Top 24 매실 따는 시기 The 44 New Answer

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매실은 5월 말에서 6월에 수확을 합니다. 지역에 따라 조금씩 차이가 나지만 대부분 6월 초순부터 본격적으로 수확을 합니다. 매실에 함유된 약성효과가 가장 높은 시기는 하지(6월21일)전후이며, 적어도 망종(6.6)이후에 수확하는것이 좋다고 합니다.

매실농사 매실수확하는시기 친환경과 무농약으로 농사 안짓는 이유를 이야기 해보았습니다 Plum farming

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[매실]수확시기와 효능 부작용 간기능

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매실 수확시기

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[매실]수확시기와 효능 부작용 간기능

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6월은 동글동글한 매실의 계절입니다. 작고 둥글고 단단한 과육을 가진 매실! 매실은 생으로 먹으면 배탈을 일으킬수 있기에 술에 담그거나 설탕에 재워 원액으로 만들어 이용합니다.

■매실수확시기

매실은 5월 말에서 6월에 수확을 합니다. 지역에 따라 조금씩 차이가 나지만 대부분 6월 초순부터 본격적으로 수확을 합니다. 매실에 함유된 약성효과가 가장 높은 시기는 하지(6월21일)전후이며, 적어도 망종(6.6)이후에 수확하는것이 좋다고 합니다. 3월 중순쯤 매화꽃 축제를 시작하는데 6월에 수확이니 상당히 빠릅니다. 매실은 종류도 다양합니다. 청매, 황매, 오매, 금매 그리고 백매입니다.

6월부터 7월 초순 사이 국내에서 수확하는 초록빛이 도는 매실이 흔히 우리가 알고 있는 청매입니다. 황매는 7월 중순쯤에 노랗게 익은 매실을 수확하는것이며, 오매와 금매, 백매는 가공을 한 매실입니다. 매실청으로 많이 활용되는 초록빛이 도는 매실은 청매로 가장 영양이 많다고 알려져 있습니다.

■매실부작용(주의점)

배탈증상 : 덜익은 어린매실의 경우 매실의 주성분인 구연산이 적고 독성인 비소가 포함되어 있어 오히려 배탈을 일으킬수 있습니다. 이것은 매실자신의 종자를 지키기 위한 방법이라고 합니다.

무릎관절과 치아손상 : 과다복용시 무릎관절이 빨리 올 수 있으며 치아가 부서지는 부작용이 올수도 있다고 합니다. 이유는 알맞게 익은 매실에는 구연산등이 사과나 복숭아 자두의 30~40배가 들어있어 매우 시고 많이 먹으면 치아를 손상시킬수 있기 때문입니다.

2차가공으로 인한 당주의 : 매실은 2차 가공으로 매실청 장아찌 매실주로 먹는 경우에도 많은 양의 설탕이 들어갑니다. 그래서 당뇨가 있으신분들은 주의하라고 합니다. 반면에 다른연구 결과에는 당뇨환자가 매실청을 섭취해도 큰 문제가 없다는 결과도 있습니다. 설탕을 많이 먹는것은 건강한 사람에게도 좋지 않으니 당뇨가 있으신분들은 좀더 주의하시는게 좋을것 같습니다.

■매실효능 특히 여름철 시원한 음료로 많이 이용되고 요리할때 세콤달콤한 맛으로 많이 사용됩니다. 대표적인 알칼리성 식품으로 피로회복, 체질개선, 해독작용등 여러므로 유용한 식품입니다. 최근에는 항암식품으로도 알려져 있습니다. 천연소화제 : 매실의 신맛은 소화액을 촉진시켜 소화불량을 해소해주고 위장장애를 치료해 줍니다. 또 매실은 과다 분비되는 위산을 조절해 과식이나 배탈에도 효과가 있습니다. 또한 장운도을 촉진시켜 변비 해소에 도움을 줍니다. 그래서 식후 매실차나 매실즙을 후식으로 드시면 더 좋습니다. 해독기능 : 음식물의 독, 피속의 독, 물속의 독, 즉 3독을 없앤다는 말이 있습니다. 매실에 있는 피크린산이라는 미량의 성분이 독성물질을 분해하는 역할을 합니다. 그래서 식중독, 배탈 등 음식으로 인한 질병을 예방 치료하는데 효과적입니다. 빈혈 효과적 : 칼슘의 흡수를 높여주는 것 뿐아니라 칼슘의 함량이 많아 여성에게 더욱 좋습니다. 칼슘부족으로 인한 빈혈이나 생리불순, 골다공증의 증상을 완화시킬수 있으며 매실속 비타민은 피부미용 효과까지 있습니다. 특히 칼슘이 필요한 임산부는 챙겨드세요. 칼슘뿐만아니라 인, 칼륨등 무기질도 풍부합니다. 알카리식품 : 매실은 대표적인 알카리식품입니다. 혈액이 산성화 되어 각종 성인병에 취약한 현대인에게 체질개선 효과가 있어 더욱 필요한 식품입니다. 또한 여름철 갈증 해소뿐만 아니라 살균과 향균작용으로 식중독을 예방하기 때문에 여름에 꼭 필요한 식품입니다. 간기능 회복 : 매실의 유기산은 신진대사를 활발해 피로 회복에 도움을 줍니다. 특히 스트레스로 인한 칼슘소모는 매실의 풍부한 칼슘이 보충해 주고 구연산과 사과산은 칼슘 흡수를 도와줍니다. 특히 접대나 회식자리가 많은 직장인들에게 매실은 간기능을 회복시켜주고 해독작용으로 인한 숙취해소에 도움을 줍니다. ■매실의 성질 매실은 약간 차가운 편이고 기가 울체된것을 확 뚫어주는 효능을 가지고 있습니다. 한의학에서는 허증보다 실증에 많이 쓰인다고 합니다. 허증이란 기능저하, 만성질환을 말하고 실증이란 기능이 과잉되어 있거나 급성질환을 말합니다.

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매실 수확시기 중부지방 남부지방

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매실 수확시기

수확시기가 메실품질에 결정적인 역할

풋 매실을 수확하게 되면 매실이 가져야 할 속성이 모두 이루어지지 않아 -품질불량

– 풋 매실은 청산의 전유물인 “아미그다린”이 함유되어 있어 인체에 유해함.

– 풋 매실은 신맛 보다는 쓴맛이 많이 남

– 잘 익은 매실은 매실 고유의 신맛과 향이 뛰어남

수확시기가 늦어지면?

– 매실의 과육이 물려져 취급이 불편

– 당도는 높아지고 산도는 떨어짐

– 매실만이 가지고 있는 인체에 유익한 성분이 소실

0. 매실의 숙도는 씨앗을 이로 깨물어 잘 깨지지 않으면 잘 익은 매실로 판단.

0..매실이 잘 익으면 과피가 진한 초록에서 연한 초록으로 변함.

6월 초순에 과육의 당도가 상승하면?

– 당분이 과일의 껍질로 분출되어 햇볕과 합성하여 탄화 되면서 검은 점이 생김.

이것은 탄화된 흔적인데 이것을 피하기위해 조기에 수확 하는 경우가 있음.

0 옛말에 “5월의 매실은 쓰지 않는다”고 하였음.

매실은 절기상 망종(양력 6월 5일께로 모내기와 보리베기를 하기에 알맞은 때) 이후에나 수확할수 있다.

중부지방 매실 수확시기는 6월 초부터 6월 말까지로 보고 있습니다. 장마가 시작되면 드디어 매실 수확시기가 됩니다 습기가 많은 장마철은 사람에게는 매우 좋지 않습니다만 매화에게는 단비이며 수확하기 가장 적합한 시기라 볼 수 있습니다.

남부지방도 중부지방과 크게 다르지 않으며 그래서 매실 수확은 빠르면 6월초부터 시작됩니다. 품종에 따라서는 늦게는 7월까지도 한다고 합니다.

일반적으로 매실의 수확시기는 6월 상순~중순 사이가 가장 적당합니다.

매실은 개화후 열매가 결실되어 조금씩 자라나게 되는데 5월 중순경에는 매실이 제법 모양을 갖춰 겉으로 보기에는 별 차이가 없어 보이나, 매실은 크기만 커지는 것이 아니라 점점 씨가 여물고, 표면의 솜털도 조금씩 벗겨지게 됩니다.

매실은 작고 부드러운 털로 덮여 있는데, 자라면서 이 털이 조금씩 벗겨지게 된다. 대개 털이 3분의 1정도 벗겨지는 시기를 청매의 최적 수확시기로 본다.

그리고 색깔의 차이가 연두색에서 짙은 청색으로 그리고 나중에는 완숙되면 노란색으로 변하게 된다. 흔히 청매실이 더 몸에 좋다고 하여 청매실을 선호하는 소비자들 때문에 푸른 매실은 다 청매실인줄 아는데 사실 청매실이란 품종은 없고 매실이 노랗게 익기전의 매실은 청매실로 불리고 있는 실정이다.

그런데 연두색의 풋매실도 푸른색이다 보니 청매실로 오인되어 많이 팔리는 데요. 풋매실을 구별하는 가장 쉬운 방법은 매실을 칼로 잘라보는 것이다.

칼로 잘라보아 씨 때문에 절반으로 잘려지지 않으면 먹어도 되는 매실이고, 쉽게 싹둑 잘리면 절대로 사지 말아야 한다.

거저 준다고 해도 몸을 생각하면 먹지 않는 것이 좋다.

매실을 늦게 수확하라고 하는 이유는 구연산 함량 때문이다.

5월말에 수확한 매실에 비해 6월 중순에 수확한 매실에 구연산 함량이 무려 14배나 많다는 연구결과가 있다. 우리가 매실을 먹는 가장 큰 이유가 피로회복 및 체질개선이라고 본다면 이 효능을 위해서 라면 절대로 5월달의 매실은 먹지 말아야 한다.

망종이전에 따는 생매실에는 청산배당체라는 독성 물질이 들어 있어 치아를 상하게 하고 식중독을 일으키기도 한다.

매실은 우리가 흔히 보는 초록빛 ‘청매’뿐만 아니라 수확시기와 가공방법에 따라 여러가지로 나뉜다.

청매를 증기에 쪄서 말리면 ‘금매’가 되는데 술을 담그면 빛깔도 곱고 맛도 뛰어나다. 청매를 옅은 소금물에 하룻밤 절인 다음 햇볕에 말리면 ‘백매’가 된다.

‘오매’는 청매의 청매의 껍질을 벗겨서 나무나 풀 말린 것을 태운 연기에 그을려 만든다. 빛깔이 까마귀(烏)처럼 검다 해서 ‘오매’라는 이름이 붙었는데 갈증예방과 해독작용에 효과적이다. ‘황매’는 노랗게 익은 매실로 향기가 아주 좋다.

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매실 수확시기 적기

안녕하세요.

농린이입니다.

6월은 1차적으로 그간 고생해서 심어놓은 작물을 수확하는 시간입니다. 네 맞습니다. 매실 수확철이 다가오고 있어요.

오늘은 매실 수확시기에 대해서 알아볼까해요.

매실은 다른 과실과 달리 산미가 대단히 강하죠.

그래서 바로 생식으로 먹지는 않고, 술을 담거나 매실액을 만들거나, 가공용으로 사용이 됩니다.

매실을 가공할때는 미숙과를 수확해서 사용을 하는데요.

일단 우리는 가공할 매실을 수확할 것이 아니니 미숙과를 수확해서는 안됩니다.

매실 수확 시기는?

매실 수확 적기는 언제일까요?

매실은 보통 망종 이후에 수확을 한다고들 하죠. 망종은 바로 6월 6일 이후입니다. 따라서 6월이 들어서면 바로 매실을 수확할 수 있는 시간이 도래하게 됩니다. 즉 6월은 매실 수확기이다라고 할 수가 있겠지요?

사실 매실 수확 적기는 매화꽃을 통해서 알 수가 있는데요.

매화꽃이 만개한 것이 언제인지를 파악하는 것이 좋습니다.

매화꽃 만개이후 80-90일이 지나는 타이밍이 매실 수확 시기라고 할 수가 있겠습니다. 대충 매화는 3월 중순에 만개를 하게 되니 6월 10일 이후의 중순 부터 매실을 본격적으로 수확을 하면 되겠지요?

80-90일이라는 것은 경험에서 나온것이 아닙니다.

농사로의 자료를 보시면 아래와 같은 내용이 나와요.

“매실 생과의 과실비대 및 성분변화를 보면 성숙기에 가까워질수록 과중, 과육율, 당도가 증가되나 산 함량은 각 품종 공히 만개후 80일 경이 가장 높았으며, 그 이후에는 감소되는 경향이었다.

그러므로 매실은 만개후 80 – 90일 경을 중심으로 가공 적성에 따라 수확시기를 달리해야 될 것으로 판단된다.”

즉 연구를 통해서 만개이후 80일 정도가 지나면 산의 함량이 최고치가 되고, 그 쯤에 수확을 하는게 가장 좋다는 결론을 얻은 것입니다.

물론 많이들 하시는 분들은 경험을 통해서 매실 수확시기가 이때가 가장 좋더라라고 알고 계신것이구요.

또한 매실의 상태를 보고도 파악을 할수가 있는데요.

매실을 칼로 잘라서 단면을 보면 알 수 있습니다. 하지만 그전에도 바로 파악을 할 수가 있는데요.

일단 칼로 매실이 잘리면 덜익었다고 볼 수가 있습니다.

그래서 그때는 매실 수확 적기가 아니라는 이야기가 되겠어요.

매실은 씨앗이 단단해져야 수확을 할 수 있는데요.

즉 칼로 잘랐을때 부드럽게 잘리면 안되고, 씨앗이 깨져야 합니다. 씨앗이 깨지고, 갈색의 씨앗이 보인다면 그때 매실을 수확하면 되요.

다만 어떤 용도로 하느냐에 따라 매실 수확 적기가 달라지게 됩니다.

소금절임 용 매실 수확 시기

매실 소금절임은 과피의 주름살이 작고 과육이 연해야 합니다. 너무 딱딱하면 좋지 않구요.

매실의 색이 변하는 시점인 매화의 만개 이후 80일이 가장 좋습니다. 70일과 90일의 경우 과육이 너무 딱딱하거나 연해져서 좋지 않습니다.

매실주 및 매실 설탕절임 용 매실 수확 시기

매실 수확적기는 각 품종 공히 과실의 표면에 광택이 나기 시작하고 녹색이 진한 시기가 좋습니다.

이것 역시 만개후 80일 수확구가 색깔, 향기, 맛 등에서 가장 양질의 매실주가 생산이 된다고 하네요.

매실 농축 과즙용도 80일이 좋은데요. 남고 품종의 경우는 90일이 가장 좋다고 합니다. 즉 매화의 만개 시기의 80-90일 사이가 매실 수확시기로 가장 좋지 않나 생각을 합니다.

이상 매실 수확 적기에 대해서 알아보았습니다.

다른 작물의 수확시기를 보시싶다면 아래의 글을 참고하세요.

농린이였습니다.

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매실 수확시기 이건 진짜 이렇게만 알고 있으시면 정확해요

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