you are looking for 메이플 시럽 만드는 방법 메이플 시럽 만드는 방법 · 하나 이상의 5 갤런 냄비를 가져옵니다. · 불을 피우고 싶은 땅에 얕은 구멍을 파십시오. · 구멍 주변의 콘크리트 블록으로 상자를 만듭니다. 모든 … 메이플 시럽을 만드는 기술인 Sugaring은 수천 년 동안 실천되어 왔습니다. 많은 사람들이 한 번 한 번 해보면 계속해서하고 싶어 할 것이라고보고합니다. 단풍 나무 수액을 달콤하고 맛있는 시럽으로 바꾸는 방법을 배우려면 계속 읽으십시오.
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메이플시럽 생산과정과 잘 고르고 잘 먹는 법

전 세계 메이플 시럽의 80%가 캐나다에서 생산되고 있는데요. 캐나다 국기 중앙에 빨간 단풍잎(Maple leaf)이 있을 만 하지요?^^

캐나다는 메이플 시럽의 주요 생산국이지만, 사시사철 만들 수 있는 것은 아니고요. 3월에서 4월 초순 사이에 나온 단풍나무 수액으로만 만들 수 있답니다.

맛도 좋고, 건강에 더욱 좋은 메이플 시럽! 어떤 과정을 통해 만들어지는지 함께 살펴볼까요?^^

1. 단풍나무 숲으로 출발!

호랑이를 잡으려면 호랑이 굴에 들어가야 한다는 말이 있듯이, 메이플 시럽 생산 과정을 보려면 단풍나무 숲(Sugar bush)을 찾아가야 합니다.^^

매년 3월이 되면, 메이플 시럽을 만드는 농장마다 다양한 축제를 여는데요. 그곳에 가면, 단풍나무 숲을 갈 수 있답니다. 농장 입구에서 마차를 타고 단풍나무가 우거진 숲으로 이동합니다. 눈이 덮여 있는 숲 속 오솔길을 마차 타고 가는 기분이 참 좋습니다.^^

2. 단풍나무 수액 받기

단풍나무 숲에 도착했어요. 메이플 시럽을 만들 수 있는 단풍나무는 설탕 단풍나무, 검은 단풍나무, 붉은 단풍나무로 3종류입니다. 다른 단풍나무보다 수액의 당분이 매우 높기 때문입니다.

낮 최고기온 영상 5도와 밤 최저기온 영하 5도 사이를 오가는 사이인 3월부터 4월 초순이 메이플 시럽을 만들 수 있는 적기라고 해요.

그 이유는, 단풍나무의 기둥과 뿌리에 있는 녹말 성분이 밤낮으로 얼었다가 녹았다를 반복하면서, 당분의 최고치에 도달하는 단풍나무 수액으로 바뀌기 때문입니다.

단풍나무에 수액을 받는 방법은 나무 기둥에 드릴로 구멍을 뚫고 삽관을 끼운 후, 삽관에서 떨어지는 수액을 받기 위해 양동이를 달아 놓습니다. 한 양동이에 약 8L의 수액을 담을 수 있으며, 비와 벌레로 인해 오염을 막기 위해 뚜껑을 덮어 놓습니다.

현재는 양동이를 달지 않고 오른쪽 사진처럼 구멍에 삽관을 끼우고 호스로 바로 연결해 저장고에 자동으로 모이게 합니다. 수액의 청결함과 수거의 용이함을 동시에 해결하는 방법이네요.

왼쪽에 단풍나무 수액(Maple sap)이 보이시지요?^^ 단풍나무 수액은 물처럼 깨끗하고 투명합니다.

3. 단풍나무 수액 모으기

전에는 단풍나무 한 그루당 1~2개의 양동이를 달아 놓고, 수액이 다 모으면 일일이 인력으로 양동이를 옮겼다고 해요. 현재는 나무 구멍에 연결된 호스를 통해 숲 중앙에 있는 단풍나무 수액 저장고에 모인다고 해요.

4. 단풍나무 수액 끓이기

이곳은 ‘Sugar shack’이라고 단풍나무 수액을 끓여서 메이플 시럽을 만드는 판잣집이에요. 오래전에 지은 sugar shack을 그대로 보존하고 있네요. 단풍나무 수액을 오랫동안 끓여야 하기에, 장작이 주변에 꽤 많이 쌓여 있는 모습입니다.

예전 방식대로 단풍나무 수액을 끓이고 있는 모습이에요. 나무로 기둥을 세워 냄비를 달아 장작불에 단풍나무 수액을 가열하는 방법입니다.

현재는 증발 건조기(evaporator)로 수액을 계속 가열해 단풍나무 수액 속에 있는 수분을 최대한 증발시켜 당분을 높이는 작업을 하고 있습니다. 단풍나무 수액 속 당분이 2%인데요. 수액을 오랫동안 가열해 당분 수치가 66.5% 이상 도달해야 메이플 시럽을 만들 수 있다고 합니다.

메이플 시럽 1L를 만드는데, 단풍나무 수액 40L가 필요하다고 한다고 하니, 메이플 시럽이 비쌀 만도 하네요.

증발 건조기에서 나온 시럽 형태의 수액을 여과한 후, 병에 담으면 메이플 시럽이 완성됩니다.

메이플 시럽 색깔별로 맛과 향이 다르다?

앞서 언급했듯이, 단풍나무 수액의 당도가 최고치에 도달하는 3월 초순부터 4월 초순이 수액을 추출하는 적기인데요. 메이플 시럽의 원료인 단풍나무 수액 추출 시기에 따라, 메이플 시럽의 색깔과 맛이 달라집니다.

– 3월 초순 : 색이 아주 연함(황금색), 단풍나무 향이 연함

– 3월 중순 : 색이 보통(황색), 단풍나무 향이 진함

– 4월 초순 : 색인 진함(갈색), 단풍나무 향이 매우 강함, 캐러멜 맛이 남

메이플 시럽의 원료인 단풍나무 수액 추출 시기가 늦어질수록, 색이 진해지고, 향이 강해집니다. 색과 향의 차이일 뿐, 당도는 모두 같다고 해요. 단풍나무 향과 캐러멜 맛을 좋아하시는 분이시라면, 진한 색깔의 메이플 시럽이 사시면 됩니다.^^

메이플 시럽 다양하게 먹는 법

100% 단풍나무 수액으로만 만든 메이플 시럽은 無지방, 無콜레스테롤일 뿐만 아니라, 칼슘, 칼륨, 철, 인, 비타민B 등 풍부한 영양 성분을 가지고 있습니다.

몸에 좋은 메이플 시럽, 어떻게 먹어야 더 맛있게 먹을 수 있을까요?^^

팬케이크

메이플시럽의 환상의 짝꿍은 바로 팬케이크이지요. 노릇하게 구운 팬케이크 위에 버터 한 조각을 올리고, 시럽이 접시 바닥에 흥건하게 고일 만큼 듬뿍 뿌려 주세요. 건강과 상큼한 맛을 위해 베리 종류의 과일과 곁들여 먹으면 더 좋습니다.

이외에도 프렌치 토스트, 와플, 아이스크림, 과일, 요거트, 푸딩 위에 뿌려 먹기도 합니다. 살짝 구운 가래떡을 찍어 먹어도 맛있어요.^0^

메이플 태피(Maple taffy)

메이플 시럽만큼 인기가 있는 겨울철 간식, 메이플 태피(Maple taffy)입니다. 하얀 눈 위에 끓인 메이플 시럽을 부어 살짝 굳힌 후, 아이스크림 막대기로 돌돌 말아 사탕 모양으로 만든 간식이에요.

작년 메이플 슈거 축제 때 시럽을 듬뿍 뿌린 팬케이크 2장($5)과 메이플 태피($3)를 사 먹었어요.

달콤하면서 살짝 차가운, 단풍나무 향이 가득한 메이플 태피는 캐나다에서 꼭 먹어야 할 음식 중 하나입니다.

>>> 2016/01/27 – [북미 음식문화] – 놓치지 말자! 캐나다에서 꼭 먹어야 할 음식 TOP 8

메이플 쿠키

작년 3월에 캐나다 농업 식품 박물관에서 한 ‘메이플 쿠키’ 만들기 수업이었어요.

메이플 시럽은 빵, 펌킨 파이, 머핀 등 베이킹에도 사용이 되며, 삶은 콩, 호박, 당근, 고구마 등으로 요리할 때 단맛을 위해 사용되기도 합니다.

아래는 박물관에서 배워 온 방법대로 딸과 함께 만든 메이플 시럽 콩 쿠키예요.

>>> 2015/09/10 – [요리쿡 조리쿡] – [건강 간식] ‘콩’초콜릿칩 쿠키 레시피로 아이들과 즐거운 베이킹 타임!

메이플 솜사탕

메이플 시럽을 분말 형태로 만들어 솜사탕을 만들기도 합니다. 작년에 사 먹었는데요, 일반 솜사탕에 단풍나무 향이 은은하게 배여 있는 맛이에요.

축제 현장 이외에도 기념품 가게와 마트에 가시면, 메이플 시럽(액체, 고체), 메이플 쿠키, 메이플 사탕 등 다양한 제품이 있습니다.

메이플 시럽 만드는 과정과 최상품 고르는 방법, 그리고 맛있게 먹는 방법까지 소개하였습니다.

몸에 좋은 메이플 시럽으로 달콤한 맛을 맛있게 즐기시길 바랍니다.^0^/

집에서 메이플 시럽을 만드는 방법? 집에서 메이플 시럽 만드는 법 메이플 시럽

블로그 페이지에서 만나서 반갑습니다)))

그러나 이것은 충분히 이해할 수 있습니다. 과자에 대한 주제는 나에게 주제적이고 고통스럽습니다. 대부분의 여성과 마찬가지로 나는 단 것을 좋아하지만 절대 먹을 수 없습니다. 몸은 분명히 부정적으로 반응합니다.

가족들이 과자 포장을 뜯고 차를 즐기는 동안 나는 괴로워하고 부러워한다 😉

따라서 나와 같은 고통을 겪고있는 사람들과 다른 모든 사람들을위한 또 다른 기사는 불필요하지 않습니다. “건강한 과자”는 영혼을 따뜻하게하는 문구입니다 🙂

메이플 시럽은 종종 “해외”라는 단어와 관련이 있으므로 이전 노동 조합 국가의 주민들에게는 오랫동안 진미로 남아 있었고 비교적 최근에야 우리 매장에 나타났고 평소와 같이 전혀 그렇지 않았습니다. . 마침내, 나는 그것을 구입할 수 있었다(항상 인터넷 덕분에))).

나는 호기심뿐만 아니라 많은 치유력을 가진 자연스럽고 건강한 제품으로 밝혀져 시럽을 샀습니다.

풍부한 미네랄

그것은 칼슘, 철, 마그네슘, 아연, 칼륨, 나트륨, 망간, 인을 포함합니다.

또한 동일한 양의 우유와 메이플 시럽을 섭취하면 시럽의 칼슘 함량이 바나나보다 높을 뿐만 아니라 칼륨 함량도 높아집니다.

항산화제 창고

폴리페놀을 포함하여 자유 라디칼을 제거하고 질병에 저항하며 젊음을 연장하는 물질.

비타민 함유 시럽의 비타민 중 A와 C(소량)와 상당한 양의 B 비타민, 특히 티아민이 들어 있습니다. 식물성 호르몬 함유

그들은 건강, 특히 췌장의 작용에 유용할 뿐만 아니라 우리가 아름다운 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다.

식물 호르몬은 피부 톤을 개선하고 젊어지게 하며 염증을 완화합니다. 따라서 가장 어려운 두 가지 피부 유형인 문제성 피부와 노화 피부에 필수 불가결합니다.

그리고 나에게 중요한 포인트는

메이플 시럽은 단맛에도 불구하고 설탕이 거의 없습니다.

시럽에는 꿀보다 설탕이 적습니다(저도 꿀과의 관계가 어렵습니다. 존중하지만 알러지 반응이 있습니다).

그리고 시럽에는 해로운 자당 대신 포도당이 포함되어 있습니다. 포도당은 체내 에너지 저장량을 증가시키는 쉽게 소화 가능한 탄수화물 공급원입니다. 또한 시럽은 과당 함량이 매우 낮습니다.

설탕이나 과자와 달리 메이플 시럽은 혈당 수치를 높이지 않습니다.

따라서 당뇨병 환자도 사용할 수 있습니다.

이 제품에는 사용에 대한 금기 사항이 없으므로 유해성에 대해 이야기 할 수 없습니다. 메이플 시럽에 대한 알레르기는 예를 들어 꿀과 같은 유용한 제품과 달리 매우 드뭅니다.

주의를 기울일 가치가있는 유일한 것은 시럽에 많은 양의 포도당 함량입니다. 따라서 모든 유용한 특성에도 불구하고 메이플 시럽을 적당히 섭취해야 함은 분명합니다. 적당하지 않은 것은 모두 해롭습니다)

메이플 시럽, 도포

많은 옵션이 있습니다. 시리얼, 코티지 치즈, 차 및 커피를 달게 할 수 있으며 팬케이크, 토스트, 아이스크림으로 맛있습니다. 시럽은 구운 식품의 설탕 대용으로 사용할 수 있습니다.

그러나 이것은 모두 이론적인 것입니다)) 시럽을 시도한 것으로 작성합니다. 처음에는 저녁에 먹는 코티지 치즈를 더 달게 하려고 샀는데, 무가당 무첨가인데 벌써 질려버렸습니다. 그것은 아주 잘 밝혀졌습니다.

시럽 자체는 굉장히 달지만 제품에 넣으면 단맛이 없어지고 딱 알맞게 나온다.

설탕없이 마실 수없는 커피에 추가되었습니다. 꽤 좋은데 나에게는 충분히 달지 않다.

메이플 시럽의 큰 장점은 가열해도 특성을 잃지 않는다는 것입니다.

오랜 시간 동안 나는 시럽 자체의 단맛을 고려할 때 팬케이크와 함께 그것을 시도 할 용기가 없었습니다. 나는 그것이 너무 많을 것이라고 생각했지만 팬케이크와 함께 그것은 훌륭한 조합으로 밝혀졌습니다. 매우 맛있었습니다.

그리고 시리얼과 코티지 치즈에서 시럽의 독특한 맛이 사라지면 팬케이크로 향긋하고 어떤 이유로 완전히 단맛을 들이지 않습니다.

아직 시도하지 않은 것을 베이킹에 사용하십시오. 저는 요리할 때 항상 엄밀하고 지루하게 레시피를 따르기 때문에 표시된 양의 설탕을 대체하기 위해 시럽을 얼마나 추가해야 하는지 짐작할 위험이 없습니다. 그러나 메이플 시럽을 기반으로 한 흥미로운 레시피를 발견하면 꼭 시도해 볼 것입니다.

메이플 시럽 맛

매우 구체적이고 매우 독특합니다. 처음에는 큰 열정을 느끼지 못했다고 말할 수 있습니다. 하지만 그때 나는 그것을 좋아했다.

그것을 무언가와 비교하는 것은 어렵습니다. 가장 가까운 것은 아마도 탄 설탕의 밝은 맛이 나는 꿀 일 것입니다.

메이플 시럽은 무엇으로 만드나요?

수액은 설탕, 빨강 또는 검정과 같은 특별한 유형의 단풍 나무에서 수집됩니다.

단풍나무 수액 채취는 우리가 알고 있는 자작나무 수액 채취와 매우 유사합니다. 2월 하순부터 4월 상순까지 이른 봄에 생산된다.

시럽은 설탕을 첨가하지 않고 가열된 큰 표면에서 주스를 증발시켜 얻습니다.

주스는 96%가 물이기 때문에 시럽과 주스 자체를 얻는 데 많은 시간이 걸립니다. 메이플 시럽 1리터를 만드는 데 평균 40리터의 주스가 필요합니다.

내가 산 것은 151리터의 단풍나무 수액(!)

한 계절에 설탕 단풍나무는 1-2리터의 순수한 시럽을 생산합니다.

시도 할 메이플 시럽

메이플 시럽은 ‘A급’과 ‘B급’ 두 가지로 나뉩니다.

A 등급은 더 가볍고 덜 집중되어 있습니다.

클래스 B는 더 어둡고 농축되어 더 깊은 맛을 냅니다. B급 시럽은 A보다 달다.

둘 다 샀다. 맛차이는 별로 못느꼈는데 메이플시럽 전문가가 되거나 2가지 맛을 한번에 비교해야 느끼할듯.

내가 처음으로 구입한 시럽 병은 1968년부터 다양한 유기농 제품을 만들어온 Now Foods에서 구입한 것입니다. 나는 제품, 비타민, 그리고 그들이 생산하는 오일을 시험해 보았고 모든 것에 만족했습니다.

시럽도 예외는 아니 었습니다.이 구매가 반복되어야 할 유일한 것은 그것을 맛볼 수 없었기 때문에 항아리가 첫 번째였으며 따라서 대부분이 치료하고 “시도”했습니다))

메이플 시럽은 대부분의 Now Foods 제품처럼 심플하고 귀여운 디자인의 플라스틱 병에 들어 있습니다.

아쉽게도 시럽 자체는 사진을 찍을 시간이 없었습니다.

용량: 473ml.

내 평가: 5/5.

메이플 시럽 구입처:나우푸드 메이플 시럽.

가격: $13.17.

두 번째로 Coombs Family Farms에서 Class A 시럽을 구입했습니다. 제조사는 7대에 걸쳐 메이플 시럽을 생산해 온 캐나다에서 가장 오래된 회사입니다. 현재 2,000개 이상의 소규모 농장을 통합하고 있습니다.

이 시럽은 똑같이 매력적인 병에 포장되었지만 유리로 만들어졌습니다(작은 손잡이는 순전히 장식적인 짐을 나른다).

시럽은 색이 짙은 호박색이며 일관성이 꿀보다 훨씬 가늘며 탄 설탕 냄새와 카라멜 감초 맛이 특징입니다.

용량: 354ml.

가격: $11.40

내 평가: 5/5.

메이플 시럽은 어디에서 구입할 수 있습니까? Coombs Family Farms 메이플 시럽.

두 시럽 모두 100% 천연, 인증, USDA 유기농, 비 GMO입니다. 개봉 후에는 냉장고에 보관하십시오.

메이플 시럽을 좋아한다면 시도하거나 아주 맛있습니다.

나는 모든 사람들이 건강과 체형에 대한 결과없이 리갈이되기를 바랍니다 🙂

제품은 주로 캐나다에서 생산됩니다. 그리고 물론, 캐나다인들은 단순히 그들의 국가적인 진미를 좋아합니다. 팬케이크, 과일, 신선한 야채 및 아이스크림과 함께 사용하십시오. 그리고 그들은 증발에 의해 설탕 단풍나무의 주스에서 그것을 만듭니다. 최소 1리터의 제품을 얻으려면 처리를 위해 최대 50리터의 주스를 보내야 합니다. 색상은 호박색, 어둡고 심지어 밝을 수 있습니다. 어둡고 상당히 서늘한 방에 보관해야 합니다.

등장의 역사

단풍나무에는 많은 종류가 있습니다. 그리고 그 중 몇 개만 메이플 시럽을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이 제품은 1760년으로 거슬러 올라가는 오래된 책에 처음으로 언급되었습니다.

그들은 캐나다에서 자라는 단풍나무에 대해 이야기하고 있습니다. 설탕 생산에 적합한 상쾌한 주스를 제공합니다. 그러나 동일한 정보와 동시에 아메리카 대륙이 발견되기 오래 전에 원주민 인디언이 단풍 나무 수액을 사용했다는 진술이 있습니다.

그러나 18세기에 설탕 생산에 변화가 일어났습니다. 그들은 사탕수수를 대량으로 재배하기 시작했으며, 설탕 생산이 더 쉽고 저렴했습니다. 그러나 이 메이플 시럽은 비록 소량이지만 캐나다뿐만 아니라 계속 만들어지고 있습니다.

소련에서도 Tatarstan과 Bashkiria 공화국의 Leningrad 지역에서 자라는 홀리 메이플에서 유사한 제품 생산에 대한 연구가 수행되었습니다.

메이플 시럽 – 캐나다에서 무엇을 어떻게 만들어 냅니까?

리얼 메이플 시럽은 캐나다에서 생산됩니다. 이 제품은 나무 자체와 마찬가지로 이 나라와 미국의 다른 주의 상징입니다. 단풍잎은 국가의 상징으로 사용되며, 캐나다 하키 대표팀의 모습을 한 잎사귀 이미지는 누구나 한 번쯤은 보셨을 것입니다.

실제 시럽을위한 메이플은 미국에서만 자랍니다. 오히려 북부 지역에서 자랍니다. 처음에 주스는 대륙의 원주민이 수집하여 사용했습니다. 조금 후에 유럽 정착민들이 합류하여 제품 추출 및 가공 방법을 적극적으로 개선하기 시작했습니다.

그러나 과립 설탕은 1g도 생산에 사용되지 않았으며 이는 오늘날까지 계속되고 있습니다. 평균적으로 40리터의 주스로 1리터의 메이플 시럽을 만들 수 있습니다.

현재 시럽의 80%는 캐나다에 위치한 퀘벡주에서 생산됩니다. 이 제품의 수출액은 연간 1억 4500만 달러 이상이다. 일반적으로 시럽은 미국 제품과 전통적으로 캐나다 제품으로 나눌 수 있습니다. 그런데 후자의 진위 여부는 국가의 특별 감독을 받습니다.

단풍나무 수액은 매우 이른 봄에 수확됩니다. 즉, 수집은 1월 말에 시작하여 4월에 끝납니다. 이 기간을 조건부로 “식물의 울음”이라고합니다. 우리는 자작 나무, 흰색 및 예리한 단풍 나무의 예에서 우리 나라에서 같은 기간을 관찰 할 수 있습니다.

수집은 신장이 붓는 동안 시작되어 주간 온도가 영하 이상으로 올라가고 밤에는 영하로 떨어집니다. 이때 단풍나무는 달콤한 과즙을 많이 줍니다.

그러나 가장 좋은 시기는 단풍나무가 가장 달콤한 주스를 할당하는 3월입니다. 단풍 나무 줄기에 원료를 모으려면 직경 약 1.5cm, 깊이 2 ~ 5cm의 작은 구멍을 뚫고 특수 튜브를 구멍에 삽입하면 주스가 흘러 나옵니다. 대체 용기.

그 후, 생성된 액체는 증발되어 농축되어 시럽으로 변합니다. 제품은 특정 온도로 가열되는 평평하고 다소 큰 표면에서 증발됩니다.

러시아에서 과자가 만들어지는 방법

우리나라에서는 시럽이 레닌 그라드 지역에서 생산됩니다. 제조 방법은 캐나다 버전과 전혀 다르지 않습니다. 원료는 러시아에서 자라는 단풍나무에서 얻습니다.

홀리, 타타르, 만주, 노란색, 흰색, 녹색 날개, 빛, 필드 등 총 25 가지 품종이 있습니다. 러시아 제품의 원료는 이 나무의 즙에서 얻습니다.

이익과 피해

아마도 많은 기사가 시럽에 전념하지 않을 것입니다. 그 유용성과 인지된 피해에 대해 그렇게 많은 논란을 일으키는 것은 없습니다. 결국, 그것은 일반 설탕과 잼에 대한 건강한 대안입니다.

전문가에 따르면이 제품은 천연 꿀뿐만 아니라 유용하지만 명백한 이점이 있습니다. 단맛이 적기 때문에 설탕이 적습니다. 단풍나무 제품은 비타민, 미네랄, 마그네슘, 칼슘, 철, 나트륨, 인 및 항산화제 세트를 자랑합니다.

전체 기사는 이 제품의 치유력에 전념하고 있으며 현대 의사들은 이 제품을 많은 질병 예방을 위한 효과적인 도구로 권장합니다. 죽상 동맥 경화증, 간 및 췌장 질환, 대사 장애 및 심장 문제와 같은.

메이플 시럽이 전 세계적으로 활발히 사용되는 것은 우연이 아닙니다. 알레르기 환자와 다이어트 중인 사람을 제외한 모든 사람에게 정말 유용합니다. 신체에 대한 다른 유해한 영향은 확인되지 않았습니다.

요리에 응용

캐나다인에게 메이플 시럽은 특별한 자부심입니다. 그것은 패스트리, 아이스크림, 와플, 치즈 케이크, 팬케이크, 과일 샐러드와 함께 먹고 다양한 소스, 두 번째 코스 준비에 사용되는 모든 디저트와 함께 먹습니다. 설탕 대신 요리에 사용하면 세련된 사탕과 과자를 만듭니다.

그건 그렇고,이 제품은 요리뿐만 아니라 신 생물을 예방하고 면역력을 향상시키는 의료용으로도 사용할 수 있습니다.

시럽을 교체하는 것보다 가격이

시럽은 미국식 조리법에서 흔히 볼 수 있습니다. 정말 요리를 하고 싶은데 메이플 시럽이 없다면 천연 꿀로 대체할 수 있습니다. 설탕에 절대 녹이지 않은 액체 5월 아카시아 꿀이 있으면 아주 좋습니다.

물론 두 번째 대체 옵션은 덜 흥미롭지 만 매우 적절합니다. 배 잼 시럽입니다.

수제 레시피

메이플 시럽을 직접 만들고 싶다면 문제 없습니다. 물론 공기가 막 따뜻해지기 시작하는 이른 봄에만 노르웨이 단풍나무에서 단풍나무 수액을 얻으십시오.

오래된 단풍나무를 골라 구멍을 뚫거나 작은 구멍을 뚫고 삼각형 홈통을 설치하고 그 아래에 용기를 놓아 액체를 모으십시오.

간식을 준비하려면 수집한 주스를 냄비에 붓고 강한 불에 올려 증발시킵니다. 예를 들어, 3리터의 액체가 최소 1.5시간 동안 증발합니다. 과도한 물이 증발하면 필요한 것은 두꺼운 시럽으로 남습니다.

유익한 기능

과학자들은 메이플 시럽이 블루베리나 찻잎과 같은 슈퍼푸드라고 할 수 있다고 주장합니다. 건강한 상태로 신체를 지원하는 54가지 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 그건 그렇고, 이러한 구성 요소 중 5개는 절대적으로 고유하며 다른 곳에서는 찾을 수 없습니다.

또한, 이 제품은 다른 설탕 제품과 달리 혈당을 증가시키지 않습니다. 그것은 또한 강력한 항산화제 그룹에 속하는 폴리페놀 그룹을 포함합니다.

제품에서 또 다른 물질이 발견되었는데, 이 물질이 생산된 지역의 이름을 따서 “퀘베콜(Quebecol)”이라는 이름을 붙였습니다. 이 물질 덕분에 의사에 따르면 당뇨병 문제를 해결할 수 있다고 합니다.

시럽에는 칼륨, 마그네슘 및 아연이 풍부합니다. 그건 그렇고, 꿀보다 후자가 더 많습니다. 이 꼬리 덕분에 남성 생식 세포에서 “꼬리”가 성장하고 정자가 움직이며 남성이 아기를 가질 수 있는 데 필요한 것이 이 미량 원소라는 사실을 아는 것은 흥미롭습니다.

설탕에 절인 설탕은 수천 년 동안 수행되어 온 메이플 시럽을 만드는 기술입니다. 많은 사람들이 메이플 시럽을 한 번 만들면 계속 만들고 싶어진다고 합니다. 메이플 수액을 달콤하고 맛있는 시럽으로 바꾸는 방법을 알아보세요.

단계

나무 두드리기

나무가 두드릴 준비가 되었는지 확인하십시오.단풍 시즌은 밤에 기온이 0°C 이하로 떨어지고 낮이 따뜻해지는 봄에 시작됩니다. 이로 인해 수액이 나무에서 순환합니다.

단풍 시즌은 원하는 온도 체제가 끝나면 끝납니다. 이 때 과즙의 색이 진해집니다. 시즌이 끝난 후 과즙을 수확하면 당도가 낮아져 맛이 좋지 않습니다.

나무를 선택합니다.단풍나무에는 다양한 종류가 있습니다. 품종에 따라 설탕 함량이 다릅니다. 높을수록 좋습니다. 슈가 메이플은 당도가 가장 높습니다. 단풍나무에는 뚜렷한 다섯 개의 잎사귀가 있습니다. 일반적으로 나무는 직경이 25cm 이상이어야 배수가 가능합니다. 배관 튜브를 구입하십시오.그들은 또한 배설관으로 알려져 있습니다. 인터넷은 파이프를 가장 쉽게 구입할 수 있는 곳입니다. 대부분의 튜브는 동일하지만 수집 용기가 약간 다릅니다. 가방, 부착된 양동이, 바닥에 있는 양동이 또는 튜브 네트워크(일반적으로 고급 시럽 제조업체에서 사용) 중에서 사용할 용기 유형을 결정합니다. 양동이를 사고 싶지 않다면 깨끗한 투수가 좋습니다. 이전에 탭한 적이 없다면 튜브 네트워크를 구입하거나 설치하지 마십시오. 나무를 빨아.빛을 가장 많이 받는 쪽, 큰 뿌리 위 또는 큰 가지 아래 나무에 구멍을 뚫습니다. 구멍은 튜브와 같은 크기여야 합니다. 구멍은 지면에서 30~120cm, 튜브보다 1.25cm 길어야 합니다. 구멍은 아래쪽 각도에 있어야 합니다. 휴대용 전기 드릴이 이 작업에 적합합니다.

또한 망치와 긴 못으로 구멍을 만들 수 있습니다. 망치질한 다음 꺼내십시오.

주스 용기를 부착합니다.빗물과 곤충이 들어가지 않도록 용기를 덮으십시오. 더 많은 나무를 찌르십시오. 40리터부터 주스는 1 리터만 얻습니다. 시럽이 매장에서 구입한 메이플 시럽이 비싼 이유입니다. 초보자의 경우 7-10그루의 나무가 탭핑에 좋은 양입니다. 약 40리터를 얻을 수 있습니다. 계절마다 각 나무에서 주스를 마시므로 결국 7-10 리터가됩니다. 시럽. 주스를 모으십시오.몇 주 동안 며칠마다 주스 수집 용기를 확인하십시오. 저장하려면 주스를 뚜껑이 있는 양동이 또는 다른 큰 용기에 붓습니다. 계절이 끝날 때까지 주스를 계속 모으십시오. 이제 주스에서 시럽을 만들 수 있습니다. 끓는 주스 주스를 변형하십시오.주스가 부족한 경우 가장 쉬운 방법은 커피 필터를 사용하는 것입니다. 이것은 주스에서 침전물, 곤충 또는 잔가지를 제거하기 위한 것입니다. 또한 슬롯 형 스푼으로 큰 쓰레기를 가져 와서 버릴 수 있습니다. 다시 말하지만 주스는 끓인 후 나중에 걸러집니다. 불을 켜서 주스를 끓입니다.시럽은 설탕만 남도록 주스에서 물을 증발시켜 만듭니다. 주스에는 약 2%의 설탕만 포함되어 있습니다. 주스를 시럽으로 만들기 위해 특별히 제작된 기계인 증발기를 사용하거나 더 저렴한 대안이 좋은 불입니다(스토브의 냄비에 주스를 끓일 수도 있지만 수분이 너무 많이 증발하므로 집 전체가 증기로 가득 찰 것입니다). 주스를 끓이기 위해 불을 피우려면 다음 단계를 따르세요. 하나 이상의 20리터 냄비를 가져갑니다.

불을 지피고 싶은 땅에 얕은 구덩이를 파십시오.

구덩이 주위에 콘크리트 블록 상자를 만듭니다. 모든 냄비에 들어갈 만큼 커야 합니다. 상자에 화격자를 설치하여 냄비를 고정하고 화격자 아래에 불을 지피기에 충분한 공간을 남겨둡니다.

냄비를 데울 수 있도록 화격자 아래에 불을 붙입니다. 냄비에 주스를 붓습니다.주스로 3/4을 채우십시오. 불은 냄비를 잘 가열하고 주스를 끓여야합니다. 물이 증발하면 주스를 냄비에 천천히 추가합니다. 냄비에 남은 주스가 절반으로 차오를 때까지 계속 불을 피우고 냄비에 주스를 추가합니다. 주스를 시럽으로 만드는 과정은 많은 시간이 걸리며 중단되면 안 됩니다. 그렇지 않으면 결국 메이플 시럽이 타버릴 것입니다. 불은 주스가 계속 끓을 수 있을 만큼 충분히 강해야 하며, 액체가 증발하면서 계속해서 주스를 추가해야 합니다. 설사 그것이 밤새 깨어 있어야 한다는 것을 의미하더라도 말입니다.

손잡이가 달린 커피 캔을 주스 냄비 위에 걸 수 있습니다. 주스가 점차적으로 흘러 나오도록 바닥에 구멍을 뚫습니다. 이렇게 하면 항상 프로세스를 따를 필요가 없습니다. 온도를 확인하십시오.주스를 다 넣고 남은 액체가 내려가기 시작하면 사탕 온도계를 사용하여 온도를 확인합니다. 끓는 과정에서 100°C 정도에서 멈추지만 대부분의 물이 증발하면 온도가 상승하기 시작합니다. 105°C에 도달하면 열에서 액체를 제거하십시오. 너무 늦게 불에서 내리면 시럽이 걸쭉해지거나 타버리니 잘 지켜봐주세요.

열과 온도를 더 잘 제어하려면 시럽을 내부에서 끓일 수 있습니다.

메이플 시럽은 북미가 원산지이며 수액으로 만들어집니다.

홀리 메이플 뿐만 아니라 설탕과 레드, 성장 만

북미 대륙에서.

이 제품의 주요 생산지는 캐나다에 집중되어 있으며,

즉, 캐나다 퀘벡 주와 미국에서.

메이플 시럽은 색소와 방부제를 사용하지 않은 천연 제품으로

호박색 꿀 이 제품은 맛있을 뿐만 아니라 유용합니다. 철분이 들어있다

마그네슘, 칼륨 및 칼슘, 인 및 기타 유용한 물질.면역력을 향상,

피부의 자연적인 노화 과정을 늦추고 신체에 활력을 줍니다.

시럽은 천연 단풍 나무 수액으로 만들어지며 수집이 시작됩니다.

봄철에 수확을 위한 최적의 조건은 주간 기온

0 위로 올라가고 밤이 아래로 떨어집니다. 올해 봄은 우리의

가장자리가 약간 지연되었고 단풍나무 수액 수집가가 작업을 시작했습니다.

거의 한 달 후.

수집된 주스 제품은 부패하기 쉬우므로 즉시

시럽은 종종 메이플 수확 직후에 만들어집니다.

나무들 사이에 플라스틱 용기가 설치되어 연결되어 있습니다.

특별한 메커니즘과 주스가 직접 처리됩니다.

3월 말에 우리는 차를 몰고 이 장소 중 한 곳을 지나갔다.

어떻게 되는지 보세요. 주인이 근처에 있었고, 보고,

차가 그의 재산에 멈춰서 그의 전 지형 차량을 타고 우리에게 왔습니다.

– 가까이 가서 사진 좀 찍어도 될까요? 내가 물었다.

-물론 할 수 있습니다. 왜 안 돼요!

몇 가지 질문을 하고 나서 자세한 이야기가 담긴 투어를 기대하지 않았는데,

그러나 그 청년은 열정적으로 그 과정의 모든 세부 사항을 설명하기 시작했습니다.

(비디오 참조).

단풍나무 수액을 얻기 위해 나무 줄기에 구멍을 뚫습니다.

직경 최대 1.5cm, 깊이 최대 5cm

주스가 들어가는 특수 플라스틱 튜브를 삽입하십시오.

증발 탱크에 직접.

수확 과정은 나무에 해를 끼치 지 않으며 제품의 원천이 될 수 있습니다.

몇 년 동안. 결과 메이플 주스는 걸쭉하게 삶아집니다.

자연스러운 방법.

1리터의 시럽을 준비하려면 40리터의 주스를 수집해야 합니다.

제품이 30배 이상 두꺼워지고 무게가 감소합니다. 그럼 시럽을

냉각하고 결정화의 흔적을 제거하기 위해 필터를 통과시킵니다.

메이플 시럽은 천연 유래 제품으로 설탕이나 설탕이 전혀 포함되어 있지 않습니다.

증점제, 방부제 없음 다양한 색조가 있습니다: 밝은 황금색에서

풍부한 호박색은 주스가 추출되는 나무의 유형에 따라 다릅니다.

자세한 사연에 감사드리며 차로 돌아갈 준비를 했습니다.

“여기서 기다리세요. 바로 돌아올게요.” 청년이 말했다.

주인이 간판과 함께 길가에 세워둔 소파를 바라보며

“무료”( “무료”), 그는 나에게 선물로 메이플 시럽 한 병을 가지고 돌아왔다.

시럽의 즐거움은 싸지 않고 그러한 병은 가치가 있음을 알고 있습니다.

20달러, 나는 그것을 지불하고 싶었지만 그는 단호하게

주장했는데도 거절했다.

그래서 시럽 한 병을 가지고 집에 갔고 누군가가 여기에 떠났을 수도 있습니다.

지나가는 운전자 중에 소파가 없으면

좋아하면 며칠 안에 청소부에게 빼앗길 것입니다.

메이플시럽 효능, 부작용, 시럽 종류와 만드는 법

메이플시럽, 많은 분들이 좋아하지요? 저도 단 것이 먹고 싶을 때면 찾는 것 중의 하나입니다. 팬케익이나 와플을 찍어 먹기도 하고, 떡이 있으면 이 시럽을 찍어 먹기도 하고, 어쩌다 커피를 달게 마시고 싶을 때도 설탕이나 다른 커피 전용 시럽 대신 이 시럽을 넣기도 합니다. 설탕을 넣을 곳이면 가능한 한 이 시럽을 넣는 것이지요. 단맛 이외에 이 시럽 특유의 풍미도 좋고, ‘100% 천연’이라는 말도 좋고, 설탕과 달리 ‘건강에 좋다’는 그 말도 좋으니까요. 이 시럽은 그렇게 ‘건강에 좋은 천연 당분’으로 우리 곁에 다가왔습니다.

메이플 시럽은?

메이플 시럽은 유럽인들이 북미에 도착하기 오래전부터 북미 원주민들이 만들어온 천연 감미료입니다. 이름이 보여주는 것처럼 원료는 그 지역, 특히 캐나다에 널리 퍼져 있는 메이플나무 에서 채취한 수액입니다.

이 나무는 북미 지역에 자생하는 단풍나무의 일종으로, 학명은 에이서 사카룸(Acer Saccharum)입니다. 캐나다 국기에 그려져 있는 빨간 나뭇잎이 바로 이 나무의 잎입니다. 그만큼 이 나무는 캐나다에 널리 퍼져있고, 이 시럽의 전체 생산량 중 80% 이상이 캐나다에서 생산된답니다. 우리는 이 나무를 설탕단풍나무라 부릅니다. 학명에 들어 있는 사카룸이라는 말이 설탕을 뜻하니까요.

수액을 채취해서 시럽을 만드는 방법도 단지 2단계로, 천연 그대로입니다.

먼저, 나무에 물이 오르는 시기인 봄에 나무 둥치에 작은 구멍을 내고 거기에 호스를 끼우고 커다란 통에 수액을 받습니다. 그리고 그렇게 수집한 수액을 불에 졸여 수분을 증발시켜 끈적한 시럽이 되면 천으로 만든 필터로 불순물을 걸러내고 병에 담습니다.

북미 원주민들은 오래전부터 이 방법으로 시럽을 만들어왔고, 지금도 이 방법으로 이 시럽을 만든답니다.

메이플 시럽 만드는 법

영양 성분

1 포화 지방과 콜레스테롤이 없고 혈당지수가 낮습니다.

메이플 시럽 20g (1큰술)에 들어 있는 열량은 52kcal이며, 여기에 설탕 12g이 들어 있고, 혈당 부하 지수는 8입니다. 또한, 포화 지방도 없고 콜레스테롤은 없으며 소금도 거의 들어 있지 않습니다.

2 여러 미네랄이 있습니다.

20g(1큰술)에 칼슘, 철분, 마그네슘, 인, 구리 등이 하루 권장 섭취량의 각각 1%씩 들어 있고, 아연은 6%, 망간은 33%가 들어 있습니다.

3 항산화 성분이 있습니다.

설탕단풍(메이플) 나무 수액을 졸여 얻은 이 시럽에는 이십여 가지의 폴리페놀 성분이 들어 있답니다. 이 성분들은 우리 몸에서 항산화제로 작용합니다. 활성 산소가 일으키는 세포 변종을 막고, 노화도 지연시키며, 염증도 막는 역할을 한답니다.

메이플시럽 효능

메이플 시럽의 효능에 관한 글은 참 많습니다. 이것은 우리나라 블로그에 올려진 글들뿐만 아니라 외국도 마찬가지입니다. 이 시럽의 효능과 관련한 수많은 글들이 있고, 그 글들은 대개 ‘우리가 즐겨 먹는 백설탕은 건강의 적이고, 메이플시럽은 건강에 좋은 천연 식품’이라고 소개합니다. 그리고 다양한 효능을 언급합니다.

항산화제가 우리 몸의 건강을 지킵니다.

항산화제가 염증을 완화합니다.

항산화제가 피부 잡티를 줄이고 노화로 인한 주름도 완화합니다.

항암 작용도 있습니다.

다양한 미네랄이 건강을 돕습니다.

풍부하게 들어 있는 아연이 남성 건강을 돕습니다.

혈당 부하 지수가 낮은 음식이어서 당뇨병 환자에게 좋습니다.

맞습니다. 이 시럽에는 정제 설탕에는 들어 있지 않는 항산화 성분이 들어 있습니다. 설탕단풍나무 고유의 항산화 성분도 들어 있고, 졸이는 과정에서 만들어진 성분도 있답니다. 어떤 과일이나 채소를 이 성분 함량만으로 평가할 수는 없지만, 지금까지 연구 결과로 볼 때, 이 성분이 건강을 돕는 것은 맞는 것 같습니다. 또한, 이 시럽의 항산화 성분이 항암 작용을 보였다는 연구 결과도 있습니다.

미네랄과 관련한 것도 맞습니다. 정제 설탕에 들어 있지 않은 아연과 망간의 함량도 풍부하고, 소량이지만 칼슘이나 마그네슘 같은 다른 미네랄도 들어 있으니까요. 또한, 혈당 부하 지수에 관한 것도 맞습니다. 20g, 한 큰술을 먹었을 때 혈당 부하 지수는 8로, 상당히 낮으니까요.

부작용 및 주의 사항

하지만, 주의해야 할 것이 있습니다. 미국 농무부 자료에 나타난 성분 함량표가 보여주는 것처럼, 이 시럽에서 가장 많은 양을 차지하고 있는 것이 ‘설탕’입니다. 캐나다산 시럽이나 미국산 시럽이나 그 함량은 거의 비슷한데, 캐나다산 시럽 100g에 들어 있는 설탕 함량은 59.92g이고, 미국산 시럽에 들어 있는 설탕 함량은 60.46g입니다.

같은 설탕입니다. 정제 설탕이 나쁜 설탕이라면, 이 시럽의 60%를 차지하고 있는 설탕 역시 나쁜 설탕이 맞습니다. 둘 다 그 성분은 자당(슈크로스 sucrose / 사카로스 saccharose)으로 같으니까요. 차이라면, 정제 설탕은 그 모두가 나쁘다 하겠지만, 이 시럽은 자당 함유량이 60%이므로 60%가 나쁘다는 것이지요. 그리고 이 시럽에는 건강에 나쁜 설탕 외에 ‘건강에 좋은’ 성분도 들어 있다는 것입니다.

하지만, ‘건강에 좋은’ 그 성분 함량을 보면 그리 만족스럽지만은 않습니다. 건강 식품과 관련하여 많은 이들이 말하는 항산화 성분 수치(ORAC Value)는 590μ mol TE/100g입니다. 참고로 생블루베리의 항산화 성분 수치는 4669이고, 우리가 즐겨 먹는 후지 사과의 항산화 성분 수치는 2589입니다. 이 시럽에 들어 있는 항산화 성분이 그리 많은 양이 아니라는 것입니다. 단지 항산화 성분이 주는 효능 때문에 이 시럽을 택할 이유는 없다는 것이지요. 블루베리 100g으로 얻을 수 있는 항산화제의 양을 이 시럽에서 얻으려면 거의 800g을 먹어야 하니까요. 800g이라면 테이블 스푼으로 40스푼입니다. 그리고 그렇게 먹었을 때 먹게 되는 설탕량은 무려 480g이나 됩니다.

혈당 부하 지수와 관련한 것도 마찬가지입니다. 이 시럽을 20g (1큰술) 먹었을 때 혈당 부하 지수가 8이지, 다섯 스푼(100g)만 먹어도 그 지수는 39로 높아집니다. 참고로, 혈당 부하 지수 10 이하는 저혈당 부하 음식이며, 11에서 19는 중혈당 부하 음식, 그리고 20 이상은 고혈당 부하 음식으로 분류합니다. 그러니까 이 시럽은 다섯 스푼만 먹어도 혈당 수치에 빨간 불이 켜지는 고혈당 부하 음식에 속한다는 것이지요.

그렇다면 이 시럽이 효능이 없다는 것인가요? 그래서 먹지 말아야 한다는 것인가요? 아닙니다. 효능이 있습니다. 하지만 이 시럽을 택하기 전에 먼저 알아야 할 것과 지켜야 할 것이 있다는 것입니다.

알아야 할 것은, 이 시럽이 좋다는 것은 정제 설탕과 비교해서 좋다는 것이고, 그래서 ‘정제 설탕 대체재’로서 좋다는 것이지, 이 시럽 자체가 꼭 먹어야할 슈퍼푸드가 아니라는 것입니다.

다음으로 지켜야 할 것은 ‘양’입니다. 설탕을 꼭 써야 할 곳에 기존에 넣던 설탕량만큼만 넣는 것입니다. 그러면 설탕 섭취량은 40% 줄어들고, 건강에 좋은 다른 성분도 섭취할 수 있으니 설탕을 먹을 때보다 훨씬 좋은 것이 맞습니다.

그러니까 이 시럽을 마음 놓고 먹을 일이 아니라는 것입니다. 이 시럽으로 설탕 섭취량을 줄이고, 이 시럽에 들어 있는 다른 성분의 효능을 얻으려면, 섭취량에 신경 써야 한다는 것입니다. ‘좋다’는 말을 ‘건강식품’이라는 말로 받아들이면 앉은 자리에서 한 병을 먹을 수도 있습니다. 이 시럽은 그만큼 풍미도 좋으니까요. 그리되면, 조심스레 양을 체크하며 정제 설탕을 먹는 것보다 오히려 더 나쁜 결과를 맞이할 수도 있을 것입니다. 이 시럽이 주는 효능을 얻으려면 설탕을 넣어야 할 곳에 이 시럽을 넣되, 양은 설탕을 넣을 때만큼만 넣으라는 것입니다. 그러면 설탕 대체재로서의 효능을 충분히 얻을 수 있을 것입니다.

종류와 보관법

메이플 시럽을 사려고 보면 종류가 여럿이어서 어떤 것을 사야 하나 고민되기도 하지요?

메이플 시럽은 메이플나무의 천연 수액을 졸여서 만드는데, 수액을 채취한 시기에 따라 수액의 농도도 다르고, 풍미에도 차이가 있으며, 생산된 시럽도 색상에 차이가 있습니다. 그 차이에 따라 등급을 매기는데 이것은 빛의 투과율로 결정합니다.

시럽의 종류

캐나다 정부와 미국 정부는 시판하는 시럽의 등급 규정을 두고 있습니다. 전에는 캐나다는 No. 1, No.2, No. 3 표기법을 썼고, 미국은 Grade A, Grade B, Grade C 표기법을 썼지만, 지금은 모두 새로운 표기법을 씁니다. 캐나다와 미국에서 적법하게 생산된 제품에는 아래 분류법에 따른 등급 표기를 하게 되어 있습니다. 앞은 캐나다식 표기이고, 괄호 안은 미국식 표기입니다.

Golden, Delicate Taste (Grade A Golden) : 빛 투과율이 75% 이상으로, 색상은 금빛이며 맛은 섬세합니다.

: 빛 투과율이 75% 이상으로, 색상은 금빛이며 맛은 섬세합니다. Amber, Rich Taste (Grade A Amber) : 빛 투과율이 50%에서 74.9%에 해당하는 시럽으로, 색상은 호박색이며 맛이 풍부합니다.

: 빛 투과율이 50%에서 74.9%에 해당하는 시럽으로, 색상은 호박색이며 맛이 풍부합니다. Dark, Robust Taste (Grade A Dark) : 빛 투과율이 25%에서 49.9%에 해당하는 시럽으로, 색상은 어두우며 맛이 강한 편입니다.

: 빛 투과율이 25%에서 49.9%에 해당하는 시럽으로, 색상은 어두우며 맛이 강한 편입니다. Very Dark, Strong Taste (Grade A Very Dark) : 빛 투과율이 25% 미만이며, 색상은 매우 어둡고 맛은 강합니다.

색상에 따라 풍미도 다릅니다.

메이플 시럽을 기호식품이어서 취향에 따라 다르지만, 대개 Amber, Rich Taste (Grade A Amber) 등급 제품을 권합니다. 색상도 예쁘고 풍미도 좋으니까요. 하지만 어떤 요리에 넣을 때 색상이 드러나지 않아야 한다면, Golden, Delicate Taste (Grade A Golden)가 좋을 것입니다. 색이 가장 엷고 맑으니까요.

Dark, Robust Taste (Grade A Dark) 등급은 바뀌기 전에는 캐나다산은 No.2 Amber로, 미국산은 Grade B로 표기했던 제품입니다. 대개 이 제품은 식탁에서 바로 사용하기보다는 주방에서 요리할 때 넣는 용도로 사용합니다.

마지막 Very Dark, Strong Taste (Grade A Very Dark) 등급은 바뀌기 전에는 캐나다산은 No.3 Dark로 미국산은 Grade C로 표기했던 제품입니다. 색도 어둡고 풍미도 약한 캐러멜 맛이 느껴질 풍미가 강해서 주로 상업적 식품 첨가물로 사용하는 제품입니다.

전에는 Grade B와 Grade C로 표기되던 제품도 이제는 모두 Grade A로 표기됩니다. 고르실 때 미국식 표기인 Grade A만 보지 마시고, 이어지는 색상 표기도 보셔야 합니다.

보관법

이 시럽은 개봉하기 전에는 상온에 그대로 보관해도 됩니다. 하지만 개봉한 후에는 냉장고에 보관하세요. 상온에 두었다가 곰팡이가 피었다면 폐기하셔야 합니다.

메이플 시럽 먹는 법

이 시럽은 색상도 예쁘고 풍미도 좋아 북미 지역에서는 다양한 요리에 널리 쓰이는 시럽입니다. 커피를 달게 마시고 싶을 때 넣어도 좋고, 야채 스무디나 주스에 단맛이 필요하면 넣어도 좋습니다. 물론 팬케익이나 와플에 얹기도 하구요. 어떤 요리든지 설탕을 넣어야 할 곳이라면 이 시럽을 넣어보세요. 설탕의 단맛과는 다른 풍미를 얻을 수 있으니까요.

여전히 주의해야 할 것은 풍미에 끌려 많은 양을 넣어서는 안 된다는 것입니다. 딱 설탕을 넣을 때 그 양만 넣는다면 좋을 것입니다. 그러면 설탕 섭취량을 40% 줄일 수 있고, 덤으로 다른 영양성분이 주는 효능도 얻을 수 있으니까요.

참고 자료

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