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단돈 만원~ 딱! 20분만에 홈메이드 ‘생크림딸기케이크 만들기’
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집에서 생크림딸기케이크 만들기(레시피O)
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케이크 시트 만드는 법 (별립 법) – 우리의식탁 | 키친가이드
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집에서 크리쓰마쓰 케이크 만들기(feat.딸기생크림케이크)
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단돈 만원~ 딱! 20분만에 홈메이드 ‘생크림딸기케이크 만들기’
저는 빵 좋아하면서 아직까지 오븐이 없는 요리블로거입니다.
오븐없어도 단돈 만원으로 4가지재료만 준비해서 딱~ 20분만에 만들어 즐기는 ‘생크림딸기케이크’를 소개하겠습니다.
한조각에 6천원하는 대구 딸기케이크가 부럽지 않은 생크림~딸기~ 듬뿍 넣어 만들 수 있는데요.
바로 지금!! 제철 과일인 딸기로 케익 만들어 온가족 맛있는 간식으로 드셔보세요.
단돈 만원~ 딱! 20분만에 홈메이드 ‘생크림딸기케이크 만들기’
1. 재료 준비 (4인분 = 4조각)
▣ 재료 : 딸기 총 20개 (작은것), 카스테라 (지름 15cm/높이 4cm)1개, 컵생크림3통 (종이컵3.5개의양), 딸기쨈 1밥숟가락
* 딸기 250한팩 3400원 + 카스테라 3500원 + 컵 생크림 3000원(1통 =1,000원) = 총 재료비 9900원 * ‘케익시트’라고 불리우는 케익용 빵은 제과점에서 파는 카스테라로 준비했어요. * 컵 생크림이란? 제과점에서 작은 컵에 담아 파는 것. 액체 생크림에 설탕을 넣어 곱게 휘핑(거품내기)해 놓아 사용하기 간편해요. * 케익크기가 지름 15cm 작은 것이니 작은 딸기로 장식을 해야 예뻐요. * 딸기 맛이 달지 않으면 딸기쨈을 조금 발라주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 생크림 : 생크림은 금방 녹아 모양내기 힘들어요 => 만들기 전에 미리 10분정도 냉동실에 둬서 살짝 딱딱하게 만들어 주세요.
▣ 카스테라 : 갈색 부분(빵의 맨위)은 평평하게 제거해주기=> 뽀얀 속 빵만 1.5cm 두께로 2장 만들어주세요.
* 생크림 색깔이 하얗게 잘 보이도록 진한 갈색의 윗부분은 썰어서 따로 드시고 케익에는 사용하지 마세용. * 게다가 윗부분은 볼록 튀어나와서 케익 모양을 예쁘게 만들수 없어요.
▣ 장식용 딸기 4개 : 초록 꼭지를 그대로 둔 채로 => 반으로 얇게 썰어주세요.
▣ 케익용 딸기 (16개) : 빵 속에 넣을 딸기는 => 꼭지를 떼어내고 =>0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 생크림을 바를 도구로는 ‘쨈나이프’추천합니다. 없다면 ‘문구용 자’를 깨끗하게 닦아서 사용하세요.
▣ 둘째 – 카스테라 안쪽에 딸기쨈을 조금만 발라주세요.
* 딸기가 달지 않을 때 딸기쨈을 바르면 좋아요. 그러나 단것을 싫어한다면 딸기쨈 생략!
▣ 셋째 – 딸기쨈을 바른 빵 위에 => 딸기 한층 깔고 => 생크림 바르고 => 딸기=> 생크림=> 딸기=> 생크림 총 3층으로 발라주세요.
* 이때 표면의 수평이 안맞고 울퉁불퉁한데요. 작게 썰은 딸기조각으로 틈새를 메워 수평을 맞쳐주세요. * 생크림이 상온에 오래두면 녹아 흐르니 재빨리 발라주세요.
▣ 넷째 – 남은 카스테라를 케익 맨 위에 올려주세요.
▣ 다섯째 – 옆으로 삐져나온 딸기를 안으로 밀어넣어=> 둥근 모양을 잡아주세요.
▣ 여섯째 – 전체적으로 생크림을 골고루 발라주세요.
* 옆면이 바르기 힘든데요. 옆면에 생크림을 바로 바르지 말고 윗부분에 생크림을 듬뿍 올려 =>아래로 내리면서 옆면을 발라주세요. * 고르게 바르느라 시간이 흘러 생크림이 흐물흐물 녹았다면 => 밀폐해서 냉동실에 10분정도 넣어주세요=> 녹은 생크림이 살짝 단단해져서 모양 가다듬기 편해요. 이때 밀폐해서 넣지 않으면 냉동실 잡내가 케익에 스며요.
▣ 일곱째 – 마지막으로 장식용 달기를 위에 올려주세요.
미백의… 맛~이 느껴지는 ‘생크림딸기케이크’입니다.
비록 모양은 매끄럽지 않아서 초보티 팍팍 나지만
단돈 만원으로~딱 4가지 재료 준비해서~딱 20분만에 만들었다는게 가장 큰 매력입니다.
대구에 유명 커피전문점에 가면 커피보다 유명한 ‘딸기케이크’가 있는데요.
한조각 먹어보고 그 맛에 반하고… 살짝 비싼 가격과 작은 크기에 아쉬움을 느끼며~
자세히 보니 집에서 직접 만들 수 있겠구나 싶은 용기를 얻어… 매년 봄마다 최소 한번은 만들어 먹어요.
단돈 만원으로 6천원짜리 크기 4조각 나왔으니 집에서 만들어 먹을만 하죠?
특별한 손님이 왔을때 후다닥 만들어 내놓으면
아이고 감동의 쓰나미~ 쓰나미~ 그런 쓰나미 없답니다.
속은 어떨지 구경해볼까요?
짜잔~~ 딸기! 생크림~ 어느 하나 서운하지 않게 푸짐하게 넣었습니다.
부드러운 카스테라~상큼한 딸기~ 달콤한 생크림~ 그 환상의 맛 궁합 상상이 가시죠?
제가 산 딸기는 많이 달지 않은 것이라 딸기쨈을 살짝 발랐는데요. 딸기맛이 더욱 진하게 느껴집니다.
생크림이 느끼하고 질릴 때는 케익 중간에 한층정도는 생크림 대신 플레인요거트를 발라주세요.
요거트 특유 상큼한 맛이 좋아 느끼하지 않아요.
신랑이 사진을 예쁘게 찍어줘서 오늘은 완성사진을 대방출해봤습니다~.
딸기는 지금~ 봄! 딱 한철만 먹을 수 있잖아요.
제철이 끝나기전에 케이크로도 만들어 다양하게 즐겨보세요.
< 이번엔 떡케이크를 만들어보아요~> 제목 클릭==> 집에서 만든 약밥으로 ‘떡케익 만드는 법’
집에서 생크림딸기케이크 만들기(레시피O)
휴일을 맞아서 집에서 생크림딸기케이크를 만들었다!
사용한 재료는 아래와 같다
– 레시피(4호 케이크 기준) –
[제누와즈]달걀 8개
소금 8g
설탕 240g
박력분 240g
식용유 80g
우유 80g
바닐라 익스트렉 6g
[시럽]설탕
물
[기타]생크림 1L
설탕
딸기
오븐(or 에어프라이어)
핸드믹서(or 손과 주걱/거품기..ㅎ)
종이호일
<생크림딸기케이크 만들기>
1. 달걀 8개의 노른자와 흰자 분리
다른 그릇 2개에 노른자와 흰자를 따로 분리해준다.
이때, 흰자의 알끈은 제거해줘야 한다.
표시된 부분이 알끈이다
2. 분리된 노른자에 소금, 바닐라익스트렉 추가
소금 8g과 바닐라익스트렉 6g을 넣고 저어준다.
3. 머랭 만들기
먼저 분리된 흰자를 핸드믹서로 휘핑한다.
이제 설탕을 넣고 휘핑하는데 이 단계를 3번에 나누어 진행한다.
즉, 설탕 80g씩 넣고 휘핑 X 3번!
휘핑을 하면서 점점 물결 무늬가 생기고,
핸드믹서를 들었을 때 ‘뿔모양’이 잡히면 된다.
4. 2&3단계 합체 + 예열
2단계와 3단계 결과물을 잘 섞어준다.
미리 오븐/에어프라이어를 170도에서 20분 정도 예열을 해둔다.
5. 반죽완성, 굽기
앞의 반죽에 박력분 240g을 체에 걸러준다.
반죽을 밀가루가 안보일 때까지 잘 섞어준다.
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반죽 일부분을 덜어내어 식용유 80g과 섞어주고 다시 큰 볼에 있던 반죽과 합쳐준다.
종이호일을 깔아둔 케이크 틀에 반죽을 부어준다.
반죽을 탕탕 내리쳐 모양을 잡아주고, 위의 모습처럼 전체적으로 원을 그리면서 기포를 빼준다.
예열해뒀던 오븐에 170도 40~45분 정도 구워준다.
반죽이나 오븐에 따라 차이가 있을 수 있으니,
상태를 확인하고 그에 맞게 시간을 조절하자!
6. 시럽 만들기
제누와즈가 구워지는 동안 시럽을 만들어둔다.
제누와즈를 촉촉하게 만들어 줄 시럽!
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설탕과 물을 1:1 비율로 넣고 강불로 끓여준다.
시럽이 끓어오르면 약불로 줄여주고 갈색빛이 돌 때 불을 끈다.
사실 이 시럽은 뻑뻑한 상태라서 물을 첨가했다.
필요에 따라 물 추가하면 되니까 저처럼 실수해도 걱정마시길!
시럽은 이제 냉장고에 넣어둔다.
7. 제누와즈 식히기, 딸기 물기 제거, 생크림 만들기
짜잔, 제누와즈가 완성됐다.
충분히 식힌 뒤에 잘라주면 된다.
제누와즈 식히는 데 시간이 꽤 걸리기 때문에 그동안 할 일이 있다!
첫 번째, 딸기 물기를 제거하고 적당한 크기로 자른다.
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딸기를 씻어 키친타올로 물기를 최대한 제거한다.
사이사이 들어갈 딸기는 잘라줬고, 가장 위에 올라갈 딸기는 따로 남겨놨다.
두 번째, 생크림을 만든다.
생크림 1L를 다 부어준다.
설탕을 적당량 부어준다.
섞고 맛을 보면서 원하는 정도를 맞췄다.
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휘핑을 해준다.
이때 바닐라 익스트렉 소량을 넣어줘도 좋다.
뿔모양이 잘 잡히는 상태까지 윙~
8. 마무리
드디어 마무리 단계다..
냉장고에 넣어뒀던 시럽을 꺼내 제누와즈 단면에 발라준다.
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두둥! 이때 색감이 예뻐서 성공할 것만 같은 기분이 들었다😀
쓱싹 쓱싹 (～￣▽￣)～
생크림을 퍼서 버터나이프를 이용해 모양을 잡았다.
최대한 깔끔하게 하려고 노력한 거다..ㅎ (진심임)
짤주머니 활용해서 생크림을 짜주고 딸기를 때려넣었다!
그렇게 완성된 케이크는..
짜잔!
분명 접시 위에 (힘들게) 옮겼는데 접시가 보이질 않는다..ㅎ
😊단면도 그럴듯하게 나왔다😊
아쉬운건 우리가 제누와즈를 레시피에 적힌 시간보다 적게 구웠다가
자르고보니 중간이 덜 익었길래 다시 더 굽는 바람에 겉이 조금 바삭?해져버렸다.
여러분은 꼭 촉촉한 제누와즈를 탄생해내시길..ㅋㅋㅋ
그래도 집에서 맛있는 생크림딸기케이크를 즐길 수 있어서 좋았다.
달달한 생크림에 새콤달콤한 딸기의 조합은 굉장히 바람직하다 ʕっ•ᴥ•ʔっ♡
물론 엄청난 설거지가 기다리고 있었지만, 또 도전할 마음이 생기는 맛이었다.
케이크 시트 만드는 법 (별립 법) – 우리의식탁
집에서 케이크 만드는 상상 한 번쯤 해보셨나요? 잘 구워진 케이크 시트에 생크림을 바르고 장식을 하면 완성! 우리의식탁과 함께라면 상상은 현실이 됩니다. 케이크 만들기의 첫 번째 단계! 케이크 시트를 만들어 볼 건데요. 케이크 시트 만드는 법은 공립 법과 별립 법이 있어요. 공립 법은 달걀 전체를 사용해 만드는데요. 반죽의 조직을 스펀지처럼 조밀하게 만들어 내는 공법으로서 스펀지케이크나 시중에 판매하는 케이크 시트를 만들 때 주로 쓴답니다. 별립 법 보다 부드럽고 촉촉하다는 특징이 있어요. 반면 별립 법은 달걀을 흰자와 노른자로 구분해 사용해요. 공립법 보다 단단하며 부피감이 크고 푹신푹신한 식감이 특징이랍니다. 케이크 종류와 취향에 맞게 케이크 만드는 방법을 선택해 보세요!
2) 별립 법
– 지름 15cm, 높이 7cm의 높은 원형 1호 틀 – 재료 : 달걀 3개 (140g), 노른자용 설탕 40g, 흰자용 설탕 85g, 박력분 90g, 버터 25g, 우유 30g, 바닐라 익스트랙 2g (생략 가능)
1. 케이크 틀 바닥과 벽면에 유산지를 둘러주세요.
2. 우유와 버터를 중탕해 주세요. (tip. 5~60도 정도의 따뜻한 상태를 유지해 주세요)
3. 볼에 달걀흰자와 노른자를 분리해 각각 담아주세요.
4. 노른자에 바닐라 익스트랙과 설탕을 넣고 휘핑해 주세요.
5. 흰자는 핸드믹서를 이용해 고속으로 휘핑한 후 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣어 머랭을 올려주세요. (tip. 차가운 흰자를 사용하면 촘촘하고 견고한 머랭을 만들 수 있어요)
6.휘핑해둔 노른자에 머랭을 ⅓ 양 을 넣은 후 섞어주세요.
7.박력분을 채에 내린 후 노른자와 머랭 혼합물에 넣고 섞어주세요. (tip. 아래에서 위로 올리며 섞어주세요. 거품이 죽지 않도록 유의하며 섞어주세요)
8. 중탕한 버터와 우유에 반죽을 소량 넣어 섞은 후 다시 원래 반죽에 넣어 섞어주세요. (tip. 버터와 우유에 반죽을 섞어 넣으면 분리 현상을 방지할 수 있어요)
9. 머랭 ⅓ 양을 넣어 섞어주세요.
10. 남은 머랭을 모두 넣어 가볍게 섞은 후 케이크 틀에 반죽을 떨어뜨려 부어주세요. (tip. 반죽을 틀에 부을 때 높이 올려 떨어뜨리면 기공을 없애는 데 도움이 돼요)
11. 주걱으로 반죽 윗면을 섞어 정리한 후 바닥에 2~3번 내리쳐 기포를 정리해 주세요.
12. 170도로 예열된 오븐에 25~28분간 구워주세요. (tip. 굽는 시간은 오븐의 성능에 따라 다를 수 있어요)
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