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1. 우선 버터는 4 테이블 스푼 (Tbs) 잘라서 실온 한켠에 놓아 주세요. 우유 식빵에 들어갈 스타터(탕종 = 익박준 이라고도 하는데요)를 먼저 만들꺼에요. 작은 냄비에 강력분 (Bread Flour) 2 Tbs 넣어 주시구요. 거품기로 바닥이 눌지 않게 계속 저어 주세요.
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MissyUSA
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(급!) 중력분으로 식빵 만들 수 있을까요? ::: 82cook.com 자유게시판
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정책 및 방침
홈메이드 중력분으로 박력분 만들기 (cake flour) – 에이미의 하루, 오늘도 건강하게 행복하게
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중력분과 박력분 차이
중력분으로 박력분 만드는 방법
마치며
티스토리툴바
중력분으로 모닝빵 만들기/ 디너롤 만들기 (손반죽)
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 중력분으로 모닝빵 만들기/ 디너롤 만들기 (손반죽) 중력분 310g, 소금 5g, 설탕 40g 계량 살살 섞어 주기 중력분은 체 쳐서 준비해 줬어요 강력분으로 할 때도 똑같이 310g이 필요해요. 오늘의 홈베이킹 빵을 좋아하는 아이를 위해 예전부터 집에서 직접 만들어 주고 싶었는데 어쩌다 보니 이제야 만들어 주게 됐네요 첫 빵은 모닝빵/디너롤로 선택했어요 빵은 보통 글루텐 함량이 많은 강력분으로..요리, 해외생활, 여행, 일상
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중력분으로 모닝빵 만들기 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 중력분으로 모닝빵 만들기 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자) 집에 강력분이 있는대 새거라 뜯기 귀찮아서 그냥 중력분으로..만들었답니다! 재료. 중력분 300g. 드라이이스트 6g(한숟가락). 설탕 반숟. 소금 반숟. 버터 40g. 물 100~ … 홈베이킹스쿨, 제과제빵레시피, 제과제빵커뮤니티, 제과제빵쇼핑몰흔히, 구할수있는, 중력분으로, 발효빵만들기~!, 홈베이킹스쿨, 제과제빵레시피, 제과제빵커뮤니티, 제과제빵쇼핑몰, 빵만들기, 쿠키만들기, 케익만들기, 초콜릿만들기
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내리치지 않아도 되는 접어서 만드는 초간단 우유식빵
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 내리치지 않아도 되는 접어서 만드는 초간단 우유식빵 Updating 내리치지 않아도 되는 접어서 만드는 초간단 우유식빵 제빵기나 반죽기 없이 손으로 간단하게 접어서 만드는 우유식빵이에요. 내리치며 글루텐을 만들지 않아도 되기 때문에 손목이 힘들지도 않고 옆집 눈치 안봐도 되는 레시피에요:) 액체의 온도가 너무 높아 이스트를 죽이지 않도록 주의해주세요. 계란물을 바를 때 반죽을 너무 누르지 않고 살살 발라주는 것도 잊지 말아주세요! 식빵을 자를 때는 완전히 식힌 후, 잘라주세요. 오븐 온도와 시간은 다를 수 있어요. [재료] 강력분 또는 중력분 300g/ 2컵, 설탕 40g/ 3tbsp, 소금 5g/ 1tsp, 따뜻한 물 100g/ml, 따뜻한 우유 115g/ml, 이스트 5g/ 1tsp, 무염버터 30g 볼에 강력분 또는 중력분과 설탕, 소금을 준비해주세요. 따뜻한 우유와 물을 섞고 이스트를 넣고 잘 저어주세요. 액체를 가루에 넣고 고무주걱으로 잘 섞어주세요. 가루가 보이지 않고 반죽이 형성되면 랩을 씌우고 그대로 15분 휴지. 실온 상태의 무염버터를 넣고 반죽에 잘 흡수시켜주세요. 손에 달라붙지 않고 매끈해지면 버터가 잘 흡수된거에요. 볼에 식용유를 살짝 바르고 반죽을 담아주세요. 랩을 씌우고 40분 발효. 손으로 꾹꾹 눌러 공기를 빼준 후, 반죽의 4방면을 길게 늘렸다가 접어주세요. 매끈한 면이 위를 향하게 하고 30분 발효 반죽이 점점 부푸는 걸 볼 수 있어요. 다시 4방면을 길게 늘렸다가 접어줍니다. 매끈한 면을 위로 향하게 하고 40분 발효 손가락에 밀가루를 살짝 뭍히고 반죽 가운데를 눌렀을 때 구멍이 그 자리에 있으면 발효가 잘 된거에요! 깨끗한 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올린 후, 손바닥으로 공기를 빼주세요. 반죽을 정확히 2등분 한 후, 랩을 씌우고 15분 휴지 밀대로 반죽을 길게 밀어주세요. 3등분 하여 가운데를 꼬집어 이어주세요. 돌돌 말아서 꼬집어주세요. 식빵팬에 식용유를 발라 코팅해주세요. 반죽을 양 쪽에 넣고 물을 뿌려주세요. 반죽이 랩에 닿으려고 할 때 랩을 제거합니다. 반죽이 틀보다 1.5-2센치 정도 올라오면 계란 하나를 풀어 계란물을 살살 발라주세요. 190도로 예열된 오븐에서 23-25분 구워주세요. 오븐에서 꺼낸 빵은 틀에서 바로 분리한 후, 옆으로 눕혀 완전히 식혀주세요. 결이 그대로 살아있는 우유 식빵 완성! 반죽을 내리치지 않아도 이렇게 부드럽고 촉촉한 우유 식빵을 만들 수 있어요. 결이 살아있어요!내리치지 않아도 되는 접어서 만드는 초간단 우유식빵 제빵기나 반죽기 없이 손으로 간단하게 접어서 만드는 우유식빵이에요. 내리치며 글루텐을 만들지 않아도 되기 때문에 손목이 힘들지도 않고 옆집 눈치 안봐도 되는 레시피에요:) 액체의 온도가 너무 높아 이스트를 죽이지 않도록 주의해주세요. 계란물을 바를 때 반죽을 너무 누르지 않고 살살 발라주는 것도 잊지 말아주세요!
식빵을 자를 때는 완전히 식힌 후, 잘라주세요.
오븐 온도와 시간은 다를 수 있어요. [재료] 강력분 또는 중력분 300g/ 2컵, 설탕 40g/ 3tbsp, 소금 5g/ 1tsp, 따뜻한 물 100g/ml, 따뜻한 우유 115g/ml, 이스트 5g/ 1tsp, 무염버터 30g 볼에 강력분 또는 중력분과 설탕, 소금을 준비해주세요. 따뜻한 우유와 물을 섞고 이스트를 넣고 잘 저어주세요. 액체를 가루에 넣고 고무주걱으로 잘 섞어주세요. 가루가 보이지 않고 반죽이 형성되면 랩을 씌우고 그대로 15분 휴지. 실온 상태의 무염버터를 넣고 반죽에 잘 흡수시켜주세요. 손에 달라붙지 않고 매끈해지면 버터가 잘 흡수된거에요.
볼에 식용유를 살짝 바르고 반죽을 담아주세요. 랩을 씌우고 40분 발효. 손으로 꾹꾹 눌러 공기를 빼준 후, 반죽의 4방면을 길게 늘렸다가 접어주세요. 매끈한 면이 위를 향하게 하고 30분 발효 반죽이 점점 부푸는 걸 볼 수 있어요.
다시 4방면을 길게 늘렸다가 접어줍니다. 매끈한 면을 위로 향하게 하고 40분 발효 손가락에 밀가루를 살짝 뭍히고 반죽 가운데를 눌렀을 때 구멍이 그 자리에 있으면 발효가 잘 된거에요! 깨끗한 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올린 후, 손바닥으로 공기를 빼주세요. 반죽을 정확히 2등분 한 후, 랩을 씌우고 15분 휴지 밀대로 반죽을 길게 밀어주세요. 3등분 하여 가운데를 꼬집어 이어주세요. 돌돌 말아서 꼬집어주세요. 식빵팬에 식용유를 발라 코팅해주세요. 반죽을 양 쪽에 넣고 물을 뿌려주세요. 반죽이 랩에 닿으려고 할 때 랩을 제거합니다. 반죽이 틀보다 1.5-2센치 정도 올라오면 계란 하나를 풀어 계란물을 살살 발라주세요. 190도로 예열된 오븐에서 23-25분 구워주세요.
오븐에서 꺼낸 빵은 틀에서 바로 분리한 후, 옆으로 눕혀 완전히 식혀주세요. 결이 그대로 살아있는 우유 식빵 완성! 반죽을 내리치지 않아도 이렇게 부드럽고 촉촉한 우유 식빵을 만들 수 있어요. 결이 살아있어요! - Table of Contents:
mompsy
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- Most searched keywords: Whether you are looking for mompsy 발효빵을 만들때는 강력분을 사용하죠 식빵으로 대표되는 발효빵의 찰지고 쫄깃한 식감 형성에 강력분이 유리하기 때문에 그렇지 싶어요 그런데 … 발효빵을 만들때는 강력분을 사용하죠 식빵으로 대표되는 발효빵의 찰지고 쫄깃한 식감 형성에 강력분이 유리하기 때문에 그렇지 싶어요 그런데 중력분이나 박력분이라고해서 발효빵을 못만드는건 아닙니다 페이..엄마 그리고 심리학mompsy
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(급!) 중력분으로 식빵 만들 수 있을까요? ::: 82cook.com 자유게시판
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 됩니다 ‘08.11.18 11:01 AM (124.49.xxx.248) 제가 싸이월드 카페에서 본 글인데 강력분이 없으면 중력분으로 빵 만들어도된다고 하더군요
대신 글루텐을 따로 첨가해주던가 아님 강력분 분량보다 30-40g정도 양을 더 늘려 넣으면 된다고 하네요. 그치만 빵의 찢어지는 느낌이 아무래도 좀 떨어진다고 해요
쫄깃쫄깃 닭가슴살 찢어지듯한 느낌은 힘들어도 만들 수는 있어요
2. 우리밀 ‘08.11.18 11:03 AM (121.155.xxx.194) 전 그냥 우리밀로 만드는데 가능해요. 강력분처럼 쫄깃하지는 않지만 나름 폭신거리면서 맛나요 ^^
전 글루텐 첨가는 하지 않습니다.
3. 가능요… ‘08.11.18 11:08 AM (221.147.xxx.21) 닭살의 느낌은 없지만 무지 부들거려요..
글루텐 첨가 안해도 되구요… 대신 강력분으로 반죽하는 시간보다 좀 짧게하세요.
많이 반죽하면 글루텐이 끊어져서 부풀지를 않아요. 성형할때도 살살~~~
정윤정님 레시피에보면 중력분으로 빵 만드는거 나옵니다..
4. 가능 ‘08.11.18 11:38 AM (211.109.xxx.196) 제가 만들어봤어요
가능해요
강력분은 무쟈게 쫄깃거리구요 중력분은 부드럽답니다.^^
제 갠적인 취향은 샌드위치용으로 오히려 더 좋기는 하던데요 ^^
5. 늘 ‘08.11.18 1:03 PM (121.147.xxx.151) 한 때 강력분 중력분 박력분 나눠서 쿠키 빵 수제비 했는데
너무 가지수 복잡하게 준비해야해서
이젠 중력분만 하나 사서 쿠키에서 빵까지 모조리 다 하네요.
그렇게 큰 차이 모르겠던걸요.
늘 이스트 하나만 넣는데 잘 부풀고 맛있어요
홈메이드 중력분으로 박력분 만들기 (cake flour)
중력분과 옥수수 전분만 있으면 집에서 박력분을 만들 수 있다는 사실!
만드는 방법 보시기 전에 중력분과 박력분의 차이 설명해 드릴게요.
중력분과 박력분 차이
베이킹을 시작하면서 밀가루에도 다양한 종류가 있다는 걸 알게 되었는데요. 어떤 걸 만드느냐에 따라 박력분, 중력분, 강력분이 다르게 쓰이더라고요.
글루텐 함량에 따른 분류
◾ 박력분(7~9%) < 중력분(10~12%) < 강력분(12~13%) ◾ 글루텐이 적을수록 믹스하기에 좋고 베이킹 시 부드러운 식감을 줍니다. 글루텐이란 ◾ 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등에 있는 단백질 성분(글루테닌, 글리아딘)이 결합되면서 만들어지는 성분인데요. 밀가루가 반죽되면서 끈끈해지는 게 이 글루텐 때문입니다. 밀가루 용도 ◾ 박력분은 부드러운 식감을 주기 때문에 폭신하고 부드러운 케이크류나 바삭한 쿠키에 어울립니다. 제과류에 많이 사용됩니다. ◾ 중력분은 케이크, 쿠키, 만두피 등 다양한 용도로 쓰여요. ◾ 강력분은 하드 계열의 바게트나 단단한 빵을 만드는데 많이 쓰입니다. 중력분으로 박력분 만드는 방법 재료 중력분 1컵 (125g, 16 테이블 스푼) 옥수수 전분 2 테이블 스푼(16g) 박력분 만들기 중력분 1컵 계량해줍니다. 그램으로는 약 125g 정도입니다. 테이블스푼으로는 약 16 테이블스푼입니다. 여기에서 2 테이블 스푼만큼 중력분을 덜어냅니다. 옥수수 전부 준비해주시고요. 옥수수 전분 2 테이블 스푼만큼 중력분에 더해줍니다. 섞은 중력분과 옥수수 전분 가루를 곱게 체 쳐줍니다. (2-3번 정도) 이 과정은 필수! 가루가 잘 섞일 뿐만 아니라 박력분과 같은 질감을 주는데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 약 1컵 분량의 박력분이 완성됩니다. ※ 테이블 스푼만 있다면? 처음에 14 테이블 스푼만큼 중력분을 계량하고, 옥수수 전분 2 테이블 스푼을 바로 섞어주세요. 그러면 중력분을 덜어내는 수고스러움을 덜 수 있습니다. 마치며 쿠키류를 굽다 보면 박력분이 필요한 경우가 많잖아요. 집에 박력분이 떨어졌을 때 저는 이 방법으로 박력분을 만든답니다. 집에 중력분만 있을 때 이 방법을 이용해 보세요. 반응형
중력분으로 모닝빵 만들기
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오늘의 홈베이킹
빵을 좋아하는 아이를 위해
예전부터 집에서 직접 만들어 주고 싶었는데
어쩌다 보니 이제야 만들어 주게 됐네요
첫 빵은 모닝빵/디너롤로 선택했어요
빵은 보통 글루텐 함량이 많은 강력분으로 만드는데
마트에 갔더니
눈을 씻고 찾아봐도 안보이더라고요
이유는 락다운으로 인해
호주 사람들이 강력분과 이스트를
다 사갔더라고요 ㅠㅠ
호주는 락다운만 시작하면
파스타면, 강력분, 이스트 등이 잽싸게 사라져요 ㅎㅎ
처음에 비해 패닉이 덜하지만…
암튼 그런 이 유로 강력분이 없어서
집에 있는 중력분으로 만들어 봤어요
재료- 중력분, 우유, 드라이 이스트, 소금
버터, 실온 계란 1개, 설탕
01
우유 160ml에 드라이 이스트 5g을 섞어
전자레인지에 30초 데워서
랩 씌워 한쪽에 두기
02
중력분 310g, 소금 5g, 설탕 40g 계량
살살 섞어 주기
중력분은 체 쳐서 준비해 줬어요
강력분으로 할 때도 똑같이 310g이 필요해요
03
실온 계란 1개 톡 까서 넣어주고
우유+ 드라이 이스트 조금씩 넣어가며
하나로 뭉치기
04
매끄러워지게 반죽한 후
버터 35g 넣어서 계속 접어 주기
*버터 넣고 한참을 반죽이랑 버터랑
따로 놀아서 이게 반죽이 될까 싶지만
결국은 됩니다!
버터가 반죽에 완전히 스며들 때까지
늘렸다가 접어주고
패대기쳤다가를 반복해 주세요
아아… 반죽기 사고 싶다
05
반죽을 동그랗게 만들어 랩 씌워서
1차 발효해주기
물을 끓여 그릇에 넣고
그 위에 반죽 그릇을 올려
전자레인지에서 반죽이 2배가 될 때까지
발효해주세요
저는 1시간 정도 걸렸어요
06
반죽을 손가락으로 눌렀을 때
손가락 자국이 그대로 있거나
당겨보아 거미줄이 나면 ok
두배가 된 반죽 가스 빼주기
주먹으로 퍽퍽 친 거 아니에요
살살 눌러서 빼주세요
07
반죽은 40g씩 분할해줬어요
마지막 하나는 60g 나왔네요
08
안쪽으로 돌리든
바깥쪽으로 돌리든
한 방향을 잡아서 둥글리기 해주세요
09
둥글리기가 끝났으면
2차 발효 시작
오븐을 살짝 예열했다 끄고
뜨거운 물 담은 그릇과 함께
오븐에 넣어 주세요
저는 50분 정도 발효했어요
10
아까보다 커진 빵 반죽들에
우유를 발라줬어요
11
180도에서 20분 정도 구워 줬어요
중간에 위치 한번 바꿔줬고요~
오븐에 따라 굽는 시간이 다르니
계속 체크해 주세요
12
꺼내서 마지막으로
우유 한번 더 발라줬어요
(버터 발라도 됨)
빵 찢는 짤을 찍었어야 됐는데
귀찮아서 그냥 이렇게 찍었네요 😅
아기는 잼 발라주고
남편이랑 저는 팥 앙금 만들어 놨던 걸로
앙버터 만들어 먹었네요
아기 줄려고 만든 거지만
갓 나온 빵은 못 참죠 ㅋㅋ
역시 빵 만들기는 시간과의 싸움
그리고 반죽들이 온도에 너무 예민해서 힘들어요
중력분으로 만들어서
잘 안 나올까 봐 걱정됐지만
생각보다 잘 나와줬네요
원하는 만큼은 아니지만…
예전에 빵쌤이 오븐에 넣을 때
예뻐지라고 꼭 말해주랬는데 안 해서 그런가 봐요 ㅎ
냉동해 놓고 먹기 전에
전자 레인지에 30초 돌려줘도 부드러워서
아기 빵으로도 딱이네요👍
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