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- 1. 재료 준비하기 재료: 돼지고기, 파, 양파, 호박, 양배추, 전분, 면 …
- 춘장 튀기기 식용유에 춘장을 넣은 후 튀겨 주세요. …
- 파기름 내기 …
- 돼지고기 넣기 …
- 간장 넣기 …
- 양파, 양배추, 호박 차례대로 넣기 …
- 설탕과 춘장 넣기 …
- 물 넣고 끓이기
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백종원 짜장 만드는법 깔끔 정리, 중국집 짜장면 안 부럽다!
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백종원 짜장 만드는법 깔끔 정리 중국집 짜장면 안 부럽다!
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쉽고 간편한 짜장 만들기 짜장밥 만드는 법
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백종원 짜장 만드는법 깔끔 정리, 중국집 짜장면 안 부럽다!
인생 레시피가 되는 백선생 짜장면 만드는 법
백종원 집밥 레시피는 곰손도 금손으로 바꿔주는 힘이 있어 종종 기존의 레시피를 버리고 백선생의 노하우에 기대어 몇 가지 요리를 시도해보곤 하는데요. 최대한 똑같은 재료로 충실하게 따라해보니 대부분 성공적인 결과물을 볼 수 있었고 몇 가지는 제 입맛에 맞지 않은 것도 있긴 있었어요. 오늘은 제가 따라 해본 레시피 중 가장 만족도가 높아 한 번 시도해본 후 백선생 레시피를 고수하고 있는 백종원 짜장 만드는법을 나눔 하고자 합니다.
1. 재료 준비하기
재료: 돼지고기, 파, 양파, 호박, 양배추, 전분, 면
양념: 춘장, 식용유, 간장, 설탕
모든 재료의 양은 원하는 비율로 해도 상관없다고 해요. 원하는 재료를 원하는 만큼 넣은 후 마지막에 춘장으로 간을 조절하면 됩니다. 재료를 원하는 크기로 썰어 준비해주세요.
2. 춘장 튀기기
식용유에 춘장을 넣은 후 튀겨 주세요. 짜장면 맛의 절반 이상은 춘장이 결정하는데요. 춘장을 그대로 사용하면 텁텁한 맛이 나지만, 기름에 튀기면 구석구석 기름이 배어 텁텁함이 사리지고 고소한 맛이 나면서 식당에서 파는 짜장과 90% 이상 비슷한 맛을 낼 수 있다고 해요. 비율은 춘장 300g당 식용유 2컵입니다.
약한 불에서 보글보글 끓어오른 상태에서 10~15분 정도 튀겨 주세요. 춘장이 거의 다 튀겨지면 한데 뭉쳐 있던 덩어리 사이사이에 기름이 스며들어 덩어리가 풀어지는 것을 느낄 수 있어요. 완성된 후 기름과 분리하세요. 춘장과 기름이 깔끔하게 분리되어 기름을 원하는 요리에 재사용할 수 있어요.
볶아둔 춘장은 냉장고에 넣어 관리만 잘하면 최장 1년 동안 두고 먹을 수 있으나 보통 2~3개월 안에 소비하는 것이 좋다고 해요. 저는 한꺼번에 춘장 1kg을 튀긴 후 나머지는 소독한 유리병에 담아 냉장고에 보관해요. 나중에 요리해도 맛의 차이가 느껴지지 않더라구요.
3. 파기름 내기
식용유에 썰은 파를 넣고 파기름을 만들어 주세요. 춘장을 튀길 때 사용한 식용유를 사용해도 됩니다.
4. 돼지고기 넣기
파가 노랗게 익기 전에 돼지고기를 넣어 주세요. 돼지고기는 앞다리살을 사용하면 좋으며 살코기만 있는 부위보다는 지방이 섞여 있는 것이 더 맛있다고 해요.
5. 간장 넣기
돼지고기의 빨간 부위가 사라지면 간장을 팬 가장자리에 둘러 가며 넣어 주세요. 간장이 팬과 기름의 열에 튀겨져야 풍미가 살아난다고 해요.
6. 양파, 양배추, 호박 차례대로 넣기
양파부터 넣어 주세요. 채소를 한꺼번에 넣으면 물이 나오기 때문에 하나씩 차례대로 넣고 웍을 흔들어 팬의 가장자리에 재료가 달라붙듯이 볶아야 불맛이 납니다.
7. 설탕과 춘장 넣기
채소가 어느 정도 익혀지면, 설탕과 춘장을 넣어 볶아 주세요. 중국집 비주얼이 나올 정도로 춘장의 비율을 조절해주세요.
설탕과 춘장을 넣고 잘 볶으면 간짜장이 완성됩니다. 간짜장으로 드시고 싶은 분은 여기까지 요리하면 됩니다.
8. 물 넣고 끓이기
물을 넣어 끓여 짜장으로 만들어 주세요. 백선생은 3~4인분의 간짜장에 라면 용기 1개 정도의 물을 넣었어요.
9. 전분으로 농도 조절하기
끓어오르면 전분을 푼 물을 조금씩 넣어가면서 원하는 농도로 맞춰 주세요. 마지막으로 식용유를 국자로 한 바퀴 돌려주면 윤기가 나서 더 먹음직스럽다고 해요.
10. 면발 익히기
면은 넓적한 것보다는 동글동글한 면이 식감에 더 좋다고 해요. 저는 짜장용 생면을 준비했어요. 면에 전분이 있기 때문에 흐르는 물에 살짝 헹궈 끓는 물에 넣어 익힌 다음 찬물에 한 번 헹궈주면 됩니다.
완성
백종원 짜장 만들기 완성입니다!
배추 달걀국과 함께 준비했어요.
양파에 찍어 먹을 춘장은 물을 살짝 넣어 섞어 주면 됩니다. 비트로 물들인 양파 피클도 준비했어요. 입맛을 돋우는 비트 양파 피클 레시피가 궁금하다면 이전 글을 참고하시길 바라요.
남편과 딸은 짜장면으로 먹고 저는 면 요리를 좋아하지 않아 짜장밥으로 먹었어요. 제가 사는 캐나다 오타와에는 한인이 운영하는 중국집이 없어 중국 음식 먹기가 쉽지 않은데요. 아이가 토론토와 몬트리올 여행 시 한인이 운영하는 중국집에서 먹은 짜장면 맛과 똑같다며 매번 한 그릇 뚝딱 해치워주네요. 윤기가 자르르 나면서 감칠맛이 나는 짜장을 집에서도 만들어 먹을 수 있어 정말 좋은 것 같아요.^^ 맛있고 든든한 밥상으로 오늘의 행복을 누려가시길 바래요.
쉽고 간편한 짜장 만들기 짜장밥 만드는 법
냉장고 야채 재료로 맛있는 짜장 만드는 법
2022년 1월 23일 주말 이야기
아이들과 오랜만에 친정집에 가게 되었습니다.
친정집의 큰 장점은 시골이어서 뛰어놀 수 있고
또 뛰어놀 수 있고
또 땅도 파고
또 뛰어놀 수 있고
또 땅도 파고
또 뛰어놀 수 있고…….
아이들의 눈으로 보니 여기 조르르 저기 조르르
하는 모습이 귀엽던지 아이 셋의 엄마의 눈에는 별거 아닌 거여도
아이들 눈으로 보려고 노력을 했더니 재미있어 보여서
사진 찰칵 남기는 주말이었습니다.
지금 이야기이지만…. 다시 태어난다면 조그마한 아이로 태어나서
하고 싶은 거 다 하고 싶네요
주말에 아이들과 땅 파고 뛰어놀아서인지
오늘 월요일은 몸이 어찌나 찌뿌듯하던지요
밥을 패스하고 싶었지만 방학이어서 참새처럼 배고프다고 하는
아이들을 위해 간단히 짜장을 만들어볼까 해요
아이들 키우는 가정의 냉장고를 보면 한 가지씩 짜장 아니면 카레가 있는데
저희는 짜장 파여서 짜장 가루는 늘 가지고 있으실 거예요
그리고 짜장이나 카레를 할 때 냉장고에 잠자고 있는 야채를 해결하기도
얼마나 좋게요
오늘은 아이들이 먹기 편하도록 네모진 카레용 고기가 아닌 다진 돼지고기를 이용해서
짜장을 만들어볼까 해요 간단하면서도 맛있는 짜장 만들어보아요
짜장 만드는 법 재료
재료 : 짜장 가루 2컵 190g
<가루 한 봉지 준비해 주세요>
감자 2개 양파 1개 당근 반쪽
양배추 200g 다진 고기 2컵 290g물 4컵 마늘 1스푼
식용유 3스푼 후추 솔솔
<어른 수저 기준입니다.>
1. 냉장고에 잠자고 있는 야채를 준비해 주세요
감자 양파 당근 양배추
2. 냉동실에 다진 돼지고기가 있어서 준비했습니다.
재료 손질하기
1. 주인공의 사이즈에 맞게 채소들을 작게 썰어주세요
재료 볶기
1. 식용유 3스푼을 넣고 다진 고기를 넣어서 볶아주세요 후추 솔솔 뿌려주세요
2. 돼지고기를 볶고 마늘 1스푼을 넣어주세요
TIP 다진 돼지고기를 볶을 때 숟가락으로 하면 붙어요
이럴 때 젓가락으로 볶으면 편하답니다.
재료 넣기
1. 양배추를 제외한 나머지 채소를 넣고 충분히 볶아주세요
2. 양배추를 넣고 볶아주세요
재료 끓이기
1. 이제 물을 넣어볼까요? 물 5컵을 충분히 넣어주세요
물을 넣고 바로 짜장 수프를 넣지 마시고 2~3분간 푹~ 끓여주세요
2. 짜장 가루를 넣어주세요
저는 짜장 가루가 많은 거여서 종이컵으로 계량을 했습니다.
일반 마트에 가면 작은 양의 짜장 가루 하나면 충분합니다.
3. 맛있는 짜장이 완성이 되었습니다.
TIP 야채를 볶고 물을 넣을 때 바로 가루를 넣는 것보다
2~3분 정도 푹~ 야채를 우리는 방식으로 하시면
깊은 맛을 느끼실 수 있어요
냉장고 파헤쳐먹기 최고인 짜장이 완성이 되었습니다.
각자 하는 방식은 다르지만 먹을 때 짜장맛이 나고 짜지 않으면 완성입니다.
아이들 방학이고 조금 있으면 설이 다가온다고 하니
요리하기가 왜 이리 싫은지
이럴 때는 간편하게 한 끼 해결하는 것도 좋은 것 같지요?
그리고 이맘때 냉장고 청소할 겸 재료를 빠르게 해결한다면
더욱더 좋겠죠?
자주 먹으면 엄지 척 안 할 텐데
밥과 짜장을 슥삭 슥삭 비벼먹으면
음~ 음~ 하면서 먹는 식사시간이 된답니다.
이때 깍두기파 단무 지파 나누어서 짜장밥에 하나 올려서 먹으면
중화반점 부럽지 않은 짜장밥이 완성이 된답니다.
오늘 맛있는 짜장으로 즐거운 식사 준비해보세요
감사합니다.
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