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매콤달콤 : : 닭강정만드는법, 닭강정소스만들기 : 네이버 블로그
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빠삭빠삭하게! 식어도 눅눅해지지 않는 두가지 맛 닭강정 만들기!
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 빠삭빠삭하게! 식어도 눅눅해지지 않는 두가지 맛 닭강정 만들기! Updating 빠삭빠삭하게! 식어도 눅눅해지지 않는 두가지 맛 닭강정 만들기! 누구나 간식거리로 좋아하는 닭강정. 식어도 바삭바삭하게 만드는 법 입니다. 소스에 관해서는 각자의 레시피가 있다면 하고싶은 대로 어레인지 하셔도 괜찮을 거 같네요. 가래떡을 튀길 땐 항상 주의해주세요. 가래떡 대신 고구마를 넣거나 가래떡만 따로 팬에 기름을 둘러 구운 뒤 넣는 것도 추천해드려요. [재료] 닭고기(순살) 700g, 튀김가루 180g, 전분(녹말) 160g, 소금 적당량, 후추 적당량, 식용유 10ml, 물 1컵, 가래떡 100g [양념] 간장(매운양념용) 1큰술, 고추장(매운양념용) 1/2큰술, 식용유(매운양념용) 1큰술, 고춧가루(매운양념용) 1/2큰술, 케첩(매운양념용) 2큰술, 설탕(매운양념용) 1.5큰술, 마늘(매운양념용) 1/2큰술, 계피가루(매운양념용) 1꼬집, 물엿(매운양념용) 6큰술, 물(매운양념용) 2큰술, 간장(간장양념용) 1.5큰술, 굴소스(간장양념용) 1/2큰술, 물(간장양념용) 2큰술, 마늘(간장양념용) 1작은술, 설탕(간장양념용) 1큰술, 물엿(간장양념용) 6큰술 닭고기는 순살이라면 약 3-4cm크기로 잘라주시고, 소금, 후추, 생강, 맛술등으로 밑간(염지)를 해서 최소 1시간 이상 재워주세요. 소금은 짭짤하다고 느낄 정도로 넣어서 어느 정도 간이 배게 해 주세요. 재워둔 닭에서 국물을 따라 버리고, 물 한 컵(약 180ml)을 닭에 넣은 다음, 녹말 두 큰술을 함께 섞어 기본적인 튀김옷을 만들어 주세요. 그다음, 튀김가루와 녹말을 3:2비율로 섞은 가루에 녹말물을 묻힌 닭고기를 버무려주세요. 저는 비닐봉지에 가루를 넣은 다음 고기를 몇개씩 넣어 뒤흔들어 섞는 방식으로 했습니다. 이게 잘 묻혀지더라고요. 강불(180도)에서 3분, 살짝 중강불(170도)에서 3분씩 튀긴 다음 건져내서 5분 정도 두었다가 다시 강불에서 2분 30초 정도 튀겨줍니다. 가래떡은 따로 모아 160도에서 1분 정도 튀겨줍니다. 노릇노릇하게 튀겨질 때 쯤 건져내서 담아두고 소스를 만듭니다. 매운 양념은 처음에 식용유 한큰술과 고춧가루 반큰술을 약불에서 1분간 볶으면서 고춧기름을 내 주시고, 그 뒤에 물,간장, 케첩,고추장,물엿,설탕,마늘,계피가루 등을 넣어 중불에서 끓을 때까지 졸여 줍니다. 홍고추나 청양고추는 넣을 분만 어슷썰기해서 넣어주세요. 필수적이진 않습니다. 끓어오르기 시작하면 튀긴 닭고기를 소스에 넣으면서 불을 강불로 바꾸시고, 소스와 튀김을 버무리면서 약 1~2분간 볶아 주세요. 매운맛 닭강정 완성입니다. 간장양념용 소스도 위에 나와 있는 대로 간장, 물엿, 설탕, 굴소스, 마늘을 팬에 넣고 끓여주시고, 소스가 끓기 시작하면 닭고기를 넣고 강불로 바꾼 다음 소스와 버무리면서 볶아주세요. 그릇에 담아 내시면 완성입니다.빠삭빠삭하게! 식어도 눅눅해지지 않는 두가지 맛 닭강정 만들기! 누구나 간식거리로 좋아하는 닭강정. 식어도 바삭바삭하게 만드는 법 입니다. 소스에 관해서는 각자의 레시피가 있다면 하고싶은 대로 어레인지 하셔도 괜찮을 거 같네요. 가래떡을 튀길 땐 항상 주의해주세요. 가래떡 대신 고구마를 넣거나 가래떡만 따로 팬에 기름을 둘러 구운 뒤 넣는 것도 추천해드려요. [재료] 닭고기(순살) 700g, 튀김가루 180g, 전분(녹말) 160g, 소금 적당량, 후추 적당량, 식용유 10ml, 물 1컵, 가래떡 100g
[양념] 간장(매운양념용) 1큰술, 고추장(매운양념용) 1/2큰술, 식용유(매운양념용) 1큰술, 고춧가루(매운양념용) 1/2큰술, 케첩(매운양념용) 2큰술, 설탕(매운양념용) 1.5큰술, 마늘(매운양념용) 1/2큰술, 계피가루(매운양념용) 1꼬집, 물엿(매운양념용) 6큰술, 물(매운양념용) 2큰술, 간장(간장양념용) 1.5큰술, 굴소스(간장양념용) 1/2큰술, 물(간장양념용) 2큰술, 마늘(간장양념용) 1작은술, 설탕(간장양념용) 1큰술, 물엿(간장양념용) 6큰술 닭고기는 순살이라면 약 3-4cm크기로 잘라주시고, 소금, 후추, 생강, 맛술등으로 밑간(염지)를 해서 최소 1시간 이상 재워주세요. 소금은 짭짤하다고 느낄 정도로 넣어서 어느 정도 간이 배게 해 주세요. 재워둔 닭에서 국물을 따라 버리고, 물 한 컵(약 180ml)을 닭에 넣은 다음, 녹말 두 큰술을 함께 섞어 기본적인 튀김옷을 만들어 주세요. 그다음, 튀김가루와 녹말을 3:2비율로 섞은 가루에 녹말물을 묻힌 닭고기를 버무려주세요. 저는 비닐봉지에 가루를 넣은 다음 고기를 몇개씩 넣어 뒤흔들어 섞는 방식으로 했습니다. 이게 잘 묻혀지더라고요. 강불(180도)에서 3분, 살짝 중강불(170도)에서 3분씩 튀긴 다음 건져내서 5분 정도 두었다가 다시 강불에서 2분 30초 정도 튀겨줍니다. 가래떡은 따로 모아 160도에서 1분 정도 튀겨줍니다. 노릇노릇하게 튀겨질 때 쯤 건져내서 담아두고 소스를 만듭니다. 매운 양념은 처음에 식용유 한큰술과 고춧가루 반큰술을 약불에서 1분간 볶으면서 고춧기름을 내 주시고, 그 뒤에 물,간장, 케첩,고추장,물엿,설탕,마늘,계피가루 등을 넣어 중불에서 끓을 때까지 졸여 줍니다. 홍고추나 청양고추는 넣을 분만 어슷썰기해서 넣어주세요. 필수적이진 않습니다. 끓어오르기 시작하면 튀긴 닭고기를 소스에 넣으면서 불을 강불로 바꾸시고, 소스와 튀김을 버무리면서 약 1~2분간 볶아 주세요. 매운맛 닭강정 완성입니다. 간장양념용 소스도 위에 나와 있는 대로 간장, 물엿, 설탕, 굴소스, 마늘을 팬에 넣고 끓여주시고, 소스가 끓기 시작하면 닭고기를 넣고 강불로 바꾼 다음 소스와 버무리면서 볶아주세요. 그릇에 담아 내시면 완성입니다. - Table of Contents:
매운 간장 닭강정 만들기
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닭강정소스 : 롯데ON
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닭강정소스 : 롯데ON
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매콤달콤 : : 닭강정만드는법, 닭강정소스만들기
: : 닭강정만드는법, 닭강정소스만들기 : :
어느날 갑자기 닭강정을 집에서 만들어 보고 싶었던 저는
닭다리살을 2팩이나 사왔드랬죠
전에 고추장칠리소스 등갈비를 해먹었는데 그양념이 완전 양념치킨맛이라서,
아 닭강정을 해도 성공하겠는데? 싶어서…
예상대로 성★공
매콤달콤 우리가 생각하는 바로 그맛!!! 닭강정 만들기 고고~!!
<닭강정 만들기> 닭고기살 500그램(다리살만 파는 거 사면 훨씬 맛있어요!), 녹말가루 5큰술, 카레가루 1큰술, 달걀 1개, 후춧가루 약간, 생강술 1큰술(없으면 청주1) 소스 : 고추장 2큰술, 스위트칠리소스 3큰술(or 칠리소스 1큰술 & 설탕 1큰술), 간장 1큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1/3 작은술
1. 닭고기살은 한입크기로 썬 뒤 생강술 1큰술 (없으시면 청주 1큰술과 생강가루 1작은술) & 후춧가루 탁탁뿌려서 30분 정도 재웠다가,
달걀 한개를 풀어서 닭에 계란옷 입혀주시고,
그 위에 녹말가루 5큰술, 카레가루 1큰술을 섞어서 닭살 양면에 잘 묻혀주세요.
(사실 원래 레시피는.. 계란이랑 가루들을 섞어서 묻혀주라고 돼있는데, 별로 안 바삭하더라구요 ㅠㅠ
계란옷 입히고 -> 녹말가루를 양면에 묻히고 튀기니 훨씬 바삭!!! 해서 저는 요방법으로 올려요~! )
** 닭을 전분가루에 요로케 묻힌 사진은 없어서… 새우튀김 만들때 찍어둔 사진으로 대체;;ㅋㅋ
요로케 닭에 계란 옷 -> 전분가루 양면에 묻혀서 튀겨주세요 ~! **
2. 이제 튀김 시작!!
튀김은 다 2번 튀겨야 바삭한 거 아시죠? ㅎㅎ
180도 기름(소금 한톨, 반죽 약간 넣었을 때 바로 거품나면서 올라오는 정도)에서 2번 튀겨주세요~!
흐흐
그냥 먹어도 맛있는 후라이드 치킨 완성!!
하지만 난 맛있는 양념을 해서 묻혀줄그야!
맛있는 닭강정을 해묵을고야!!
완전 맛있는 닭강정 / 양념치킨 양념 만들기~!
고추장 2큰술, 스위트칠리소스 3큰술(or 칠리소스 1큰술 & 설탕 1큰술), 간장 1큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1/3 작은술
* 닭강정 양념이라 딱 매콤”달콤”해요, 더 매운거 좋아하시면 청양고추 다진거나 다진마늘 추가추가 해주시면 될듯 *
잘 섞어서 양념이 살짝 끓으면~~
불 줄여주시고~
튀겨놓은 치킨 넣고 쉐킷쉐킷!!
크아 색감 좋다!!
완성
아몬드 슬라이스한것도 부셔서 뿌려줌!
크아앙
매콤달콤 맛있엉…
신랑이 또 최근 요리 중 젤 맛있다고
그래 넌 초딩입맛이니까
딱 이런맛이 너는 제일 맛이있겠지 ㅋㅋ
토요일 저녁에 닭강정 만들어서 친정싸감. 아빠도 폭풍흡입.
막 만들어서 바삭하면 진짜 괜찮겠다며… (글라스락에 싸가서 좀 눅눅해져가지고ㅎㅎ)
다음에 2세가 태어나면 집에서 이렇게 해주면 되겠음
MSG하나도 안 넣고 순수 닭다리살로만 했더니 살도 아주 그냥 쫀득쫀득 뻑살도 없고 말이지
하지만 2세가 없는 지금은..
맛있지만 이 더위에 튀김은…. 조금 귀찮자냐…
당분간은 사묵을듯ㅋㅋㅋ
헤헤
맛난 닭강정 끝!!!!
빠삭빠삭하게! 식어도 눅눅해지지 않는 두가지 맛 닭강정 만들기!
우쭈의입맛을잡아라 2020-08-17 23:10:25
아니 이게 뭡니까 파는거보다 더 맛잇는건 반칙아입니까ㅋㅋ 제가 세계최고 똥손에 난독증이 잇어서 중간에 삐걱햇지만(가루 한번에 다 섞어버림ㅋㅋㅋㅋ 어? 왜 떡이 된거지? 하고 다시보니까 나중에 따로 가루 묻히는 거엿….. 튀김가루 이제 없는데 ㅜ ㅜ) 반죽 좀 덜어내고 물타고 ㅠ ㅠ 튀김가루 없어서 부침가루로 마무리 햇어요 ㅠ ㅠ 또 망햇다며 기대없이 튀겻는데 오잉 심봉사 눈떠질맛ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 레시피대로 착착 진행햇다면 더 맛잇엇을거 아니예요 대박 즈이 아들이 제가 해준 음식을 안먹는데 (입이 짧기도 한데 맛이 없어서요…) 매일 밥땜에 싸우고 지키고 잇어야 되는데 제꺼 튀겨오는동안 순삭해버리고 리필요청을 하셧답니다 아 감동 ㅠ ㅠ 최고최고래요 엄지 남발하면서 ㅠㅠ (7년 뒷바라지동안 첨 받아본 칭찬에 눈물ㅋㅋㅋ) 양념도 지인짜 맛잇구 제가 튀김스킬이 허접해서 살코기가 노출되서기름에 닿아 딱딱해진것만 빼면 어디파는것보다 맛잇어요 먹으면서 나 닭강정장사를 해보까 진지하게 고민하면서 먹음ㅋㅋ 4번째 사진은 두번 해먹은 사진ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이틀연속 닭강정 두번째는 케찹을 한스푼 더 넣구 향땜에 쫄아서 덜 넣엇던 계피도 푹 넣엇는데 훨씬 더 맛잇엇어요 (그러나 튀김의 기술은 늘지 않앗다고함) 작성자님 사진은 촉촉하고 윤기나는데 제꺼는 쫌 뻑뻑해 보이긴 하죠^^;;; 물엿대신 꿀을 넣어서 그런거 같음.. 윤기가 아쉽 ㅠ ㅠ 간장은 애가 짠거 시러해서 호통칠까봐(아주 상전을 모심) 바르다만 스킬땜에 더 그래보이는 ㅠ ㅠ 양념은 속초에파는 닭강정처럼 식혀 먹을려고 선풍기앞에서 식혓어요ㅋㅋㅋㅋ 오전내내 닭강정땜에 속초가고싶엇는데 이젠 그럴일 없어요 진짜 인생레시피 (혹시 전에 닭강정가게를 하셧던건가 궁금하기도 햇고ㅋㅋㅋㅋㅋ 지역맘카페에 이 레시피를 소개해보까 근데 링크를 어케하는지 몰라서 실패ㅋㅋㅋ 아 웃겨 저 혼자 되게 신났네요ㅋㅋㅋㅋ 먹으면서 별의별 생각을 다 햇다는요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 집에 흔히 잇는 재료로 어떻게 이런맛이 날까 참 신기방기한 레시피)
매운 간장 닭강정 만들기
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마트 냉동식품에 코너에 파는
닭다리 한 봉지를 사 왔습니다.
닭다리 1kg 한 봉지를 뼈를 발라내고
닭다리 살을 발라 주었지요.
요 작업이 은근 손이 많이 가네요.
미끄덩거리는 기름진 닭 다리를 손질하는 건
귀찮고 그렇습니다.
검색하면 손질된 닭 다리 살을
쉽게 구입할 수 있습니다.
닭다리 손질만 없으면
닭강정 만들기는 간단하지요.
간장소스에
매콤한 청양고추 양껏 다져 넣고 만든
간장 닭강정입니다.
#닭강정, #간장닭강정, #닭강정소스만들기
닭강정만들기
준비하기….
닭다리 1 kg, 후추, 소금 1/2 작은술
튀김가루 2컵, 차가운 생수 2컵
밀 떡볶이 떡 100g,
간장 4 큰술, 청주 2 큰술,
물엿 1 큰술, 설탕 2 큰술,
물 2 큰술, 다진마늘 2 큰술,
청양고추 4개
깨끗하게 씻은 닭 다리는
다리 뼈를 따라
칼로 길게 칼집을 넣어 줍니다.
칼이 다리 뼈에 닿도록
깊게 칼집을 넣어 줍니다.
그리고 가위를 사용해
뼈에서 닭 다리 살을 분리해 줍니다.
뼈에서 살이 떨어지면
마지막 다리 뼈 끝부분은
칼로 살짝 잘라 내 줍니다.
밀폐용기 바닥에
후추를 한층 살짝이 뿌려 줍니다.
그리고 손질한 닭 다리살을 후추 위에
겹치지않게 한 층 깔아 줍니다.
그리고 후추를 닭 다리 살 위에
살짝 뿌려 줍니다.
그리고 손질한 닭 다리 살을
겹치지 않게 한 층 올려 주고
후추를 뿌려 줍니다.
요렇게 닭다리 살을
후추로 밑간을 해 주었습니다.
후추로 밑간한 닭 다리 살을
한 입 크기로 작게 잘라 줍니다.
그리고 소금 1 /2 작은술을 고루 뿌려
잠시 재워 줍니다.
큰 그릇에
튀김가루 2컵,
차가운 생수 2컵을 붓고
덩어리지지 않게 잘 풀어 줍니다.
그리고 준비한 닭 다리살을
반죽에 몽땅 넣고
고루 섞어 줍니다.
달궈진 기름에
반죽옷을 입힌 닭 다리살을 튀겨 줍니다.
전체적으로 기름에 한 번 몽땅 튀겨 낸 후
다시 한번 더 기름에 넣고 튀겨 줍니다.
두번 튀겨 주었습니다.
밀 떡볶이 떡 100g.
밀떡이 있어 기름에 살짝 튀겨 주었습니다.
예전에 떡국 떡을 기름에 튀기다가
기름이 폭발 한적이 있어
떡을 기름에 튀기는건 두렵지만
밀가루 떡이라 도전햇는데 괜찮았습니다.
대신 기름에 너무 오래 두지 않고
살짝만 튀겨 주었습니다.
간장 4 큰술, 청주 2 큰술,
물엿 1 큰술, 설탕 2 큰술,
물 2 큰술, 다진마늘 2 큰술 을
넓은 팬에 넣고
전체적으로 고르게 한번 끓여 줍니다.
그리고 튀긴 닭 다리살과 떡을
소스팬에 몽땅 넣어 줍니다.
약한 불애서 재빠르게 고루 섞어
간장 양념 소스를 입혀 줍니다.
그리고 마지막으로
청양고추 4개 를 다져 넣고
한번 더 고루 섞어 주세요.
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