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이연복 마파두부 레시피 덮밥으로~ : 네이버 블로그
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망고의 식탁 이야기 :: 5분만에 만드는 이연복셰프의 초간단 마파두부 비법
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이연복 마파두부 만들기/ 마파두부덮밥 황금레시피 – 에이미의 하루, 오늘도 건강하게 행복하게
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이연복 마파두부 만드는법
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이연복 마파두부 만드는법 연두부와 달걀을 넣어 부드러운맛이 일품 :: 일상을 체험하다
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이연복 마파두부 만들기 맛있는 두부 요리
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망고의 식탁 이야기 :: 5분만에 만드는 이연복셰프의 초간단 마파두부 비법
5분만에 만드는 이연복셰프의 초간단 마파두부 비법
콩이 면역력 좋게한다고 해요
중식대가인 이연복셰프의 비법이 담긴 면역 밥상을 만들어봤어요
재료만 준비되면 5분만에 만드는 초간단 마파두부랍니다
마파두부의 주재료인 연두부는 쉽게 으깨져 보통 두부로 사용을 하는데
이연복셰프가 알려주는 비법으로
쉽고 빠르게 연두부 으깨질 걱정없이 마파두부를 만들수 있답니다
마파두부 만들기
(4인 기준)
재료: 연두부 2모(500g), 다진돼지고기(등심) 100g, 대파(흰부분) 2대,
마늘 6개, 완두콩 30알, 당근 5cm 1토막, 연근 6cm 1토막, 고추기름 4큰술
양념 재료: 간장 1큰술, 물 1컵, 두반장 1큰술, 굴소스 2큰술, 맛술 2큰술,
설탕 2큰술, 전분물 5큰술(물 5큰술+전분 5큰술)
연두부 2모는 반으로 가르고 세로로 4등분, 가로로 3등분해주세요
TIP 부드러운 연두부는 최대한 안거드리며 잘라주어야 으깨지지 않아요
도마를 움직이며 자르거나 몸을 움직여 자르면 쉽게 자를 수 있어요
대파는 반으로 길게 자르고 송송 썰어주세요
TIP 대파를 볶을 때 향이 잘 우러나는 흰대를 사용하는게 좋아요
마늘은 으깨어 다져주세요
당근, 연근도 잘게 썰어주세요
완두콩도 준비해주세요
TIP 마파두부 재료는 먹기 편하게 잘게 다져주면 좋아요
마파두부의 핵심인 고추기름
센불에서 달군 팬에 고추기름 4큰술 중 3큰술을 두르고
잘게 썬 대파와 마늘을 먼저 넣고 향이 우러나오도록 볶아주세요
다진 돼지고기를 넣고 센불에서 약 2분간 볶아주세요
돼지고기가 고추기름을 흡수기 때문에 나머지 고추기름 1큰술을
넣고 볶아주세요
TIP 돼지고기는 센불에서 2분간 충분히 볶아주는게 포인트
잘게 썬 당근, 연근, 완두콩을 넣고 1분간 볶아주세요
TIP 돼지고기가 하얗게 익었을 때 채소를 넣어주세요
마파두부의 특급 비법은 연근을 잘게 썰어 넣는것
간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러넣고 볶아 불맛을 내주세요
물 1컵을 넣고 두반장, 굴소스, 맛술, 설탕을 넣고 중불에서 1분간
끓여주세요
TIP 연두부를 넣기전에 양념을 해주는게 포인트
썰어놓은 연두부를 넣고 젓지말고 팬을 돌려주며 2분간 끓여주세요
TIP 연두부를 넣고 저으면 으깨지니 팬을 돌려주면 연두부의 모양을
유지할 수 있어요
전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절하며 팬을 돌려주세요
마파두부가 걸쭉해지면 부드러운 식감이 일품인 연두부 완성
TIP 굴소스, 두반장, 설탕의 양은 기호에 맞게 조절해주세요
연두부가 으깨지지 않았죠?
밥위에 얹어 놓으니 그럴싸한 마파두부네요
군침이 절로 나는 냄새가 솔솔~
오감을 자극하는 초간단 마파두부에요
맛은 두말할것도 없이 엄지척~!!
그 동안 저만의 레시피로 만들었던 마파두부와 차이가 있어
중식대가의 비법이 담긴 레시피로 마파두부를 만들고 보니
따라해보길 잘 한거 같아요
여기서 신의 한수인 연근!!
연두부의 부드러움을 보충해주는 아사아삭한 식감의 연근이
마파두부를 한층 더 업그레이드해주네요
씹는 식감의 상승과 담백한 맛이 풍부해서
마파두부를 더 건강하게 먹을 수 있어 좋아요
재료만 준비되면 5분만에 뚝딱 만들 수 있어 누구나 쉽게 따라
만들 수 있는 초간단 마파두부~
한그릇하실래요?^^
이연복 마파두부 만들기/ 마파두부덮밥 황금레시피
안녕하세요. 오늘은 마파두부를 만들어 봤어요. 이 레시피는 유튜버 맛있다 그리드님 레시피를 참고한 건데요. 이연복 셰프님의 마파두부 만드는 법이라고 하네요.
이 레시피는 제가 마파두부 만들 때마다 항상 해 먹는 레시피예요. 사진이 정말 먹음직스럽죠? 제가 항상 이 방법으로 마파두부 만드는데 이유가 있답니다. 만들기는 쉽고 간단한데 맛은 진짜 좋아요. 밥 한 공기 순삭이에요.
두반장만 있으면 쉽게 마파두부 소스를 만들 수 있고요. 간단하게 마파두부 덮밥을 만들 수 있어요. 제가 자주 해 먹는 마파두부 황금 레시피 알려드릴게요.
재 료
두부 500 g
대파
양파 1개
돼지고기 300 g
물 300 ml
고추기름 5큰술
마늘 2큰술
두반장 1큰술
간장 1큰술
굴소스 2큰술
맛술 2큰술
설탕 2큰술
전분물 (전분가루:물=1:2 비율)
– 저는 일반 부침용 두부를 사용했는데요. 연두부를 넣어주셔도 좋을 거 같아요.
이금기 마파두부 소스 https://coupa.ng/bYQLPA
고추기름 https://coupa.ng/bYQLUI
만드는 방법
재료 준비
대파, 양파, 당근을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 두부도 큐브 모양으로 먹기 좋게 잘라주세요.
프라이팬에 볶아주기
프라이팬에 고추기름 5큰술 두르고 대파, 마늘 2큰술 넣고 볶아줍니다. 파 기름 향이 올라오면 다진 고기를 넣고 볶아주세요.
고기가 익으면 양파와 당근을 넣고 볶아주세요.
재료들을 볶아주다가 팬에 물 300ml, 두반장 1큰술, 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술 넣고 잘 섞어주세요.
마파두부 소스가 끓기 시작하면 두부를 넣고 끓여주세요. 두부에 소스 간이 어느 정도 스며들면 마지막으로 전분물을 넣고 농도를 조절해 주세요.
– 전분물은 전분 가루 1큰술, 물 2큰술 섞어서 만들어 주세요.
완성
밥이랑 같이 드시면 든든한 마파두부 덮밥이 된답니다. 두반장으로 마파두부 소스 만드는 법 어렵지 않죠? 집에서도 사 먹는 마파두부 못지않게 맛있는 마파두부를 만드실 수 있답니다.
위 링크를 통하여 구입하시면 저에게 소정의 수익금이 지급됩니다.
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이연복 마파두부 만드는법
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쫄깃한 우렁이살이 들어간 뜨거운 마파두부!
마파두부 재료
찌개용 두부 1모, 우렁이살, 고기 50g, 대파 1대, 다진 마늘, 당근 1/5개, 완두콩(선택), 고추기름, 두반장, 굴 소스, 설탕, 전분, 진간장, 청양고추 1개(선택)
마파두부 레시피
1. 찌개용 두부를 4×4로 썰어준다.
2. 대파 흰 부분 1대, 당근 1/5개, 고기 50g, 청양고추 1개(선택)를 잘게 썰어준다.
3. 고추기름 3스푼을 프라이팬에 둘러 달궈준다. (즉석밥을 드실 경우 여기서 데워주세요)
4. 달궈진 프라이팬에 썰어놓으신 대파, 다진 마늘 1스푼, 당근, 완두콩(선택)을 먼저 살짝 볶아준다.
5. 썰어놓으신 고기를 프라이팬에 넣고 야채와 함께 볶아준다.
6. 고기가 살짝 익은 상태에서 간장 1/2스푼, 청주(혹은 맛술) 1스푼, 썰어놓으신 청양고추(선택)를 넣고 볶아준다.
7. 물 200mL와 썰어놓으신 두부, 우렁이살, 두반장 1/2스푼, 굴 소스 1스푼, 설탕 1스푼을 프라이팬에 넣고 끓여 졸여준다.
*급하신 분은 물 100mL만 넣고 끓이시면 됩니다*
8. 전분 물을 조금씩 넣어주시며 마파두부의 농도를 조절해 준다.
사진 : 유튜브 이연복의 복주머니
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