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새우는 머리와 껍질을 까고, 새우 등에 칼집을 살짝 내어 …
손질된 새우에 소금 후추 밑간을 하시고, …
그리고 양념장을 만들어주세요. …
새우는 바삭함을 위해 …
다진마늘 1작은술, 양파 1/4개를 잘개 다져서 …
소스가 끓으면 …
그리고 마지막으로 양념에

마라롱샤 （麻辣龙虾）중국 현지 식당에서 요리하는 과정입니다.

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중국음식, 중화요리의 꽃 깐쇼새우 만들기(aka.칠리새우)

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요리는 요리사에게…
집에서 깐쇼새우, 칠리새우를 한번 만들어봤습니다..
손이 여간 많이 가는 음식인데요..
이래서 시켜먹나봅니다… [재료] 새우 20미, 달걀흰자 1개, 전분가루 20g, 튀김가루 20g
[양념] 고추장 0.5T, 케찹 2T, 물엿 2T, 간장 2T, 식초 1T, 다진마늘 0.5T, 양파 1/4개 새우는 머리와 껍질을 까고,
새우 등에 칼집을 살짝 내어
내장을 빼내줍니다..
이왕이면 손질된 새우를 사시는거
추천 합니다.
너무 힘듭니다.. 손질된 새우에 소금 후추 밑간을 하시고,
새우에 달걀 흰자를 붙고, 튀김 반죽을 만드시면 되요.
저는 전분가루, 튀김가루를 반반 섞었습니다.
굳이 두개 안쓰셔도 되요.
전분가루 or 튀김가루 한가지만 쓰셔도 됩니다.
물을 붙고 조금 걸쭉한 튀김반죽을 만들어줍니다. 그리고 양념장을 만들어주세요.
위의 순서대로 만들되 조금 넉넉히 넣으시면
될듯합니다.
아..그리고 깜박했는데 물 반컵 정도 넣어주세요. 새우는 바삭함을 위해
기름에 2번 튀겨줬어요.
노릇노릇하니 그냥 먹어도 맛있을 듯
하여 하나 집어먹습니다.
왠지 모르게 감바스가 먹고싶어지는..
느낌이 듭니다. 다진마늘 1작은술, 양파 1/4개를 잘개 다져서
기름에 달달 볶다가 양념소스를 부어줍니다. 소스가 끓으면
전분물을 만들어서
부어주세요. 전분물 비율은 1:1로
만들어주시면 되요 그리고 마지막으로 양념에
잘버무리듯 볶아주시면 맛잇는 깐쇼새우 완성~
너무나 힘든 과정이였습니다.
새우 껍질 까는거부터 엄청난 정성이
하지만 맛은 최고였습니다.
조금더 자세한 과정이 궁금하시면
위의 영상을 보시면 됩니다.
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[중국요리 레시피] 마라새우 (마라 샤) Mala shrimp 麻辣虾 : 네이버 블로그

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우리와 함께!

🥘 재료

🔪 단계별 지침

💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트

🥡 다른 훌륭한 테이크 아웃 요리

📋 레시피

후난 새우

성분 미국 관습법메트릭

명령

노트

독자의 상호 작용

기본 사이드 바

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후난 새우 {매운 중국 새우} - 사랑으로 굽다 — 후난 새우 {매운 중국 새우} – 사랑으로 굽다

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[중국요리 레시피] 마라새우 (마라 샤) Mala shrimp 麻辣虾

1. 마라소스 재료중 말린 고추는 가위나 칼로 듬성듬성 썰고 나머지 재료와 함께 볼에 담아 잘 섞은 후 맛이 어우러지도록 잠시 두고 나머지 재료를 준비한다.

2. 새우는 찬물에 넣어 해동한 후 키친 타월로 물기 제거하고 볼에 담아 갈릭슈림프 양념을 뿌려 잘 섞은 후 잠시 재워둔다. 당면을 넣지 않는다면 새우의 양을 6마리 정도 더 늘린다.

3. 당면은 끓는 물에 10분간 삶고 체에 밭쳐둔다. 또는 물에 1~2시간 담가 불려둔다.

꽃빵을 찐다.

4. 팬을 중불로 달군후 올리브오일 2큰술과 마늘을 넣어 같이 데우기 시작한다.

5. 마늘 가장자리로 기름이 지글거리면 2의 새우를 넣고 2~3분간 중간 불에서 볶다가, 1의 마라소스 3큰술을 넣고 2~3분간 볶아준다. (취향에 따라 마라소스는 가감한다.)

6. 닭육수를 넣어 잘 섞은 후 삶아 놓은 당면, 청경채, 말린 고추를 넣어 볶는다. 소스가 끓고 청경채의 숨이 어느 정도 가라앉으면 불을 끈다. 맛을 보고 필요하다면 소금으로 간을 하고 참기름을 둘러 고루 섞는다.

7. 그릇에 6를 담고 위에 다진 쪽파를 뿌린 후 꽃빵과 함께 곁들여 먹는다.

비싼 중국요리!집에서 저렴하고 푸짐하게 ‘칠리(깐쇼)새우 만드는법’

비싼 중국요리 집에서 저렴하고 푸짐하게 ‘칠리(깐쇼)새우 만드는법’

이웃님들~ 칠리새우좋아하시죠?

이요리는 가격만 비싸지 않다면 탕수육보다 더 잘 팔리는 중국요리가 될텐데요.

보통 새우 10마리도 안들어갔는데 3만원씩하니

저도 먹을때마다 늘 아쉽게 입맛만 다시다 오는 요리입니다.

그런데요 이거 만드는법 어렵지 않아요.

많은 요리블로거님들것보다 소스 종류도 반만 넣고, 몇가지 과정은 과감히 생략해서

간단하고 저렴하게 만들어볼테니

마트에서 왕창사셔서 푸짐하게 해서드셔보아요!!

1.재료준비(푸짐한 2인분)

▣ 주재료 : 새우(중) 25마리 (500g정도), 마늘 6개, 아몬드슬라이스 2밥숟가락, 고추1개, 전분가루 6밥숟가락, 식용유(튀김용) 300ml, 고추기름2밥숟가락, 떡볶이떡10개(생략가능)

*중국집에서 비싼 블랙타이거 주로 쓰는데요. 그냥 마트에서 파는 큼지막한 것은 만원에 25마리

*아몬드슬라이스가 없다면 땅콩,호두 등 아무 견과류~ 여러종류 섞어도 됨.

*고추기름이 없다면 양념에 고추가루를 조금 넣든지 고추가루+식용류를 섞어 3시간정도 우려서 써도 좋아요.

▣ 양념재료(소스) : 칠리소스 7, 다진생강1/4(생략가능), 물16, 간장1 ※ 단위 : 밥숟가락

*보통은 케첩,두반장,식초,설탕 4가지를 넣는데 시중에 파는 칠리소소 하나면 충분해요. 대신 달기 때문에 물을 섞어 단맛을 줄이고 간장을 넣어 간을 맞춰줍니다.

*칠리소스 추천!! ‘프레시안 사과스위트’ ,’몬 스위트 ‘ 둘다 3-4천원대로 저렴해요.

▣ 양념재료(밑간용) : 소금&후추 1/8 , 요리술 3 ※ 단위 : 밥숟가락

2.재료손질

▣ 소스 만들기 : 그릇에 칠리소스,다진생강,물,간장을 넣고 골고루 섞어주세요.

▣ 밑간하기 : 새우는 대가리,껍질,내장을 제거하고 소금,후추,요리술로 밑간해두기.

*등에 칼집내서 내장을 꺼내고

* 배에도 칼집을 내서 내장을 꺼냅니다.

▣마늘,고추 : 가로X세로가 0.5cm 가 되도록 잘게 썰어주기.

요리를 하기 직전 전체재료샷입니다.

재료는 어떻게 손질했는지 빠진 재료는 없는지 사진보고 체크해보세요.

3.요리만들기

▣첫째 – 튀김기름이 빠지는 시간을 주기 위해 새우부터 튀겨줍니다.

▣둘째 – 밑간된 새우에 있는 물기만으로 전분가루를 묻혀 튀김옷이 얇게 튀겨주려고합니다. 물기가 골고루 분배되게 위아래 섞어줍니다.

*두꺼운 튀김옷은 소스를 많이 흡수해 소스맛만 강하게납니만 두꺼운 튀김옷을 원할경우 계란흰자+전분가루 반죽을 만들어 사용하세요.

▣셋째 – 넓은 접시에 전분가루를 깔고 새우를 굴려서 골고루 전분가루를 묻혀줍니다.

▣ 넷째 – 튀김팬에 기름을 300

ml정도 넣고 170도까지 온도를 올려주세요.

*170도란? 전문가가 튀기기 좋은 온도가 170도라는데 그냥 튀김옷을 기름에 던졌을때 가라앉지 않고 바로 튀겨지면 적당한온도!!

▣다섯째 – 새우를 넣고 노릇해질때까지 튀기세요. 금방 익는 식자재이니 오래 튀길 필요없어요.

▣여섯째 – 다 튀긴 새우는 채에 받쳐 기름을 빼준다.

▣일곱째 – 후라이팬에 떡볶이 떡을 튀기듯 구워주세요.

▣여덞째 – 달구어진 후라이팬에 고추기름을 두르고 잘게썬 마늘과 고추를 넣고 30초간 볶아줍니다.

▣아홉째 – 볶아진 고추와 마늘위에 준비한 소스를 부어서 약불에 끓여주세요.

▣열번째 – 소스를 오래 끓이면 짜고 달아지니 끓자마자 튀긴 새우와 떡,견과류를 넣고 골고루 섞어주세요. 대략 3분!

▣열한번째 – 그릇에 담아 맛있게드세요.

집에서 칠리새우를 요리하신다면 무엇을 곁들일까 고민하실것같아요.

흰밥에 김치, 멸치볶음, 된장국.. 이랑은 잘 안어울려서

계란+파+참깨+참기름+소금만 넣은 간단한 계란볶음밥을 만들었어요.

그리고 시원하게 오이냉국도 곁들였구요.

담백하게 계란볶음밥을 했더니.. 남은 소스로 밥 비벼먹어도 맛있구요.

입이 좀 느끼할때 새콤한 오이냉국이 깔끔하게 정리해줍니다.

저희집은 늘 잡곡밥을 먹어서.. 볶음밥 색깔이 예쁘지는 않네요.ㅋㅋㅋ

곁들여 볶을 야채로는 제가 썼던 마늘과 고추 말고도 강남콩,옥수수통조림,피망,양파.. 등등 많은데요.

아무래도 튀김의 느끼함을 잡아줄 맛있는 궁합은 마늘과 고추이어서 늘 이것만씁니다.

견과류도 꼭 넣어주세요. 맛이 더 좋아집니다.

떡은 넣은 분 못봤는데요. 넣어주시면 떡꼬치맛이 나서 나쁘지않습니다.

중 간 크기 라도 남자 손가락만하게 큰놈이라서 한입가득 새우가 들어와 행복했답니다.

튀김옷도 얇으면서 전분특유의 쫄깃한맛이 있네요.

이웃님들 어때요?

제가 간단히 만들어본것인데.. 그래도 튀김이라 부담스러우세요?

일단 제 요리법은요

1. 보통 6가지정도 재료를 섞어 소스를 만드는데 그의 절반 3가지로 줄여서 사용했구요.

2. 튀김옷도 전분가루+계란희자+튀김가루 3가지 섞어서 쓰는데.. 저는 그냥 전분가루 딱 한가지.

3. 소스에 녹말물을 안풀었어요. 이거 농도 맞추기 은근 힘들거든요.

4.튀김도 2번씩 튀겨서 바삭하게 하는데 한번만으로 충분해요. 어차피 양념장소스에 볶아지면서 바삭함은 사라지니까~

재료를 줄이면 쓸데없는 재료 안사도 좋고, 각 재료마다 비율맞추는 어려움도 없어서 좋아요.

벌써 5년동안 수없이 했던 요리이니 생략한거 많다고 의심마시고 해보세요.

후난 새우 {매운 중국 새우}

이 조리법을 공유하십시오!

이 뜨겁고 매운 후난 새우는 웍에 튀긴 후 풍미있는 후난 소스로 코팅 된 부드러운 새우의 조합입니다! 가볍고 건강한 가족 식사를 위해 볶음 야채와 쌀을 볶은 후난 새우를 제공하십시오! 더 좋은 점은이 20 분 저녁 식사를 현지 중국 음식점에가는 것보다 짧은 시간에 만들 수 있다는 것입니다!

맛있게 매운 후난 새우는 찐 또는 냄비에 튀긴 야채와 밥을 곁들인 멋진 가벼운 저녁 식사입니다!

이 매콤한 냄비 새우 저녁 식사는 우리 가족이 가장 좋아하는 것 중 하나입니다! 내가 좋아하는 칠리 오일과 칠리 페이스트로 풍미 가득한 방식으로 후난 열을 진정으로 전달합니다. 소스 재료로!

정말로 원한다면 최대 효과를 얻으십시오 (그리고 아마도 약간의 눈물) 아래 조리법에 제시된대로 가열 된 웍 오일에 칠리 페퍼를 볶습니다. 고추의 빠른 요리는이 환상적인 후난 새우에 또 다른 맛을 더합니다!

자,이 중국 새우 조리법이 얼마나 뜨겁다 고하더라도, 제 딸이 이 새우 요리를 좋아합니다 (그리고 모든 후난 맛)!

🥘 재료

후난 새우

작은 새우 – 껍질을 벗기고 정맥을 제거하고 꼬리를 붙이거나 떼고 – 냉동된 경우 해동합니다.

– 껍질을 벗기고 정맥을 제거하고 꼬리를 붙이거나 떼고 – 냉동된 경우 해동합니다. 땅콩 기름

마늘

생강

새우 양념

옥수수 전분

굴 소스

소금

후난 새우 소스

사 오싱 주 – 또는 막걸리, 미림 사용 (1숟가락만), 또는 건조한 셰리 요리 와인.

– 또는 막걸리, 미림 사용 (1숟가락만), 또는 건조한 셰리 요리 와인. 간장

핫 칠리 오일 – 롤랜드 핫칠리 오일을 사용합니다.

– 롤랜드 핫칠리 오일을 사용합니다. 칠리 페이스트 – 저는 삼발 올렉을 사용합니다.

– 저는 삼발 올렉을 사용합니다. 설탕

태국 칠레 고추 – 선택 사항, 전체, 슬라이스 또는 분쇄.

– 선택 사항, 전체, 슬라이스 또는 분쇄. 녹색 양파 – 선택 사항, 장식용으로 잘게 썬 것.

🔪 단계별 지침

새우 준비부터 시작합니다. 신선한 새우가 있는 경우 필요에 따라 헹구고 껍질을 벗기고 내장을 제거하십시오. 새우가 준비되면 차가운 물이나 찬 물을 옥수수 전분과 함께 섞고 굴 소스와 소금을 넣어 중간 그릇에 매리 네이드를 섞습니다. 새우를 매리 네이드에 옮기고 새우가 완전히 코팅되도록 저어줍니다. 볼을 비닐 랩으로 덮고 냉장고에 넣어 약 30 분 동안 담그다. 새우를 재우는 동안 소스를 만드십시오. 모든 것을 결합 후난 스타일 소스 재료 소흥주, 간장, 핫 칠리 오일, 칠리 페이스트 및 설탕을 포함한 작은 그릇에. 새우가 익을 때까지 따로 보관하십시오. * 미림 주 또는 건 조리 셰리를 소흥주 대신 사용하거나 미린 1 큰술 만 대용 할 수 있습니다. 후난 소스로 새우 요리하기, 냄비, 큰 프라이팬 또는 붙지 않는 프라이팬을 가열하십시오. 고열에 땅콩 기름으로. 가열된 식용유에 넣기 전에 새우에서 과도한 매리 네이드를 걸러냅니다. 새우를 한 번 저어준 후 최대한 골고루 펴서 XNUMX분간 익혀주세요. 남은 매리 네이드를 버리십시오. 익힌 새우를 뒤집어 볶습니다. 더 이상 분홍색이 보이지 않음 새우에. 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 새우와 함께 버무린다. 새우에 소스를 뿌린 다음 잘 섞어줍니다. 소스를 곁들인 새우를 1-2 분 동안 또는 거품이 일고 소스가 약간 두껍게. 불을 끄고 밥 위에 찐 야채 나 볶은 야채와 함께 제공합니다. 장식 얇게 썬 파, 원할 경우.

봉사하다 재스민 쌀, 볶음밥 or 국수.

💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트

냉동 새우를 사용하는 경우 냉동 새우가 완전히 해동 요리하기 전에.

요리하기 전에. 새우에 꼬리가 있는 경우 꼬리를 붙일지 안 붙일지 선택하면 됩니다. 이 중국 후난 새우를 식사로 쉽게 먹기 위해 꼬리를 제거했습니다.

에피타이저로 만들어서 사용했어요 점보 새우 꼬리가 제자리에 남아 있습니다. 그들은 그렇게 훌륭한 핑거 푸드를 만듭니다!

🥡 다른 훌륭한 테이크 아웃 요리

시도한 레시피가 마음에 드시나요? 떠나주세요 별 5개 🌟평가 아래 레시피 카드 및/또는 페이지 아래의 댓글 섹션에 있는 리뷰를 참조하세요.

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📋 레시피

레시피 인쇄 이 레시피가 마음에 드시나요? 그것을 평가하려면 별을 클릭하십시오! 4.89 에 9 리뷰 후난 새우 이 뜨겁고 매운 후난 새우는 웍에 튀긴 후 풍미있는 후난 소스로 코팅 된 부드러운 새우의 조합입니다! 가볍고 건강한 가족 식사를 위해 볶음 야채와 쌀을 볶은 후난 새우를 제공하십시오! 더 좋은 점은 현지 중국 음식점에가는 것보다 짧은 시간에이 20 분 저녁 식사를 만들 수 있다는 것입니다! 저자 | 안젤라 게재 횟수 : 6 서빙 칼로리 : 167 kcal 비용 : $ 9.49 예습 5 분 요리 5 분 마리 네이드 시간 10 분 총 시간 20 분 핀 레시피 페이스북 공유 성분 미국 관습법 메트릭 1x 2x 3x 후난 새우 ▢ 1 lb 큰 새우 (껍질을 벗기고 뜯어 내기, 꼬리 켜짐 또는 꺼짐-동결 된 경우 해동)

▢ 3 식탁 용 스푼 땅콩 기름

▢ 2 식탁 용 스푼 마늘 (잘게 다 지거나 분쇄)

▢ 1 식탁 용 스푼 생강 (강판) 새우 양념 ▢ 2 식탁 용 스푼 시원한 물 (옥수수 전분과 결합)

▢ 1 식탁 용 스푼 옥수수 전분

▢ 2 찻 숟가락 굴 소스

▢ 1 찻 숟가락 소금 후난 새우 소스 ▢ 2 식탁 용 스푼 사 오싱 주 (또는 막걸리, 미린 (1 큰술), 드라이 셰리 요리 용 와인 사용)

▢ 2 찻 숟가락 간장

▢ 1 찻 숟가락 핫 칠리 오일 (나는 롤랜드 핫 칠리 오일을 사용합니다)

▢ 1 찻 숟가락 칠리 풀 (삼발 올렉 사용)

▢ 1 찻 숟가락 설탕

▢ 8 태국 칠레 고추 (선택 사항-전체, 슬라이스 또는 분쇄)

▢ 2 파 (선택 사항-다진, 장식용) 명령 신선한 새우를 사용하는 경우 껍질을 벗기고 잘게 닦으십시오. 꼬리는 떼어내어 식사로 즐기기 쉽도록 할 수 있고, 만들고 싶으면 그대로 두어도됩니다. (잠재적으로 애피타이저로 점보 새우 사용).

중간 믹싱 볼에 마리 네이드 재료를 넣고 (물, 옥수수 전분, 굴 소스, 소금) 그런 다음 새우를 매리 네이드로 옮깁니다. 완전히 코팅하고 플라스틱 접착 필름 랩으로 덮고 최소 10 분 동안 냉장하여 재워 둡니다.

작은 그릇에 소스 재료를 넣고 (소흥주, 간장, 매운 고추 기름, 고추장, 설탕). 따로.

냄비, 큰 프라이팬 또는 들러 붙지 않는 프라이팬에 땅콩 기름을 고열로 가열합니다. 오일이 반짝이고 살짝 연기가 나기 시작하면 웍 가장자리에 오일을 굴려 코팅합니다.

추가 (선택 사항) 타이 칠레 고추를 약 30 초 동안 또는 고추가 진한 빨간색에서 벽돌색으로 변색 될 때까지 짧게 요리합니다. 오일에서 제거하고 따로 보관하십시오.

슬롯 형 숟가락을 사용하여 여분의 매리 네이드를 제거하고 절인 새우를 가열 된 오일에 옮깁니다. 저어 섞은 다음 새우를 가능한 한 고르게 펴십시오. 새우를 1 분 정도 익힌 다음 뒤집어서 더 이상 분홍색이 될 때까지 섞습니다. 남은 매리 네이드를 모두 버리십시오.

마늘과 생강을 넣고 새우와 함께 버무립니다. 후난 새우 소스를 저어 새우 위에 뿌립니다. 모든 재료를 코팅하기 위해 저어줍니다. 소스가 약 2 분 동안 또는 거품이 나고 약간 걸쭉해질 때까지 익 힙니다.

불에서 후난 새우를 꺼내 즉시 제공합니다. 원하는 경우 다진 파로 장식 된 쌀 위에 제공합니다. 노트 * 이것은 후난 새우의 아주 가볍게 코팅 된 버전으로, 두껍게 튀긴 새우를 얻으려면 매리 네이드에 계란을 추가하십시오. 절인 새우를 옥수수 녹말에 담근 후 약 ¼ 컵의 가열 된 식용유에 담가 새우를 튀 깁니다. 조리법을 계속하기 전에 종이 타월이 깔린 접시에서 꺼내십시오. 영양 관리 칼로리 : 167 kcal (8의 %) | 탄수화물 : 4 g (1의 %) | 단백질: 16 g (32의 %) | 지방: 8 g (12의 %) | 포화 지방: 1 g (6의 %) | 콜레스테롤 : 191 mg (64의 %) | 나트륨: 1143 mg (50의 %) | 칼륨: 96 mg (3의 %) | 섬유: 1 g (4의 %) | 설탕: 1 g (1의 %) | 비타민 A : 87 IU (2의 %) | 비타민 C : 14 mg (17의 %) | 칼슘: 117 mg (12의 %) | 철: 2 mg (11의 %) 이 레시피를 시도해 보셨습니까? 아래에서 평가하세요! 결과를보고 싶어요! 언급하다 안녕하세요. 또는 태그 #bake_it_with_love

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