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바지락요리 바지락 간장볶음 완성입니다.

맥주안주로 딱! 좋은 중국 청도식 바지락 볶음 레시피.맛상무

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#바지락요리 #바지락볶음만들기 #홍콩에서 먹었던 그맛 중국간장을 넣고 바지락볶음

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푸드파이터에서 백종원이 홍콩에 갔을때에 말했던 홍콩간장이 바로 중국간장이지요. 색이 아주 진하면서 약간의 걸쭉한 느낌이 들지만 간은 짜지 않다라는 것이죠. 바지락이 다 벌어졌지요. 양념까지 속속 들이 다 스며 들어가고 있어요. 취향에 따라 불을 끄시고 참기름을 살짝 뿌려서 드셔도 되고요. 바지락요리 바지락 간장볶음 완성입니다. 마무리로 통깨 솔솔 뿌려 주면 끝이지요.
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Most searched keywords: Whether you are looking for 매운바지락볶음 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 통통하게 살이 오른 제철 재료인 바지락! 바지락을 이용해서 매콤한 바지락 볶음을 만들어 보았어요~ 색다르게 중국식 매운 양념으로 볶아 더욱더 맛있답니다! 바지락의 감칠맛과 양념의 궁합이 찰떡! 술안주, 밥반찬, 초대 요리 등 다양하게 활용 가능해요!
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매운바지락볶음 - 우리의식탁 | 레시피 — 매운바지락볶음 – 우리의식탁 | 레시피

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Most searched keywords: Whether you are looking for 중국 매운조개볶음(辣炒蛤蜊) 만들기 Updating 중국식 / 매운조개볶음 / 매운바지락볶음/ 辣炒蛤蜊 / 라차오꺼리 / 라차오까리 만들기 요즘 비가 참 많이 오네요. 오늘 같이 비가 많이 오는 날에는 매운게 참 땡기더라고요. 마침 냉장고에 바지락이 있어서..
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중국 매운조개볶음(辣炒蛤蜊) 만들기

중국식 / 매운조개볶음 / 매운바지락볶음/ 辣炒蛤蜊 / 라차오꺼리 / 라차오까리 만들기

요즘 비가 참 많이 오네요.

오늘 같이 비가 많이 오는 날에는 매운게 참 땡기더라고요.

마침 냉장고에 바지락이 있어서

중국에서 술안주로 자주 사먹던 매운조개볶음을 해보기로 했습니다!

장을 보러가는 길~ 습하고 비오니까 밤에도 덥네요 …

먼저 사 온 재료들을 볼게요!

바지락 300g

마늘

파

홍고추

청양고추

생강

간장

설탕

굴소스

맛술

고추기름

재료가 좀 많죠? 小米辣라는 조그맣고 빨간 중국 고추가 있으면 좋은데

일반 마트에서는 구하기가 힘들어서 청양고추로 대신했어요~

먼저 잘 씻은 바지락 300g을 프라이팬에 넣고 뚜껑을 덮어서 5분 정도 익혀요

바지락을 익히는 동안 마늘, 파, 홍고추, 청양고추를 적당한 크기로 썰어줘요.

바지락이 다 익었으면 따로 빼놓은 뒤에 프라이팬에 기름을 두르고 썰어놓은 야채들을 볶아줍니다.

바지락을 넣고 웍질(翻炒)해 주면서 설탕, 간장, 식초를 넣고 볶아줍니다.

설탕 두스푼

간장, 식초 한스푼 씩 넣었어요.

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마지막으로 굴 소스, 고추기름을 넣고 더 볶아주면 완성!

생각보다 간단하죠?

좋아하는 호가든 맥주랑 같이 먹으니까 중국에서 먹던 느낌이 좀 나네요 ㅎㅎ

다음에도 좋은 레시피 찾아 올게요!

감사합니다ㅎㅎ

중국 매운 조개 볶음 Phoebe’s Cafe

남편 출장 중 혼자 해서 점심 저녁 반찬으로 먹고 양념으로 야밤에 밥까지 볶아 먹게 만든 중국 매운 조개 볶음입니다. 조개랑 두반장만 준비하면 다른 재료는 늘 우리네 주방에 있는 재료라 쉽게 해드실 수 있고요 요거이 조리 방법도 재료만 차례차례 넣고 저어만 주면 되니께 겁나 쉬워요.

홍콩 여행 다녀 가신 분들은 씨푸드 레스토랑이나 야시장에서 요런 조개 볶음 많이 보시고 드셔 보셨을 거예요. 보통 홍콩 사람들은 매운 음식을 잘 못먹기 때문에 맵지 않게 많이 만들어 팔고 굴소스나 해선장으로 맛을 내 조금 느끼하고 닝닝한 곳도 있고요. 헌데 요거이 맵게해주는 식당에서 먹으면 더 깔금시럽고 두반장으로 맛을 내면 더 구수하고 양념 맛이 끝내줍니다.

처음 접시를 대하고 왜이다지도 조개 살은 작냐 하며 먹을거이 뭐 있나 하시겟지만 조개 딱 하나 들고 밥과 함께 입에 넣으신 순간 부터 손가락으로 덤벼 조개 껍질에 붙은 양념 까지 쪽쪽, 손가락 까지 쪽쪽

타이 요리 중에도 이와 같은 조개 볶음이 있는데요 굴소스와 피쉬 소스로 맛을 내기 때문에 조금 닝닝하고 짠맛을 덜기 위해 채소를 많이 넣지요. 거기에 타이 바질이란 녀석을 한줌 넣어 비릿한 맛을 잡아줍니다. 제 취향엔 이 중국식 매운 조개 볶음이 입맛에 더 맞아 먼저 소개합니다. 그럼 양념 맛이 일품인 바람에 피비 아지매가 손가락 까지 쪽쪽 빨아가며 발라 먹은 중국식 매운 조개 볶음 만들기 보셈.

중국식 매운 조개 볶음 레시피

재료(2인분)

조개 1대접 넉넉히, 바닷 소금 1티스픈

식용유 1큰술, 마늘 반 큰술,

매운 고추 잘게 잘라 1큰술, 생강 2편(옵션),

검정콩 두반장(혹은 보통 두반장과 춘장 반씩 섞은것) 1큰술,

정종(라이스 와인) 3큰술, 참기름 반티스픈,

전분 반큰술 + 물 2큰술 쪽파나 대파 잘게 썰어 한줌

찬물에 소금을 풀고 조개를 담아 15분 이상 두어 해감을 시킨 뒤 손으로 박박 문질러 씼어 껍질의 불순물을 닦아내세요.

웍이나 코팅 되지 않은 팬에 식용유 두르고 센불에 올려 달구신 다음 마늘과 생강 그리고 고추를 넣고 30초 정도 볶다가 깨끗이 씼어 건진 조개와 두반장, 정종, 참기를을 넣고 볶아줍니다.

조개가 익으면서 벌어지고 국물도 많이 생깁니다. 조개가 익었다 싶으면 전분과 물을 섞어 붓고 잘 저어 주시고 걸쭉하게 되면 불 끄시고 대파나 쪽파 썰은것 넣고 저어주면 끝

밥맛 없으실 때 반찬으로 입맛 잡아 줄것 찾으시면 한번 만들어 드셔보세요, 만들기도 쉽고 재료도 간단하고 상위에서 푸짐스럽게 뽀대도 좀 나요. 요것에 뜨끈한 밥 한공기면 무아지경으로 달리실 수 있지요. ㅎㅎㅎ

구수한 양념에 조개 국물 맛까지 더해 느무느무 끝내주는 양념맛. 요거이 술 좋아하시는 분들은 술도 불러주는 안주가 되지 싶어요.^^

잊지 마셈. 다드시고 접시 바닥 프라이팬 바닥에 남은 양념으로 밥 볶기 다른 양념 필요 없이 김치만 송송 썰어 넣고 볶아보셈. 은근 맛나유~~.

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중국식 바지락 볶음 황금레시피,중국식 바지락 볶음 만들기.

오늘 동네 마트에서 타임세일로 씨가 굵은 바지락을 싼 각격에 구매를 했습니다.

그래서 오랫만에 중국식 바지락 볶음에 소주를 한잔 하려 합니다.

호주 이민 시절 차이니스 레시토랑에서 고량주에 매콤한 바지락 볶음을 꽤나 즐겼었는데 한국에 와서는 사먹을 곳이 없다보니 이젠 스스로 만들어 먹고 있네요.

사실 사먹을 곳은 있답니다 하지만 고급 차이니스 레스토랑에서 너무 비싸게 팔기때문에 그냥 만들어 먹는 것이에요. 하하하.

어쨌든 옛생각 하면서 오늘 그때 그맛을 여러분께 공유해 드릴게요.

재료

바지락 500g

홍고추 2개

베트남 고추 3개

대파 큰것 하나

고수 3줄기(없으면 생략가능)

마늘 4알

생강 엄지 손톱만큼

두반장 2/3스푼(두반장이 없다면 간장 1스푼)

소주 2잔

굴소스 2/3스푼

설탕 1스푼

식용유

충분히 해감을 시킨 500g의 바지락을 씻어 준비해 주세요.

마트에서 사온 것이며 물안에 들었던 것이라면 봉지에 함께들은 물을 버리지 마시고 그 물과 바지락을 용기에 넣은 채로 쇠로된 티스푼을 하나 물에 넣고 냉장고에서 30분 정도 해감 시키면 충부합니다.

파,홍고추,생강,마늘을 아래 사진과 같이 썰어주세요.

(마늘 3개는 편을 썰고 한개는 다져 주세요.)

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편으로 썬 마늘과 파를 기름에 볶아 주세요.

파와 마늘을 살짝 볶다가 홍고추,생강,다져논 마늘,베터남 고추를 넣고 볶아 주세요.

이때 베트남 고추는 으깨서 부셔서 넣어 주세요.

손으로 으깨서 부셔 넣으실 경우 장갑을 꼭 착용하세요.

안그러면 손이 엄청 매워져요.

씻어도 매운기가 잘 안없어 집니다.

바지락을 넣고 굴소스2/3스푼 ,소주2잔,두반장 소스2/3스푼을(두반장이 없으면 간장1스푼) 넣고 함께 볶아 주세요,

바지락을 볶다가 바지락의 입이 열린것이 하나,두개정도 보이기 시작하면 전분가루 1스푼을 뿌리듯 전제척으로 넣어 주세요.

전분가루를 넣는 이유는 양념들이 물처럼 흐르지 않고 바지락 육질에 쫙 붙게 만들기 위해서 이며 이렇게 붙은 소스는 바지락 육질이 질겨지지 않도록 보호를 해 줍니다.

바지락이 전체적으로 대부분 입을 다 벌릴때 까지 볶아주세요.

볶는 시간이 길어지면 바지락이 질겨져요.

완성된 바지락 볶음 입니다.

약간 간이 짭짤 할겁니다.

원래 이렇게 짭짤 하게 먹는 것이기 때문에 당황하지 마세요.

고량주나 소주등의 술을 마실때 술안주로 좋습니다.

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