Top 40 후 무스 활용 6765 Good Rating This Answer

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이 지역에서 후무스는 마치 김치 같은 존재다. ‘중동 음식’ 하면 떠오르는 대표적 음식이 후무스다. 밥에 곁들여 먹는 반찬일 뿐 하나의 독립된 요리는 아닌 김치처럼 후무스도 빵에 발라 먹거나 다른 음식에 소스로 넣어 먹는다.

[유럽혼밥 힐링쿠킹👩🏻‍🍳] 후무스를 먹는 3가지 방법 / [Cooking to Heal👩🏻‍🍳] 3 ways to eat hummus

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[주간조선] 후무스를 아십니까? – 조선일보

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Most searched keywords: Whether you are looking for [주간조선] 후무스를 아십니까? – 조선일보 Updating 주간조선 후무스를 아십니까 채식주의자들이 띄운 중동의 김치 찍어 먹는 소스인가 하다가도 완성된 요리마냥 모양새를 갖추고 있는 걸 보면 어떻게 먹지 고민하게 될 법하다. 곱게 갈아진 노란색 콩 위에 올리브오일이 듬뿍 올려져 있는 이 음식의 이름은 후무스Hummus, 중.
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Summary of article content: Articles about 병아리콩 효능 + 활용 레시피 : 완전 맛있는 쉬운 건강식, 후무스 만들기 황금 비율 병아리콩 효능 + 활용 레시피 : 완전 맛있는 쉬운 건강식, 후무스 만들기 황금 비율 · 다이어터의 절친 식이섬유가 풍부해서 먹고 나면 든든함이 정말 오래 … …
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병아리콩 효능 + 활용 레시피 : 완전 맛있는 쉬운 건강식, 후무스 만들기 황금 비율

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후무스 Hummus

다이어트 후무스

다이어트 콩요리 01호

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Summary of article content: Articles about 여저저기 다 쓰는 만능 딥 소스, 스프레드 후무스(Hummus) < 가정/건강 < 기사본문 - 재림신문 후무스는 납작한 빵과 함께 먹는 것으로 알려져 있으나, 요즘은 샐러리, 미니당근, 파프리카 등의 채소들과 함께 파티 음식으로도 활용하고 나쵸, ... ...
Most searched keywords: Whether you are looking for 여저저기 다 쓰는 만능 딥 소스, 스프레드 후무스(Hummus) < 가정/건강 < 기사본문 - 재림신문 후무스는 납작한 빵과 함께 먹는 것으로 알려져 있으나, 요즘은 샐러리, 미니당근, 파프리카 등의 채소들과 함께 파티 음식으로도 활용하고 나쵸, ... 여저저기 다 쓰는 만능 딥 소스, 스프레드 후무스(Hummus) 후무스, 후머스, 훔머스라고 불리우는 ‘HUMMUS’는 아랍어로 ‘병아리콩’을 뜻한다. 주재료인 삶은 병아리콩과 타히니 소스, 올리브오일, 레몬즙, 소금, 마늘 등을 함께 갈아 만든 딥 소스(찍어먹는 소스) 또는 스프레드(빵 등에 발라먹는 잼의 일종)로 중동지역의 대중음식 중 하나다.맛도 좋고 영양도 좋은 ‘중동의 김치’격인 후무스(Hummus)는 ‘죽기전에 꼭 먹어야 할 음식재료’에도 선정된 바 있으며, 중동 지역에서는 ‘후무스가 없는 식탁은 이야기가 없는 아라비안
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여저저기 다 쓰는 만능 딥 소스, 스프레드 후무스(Hummus) < 가정/건강 < 기사본문 - 재림신문

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[중동 요리] 슈퍼푸드 건강식 아보카도 후무스(Hummus) 만드는 방법 & 활용 방법 : 네이버 블로그

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Summary of article content: Articles about 허머스(hummus) 활용법 및 간단히 만드는법 Updating …
Most searched keywords: Whether you are looking for 허머스(hummus) 활용법 및 간단히 만드는법 Updating 허머스(hummus) 활용법 및 간단히 만드는법 병아리 콩이 주재료인 허머스는 13세기 이집트에서 기원해서 그리스 및 중동에서 서로 자기네 요리라고 우기는 음식인데요. 뭐 누구의 것이 되었든, 건강에 좋은 식재료라면 한국인 입맛에 맞게 만들어 먹으면 그만이죠. 저는 치킨 윙 먹으면서 곁들여 먹는 샐러리를 블루치즈나 랜치에 찍어먹는 대신 허머스에 찍어먹어봤어요. 아이들도 엄청 잘 먹어요~ ^^b 응용팁 알려드릴께요. 주로 건강한 간식으로 사용하기 좋아요. 1. 각종 크래커 및 과자 찍어먹기용(Ritz, Saltine, Nacho chips, Pita chips, Bagel chips, Pretzel sticks 등) 2. 각종 날 채소 찍어먹기용(샐러리, 당근, 오이 등) 3. 샌드위치에 마요네즈나 머스터드 대용으로 사용 4. 각종 빵에 땅콩버터 대신 발라먹는 용 [타히니 페이스트*] 볶은통깨 1컵, 참기름 4T, 올리브오일 4T [허머스] 타히니 페이스트*, 캔병아리콩 2개(garbanzo/chick pea)15.5ozx2(439gx2), 레몬즙(식초) 6T, 가는소금 1+1/4t, 통마늘 4톨, 핫소스(Tabasco) 10방울; 생략가능 먼저 타히니페이스트(Tahini Paste)를 만들건데요, 이름이 이래서 그렇지 사실 우리도 먹는 식재료로 만드는거에요. 볶은통깨를 식물성오일에 갈아주는건데 미국사람들은 이걸 못 만들어서 파는걸 사다가 넣더라구요. 우리는 깨 볶을 줄도 알고 깨 소금도 갈아먹을 줄 아니까 낯설지 않죠. 볶은통깨 1컵에 참기름 4T와 올리브오일 4T를 넣고 갈아주세요. 처음엔 좀 굵게 갈아지지만 옆에 튀어서 붙은 것 긁어서 가운데로 몰아줘가며 조금 더 부드럽게 갈아주세요. 잘 안 보이는 것 같아 flash를 터뜨렸는데 색이 달라졌네요. 입자가 좀 고와진 게 보이시나요? 잘 갈아진 타히니 페이스트에 바로 나머지 재료들을 넣고 갈아줄거에요. 마늘 넣고 캔에서 물 빼고 건져두었던 병아리콩 2캔과 소금, 레몬즙, 핫소스 넣어주고 큰 덩어리가 남지 않을 때까지 멈춰서 섞어줘가며 갈아주시면 고소함 폭발~ 맛있는 허머스 완성입니다.허머스(hummus) 활용법 및 간단히 만드는법 병아리 콩이 주재료인 허머스는 13세기 이집트에서 기원해서 그리스 및 중동에서 서로 자기네 요리라고 우기는 음식인데요. 뭐 누구의 것이 되었든, 건강에 좋은 식재료라면 한국인 입맛에 맞게 만들어 먹으면 그만이죠. 저는 치킨 윙 먹으면서 곁들여 먹는 샐러리를 블루치즈나 랜치에 찍어먹는 대신 허머스에 찍어먹어봤어요. 아이들도 엄청 잘 먹어요~ ^^b 응용팁 알려드릴께요. 주로 건강한 간식으로 사용하기 좋아요.
1. 각종 크래커 및 과자 찍어먹기용(Ritz, Saltine, Nacho chips, Pita chips, Bagel chips, Pretzel sticks 등)
2. 각종 날 채소 찍어먹기용(샐러리, 당근, 오이 등)
3. 샌드위치에 마요네즈나 머스터드 대용으로 사용
4. 각종 빵에 땅콩버터 대신 발라먹는 용 [타히니 페이스트*] 볶은통깨 1컵, 참기름 4T, 올리브오일 4T
[허머스] 타히니 페이스트*, 캔병아리콩 2개(garbanzo/chick pea)15.5ozx2(439gx2), 레몬즙(식초) 6T, 가는소금 1+1/4t, 통마늘 4톨, 핫소스(Tabasco) 10방울; 생략가능 먼저 타히니페이스트(Tahini Paste)를 만들건데요, 이름이 이래서 그렇지 사실 우리도 먹는 식재료로 만드는거에요. 볶은통깨를 식물성오일에 갈아주는건데 미국사람들은 이걸 못 만들어서 파는걸 사다가 넣더라구요. 우리는 깨 볶을 줄도 알고 깨 소금도 갈아먹을 줄 아니까 낯설지 않죠. 볶은통깨 1컵에 참기름 4T와 올리브오일 4T를 넣고 갈아주세요. 처음엔 좀 굵게 갈아지지만 옆에 튀어서 붙은 것 긁어서 가운데로 몰아줘가며 조금 더 부드럽게 갈아주세요. 잘 안 보이는 것 같아 flash를 터뜨렸는데 색이 달라졌네요. 입자가 좀 고와진 게 보이시나요? 잘 갈아진 타히니 페이스트에 바로 나머지 재료들을 넣고 갈아줄거에요. 마늘 넣고 캔에서 물 빼고 건져두었던 병아리콩 2캔과 소금, 레몬즙, 핫소스 넣어주고 큰 덩어리가 남지 않을 때까지 멈춰서 섞어줘가며 갈아주시면 고소함 폭발~ 맛있는 허머스 완성입니다.
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Summary of article content: Articles about 후무스는 무엇으로 만들어집니다. 타히니 없이 후무스를 요리할 수 있습니까? 집에서 후무스 타히니 만드는 법 후무스의 사용은 일반적으로 두 가지 주요 범주로 나뉩니다. 퍼뜨리기 위한 페이스트와 소스로 사용됩니다. 파스타로 종종 야채, 피타 빵, 칩 등과 결합됩니다. 소스로 … …
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후무스 왓 왓 디쉬의 유래

후무스는 구성 및 칼로리 함량에 유용합니다

몸에 좋은 후무스

Hummus 금기 사항 및 해로움

후무스는 무엇과 함께 먹나요

후무스 선택 및 보관 방법

후무스 만드는 법

후무스를 얼 수 있습니까

임신 중에 후무스가 가능합니까

모유 수유 중에 후무스를 먹을 수 있습니까

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Hummus – 병아리 콩을 사용한 고전적인 요리법

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Summary of article content: Articles about Healthy Table-³¡ÀÌ ¾ø´Â ÈÉ¹«½ºÀÇ ¼¼°è – ¸ÅÀÏ°æÁ¦ 가벼운 술안주로도 활용되고 있다. 훔무스를 나초나 크래커에 발라 먹는 게 그것이다. 훔무스 마니아 가운데에는 커리나 칠리 등 매운 향신료를 넣어 비빔 … …
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Healthy Table-³¡ÀÌ ¾ø´Â ÈÉ¹«½ºÀÇ ¼¼°è - ¸ÅÀÏ°æÁ¦ — Healthy Table-³¡ÀÌ ¾ø´Â ÈÉ¹«½ºÀÇ ¼¼°è – ¸ÅÀÏ°æÁ¦

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병아리콩 효능 + 활용 레시피 : 완전 맛있는 쉬운 건강식, 후무스 만들기 황금 비율

건강한 식물성 단백질 폭탄 병아리콩으로 은은하게 고소한 중동 출신 소스 후무스(hummus) 만들어 먹자 !

© balise42 via Flickr

병아리콩 (chickpeas) 효능

지중해안 동쪽, 중동 지역의 건조한 기후와 척박한 환경에서도 혼자 잘 자라는 콩류. 터키 남서부 지방에서는 아직도 야생 병아리콩 종이 존재한다. 우리나라에 신석기 문명이 생겨나던 기원전 3000년, 메소포타미아 문명 시대부터 인류가 먹기 시작했을 만큼 오래된 곡류로 알려져 있다.

울퉁불퉁 제멋대로 귀엽게 생긴 얼굴과 아담한 사이즈를 가졌지만 그 속에 아주 다양한 효능을 숨기고 있다. 대표적인 몇 가지만 나열해도 이 정도다.

다이어터의 절친

식이섬유가 풍부해서 먹고 나면 든든함이 정말 오래간다. 웬일로 굳이 참지 않아도 군것질 생각이 별로 안 나는 경지에 이른다 !

채식주의자의 베프

육류를 먹지 않아도 부족함이 없을 만큼의 건강한 식물성 단백질이 가득!

당뇨병, 암 예방

과도한 동물성 단백질의 섭취가 몸에 좋지 않다는 것은 유딩들도 아는 사실. 병아리콩은 풍부한 식물성 단백질뿐 아니라 낮은 당지수(GI)까지 자랑하는 덕분에 혈당 수치에 민감하게 반응하는 당뇨병 예방에 좋고 장 건강에 좋은 유산균, 비타민 B 등 덕분에 대장암을 비롯한 각종 암으로부터 몸을 지켜준다,

심장질환 예방

일명 ‘나쁜 콜레스테롤’ LDL과 전반적인 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 역할까지 !

후무스 (hummus) 만들기

몸에 좋은 건 알겠는데, 그냥 삶아먹으면 살짝 퍽퍽해서 솔직히 아주 맛있는 느낌은 사실 없는 병아리콩으로 뭐해 먹지? 바로 중동의 대표적인 디핑 소스 (dipping sauce) 후무스 ! 아랍어로 병아리콩을 뜻하는 후무스 가지고 야채도 크래커도 업그레이드해서 즐기고 이국적인 느낌 물씬 풍기는 샌드위치도 만들어 먹자.

재료들을 다 때려 넣고 갈아내기만 하는 거라 레시피 자체는 정말 간단하지만 의외로 맛있는 후무스를 만들기란 생각만큼 쉽지 않다. 메인 재료 병아리콩이 강한 맛을 가진 게 아니다 보니 뭔가 많이 부족한 밍밍한 버전이 나올 때가 많은 것도 사실. 실패에 실패를 거듭한 끝에 참깨로 만든 페이스트 타히니(tahini) 소스와 향신료 큐민을 충분히 넣어줘야 제대로 맛있는 후무스를 만들 수 있다는 것을 깨닫고 드디어 황금 비율을 찾아냈다. 혹시 타히니 소스가 없더라도 좌절하지 마시길. 참깨와 식물성 오일만 있으면 3분 만에 뚝딱 완성할 수 있으니까 !

초간단 타히니 만들기

https://fastuces.tistory.com/130

재료

병아리콩 약 200 g

이미 조리된 통조림을 쓰면 가장 편하고, 직접 익힌다면 : 물을 먹고 불어날 병아리콩 사이즈를 감안한 넉넉한 크기의 볼에 콩 2배의 물을 넣고 > 하룻밤 동안 불려놓은 후 (불리는 동안 뭔가가 터지는 것 같은 이상한 소리가 나기도 한다. 주방에 쥐가 들어온 건가 싶은 소리가 나더라도 주범은 열심히 물을 마시고 있는 병아리콩들이니 놀라지 말 것 ! ) > 큰 냄비에 콩의 3배 정도 되는 물을 넣고 > 소금은 넣지 말고 1시간-1시간 30분가량 부드럽게 익혀준다 > 이렇게 삶아둔 병아리콩은 냉장고에서 3,4일간 보관 가능하며 한꺼번에 많이 준비해서 냉동해뒀다가 필요할 때마다 꺼내 써도 편하다.

타히니 소스 넉넉한 테이블 스푼 기준 4

큐민 씨드 티스푼 1

사견으로는 큐민 씨드의 향이 조금 더 강한 것 같지만 큐민 가루로도 대체 가능하다.

올리브 오일 테이블 스푼 2

마늘 한 알

레몬즙 테이블 스푼 3

소금 약간

만들기

1. 넉넉한 볼에 잘 익은 병아리콩을 넣고 핸드믹서를 동원해 콩의 입자가 거의 보이지 않을 정도로 먼저 갈아준다.

블렌더를 활용해도 좋지만 핸드믹서도 마찬가지지만 뻑뻑한 재형 때문에 날 사이에 잘 끼어버린다. 중간중간 칼을 동원해 날이 돌아갈 공간을 잘 확보해줄 것 !

2. 타히니 소스와 큐민, 잘게 자른 마늘과 레몬즙을 추가한 후 고운 제형이 나올 때까지 갈아주고

3. 무스 같은 제형이 나오면 올리브 오일을 넣고 스푼으로 마무리. 소금으로 살짝 간을 해주면 벌써 완성이다 !

후무스 위에 잣과 파프리카 가루를 살짝 뿌린 후 아삭아삭한 야채와 비스켓과 함께 디핑 소스로 곁들여 서빙하면 아주 간단하면서도 간지 나는 전체 요리가 되고, 커리 가루와 파프리카 가루를 넣고 구운 닭가슴살, 토마토를 넣어 건강한 샌드위치를 만들어도 좋다. 그!리!고! 감자튀김에 케첩 대신 찍어 먹어도 엄청나게 맛있다 !

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다이어트 콩요리 01호- 후무스

후무스를 처음 접한 것은

캐나다에 있을 때였다.

샤왈마와 함께 처음 먹어봤는데

너무 맛있어서 기회가 될 때마다 사 먹었다.

특히 지인의 사우디아라비아인 친구가

직접 만들어준 후무스가 최고였는데,

레시피 좀 알려달라고 졸랐지만

안 알 랴 줬다는 게 함정.

결국 그 리스인 친구 에 게 배웠는데

안타깝게도 사우디의 맛 에 미치지 못했다.

귀국 후 그 맛이 그리워서

후무스 통조림도 사 먹어봤는데

한입 먹고 다 버렸 다.

요즘에는 후무스를 쉽게 찾아볼 수 있어

가끔 사 먹기도 하는데 뭔가 아 쉽 다.

된장국을 해외에서 먹는 느낌이랄까…

기회가 되면 중동에 가서 정통의 맛을

꼭 느껴보고 싶다.

후무스 Hummus

후무스는 중동 지역 에서 즐겨먹는 디핑 소스 로

병아리콩과 타히니 소스 가 주재료이다.

야채나 칩 등을 찍어 먹거나 빵 에 바르기도 하고

고기나 생선에 곁들이기도 하는 등

식사에 빠지지 않고 등장하기 때문에

중동의 김치라고 불린 다.

다이어트 후무스

후무스를 다이어트 식으로 먹게 된 이유는

병아리콩 때문이었다.

병아리콩(chick pea)은

칼로리가 낮고 단백질 함량이 높아서

다이어트에 좋은 식품이다.

밤처럼 담백하고 달달한 맛이 좋아서

삶 은 고구마가 질릴 때 자주 먹었다.

그런데 금방 삶은 것은 맛있지만

냉장고에 며칠 보관하다 보면 딱딱해져서

맛이 떨어져 버리기 일쑤였다.

그때 생각난 것이 후무스였다.

처음에는 참깨로 만드는 타히니 소스의

칼로리가 걱정되었는데 생각보다 칼로리가 낮고

영양이 풍부해서 다행이었다.

한 연구에 따르면 병아리콩이나 후무스를 정기적으로 섭취한 사람 의 비만 확률이 53%나 낮았고,

섭취하지 않는 사람보다 평균 허리둘레가

2.2인치 정도 적었다고 한다.

그래서 보통 갓 삶은 병아리 콩은 그냥 먹고

남은 것으로 후무스를 만들었다.

맛있고 만들기도 쉬워 강추하고 싶은 메뉴지만,

과정이 번거롭고 시간이 많이 걸리는 것이 단점이다.

diet plating

°°°°°°

다이어트 콩요리 01호

후무스

ⓒ CREATED BY RECONCEPTOR

재료

병아리콩 10 큰술

물 알 아서

병아리콩 삶은 물 1 4 큰술

레몬즙 1 작은술

올리브유 1 작은술~1 큰술

참 깨 2 큰술

마늘 1 작은술

큐민 조금

소금 조금

가니쉬_삶은 병아리콩

※ 계량은 이 해를 돕기 위한 것일 뿐 입맛 에 따라 조절 하자 . 너무 짜거나 시지 않게 주의.

※ 현재 계량으로는 후무스 2인분 정도가 나온다.

※ 후무스 외에 다른 것도 만들었기 때문에 콩을 계량보다 더 많이 준비해서 삶았다는 점 참고해주시길.

만드는 방법

왼쪽 불리기 전/ 오른쪽 불린 후 ⓒ CREATED BY RECONCEPTOR

① 볼에 병아리 콩을 넣고 잠길 정도로 찬물을 부어 불린다.

• 시간이 많이 걸리므로 자기 전 작업해 두는 게 좋다.

• 다음날 아침이면 오른쪽처럼 불어난 모습을 볼 수 있는데 보통 6시간 정도 걸리는 것 같다.

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② 충분히 불린 병아리콩을 압력밥솥에 넣고 완전히 잠길 정도로 물을 넣 어 끓인 후 콩물과 콩을 분리해서 준비한다.

• 압력밥솥에서 칙칙 소리가 날 때 불을 줄였다가 10분 후 불을 끄고 뜸을 들이면 된다.

• 소금으로 간을 해서 끓여도 되는데 이날 다른 요리에 필요해서 물만 넣어서 끓였다.

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③ 갓 삶은 콩의 맛을 본다. 너무 무르거나 딱딱하면 잘 익지 않은 것이다. 삶은 밤과 같은 정도면 합격!

•이때 콩의 껍질을 벗겨야 하는데 생략했다.

•콩 껍질을 벗기면 훨씬 부드러운 맛을 즐길 수 있지만 귀찮…

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④ 믹 서기에 깨, 마늘, 큐민, 레몬즙, 병아리콩 삶은 물, 소금을 넣고 간다. 잘 갈리지 않거나 뻑뻑하면 삶은 물을 조금 더 넣 는 다.

• 쉽게 만들기 위해서 재료를 몽땅 넣고 간 것이다. 정석대로 하려면 깨에 올리브유를 부어가며 걸쭉하게 갈아서 타히니 소스를 만들거나 사서 넣어야 한다.

•다이어트용 후무스일 때는 타히니 소스를 조금만 넣거나 참깨만 넣는 것이 더 나은 것 같다.

• 믹서기에 가는 시간에 따라 질감이 달라지기 때문에 취향껏 조절한다. 부드러운 질감을 좋아하면 오래 갈고, 거친 질감을 좋아하면 조금 덜 갈면 된다.

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⑤ 그릇에 담고 올리브 유를 뿌리면 완성! 병아리콩을 올려 플레이팅 했다.

•올리브유는 원래 현재 계량한 것보다 더 많은 양을 재료와 함께 믹서기에 넣고 섞어야 한다. 그리고 플레이팅 할 때 후무스 위에 뿌려 내는 게 보통이다.

•그런데 본 레시피에서는 두 가지 이유로 올리브유를 믹스할 때 넣지 않았다.

첫째는 믹서기 청소를 위해서.(믹서기 안에 기름 범벅되면 닦기 힘드니까. 핸드 믹서기가 없다.ㅜㅜ)

둘째는 다이어트를 위해서.(올리브유 섭취량을 줄일 수 있으니까.)

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⑥ 갓 만든 후무스는 정말 고소하고 병아리콩의 풍미가 살아있어서 좋다.

•오트밀처럼 그냥 먹어도 좋고 야채스틱의 디핑소스로 활용해도 좋다.

•샐러드나 닭가슴살에 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 된다.

ⓒ CREATED BY RECONCEPTOR

⑦ 남은 후무스는 냉장고에 보 관했다가 다음날 아침식사로 계란 프라이, 방토 피클 , 햄프씨드와 함께 먹었다.

TIP

• 병아리콩을 불리고 끓이는 과정이 번거롭거나 시간이 없다면, 병아리콩 통조림을 사용하면 된다.

• 큐민이 없으면 고수 가루 등으로 대체해도 되고 안 넣어도 대세에 지장은 없다.

•후무스의 맛은 타히니 소스가 좌우하는 것 같다. 타히니 소스는 탈피한 깨로 만들기 때문에 그냥 참깨를 간 것보다 훨씬 더 크리미하고 고소하다. 그래서 참깨로 만들면 한식에 더 가까운 느낌이 든다.

• 어차피 본토의 맛은 아니니, 자기 입맛에 맞춰서 계량해서 먹자.

• 가니쉬로 칠리 파우더나 파프리카 파우더, 고수 등을 곁들여도 좋다.

• 꼭 냉장 보관해야 하며 일주일 안에 다 먹는 게 좋다.

여저저기 다 쓰는 만능 딥 소스, 스프레드 후무스(Hummus)

후무스, 후머스, 훔머스라고 불리우는 ‘HUMMUS’는 아랍어로 ‘병아리콩’을 뜻한다. 주재료인 삶은 병아리콩과 타히니 소스, 올리브오일, 레몬즙, 소금, 마늘 등을 함께 갈아 만든 딥 소스(찍어먹는 소스) 또는 스프레드(빵 등에 발라먹는 잼의 일종)로 중동지역의 대중음식 중 하나다.

맛도 좋고 영양도 좋은 ‘중동의 김치’격인 후무스(Hummus)는 ‘죽기전에 꼭 먹어야 할 음식재료’에도 선정된 바 있으며, 중동 지역에서는 ‘후무스가 없는 식탁은 이야기가 없는 아라비안 나이트와 같다’는 격언이 있을 정도다. 아랍 세계는 물론 이스라엘, 터키, 그리스, 키프로스에서도 빈부를 막론하고 매일 후무스를 즐겨 먹는다.

만드는 법은 무척 간단하다. 후무스라는 단어가 병아리콩이라고 말했듯이 후무스의 주재료는 병아리콩이다. 삶거나 찐 병아리콩에 올리브오일과 각종 향신료를 섞어 함께 갈면 끝이다. 씹히는 맛을 즐기고 싶다면 조금만 갈고, 매끄러운 식감을 원한다면 더 오랫동안 갈면 된다. 믹서기가 없다면 큰 그릇에 담은 뒤 숟가락으로 으깨도 된다.

후무스는 납작한 빵과 함께 먹는 것으로 알려져 있으나, 요즘은 샐러리, 미니당근, 파프리카 등의 채소들과 함께 파티 음식으로도 활용하고 나쵸, 크래커 또는 통밀빵과 함께 먹는 등 다양한 방법으로 즐겨먹을 수 있다. 식이섬유와 단백질의 비중이 높고 불포화지방이 풍부한 맛있고 건강한 후무스. 건강한 다이어트에 관심이 있다면 더더욱 눈여겨보자.

후무스에 필수적으로 들어가는 올리브오일은 ‘올레산(Oleic Acid)’이란 단순불포화지방산이 풍부하다. 올레산을 섭취하면 혈액의 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치는 낮추고, 좋은 콜레스테롤(HDL)은 높아져 동맥경화 등 각종 혈관질환의 위험이 줄어든다.

압착해 얻은 올리브오일에는 항산화 성분인 폴리페놀도 풍부하다. 폴리페놀은 몸의 세포를 공격하는 활성산소를 제거하고, 염증을 줄여주는 효과가 있다

조리 시간: 40분

난이도: ★★☆☆☆

한 컵 =200ml 큰술=15ml 작은술=5ml
[재료]
마른 병아리콩 1컵(불린 것 2컵), 소금 1작은술, 올리브오일 4큰술, 볶은 참깨가루(땅콩스프레드) 2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 큐민가루 약간, 파프리카가루 약간
[과정]
1. 볼에 병아리콩 1컵에 3배 이상의 물을 부어 6시간 이상 불린다.

2. 압력솥에 불린 병아리콩과 물 4컵을 넣고, 중약불로 끓이다 추가 움직인 후 5분을 더 끓인 후 불을 끈다(냄비에 끓일 경우 40분 정도 푹 익힌다).

3. 믹서기에 삶은 병아리콩과 다른 재료를 넣고 곱게 간다.

4. 질감이 너무 뻑뻑하면 병아리콩 삶은 물을 살짝 넣어 농도 조절을 한 뒤, 간을 보고 소금을 추가한다.

Tip.

원래는 타히니라는 참깨 페이스트를 넣지만 볶은 참깨를 곱게 갈아 사용하거나 땅콩버터로 대체가능하다.

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