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몸보신에 딱 좋은 전복요리 ♥ 전복레시피 7가지
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 몸보신에 딱 좋은 전복요리 ♥ 전복레시피 7가지 Updating 몸보신에 딱 좋은 전복요리 ♥ 전복레시피 7가지 바다의 보물! 보석같은 전복요리! 전복으로 가능한 요리를 소개합니다! 회로 먹으면 오독오독한대 익히는 순간 부드러워~! 세상의 모든 레시피 만개의레시피 [재료] 레시피마다달라요! 싱싱한 전복과 버터만 있으면 이건 게임 끝! 전복 내장까지 전부다 먹을 수 있는 방법은 ?! 속까지 뜨끈한 죽! 편스토랑에 나온 이정현의 전복오이소박이?!! 특별하니 맛있어! 전복까지 호화스럽게 만들어보는 해물라면! 해장으로도 넘나 좋음 ♥ 볶음밥도 이젠 호화스럽게! 볶음밥으로 몸보신 해보자! 제주도에도 많은 전복! 제주도의 김밥 맛집 따라하기! 마라를 넣은 특별한 전복레시피! 아삭한 콩나물과 함께 찜으로 만들기몸보신에 딱 좋은 전복요리 ♥ 전복레시피 7가지 바다의 보물! 보석같은 전복요리!
전복으로 가능한 요리를 소개합니다!
회로 먹으면 오독오독한대 익히는 순간 부드러워~!
세상의 모든 레시피 만개의레시피 [재료] 레시피마다달라요! 싱싱한 전복과 버터만 있으면 이건 게임 끝! 전복 내장까지 전부다 먹을 수 있는 방법은 ?! 속까지 뜨끈한 죽! 편스토랑에 나온 이정현의 전복오이소박이?!!
특별하니 맛있어! 전복까지 호화스럽게 만들어보는 해물라면!
해장으로도 넘나 좋음 ♥ 볶음밥도 이젠 호화스럽게! 볶음밥으로 몸보신 해보자! 제주도에도 많은 전복! 제주도의 김밥 맛집 따라하기! 마라를 넣은 특별한 전복레시피!
아삭한 콩나물과 함께 찜으로 만들기 - Table of Contents:
전복손질하는법 & 전복찜 찌는 시간
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복손질하는법 & 전복찜 찌는 시간 Updating 전복손질하는법 & 전복찜 찌는 시간 야들야들 전복찜 만드는법(전복손질법) 전복 맛난거는 다들 아시죠잉~~ 요즘은 양식이 많아서 예전보다 부담 덜느끼고 접하시는 해물류 ^^ 회로도 묵고 죽도 써묵고 구이로도 묵지만 젤로 부드럽게 즐길수있는 방법은 전복찜!!! 오늘은 전복찜을 해볼껀디 전복손질 모르시는 분들을 위해 손질부터 차근차근 들어갈께요. 맛있는 찜 해먹고 남은 전복은 냉동실에 보관하는건 아시지라??? 너무 오래찌면 수분이빠져 질기니 루비씨가 구입한 전복사이즈만한것은 10분, 손바닥만하게 큰건 15분정도만 쪄주시게요~~ [재료] 전복 1kg 15~16미, 물 약간 [ 재 료 ] 전복 , 찜통, 물 아따매~~~ 여태했던 음식중에 젤로 간단해부네 ^^ 이건 요리가 아니라 조리 입니다요 ㅋ 루비씨가 팔고있는 1키로에 15~16미짜리 활전복!! 싱싱하니 꿈틀꿈틀 살아있어 그냥 회로 묵어도 겁나게 맛나더라고요. 너를 어떻게 요리해줄까나 ㅎㅎ 회로 먹을라다가 걍 찜으로 갈아타기~~ 버터구이로 해묵기는 좀 아깝고^^ 먼저 전복을 깨끗이 씻는디 찜할때는 껍질을 벗기지말고 솔을 이용해 몸통과 껍질까지 구석구석 박박 문질러 준뒤 흐르는 물에 씻어줍시닷. 막 처음에 꺼냈을땐 거무튀튀했던 전복이 솔로 문질러준께 뽀얀 살결이 나오죠잉. 이제 찜통에 물을 부어주시와요. 루비씨는 한강을 만들어서 좀 따라냈음요.ㅋㅋㅋㅋ 찜기를 끼워 넣은뒤 잘 손질한 전복을 넣고 뚜껑을 닫은뒤 중간불에서 10분정도 쪄주면~~~~ 야들야들 부드러워 입에서 씹기도전에 녹아부는 맛난 전복찜 완성!!!! 너무 오래찌면 질기니 루비씨가 구입한 전복사이즈만한것은 10분, 손바닥만하게 큰건 15분정도만 쪄주시게요~~ 촉촉하니 맛나게 잘 쪄졌지라??? 간이 짭짤히 되있어서 그냥 묵어도 맛나불죠. 전복껍질은 숟가락으로 밑을 뚝 뜨믄 잘 분리되니 걱정마시고 ~~~ 사진에 표시해놓은 요 전복 이빨만 제거해줍시닷.!!! 전복의 길쭉한 부분 끝쪽을 보면 다른쪽과 다르게 약간 우둘투둘 까칠한 것이 보이는디 고거이 바로 전복이빨이라고 부르는 부분!!! 뭔 모래씹는것같은 그런 이상한 식감이 나니까 가위로 저 부분만 자르시던지 손으로 뜯고 드시와요. 전복이빨은 다른 전복요리 하실때도 제거해주시고 하셔야합니다 ~~~ 간편한 조리법이지만 정말 부드럽고 맛있는 전복찜~~ 손님상에도 생일상에도 정말 잘 어울리는 전복찜~~ 맛좋고 영양많은 전복요리 해드시고 오늘도 파이팅 !!!!!!! 맛나고 싱싱한 활전복이 궁금하시다면 요기로 ^^전복손질하는법 & 전복찜 찌는 시간 야들야들 전복찜 만드는법(전복손질법)
전복 맛난거는 다들 아시죠잉~~
요즘은 양식이 많아서 예전보다 부담 덜느끼고 접하시는 해물류 ^^
회로도 묵고 죽도 써묵고 구이로도 묵지만
젤로 부드럽게 즐길수있는 방법은
전복찜!!!오늘은 전복찜을 해볼껀디 전복손질 모르시는 분들을 위해 손질부터 차근차근 들어갈께요.
맛있는 찜 해먹고 남은 전복은 냉동실에 보관하는건 아시지라???
너무 오래찌면 수분이빠져 질기니 루비씨가 구입한 전복사이즈만한것은 10분,
손바닥만하게 큰건 15분정도만 쪄주시게요~~
[재료] 전복 1kg 15~16미, 물 약간 [ 재 료 ] 전복 , 찜통, 물아따매~~~ 여태했던 음식중에 젤로 간단해부네 ^^
이건 요리가 아니라 조리 입니다요 ㅋ
루비씨가 팔고있는 1키로에 15~16미짜리 활전복!!
싱싱하니 꿈틀꿈틀 살아있어 그냥 회로 묵어도 겁나게 맛나더라고요. 너를 어떻게 요리해줄까나 ㅎㅎ
회로 먹을라다가 걍 찜으로 갈아타기~~
버터구이로 해묵기는 좀 아깝고^^ 먼저 전복을 깨끗이 씻는디 찜할때는 껍질을 벗기지말고
솔을 이용해 몸통과 껍질까지 구석구석 박박 문질러 준뒤
흐르는 물에 씻어줍시닷. 막 처음에 꺼냈을땐 거무튀튀했던 전복이
솔로 문질러준께 뽀얀 살결이 나오죠잉. 이제 찜통에 물을 부어주시와요.
루비씨는 한강을 만들어서 좀 따라냈음요.ㅋㅋㅋㅋ 찜기를 끼워 넣은뒤
잘 손질한 전복을 넣고 뚜껑을 닫은뒤
중간불에서 10분정도 쪄주면~~~~ 야들야들 부드러워 입에서 씹기도전에 녹아부는
맛난 전복찜 완성!!!!너무 오래찌면 질기니 루비씨가 구입한 전복사이즈만한것은 10분,
손바닥만하게 큰건 15분정도만 쪄주시게요~~ 촉촉하니 맛나게 잘 쪄졌지라???
간이 짭짤히 되있어서 그냥 묵어도 맛나불죠. 전복껍질은 숟가락으로 밑을 뚝 뜨믄
잘 분리되니 걱정마시고 ~~~ 사진에 표시해놓은 요 전복 이빨만 제거해줍시닷.!!!
전복의 길쭉한 부분 끝쪽을 보면
다른쪽과 다르게 약간 우둘투둘 까칠한 것이 보이는디
고거이 바로 전복이빨이라고 부르는 부분!!!
뭔 모래씹는것같은 그런 이상한 식감이 나니까 가위로 저 부분만 자르시던지 손으로 뜯고 드시와요.
전복이빨은 다른 전복요리 하실때도 제거해주시고 하셔야합니다 ~~~ 간편한 조리법이지만
정말 부드럽고 맛있는 전복찜~~
손님상에도 생일상에도 정말 잘 어울리는 전복찜~~맛좋고 영양많은 전복요리 해드시고 오늘도 파이팅 !!!!!!! 맛나고 싱싱한 활전복이 궁금하시다면 요기로 ^^
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집에서 즐기는 백종원 활 전복 코스요리 3종 “전복찜, 전복버터구이, 전복죽” 맛남의광장 완도편
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전복버터구이 만드는 법 레시피, 손질하는 법부터 내장도 요리한 보양식
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복버터구이 만드는 법 레시피, 손질하는 법부터 내장도 요리한 보양식 Updating 전복버터구이 만드는 법 전복버터구이는 전복조림, 전복죽, 전복장아찌 등 다른 전복요리에 비해 쉽고 간단하게 만들어 낼 수 있는 요리 중 하나이다. 특별한 소스 없이 버터에 구워내는 요리이지만 풍부하고 고소..
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전복버터구이 – 우리의식탁 | 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복버터구이 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 바다의 영양을 품고 있는 전복을 버터구이로 즐겨보세요. 버터의 향이 전복에 은은하게 배어들어 고급스러운 맛을 즐길 수 있답니다. 몸보신 요리로, 특별한 날을 빛내는 요리로 활용해보세요.
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11가지 전복요리 방법과 레시피 – 3분 전
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 11가지 전복요리 방법과 레시피 – 3분 전 Updating 11가지 전복요리 무슨 뜻? 몸에 좋고 영양분도 풍부한 전복은 비타민 B1과 B12의 함량이 많아 산모의 모유가 나오지 않을 때 대신 먹일 수 있을 만큼 훌륭한 식품입니다. 또한 칼슘이나 인 등의 미네랄도 풍부하..
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집에서 즐기는 백종원 활 전복 코스요리 3종 “전복찜, 전복버터구이, 전복죽” 맛남의광장 완도편
SBS ‘맛남의 광장’ 백종원 “전복찜, 전복 버터구이, 우유 전복죽”
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 손질된 전복으로 간편하게 만드는 백종원 3종 고급 전복요리
– 회로 먹으면 오독오독한 식감, 찜이나 구이로 먹으면 부드러운 식감, 죽으로 즐기면 고소하고 향긋함 가득한 전복.
다들 좋아하시죠!? 사실 선호하는 조리법이 있을지라도 싫어하시는 분은 드문 인기 바다 식재료중 하나죠.
고단백 저지방, 비타민, 미네랄까지 다양한 영양분까지 어르신부터 아이들까지 누가 먹어도 좋은 보양식이죠.
전에는 구하기도 어려운 귀한 비싼 식재료로 쉽게 찾기 힘든 재료였다면,
양식을 통해 많은 양이 생산되기도 하고 다시마 값의 인하를 통해 전복 값 또한 많이 내려가서
1kg 25-30 미 2.5만 원 정도로 전복은 주변 마트나 전통시장에서 쉽고 저렴하게 구하실 수 있으실 거예요.
25-30 미는 작은 크기로 한입으로 간편히 즐기기 좋아서 간단한 조리법이면 영양분 가득한 맛있는 한 끼 식사 가능하실 텐데요.
이번 맛남의 광장 완도 편을 통해 백종원 님이 알려주신 간편 전복 코스요리 3종 한번 알아볼까요
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 싱싱하게 살아있는 활전복 저렴하게 구매하여 즐겨보세요.
“각 재료 중 메인 재료나 구매가 필요하실 것 같은 재료들은 적합한 또는 방송에 사용된 제품을 기준으로 쿠팡 구매 링크를 열어두었어요. 쿠팡을 자주 이용하시거나 필요에 따라 클릭하시어 구매에 참고하시면 좋을 것 같아요”
총재료의 양 – 방영된 기준으로 작성되어 필요나 기호에 따라 양을 조절하시거나, 추천 재료를 더 곁들이셔도 좋아요.
– 재료 준비
전복 손질법 – 내장은 터뜨리지 않고 온전히 살려 깨끗이 살과 껍데기를 분리하는 간단 손질법.
1. 먼저 전복을 솔이나 칫솔 등으로 전복 사이사이의 바닷물 때를 벗겨주세요
( 깨끗이 닦아주시면 하얀 색깔로 바뀌어요, 먹어도 관계는 없으나 가능한 깨끗이 씻어주시면 좋아요)
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기, 손질의 처음 전복을 솔로 바닷물때를 제거해 주세요.
2. 숨구멍이 있는 반대편 아래쪽의 얇은 껍질 부분으로 숟가락을 넣어 살살 긁어주세요.
( 내장이 없는 반대쪽으로 살살 밀어 넣으며 긁으면, 내장 부위를 제외하고 쉽게 떼어내실 수 있어요)
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 얇은 쪽에 숟가락을 넣어 서서히 긁어주세요
3. 분리된 전복의 윗부분 두꺼운 껍질이 말려진 부위에 손가락을 넣어 내장을 긁어내며 떼어주세요.
( 내장이 터지지 않게 살살 떼어내주시면 어느 정도 떨어진 후에 쉽게 분리돼요)
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 내장을 제외하고 분리가 된 상태에서 두꺼운 쪽을 살살 긁어내어 깔끔하게 분리해주세요.
4. 떼어낸 전복의 아래의 내장 부위 중 약간 검은 부분에 모래가 있을 수 있는 부위로 살짝 제거해주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 모래가 있을 수 있는 내장 밑부분은 가위로 먼저 제거해주세요.
5. 내장의 부위를 따라가서 윗부분을 칼이나 가위로 잘라 내장을 제거해주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 아래의 내장을 따라서 주둥이까지 가위로 따라서 제거해 주세요.
6. 내장을 떼어낸 부위에 가위나 칼을 넣어 주둥이 부분을 갈라 주신 후 아래에서 바깥으로 밀어내어 전복 이빨을 제거해 주시면 끝.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 입부분에 충분히 칼집을 넣으셨다면 살짝 눌러서 이빨 제거를 해주세요.
* 내장은 별도로 보관하여 죽이나 탕 등의 다른 요리에 이용하고 손질된 전복은 찜이나 구이로 즐겨주세요.
1. 전복찜 – 찜기를 활용하여 쪄낸 전복에 간편히 만든 양념장을 곁들인 전복찜.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 쫀득하게 삶아낸 전복에 양념장을 곁들인 감칠맛이든 전복찜
– 재료 준비
전복 – 껍질과 내장을 제거한 전복에 칼집을 너무 깊지 않게 사선이나 십자로 넣어 양념장이 잘 배일 수 있게 준비해주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 적절히 넣은 칼집은 양념이 잘 배이고 식감을 좋게 만들어줘요
양념장 – 아래의 재료를 다듬어 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
( 다진 채소 재료에서 수분이 나오며 고춧가루가 미리 재워져 풋내나 텁텁함이 제거될 수 있기 미리 섞어 준비해주세요)
청양고추 ( 청고추 1개, 홍고추 1개), 파, 양파 – 고추는 반으로 갈라 다져주시고, 파와, 양파는 반으로 갈라 송송 썰어 다져서 준비해주세요.
다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1/2큰술, 진간장 2큰술, 고춧가루( 고운 고춧가루+굵은 고춧가루) 2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 적당량, 후추 약간
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 갖은 채소를 다지고 양념재료를 넣어 잘 섞어주세요.
– 간단 조리법
1. 냄비에 물을 넣고 먼저 끓여주고, 손질된 전복은 껍데기에 각각 올려 찜기에 준비해주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 칼집을 낸 전복은 껍데기에 올려 맛있게 쪄주세요.
2. 물이 끓기 시작하면 전복을 올려둔 찜기를 올려 약 10분간 쪄내어 주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 대략 10분 정도로 많이 쪼그라들지 않게 살짝 삶아내어 주세요.
3. 잘 쪄내어 쫀득해진 전복은 건져내어 접시에 옮겨 담은 후 준비된 양념장을 잘 섞어 한 숟갈씩 얹혀주시면 완성.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 미리 만들어둔 숙성된 양념간장을 토핑하여 매콤하고 담백한 전복찜을 완성해 주세요.
2. 전복 갈릭버터구이 – 마늘 향을 입힌 식용유에 전복을 구워낸 후 버터향을 입혀 부드럽게 구워낸 전복구이.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 단짠단짠의 맛이 깃든 마늘 전복 버터구이
– 재료 준비
전복 – 껍질, 내장을 제거한 전복에 사선으로 깊지 않게 칼집을 넣은 후 페이퍼 타월로 물기를 제거해주세요.
( 식용유에 볶아 내기 위해 충분히 물기를 제거해 주셔야 기름에 튀지 않고 안전하게 볶을 수 있어요)
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 기름에 튀지않게 충분히 물기를 제거해주세요.
통마늘 큰 1줌 ( 약 13알) – 반으로 잘라한 입으로 즐기기 좋은 크기로 준비해주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 마늘은 반으로 썰어서 기름이 잘 배일 수 있게 준비해주세요.
기본재료 – 식용유 또는 (올리브 오일), 버터 1.5큰술 (약 100~150g), 소금, 후추
– 간단 조리법
1. 준비된 팬에 통으로 썰어둔 마늘을 넣고 마늘이 잠길 정도로 식용유를 넉넉히 넣어 튀기듯이 볶아주세요.
( 기름에 마늘에 고소한 향을 깊게 입혀 주시며 볶아주세요)
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 충분히 기름을 넣어서 마늘향을 입히며 볶아주세요
2. 적당히 마늘 향이 입혀지면 손질된 전복을 넣고 마늘이 노릇하게 될 정도로 볶아주세요.
( 전복이 너무 익혀지면 쪼그라들며 질겨지므로 마늘을 기준으로 살짝 노릇하게만 볶아주세요).
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 향이 배인 마늘 기름에 전복을 넣어 고소한 향을 입히며 볶아주세요.
3. 적절히 마늘이 노릇하게 익혀지면 기름은 따라내어 제거해 주시고 버터를 넣어주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 충분히 마늘이 익혀지면 기름은 따라내어 제거해주세요.
4. 버터가 열기에 녹여지면 전복에 끼얹듯이 함께 비벼주시며 볶아주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 버터를 녹여가며 전복에 입혀주며 향과 맛을 입혀주세요.
5. 소금과 후추로 마무리 간을 해주신 후 전복껍데기를 준비하여 전복 1점과 통마늘 2개를 함께 옮겨 담은 후 남은 버터소스를 끼얹어 주시면 완성.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 잘 익혀진 전복과 마늘은 껍데기에 하나씩 놓아가며 예쁘게 플레이팅 해주세요.
3. 우유 전복죽 – 7분 만에 완성하는 전복과 고소한 내장까지 더한 부드럽고 든든하게 즐기는 보양식.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 고소한 전복죽에 타락죽같이 우유를 더해 더욱 고소하게 만든 백종원 우유전복죽
– 재료 준비
전복 – 껍질을 제거한 전복은 살짝 씹히는 감 좋게 채 썰어서 준비해주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 전복은 두툼하게 채를 썰어 식감좋게 넉넉히 넣어주세요.
전복내장, 흰쌀밥, 우유 약 200~300ml – 믹서에 넣고 갈아주세요, 밥알은 굵기에 따라 2종류로 준비해두시면 씹는 식감이 좋아요.
( TIP. 냉동 전복의 경우 전복내장은 비린 맛을 내기 때문에 사용하지 않는 걸 권장드립니다)
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 전복 내장과 흰쌀밥을 미리 갈아서 죽이 빨리 될 수 있게 준비해주세요.
기본재료 – 참기름, 소금, 간장
– 간단 조리법
1. 냄비에 참기름을 둘러 채 썰어 준비된 전복을 볶아주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 참기름에 완도 전복에 고소함을 입히며 볶아주세요.
2. 전복이 참기름에 잘 볶아지면 믹서에 갈아둔 전복내장과 흰쌀밥을 넣고 끓여주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 참기름에 볶은 전복에 갈아둔 전복내장과 쌀밥을 넣어 주세요.
3. 약 7분간 끓여주며 소금과 간장, 후추를 넣어 간을 마무리해주시면 완성.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 눌러붙지 않게 천천히 저어가며 농도를 조절해 익혀주세요.
이미지 출처 – SBS 맛남의 광장 다시보기 부드러운 우유와 고소한 전복내장을 곁들인 간편완성 7분 우유전복죽.
– 추천 제안 재료.
홍합살, 바지락살 – 홍합살과 바지락살을 다져서 갈아둔 전복내장과 함께 넣어 끓여주세요.
씹는 식감이나 색감을 살려주며 맛을 더할 수 있어요.
단호박, 당근 – 잘게 다져 넣어주시면 향을 더하며 색감을 낼 수 있어서 함께 곁들이시면 좋아요.
끝으로
이번 포스팅에서는 영양 가득한 전복으로 만드는 간단한 백종원 님의 3종 요리를 알아보았는데요.
전복 손질만 한다면 생각보다 간편하게 하지만 고급스러움과 영양은 가득한 메뉴로 가성비 높은 추천 메뉴네요.
사진이나 글로 보시는 것보다 직접 손질해보며 익숙해지신다면 뚝딱 만들어 낼 고급 요리 메뉴.
이번 주말에 가족이나 지인분들께 준비하여 전복 코스요리 즐겨보시면 어떨까요??
안주로도 좋고 다른 요리와 함께 곁들이기 좋은 전복찜, 버터 전복구이, 전복죽까지
즐거운 시간 보내며 행복한 집밥 되시길 바랍니다.
새로운 재료들도 간편하게 직접 만들어 볼 수 있도록,
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전복버터구이 만드는 법 레시피, 손질하는 법부터 내장도 요리한 보양식
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전복버터구이 만드는 법
전복버터구이 는 전복조림, 전복죽, 전복장아찌 등 다른 전복요리에 비해 쉽고 간단하게 만들어 낼 수 있는 요리 중 하나이다.
특별한 소스 없이 버터에 구워내는 요리이지만 풍부하고 고소한 맛과 향, 모양까지 고급스러워 요리시간과 노력, 솜씨 대비 결과가 훨씬 좋기 때문에 요리 초보자에게도 추천할만한 요리이다.
에어프라이어나 오븐 없이도 프라이팬을 이용해 효능 높고 맛도 좋은 보양식 전복버터구이를 맛있게 만들 수 있다.
전복버터구이
재료
전복 6개(냉동전복 또는 활전복, 중~대 사이즈)
소주 2큰술
버터 1~2조각
마늘(편썰기), 소금, 후추
구이용 전복 은 크기가 작은 전복, 꼬마전복 보다는 크기가 큰 중~대 사이즈의 전복을 사용하는 것이 좋다. 냉동전복이나 활전복(생전복) 또는 말린전복(반건조전복)을 사용해도 쫄깃한 식감이 더해진 버터구이를 만들 수 있다.
전복가격 (활전복가격)은 이마트 같은 대형마트를 기준으로 완도 활전복 중(60g 내외)은 2천~3천원, 대(70g 내외)는 3천~4천원 정도이다. 양식 전복 1미(전복 1개)의 가격이며 완도는 우리나라의 대표적인 전복 생산지이다.
버터 는 소금이 포함된 가염버터, 소금이 포함되지 않은 무염버터를 확인한다. 가공버터, 천연버터, 기버터(ghee버터), 발효버터, 유기농버터 등 다양한 종류의 버터가 있으며 맛있는 버터를 선택해 사용한다.
버터구이 전복 손질하는 법
전복버터구이는 간단한 요리로 전복 손질만 마치면 요리 과정의 2/3는 진행한 것과 같다.
전복 손질하는 방법 은,
1. 흐르는 물에서 칫솔을 이용해 전복살, 전복껍데기, 살과 껍데기 사이를 깨끗이 닦아 세척한다(완도 활전복 중사이즈 60g 내외)
전복 세척
전복살이 하얗게 되면 잘 세척한 것이다. 냉동전복일 경우 냉장고에 두거나 찬물에 담가 약간 해동한 후 세척한다. 완전 해동하지 않아도 좋다.
2. 소주 2큰술을 넣고 끓는 물에 세척한 전복을 껍질이 아래에 놓이게 넣고 1분 동안 데친다.
전복 삶기
생전복 상태에서는 전복 껍데기를 분리하는데 힘이 들어가고 내장도 터질 수 있기 때문에 살짝 삶아 손질하는 것이 편하고 요리도 깔끔해진다. 전복껍데기를 장식용으로 사용할 경우 따로 삶아 소독할 필요도 없고 전복살이 약간 익은 상태이기 때문에 버터에 구울 때 단시간에 조리해낼 수 있다는 장점도 있다.
연육작용에 좋은 무를 얇게 썰어 넣고 끓인 물에 삶으면 전복구이를 더욱 부드럽게 즐길 수 있다.
3. 데친 전복을 찬물에 담가 열기를 식혀 꺼내고(쫄깃함) 숟가락을 이용해 전복살과 껍데기를 분리한다.
전복 손질하는 법
전복의 날카로운 쪽 껍데기와 살 사이에 숟가락을 찔러 넣고 밀면 전복살이 깔끔하게 떨어져 분리된다. 전복을 데쳤기 때문에 내장도 터지지 않는다. 두껍고 뭉툭한 숟가락보다는 얇은 숟가락을 이용하는 것이 좋다.
4. 전복살을 뒤집어 내장을 떼어낸다. 내장을 손으로 잡아당기고 마지막 부분은 가위로 잘라낸다. 내장의 윗부분에 모래주머니가 작게 붙어있지만 섭취해도 무해하다.
전복 내장 손질
5. 손으로 전복이빨을 뽑아낸다. 전복입과 식도(하얀 뿌리 모양)까지 달려 나온다.
전복 이빨 손질
6. 마지막으로 전복을 먹기 좋고 모양도 예쁘게 칼집을 낸다.
전복 칼집
전복버터구이 레시피
손질을 마친 전복은 기름에 튀지 않게 키친타월로 물기를 제거한 후 요리한다.
전복버터구이 만드는 법 은,
1. 중불로 달군 팬에 버터 2조각, 1~2번 정도만 자른 다소 두툼한 편마늘(슬라이스 마늘)을 넣고 볶는다.
버터 마늘구이
2. 마늘향이 올라오면 손질한 전복의 앞면 칼집이 아래로 향하게 놓고 굽는다.
전복버터구이 레시피
3. 전복을 뒤집어 뒷면을 구우면서 노릇노릇한 앞면에 소금과 후추를 뿌린다. 가염버터일 경우 후추만 추가한다.
전복버터구이 만드는 법
4. 전체적으로 섞으며 노릇노릇하게 구운 후 전복은 전복껍데기에 담아 마늘과 함께 접시에 낸다.
5. 전복과 마늘을 꺼낸 프라이팬에 내장을 넣고 굽는다. 소금과 후추, 필요에 따라 버터를 약간 추가한다. 내장은 전복과 같이 볶을 경우 요리가 지저분해질 수 있으므로 따로 볶아 한 접시에 담아내는 것이 좋다.
전복내장
전복버터구이 완성.
만드는 법은 간단하고 맛과 모양은 좋아 손님 대접하기에 안성맞춤인 요리이다.
전복요리
버터의 고소한 향과 마늘의 풍미가 어우러져 고급스럽다.
전복살은 부드러우면서도 쫄깃하다.
전복내장은 촉촉하면서 고소하다. 특히 구운 마늘과 함께 먹으면 풍미는 높이고 느끼함과 잡내는 잡을 수 있어 제격이다. 전복버터구이에서 마늘은 신의 한 수.
전복구이
전복살과 전복내장을 따로 분리하고 요리해 취향에 따라 선택해서 먹을 수 있어서 더욱 좋다. 전복내장은 따로 모아 냉동보관한 후 전복내장볶음밥, 전복죽 등으로 만들기도 한다.
전복내장버터구이
요리에 소질이나 취미가 없는 사람도 뚝딱 멋지게 만들어 낼 수 있는 전복버터구이 추천.
☞ 전복조림 만드는 법
☞ 전복미역국 끓이는 법
☞ 전복장 담그는 법
☞ 전복숙회 만드는 법
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11가지 전복요리 방법과 레시피
11가지 전복요리 무슨 뜻?
몸에 좋고 영양분도 풍부한 전복은 비타민 B1과 B12의 함량이 많아 산모의 모유가 나오지 않을 때 대신 먹일 수 있을 만큼 훌륭한 식품입니다. 또한 칼슘이나 인 등의 미네랄도 풍부하게 들어가 있어서 몸보신을 하는 용도로 드실 수가 있을텐데요.
하지만 전복은 자주 먹을 수가 없기 때문에 어쩌다가 생기게 되어도 어떻게 만들어 먹어야 할 지는 고민이 될 수 있습니다. 따라서 전복으로 만들어 먹을 수 있는 전복요리를 찾아보실 수가 있을텐데요. 여기 전복요리 11개를 근사하게 대접해드리는 곳이 있습니다. 바로 백운호수 전복요리 집 전복촌입니다.
백운호수 전복요리 전복촌 메뉴
백운호수는 경기도 의왕시 학의동에 위치해있는 곳으로 1953년도에 준공한 인공 호수입니다. 실제 호수가 아닌 사람이 만든 호수인거죠. 원래는 농업용수를 공급하기 위하여 지어진 곳이지만 주변의 경관이 수려하고 아름답고 공기도 좋아서 휴양지와 관광코스로도 각광을 받고 있는 중입니다.
이와 같은 백운호수에는 바로 전복코스요리 전문점 전복촌이 있는데요. 이곳은 황제코스, 코스요리 등 다양한 메뉴들을 제공해드리고 있고 그 중 한 코스에 바로 11가지 전복요리가 나오는 것입니다.
11가지 전복요리는 전복코스요리 A에 나오는 메뉴로 전복 새우 스테이크, 크림 전복, 전복 버터구이, 전복 가오리찜, 간장 전복, 전복 누룽지탕, 전복 목이버섯 냉채, 전복 광어회, 전복 탕수육, 전복죽, 전복 갈비찜입니다.
저는 전복으로 만들 수 있는 요리가 몇 가지 안된다고 생각을 했는데 이렇게 보니까 정말 다양하게 만들어 먹을 수 있는 메뉴들이 있다는 것을 알게 되었습니다. 다양하게 즐기자! ’11가지 전복 한상’ 생방송 오늘 저녁 | 다양하게 즐기자! ’11가지 전복 한상’ [생방송 오늘저녁] 771회, 20180122 tv.naver.com 또한 전복촌에서는 레몬으로 전복의 비린내를 제거하고 탱탱한 식감을 유지하는 비법을 가지고 있습니다. 그 내용이 바로 2018년 1월 22일에 방영된 생방송 오늘저녁 771회에 등장하였습니다. 정말 보기만 해도 먹음직스럽고 몸이 튼튼해지고 건강해지는 듯한 비쥬얼들을 가지고 있네요.
집에서 쉽게 따라해볼 수 있는 11가지 전복요리
하지만 위와 같은 코스 메뉴들은 집에서는 쉽게 따라할 수가 없는 것들도 있습니다. 물론 메뉴 명만 보고 그럴듯하게 맞춰서 누룽지탕, 목이버섯 냉채, 광어회, 가오리찜, 탕수육 등의 메뉴에 전복을 추가해주면 그게 바로 위 메뉴들을 벤치마킹한 것들이라서 그렇게 맛있게 먹을 수가 있을 텐데요. 재료도 많이 필요하고 무엇보다도 음식 솜씨가 많이 필요할 것입니다. 그렇기 때문에 집에서 간단하게 따라해볼 수 있는 전복요리방법에 대하여 좀 더 알아보았습니다.
전복 요리법
첫 번째는 이미 유명한 전복죽입니다. 전복죽은 몸이 아플 때 먹을 때 좋고 내장의 감칠맛이 특히 살아 있어 평범하지만 많이 찾는 그런 음식이 아닐 까 합니다.
두 번째는 수미네 반찬에 나왔던 전복찜인데요. 간장 베이스로 만들어져 단짠단짠한 맛을 낸다 합니다.
다음은 전복삼계탕입니다. 조만간 날이 더워지고 여름이 찾아오면 인삼과 여러 약재와 함께 푹푹 넣어서 몸보신 하기 위하여 먹기 딱 좋겠네요.
다음은 전복미역국입니다. 몸에 좋은 성분이 풍부하게 들어가 있는 미역과 전복이 만나 얼큰하고 푸짐한 맛을 냅니다. 역시 흔하지만 빠질 수 없는 메뉴이죠. 따라하기도 쉽고요.
다음은 전복볶음밥입니다. 내장의 감칠맛이 살아있어서 마치 게딱지에 밥비벼먹는 듯한 느낌일 날 것 같네요. 이것도 일품일 것 같습니다.
다음은 전복 버터구이입니다. 역시 이것도 흔한 메뉴 중에 하나죠. 하지만 빠질 수 없습니다. 버터의 느끼함과 전복의 맛이 딱 잘 맞아 떨어져서 고소한 풍미가 한가득 느껴지기 때문입니다.
다음은 전복라면인데요. 전복라면은 제주도 등과 같은 해안가 지방에 가면 많이 찾아볼 수 있는 메뉴입니다. 먹어보면 마치 여행을 떠나온 듯한 기분이 들겠네요. 하지만 라면에 전복을 넣기에는 뭔가 아깝다는 생각이 드실 수가 있을 것입니다. 그럴 때에는 콩나물과 숙주나물나 오징어같은 다른 해물들 등등 갖은 고명을 더해주면 어떨 까 하네요.
다음은 전복김밥입니다. 가운데에 계란 지단이 한웅큼 들어가 있는 게 눈에 띕니다. 옆에 아삭아삭 새콤한 맛을 내어주는 전복초무침이 곁들여 있습니다. 보기만해도 먹음직스러운 비주얼을 가지고 있네요. 피크닉 하러 갈 때 전복김밥과 전복초무침을 들고 가면 같이 놀러온 일행들에게 시선과 사랑을 한몸에 받을 수 있는 그런 메뉴입니다.
다음은 전복오일파스타입니다. 서양식의 느낌이 나면서 해물맛과 파스타가 잘 어울러져 느끼함도 잡아주고 일품일 것 같네요. 마치 전복 버터구이와 같은 고소함을 내어줄 것 같습니다.
다음은 전복 초무침입니다. 한국식에 맞게 매콤하고 알싸하게 팍팍 무쳐 밑반찬으로 두고 두고 오래 먹기 딱 좋은 음식입니다. 갈수록 숙성이 되가면서 그 맛이 더욱 깊어져 일품이겠네요.
다음은 전복스테이크입니다. 내장소스를 만들어 겉에 발라 더욱 뛰어난 맛을 자랑할 것입니다. 이 메뉴 역시도 보기만해도 침이 고여 만들어 먹고 싶어지네요.
어쩌다보니 11가지 전복요리 갯수가 넘었습니다. 그래도 그냥 마지막으로 하나 더 올려보려 합니다. 마지막은 전복장입니다. 장을 담가 먹으면 오래 먹을 수 있고 숙성이 되어 영양소들도 더 풍성해질 것입니다. 그래서 저는 장을 담가먹는 것도 좋아합니다.
집에 얼마전에 전복 10개가 우연히 생기게 되었습니다. 그땐 어떻게 만들어 먹어야 할 지 몰라서 그냥 제일 만만한 전복 버터구이를 만들어 먹기로 했습니다. 하지만 집에 버터가 없어서 마가린으로 대체해서 만들어보았습니다. 결과는 성공적이었습니다. 버터가 아닌 마가린으로 해도 충분히 고소한 향이 났습니다. 하지만 약간 뭔가 느끼하고 전복과 마가린이 잘 안어울러지는 듯한 맛이 나서 다진생강과 다진마늘과 쪽파를 위에 얹어서 같이 먹어보았습니다. 그랬더니 정말 깊은 맛과 알싸함으로 살짝 아쉬운 느낌을 바로 잡아주었습니다. 깔끔하게 떨어지는 맛에 만족스러웠습니다. 다음에는 전복 스파게티를 만들어 볼 까 합니다. 물론 저 위에도 전복파스타가 있지만 집에 이미 토마토 소스가 있기에 토마토 소스에 스파게티면을 넣고 전복을 넣어 그냥 달달 볶아주려 합니다. 그래도 참 맛있을 것입니다.
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