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백종원 스크램블 에그 만드는법 호텔 조식 스타일이야~! : 네이버 블로그
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만물상에 나온 5성급 호텔 ‘스크램블에그’ 만드는 한끗 비법
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만물상에 나온 5성급 호텔 ‘스크램블에그’ 만드는 한끗 비법
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정말 부드럽고 촉촉한 백종원 ‘호텔식 스크램블에그’ 초간단 레시피
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정말 부드럽고 촉촉한 백종원 ‘호텔식 스크램블에그’ 초간단 레시피
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아침에 블로그 :: 호텔에서 먹었던 [스크램블 에그]를 집에서도 간단하고 고급스럽게 만들어보자~
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![아침에 블로그 :: 호텔에서 먹었던 [스크램블 에그]를 집에서도 간단하고 고급스럽게 만들어보자~](https://img1.daumcdn.net/thumb/R800x0/?scode=mtistory2&fname=https%3A%2F%2Ft1.daumcdn.net%2Fcfile%2Ftistory%2F2217354156FB8D2337)
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만물상에 나온 5성급 호텔 ‘스크램블에그’ 만드는 한끗 비법
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만물상에 나온 5성급 호텔 ‘스크램블에그’ 만드는 한끗 비법
안녕하세요. 코코언니에요~
계란 하나로 간편하게 만들어먹는 스크램블에그를 5성급 호텔에서는 어떻게 만들까요? 만물상에 매일 먹고 싶은 스크램블에그 레시피가 소개됐는데, 5성급 호텔의 비법이 담겨있다고 하네요.
오늘은 아주 작은 한끗으로 달라지는 만물상 스크램블에그를 만들어 볼게요^^
5성급 호텔의 특급비법이지만
재료는 아주 평범해요.
[스크램블에그 재료]달걀, 소금, 후추, 우유.
엄청난 비법이 담긴건 아니지만
조리 과정에서 나오는 작은 한끗비법들이
5성급 호텔식 스크램블에그를 탄생시키더라고요~
가장 먼저 계란을 깨트리는 것부터 달랐어요.
계란의 깨트릴 부분을 쓱쓱 닦고
모서리가 아닌 평평한 곳에 두드려 계란을 깨요.
그리고 계란을 풀기 전에 소금간을 하는데요~
소금의 적절한 양을 모를 때는
노른자 위에 한소끔 올리면
실패 없는 소금간을 할 수 있다고 해요^^
그다음 우유 넣고 후추도 톡톡!
달걀물에 우유를 넣으면
달걀 비린내를 잡아주고 고소한 맛을 낼 수 있어요.
우유는 계란 2개 기준으로 종이컵 반컵 정도 넣었어요.
젓가락을 한쪽 방향으로 돌려서
골고루 섞어주면 준비 끝~!!
작은 사이즈의 프라이팬에
기름을 풍부하게 둘러주세요.
스크램블에그 할 때는 재빨리 젓는게 중요해서
작은 프라이팬을 사용하는게 좋다고 해요~
그리고 생각보다 기름을 정말 많이 넣었어요.
이 기름을 그대로 먹는다면…
절대 아니죠^^
기름기 제거하는 한끗 비법도 있답니다.
기름의 온도 체크 방법도 간단해요.
젓가락에 계란물을 콕 찍어서
기름속에 넣어 보글보글 끓으면 굿타이밍~!!
기름 온도가 적당히 오른 프라이팬에
달걀물을 붓고 가장자리가 익기 시작하면
가장 자리에서 안쪽으로 저어주세요.
저어줄 때는 한쪽 방향으로 저어야 더 부드러워요~
원래는 프라이팬에서 익으면 조리가 끝나지만
아직 한가지 과정이 더 남았어요.
일단 달걀을 체에 받쳐주세요.
그리고 그 위에 뜨거운 물을 골고루 부어주세요.
이 과정이 필요한 이유는 바로,
달걀의 기름기를 제거해주기 위해서예요.
달걀에서 걸러진 뜨거운 물에
기름이 둥둥 떠 있는걸 볼 수 있어요.
이렇게 기름기까지 말끔하게 제거하고 나면
5성급 호텔식 스크램블에그가 완성된답니다~
몽글몽글한 순두부 같기도 하고
보기만 해도 입안에서 사르르 녹을 것 같은
스크램블에그에요^^
기존 스크램블에그도 부드럽다고 생각했었는데,
이걸 맛 보는 순간
그건 진정한 부드러움이 아니란걸 알았어요 ㅋㅋ
입안에 넣으면 촉촉하고 부드러운 식감이 정말 좋고
기름을 풍부하게 두르고 조리했지만
기름진 느낌이 1도 없어요!
엄청 특별한 비법은 아니지만
스크램블 에그를 만드는 과정 중간중간
깨알 같은 한끗 비법들이 있었어요.
작은 차이가 명품을 만든다고 하죠~
사소한 한끗 비법으로
매일 먹고 싶은 5성급 호텔식 ‘스크램블에그’
꼭 한번 만들어보세요^^
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정말 부드럽고 촉촉한 백종원 ‘호텔식 스크램블에그’ 초간단 레시피
호텔식 조식 스타일로 부드럽게
백종원 스크램블 에그 만들기
안녕하세요 줌마토깽 입니다^^
가끔 여행 갔다가
호텔에서 조식을 먹을때가 있죠
베이컨이나 빵 등
다 맛있지만 그 중에서도
스크램블 에그가 정말 맛있더라구요
오늘은 호텔 부럽지 않은
정말 부드럽고 촉촉한 백주부님
‘호텔식 스크램블에그’ 를 소개할께요
백종원 호텔식 스크램블 에그
계란3개, 우유1/2컵(종이컵)
소금 3꼬집,설탕 1/3T,버터1T,후추 톡톡
(T:성인 숟가락 기준입니다)
먼저 달걀 3개를
깨서 풀어 줍니다.
그 다음 부드러움을 담당할
우유를 1/2컵(종이컵)을 넣어 줍니다.
소금 3꼬집과
설탕1/3스푼도 넣고 잘 섞어줍니다
설탕과 계란이 궁합이
잘 맞고 좀더 부드러워진다네요
버터는 크게 한조각 준비해
달궈진 팬에 잘 녹여 주세요
*만약 버터가 없으시면
식용유를 사용하셔도 되는데
버터가 훨씬 고소한 맛을 내 줍니다
그 다음 달궈진 팬을
약불로 줄여주신 뒤에
계란물을 모두다 부어주시는데요
저는 좀더 부드러운
식감을 위해 체에 받쳐
알끈을 깔끔하게 제거해 주었답니다
불은 약불을 유지하시면서
나무 젓가락이나 나무 주걱으로
천천히 휘저어 몽글몽글 만들어 줍니다.
주의하실 점은
부드럽게 만들기 위해
달걀이 너무 익어서는 안되요
살짝 덜 익었다 싶을때
불을 끄셔야 부드럽답니다
오래 익히면
달걀이 딱딱해져버립니다
이제 접시에 담고
후추톡톡 뿌려내면 끝!!!
호텔조식 부럽지 않은
부드럽고 촉촉한 백주부님
호텔식 스크램블 에그 완성입니다
베이컨이나 빵, 소시지
과일등을 곁들여 주시면 좋겠죠
정말 딱봐도
너무 촉촉해 보이고
부드러워 보이지 않나요?
한입 먹어보니
우왕! 정말 식감이
넘 부드럽고 촉촉하니 맛있어요
저는 사진을 찍느라
스크램블에그만 먹어봤지만
짭쪼롬한 베이컨에 곁들여 드시면
진짜 호텔조식 부럽지 않을듯 하네요
살짝 달콤함도 있어서
기분좋게 먹을수 있어요
평소 호텔조식
스크램블에그 좋아하시면
집에서도 호텔부럽지 않은
백주부님 스크램블 에그 만들어 보세요^^
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