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마스카포네 치즈는 한 병에 150g이 담겨있어요. 따듯하게 구운 빵에는 물론, 폭신폭신한 팬케이크, 달콤한 카스텔라와도 궁합이 좋아요. 집에서 간단한 티라미수를 만들 때도 활용해 보세요.
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시스터 키친 : [코스트코레시피]마스카포네치즈
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나폴레옹이 사랑한 치즈
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요리를 즐겁게~ 만개의레시피
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마스카포네 치즈 칼로리 활용레시피(키토간식) :: 처비동키
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마스카포네 치즈 칼로리 활용레시피(키토간식)
마스카포네 치즈는 무슨 맛
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마스카포네 치즈, 대신 쓸 수 있는 것들, 크림치즈와의 차이점, 영양 성분, 보관법 : 알고 먹는 이탈리아 치즈
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마스카포네 치즈
생크림처럼 산뜻한 질감을 지닌 ‘마스카포네 치즈’를 소개할게요. 티라미수 먹을 때마다 입안에서 부드럽게 녹았던 바로 그 크림치즈예요. 20여 년 넘게 목장을 운영해온 나원경 컨비니언은 방부제나 색소 등 첨가물을 넣지 않고 수제 치즈를 만들어 선보입니다. 영준목장만의 레시피로 만든 마스카포네 치즈는 크림 함량이 낮고 우유 함량이 높아, 조금 묽은 제형인데요. 덕분에 고소한 맛이 제대로 살아있어요. 각종 빵에 부드럽게 펴 발라 유크림의 풍미를 한가득 느껴보세요. 생과일에도 잘 어울려요.
크림보다 우유를 많이 넣은
생크림 같은 수제 크림치즈
목장에서 갓 짜낸 원유로 만든 치즈라면 그 풍미는 말하지 않아도 알 것 같아요. 여기, 당일 생산한 원유 로 ‘ 자연 치즈와 유가공품 ’을 만드는 목장이 있습니다. 나원경 컨비니언이 운영하는 ‘ 영준목장 ’은 수제 유가공품을 선보이는 브랜드 예요. 원유 본연의 맛과 순한 풍미 덕에 영준목장의 치즈는 대형 호텔과 백화점에 납품될 정도로 그 맛을 검증받았습니다.
“서울에서 살다 귀농해 1996년 영준목장을 설립 했어요. 그전엔 대학에서 축산학을 전공하고 목장에 입사해 목장 일을 배웠습니다 . 어느 날 아내가 집에 우유가 있으니 치즈를 사지 말고 만들어 먹어보자고 하더라고요. 그래서 책을 봐 가며 치즈 제조법을 익히기 시작했죠. 처음엔 아이들 주려고만 열심히 만들었어요. 그러다 사람들이 한 번 팔아보라고 한 게 지금까지 오게 됐습니다.”
나원경 컨비니언이 선보이는 ‘ 마스카포네 치즈 ’를 소개할게요. 크림치즈지만 크림 함량이 적어 부드럽고 산뜻한 질감이 특징 이에요. 일반 요거트보다 묵직하되 크림치즈보다 묽어 빵에 부드럽게 펴 발라 드시기 좋습니다. 영준목장만의 레시피로 생크림처럼 사르르 녹는 식감과 우유의 고소한 맛 을 둘 다 잡았어요.
이탈리아 북부에서 시작된 ‘마스카포네(Mascarpone) 치즈’는 신선한 크림을 가열한 뒤 유장을 걸러내 굳힌 크림치즈 예요. 크림처럼 단맛이 돌아, 과일과 함께 먹거나 케이크에 주로 활용하는데요. 나원경 컨비니언은 아이들에게 주기 위해 크림 함량을 낮추고, 우유 함량은 높인 고소한 마스카포네 치즈 를 개발했어요. 시중의 무거운 마스카포네와는 다른 매력을 느낄 수 있을 거예요.
“저희 치즈는 모두 당일 생산한 신선한 원유로 만드는 수제 자연 치즈 예요. 신선한 원유 자체에서 저희 치즈 맛이 나온다고 볼 수 있죠. 당일 짠 원유를 HACCP(식품안전관리시스템) 인증 받은 목장 안에 있는 가공장에서 1시간 내로 살균합니다. 그래서 치즈의 신선도 만큼은 최고라고 자부해요. 항상 주문량만큼만 딱 만들어서 재고없이 곧바로 다 소진합니다.”
“ 색소, 방부제, 착향료 등을 넣지 않고 자연스러운 치즈 맛 을 내는 게 저희가 고집하는 철학이에요. 첨가제가 안 들어가니 유통기한이 짧은 게 단점이라면 단점입니다. 덕분에 건강한 맛을 추구 하는 고객 분들이 늘 찾아주세요. 대량 생산도 고민해 봤지만 저희가 추구해온 방향과 맞지 않다는 생각이 들더라고요.”
“강한 수입산 치즈만을 경험하셨던 분들은 저희 치즈가 너무 순하다고 생각하실 수 있어요. 시중 일반 치즈와는 다른 맛이니까. 그런데 진한 향과 맛이 곧 치즈의 맛은 아니거든요. 대중에게 원유 본연의 담백한 풍미가 담긴 치즈 의 진가를 알게 해드리는 것이 저희의 바람이에요.”
마스카포네 치즈는 한 병에 150g 이 담겨있어요. 따듯하게 구운 빵에는 물론, 폭신폭신한 팬케이크, 달콤한 카스텔라와도 궁합이 좋아요. 집에서 간단한 티라미수 를 만들 때도 활용해 보세요.
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마스카포네 치즈 칼로리 활용레시피(키토간식)
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AMBROSI Mscarpone
AMBROSI S.P.A 이탈리아 제조
보통 티라미수 티라미슈?
재료로 사용하는 마스카포네 치즈
예전에는 밀라 마스카포네 치즈를
사먹었었는데
암브로시 마스카포네 치즈도 맛있어요.
얼마전 이마트 치즈할인행사
와인클럽 치즈쿠폰 덕분에
치즈를 50% 할인받아 왕창 쟁일 수 있었네요.
마스카포네 치즈는 무슨 맛?
어떤 치즈인지 모르고 사서 먹어보고
실망했다는 글도 있더라고요. ㅠㅠ
크림치즈를 기대하셨다면 갸우뚱 하셨을 수도…
마스카포네 치즈는 좀 더 크림의 느낌이 강하고
크림치즈의 신맛은 제로 입니다.
꾸덕꾸덕한 생크림 케이크의 크림만 먹는 느낌인데
설탕이 빠지면 딱 비슷한 맛인 것 같아요.
설탕 빠진 딴딴한 생크림 느낌 : )
우유의 담백하고 부드러운 느낌에
플러스 지방지방한 느낌~ㅎㅎ
마스카포네치즈 활용
저는 마스카포네 치즈 맛을 너무 좋아해서
그냥 아이스크림 퍼먹듯이 치즈만 먹기도 하는데
감미료나 코코아파우더 등을 추가해서
드시면 훨씬 더 맛있어요!!
살짝 얼리면 아이스크림 대용으로도 딱!!
특히 저탄고지 하시는 분들
간식으로 만들어 드셔보세요!!
마스카포네+
감미료(설탕대신 에리스리톨, 알룰로스 등) +
코코아파우더 +
견과류
위 재료에 생크림을 추가 하시면 좀 더 부드럽고요
잘 섞어서 얼음틀에 얼려서 하나씩 빼 먹거나
큰 통에 얼려서 정말 아이스크림처럼 퍼묵퍼묵~
2021/02/22 – [다이어트 간식] – 키토 저탄고지 다이어트 아이스크림 만들기(녹차 초코)
크래커에 발라 먹기도하는데요
참크래커나 아이비처럼
다른 맛이 가미되어 있지 않은
플레인 크래커에 발라 먹으면 정말 맛있어요.
요런 다때볶스타일로 음식 먹을 때
(다때볶 > 다 때려넣고 볶아 먹기)
사워크림이나 마스카포네치즈를 곁들여 먹어도
이국적인 음식 느낌도 마고 맛있더라고요.
Ambrosi Mascarpone 영양정보
100g 당
칼로리 412kcal
나트륨 23mg (1%)
탄수화물 4.9g(2%)
당류 4.6g(5%)
지방 42g(78%)
트랜스지방 1g
포화지방 30.4(203%)
콜레스테롤 110mg(375%)
단백질 3.6g(7%)
[비율은 1일 영양성분 2000kcal 기준]나만의 소중한 입막템 치즈~ ㅎㅎ
다이어트 하시는 분들 사이에는 입막템이라고 부르는
식욕을 잠재워 주는 각자만의 식품들이 있는데
저의 입막템 중 하나가 이 마스카포네 치즈랍니다.
특히 키토제닉 저탄고지 식단을 한 이 후
치즈를 마음껏 먹고 있어서 너무 행복한 1인 ㅎㅎ
마스카포네 치즈는 탄수, 당이 좀 있는 편이어서
더 멀리 하시는 분들이 많겠지만
일단 저는 모른 척…. 맛있게 먹고 있어요.
키토제닉 식단 시
유제품은 되도록 피하시는 분들이 많더라고요.
유당도 함유되어 있고 알러지 반응을
잘 일으키는 식품 중 하나이기 때문인데요.
저는 특별한 알러지 반응도 없고
아직까지는 치즈를 먹었을 때
특별히 안 좋은 영향이 있는 것 같지 않아서
일단은 좀 더 먹으면서 지켜보기로 ㅋ
예쁜 케이크 만들기에 도전 해보고 싶다면
아래 유튜버분의 영상 한 번 구경해보세요.
예쁜 케이크가 참 많이 있습니다.
마스카포네치즈를 활용한
비주얼완벽 케이크
이마트몰 마스카포네 치즈 250g
https://oneany.shop/VyQ8o7
쿠팡 암브로시 마스카포네500g
https://oneany.shop/7YVSlK
쿠팡 밀라 마스카포네 500g
https://oneany.shop/OkYlzu
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마스카포네 치즈, 대신 쓸 수 있는 것들, 크림치즈와의 차이점, 영양 성분, 보관법 : 알고 먹는 이탈리아 치즈
한번 먹기 시작하면 도저히 멈출 수 없는 티라미수 맛의 일등공신, 마스카포네 치즈. 크림 치즈에서 시큼함은 덜어내고 크리미함은 추가한 것처럼 너무 너무 맛있지만 그만큼 살도 팍팍 찌게하는 이 무시무시한 칼로리 폭탄을 대체해 줄 아이디어들과 함께 이탈리아에서 온 마스카포네 치즈를 더 똑똑하고 건강하게 즐겨보자 !
마스카포네 치즈 (Mascarpone)
마스카포네 치즈 VS 크림 치즈 차이점
마스카포네 치즈 칼로리, 영양 성분
마스카포네 치즈 대신 쓸 수 있는 녀석들
: 세 재료를 설탕
50 g과 섞어서 마스카포네 대신 사용하면 새콤 달콤한 티라미수를 만들 수
있다 !
마스카포네 치즈 분량을 반으로 나눠서 요거트같은 생치즈
섞어도 좋다. 칼로리만 생각하면 마스카포네를 프로마쥬 브랑으로 모조리 대체해도 되지만, 그럼 마스카포네 특유의 맛은 사라지고
요거트
맛만 남는다. 그릭 요거트로도 대체할 수도 있지만, 시큼한 맛이 더 강해지니 조심할 것.
같은 이탈리아 출신이지만 칼로리는 반밖에 안되는
도 매우 좋은 대체제가 된다. 대신 리코타의 식감이 훨씬 뻑뻑하니 역시 반반 섞어서 활용하면 좋다. 영국의 리코타 코티지 치즈 역시 반반 섞어서 사용하기에는 나쁘지 않은 옵션. 대신 코티지 치즈에는 살짝 짠 맛이 들어가있다는 것을 감안해서 쓰면 좋다.
칼로리는 높아도 마스카포네를 포기하기 힘들다면
눈물겹지만
해서 섞어 쓰는 것도 방법 !
끼리, 래핑 카우 크림치즈, 리코타, 코티지 치즈에 대한 자세한 정보는 하단 링크에서 !
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