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쭈꾸미 낚시의 경우

쭈꾸미의 금어기

쭈꾸미의 효능

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주꾸미 제철 봄에서 가을로 바꿔야 [푸드코너]

주꾸미는 봄에 산란기를 맞기 때문에 보호차원에서 주꾸미의 제철을 봄에서 가을로 바꿔야 한다. 사진=보령시(왼쪽), 서천군.

주꾸미. 사진=서천군.

언제 생겼는지 알 수 없지만 ‘봄 주꾸미, 가을낙지’라는 말이 있다. 봄에는 주꾸미, 가을에는 낙지를 먹어야 한다는 의미다. 그러다보니 봄이 되면 주꾸미의 인기가 높아지고 있다. 특히 이 시기만 되면 각종 방송프로그램이 제철주꾸미를 찾아 전국을 돌아다닌다. 과연 주꾸미가 봄의 제철음식이라는 근거는 어디에 있을까.주꾸미는 낙지와 함께 다리가 8개인 팔목과로 모양, 맛, 자양강장효능이 비슷하다. 크기가 70cm 정도 되는 낙지에 비해 몸길이 약 20cm로 작은 편에 속한다. 부르는 이름도 전남과 충남에서는 쭈깨미, 경남에서는 쭈게미로 다르다. 흔히 쭈꾸미로 부르기도 한다.주꾸미는 수심 10m 정도 연안의 바위틈에 산다. 주로 밤에 활동하는 야행성이다. 수온이 오르는 5∼6월, 산란기에 돌입한다. 어미 주꾸미들은 바다 속 오목한 틈에 200~300개 정도 포도 모양의 알을 낳는다. 어부들이 사용하는 그물 중에는 빈 소라껍데기를 엮은 그물이 있는데 밤사이 주꾸미들은 이 소라껍데기를 집으로 생각하고 쏙 들어가 몸을 웅크린다.보통 1년생인 주꾸미는 봄에 태어나 여름, 가을을 거쳐 다음해 봄에 산란기를 맞는다. 낙지는 가을에, 주꾸미는 봄철에 영양분과 맛이 더 좋다고 알려졌지만 사실 이에 대한 근거는 없다. 주꾸미를 닭에 빗대어 설명하자면 봄에는 노계, 가을에는 영계라고 부를 수 있다. 산란기를 맞은 암컷은 모든 영양분을 알에 저장해 영양함량이 낮다. 실제로 많은 미식가들이 봄보다 가을에 주꾸미를 즐긴다. 주꾸미는 우리나라 전 연안에 서식하지만, 서해, 그중에서도 충남지역은 주꾸미 어획량이 가장 많은 곳이다. 남획과 개체 수 조절을 위한 금어기도 매년 5월11일부터 8월31일까지 지정돼있다.주꾸미는 필수아미노산이 풍부해 다이어트 식품으로 좋은 식품이다. 국립수산과학원 표준수산물성분표(2018)에 따르면 주꾸미 100g당 열량은 53칼로리이며, 지방과 탄수화물은 1g이하로 낮다. 반면 단백질은 10.8g으로 높으며 칼슘도 10ｇ들어있다. 특히 아미노산의 일종인 타우린은 100g당 타우린 함량은 약 1600㎎에 달하며 이는 낙지의 2배, 문어의 4배, 오징어의 5배가 되는 수치다.그렇다면 봄의 전령사 주꾸미라는 말은 누가 처음 쓴 걸까. 주꾸미가 알을 배고 산란을 시작하는 시기가 대략 2월부터 두서너 달 지속된다. 이때를 우리는 주꾸미 철이라 부른다. 실제로 꽉 들어찬 알은 한 숟가락 정도 되는 밥처럼 희고 매끄럽다. 다른 생선 알처럼 톡톡 터지지 않고 고소한 맛이 마치 잘 지은 밥과 같다. 하지만 무심코 먹은 이 한 숟가락의 알은 몇 백 마리 이상의 주꾸미다. 산란을 마치고 안정적으로 자란 주꾸미는 가을이 되면 살이 포동포동 오른다. 살이 오른 주꾸미는 가을에 더 맛있다. 이쯤 되면 3월은 주꾸미 알 철이라 하는 게 맞다.봄철 주꾸미 정보를 접할 때마다 의아한 게 있다. 한쪽에서는 주꾸미 값 폭등뉴스가 나오는데 다른 쪽에서는 제철 주꾸미를 맛보라며 부추긴다. 그래서 봄 주꾸미에 대한 칭송은 언론에 의해 과장된 감이 있다. 언젠가부터 ‘봄 주꾸미, 가을 낙지’라는 말이 정설처럼 굳어졌다. 정보를 접한 사람들이 너도나도 알밴 봄 주꾸미를 찾기 시작했고 그 결과 씨가 마르는 원인 중 하나가 됐다. 어민도 봄철 말고는 주꾸미 잡이에 잘 나서지 않는다.대신 가을철 주꾸미는 낚시꾼들의 차지이다. 봄철에 산란기를 맞은 주꾸미가 바다 밑으로 숨기 때문에 낚시가 어렵다. 봄철에는 어민들이 설치한 주꾸미 그물을 통해서나 어획이 가능하다. 가을이 되어서야 알에서 부화한 주꾸미가 바다 속을 헤엄치는데 그때가 주꾸미 낚시 성수기다. 바다에서는 주꾸미 낚시가 한창인데 정작 가을 주꾸미는 시장에서 인기가 없다.주꾸미의 제철을 봄으로 꼽는 이유는 ‘알’ 때문이다. 보통 알에는 난황이 있다. 달걀노른자가 대표적이다. 연체동물, 양서류는 난황이 투명한데 주꾸미 알 역시 마찬가지다. 단백질이 주된 성분으로 익히면 하얗게 변한다. 주꾸미 알은 지질, 글리코겐 등 영양성분이 풍부해 고소하고 감칠맛이 난다. 과거 쌀이 귀했을 때는 이를 익혀 밥처럼 먹었다고 한다.하지만 별미라는 이유로 산란기 어족을 모두 잡아들인다면 언젠가 주꾸미를 맛볼 수 없는 날이 올지도 모른다. 진짜 주꾸미 제철은 산란기 전후인 봄이 아니라 가을이다. 해가 갈수록 주꾸미 어획량이 줄어든다고 한다. 그렇다 보니 당국에서도 해상 부화장을 만들어 주꾸미 종묘를 생산, 치어를 방류하는 한편 금어기 지정과 주꾸미 낚시용 어구 개수규제 등의 대책을 고심하고 있다. 주꾸미 종자생산도 아직까지는 초기 단계에 머물러 있는 실정이다. 따라서 봄은 주꾸미에게 수난의 계절인 셈이다.맛으로 치자면 가을 주꾸미가 더 낫다. 봄 주꾸미보다 훨씬 부드럽고 감칠맛이 있다. 봄철 산란기 주꾸미는 오히려 알에 영양분이 집중되어서 살맛이 떨어진다. 우리들 입맛이 지나치게 봄 주꾸미로 획일화된 건 아닌지 모르겠다. 사람들이 찾지 않으니 가을 주꾸미는 시장에서 별로 인기가 없다. 그러다 보니 주꾸미 소비는 봄철에 집중된다. 서해안 지역의 주꾸미 축제도 봄철에 열린다. 당연히 봄철 주꾸미 값도 만만치 않다. 제철이어서 비싼 건지, 비싸서 제철인 건지 헷갈린다. 봄철 주꾸미가 한우보다 비싸다는 말은 과장이지만 비싼 음식인 건 확실하다.제철음식이란 그 철에만 나는 것을 의미한다. 진정한 봄 제철음식은 다른 계절에 맛볼 수 없는 별미여야 한다. 하지만 봄철 알을 품은 주꾸미가 아무리 맛있다고 해도 가을 주꾸미를 위해 남겨둘 필요가 있다. 이제 주꾸미 제철을 봄에서 가을로 바꿔줄 필요가 있다. 당장 지자체부터 앞장서야 한다. 주꾸미는 봄에만 먹어야 하는 제철음식이 아니다. 기사모아보기

쭈꾸미 철 언제인지 알려드릴게요! 낚시는 봄?

쭈꾸미 철 이제 시작일까?

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안녕하세요? 꿀팁아지트입니다. 이번 시간에는 정말 맛있는 음식인 쭈꾸미의 철에 대해 알아보려고 합니다. 여러분은 쭈꾸미를 좋아하시나요? 물론 시기에 상관 없이 식당에서 매운 소스와 함께 먹는 삼합 요리로도 유명한 것이 바로 이 식재료인 쭈꾸미인데요.

하지만 쭈꾸미는 바다에서 나는 생물인 만큼, 제 철이라는 것이 있습니다. 해양생물의 경우 아예 번식과 종족 보존을 위한 산란기의 금어기도 존재하는데요. 이뿐이 아닙니다. 바다에서는 낚시를 하는 분들의 경우, 어떠한 때가 어떠한 어종을 잡기에 적격이라는 이른바 철이 존재하기 마련입니다. 그렇다면 이 쭈꾸미의 철은 언제일까요? 지금부터 저와 함께 이 녀석에 대해 알아보도록 하겠습니다.

쭈꾸미

쭈꾸미의 철

봄일까 가을일까?

오늘의 주인공인 쭈꾸미의 경우에는 그 철이 흔히들 봄이라고 하는데요. 그러나 인터넷을 찾아보면 종종 9월에서 10월 사이가 제철이라는 정보도 등장해서 많은 분들을 당황스럽게 합니다. 심지어 쿠팡 프레쉬 배송이나 마켓컬리 같은 곳의 상세 페이지를 보면 언제 조회를 하던 지금 여러분이 보고 계신 그 제품이 가장 맛이 좋을 때라고 광고를 하고 있습니다. 그렇다면 진짜 쭈꾸미의 철은 언제일까요?

쭈꾸미의 철로 알려져 있는 것은 크게 두 가지입니다. 첫 번째는 바로 봄이라는 설이 있으며, 두 번째로는 가을이라는 설입니다. 그렇다면 지금부터 두 가지 시즌에 대한 정확한 팩트를 알려드리겠습니다.

1. 쭈꾸미의 철은 봄이라는 이유

먼저, 쭈꾸미의 철이 봄이라는 이유에 대해 알아볼게요. 봄이 이 음식의 제철이라고 하는 이유는 바로 이 시기가 산란기 시즌이기 때문인데요. 삼월에 먹는 주꾸미에는 특정 부위 속에 투명하고 맑은 색의 알이 들어있어요.

바로 이 부분을 삶게 되면 내용물이 마치 밥알과 같이 익어 별미로 친다고 하는데요. 그래서 주로 봄, 남달리 산란기(4~5월) 직전인 삼월을 제철로 치는 경우가 많은 것이죠.

2. 쭈꾸미의 제철은 가을이라는 이유

그러나 한 쪽에서는 이와 같은 상황이 잘못되었다고 말을 합니다. 쭈꾸미의 철이 봄이라는 사유는 단순하게 알을 베고 있기 때문이라는 것인데, 실효성 있는 쭈꾸미의 맛 자체는 가을에 더 우사하다는 것이 해당 집단의 입장인데요.

가을의 쭈꾸미는 육질이 봄보다 부드럽다고 해요. 그 수량에 있기 때문에서도, 물량은 적은 대신 가격은 봄보다 훨씬 싼 것이 가을 쭈꾸미의 특징인데요. 일반적으로 주꾸미는 보통 1년생으로, 늦벛꽃 피는 시기에 알에서 부화해 여름을 거치며 자라난다고 해요.

쭈꾸미는 6월 말부터 9월 초까지 여름철에는 자취를 감춰 잡히지 않는다는데요. 그랬다가 찬 바람이 불락 말락 하기 시작하면 약간씩 잡히는 움직임을 보이는 것이죠. 이에 따라 가을에 잡히는 주꾸미는 비록 다 자라긴 했지만 아직은 어리기 때문에 다음 해 벛꽃 피는 시기에 잡히는 녀석들에 비해 육질이 연한 것이라구 합니다.

쭈꾸미 낚시의 경우

일반적으로 가을 주꾸미는 낚시로 잡는데요. 특히나 다른 어종에 비해 쭈꾸미 낚시는 초보들에게도 인기가 많아요. 그 이유는 이 어종이 특히나 잡기가 쉽기 때문이라고 합니다.

쭈꾸미를 잡기 위해서는 흰색 도자기 구슬이 매달린 낚싯바늘을 바닥에 내리기만 하면 주꾸미들이 달라붙는데요. 이것은 주꾸미가 구슬을 먹이 또는 자기 영역을 침범한 적으로 알고 쫓아내기 위해 달려드는 것이라고 하네요.

한편, 봄 시기에는 쭈꾸미의 경우 금어기는 5월 11일~ 8월 31일까지입니다. 봄 쭈꾸미 낚시 떠나길 희망하시는 사람이라면 5월 11일 이전에 낚시를 떠나셔야 한다고 해요.

쭈꾸미의 금어기

마지막으로는 쭈꾸미와 금어기에 대한 얘기를 해볼까 하는데요. 산란기를 포함한 연중 조업과 어린 새끼까지 마구 잡아들이는 낚시꾼들의 남획으로 인해 해마다 주꾸미 어획량이 급속히 줄고 있다는 사실을 여러분은 알고 계셨나요?

실제로 2015년에는 서, 남해안 주꾸미 어획량이 2천 톤에 그쳤는데, 이는 4년 전인 2011년에 비해 1천 톤 이상이 감소한 정도라고 해요! 이렇듯 갈수록 어획량이 줄고 있다보니 당국에서도 해상 부화장을 만들어 주꾸미 종묘를 생산하고 치어를 방류하는 한편 금어기 지정 및 주꾸미 낚시용 어구 개수 규제 등의 대책을 고심하는 중이라구 해요.

문제는 쭈꾸미의 금어기가 5월 11일~8월 31일로 지정되어 있다는 점인데요. 사실 주꾸미 소비액이 집중된 때는 산란기인 봄인만큼 산란기가 다 지나가고 나서 잡으러 다니지도 않는 때를 금어기로 지정하면서 이게 정말로 효능이 있냐는 말들이 많다고 해요.

쭈꾸미의 효능

마지막으로는 쭈꾸미의 효능도 건드려볼까요? 쭈꾸미에는 낙지나 꼴뚜기보다 적지 않은, 100g 당 1305mg의 타우린이 해당되어 있다고 합니다. 타우린의 대중적으로 밝혀진 효력은 피로회복효과인데요. 이 뿐 아니라 뇌의 교감신경에 대해 억제영향력을 나타내어 혈압의 안정화 및 뇌졸중의 예방에 도움이 되고 심장의 저칼슘 상태에서 심근의 수축력이 저하할 때 수축력을 증가시키고 역으로 고칼슘의 경우 수축력을 감소시켜 부정맥이나 심부전에 유효하다고 알리어져 있다고 합니다.

이상으로 이번 글에서는 쭈꾸미의 철이 언제인지에 대한 두 가지 입장과 효능까지 알아보았습니다. 아마도 개인의 유행에 따라 봄과 가을 중 어느 것이 철인지는 갈릴 것 같네요 !

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쭈꾸미낚시철 알고가자

쭈꾸미낚시철은 조업방법에 따라 크게 2가지로 구분됩니다. 그 이유는 바다의 수온 변화와 산란기와 같은 생태적인 특성 때문입니다.

그래서 배를 타고 낚시를 하려는 경우와 그리고 소라껍질을 이용하여 잡는 법 이렇게 2가지로 구분되는데요. 우리가 일반적으로 맛있게 먹는 시기는 봄철 산란기 때입니다. 알집이 가득차 있어서 삶아 먹는 맛이 있습니다.
[1] 첫번째는 봄철입니다.

쭈꾸미낚시철 중 봄철은 3월부터 ~5월이라고 보면 되는데요. 이 시기에는 개인이 채비를 갖추고 배를 타고 나가서 낚시로 잡을 수는 없습니다.

이 때는 수온이 아직 차가운 시기로 해양생물들의 활동성이 떨어집니다. 그리고 해당 시기는 산란기간 인데요. 이 때는 알을 낳고 번식하기 위해 단단한 껍질로 들어가는 습성이 있습니다.

그래서 낚시를 채비하여 아무리 내려도 잡히지가 않기 때문에 3월~5월에는 어부들이 소라 등의 껍데기를 이용해 잡아 올리는 기간입니다. 그래서 봄에는 수산시장이나 항구로 가셔서 맛있게 드시기만 하시면 좋겠습니다.

문어와 같은 바다 생물들은 알을 품고 낳아야 할때는 먹이를 찾기 보다는 안전한 장소를 찾습니다. 그러므로 미끼를 던져도 물지도 않거니와, 어딘가에 숨어 있기 때문에 잡기가 힘든 것이죠.
[2] 두번째는 가을과 초겨울철 입니다.

개인채비를 이용해서 쭈꾸미를 잡는 낚시철은 8월말이나 9월초부터 가능합니다. 보통 추석을 전후로 하여 많이들 이용하는 데요. 이 때는 다가오는 추운날을 대비해서 영양분을 보충하는 기간입니다.

그래서 바늘에 걸린 먹이를 보면 달려들기 때문에 자리만 잘 잡는다면, 내리면 걸리고 줄을 당기고 하면서 손맛을 보기 좋습니다.
[3] 그럼에도 불구하고 봄에도 체험 삼아 낚시를 즐길 수 있다.

쭈꾸미낚시철은 가을이 제격이지만, 봄에도 서해안을 중심으로 다양한 체험이나 축제행사가 진행됩니다. 이 중에서 배를 타고 나가서 잡는 경우는 드물구요. 보통 큰 수조 같은 곳에서 재미 삼아 낚아 올리는 경험을 할 수 있습니다.

낚시 포인트로는 부두와 선상 위 2가지가 있습니다. 대신 난이도가 낮고 쉬운 것은 배위에서 잡는 것인데요. 선장이 정확한 포인트로 이동하여 쉽게 건져올리도록 지원해주기 때문입니다. 초보와 동행하시는 분들 이 루트를 이용하시는 것이 좋습니다.

채비를 하실 때에는 루어형태를 사용하시되 원하시는 크기에 따라 루어 사이즈를 정하고 2단으로 세팅하여 진행하시면 좋습니다. 가끔 문어가 올라올 때도 있어서 재미있습니다.

이상으로 적정 시기에 대한 포스팅을 마치겠습니다.

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