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- 밀가루 2컵을 “소량”의 물과 함께 반죽한다. …
- 반죽을 흐르는 물에 씻어낸다. …
- 글루텐 사진.
- 불린콩과 호두, 아몬드, 참깨, 양파, 소금을 넣고 믹서기나 블렌더에 간다. …
- 4번에 전분과 현미가루, 글루텐을 넣고 혼합한다.
- 완성된 콩고기 반죽.
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콩고기만드는법 : 네이버 블로그
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콩고기 만드는법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 콩고기 만드는법 콩고기 만드는법 · 1. 프라이팬에 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 파, 마늘, 양파를 기호에 맞게 넣어주시고 한번 끓여주세요. · 2. 구워놓은 콩고기를 1. 에 … 안녕하세요. 오늘은 콩고기 만드는 방법을 알려드리려고 합니다. 몇 년 전부터 콩고기에 대한 관심도가 집중이 되었었는데 오늘날에 와서도 건강한 식단을 생각하시는 분들이 많아 채식주의자(vegan)를 택하시는..
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 보물단지 1) 대두를 싹이 나올만큼 불린다. 2) 불린콩과 생강을 믹서에 간다. 3) 감자,양파,참깨,양파,비트,과류 … 본격 콩고기 만들기 모음 [육류대체요리] 영양만점 콩고기 콩고기 만들기. 영양만점 콩고기..”나의 소중한 정보들”보물단지
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콩고기 만드는 법! 이제는 스테이크도 콩고기로. 건강과 환경을 생각하다.
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 콩고기 만드는 법! 이제는 스테이크도 콩고기로. 건강과 환경을 생각하다. – 원재료는 제품마다 다르지만 주요 재료는 분리대두단백, 탈지대두분, 밀글루텐, 표고버섯줄기, 해바라기유 등입니다. 콩고기 스테이크 같은 건 별도의 … 콩고기를 아시나요? 콩고기는 채식재료만 사용해서 고기 같은 식감을 내는 식물성 대체육이에요. 사실은 예전부터 있던 식품이지만 맛이 고기만 못하다고 하여 소비자의 외면을 받았었죠. 하지만 요즘 건강과 환경..
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콩고기 만드는 방법 맛은?
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콩고기 볼 만들기 | 세 가지 맛있는 콩고기 반찬 | 대체육 레시피 | 서정아의 건강밥상
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 콩고기 볼 만들기 | 세 가지 맛있는 콩고기 반찬 | 대체육 레시피 | 서정아의 건강밥상 오늘은 콩고기 볼 만드는 방법을 소개해 드려요. 요즘 대체육, 식물성 고기에 대한 관심이 참 높더라구요. 건강과 환경문제, 미래 식량문제, 동물의 권리와 같은 … 오늘은 콩고기 볼 만드는 방법을 소개해 드려요. 요즘 대체육, 식물성 고기에 대한 관심이 참 높더라구요. 건강과 환경문제, 미래 식량문제, 동물의 권리와 같은 윤리적 문제 등에 대한 위기의식이 아니더라도 궁금한 마음에 한번쯤은 사서 드셔 보셨으리라 생각해요. 오늘은 뭐든 다 되는 ‘고기 없는 고기’ ‘콩고기 볼’을 만들어 보려고 해요. 콩과 채소, 견과류에 간장과 조청 등의 기본적인 양념들로 만든 첨가물 없는 안전한 콩고기, 가격면에서도 참 착한 맛있는 콩고기볼이랍니다. 콩고기 볼은 단백질 가득한 콩과 다양한 채소들, 견과류, 글루텐가루로 만드는 쫄깃쫄깃한 식감을 가진 식물성 고기, 대체육이예요. 대체육이란 비 동물성 재료로 모양과 식감을 고기와 유사하게 만든 식재료를 말해요. 대부분의 대체육이 콩단백질 또는 밀가루 글루텐 등의 식물성 재료로 만들어져 ‘식물성 고기’라고도 불리죠. 대체육을 찾는 그룹은 크게 세 개로 나눌 수 있을 것 같아요. 환경문제에 관한 위기 의식으로, 윤리적
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콩고기만드는법 : 네이버 블로그
콩고기만드는법* 콩고기만들기(밀고기만들기)*
전부터 블로그이웃인 작은빛님 블로그의 콩고기 만들기를 보면서
꼭 한번 해봐야지 하고 마음 먹었습니다.
특히 요즘은 육고기를 믿을 수 없어 저희 가족은 가능하면 채식을 하려고 합니다.
콩고기는 식감과 맛이 소고기와 비슷하다고 합니다.
글루텐은 많이 알고 계실거예요.
적어도 40대부터는 밀 많이 보고 자라셨을걸요?
밀밭을 지나가면 통통하게 여문 밀을 비벼서 입에 한 입 털어넣고 씹었던 기억?
그걸 물에 깨끗이 씻어내면 껌이 된다며 어렸을 때 많이 해보셨지요?
이렇게 밀을 오래씹으면 껌처럼 쫀득쫀득하게 남는데 이 고무같은 것이 바로 글루텐입니다.
콩고기를 만드려고 보니 글루텐이 필요한데 집에 글루텐이 없어서
글루텐부터 만들기로 했습니다.
빵가루로 대체해도 된다고 하는데 기왕이면 글루텐을 넣고싶어 만들어보았습니다.
오늘처럼 요리에 대한 열정과 실험정신이 강한 것은 살아오면서 처음입니다.
반죽을 많이 치대면 좋다고 해서 팔목이 시리게 주물렀습니다.
죽을 영금 봤습니다.
나 참, 먹고 살자고 그리 반죽을 열심히 한 적이 없는데 오늘 웬 요리신이 강림했는지
신들린듯 반죽을 했습니다.
콩고기만드는법*콩고기 만들기 재료*
글루텐 150g, 불린콩 1컵, 현미가루 100g,
호두와 아몬드 50g, 참깨 2Ts, 전분 2Ts, 양파 1/2개, 소금 약간.
콩고기만드는법*콩고기 만들기*
1. 밀가루 2컵을 “소량” 의 물과 함께 반죽한다.
많이 치댈수록 글루텐이 차지게 형성된다.
2. 반죽을 흐르는 물에 씻어낸다.
그러면 껌처럼 글루텐만 남는다.
3. 글루텐 사진.
4. 불린콩과 호두, 아몬드, 참깨, 양파, 소금을 넣고 믹서기나 블렌더에 간다.
(물도 조금 넣으세요)
5. 4번에 전분과 현미가루, 글루텐을 넣고 혼합한다.
6. 완성된 콩고기 반죽.
콩고기가 잘 만들어졌는지 햄버그 스테이크 모양으로 구워봤어요.
작게 만들면 동그랑땡이 되겠지요.
팬에 구울 때도 고기냄새가 납니다.
아마도 콩이 단백질이라 고기 냄새와 유사한가봅니다.
먹어보니 식감은 고기와 비슷하고 냄새도 고기냄새가 나는데
글루텐이 부족했는지 덜 쫄깃합니다.
글루텐을(가루) 200g 정도 넣어야 할 것 같습니다.
게다가 글루텐을 만드는 게 아주 힘듭니다.
시판 글루텐을 구입하면 아주 쉽게 만들어 먹을 수 있을 것 같아요.
그렇게하면 현미가루는 넣지 않으셔도 됩니다.
저는 반죽이 질어서 현미가루를 넣었습니다.
제가 만든 콩고기(밀고기)가 진짜 고기처럼 보이나요? ^^
콩고기를 잘 보이게 하려고 소스는 일부러 뿌리지 않았습니다.
소스를 곁들여 드세요~
콩고기 만들기 끝~~
-황금연못의 건강밥상 이야기-
아삭한 고추전 맛있게 만드는 법
사진을 누르면 레시피가 나와요
담아가실 때에는 댓글 꼬옥~ 공감 꾸욱~ 부탁드립니다^^*
콩고기 만드는법
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안녕하세요. 오늘은 콩고기 만드는 방법을 알려드리려고 합니다.
몇 년 전부터 콩고기에 대한 관심도가 집중이 되었었는데 오늘날에 와서도 건강한 식단을
생각하시는 분들이 많아 채식주의자(vegan)를 택하시는 분들도 많은 것 같아요.
해외에서는 이미 채식이 자리 잡았죠! 우리나라도 채식을 하시는 분들이 지금도 많지만
앞으로는 점점 더 많아질 것 같아요. 콩고기 만드는 방법에 앞서 콩의 효능에 대해서 먼저 살펴볼까요?
콩이 가진 단백질의 양은 농산물 중에서 최고 최고이며, 육류와 비교해도 아미노산의 종류와 성분이 손색이 없습니다.
콩에는 비타민 B와 비타민 D, A도 들어있으며, 비타민 C는 가지고 있지 않지만 콩에 싹이 자라나면서 비타민C가 생성된다고 합니다. 그밖에 콩에는 단백질이 35~40%, 탄수화물 30% 지방 15~20%로 구성되어있고, 무기질 식이섬유가 들어있는 식품입니다. 그리고 장수한 마을을 조사한 결과 콩의 수확이 많은 지역이 오래 산다는 연구 결과가 있습니다.
이렇게 보면 정말 콩은 어떤 농작물, 육류보다도 훌륭한 식품이라고 알 수 있습니다.
콩고기 만드는 법
콩고기의 레시피는 만드는 사람마다의 레시피가 전부 다르기 때문에 제가 알고 있는 레시피를 알려드리겠습니다.
재료. (종이컵 기준)
검은콩 1컵, 비트 1컵, 캐슈너트 1컵, 호두 1컵, 볶은 양파 1개, 표고버섯 1컵, 글루텐 가루 2~3컵
1. 검은콩은 하룻밤 정도 미리 불려놓고 물기를 제거해줍니다.
2. 양파는 다져서 갈색이 나도록 볶아줍니다. (풍미를 더해주는 역할입니다.)
3. 비트는 믹서기에 들어갈 정도의 크기로 깍둑썰기 해줍니다. (비트는 생고기 색감을 내기 위한 역할입니다.)
4. 믹서기에 콩, 비트, 캐슈너트, 호두, 볶은 양파, 표고버섯을 넣어 물을 조금씩 넣어가며 갈아줍니다.
(물을 많이 넣게 될 경우 글루텐 가루가 많이 들어감으로 너무 많은 물의 양을 넣으시면 안 됩니다.)
5. 전부 곱게 갈리면 글루텐 가루를 넣고 빵 반죽 정도의 질감이 되도록 만들어줍니다.
6. 가루가 전부 섞이면 랩으로 소분하여 냉동실에 보관해줍니다.
콩고기 맛있게 먹는 방법 – 콩불고기.
냉동 보관한 콩고기는 녹인 뒤 썰어서 한번 구워주는게 좋습니다. 콩, 버섯, 견과류 등이 들어갔기 때문에 그냥 사용하시면 조리 중에 고기가 풀어질 수 있기 때문에 한 장씩 구워주는 과정을 진행해주시면 고기 식감이 살아나고 풀어질 걱정이 없습니다.
1. 프라이팬에 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 파, 마늘, 양파를 기호에 맞게 넣어주시고 한번 끓여주세요.
2. 구워놓은 콩고기를 1. 에 넣어주시고 양념이 베도록 잘 섞어줍니다.
3. 고기와 채소가 익었다면 완성 접시에 담아줍니다.
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콩고기 만들기. 영양만점 콩고기
콩고기란?
채식을 해야 하는데, 길들여진 고기 맛을 웬만해선 지울 수 없는
이들을 위해 콩단백질을 이용해 만든 콩고기가 있습니다.
콩고기는 동물성 고기에 들어있는 없애면서 고기 맛을
즐길 수 있게 만들었으며
쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등 종류에 따라 맛을 선택할 수 있습니다.
재료 : 콩, 글루텐 가루, 물, 또는
(다시마 삶은 물이나 표고버섯 우려낸 물)
소금, 후추, 양파, 견과류 등..
만들기
(1) 물에 12시간 정도 충분히 불린 콩을 냄비에 넣고 살짝 삶습니다.
콩을 불리는 시간은 여름에는 6시간이상, 겨울은 배로 늘립니다.
(2) 꽁껍질을 제거한 삶은 콩과 소금 약간, 양파,
견과류(땅콩, 호두, 잣 등) 를 넣고 물과 함께 믹서에 갈아둡니다.
견과류의 씹히는 맛을 원하는 곱게 갈지 않습니다.
(3) 글루텐가루(미에서 전분을 빼내고 단백질가루로 만든 것)를
(2)의 물로 응어리 없이 잘 반죽합니다.
처음에는 주걱으로 살살 반죽하다가 손으로 하면
결이 생기고 뭉쳐지는 것을 촉감으로도 알 수 있습니다.
많이 치대고 반죽할수록 결이 살아납니다.
양이 많으면 2~3덩어리로 나누어서 반죽을 합니다.
콩 2컵정도에 글루텐가루 200g이 들어갑니다.
글루텐가루를 한꺼번에 넣지말고 반죽을 하며 나눠 넣습니다.
어느 정도 들어가면 더 이상 단단해지지 않습니다.
(4) 둥글게 반죽하여 1cm 두께를 펴서 냉동실에 얼려 숙성시킵니다.
(5) 얼려둔 반죽을 얇게 썰어 기름을 두른 팬 또는
오븐에서 살짝 굽습니다.
(6) 오븐에서 구워낸 밀고기를 얇게 썹니다.
(7) 완성도니 밀고기를 원하는 조리방법에 맞게 뭉쳐서
양념하거나 그대로 구워 먹습니다.
콩은 단백질이 많고 영양분이 좋지만 많이 섭취하면 요오드가 몸밖으로 빠져나가므로
해조류와 같이 먹으면 영양궁합이 맞습니다.
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