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장조림 만들기의 핵심은 바로 간장과 설탕 그리고 물의 비율이기 때문에 어떤 재료를 이용하더라고 비율만 잘 맞추면 실패없이 만들 수 있습니다. 특히 백파더 백종원의 장조림 비율인데요. 바로 물과 간장 설탕을 4 : 1 : 0.5 로 넣고 졸여주는 거랍니다.
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메추리알 장조림 만드는법 백파더 간장비율 황금레시피 (닭가슴살도 함께) – 파인리뷰
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장조림 간장과 물의 비율;맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴 :: 맛집 정보가 가득
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버섯 계란 장조림 만들기 간장 비율
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계란장조림 맛있게 하는법 황금레시피꿀팁
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계란장조림 맛있게 하는법 황금레시피꿀팁 본문
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Top 32 계란 장조림 양념 53 Most Correct Answers
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계란 장조림 맛있게 하는 법 – 밑반찬 요리 추천
누구나 쉽게 만드는 초간단 계란 장조림(달걀 장조림) 레시피
백종원 계란장조림 만들기 계란장조림 맛있게 하는 법
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메추리알 장조림 만드는법 백파더 간장비율 황금레시피 (닭가슴살도 함께)
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메추리알 장조림 만드는법 백선생 간장비율 황금레시피(닭가슴살도 함께)
국민반찬 장조림은 정말 누구나 좋아하는 한국식 밑반찬인 것 같습니다. 저도 한 달에 두 번 정도는 재료를 바꿔가며 만들어 두는데요. 반찬으로 먹다가 식상해지면 버터 넣고 볶음밥을 해 먹어도 맛있습니다.
백파더 달걀 장조림
달걀을 이용하거나 달걀 껍질 벗기기가 귀찮다면 삶아서 판매하는 메추리알을 이용해 만들기도 합니다. 여기에 돼지고기나 닭고기 등을 함께 넣어 만들면 인기는 더 좋아요.
백파더 달걀 장조림
장조림 만들기의 핵심은 바로 간장과 설탕 그리고 물의 비율이기 때문에 어떤 재료를 이용하더라고 비율만 잘 맞추면 실패없이 만들 수 있습니다. 특히 백파더 백종원의 장조림 비율인데요. 바로 물과 간장 설탕을 4 : 1 : 0.5 로 넣고 졸여주는 거랍니다. 이 장조림 비율을 이용해서 메추리알과 닭가슴살로 장조림을 만들어 보았더니 짜지도 싱겁지도 않고 딱 알맞은 맛이었어요. 그럼 바로 시작하겠습니다.
백파더 달걀 장조림
● 메추리알 장조림 재료 ●
메추리알 1kg (깐메추리알 1팩) (메추리알 500g=달걀 10개)
닭가슴살 5조각
물 8컵
간장 2컵(진간장이나 양조간장)
설탕 4/5컵(비율상 1컵이지만 조금 줄였습니다)
맛술 2숟가락
통마늘 10개 편으로 썰기(다진 마늘 1큰술로 대체 가능)
청양고추 2~3개(취향대로)
다시마 가로세로 15cm정도 1장
대파 손가락 1마디 길이로 썰기
꽈리고추, 표고버섯, 곤약등 취향대로 준비
양파 1/2개
● 조림간장에 닭가슴살 익히기 ●
백파더 달걀 장조림
1. 팬에 물 8컵과 간장 2컵, 설탕 4/5컵을 넣고 끓입니다. (물 : 간장 : 설탕 = 4 : 1 : 1/2)
백파더 달걀 장조림
2. 비율대로 섞어준 간장에 먼저 닭가슴살을 넣어 줍니다. 닭가슴살의 비린맛 제거를 위해 맛술 2숟가락을 추가합니다.
백파더 달걀 장조림
3. 준비한 마늘 10개는 편으로 썰어 넣어 줍니다. 편 마늘이 없을 때는 다진 마늘 1큰술을 넣어주면 되고요. 청양고추도 취향껏 넣어 줍니다. 청양고추는 마지막 단계에 송송 썰어 넣어도 좋습니다. 어린아이들이 있다면 넣지 않는 게 좋겠고요 특히 여름 고추는 맵기 때문에 주의합니다.
백파더 달걀 장조림
4. 닭가슴살이 충분히 익도록 15분정도 중불에서 끓여 줍니다. 센 불에서 끓이면 국물이 많이 졸아드니 중불에서 익혀줍니다.
백파더 달걀 장조림
5. 그 사이 양파1/2개를 깍둑 모양으로 썰고 대파도 비슷한 크기로 썰어 줍니다. 취향대로 곤약이나 표고버섯 등을 준비해 놓으면 됩니다.
● 메추리알 넣고 끓이기 ●
백파더 달걀 장조림
6. 15분정도 닭가슴살을 익혔다면 깐 메추리알을 물에 헹궈서 물기를 빼두었다가 모두 넣어 줍니다.
백파더 달걀 장조림
7. 미리 준비해둔 양파와 대파 그리고 준비해둔 다시마 1장을 넣어 줍니다. 꽈리고추의 경우는 3 등분해서 넣어주고 표고버섯은 편으로 썰어 넣습니다.
백파더 달걀 장조림
8. 모든 재료를 넣고 장조림이 끓으면 떠오르는 거품을 걷어냅니다. (메추리알을 넣었더니 거품이 제법 많이 올라오네요)
▶ 백파더는 간장이 끓어오르면 바로 불을 끄고 나서 다시마를 건져내고 꽈리고추와 청양고추 넣는 걸 추천하셨지만 저는 5분 정도 끓인 후에 불을 껐습니다.
● 밥에 버터와 장조림 올려 비벼먹기 ●
백파더 달걀 장조림
9. 모든 재료를 넣고 5분정도 끓인 후에 다시마를 건져내 버리고 닭가슴살도 모두 꺼내 둡니다.
백파더 달걀 장조림
10. 닭가슴살이 식으면 먹기좋은 취향대로 찢어서 다시 간장에 담가 속살까지 양념이 베이도록 합니다. 바로 먹어도 맛있지만 3일 정도 숙성하면 더 맛있습니다.
백파더 달걀 장조림
바로 만든 장조림을 밥에 비벼 먹는방법은 밥 1 공기에 버터 1/2큰술과 장조림 소스 3큰술을 넣어 비벼 주면 됩니다. 뜨끈한 밥을 준비하는 건 잊지 않아야겠지요.
백파더 달걀 장조림
메추리알 1kg과 닭가슴살 5조각으로 만들었더니 양이 제법 많아 이웃집에 나눔도 했습니다. 달걀도 장조림을만들어도 맛있지만 메추리알이 먹기 좋고 보관도 편하고 좋네요. 메추리알이든 달걀이든 장조림 소스 비율대로만 만들어 주면 실패 없는 레시피라서 추천하고 싶네요. 백 파더 달걀 장조림 레시피 도움되시길 바라겠습니다.
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버섯 계란 장조림 만들기 간장 비율
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버섯 계란 장조림 만들기
장조림 간장 비율
반찬이 없을 때 바로 만드는 것 중에 하나가 계란 장조림이에요. 계란은 늘 냉장고에 준비되어 있으니까요. 계란 장조림에 버섯까지 추가하면 쫄깃한 버섯도 맛있고 장조림 국물 맛도 좋아져요. 계란은 완숙으로 삶기 위해 10분 정도 삶았고 찬물에 담갔다가 숟가락으로 껍질을 까면 쉽게 잘 까져요.
■버섯 계란 장조림 만들기 간장 비율
재료 : 계란 8개, 느타리버섯, 표고버섯, 진간장 1컵, 물 1컵+1/3컵, 올리고당 1/4컵, 통마늘
계란은 노른자가 완숙이 될 정도로 삶았어요. 너무 오래 삶으면 푸른색으로 변하니까 반숙을 지나 완숙이 딱 될 때까지 10분 정도 삶아요. 삶은 계란 껍질을 깔 때는 숟가락을 사용하면 조금 더 쉽게 깔 수 잇어요.
계란 장조림에 넣을 버섯이에요. 표고버섯 한 가지만 해도 좋고 냉장고에 있는 버섯이면 어느 것이나 맛있더라고요. 느타리버섯, 표고버섯을 같이 준비했어요.
장조림 간장 비율은 진간장 1컵, 물 1컵+1/3컵이에요. 짠맛을 덜 느끼게 하려고 물을 조금 더 넣은 편이에요. 대략 간장과 물을 1:1 정도에서 물을 조금 더 추가해주는 정도면 알맞더라고요.
장조림 간장물에 통마늘을 넣고 끓여요.
장조림 국물이 끓으면 계란을 넣고 간장색이 밸 정도로 끓여요.
4~5분이 되면 계란에 간장색이 배거든요. 올리고당을 1/4컵 정도 부어서 잘 저어요.
2~3분 정도 더 끓여줘요. 계란에 간장색이 더 잘 배어들거든요.
버섯은 오래 끓이지 않을 거예요. 흡수를 잘하기 때문에 짧게 익혀도 되거든요.
버섯을 넣고 3분 정도 지나 불을 꺼요. 그리고 5분 정도 그대로 둬요. 버섯에 간이 잘 배요.
장조림을 자주 만들어 먹다 보니 새롭지는 않거든요. 그래도 든든한 밑반찬인 건 맞지만요. 그런 장조림에 버섯을 넣어주면 향도 좋으면서 한 가지 반찬이 더 생긴 것 같은 느낌도 나요. 버섯의 식감이 쫄깃해서 맛있거든요.
계란을 완전히 완숙이 되지 않도록 10분 내도 삶아줬더니 장조림 국물에서 익혔어도 푸른빛으로 변하지 않아요. 장조림은 볶음 반찬 같은 것보다 금방 상하지도 않아서 일주일 반찬으로 만들어두기 좋은 것 같아요.
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계란장조림 맛있게 하는법 황금레시피꿀팁
계란장조림
맛있게 하는법
밥도둑 반찬이 많은데요
그중에서
” 계란 장조림 ”
하나만 있으면
계란장조림 간장에
버터를 비벼서 먹다 보면
어느새 밥 두 그릇이 뚝딱~~
밥도둑이 따로 없지요?
” 계란장조림 맛있게하는법 ”
황금레시피중에서
백종원표 달걀장조림을
배워보겠습니다.
계란장조림 계란장조림 재료들
◀◀ 계란 장조림 재료 ▶▶
삶은 달걀 20개, 마늘 20개
꽈리고추 약 16개, 청양고추 4개
물 약 1L, 진간장 1과 1/2컵
황설탕 2/3컵, 물엿 약 1/4컵을
준비합니다.
달걀장조림에 꽈리고추 외에
양파, 고추 등 다른 채소들도 사용하지만
꽈리고추와 통마늘만 있어도
맛이 충분히 난다고 합니다.
그럼, 계란 장조림 만들기 레시피
시작해볼까요?
계란 장조림의 맛은
비율이 가장 중요할 텐데요,
달걀장조림 물, 간장, 설탕 비율을
잘 배워봅시다.
계란장조림 맛있게하는법 황금레시피
물 1L 붓기
먼저, 물을 붓는데요
물은 약 5와 1/2컵 즉 1L 부어주세요
계란장조림 맛있게하는법 황금레시피
진간장 1과 1/2컵 붓기
진간장 1과 1/2컵도 부어주세요.
계란장조림 맛있게하는법 황금레시피
황설탕 2/3컵 붓기
황설탕 약 2/3컵 넣는데요,
단맛을 좋아하신다면
더 넣으셔도 된다고 합니다.
계란장조림 맛있게하는법 황금레시피
물엿 1/4컵 붓기
물엿을 넣는데요, 물엿이 들어가면
비주얼이 살아나서 좋아요
만일, 물엿이 없다면
설탕을 조금 더 넣으면 되겠지요?
이제, 넣은 재료들을 잘 녹여주세요.
재료들을 녹인 후에 간을 보세요?
간을 살짝 보시고
짜지 않고 먹을만하네 혹은
살짝 달짝지근하다 싶은 정도가 좋다고 합니다.
장조림은 달수록 더 맛있다고
백종원 셰프님께서 강조하시는데
단것을 좋아하시는 분이십니다 ㅋㅋ
계란장조림 맛있게하는법 황금레시피
삶은 달걀 20개 넣기
이제 삶은 달걀을 넣어주세요?
달걀을 넣으실 때 조심조심 넣어주세요.
계란 장조림을
얼마동안이나 끓여야 할까요?
끓이는 시간 관계없이 색깔이 나오도록
끓여주면 된다고 하시는데요
보통은 30분 정도 끓이시는데
진한 색깔을 좋아하시면
더 끓이시면 되겠지요?
계란장조림 맛있게하는법 황금레시피
꽈리고추 구멍내기
달걀장조림이 끓는동안
이쑤시개로 꽈리고추에
구멍을 내어 줍니다.
구멍을 내면
국물이 잘 배고 향도 나겠지요?
계란장조림 맛있게하는법 황금레시피
통마늘 편으로 썰기
통마늘 20개를 편으로 썰어주세요.
계란장조림 맛있게하는법 황금레시피
청양고추 먹기좋게 썰기
장조림에 매운 땡초가 들어가면
이상하게 더 맛있는 것 같아요.
30분 동안 끓이니까
계란 장조림 색깔이 나오기 시작합니다.
간장 맛을 한 번 보세요?
기호에 따라 간장과 설탕을 더 첨가하셔도
된다고 합니다.
계란장조림 맛있게하는법 황금레시피
마늘, 청양고추, 꽈리고추 넣기
준비한 꽈리고추,청양고추,마늘을
같이 넣어주세요.
계란장조림 맛있게하는법 황금레시피
1분 동안 야채 끓여주기
야채를 투여한 후가 중요한데요,
백종원표 장조림에 들어간 야채는
딱 1분 동안만 끓여준다고 합니다.
야채를 너무 오래 끓이면
빛깔도 안 좋아지고
숨이 죽어버린다고 합니다.
달걀장조림 황금레시피
1분 동안 끓인 후에
바로 불을 끄서 식혀줍니다.
백종원표 계란장조림 완성입니다.
이번 레시피에서는
삶은 계란을 20개 사용했는데요,
먹다 보면 삶은 계란 20개는
일주일도 못 가서 동난다고 합니다 ㅋㅋ
그만큼 맛있다는 뜻이겠지요?
애들 어른들 모두 다 너무나 좋아하는
” 계란 장조림 ”
달걀장조림 간장 비율을 잘 참고하셔서
맛있는 계란 장조림 드시길 바랄게요.
사진출처: 백종원의 요리비책
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