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- 묵은 열무김치 지짐은 별다른 레시피가 필요 없어요
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- 신 열무김치를 일단 물에 씻어주시고요
- 냄비에 담고 멸치와 물을 자작하게 부어주세요
- 처음에는 센 불로 끓이다가
- 부글부글 끓으면 불을 줄이고
- 부드럽게 푹 익혀주세요
- 입맛에 맞게 익으면 간을 보고
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묵은 열무김치요리 열무지짐으로 드세요 완전 밥도둑이죠 : 네이버 블로그
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푹 익은 열무김치 활용법?맛집 정보 검색 NO.1 사이트, 메뉴판닷컴 :: 맛집 정보가 가득
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열무김치 볶음 초간단 레시피
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열무김치 볶음
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시어 버린 열무김치로 만드는 열무김치찌개
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열무김치 볶음 초간단 레시피
열무김치 볶음
그동안 버린 열무김치가 많이 아깝습니다. 시댁이나 친정에서 열무김치를 여름마다 한통 씩 담아다 주시는데 맛있게 먹다 보면 한계가 있고 너무 익거나 쉬어서 김치냉장고에 방치하다가 버린적이 몇 번 됩니다. 정말 어른들께 죄송한 일이지요. 열무김치는 담구자 마자 덜 익은 듯한 상태가 제일 맛있는 것 같아요. 젓가락이 잘 안가게 되는 너무 익어버린 열무김치 활용법을 알려드릴게요. 김치는 볶아야 제 맛 이지요. 열무김치도 다를 바 없더군요. 후라이팬에 볶았더니 밥도둑이네요~ 재료도 간단합니다. 참기름과 설탕만 있으면 돼요.
재료 : 열무김치 5주먹, 참기름 3큰술, 설탕 2큰술
국물은 넣지 마세요. 비닐장갑을 끼고 쉰 열무김치를 두손으로 잡아 국물을 꼭 짭니다. 완전 탈수 말고요. 반 탈수만 해도 돼요~ 달궈진 팬에 열무김치를 넣고 참기름, 설탕 투하 후 볶습니다. 김치가 쉬면 쉴수록 설탕을 조금 더 조절해서 넣으면 쉰맛이 없어져요. 열무김치 볶음 정말 간단합니다.
그냥 달달달 볶습니다. 너무 강불에 볶으면 수분이 다 날아가서 맛이 없고 퍽퍽해져요. 중불 정도에 놓고 쉰맛을 없애고 싶은 만큼의 시간을 들여 볶아줍니다. 처음엔 이게 성공할까 싶었는데 맛을 보면서 볶으니 뭐 되더라고요?? 중간중간 맛을 보면서 볶습니다. 쉬면 설탕 조금씩 더 넣어주고 하면서요. 열무김치 볶음 생각보다 괜찮더군요.
난생 처음 만들어 본 열무김치 볶음 완성했어요. 위에 깨를 솔솔 뿌려줍니다. 방금 밥 두공기 먹었습니다. 너무 간단해서 요리라고 말하기도 민망합니다. 그냥 볶으면 됩니다. 열무김치 볶음 다 하고서 통에 담았어요. 쉰맛도 없어지고 정말 맛있네요. 김치를 별로 안좋아 하시는 분들은 그냥 그렇겠지만 저처럼 김치 좋아하시는 분들은 시도해 보세요. 설탕대신 올리고당이나 물엿 사용하셔도 좋을 듯 싶습니다.
시어 버린 열무김치로 만드는 열무김치찌개
어느 집이든 여름내 먹었던 열무김치가 김치냉장고 구석에 있으실 거예요. 바로 담가 풋풋하게 먹을 때는 맛있지만 시어 버린 열무김치는 다른 음식에 활용하기도 애매한데요. 시어 버린 열무김치를 밥도둑으로 변신시켜주는 레시피를 소개할게요. 바로 열무김치찌개입니다. 열무로 김치찌개를 끓이는 게 상상이 안 가시죠? 배추김치로만 만드는 김치찌개가 익숙해서 아마 그 맛을 상상하기 힘드시지만 한 번 맛보면 단골 메뉴가 될 거예요. 신 김치의 대변신, 지금 소개합니다.
열무김치찌개 만들기
열무김치찌개를 만들기 위해선 신열무김치, 돼지고기, 새우젓, 청양고추가 필요해요.
일단 김치냉장고에서 열무김치를 꺼내 준비해주세요. 익을 대로 익은 열무김치! 보기만 해도 시큼하지 않나요?
열무김치가 준비됐다면 다음 재료는 돼지고기와 청양고추를 준비합니다. 돼지고기 부위는 상관없어요. 먹다 남은 삼겹살이나 목살, 앞다릿살, 뒷다릿살 모두 좋습니다.
큰 냄비에 준비한 열무김치와 국물을 조금 넣고, 청양고추를 숭덩숭덩 썰어 넣어줍니다.
냉동실에 있던 돼지고기라도 해동 없이 바로 넣고 끓여주면 돼요.
준비한 재료를 냄비에 한데 넣은 후 재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 부어주세요.
그리고 여기에서 신의 한 수 비법이 들어가야 해요. 바로 새우젓이에요. 한 스푼으로 열무김치찌개의 맛을 배가시켜줘요. 열무김치의 신맛을 잡아주고, 돼지고기와 맛 궁합이 잘 맞아 열무김치찌개에 깊은 맛을 더해 줍니다. 찌개를 끓이면서 새우젓 한 스푼을 넣어주세요.
여기서 잠깐! 새우젓과 돼지고기와의 궁합 족발이나 보쌈 등 돼지고기를 먹을 때 빠지지 않는 새우젓. 돼지고기와 새우젓을 같이 먹는 이유는 맛 때문만이 아니에요. 돼지고기에는 단백질과 지방질이 풍부하게 함유된 고영양가 식품입니다. 그래서 한꺼번에 많이 먹으면 단백질 분해가 잘 안안 되어 소화와 흡수율이 떨어지게 되는데요. 이때 돼지고기와 새우젓을 같이 먹으면 소화와 흡수를 돕습니다. 새우젓에는 단백질 분해를 촉진하는 프로테아제와 지방분해효소인 리파아제도 들어 있어 돼지고기의 소화 흡수를 돕습니다.
자 이제 보글보글 끓이면 되는데요. 김치의 신맛은 날아가고 돼지고기의 고소함이 김치에 배도록 오래 끓여주면 더 좋아요.
돼지고기가 익을 때까지 푹푹 끓여주면 돼요.
잘 익은 돼지고기와 열무김치와 함께 내면 맛있는 밥 도둑 신열무김치찌개 완성!
시어 버린 김치 골칫덩어리로 생각하지 마시고 돼지고기와 새우젓 한 스푼으로 맛있는 밥 도둑으로 변신시켜보세요. 열무김치가 아니어도 상관없어요. 얼갈이김치, 총각김치 등 시어 버린 김치에 다양하게 활용하시면 됩니다. 지금까지 가꿈사 와이프로거9기 나기해였습니다.
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